Si të gatuajmë pulën e pjekur në skarë në një skarë ajri. Shish kebab në fërgesë me ajër Shish qebap pule në fërgesë me ajër

Duke vazhduar temën e recetave për skarë me ajër, do t'ju tregoj se sa e lehtë dhe e shijshme është të gatuani hell derri në skarë me ajër. Sigurisht, ajo mjegull nuk do të vijë nga Barbecue, sikur të ishte e pjekur në natyrë. Por ne nuk do të varemi nga koha e vitit dhe moti në rrugë. Falë skarës së ajrit, ne gjithmonë mund të përkëdhelim familjen dhe mysafirët tanë me një pjatë të shijshme mishi.

Në këtë recetë qebapi propozoj të gatuaj më së shumti marinada më e thjeshtë. Ai bazohet në majonezë ulliri. Kohët e fundit, shumë filluan ta trajtojnë majonezën jashtëzakonisht negativisht. Ata mendojnë se është "helm". Unë nuk mendoj kështu. Familja jonë e përdor këtë produkt pa asnjë hezitim. Dhe ne nuk shohim asgjë të keqe në të. Dhe sa i shijshëm është qebapi në skarë me ajër, i marinuar në këtë mënyrë.

Por unë nuk do t'ju thërras për të mbështetur qëndrimin tim ndaj majonezës. Prandaj, nëse jeni kategorikisht kundër një marinade të tillë Barbecue, zëvendësoni majonezën me kefir ose kos natyral. Dhe në vend të kësaj salce domatesh bashkë emër qesharak"Hrenovina" është e përshtatshme për ketchup ose domate të grira (të konservuara ose të freskëta).

Përbërësit për gatimin e helleve të derrit

1. Mish derri (qafë) - 1 kg
2. Majonezë ulliri - 4-5 lugë
3. Salcë domate "Hrenovina" - 2-3 lugë
4. Opsionale dhe për shije - kripë, erëza
5. Çaj i fortë i sapokrijuar me bergamot - 150 ml

1. "Heronjtë" tanë kryesorë të recetës janë qafa e derrit, majoneza e ullirit dhe salca e rrikë (përmenda ndërrueshmërinë e përbërësve në njoftim). Si rregull, përpara se të gatuaj ndonjë Barbecue, mishi marinohet paraprakisht (në foto e kam tashmë në marinadë). Duhet të lajmë qafën, nëse ka shumë yndyrë të tepërt, ta presim, por të lëmë pak yndyrë, përndryshe skarë do të thahet. Më pas, presim mishin e derrit në feta (rreth 3 cm në madhësi), vendosim në një enë (ose në një tas). Shtoni marinadën duke kombinuar majonezën dhe salcën. Përzihet me mish. Nëse ju duket e arsyeshme, kripë dhe sezonin me ndonjë erëza. Unë nuk kripë, pasi majoneza përmban kripë. Unë gjithashtu nuk përdor erëza shtesë, sepse gjithçka që përmban Rrikë më mjafton. Pra, mishi u marinua. Lëreni të qëndrojë në frigorifer gjatë gjithë natës (të paktën 3-4 orë).

2. 20-30 minuta para përgatitjes aktuale të gjellës, piqni çaj të fortë me bergamot (rreth 2-3 lugë gjelle për gotë ujë të vluar). Në foton pranë çajit, shihni pajisje shtesë që mund t'i përdorni kur skuqni skarë. Këto janë hell metali (i kisha përfshirë me skarën e ajrit, por shiten veçmas në Seven Hills) dhe hell druri (shiten pothuajse në çdo supermarket të madh). Sot do të bëj në hell metali. Dhe kur përdor hell druri, për të parandaluar djegien (karburizimin), i laj shkopinjtë në ujë për një orë.

3. Më pas. Hidhni 150 ml çaj të kulluar në enën e fryerjes me ajër. Vendosim raftin e mesëm. Vendosni copat e derrit në hell dhe vendosini në një raft teli. Sa më fort të jetë i lidhur mishi, aq më i lëngshëm do të dalë barbekju juaj. Në mungesë të helleve ose helleve, vendosni copat e mishit thjesht në skarë të pajisjes. Pastaj mbyllni furrën e konvekcionit dhe thirrni programin: temperatura 180 gradë, shpejtësia e ventilatorit - mesatare, koha - 40 minuta.

