në shtëpi / Sallatat/ Më jep recetën e skarës. Shish qebap derri. Receta më e shijshme e marinadës për ta bërë mishin të lëngshëm dhe të butë. Shish kebab i marinuar në marinadë kivi. Receta

Më jep recetën e skarës. Shish qebap derri. Receta më e shijshme e marinadës për ta bërë mishin të lëngshëm dhe të butë. Shish kebab i marinuar në marinadë kivi. Receta

Barbecue është një kusht i domosdoshëm për çdo piknik, shija e të cilit varet në masë të madhe nga ajo lloj marinade Barbecue që përgatitni. Dhe pranvera, të cilën të gjithë e presim me padurim, është koha për udhëtime në natyrë, në vend, pikniqe me miqtë dhe të afërmit. Të gjithë jemi të lodhur nga dimri i gjatë dhe mezi presim ditët e para të ngrohta dhe një “barbekju me konjak”.

Si të gatuaj një qebap të shijshëm derri në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng, përshkrova në detaje. Sigurohuni që të njiheni me mënyrën e zgjedhjes së mishit të duhur për Barbecue, si ta prisni dhe si ta skuqni në skarë ose në furrë, sepse shija, butësia dhe lëngshmëria e skarës varen nga respektimi i këtyre rregullave të thjeshta.

Si të marinoni në mënyrë të shijshme hellet e derrit në shtëpi

Marinimi është një nga fazat kryesore në përgatitjen e një Barbecue të shijshme. Më lejoni t'ju kujtoj se si të marinoni siç duhet skelet e derrit në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng.

1 rregull. Këshillohet që mishi të kriposet menjëherë para skuqjes ose në fund të zierjes. Nëse kriposni në fillim, atëherë kripa do të thajë mishin dhe qebapi do të dalë i thatë.

2 rregull. Mos u tërhiqni me uthull, teprica e saj gjithashtu mund ta bëjë qebapin të thahet.

3 rregull. Në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng, ne përdorim 3 përbërës kryesorë - acid, erëza dhe vaj perimesh. Acidi thyen fibrat lidhëse, duke e bërë mishin të butë. Erëzat i japin mishit një aromë dhe një shije të paharrueshme. Dhe vaji vegjetal “vulos” mishin, duke mos lejuar që lëngu të dalë gjatë skuqjes.

4 rregull. Skelat e derrit duhet të marinohen mesatarisht 4-5 orë.

5 rregull. Një marinadë e shijshme Barbecue merret me një sasi të madhe qepësh. Për 1 kg mish, është e dëshirueshme të përdorni 0,5 kg qepë.

Dhe për marinimin e Barbecues në shtëpi, ka shumë receta për marinada të shijshme në mënyrë që të ftuarit të jenë të ngopur dhe të kënaqur. Për më tepër, çdo recetë është e mirë në mënyrën e vet. Por zgjedhja është e juaja. Unë vetë i dua eksperimentet dhe ju sugjeroj të provoni të gjitha recetat me radhë. Në fund të fundit, kjo është mënyra e vetme për të nxjerrë përfundimin tuaj.

10 marinadat më të shijshme për ta mbajtur mishin të butë dhe të lëngshëm

Marinadë klasike me qebap derri me uthull dhe qepë

Kjo marinadë është ndoshta më e njohura, madje mund të quhet klasike. Ishte me këtë marinadë që ne marinuam Barbecue në kohët sovjetike, kur nuk ishim ende të prishur nga një bollëk produktesh. Në këtë recetë ne përdorim më së shumti përbërës të thjeshtë- qepë, kripë, piper dhe uthull.

Do të na duhen:

mish derri (qafë) - 1,5 kg
qepë - 700 gr.
uthull (9%) - 50 ml.
kripë - 1,5 lugë
piper për shije
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Pritini mishin në copa të barabarta, rreth 5 cm secila.
Qepa e prerë në unaza. Edhe një herë dua të vërej se nuk mund të të vjen keq për marinadën e qepëve. Pesha e qepës duhet të jetë sa gjysma e peshës së mishit.
Në një tigan të emaluar, shtroni një shtresë mishi në shtresa, spërkatni me qepë sipër, derdhni pak uthull. Më pas përsërisim mish-qepë-uthull dhe kështu me radhë deri në fund të mishit.
Shtoni vaj vegjetal në marinadë.
E mbulojmë tavën me kapak qebap dhe e vendosim në frigorifer për një orë. Pas 4-5 orësh të tjera, lëreni qebapin në temperaturën e dhomës.
Mbetet të kriposni, piperoni dhe vidhni mishin në hell para gatimit (nëse dëshironi, mishin mund ta ndërroni me qepë).
Është më mirë të skuqni një mish të tillë në skarë, duke ndjekur rregulla të thjeshta por të nevojshme.

Hell derri në marinadë qepë pa uthull. Recetë shumë e thjeshtë për marinadën

Kjo recetë është ndoshta më e lehta, pasi ne përdorim vetëm qepë për marinadë. Përveç kësaj, mishi do të jetë gati për tiganisje shpejt - në 1-2 orë.

Përbërësit:

mish derri (qafë) - 2 kg
qepë - 0,5 kg
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.
kripë - 1 lugë gjelle. l.
piper dhe erëza për shije

Pritini mishin në copa të barabarta prej rreth 5 cm.
Qepët mund të priten në mënyrë arbitrare. Grini qepën me një blender në gjendjen e pulës.
Kriposni mishin, piperoni. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak vaj vegjetal për butësi.
Sipër mishit vendosim qull qepë, përziejmë mirë dhe e lëmë të marinohet për 1-2 orë.

Marinadë për Barbecue derri me majonezë dhe qepë

Me siguri, kur ta shohin këtë recetë, shumë do të thonë se majoneza dhe mishi janë gjëra të papajtueshme. Ndërkohë, mishi i marinuar në marinadë me majonezë rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë, i lëngshëm dhe i butë.

Përbërësit:

mish derri (qafë) - 1,5 kg
qepë - 700 gr.
majonezë - 300 gr.
kripë - 1 lugë gjelle. l.
piper dhe erëza për shije

1. Pritini mishin në copa të barabarta dhe vendoseni në një tenxhere, shtoni kripë dhe erëza.

Gjatë prerjes së mishit, është e rëndësishme të respektoni masën - nëse e prisni në copa të vogla, mishi do të digjet dhe do të thahet, dhe nëse është shumë i madh, nuk do të skuqet.

2. Fërkoni 1-2 qepë rende e imët dhe shtoni në mish. Pritini pjesën tjetër të qepës në unaza. Shtoni majonezë në mish me qepë, përzieni gjithçka mirë me duart tuaja.
3. Lëreni mishin të marinohet gjatë gjithë natës (ose 5-6 orë).
4. E vendosim mishin në hell dhe e skuqim në skarë për rreth 30 minuta, duke i kthyer periodikisht hellet në mënyrë që mishi të skuqet në mënyrë të barabartë.

Barbekju mineral. Si të marinoni shpejt hellet e derrit në 1 orë

Avantazhi i kësaj marinade është se falë ujit të gazuar, mishi zbutet mjaft shpejt. Po, dhe uji mineral është shpesh në dorë. Nëse jeni me nxitim, atëherë kjo recetë është vetëm për ju.

Do të na duhen:

mish derri (qafë) - 1,5 kg
qepë - 2-3 qepë të mëdha
ujë mineral - 1 litër
rozmarinë 1 lugë
fletë dafine - 2-3 copë.
kripë - 1,5 lugë
piper për shije

Për t'i dhënë pak thartirë marinadës, mund të shtoni limon. Por më pas kufizoni kohën e marinimit në jo më shumë se 4 orë, pasi mishi nga limoni do të fillojë të ketë shije pak të hidhur.

Përdorni ujë mineral shumë të gazuar për marinadë

Pritini mishin në copa të barabarta dhe vendoseni në një enë, shtoni kripë, piper dhe rozmarinë.
Prisni qepën në rrathë dhe gatuajeni me duar derisa të jetë e butë. Kështu qepa do t'i japë shpejt lëng mishit.
Grini gjethen e dafinës me duar dhe derdhni në marinadë, përzieni.
Mbushim gjithçka me ujë mineral të gazuar.
Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të marinohet për 1-4 orë.

Erëza dhe erëza për marinadën, natyrisht, ju mund të zgjidhni sipas gjykimit tuaj

Receta për hell derri me kefir. Si të marinoni shijshëm hellet e derrit në kefir

Një recetë e shkëlqyer, mishi sipas kësaj recete është shumë lëng, i butë dhe në të njëjtën kohë pikant falë piperit të kuq djegës. Është gjithashtu e mrekullueshme që për marinadën përdorim shumë zarzavate dhe shigjeta hudhër.

Në këtë marinadë, mishi mund të marinohet për disa ditë.

Do të na duhen:

mish derri (qafë) - 1,5 kg
qepë - 2 qepë të mëdha
kefir - 2 gota
kripë - për shije
sheqer - 1,5 lugë
barishte të freskëta - borzilok, qepë e gjelbërt, kopër, shigjeta hudhër
piper djegës - 1 pc.

Ju nuk mund të shqetësoheni me zarzavate dhe ta marinoni mishin thjesht në kefir. Por zarzavatet i shtojnë mishit pikante dhe një shije të veçantë.

Tradicionalisht, mishi pritet në copa mjaft të mëdha dhe futet në një tenxhere.
Në këtë recetë, edhe qepa është e grirë në masë. E shtojmë te mishi.
Presim zarzavatet (siç i merr dora). Unë nuk kam gjithmonë shigjeta hudhër, pastaj bluaj 2 thelpinj hudhër në marinadë. Në tigan hedhim edhe zarzavatet.
Hiqni farat nga speci djegës dhe grijini imët. Shto djegës në mish.
Në marinadë hidhni kripë, sheqer dhe piper të zi.
E gjithë kjo bukuri është e mbushur me kefir.
Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të marinohet në frigorifer gjatë natës ose edhe për disa ditë.

