Kotoleta pule në copa. Prerje pule me lëng të copëtuar - nga fileto dhe gjoksi i pulës. Kotoleta pule me kungull i njomë

Çdo amvise e mirë ka më shumë se një recetë për kotelet e shijshme shtëpiake. Popullariteti i kësaj pjate është i kuptueshëm - këtu nuk ka produkte të vështirë për t'u gjetur, dhe kotelet përgatiten mjaft shpejt, ndërsa janë gjithmonë çuditërisht të shijshme dhe të kënaqshme. Sot do të zëvendësojmë mishin tradicional të derrit/viçit për këtë pjatë me mish shpendësh më të lehtë dhe do të përgatisim kotolete të copëtuara të thjeshta, por çuditërisht të shijshme nga gjoks pule me barishte. Provojeni edhe ju! Ndoshta kjo recetë e veçantë do të bëhet "e preferuara" juaj!

Përbërësit:

• gjoks pule - 500 g;
• qepë - 1 pc.;
• dhëmbët e hudhrës (opsionale) - 1-2 copë;
• vezë - 2 copë;
• salcë kosi (ose majonezë) - 4 lugë gjelle. lugë;
• miell - 4 lugë gjelle. lugë;
• kopër - një tufë e vogël;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë. lugë;
• kripë, piper - për shije.

1. Lani gjoksin e pulës, hiqni lagështinë e tepërt - thajeni në peshqir letre / peceta, më pas hiqni lëkurën dhe kockat. Pritini fileton e shpendëve në kubikë të vegjël, vendoseni në një enë të thellë.
   
2. Spërkateni me kripë, piper, shtoni vezë të papërpunuara, salcë kosi (ose majonezë). Pasi të keni hequr lëvozhgën, jargavanin ose qepët e bardha të zakonshme, i presim në kubikë të vegjël ose i presim me blender dhe më pas i vendosim në një enë me mish pule. Nëse dëshironi, shtoni dhëmbët e hudhrës të kaluar përmes shtypjes për një aromë të pasur. Kopër të pastër dhe të thatë të grirë imët, e shtrijmë edhe te mishi.
   
3. E trazojmë masën e mishit dhe më pas shtojmë miellin në mënyrë që kotatet të ruajnë formën e tyre dhe të mos përhapen gjatë skuqjes (dozën e miellit mund ta zëvendësoni me 2 lugë niseshte). Përziejmë sërish pulën dhe e lëmë ashtu për 20-30 minuta.
   
4. Pas kohës së treguar, marrim me një lugë gjelle masën e pulës dhe e vendosim në formën e koteletave në sipërfaqen e nxehtë e të lyer me vaj të tavës.
   
5. I skuqim pjesët e punës në nxehtësi mesatare për rreth 3-5 minuta nga secila anë. Më pas ulim zjarrin dhe duke e mbuluar tiganin me kapak, e sjellim mishin e pulës në gatishmëri të plotë për 10-15 minuta.
   
6. Kotoleta të grira të gjoksit të pulës - një pjatë kryesore e përzemërt dhe e shijshme, e shërbyer me çdo pjatë anësore, perime ose turshi, si dhe barishte. Dhe copat e tilla janë perfekte për t'u bërë

Bërxolla pule të harlisura, aromatike dhe të shijshme - pjata e preferuar si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Megjithatë, pak njerëz e dinë historinë e kësaj pjate. Fillimisht, në shtëpi, në Francë, "cotelette" quhej një copë viçi në një brinjë.

Për më tepër, mishi është marrë nga brinjët e para, të cilat janë më afër pjesës së pasme të kokës. Ata ishin të pjekur në skarë. Por më pas kjo pjatë evoluoi pak, kocka u hodh, sepse pa të, mishi gatuhet më lehtë.

Disa kohë më vonë, lëndët e para të koteletave u copëtuan, dhe pak më vonë mishi i grirë, në të cilin filluan të shtonin të njohura për çdo amvise moderne: qumësht, bukë, vezë, bollgur.

Kotletat erdhën në Rusi nën Peter I. Shumëllojshmëria e pjatës së pulës u shfaq pak më vonë, nën një sovran tjetër, Aleksandrin I, i cili, duke udhëtuar nëpër vend, u ndal në tavernën e Pozharsky. Për mëngjes, sundimtarit i porositën kotelet e viçit.

Lloji i kërkuar i mishit nuk ishte i disponueshëm dhe hanxhiu, nga frika e zemërimit të sovranit, vendosi të mashtronte. Shërbyer copat e pulës në thërrime buke. Pjata ishte sipas shijes së Aleksandrit I, madje ishte përfshirë në menunë e carit.

Prototipi i "koteletave të Kievit" të njohur u shfaq në Rusi nën Elizaveta Petrovna, pjata u soll nga studentë që shkuan për të studiuar në Francë.

Kuzhina moderne e kombeve të ndryshme të botës njeh shumë variacione në temën e cutlets. Në Gjermani gatuajnë - schnitzel, në Poloni - zrazy me mbushje, në Turqi - kefte me mish qengji, dhe në Azi, cutlets me mbushje kajsi - kyufta - janë të njohura. Ne ju ofrojmë të njiheni me recetat më të njohura të koteletave.