4. Për ata që duan të marrin një kore më të skuqur. Kur mbeten 10 minuta para përfundimit të programit, riorganizoni temperaturën me 235 gradë. Por kini kujdes dhe shikoni procesin në mënyrë që të mos shkrihet (gjithçka është e dukshme në mënyrë perfekte përmes një balonë qelqi).

5. Shërbejeni qebapin e përfunduar në tryezë. Mund ta përdorni si pjatë kryesore. Dhe ju dëshironi, si një shtesë për një pjatë anësore. Sigurisht, perimet tradicionalisht të freskëta shërbehen me Barbecue. Ju bëftë mirë!

Shish qebap derri i gatuar në skarë ajri Hotter HX-1057 Elite, fuqi 600-1300 W, vëllim i dobishëm 10 l, element ngrohës

Mishi i skuqur në zjarr shkakton gjithmonë furtunë duartrokitjesh nga ngrënësit, sepse këto copa aromatike, të zhytura në tym druri, shkrihen në gojën tuaj. Por moti nuk na favorizon gjithmonë dhe ne duam ta shijojmë këtë shkëlqim në të ftohtë dhe në ngrica, kështu që nuk na mbetet gjë tjetër veçse të gatuajmë Barbecue në një skarë ajri. Këto feta të buta nuk janë në asnjë mënyrë inferiore në karakteristika ndaj "kolegëve të tyre më të mirë", dhe në disa raste ato mund të bëjnë edhe konkurrencë të shëndetshme.

Një nga aspektet më të rëndësishme në favor të një furre me konvekcion është fakti se në procesin e skulpturës së kuzhinës nuk ka nevojë të kërkoni dhe ndezni dru zjarri. Përveç kësaj, nuk keni nevojë të qëndroni gjatë gjithë kohës me një tifoz mbi thëngjij, si një skllav mbi Sulltanin, në mënyrë që vapa të shkojë fisnike. Në këtë pajisje elektrike, gjithçka llogaritet në mënyrë perfekte: ngrohje + fryrje, vetëm ajo që nevojitet për të krijuar mishin e përsosur të zjarrit. Por çfarë të bëni me një aromë druri, sepse, siç thonë ata, nuk ka tym pa zjarr, dhe, oh, sa e rëndësishme është për një Barbecue të përsosur.

Disa njerëz dinakë e kanë zgjidhur këtë problem me ndihmën e tymit të lëngshëm. Ata e shtojnë këtë ujë me erë kur marrin turshi dhe në fund marrin gjellë aromatike, me një aromë tymi.

Megjithatë, mbi këtë erëza janë hedhur më shumë se një herë "gurë", thonë ata, është e dëmshme dhe gjithçka. Epo, ne nuk do ta tundojmë fatin, megjithatë shëndeti është më i rëndësishëm dhe do të gatuajmë hell derri dhe pule në një skarë ajri me tallash. Në këtë rast, copat e alderit duhet të derdhen në pjesën e poshtme të njësisë dhe në daljen e produktit, të shijoni erën e vërtetë natyrore të një zjarri që ka depërtuar në zorrët. copa me lëng mishi më i shijshëm.

Një nuancë tjetër për të arritur një rezultat të shkëlqyer, ose më saktë, kjo pak këshilla, në vend të helleve metalike për të varur fetat e mishit, jepni përparësi helleve prej druri, bambu, pasi nuk do të hasim vështirësi në marrjen e tyre.