Sa më i fortë të jetë mishi, aq më i thartë është kefiri për marinadën

Marinadë për mish derri të pjekur në skarë me verë të kuqe

Marinadë e shijshme Barbecue për ta bërë mishin të butë dhe të lëngshëm. Vera është më mirë të përdoret e thatë. Unë sugjeroj këtë recetë me verë të kuqe, në fund të fundit ka një shije më të pasur. Por mendoj se me verë të bardhë qebapi do të dalë jo më pak i shijshëm.

Do të na duhen:

mish derri (qafë) - 1 kg
qepë - 6 copë.
verë e kuqe - 300 ml
kripë - 3 majë
piper i zi i bluar - për shije
rozmarinë - 1-2 degë
fletë dafine - 2 copë.
piper i kuq - 1 majë

Mos përdorni enë alumini për marinimin e shish kebab. Enë e emaluar, qelqi ose balte është e përshtatshme për këtë.

E presim mishin në copa të barabarta dhe e vendosim në çdo enë. Shtoni erëza dhe kripë.
Qepën e presim në rrathë dhe e shtypim pak me duar që të shkojë lëngu. Shtoni qepën në mish.
Ndani degëzën e rozmarinës dhe shtoni në marinadë.
Pas 15 minutash hidhni verën në mish dhe shtoni gjethen e dafinës.
Nëse dëshironi që qebapi të marinohet më shpejt, lëreni marinadën me mish në temperaturë ambienti. Dhe nëse e skuqni të nesërmen, atëherë mund ta vendosni mishin në frigorifer.

Marinata më e shijshme për skarë derri në lëng shege

Një nga recetat e mia të preferuara. Mishi është i ngopur me lëng shege të thartë dhe një aromë të veçantë. Lëngu i shegës zbut në mënyrë të përkryer fibrat e mishit, pas së cilës bëhet i butë dhe me lëng. Edhe ngjyra e skarës së përfunduar nga lëngu i shegës është më e bukur. Mund të bëni lëng duke e shtrydhur nga një shegë e freskët. Por unë preferoj të mos shqetësohem dhe të blej të gatshme 100% lëng shege ne dyqan. Dhe pastaj gjithçka është shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

mish derri (qafë) - 2 kg
qepë - 5 copë.
lëng shege - 500 ml.
kripë - 1 lugë gjelle. l.
koriandër, hops-suneli
piper i zi për shije

Tradicionalisht e presim mishin në copa të barabarta.
I fërkojmë 2 qepë në një rende të imët dhe pjesën tjetër të qepës e presim në rrathë.
Vendosim mishin në një tenxhere, shtojmë erëzat dhe kripën.
Hidhni mishin me lëng shege. Përzieni mishin me lëngun tërësisht me duar në një tenxhere.
I shtrojmë në marinadë qepët e grira dhe të grira dhe e përziejmë sërish të gjithë përmbajtjen e tiganit për disa minuta.
E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Për efekt më të madh, mund ta vendosni edhe mishin nën shtypje.

Barbecuja më e shijshme në lëngun e shegës do të dalë nëse mishi marinohet për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe mund ta nxirrni disa herë mishin nga frigoriferi dhe ta përzieni në një tenxhere.

Marinadë për mish derri të pjekur në birrë

Marinata e birrës është e mirë sepse mishi me marinadën e birrës është i butë dhe lëng, me një aromë të lehtë buke. Përveç kësaj, birra është një produkt i përballueshëm që meshkujt e kanë gjithmonë në dorë.

Përbërësit:

mish derri (qafë) - 1,5 kg
qepë - 2 copë.
birrë - 0,5 l.
kripë - 1 lugë gjelle. l.
fletë dafine - 2 copë.
piper i zi për shije

Pritini mishin e derrit në copa dhe spërkatni me piper të zi.
Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit.
Thërrmoni lehtë mishin dhe qepët me duar.
Grini gjethen e dafinës me duar dhe shtoni në marinadë.
Hidhni birrën në një tenxhere mbi mish dhe qepë.
E mbulojmë me kapak dhe e marinojmë në frigorifer për 8-10 orë.

Nëse dëshironi të marinoni qebapin më shpejt, atëherë thjesht marinoni në temperaturën e dhomës, atëherë do të mjaftojnë 3-5 orë.

7. Tani mund të kriposni (jo më herët se 1 orë para përfundimit të marinimit të mishit).

8. E lidhim mishin në hell dhe e skuqim, mund të derdhni marinadë birre gjatë skuqjes.

Receta për hell derri në stilin Kaukazian

Kush nuk e pëlqen Barbecuen Kaukaziane? Ndoshta vetëm ata që nuk e kanë provuar. Shumë shkojnë posaçërisht në restorantet e kuzhinës Kaukaziane për të shijuar Barbecue, e cila është pa ndryshim e shijshme, megjithëse zakonisht gatuhet sipas një recete klasike.

Marinadë për skarë derri me lëng domate

Një tjetër recetë e mrekullueshme për një marinadë të shijshme qebap derri. Lëngu i domates, natyrisht, është më mirë të përdoret në shtëpi, por mund ta përballoni plotësisht me blerjen në dyqan. Për Barbecue në këtë recetë, ne përdorim brinjë derri.

Përbërësit:

brinjë derri - 1,5 kg
qepë - 2 copë.
hudhër - 1 karafil
lëng domate - 0,5 l.
kripë - 1 lugë gjelle. l.
bizele të ëmbla - 4 copë.
Gjethja e dafinës
karafil
piper i zi për shije

I presim brinjët mjaft të mëdha, rreth 6-7 cm të gjata dhe i vendosim në një enë marinimi. Shtoni gjethe dafine, disa bizele dhe karafil.

2. Prisni qepën në rrathë dhe vendosni shtresën tjetër mbi mish.

3. Shtresa tjetër është përsëri mishi, dhe në krye të erëzave - gjethe dafine, karafil, piper. Thelloni thelpin e hudhrës në mes. Alternoni shtresat derisa t'ju mbarojë mishi.

4. I hedhim pak kripë mishit, edhe pse lëngu është edhe i kripur. Derdhni mishin me lëng domate në mënyrë që të mbulohet plotësisht.

5. Marinojeni mishin për të paktën 5 orë.

Nëse nuk keni lëng domate, marinada mund të përgatitet nga salca e domates - holluar 2 lugë gjelle. l. salcë në 0,5 litra ujë të valuar

Shpresoj që nga të gjitha recetat e propozuara të gjeni të preferuarën dhe më të shijshmen. Dhe tema e Barbecue është aq e popullarizuar sa ka kuptim ta vazhdojmë atë.

Në artikullin e fundit postova një të mrekullueshëm, lexojeni, ka të gjitha këshillat e gatimit në rimë dhe shkurt.

Qebap të shijshëm dhe takime të këndshme në natyrë.

Për të gatuar një Barbecue të vërtetë dhe të shijshme, fillimisht duhet të zgjidhni mishin e duhur për këtë pjatë. Çfarë lloj mishi duhet të blini? Dikush e do vetëm qengjin, të tjerët - derri, dhe të tjerët mund të hanë çdo mish. Barbecue mund të gatuhet në një udhëtim në pjesë të ndryshme të planetit tonë. Dhe ku saktësisht të shkoni vendosni vetë - bota e udhëtimit është e gjerë, e larmishme dhe çuditërisht interesante. duke klikuar në lidhjen mund të shihni qoshet më interesante në Tokë për të zgjedhur se ku të shkoni herën tjetër.

Për një Barbecue të shkëlqyer, mishi i derrit është i përshtatshëm, jo shumë i yndyrshëm, dhe më e rëndësishmja, i freskët dhe jo i ngrirë. Çfarë pjese të kufomës së derrit të zgjidhni? Opsioni ideal është qafa! Por, ka një paralajmërim. Ka një qendër, pa vena, me ngjyrë rozë, e cila kalon përgjatë shtyllës kurrizore nga të dyja anët - kjo pjesë nuk është e përshtatshme për barbekju (i ngjan mishit të bardhë të pulës, pavarësisht se çfarë erëzash i shtohen marinadës). Por shitësit e mishit në treg do të sigurojnë pikërisht të kundërtën, edhe që mishi i ngrirë të mos i humbasë aspak vetitë shijuese. Vendosni vetë.

Megjithëse, është e vështirë për një person rus të marrë diçka jo në rezervë. Mund të ndodhë gjithashtu që mishi të blihet i freskët, dhe me kalimin e kohës - telashe, duhet të ngrini mishin. Prandaj, këshilla tjetër: mos e marinoni mishin e ngrirë ose ende mjaft të ftohtë. Është e dëshirueshme që ajo të shkrihet dhe të ngrohet temperatura e dhomës atëherë i gjithë uji i gjakut do të kullojë. Edhe në treg (në dyqan), kushtojini vëmendje ngjyrës së mishit: nëse është zbehur ose tharë, ky mish nuk është i freskët dhe nuk është i përshtatshëm për të gatuar skarë.

Blemë mish. Pasi e kemi larë mirë, vazhdojmë me prerjen. E presim në rondele identike tërthore me gjerësi 3-4 cm (përpiqemi ta presim ashtu), duke hequr filmin dhe tendinat. Por nuk këshillohet prerja e yndyrës, pa të skarë do të dalë e thatë. Gjatë gatimit, shkrirjes, dhjami i yndyrës i jep lëng shish kebabit.