Kotoleta pule - një recetë e shijshme për kotelet e gjoksit të pulës

Ky opsion kotele pule ndryshon në shpejtësinë e përgatitjes dhe minimumin e përbërësve. Sidoqoftë, përkundër kësaj, rezultati është shumë i shijshëm, i lëngshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

• 1 gjoks pule;
• 2 vezë;
• 2 qepë të mëdha;
• miell - rreth gjysmë gotë;
• kripë, piper, barishte aromatike.

Procedura e gatimit:

1. Mishi i larë kalohet në një mulli mishi.

2. E presim imët qepën.

3. Vendosni vezët në mishin e grirë që rezulton, shtoni kripë dhe erëza sipas gjykimit tuaj. Ne përziejmë gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.

4. Pasi të keni formuar koteleta të vogla, i mbështillni në miell nga të dyja anët. Skuqni kotatet në një tigan të nxehur më parë vaj perimesh deri në kafe të artë.

Për të hequr yndyrën e mbetur, mund t'i vendosni petat në një peshqir letre.

Si të gatuajmë kotë pule të grirë?

Ky version i recetës së koteletave të pulës mund të konsiderohet klasik, sepse është më i pëlqyeri dhe më i pëlqyeri nga shumica prej nesh.

Përbërësit:

• fileto 0,7 kg;
• 0,1-0,15 kg thërrime buke;
• ¼ Art. qumësht;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 qepë;
• 1 vezë mesatare;
• kripë dhe erëza.

Hapat e gatimit:

1. Thërrmimin e bukës e ndajmë me duar ose me thikë dhe e njomim në qumësht;
2. Grini pulën, qepët e qëruara, hudhrën dhe bukën e njomur në një mulli mishi;
3. Shtoni vezën, kripën, erëzat sipas gjykimit tuaj dhe përzieni plotësisht.
4. Me duar të lagura formojmë koteleta të vogla, të cilat i skuqim në vaj vegjetal në një tigan të nxehur nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Foto recetë për kotoletat e pulës në një tenxhere të ngadaltë - ne gatuajmë kotelet të shëndetshme me avull

Në një tenxhere me shumë, ju mund të gatuani shijshme kotele pule, të cilat mund të merren parasysh në mënyrë të sigurt vakt dietik dhe jepuni fëmijëve.

Përbërësit:

• fileto 0,3 kg;
• 2 qepë;
• 40 g bollgur;
• 1 vezë pule;
• erëza dhe kripë.

Procedura e gatimit:

1. Grini fileton me qepë të qëruara në një mulli mishi. Mishit të grirë që rezulton shtoni kripë, vezë, erëza dhe bollgur. Ne gatuajmë gjithçka tërësisht.

2. Shtojmë ujë në një tavë me shumë tenxhere, vendosim një tas të posaçëm për zierje me avull, të cilin e lyejmë me pak vaj. Kotletat e formuara vendosini në një enë me avull, vendoseni kohëmatësin për gjysmë ore.

3. Pas kësaj kohe, kotelet janë gati për t'u ngrënë.

Kotoleta pule të copëtuara - shumë të shijshme dhe me lëng

E thjeshtë dhe recetë origjinale duke bërë kotelet pule të copëtuara. Emri i tyre i dytë është ministror.

Përbërësit:

• fileto 0,5 kg;
• 1 qepë;
• 2 dhëmbë hudhre;
• 2 vezë të mesme;
• 40-50 g niseshte;
• 50-100 g salcë kosi ose majonezë;
• kripë, erëza.

Hapat e gatimit:

1. Pritini fileton e larë në copa të vogla.
2. Pritini imët dhëmbët e hudhrës së qëruar.
3. Pritini imët qepën.
4. Shtoni vezët, erëzat, qepët e përgatitura, hudhrën në fileton e copëtuar, përzieni plotësisht.
5. Hidhni niseshtenë në mishin e grirë, përzieni përsëri. Nëse keni kohë të lirë, është më mirë ta lini koteletën gjysëm të gatshme në frigorifer për disa orë. Kjo do ta bëjë rezultatin përfundimtar më të butë dhe të skuqur më shpejt.
6. Skuqini në një tigan të parangrohur në vaj luledielli nga të dyja anët për 3-4 minuta.

Kjo recetë i referohet pjatave të kuzhinës bjelloruse. Në atdheun e tyre, këto kotele quhen poetikisht "lulja e fierit". Përveç sasisë standarde fileto pule(0,7 kg) dhe qepë (1-2 copë.) Do t'ju duhet:

• 1 vezë;
• 0,1 kg djathë i fortë;
• 0,1 kg gjalpë;
• e djeshme ose e pashpirt bukë e bardhë;
• kripë, erëza.