Rregullat për gatimin në një skarë ajri

Në përgjithësi, gatimi i Barbecue në një skarë ajri ka hollësitë e veta:

• Ngroheni furrën paraprakisht në 180 ° C për të përcaktuar mishin për skuqje në brendësinë tashmë të ndezur të njësisë;
• Një tipar i furrës së konvekcionit është qarkullimi i ajrit të nxehtë, prandaj, kur vendosni copa në shkopinj, duhet të lini boshllëqe midis tyre, duhet ta bëni edhe kur vendosni hellzat në skarë, duke shmangur kontaktin e ngushtë të pjesëve. në mënyrë që rryma e ajrit përvëlues të mund të depërtojë lirshëm kudo, dhe mishi të skuqet në mënyrë të barabartë.
• Koha mesatare e pjekjes së erës është gjysmë ore;
• Në fund të gatimit, duhet të rrisni temperaturën në grilën e ajrit në 250 ° C dhe më pas skuqni hellet për 10 minuta të tjera që të skuqen dhe të njomet me tym, sepse është në këtë kohë që tallashja digjet dhe pi duhan më intensivisht. .

Pasi u njohëm me të gjitha truket e thjeshta se si të skuqim siç duhet qebapët në një skarë ajri, ne kalojmë te qëllimi ynë kryesor dhe do të fillojmë të zotërojmë receta të ndryshme Gatimi i kësaj pjate të mrekullueshme në shtëpi.

Mish derri i marinuar

Në përgjithësi, në rrugën për të shijshme, të butë dhe Barbecue me lëng Marinata luan rolin më të rëndësishëm. Është ky përbërës që është në gjendje të zbusë dhe ushqejë mishin me erëza dhe erëza aromatike, kështu që së pari do të ofrojmë disa opsione për përgatitjen e shëllirë shish kebab për mish derri, dhe vetëm atëherë do t'i skuqim ato. Ne do të marrim të gjitha produktet në bazë të 1.5 kg qafa e derrit, i prerë në copa të porcioneve prej 5x5 cm - ky është mishi më i butë dhe pjata prej tij rezulton të jetë sa më e butë.

marinadë pikante

Përbërësit

• Qepë me rrepë - 4 copë;
• Salcë soje - 1 lugë gjelle;
• Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle;
• Ujë - 0,5 lugë gjelle;
• majonezë - 3 lugë gjelle;
• Kripë - 1 lugë gjelle;
• Erëza për Barbecue - 2,5 lugë;
• Përzierje piper - 1 lugë gjelle;
• Piper i kuq i nxehtë - për shije;

Gatim

1. E pastrojmë qepën nga lëvozhga dhe e grijmë në blender në një pure.
2. Masës së qepës i shtojmë salcën, uthullën, kripën dhe të gjitha erëzat, pas së cilës vendosim kube mishi në marinadën që rezulton dhe i gatuajmë paksa në salcë, në mënyrë që të thithin më mirë të gjithë përbërësit.
3. Më pas, pastrojmë gjithçka në një enë të mbyllur në frigorifer për natën ose për 8 orë.

përzierje limoni

Përbërësit

• Limon - 3 copë;
• Qepë - 3 copë;
• vaj ulliri - 3 lugë;
• cilantro - 1 tufë;
• Zira - 2-3 lugë;
• Piper - për shije;
• Kripë - për shije;

Gatim

1. Shtrydhim lëngun e limonëve, ku shtrojmë qepën e prerë në rrathë të mëdhenj.
2. Pas rreth 15 minutash, kur rrathët e qepës të zbuten pak, shtoni kripë, piper, qimnon, cilantro të grirë dhe vaj në lëng.
3. Në përzierjen që rezulton, thithni fetat e mishit për 2-6 orë.

Tani le të vazhdojmë drejtpërdrejt në trajtimin e nxehtësisë. Pas kohës së caktuar për turshi, fetat e mishit të derrit të njomura i vendosim në skelet bambuje të njomura paraprakisht (15 minuta në ujë) duke lënë një boshllëk 1-1,5 cm ndërmjet copave.Mund të varim edhe rrathë qepë, kërpudha, feta domate dhe perime të tjera midis mishrave.“gjërat”.

I shtrojmë hellet tona në skarën e njësisë, në mënyrë që të jenë në distancë nga njëri-tjetri dhe nga muri i balonës, në mënyrë që të krijohet një boshllëk për qarkullimin e ajrit. Mos harroni se furra duhet të ngrohet paraprakisht, dhe gjithashtu bie në gjumë në fund të tallashit. Dhe produktin tonë mund ta piqni për rreth gjysmë ore në 200 gradë. Mos harroni pas 15 minutash nga fillimi, kthejmë hellet në anën tjetër, në mënyrë që hellet tona të skuqen nga të dyja anët. Pas kohës së caktuar, shtoni gradë në vlerën 230 dhe vazhdoni të skuqeni për 10 minuta.