Hapi tjetër i rëndësishëm janë përbërësit e marinimit. I gjithë sekreti është në to. Marrim me llogaritjen 3-4 kilogramë. Gjëja kryesore nuk është saktësisht se cilët përbërës të vendosen në marinadë, por në çfarë rendi!

1. Kripë (rreth 4-5 lugë gjelle). Të gjithë kanë një shije të ndryshme, por qebapi i kripur nuk do të jetë shumë i mirë. Prandaj, mishi thjesht duhet të jetë i kripur mjaftueshëm dhe siç duhet.

2. Piper i zi dhe, më e rëndësishmja, i bluar në masë të madhe. Në asnjë rast pa “pluhurin” nga shakeri i specave! Ju thjesht mund t'i shtypni bizelet me rrafshin e thikës dhe më pas t'i prisni pak me majë. Mos ngurroni të vendosni 15 - 20 bizele !!! Mund edhe më shumë, për një amator!

3. Koriandër. Ai është cilantro. Gjithashtu do të mjaftojnë 15-20 bizele. Duhet të shtypen në llaç, pasi të skuqen pak.

4. Borziloku. Ju mund të merrni të thatë, është pothuajse në të gjitha dyqanet. Ju duhet ½ lugë çaji, ndoshta pak më shumë! Kjo barishte nuk ka një shije kaq të mprehtë dhe të mprehtë.

5. Trumzë. Ai është trumza. Nga llogaritja - një, dy majë për kilogram, duke fërkuar pak me gishtat.

6. Zira (Zra), ajo është Kumin. Nuk duhet ngatërruar me qimnon apo kopër. Pak më pak se gjysmë luge çaji.
7. Gjethe dafine, nja dy copa.

8. Tokë e kuqe, Piper zile ose paprika. Një lugë çaji pa "rrëshqitje".

9. Qepë llamba. Marrim të njëjtën sasi qepësh me mish 1 deri në 1. Pritini në gjysmë unaza. Thithni pak qepë veçmas në uthull dhe pjesën tjetër e përzieni me mish. Qepë me uthull rostiçeri e bukur për Barbecue.

10. Pak, fjalë për fjalë 3 - 5 lugë gjelle, vaj luledielli. Që mishi të mos digjet.

Pushimet e majit janë një rast i shkëlqyeshëm për Barbecue!

Por tani, duke i vendosur të gjithë përbërësit në mish, përziejini mirë duke i kaluar mes gishtave. Në këtë fazë, është e nevojshme të shtoni një përbërës tjetër, jo më pak të rëndësishëm, por shumë domethënës - LIMON.

Mishi i njomur për Barbecue - gati! Ju mund të shkoni në vend, në pyll, kudo ku ka një Barbecue - për të shijuar këtë shijshme!

Shikoni recetën e pjatës me një foto më poshtë.

Tek fjala qebap, për shumë njerëz, diçka si kjo foto shfaqet në kujtesën e tyre: bora sapo është shkrirë, jashtë është dukshëm më e ngrohtë, por ngrica ende ndodh, ka një fundjavë të gjatë përpara (pushimet e majit janë afër) dhe mishi i Barbecue po marinohet në frigorifer. Dhe nesër ... Së bashku me një shoqëri të gëzuar të afërmsh dhe miqsh, shkoni në natyrë, në një piknik - gatuani çaj në zjarr, piqni perime dhe peshk në petë në qymyr, shijoni ajrin e pastër pranveror dhe diellin e parë të ngrohtë! Këtu është, hijeshia e pranverës - fillimi i sezonit të Barbecue !

Për çfarë flet ky artikull?

Burri im gatuan Barbecue në familjen tonë. Unë nuk ndërhyj në këtë çështje dhe nuk do t'ju tregoj nuancat e skuqjes direkt të mishit. Por unë e di sa e shijshme dhe origjinale mund ta marinoni mishin në mënyrë që në fund të merrni një Barbecue për lavdi! Unë dhe bashkëshorti im punojmë si ekip. Ai personalisht zgjedh dhe blen mish në treg nga një mik kasap, mishin e marinoj dhe pastaj burri i tij e skuq në hell

Suksesi i Barbecue përcaktohet kryesisht nga marinada. Nëse mishi ka qëndruar për disa orë në marinadën "korrekte", bëhet i butë dhe i butë, ruan butësinë e fibrave gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Unë propozoj se si të përgatitemi për një ngjarje të gëzueshme - hapjen sezoni i ri i qebapeve dhe piknikut 2015 . Gjegjësisht, lexoni artikullin tim rreth Opsionet e marinadës për Barbecue . Cila është mënyra më e mirë për të marinuar mishin? Si të siguroheni që shija e Barbecue-së së përfunduar t'i kënaqë të gjithë? Pra, unë ndaj njohuritë e mia në lidhje me marinimin e mishit për Barbecue.

Si të mos marinoni mishin për një Barbekju

Shumë njerëz marinojnë mishin e freskët dhe të butë të skarës në uthull në mënyrën e vjetër. Ky është gabimi më i madh! Harrojeni përgjithmonë marinadën me uthull! shish kebab nga mish i fresket dhe uthulla janë gjëra të papajtueshme. Sigurisht, uthulla mund të "shpëtojë" mishin jo mjaft të freskët, por ju dhe unë nuk do ta lidhim mishin e kalbur në hell. Uthulla e vret plotësisht shijen e mishit dhe e bën atë të ashpër. Por marinata ka një detyrë krejtësisht të ndryshme - ta bëjë mishin për Barbecue të butë, të butë dhe të shijshëm!

Prandaj, nuk rekomandoj të përdorni uthull (esencë) të zakonshme për marinimin e qebapëve. Edhe pse disa receta marinadash përmbajnë uthull frutash të fermentuar natyral - mollë, verë, balsamik. Kjo mund të përdoret si pjesë e përbërësve të tjerë (detajet më poshtë).

JO Unë gjithashtu ju këshilloj të përdorni një përzierje shpërthyese popullore për marinimin e shish kebab ketchup + majonezë . Këto produkte të prodhuara në masë nuk do ta marinojnë siç duhet mishin e qebapit. Nëse përdorni një marinadë ketchup me majonezë, atëherë në fund nuk do të merrni një shish kebab, por një ngjashmëri të mjerueshme të saj.

Atëherë, si ta marinojmë mishin, nëse jo në uthull dhe jo në përzierje ketchup-majonezë, do të pyesin disa lexues. Dhe tani do t'ju tregoj gjithçka me të gjitha detajet!

5 marinadat më të mira për Barbecue

Pra, së pari do të listoj pesë marinadat më të shijshme të Barbecues që kanë zënë rrënjë në traditat e familjes sonë. Pastaj do t'ju tregoj më shumë për secilën. Pra, unë paraqes 5 marinadat më të mira për përgatitjen e mishit për një qebap të mrekullueshëm aromatik:

marinadë kefir-qepë;
marinadë e verës së tyre të thatë;
kivi + ananas;
marinadë me kafe dhe qepë;
Salcë tajlandeze e ëmbël dhe e thartë.

Si të gatuaj një marinadë për hell kefiri me qepë

Kjo marinadë është e përkryer për hell derri. Për të përgatitur marinadën me qepë kefir, duhet të marrim (bazuar në faktin se ka 2 kg mish):

5-6 qepë;
1 litër kefir jo më i yndyrshëm (yndyrë< 2,5 %);
copa 5-8 bizele piper i zi;
disa erëza si hops-suneli (mjafton 1 lugë).

Thyejeni piperin e zi në një llaç. Kombinoni në një tenxhere të thellë rrathët e qepëve të copëtuara me një përzierje hops-suneli dhe piper. Përzieni copat e mishit të copëtuara me duar me një përzierje qepësh dhe erëzash. Kripë për shije (0,5-1 lugë) Hidhni sipër dhe përzieni përsëri me duart tuaja. Mishi duhet të mbulohet plotësisht me kefir. E mbyllim tavën me kapak dhe e vendosim në vend të freskët (bodrum frigorifer, dollap). Koha e përgatitjes së mishit në këtë salcë është të paktën 3 orë. Është më mirë ta lini të piqet në të ftohtë për 5-6 orë.

Si të bëni marinadë me verë të thatë

Verërat natyrale të rrushit gjithashtu bëjnë një punë të mirë për të marinuar mishin në një qebap. Për të përgatitur një marinadë vere, merrni (proporcioni për 2 kg mish):

750 ml verë e kuqe e thatë;
piper i zi i bluar 1 luge. l. pa një rrëshqitje;
2 qepë të mëdha;
kripë sipas dëshirës.

Një marinadë e tillë vere marinon në mënyrë të përkryer viçin dhe viçin, si dhe mish derri. Nëse gatuani hell viçi, prisni të gjitha pjesët e patretshme - damarët, filmat etj. kur prisni mishin. Në një tenxhere vendosim copat e mishit, sipër - piper të bluar, pak kripë dhe qepë të prera në kubikë. Përziejmë gjithçka përsëri me doreza dhe derdhim një shishe verë të thatë të imët. Vendoseni mishin në marinadë në të ftohtë për të paktën 6 orë, mundësisht gjatë natës.

Si të marinoni mishin me kivi dhe ananas

Ne e vlerësuam plotësisht këtë opsion marinimi gjatë dimërimit në Azinë Juglindore. Këtu ka shumë fruta të freskëta dhe me lëng, por me verë të mirë dhe kefir ka tension. Kjo është arsyeja pse u shpik ky. marinadë e shijshme për hell frutash të freskëta - kivi dhe ananasi.

Të dyja, dhe kivi kanë thartirën e nevojshme, e cila ndihmon në zbutjen e copave të mishit. Qebapi i gatuar fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj! Marinata e ananasit dhe kivit është një gjetje e vërtetë për ne!

Kjo marinadë është e përkryer për turshi të shpejtë Si për pulën, Kështu që dhe për mishin e derrit. Kivit duhet të zgjedhin të pjekur, të butë, jo "gur" në prekje. Ananasi duhet të jetë plotësisht i verdhë, pa zona të gjelbra - kjo është një garanci e pjekurisë dhe lëngshmërisë së frutave. Për të përgatitur një marinadë për 1,5 - 2 kg mish, duhet të merrni:

1 kivi;
1 ananas mesatar;
1 tufë cilantro;
1 st. një lugë piper i zi i bluar;
salcë soje 3 lugë gjelle

Pritini mishin, grijeni me piper, përzieni me cilantro të grirë dhe salce soje. Lani ananasin dhe kivin, qëroni. Bëni pure frutash me një blender. Nëse nuk ka blender, provoni ta grisni kivin me pirun në pure dhe grijeni imët ananasin derisa të shfaqet një sasi e madhe lëngu ...

Mishi përzihet me kivi të grirë dhe ananasin. Gjithashtu marinohet në frigorifer me kapak të mbyllur për rreth 2 orë.

Marinadë kafeje (e nxehtë) për mish në Barbecue

E lexova këtë recetë në internet rreth një vit më parë. E mbajta shënim dhe verën e kaluar e testuam në praktikë. Rezulton mish vërtet i shijshëm dhe i butë i skuqur në qymyr. Autori nuk mashtroi Pra, ne po përgatisim një marinadë kafeje, e cila është e mirë për mishin e derrit dhe viçit. Për ta përgatitur atë, ju duhet tokë natyrale (harrojeni menjëherë!). Përqindja e produkteve për 2 kg tul mishi:

2 lugë gjelle. lugë kafe të bluar;
vaj ulliri 3 lugë gjelle. lugë;
1 st. një lugë kripë (pa një rrëshqitje);
3-4 llamba;
piper i kuq dhe i zi i bluar (½ lugë çaji secili);
mund të shtoni borzilok të freskët ose të tharë për aromë (2-3 kërcell ose 1 lugë çaji të grumbulluar nëse thahet).

Qepa pritet në gjysmë rrathë të hollë, përzihet me mishin, gjalpin, përzierjen e specave dhe borzilokut. Hidhni kafen me ujë të nxehtë (duhet rreth një litër ujë), vendoseni në sobë dhe sapo kafeja të fillojë të vlojë, hiqeni menjëherë nga zjarri. E filtrojmë kafenë e nxehtë nga e trashë, i hedhim kripë dhe e trazojmë. Hedhim mishin me shëllirë të nxehtë kafeje, mbyllim kapakun dhe e lëmë të marinohet gjatë gjithë natës. Të nesërmen gatuajmë një shish kebab të butë shumë të shijshëm!

Salcë mishi tajlandeze e ëmbël dhe e thartë

Ndërsa ishim në Tajlandë, ne u përpoqëm pjatë interesante lokal . Në meny në anglisht quhej e ëmbël dhe e thartë Karkalecat. Përkthyer fjalë për fjalë, kjo pjatë tingëllon si karkaleca në rusisht në salcë të ëmbël dhe të thartë . Mishi i pulës dhe derrit përgatiten në të njëjtën mënyrë në Tajlandë.

Receta të ngjashme të mishit në salcat e ëmbla dhe të tharta gjendet në shumë Kuzhinat aziatike- Kineze, filipinase, etj.) Kjo salcë domate e ëmbël dhe e thartë me copa piper të ëmbël, ananas të freskët dhe domate qershi zgjoi ndjenjat më të buta në stomakun tim dhe burrit tim. Vendosa të provoj këtë salcë. si një marinadë Barbecue. Doli të ishte e shijshme! po them.

Për 1,5 kg mish (si pula ashtu edhe derri janë të përshtatshme) merrni:

150 ml salcë soje;
1 st. një lugë vaj vegjetal;
domate 2-3 copë;
2 lugë gjelle. lugë oriz ose uthull ananasi;
3 art. lugë mjaltë ose reçel frutash;
një copë xhenxhefil ose galangal 2 cm e gjatë;
1 spec djegës i vogël;
piper i zi i bluar ½ lugë;
½ lugë kripë.

Xhenxhefili (galangal) i qëruar dhe i grirë imët. Kombinoni salcën e sojës me xhenxhefilin e copëtuar, specat djegës të prerë në feta dhe mjaltin (reçelin). Përziejeni përzierjen. Hidhni uthull natyrale (mund të merrni mollë ose verë). Pritini domatet e freskëta me një blender, kombinoni me marinadë (mund të merrni disa lugë gjelle paste domate, por preferohet me domate të freskëta).

Thajini copat e mishit të copëtuar të larë me një peshqir letre, grijini me kripë dhe piper të zi, derdhni marinadën që rezulton. Në këtë salcë mishi marinohet për 12-15 orë, mund ta lini për një ditë. Copa Barbecue në një lustër delikate të ëmbël dhe të thartë - thjesht e shijshme!

Në mënyrë që mishi i përfunduar të marrë një aromë vërtet tajlandeze, unë rekomandoj të alternoni copa mishi me domate qershi, copa të vogla ananasi të freskët dhe feta piper të ëmbël në një hell. Lidhuni më fort në mënyrë që të mos ketë boshllëqe midis pjesëve! Skuqini në thëngjij të nxehtë derisa mishi të marrë ngjyrë kafe të artë. Ju merrni një qebap të shijshëm dhe të lëngshëm në stilin e kravatës - është shumë i shijshëm!

Si të marinoni shpejt mishin për Barbecue

Duke thënë timen hak jetës për situata emergjente. Ndodh që dëshira për të shkuar në Barbecue të lindë spontanisht dhe nuk ka absolutisht kohë për të pritur disa orë kur mishi të marinohet. Merrni këshillën time shpejtë marinadë Barbecue . Përgatitet nga qepët e grira.

Nëse koha po mbaron dhe ka fjalë për fjalë disa orë për të marinuar mishin - përdorni marinadë me qepë. Për të marinuar shpejt mishin, qepët grihen ose copëtohen me blender në një qull. Për 1 kg mish derri 3 qepë të mëdha dhe 2 lugë gjelle. lugë piper i zi i bluar. Copat e mishit fërkohen me piper dhe derdhen me një përzierje të lëngshme qepë. Pas 1,5 - 2 orësh, mund të skuqni qebapin (para se të vendosni hell, hiqni qepën e mbetur nga mishi).

Cilat opsione të tjera ekzistojnë për marinadat e Barbecue

Ka shumë në botë receta të ndryshme Përgatitja e marinadës për qebapët e shijshëm. Më poshtë do të listoj opsione interesante për marinadat, por unë vetë nuk i kam provuar ende. Nëse keni përvojë në marinimin e mishit në ndonjë nga mënyrat e propozuara - ndani në komente nëse është e shijshme

Opsione interesante marinadë për Barbecue

Kos + hudhra + erëza
Lëng shege + koriandër të bluar + qepë
Mustardë dhe mjaltë (1 lugë secila) + qimnon i bluar dhe piper i zi (1 lugë çaji) + lëvore e 1 portokalli
Ujë mineral i gazuar + qepë + kripë + barishte
Adjika + Uthull molle+ kokrra piper
Lëng domate (pa kimikate) + qepë + piper i bluar i kuq dhe i zi + hudhër + rrikë + rast. vaj
Lëng limoni (i freskët i shtrydhur) + vaj ulliri + hudhër + rozmarinë e tharë
Birrë e lehtë + qepë + limon + rast. vaj + piper i bluar + mustardë
Salcë Tkemali + rast. vaj + mjaltë + piper i bluar
Krem + borzilok i tharë + hudhër + piper i bluar

Mishi marinohet, copat vihen në hell, qebapi është gati për skuqje!

Pranvera është në kalendar, që do të thotë se është koha për të hapur sezonin e Barbecue. Shumë prej tyre kanë shkuar tashmë në vilat e tyre për punë sezonale. Dhe çfarë lloj pune nuk ia vlen të inkurajohet? Mishi i skuqur në qymyr pa dyshim do të përshtatet për këto qëllime.

Unë sjell në vëmendjen tuaj recetat e pothuajse klasike. Shish kebab më së shpeshti përgatitet nga mishi i derrit. Është çështje shije dhe çmimi. Mishi i derrit është i disponueshëm, dhe vetë mishi është i lëngshëm, i butë. Një pjatë e tillë është si në një festë ashtu edhe në botë.

Nëse është shumë herët për të dalë në natyrë diku, atëherë shikoni këtu, do të mësoni se si të gatuani. Ju këshilloj fort ta lexoni, shpresoj t'ju pëlqejë dhe të merrni parasysh recetat dhe këshillat tona.

Receta për një qebap klasik derri të shijshëm, të lëngshëm, të butë me një foto

Receta klasike për hell derri

Nga një përmendje e shish kebabit, edhe nga mishi i derrit, bën që pështymja të dallohet. E shijshme, e skuqur, aromatik me mishi më i butë. Vetëm një qebap i tillë meriton komplimente entuziaste.

Përbërësit:

Qafa e derrit - 1,5 kg
Qepë - 2 copë
Uthull - 3 lugë çaji
Erëza - 3 lugë gjelle. lugët
Kripë - 0,5 lugë gjelle. lugët

Gatim:

1. Qafa e derrit e larë paraprakisht, e tharë, e prerë në pjesë.

2. Prisni qepën në gjysmë unaza.

3. Vendoseni mishin e derrit në një tas më të thellë. Shtoni qepët, erëzat, holloni uthull 70% në një gotë me ujë, derdhni në një tas. Gjithçka duhet të përzihet me shumë kujdes. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer për disa orë ose më shumë.