Kjo është e gjitha, ju mund të rehatoheni, t'i shijoni copat e mishit aromatik me ketchup dhe ta hani këtë shije nën tingujt e natyrës "Zogjtë në pyll". Epo, pse jo një piknik në apartament.

Kërkesa për pulë në çështjet e Barbecue kohët e fundit fjalë për fjalë është rrokullisur. Dhe kjo është e kuptueshme, sepse mishi kaq i butë, i shijshëm, i cili, plus gjithçka, gatuhet në pak minuta dhe kur marinohet, thith të gjitha shijet pikante si një sfungjer, nuk ka konkurrencë.

Sidoqoftë, kur skuqni një qebap të tillë, duhet të arrini të mos e thani shumë pjatën, kështu që duhet të kontrolloni gatishmërinë e saj tashmë 5 minuta pas fillimit të konvekcionit në një temperaturë prej 220-260 ° C. Si në rastin e derrit për një pulë, është më mirë të përdorni hell druri, dhe gjithashtu duhet të turshini saktë fileton për shije mish i bardhë u bë i ngopur, pikant dhe vetë produkti u bë lëng. Të gjitha produktet i marrim në bazë të 1 kg copa pule 5x5x cm.

Grup i tymosur

Përbërësit

• majonezë - 150 g;
• Salcë soje - ¼ lugë gjelle;
• Rrepë qepë - 3 copë;
• Domate - 3 copë;
• Tymi i lëngshëm - 2-3 lugë;
• Erëza për pulën e pjekur në skarë;
• Kripë - për shije;

Gatim

1. majonezë dhe salce soje përzierje, erëza me erëza dhe aromë të tymosur.
2. I presim domatet në rrathë, dhe qepën në rrathë, pas së cilës i njomim në marinadë së bashku me mish pule për disa orë.

salcë hudhër

Përbërësit

• Kefir - ½ lugë gjelle;
• Majonezë - 4 lugë gjelle:
• hudhër - ½ kokë;
• Kripë;
• Piper i zi i bluar;
• Uthull 9% - ½ lugë;
• Uji - 1/6 st.;
• Sheqeri - ½ lugë;
• Qepë - 3 koka;
• Kampionët e freskët - 300 g;
• Cilantro jeshile, kopër ose majdanoz - ½ tufë;
• Curry - 1 majë;

Gatim

1. Ne dërgojmë zarzavate, thelpinj hudhër të qëruar në tasin e blenderit dhe bluajmë në një llaç.
2. Shtojmë gjithashtu majonezë, kefir, uthull të holluar në ujë, sheqer të grirë, kripë dhe të gjitha erëzat, pas së cilës i rrahim gjithçka derisa të jetë e qetë.
3. Ne pastrojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim në unaza, dhe kërpudhat - së bashku në gjysmë.
4. Derdhni marinadën në një enë të thellë dhe përzieni me fetat e pulës, kërpudhat dhe qepët, më pas lëreni për 1-2 orë.

Duke marinuar pulën dhe perimet nga zemra, le të fillojmë pjekjen në skarë. Në hell vendosim në mënyrë të alternuar mishin, qepën, domaten ose gjysmën e kërpudhave etj. Shikoni distancën midis përbërësve të qebapit. Më pas i vendosim hellet në skarë dhe i skuqim të gjitha në 230°C për 4 minuta, më pas e kthejmë nga ana tjetër dhe pas 4 minutash kontrollojmë gatishmërinë. Nëse nga pula nuk del lëng kur shpohet, atëherë gjella jonë është gati.

Nëse ju ose i zgjedhuri juaj keni pasione romantike që digjen në shpirtin tuaj, atëherë mund të krijoni rekreacion në natyrë nën ulërimën e një stuhie jashtë dritares dhe nën shiun e derdhur, gjëja kryesore është të krijoni një atmosferë relaksi, të lini erën e zjarrit dhe gatuaj një Barbecue aromatike në një skarë ajri.

Përshëndetje të dashur lexues! Pranvera ka ardhur, një kthjellim dhe një tym me një erë tërheqëse tashmë po vizatohet - por është shumë herët për një Barbecue në natyrë. Le ta bëjmë në shtëpi hell pule të pjekur në skarë, dhe do të jetë aromatik, dietik dhe i kënaqshëm - dhe nëse shtoni më shumë tallash alder ... Por tani për tani mund të bëjmë pa tallash - do të marrim marinadën e provuar më shumë se një herë, mishin e shpendëve dhe perimet - dhe suksesi është i garantuar.

Do të na duhen:

• Gjoksi i pulës - 600 g
• Piper bullgar - 1 pc.

Për marinadën

Do të na duhen:

• Verë e bardhë e thatë - 3 lugë. lugët
• Vaj luledielli - 2 lugë. lugët
• Salcë soje - 3 lugë gjelle. lugët
• Hudhra - 3 karafil
• piper i bluar

Gatim:

Gjoksi në këtë rast nuk është i ngrirë. Ka një minimum telash me të: gjëja kryesore është të marinoni dhe ta vendosni në frigorifer.

Gjoksi i pulës i grirë në copa të vogla. Nga marinatat e shumta të mundshme për hell pule, u zgjodhën: verë, vaj, salcë soje, piper i bluar dhe hudhër të grirë imët, përzieni dhe rrihni lehtë me rrahëse.

E derdha marinadën mbi pjesën time të punës dhe e vendosa në frigorifer. Mjafton të përballosh dy orë, por mora tetë - nga kjo, sipas mendimit tim, Barbecue vetëm fitoi. E kuqe piper zile prerë në copa rreth 1 x 2 cm.Më bukur do të ishte të merrja tre speca shumëngjyrëshe, por unë kisha vetëm një.

Fijeni mishin dhe piperin në mënyrë alternative në hell. Helat në këtë rast janë metal, por mund të merrni edhe të drurit.

I vendosa hellet në raftin e mesëm të fryerjes me ajër. E vendosa temperaturën në 235 gradë, shpejtësia është mesatare, koha e gatimit është 20 minuta. Një qebap i tillë mund të gatuhet edhe në furrë, veçanërisht nëse ka një tifoz dhe një skarë. Por ndihem më rehat në një skarë ajri. Dhe gjithashtu lexova se mundeni në një tenxhere të ngadaltë. Unë gjithashtu tani kam një furrë me shumë, por nuk e kam zotëruar ende. Ndoshta do ta provoj edhe në të.

- një mundësi e thjeshtë për gatimin e pulës në një skarë ajri. Filetoja e pulës marinohet në marinada të ndryshme, lidhet në hell dhe piqet në skarë me rryma ajri të nxehtë. Copat e mishit turshi mund të alternohen me rrathë qepë turshi, feta domate, tranguj turshi. Për një pjatë diete, përparësi duhet t'i jepet filetos së gjoksit. Qebap pule në një skarë me ajër, shija është afër shish kebabit të gatuar në skarë ose në skarë. Pjata do të marrë aromën e famshme të shish-qebapit nëse vendosni ashkla alder në fund të skarës së ajrit, spërkatni copat e mishit me tym të lëngshëm dhe uthull. Për të ruajtur vetitë dietike të filetos së pulës, nuk duhet të merren masa për të marrë një erë shish kebab. Një version i shëndetshëm i helleve të pulës nuk humbet në shije ndaj atij tradicional. Shish qebapi i pulës në skarë me ajër piqet në mënyrë të barabartë, nuk digjet, nuk piqet shumë, ruhet vetitë dietike Mish. Nëse ndiqni mënyrën e gatimit, hellet e pulës në skarë me ajër do të dalin të lëngshëm, me një kore të shijshme të artë. lëng, i shijshëm. Skelat e pulës në skarë me ajër - të shijshme gjellë diete të përshtatshme për çdo ditë të ushqyerit e shëndetshëm dhe tavolina e festave.

Në foto, hell pule në një skarë ajri, të gatuar me marinadë nga lëng limoni, vaj ulliri i rafinuar, kokrra cilantro (kardamom) dhe zira (qimnon).