4. Vendosni mishin e marinuar në hell ose hell. Nga rruga, në skarë, një Barbecue e tillë do të dalë po aq mirë.

5. Dërgoni hellet në qymyr. E skuqim për 15-20 minuta duke e kthyer herë pas here. Gatishmëria e mishit kontrollohet lehtë duke e shpuar me thikë, lëngu duhet të bëhet transparent.

Pritini domatet me tranguj, përgatisni zarzavate dhe salcë. Shijoni një Barbecue me lëng në ajër të pastër, shijoni oreksin tuaj!

Skewers derri - majonezë dhe marinadë me ujë mineral

Mishi i lëngshëm i mishit fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Mos u shqetësoni për yndyrën e tepërt, ajo shkrihet në temperatura të larta dhe nuk lejon që copat të thahen. Dhe kaloritë mund të digjen pas një vakti të tillë nga lojërat aktive në natyrë me miqtë.

Përbërësit:

Mish derri - 2 kg
Qepë - 7 copë
majonezë - 300 g
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
Paprika e ëmbël - 4 lugë gjelle. lugët
Piper i zi - 2 lugë çaji
Ujë mineral me gaz - 1 l

Gatim:

1. Shpëlajeni mishin e derrit, thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të mesme.

2. Hiqni lëvozhgat e qepëve, pritini në gjysmë rrathë, shtoni në tasin me mish dhe përzieni.

Që qepa të mos ju pickojë sytë, mbajeni për disa minuta në ujë me akull.

3. Hidhni erëzat në tas: piper i zi, paprika e ëmbël, kripë. Shtoni majonezë, përzieni plotësisht.

4. Mbushni me ujë mineral, përzieni përsëri. Mbuloni enët me film ushqimor ose kapak, vendosini në një vend të ftohtë për t'u marinuar për të paktën 6 orë.

5. Lidhni mishin e derrit të marinuar në hell dhe dërgojeni në qymyr të nxehtë.

Shërbejini hellet e gatshme me barishte dhe perime të freskëta. mish me lëng dhe Ju bëftë mirë për ju!

Marinadë mustardë-uthull për hell derri

Pjatë shumë aromatik dhe pikante mbi qymyr. Për këtë Barbecue, zgjidhni qafa e derrit për turshi. Marinada përfshin perime të freskëta, pak mustardë dhe uthull. Shija do të jetë e mahnitshme.

Përbërësit:

Qafa e derrit - 1,5 kg
Qepë - 2 copë
Hudhra - 5 karafil
Domate - 2 copë
Piper i kuq i ëmbël - 2 copë
Uthull 9% - 4 lugë gjelle. lugët
Mustardë - 2 lugë gjelle. lugët
Vaj perimesh - 50 ml
Kripë - për shije
Erëza - për shije

Gatim:

1. Përgatitni mishin, shpëlajeni, thajeni. Pritini në pjesë, duke hequr yndyrën e tepërt dhe venat. Transferoni në një tas të thellë.

Mos e prisni të gjithë yndyrën, ajo vetëm do të shtojë lëngshmëri.

2. Qëroni qepën dhe hudhrën. Pritini qepën në gjysmë unaza, copëtoni hudhrën imët, dërgojeni në tas.

3. Pritini domatet në katërsh, specit të ëmbël i hiqni bërthamën me fara, të prerë në rrathë. Shtoni në mish derri, përzieni gjithçka me duart tuaja.

4. Më pas shtoni erëzat, unë përdor përzierjen natyrale të qebapit, erëza për grill. Përziejini mirë.

5. Hidhni në vaj vegjetal, uthull. Shtoni mustardën, më pas përziejeni mirë për të lyer secilën pjesë me marinadë.

6. E mbulojmë tasin me mish dhe e vendosim në frigorifer të marinohet për 4-6 orë, madje është më mirë ta lini një natë.

Para se t'i skuqni copat i vini në hell, i skuqni në qymyr derisa të gatuhen. Kalofshi një piknik të shijshëm, oreks të mirë!

Marinoni mishin e derrit në domate

Gatimi i Barbecue është një aktivitet emocionues, si një ritual i tërë. Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni mishin e duhur, të marinoni, atëherë rezultatet do t'ju kënaqin ju dhe të gjithë të dashurit tuaj. Mos kini frikë të provoni diçka të re, ndoshta kështu e gjeni recetën tuaj perfekte.

Përbërësit:

Mish derri - 1,8 kg
Qepë - 2 copë
Piper i zi i bluar - 2 lugë çaji
Domate - 200 g
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë

Gatim:

1. Momenti i parë dhe i rëndësishëm është përgatitja e mishit. Duhet të lahet, thahet, pritet në copa me madhësi mesatare. Në të njëjtën kohë, mos harroni të hiqni venat, filmat dhe yndyrën, nëse ka shumë prej tyre.

2. I heqim lëvozhgën domateve, e presim sa më pak.

Për të hequr lehtë lëvozhgën nga domatja, bëni një prerje në formë kryqi sipër dhe zhyteni në ujë të vluar për një minutë.

3. Qërojmë qepën, e presim në gjysmë rrathë, e përziejmë me kripë me lëvizje shtypëse, na duhet lëngu i qepës që të formohet. Dërgoni qepën me domate në enët me mish.

4. Hidhni piper të zi, përzieni me duar, në mënyrë që çdo pjesë të mbulohet me marinadë. Mbulojini enët, vendosini në frigorifer të marinohen për 6-8 orë.

5. Fije mishin e përfunduar në hell.

6. Është më mirë të skuqni shish kebab tashmë në thëngjij që digjen që kanë ruajtur nxehtësinë brenda.

Mos e ktheni shpesh qebapin për skuqje më të mirë.

Gjithçka është gati, mund ta servirni në tryezë. Barbekju aromatike, fundjavë e mrekullueshme dhe oreks të mirë për ju!

Marinadë me arrëmyshk dhe lëng limoni

Do të merrni një qebap jashtëzakonisht të butë dhe pikant nëse para-marinoni mishin në arrëmyshk me lëng limoni. Një rostiçeri e shkëlqyer në natyrë do të sjellë shumë përshtypje të këndshme.

Përbërësit:

Mish derri - 1 kg
Qepë e kuqe - 8 copë
Arrëmyshk - 4 lugë gjelle. lugët
Lëngu i një limoni
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar - për shije
Erëza për mishin e derrit - 1 lugë gjelle. lugë

Gatim:

1. Hiqni lëvozhgën nga qepa, priteni në rrathë, një pjesë e kaloni në një tas të thellë. Sipër shtroni mishin e derrit të prerë. Shtoni erëza: kripë, piper, arrëmyshk, erëza. Përziejini gjithçka.

2. Më pas, në një enë të veçantë, përzieni pjesën e dytë të qepës së kuqe me lëngun e një limoni, duke shtypur qepën derisa të formohet lëngu. Transferoni marinadën në një tas dhe përzieni plotësisht. Mbuloni enët, hiqini të marinohen në një vend të ftohtë për 6 orë ose më shumë.

3. Skuqini mishin në hell në skarë derisa të formohet një kore e bukur. Keni një humor të mirë ju, mirë oreks!

Hell derri në birrë të errët

Një recetë e thjeshtë për marinimin e mishit për Barbecue. Aromat gjatë skuqjes do të jenë hyjnore, si vetë qebapi.

Përbërësit:

Mish derri - 1,5 kg
Qepë - 2 copë
Hudhra - 4 karafil
Birrë e errët - 350 ml
Kripë - për shije
Borziloku - për shije
Erëza për mish - 1 lugë çaji
Erëza për skarë - 1 lugë çaji

Gatim:

1. Shpëlajeni, thajeni mishin. Pritini në copa mesatare.

2. Në një enë me mish shtojmë qepën e prerë në gjysmë rrathë, hudhrën e grirë imët.

3. Shtoni kripë, erëza në skarë dhe mish derri, përzieni tërësisht me lëvizje presioni.

4. Hidhni birrë të errët, spërkatni me borzilok të tharë, përzieni. Mbulojeni enën, vendoseni në frigorifer të marinohet për 5-6 orë.

Borziloku mund të përdoret i freskët, mjafton ta presim më pak.

5. Skuqini hellet në thëngjij të nxehtë, duke i kthyer periodikisht hellet.

Mbulojeni enën me bukë pita, vendoseni sipër qebap gati. Shërbejeni me perime të freskëta, barishte dhe salce domatesh. Fundjavë të mbarë dhe oreks të mbarë për ju!

Marinadë me bar mustardë

Të gjitha produktet e turshive janë vetëm natyrale. Po, kjo recetë është e lehtë për t'u bërë. Dhe rezultati do të kënaqet me aroma të përhapura përreth.

Përbërësit:

Mish derri - 1 kg
Kripë - për shije
Përzierje piper - për shije
Erëza për skarë - 2 lugë gjelle. lugët
Mustardë me kokërr - 30 g
Mustardë - 30 g
Trumzë - 5 g
Rozmarinë - 5 g
Vaj perimesh - 30 ml
Qepë - 100 g
Gjelbrit - tufë

Gatim:

1. Hiqni yndyrën e tepërt nga mishi, prisni filmat dhe venat. Pritini në copa të mesme, transferojeni në një tas të thellë.

2. Hidhni erëza, shtoni trumzë me rozmarinë.

3. Më pas, vendosni mustardën dhe mustardën e grimcuar.

4. Hidhni vaj vegjetal në një tas, shtoni qepë të copëtuar dhe zarzavate. Përziejini gjithçka, mbulojeni, vendoseni në një vend të ftohtë për të marinuar për të paktën 3 orë, më shumë është më mirë.

5. Fisni mishin turshi në hell, skuqeni në thëngjij të nxehtë në skarë derisa të krijohet një kore krokante dhe të gatuhet brenda.

Shërbejeni barbekju të nxehtë. Fat të mirë dhe oreks të mirë për ju!

Video recetë për qebap me lëng në verë të bardhë

Një recetë e mrekullueshme për një vakt të shijshëm mishi me familjen dhe miqtë. Përgatitja e kësaj pjate është mjaft e thjeshtë dhe e lirë. Shihni vetë duke shikuar video tutorial.

Ju befte mire!

Një fundjavë e madhe maji na pret, ju uroj ta kaloni jo vetëm me përfitim, por edhe shumë të shijshëm me një meze mishi.

Moti i mirë mish me lëng dhe shoqëri e madhe!

Dhe pse të mos flisni me ne, të dashur dhe të dashur, për pjatën e të gjitha kohërave dhe popujve - shish kebab? Lëvizja e të folurit për ditët e kaluara dhe njerëzit që e shijuan këtë pjatë, në këtë rast, nuk u përdor për hir të një fjale të kuqe - me të vërtetë, përpiquni të mendoni se kur një person përgatiti për herë të parë një Barbecue? Me siguri, i afërmi ynë primitiv, duke pjekur në zjarr kufomën e një bishe gëzofi të vrarë me shtizë me duart e veta, nuk mund ta imagjinonte që disa mijëvjeçarë më vonë edhe ndjekësit e tij të piqnin mish në zjarr, ndërsa darkën e tyre e quanin me fjalën e shijshme ". qebap”.

Sidoqoftë, ne nuk do të thellohemi në histori, le të flasim më tepër nga zemra se si të gatuajmë mish të shijshëm në skarë. Me siguri në familjen tuaj ka disa sekrete familjare për të cilat nuk do t'i tregoni kurrë askujt. Dhe nëse "Ushqimi Magjik" ndan njohuritë e tij, do t'i jepni sekretet tuaja? Ne nuk do t'i tregojmë askujt tjetër, sinqerisht!

15 këshilla për ata që duan të mësojnë se si të gatuajnë Barbecue të përsosur

1. Si të zgjidhni mishin për Barbecue

Jo çdo gjë është Barbecue që ka erë të këndshme.

Nuk është sekret për askënd që nëse bëni gjithçka siç duhet, siç duhet dhe tradicionalisht, atëherë për të gatuar barbekju duhet të marr qengjin. Megjithatë, së pari, ky lloj mishi ka një erë specifike mjaft të fortë, të cilën jo të gjithëve e pëlqejnë, dhe së dyti, nuk është aq e lehtë të gjesh fileto qengji me cilësi të lartë në dyqanet dhe tregjet tona, kështu që një tjetër ka zënë rrënjë prej kohësh pothuajse. version tradicional – hell derri.

Kur zgjidhni mish, kushtojini vëmendje përmbajtjes së tij të yndyrës: një copë që është shumë e dobët do të jetë e thatë dhe e fortë pas gatimit, një pjesë që është shumë e yndyrshme do të mbetet e yndyrshme në mënyrë të pakëndshme. Këtu, si në asnjë rast tjetër, mesatarja e artë është e rëndësishme. Kur bëhet fjalë për mishin e derrit, ata zakonisht blejnë qafën. Më rrallë - një teh shpatullash ose një proshutë. Koreja nuk merret fare– pavarësisht se kjo është pjesa më e bukur trupi i derrit, per Barbecue, nuk pershtatet kategorikisht.

Përveç mishit të derrit, mund të përdorni mish viçi (viçi i cilësisë së lartë), mish pule, mish gjeli. Përveç kësaj, shish kebab përgatitet gjithashtu nga disa lloje peshqish - mustak, salmoni, bli.

Duke ndarë sekretet familjare të skarës së shijshme, shumica e njerëzve ndajnë recetat e marinadave. Pra, mos e besoni! Çelësi për një Barbekju perfekt është mishi i duhur. Është e pamundur të gatuash një qebap të lëngshëm, të butë, të shijshëm nga derri i lirë, i ndenjur, i vjetër, as nuk duhet ta provosh. Dhe anasjelltas: është shumë e vështirë të prishësh mishin e freskët, me cilësi të lartë, është i mahnitshëm dhe i bukur në vetvete, prandaj, qebapi prej tij ka shumë të ngjarë të jetë i përsosur.

2. Si të bëni prerjen perfekte të mishit

Shish kebab nuk i toleron duart femërore.
Filmi "Moska nuk beson në lot"

Për ta bërë Barbecue të shijshme dhe të lëngshme, është e rëndësishme t'i qaseni saktë çështjes së prerjes së mishit. Ka dy pika kyçe.

E para është madhësia, sado e çuditshme që tingëllon, natyrisht, ka rëndësi: copa shumë të vogla mishi thjesht do të thahen në zjarr, duke u shndërruar në "patate të skuqura" të forta të thata dhe copa të mëdha nuk do të kenë kohë për të skuqur, ato do digjen sipër, do të mbeten të papërpunuara brenda. Përsëri - mesatarja e artë: jo e madhe dhe jo e vogël, e barabartë dhe e rregullt dhe - e rëndësishme! - çdo gjë është afërsisht e njëjtë, përndryshe një pjesë e mishit do të jetë e pjekur shumë, një pjesë do të mbetet e papjekur.

Së dyti - mishi duhet të pritet nëpër fibra. Një e vërtetë e thjeshtë që pak njerëz e ndjekin kur përpiqen të presin mishin ashtu siç duan - në vend që ta bëjnë siç duhet. Dhe në fund rezulton, natyrisht, në mënyra të ndryshme, por më shpesh - e ashpër, e thatë dhe jo e shijshme.

3. Si të llogaritet produkti

Sigurohuni që të mos digjet as skarë dhe as hell.

Duhet të ketë shumë Barbecue! Kjo është një e vërtetë e padiskutueshme, një ligj dhe thjesht një aksiomë që nuk kërkon asnjë provë të arsyeshme. Duhet të ketë aq shumë qebap sa të mbetet patjetër (nga rruga, a keni provuar ndonjëherë të zieni patate në një qebap, të gatuani supë me bizele apo gatuaj pilaf? Jo? oh-oh-oh-shumë kot!). Mishi zakonisht blihet në masën 300-400 g për person. Më shumë është e mundur, më pak nuk ia vlen. Mos harroni se në procesin e gatimit ky produkt patjetër do të humbasë peshë.

4. Marinada më e mirë për Barbecue

Nuk hëngrën shishqebap, por u verbuan nga tymi.

Për mënyrën më të mirë për të marinuar shish kebab, pyesni profesionistët e vërtetë - ata që e gatuajnë këtë pjatë vazhdimisht dhe rregullisht, të cilët kanë lindur dhe janë rritur në një vend për të cilin shish kebab ka qenë prej kohësh një element i kulturës, që e skuqin atë, nuk përpiqen më ta përmirësojnë përsosmërinë. Në shumë vende Kaukaziane, mishi i skarës marinohet lëngun e vet, duke shtuar vetëm kripë, piper të zi dhe qepë në copat e grira. Ky minimalizëm ka një kuptim të veçantë, çdo përbërës diktohet nga përvoja dhe sensi i përbashkët.

Megjithatë, nëse dëshironi të gjeni një recetë të ndryshme, të veçantë për marinadën e Barbekju-së dhe të provoni një metodë të re sa herë që përgatiteni për të pjekur mishin në zjarr, mos harroni se në shumicën e rasteve duhet kohë që mishi të marinohet siç duhet. Idealisht, ne po flasim për 10-12 orë, në formatin minimal - të paktën 4-5 orë.

5. Të kriposësh apo të mos kriposësh?

Mos u ndani me qengjin - qëndroni pa Barbecue.

Çfarë pyetjeje, ju bëni, natyrisht, kripë! Mirë, kripë, por kur? Para skuqjes apo pas? Ekziston një mendim i përhapur se kripa “nxjerrë” lëngjet nga mishi, ndaj nuk duhet ta shtoni në marinadë, mjafton ta kriposni menjëherë para skuqjes ose pas tij.

Më besoni (dhe nëse nuk e besoni, armatoseni me peshore, një fletore dhe një pamje të zgjuar dhe kontrollojeni eksperimentalisht!), Kriposja paraprake e mishit në fazën e marinimit nuk ndikon aspak në dehidratimin e produktit. Kriposja e qebapit të përfunduar është mjaft problematike: kripa nuk do të depërtojë brenda përmes një kore të dendur mishi, ajo do të mbetet në sipërfaqe dhe do të ndihet vetëm në shtresat e sipërme copë mishi.

Për të qenë plotësisht i drejtë, vlen të përmendet se koha e gatimit ndikon shumë më fort në tharjen e qebapit (nëse nxehtësia nuk është mjaft intensive, do të duhet të "marinoni" mishin mbi qymyr për një kohë të gjatë dhe të lodhshme, e cila në mënyrë natyrale do ta thajë atë shumë më tepër sesa kjo gjoja bën kripë) dhe madhësia e copës së mishit (kjo u përmend më lart). Prandaj kriposim pa hezitim, sepse si mish pa kripë është tmerr kjo që është, një përkthim i produktit dhe në përgjithësi marrëzi.

6. Erëzat: të jesh apo të mos jesh? Kjo është pyetja!

Jeta është e lehtë kur hani Barbecue.