Përbërësit

• Fileto pule - 500 g
• Limon - 1 pc.
• Qepë - 2 copë
• Vaj ulliri i rafinuar - 1 lugë gjelle.
• Cilantro (kardamom), zira (qimnon) - pinches
• Kripë për shije

Skelat e pulës në skarë me ajër - recetë

1. Lajmë fileton e pulës, e thajmë, e presim në kubikë me një anë 4 cm.
2. I shtrijmë copat e filetës së përgatitur në një enë dhe i përziejmë me lëngun e ½ limoni, vaj ulliri të rafinuar, qepën e prerë në rrathë, zira, cilantro. Marinojeni mishin për 1-6 orë.
3. Përpara se t'i gatuani, kriposni copat e turshive, i vidhni në hell, duke alternuar, sipas dëshirës, ​​me rrathë qepë turshi, feta domate ose turshi.
4. Derdhni marinadën e mbetur në tigan dhe vendoseni në fund të tiganit me ajër.
5. Hellat e përgatitura i vendosni në raftin e mesëm.
6. I pjekim hellat e pulës në skarë me ajër në modalitetin e ngrohjes (t260 C, shpejtësia e lartë e ventilatorit) - 10 minuta nga njëra anë, kthejmë hellet nga ana tjetër dhe pjekim derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga ana tjetër.
7. Prisni kokën e qepës në rrathë të hollë dhe marinoni në lëngun e limonit të mbetur për 30 minuta.
8. Shërbejeni vakt i gatshëm me sallatë qepë turshi ose domate-qepë

Pronarët e lumtur të një aerogril ndoshta përjetuan menjëherë të gjitha avantazhet e kësaj pajisjeje elektrike, e cila kombinon funksionet e një furrë, mikrovalë, duhanpirëse, thotë dolli dhe bojler të dyfishtë.

Temperatura e gatimit mund të rregullohet nga 60 në 260 gradë. Karakteristika kryesore e furrës me konvekcion është se ajri i nxehtë fryn në mënyrë të barabartë mbi ushqimin që gatuhet nga të gjitha anët.

Ky avantazh është veçanërisht i dukshëm kur gatuani mish. Copat e mishit piqen dhe skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

Sigurisht, është e pamundur të rezistosh që të mos gatuash Barbecue në një pajisje kaq të mrekullueshme. Por për të marrë një qebap "me tym" jo më keq sesa të gatuar në natyrë, duhet të përdorni një truk të vogël.

Duhet të spërkatni birrën në fund të skarës së ajrit dhe të derdhni pak tallash (përveç drurit halor, në mënyrë që qebapi të mos dalë i hidhur dhe me erën e katranit). Më pas ngrohni furrën e konvekcionit për 3 minuta në temperaturën 80 gradë dhe vetëm pas kësaj vendoseni në grilat e sipërme dhe të mesme. Gatuani në temperaturë 230 gradë për 30-35 minuta.

Hells pule me skarë me ajër - recetë

Do të na duhen:

Për 1 kg fileto pule merrni

100 gr mustardë,

2 qepe te vogla

2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri

kripë dhe erëza - për shije.

Nëse vendosni të gatuani hell pule në një skarë ajri, atëherë së pari duhet ta prisni mishin në copa, ta marinoni për një orë, ose më mirë - për dy orë në mustardë me feta dhe lëng limoni të shtrydhur, duke shtuar qepë, të prerë në unaza, ulliri. vaj, kripë, piper i zi i bluar dhe barishte të thata. Bimët mund të përdoren në dy versione: italisht (rigon, borzilok, rigon, nenexhik, rozmarinë) ose orientale (cilantro, zera).

Copat e filetos së marinuar vendosen në hell, duke alternuar me rrathë qepë turshi dhe, nëse dëshironi, domate të freskëta. Gatimi në të njëjtën mënyrë siç përshkruam më lart.

Siç mund ta shihni, për të thithur erën e pakrahasueshme të skarës së gatuar, nuk duhet as të dilni nga kuzhina. Këtu nuk është pengesë as moti dhe as stina e ftohtë.