Vitet e fundit, raftet e supermarketeve janë ulur nën peshën e të gjitha llojeve të erëzave - për pulën, derri, qengjin, thjesht mish universal, mish të pjekur në skarë, skarë dhe xhingla të tjera. Në pazar është e pamundur të kalosh me qetësi pranë grumbullit rrëshqitje të bukura Erëza dhe erëza orientale - do t'ju ofrohet çdo gjë, dhe nuk do të keni kohë as të shikoni prapa, pasi do të merrni qese të disponueshme me përbërës të përzier nga erëza që janë të pakuptueshme për ju.

Nëse i qaseni çështjes në mënyrë të arsyeshme dhe të përmbajtur, sigurisht që është e shijshme. Sidoqoftë, jini shumë të sigurt në arsyeshmërinë dhe përmbajtjen tuaj, sepse përndryshe rrezikoni të merrni diçka mishi në vend të Barbecue, por që nuk njihet mirë pas një kore të trashë të të gjitha llojeve të erëzave.

Dhe mos harroni se gjithçka që del jashtë, ngjitet dhe varet në mish do të digjet patjetër. Barishtet dhe erëzat janë lehtësisht të ndezshme - pavarësisht nëse dëshironi të hani në numër të madh prushi?

7. Skewers apo skarë?

Një shtëpi nuk ndërtohet mbi shtatë erëra, një Barbekju nuk debaton mbi shtatë thëngjij.

Tradicionalisht, shish kebab skuqet në hell, duke i kthyer bukur dhe me siguri mbi qymyr. Megjithatë, nëse ndiheni më rehat duke e vendosur mishin në grilë, atëherë shtrijeni atë! Pse jo? Sigurisht, ky nuk është një klasik i zhanrit, por, për shembull, as tiganët e petullave nuk ekzistonin gjithmonë - kjo nuk është një arsye për të skuqur akoma petullat në një gur të nxehtë.

Meqe ra fjala. Nëse vendosni të skuqni mishin në hell, përpiquni t'i ngrohni mirë në skarë para se të vidhni mish mbi to - në këtë mënyrë jo vetëm që do të dezinfektoni metalin (kjo është e rëndësishme për disa), por gjithashtu do të siguroni koagulimin e proteinave brenda mishit. copë, e cila do të lejojë që lëngu të mos rrjedhë nga barbekju ose të rrjedhë në një vëllim shumë më të vogël.

8. Pak imagjinatë - për bukurinë dhe aromën

Vetëm një dele mund të refuzojë skarë.

Barbecue është një biznes krijues, nuk ka nevojë për përmasa të sakta, përbërës të rregulluar në gram, respektim të rreptë të recetës, dhe kjo është e mrekullueshme! Ju gjithmonë mund të improvizoni, të provoni opsionet tuaja, të realizoni fantazitë tuaja. Mundohuni të luani me marinadën - kush e di, mbase do të jeni në gjendje të zbuloni një komponent të ri, falë të cilit Barbecuja juaj do të bëhet e famshme në të gjithë qytetin?

Një temë tjetër për kreativitet është lidhja e mishit në hell nga ana tjetër me produkte shtesë. Më shpesh, natyrisht, ne po flasim për unazat e qepëve, megjithatë, mos ngurroni të provoni gjithçka që ju vjen në mendje. Duken absolutisht të pabesueshme hell pule, të cilat vihen në hell të ndërthurur me rrush të madh. Kungulleshkat dhe kungull i njomë i gatuar në qymyr janë jashtëzakonisht të shijshëm - ndoshta duhet të provoni t'i gatuani ato në të njëjtën kohë me mishin? piper zile, copa proshutë, kunguj, domate, patëllxhanë, pjeshkë, mollë dhe gjithçka që ju vjen në mendje. Provoni!

9. Zjarri dhe qymyri

Nëse ju pëlqen Barbecue, duajeni dhe ndezni Barbecue.

Njohësit thonë se qebapi më i shijshëm del në dru zjarri frutash. Qershia, dardha, kumbulla konsiderohen si më të përshtatshmet, ndërkohë që duhet kuptuar që një specialist i rrallë, pasi ka provuar një shishqebap të gatuar, për shembull, në dru qershie, do ta dallojë atë nga një shishqebap i gatuar në degë lisi.

Në përgjithësi, ju mund të përdorni çdo pemë qumeshtit - bli, thupër, plepi. Në të njëjtën kohë, ia vlen të kujtohet: në asnjë rast nuk duhet të merrni specie druri rrëshirë (halore) për gatimin e Barbecue. Rrëshirat do t'i japin mishit një shije dhe aromë karakteristike, e cila thjesht do ta prishë mishin.

10. Barbecue në skarë

Shish kebab nuk është larg nga Barbecue.

Do të duket, çfarë mund të jetë më e lehtë? E lidha mishin, i vendosa hellet në skarë dhe e rrotullova për vete derisa qebapi të bëhet i shijshëm dhe të gjithë që kalojnë të vijnë me vrap te era. Sidoqoftë, Barbecue kërkon një qasje të kujdesshme, me një fillim vrapues dhe pa përvojë, nuk ka gjasa të gatuani mish të shijshëm, dhe madje edhe një grumbull njohurish të ndryshme teorike nuk do të jetë ende e mjaftueshme derisa ta skuqni vetë të paktën një duzinë herë.

Gjëja e parë që duhet të mbani mend është se Barbecue është gatuar mbi qymyr. Një e vërtetë banale, jo interesante që shumë e lënë pas dore. Duke nxituar për të shërbyer me shpejtësi mishin në tryezë, kuzhinierët e mundshëm humbasin durimin dhe fillojnë të skuqin shishqebabin në dru që nuk është djegur plotësisht. Rezultati është një kore e fortë, e djegur dhe një mes i papërpunuar dhe i papërpunueshëm.

Një gabim tjetër i zakonshëm është neglizhimi i flakëve që shfaqen ndonjëherë në qymyr. Nëse papritmas yndyra ose ndonjë përbërës tjetër i ndezshëm futet në dru zjarri të djegur, qymyri reagon menjëherë - ngrihen drita të dëmshme dhe shumë agresive, të cilat përpiqen të prishin piknikun tuaj. Gjithmonë gati (po, gjithmonë, edhe nëse jeni të sigurt se kjo nuk do t'ju ndodhë) duhet të jetë një shishe me ujë. Për lehtësi, bëni disa vrima në kapak - kjo do t'ju lejojë të spërkatni butësisht ujë mbi ato zona që kërkojnë ndërhyrjen tuaj dhe do t'ju ndihmojë të mos përmbytni pjesën tjetër të qymyrit.

11. Kontrollimi i gatishmërisë së Barbecue

Komunikimi në Rusi është aq i rëndësishëm sa rrethanat e jashtme nuk kanë më rëndësi. Disa herë më ka ndodhur të skuqim një Barbekju në të ftohtë dhe në shi - nëse vendosim të shkojmë në park për barbekju, ne e bëjmë këtë, pavarësisht nga tepricat e motit.
Anna-Lena Lauren, "Ata kanë diçka me kokën e tyre, këta rusët"

Barbecue kontrollohet për gatishmërinë shumë thjesht: me thikë, preni pjesën më të trashë të mishit në hell, shtypeni lehtë. Nëse lëngu i sekretuar është pa ngjyrë, qebapi është gati. Nëse gjaku është i dukshëm në prerje, ia vlen të prisni pak më shumë.

12. Shërbyer Barbecue

Qengji nuk është i ftuar në Barbecue.

Është e bukur, natyrisht, nëse qebapi hiqet nga zjarri dhe vendoset menjëherë në tavolinë pikërisht në hell - në disa restorante krijohen shfaqje të vërteta nga ky veprim i thjeshtë. Në përgjithësi, po, spektakolare dhe e mahnitshme, por ... shumë e pakëndshme. Së pari, hellet menjëherë zënë një hapësirë të madhe të paarsyeshme në tryezë. Së dyti, ngrënia e mishit nga "hell" është, natyrisht, madhështore në një mënyrë primitive, por vështirë se e këndshme: edhe veshët bëhen pis.

Zgjedhja është e juaja - argëtim dhe teatralitet ose thjeshtësi dhe rehati.

13. Një sekret i vogël para se qebapi të bjerë në tryezë

Njëri kishte mjekër në zjarr dhe tjetri po piqte shishqebap mbi të.

Pasi ta keni hequr mishin nga thëngjilli, nuk është keq ta lini të “arrij” pak. Ju e bëni atë gjithsesi - zakonisht kjo është vetëm koha që u duhet mysafirëve që, pasi kanë dëgjuar sinjalin "qebap është gati!", të lajnë duart, të lëvizin në tryezë, të mbushin gotat dhe të thonë dollinë e parë. Në mënyrë ideale, mishi duhet të jetë nën një kapak ose të mbështjellë me fletë metalike - kështu sigurohet "efekti i avullit", i cili ndihmon që skarë të relaksohet pak, të lëshojë lëngjet dhe në fund dhe në mënyrë të pakthyeshme të zbutet.

Për një kthesë të veçantë, provoni ta spërkatni mishin e gatuar me pak lëng shege (të mahnitshme!) ose verë të thatë (të këndshme!). Nëse dëshironi, shtoni barishte të freskëta dhe qepë të copëtuara në tas - pas 15 minutash, qebapi do të marrë një aromë dhe shije të veçantë.

14. Shoqërim në Barbecue

Arba u prish - dru zjarri dembel, demi vdiq - një shish kebab për një bum.

Në traditën tonë, për disa arsye, Barbecue shoqërohet gjithmonë me vodka ose birrë. Askush nuk të thërret në maturi, megjithatë, mendo me kohën e lirë ndonjëherë nëse shokët e përmendur janë vërtet miqtë më të mirë të skarës.

Përsëri ne bëjmë një referencë mendore për traditat Kaukaziane dhe kujtojmë se më shpesh tryezë pushimi një enë me verë është duke qëndruar pranë një Kaukaziani, ne nxjerrim përfundime dhe përpiqemi të shërbejmë të kuqe në barbekju verë e thatë, i tortë dhe i trashë.

Epo, mos harroni për perimet dhe barishtet e freskëta. Sa më shumë lëng cilantro, majdanoz i ndritshëm, kopra e butë, borziloku pikant, kastravecat e ëmbla, domatet e sheqerit të shfaqen në tryezë së bashku me mishin, aq më i shijshëm do të jetë qebapi.

Nga rruga, buka që ju shërbeni gjithashtu mund të mbahet pak mbi qymyr - do të bëhet aromatik dhe krokante. Nëse nja dy fletë bukë pita janë shtrirë në shtëpi, mbështillni djathin, domatet, barishtet në të dhe skuqni mbi qymyr - do të jetë jorealisht e shijshme!

15. Ndjenja e proporcionit

Edhe gjeli u mendua derisa arriti në Barbekju.
Filmi "Karta, para dhe dy fuçi"

Barbecue është një ngjarje, natyrisht, shumë emocionuese dhe krijuese, megjithatë, në impulset tuaja krijuese, përpiquni të mbani një ndjenjë proporcioni. Mos i hidhni të gjitha këshillat dhe sekretet e mësipërme në një tas të madh me mish. Njëqind përbërës marinadë nuk ka gjasa ta bëjnë qebapin më të shijshëm - kur përpiqeni të zbatoni recetat tuaja, mendoni për moderimin. Nëse dëshironi të lidhni përbërës shtesë së bashku me mishin, nuk duhet të përzieni derri me rrush dhe luleshtrydhe me peshk në një grumbull. Nëse gjatë procesit të skuqjes i hidhni verë mishit, me siguri nuk duhet ta spërkatni me lëng limoni shtesë gjatë servirjes. Ndjenja e proporcionit, të dashur, ndjenja e masës në gjithçka!

Marinada Barbecue - 10 recetat më të mira

1. Shashlik në verë të kuqe

Në procesin e përgatitjes, avujt e alkoolit, si në shumë receta të tjera që përdorin verë, konjak ose pije të tjera të forta, avullohen, duke lënë vetëm një aromë delikate frutash dhe një ngjyrë tepër të pasur dhe të bukur.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
300 ml verë e kuqe e thatë;
3-4 llamba;
5 thelpinj hudhër;

Lani mishin, thajeni, prerë në pjesë. E vendosim në një tenxhere, kripë, piper, shtrydhim hudhrën, përziejmë gjithçka tërësisht, shtojmë qepën e prerë në rrathë, hedhim verën. Përziejini përsëri, më pas mbulojeni me një pjatë ose kapak, me diametër më të vogël se diametri i tavës, vendosni sipër një kavanoz me ujë ose një ngarkesë tjetër. E lëmë për 6-7 orë.

2. Barbecue në kefir

Një kombinim shumë i çuditshëm në shikim të parë do t'ju habisë si rezultat i gatimit të skarës: mishi do të jetë më i butë, shija do të jetë pak kremoze.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
200 ml kefir;
3 qepë;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lani mishin, prerë në pjesë, kripë, piper, derdh kefir. E shtrojmë qepën, e përziejmë mirë, e vendosim në të ftohtë për të paktën 5 orë.

3. Barbecue në ujë mineral

Tifozët e marinimit të Barbecue në ujë mineral pohojnë se kjo është një nga më të mirat mënyra të shpejta parapërgatisni mishin për zierje në zjarr. Në vetvete, një marinadë e tillë është mjaft neutrale, prandaj, për t'i dhënë qebapit një "zjerë", provoni të shtoni në ujë mineral erëza të përshtatshme - piper i grirë i nxehtë, paprika, koriandër.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
250 ml ujë mineral;
2-3 llamba;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lani mishin, thajeni, prerë në pjesë. Zhvendosim në shtresa me rrathë qepë të grirë, kripë dhe piper paralelisht. Mbushni me ujë mineral, lëreni në një vend të freskët për 1-3 orë.

4. Qebap me kivi

Por kjo është padyshim "më e shpejta" nga të gjitha marinadat e mundshme! Falë acideve organike që janë pjesë e kokrrës së gjelbër ekzotike, kolagjeni në proteinën e mishit shkatërrohet, si rezultat i së cilës mishi bëhet shumë, shumë i butë. Megjithatë, kini kujdes: e teproni pak - dhe në vend të shish kebab do të merrni mish të grirë: kivi në këtë mënyrë vepron në mish mjaft shpejt. Metoda është shumë e dobishme në rastet kur keni zgjedhur mishin e gabuar - të ashpër dhe të mprehtë.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
5 kivi;
5 thelpinj hudhër;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Pure kivi dhe hudhra, përzihen me mishin e larë, të tharë, të prerë në copa, me kripë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 40-60 minuta, duke kontrolluar periodikisht gjendjen e mishit dhe duke e provuar për butësi, thjesht duke e shpuar me thikë.

5. Shish kebab në marinadë qepë-domate

Pikërisht dhe aromatike. Mishi i marinuar në salcë domate-qepë do të jetë lëng dhe i pazakontë.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
3 domate të pjekura;
1 qepë e madhe;
1 lugë hops-suneli;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Grini domatet. Qepa e prerë në unaza.
Mishi im, i thatë, i prerë në copa. Kripë, shtoni piper, hop suneli. Përzihet me pure domatesh, zhvendosje rrathë qepë. E lëmë për 8-10 orë.

6. Mish derri ose mish oriental në mjaltë

Marinata, sinqerisht, nuk është për të gjithë, megjithatë, nëse jeni adhurues i tendencave orientale në gatim, me siguri do të shijoni shijen pikante dhe të ëmbël që kjo marinadë ka në barbekju.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
3 art. l. mjaltë;
2 lugë gjelle. l. salce soje;
2 lugë gjelle. l. fara mustardë;
1 lugë xhenxhefil i thatë i bluar;
1 lugë piper i grirë i nxehtë;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lani mishin, thajeni, prisni në copa.
Përzihet me mjaltë, salcë soje, speca djegës dhe të zi, xhenxhefil, mustardë, kripë. E lëmë për 5-8 orë.

7. Qebap në uthull

Shumë njohës të Barbecues besojnë se uthulla e bën mishin më të trashë dhe më të ashpër, megjithatë, ekziston një mendim tjetër: falë këtij aditiv, mishi bëhet pikant, pikant dhe shumë i shijshëm. Për të kuptuar se në kampin e kujt ndodheni, duhet të përpiqeni të paktën një herë të gatuani Barbecue të marinuar në uthull.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
4 lugë gjelle. l. uthull tryeze (9%);
10 st. l. ujë;
3-4 koka qepë;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lani mishin, thajeni me peshqir të disponueshëm, prerë në pjesë. Kripë, piper. Përzieni ujin dhe uthullën, derdhni mishin. Përziejeni, zhvendoseni me qepë, lëreni në një vend të freskët për 3-4 orë.

8. Shish kebab në majonezë

Po, po, majonezë - salcë e ftohtë, po, sigurisht, kur nxehet, dekompozohet në një mal me substanca të dëmshme, natyrisht, kjo është përgjithësisht sjellje e keqe - ta përdorni kur gatuani mish. Por sapo të mundeni, apo jo? Dhe nëse ju pëlqen vërtet, atëherë ndonjëherë, vetëm disa herë në vit? Në heshtje - në mënyrë që askush të mos e dijë?

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
200 g majonezë;
4 koka qepe;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lani mishin, thajeni, ndajeni në copa. Kripë, piper. Ndërsa përzieni, shtoni gradualisht majonezën. Ne zhvendosemi në shtresa, duke alternuar me unaza qepë. E lëmë për 5-10 orë.

9. Barbecue në lëng shege

E butë, lëng, e ndritshme, aromatik, kokrra të kuqe - çfarë tjetër të shtoni në mënyrë që të kuptoni se një marinadë e tillë ia vlen të provoni të paktën një herë në jetën tuaj!

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
250 ml lëng shege të freskët;
4 koka qepe;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lajmë mishin, presim tepricën, e thajmë, e ndajmë në pjesë. Kripë, shtoni piper dhe lëng shege, gatuajeni siç duhet, zhvendoseni me rrathë qepë, lëreni në një vend të freskët për 8-10 orë.

10. Marinadë qepë "e shpejtë".

Kjo marinadë është shumë ... shumë, le të themi, për një amator, sepse në procesin e gatimit të skarës, masa e qepës digjet shpejt nëse nuk e pastroni fillimisht nga mishi, megjithatë, një plus domethënës është lëngshmëria e veçantë që. lëngu i qepës i jep mishit dhe erën befasuese që është e veçantë për shishqebap të gatuar me qepë. Patjetër që ia vlen të provohet!

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
0,5 kg qepë;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

E fërkojmë qepën në rende ose e presim në blender. Lani mishin, thajeni, prisni, përzieni me kripë, piper dhe masën e qepës. E kemi vënë nën shtypje për 5-8 orë. Para se ta lidhim mishin në hell, e pastrojmë mishin nga qepët sa më shumë që të jetë e mundur.

Epo, që, të ditur me teorinë, është koha të filloni të praktikoni? Ju urojmë shumë e shumë ditë me diell, raste të mrekullueshme për piknik, shoqëri të shkëlqyera dhe, sigurisht, qebapë të shijshëm. Dhe po, Magic Food përmbushi pjesën e saj të kontratës, tregoi për sekretet - tani është radha juaj të zbuloni sekretet familjare.