Procedura e gatimit koteleta me djathë:

1. Gjalpi i butë duhet të përzihet me djathin e grirë, të rrotullohet në sallam, të mbështillet me mbështjellës plastik dhe të vendoset në frigorifer.
2. Përgatisni mishin e grirë duke e kaluar fileton dhe qepën në një mulli mishi.
3. Shtoni vezën, kripën dhe çdo erëz ose barishte të përshtatshme në mishin e grirë (qepë, majdanoz, kopër - kujtdo që pëlqen), përzieni mirë.
4. Jo nje numer i madh i Vendoseni mishin e grirë në pëllëmbë të dorës, vendosni një copë të vogël salsiçe me gjalpë djathi në mes të tortës. Mbyllni pjesën e sipërme me një copë tjetër mishi të grirë, formoni një kotele ovale.
5. Skuqini deri në kafe të artë në një tigan të paravendosur në zjarr të lartë nga të gjitha anët.
6. Më pas shtoni pak ujë në tigan, ulni zjarrin dhe ziejini për rreth 15-20 minuta.

Ne po ju ofrojmë recetë e mrekullueshme Kotoleta pule me lëng në tenxhere të ngadaltë - kotelet 2 në 1: të ziera në avull dhe të skuqura në të njëjtën kohë.

Përbërësit:

• Fileto pule - 1 kg;
• Qepë - 2 gjëra të mëdha;
  
• Baton - 150 gram;
• Vezë - 2 copë;
• Qumësht - 2/3 shumë gota;
• Vaj perimesh - 5 lugë gjelle;
  
• kripë - 2 lugë çaji pa një rrëshqitje;
  
• Erëza për mish - 1 lugë çaji.

Procedura e gatimit me lëng dhe kotelet e shijshme në një tenxhere me shumë:

1. Lyejeni një bukë të copëtuar rastësisht në qumësht. Në këtë kohë kalojmë pulën dhe perimet e qëruara në një mulli mishi.

2. Bashkoni bukën me mishin e grirë dhe vezën, shtoni kripë dhe erëza, përzieni mirë.

3. Nga mishi i grirë i përfunduar formojmë topa mishi... Rrotulloni disa nga kotletat e përgatitura në thërrime buke. Shtoni vaj vegjetal në një tas me shumë tenxhere. Vendosim mënyrën e pjekjes ose të skuqjes dhe presim që vaji të ngrohet. Hidhini petat e pjekura në një tas.

4. Mbi të vendosim një enë për gatim me avull, të lyer me një sasi minimale vaji. I vendosim kotoletat tona në një enë plastike, vendosim një kohëmatës për 25-30 minuta.

5. Pas 15 minutash nga fillimi i gatimit, ktheni kotatet në tasin me shumë sobë. Pas bipit, lëreni avullin dhe hiqni kotletat tona.

6. Si rezultat, morëm 2 pjata - koteleta të shijshme pule me një kore krokante dhe copa me avull me lëng.

Receta diete me kotele pule - Kotele perfekte pule për fëmijë

Kotletat e pulës janë veçanërisht të njohura në mesin e adhuruesve të ushqimit të shijshëm dietik, veçanërisht nëse ato nuk janë të skuqura në vaj vegjetal, por të ziera në avull. Për 1 kg pulë të bluar përgatisni:

• 4 qepë;
• 2 vezë;
• 1 filxhan bollgur
• 1-2 tufa pendësh qepë jeshile;
• kripë, erëza.
• çdo perime për një pjatë anësore.

Hapat e gatimit kotelet dietike:

1. Përbërësit për mishin e grirë (qepa dhe mishi) kalohen në një mulli mishi. Shtoni vezë, kripë dhe erëza sipas shijes tuaj. Në vend të thërrimeve, kjo recetë përdor tërshërë më të shëndetshme. Formojmë kotele.

2. Gatuajmë në një kazan dopio (shumë tenxhere) për rreth gjysmë ore së bashku me ndonjë perime.

3. Pulë tepër e shëndetshme kotelet dietike gati!

Kotelet e pulës Kiev - tepër të shijshme!

Pavarësisht numrit të madh të variacioneve, e preferuara e të gjithëve mbetet recetë klasike Kotelet e Kievit, në të cilën është e nevojshme të vendosni vaj dhe barishte brenda filetos. Për 1 gjoks pule do t'ju duhet:

• 150 g thërrime buke;
• një tufë zarzavate;
• 50 g gjalpë;
• 2 vezë;
• kripë, erëza.

Procedura e gatimit kotelet autentike të Kievit:

1. Pritini gjalpin në copa të vogla me anët 1cm * 2cm. Për momentin i vendosim në frigorifer.
2. Secilin gjoks e presim në 2 shtresa në gjerësi. Nga një gji i plotë, marrim vetëm 4 copë. Për ta bërë mishin më të butë, ju sugjerojmë ta rrihni lehtë fileton që rezulton përmes një filmi ngjitës.
3. Shtoni secilën pjesë, shtoni një copë gjalpë dhe zarzavate të copëtuara në buzë.
4. I mbështjellim roletë, duke filluar nga buza ku është shtruar mbushja me gjalpë.
5. Ne gatuajmë dy enë, në një - therrime buke, në vezët e tjera të rrahura.
6. I zhysim rolet tona fillimisht në një vezë, pastaj në krisur. Ne e kryejmë përsëri këtë procedurë.
7. Vendoseni koteletën e ardhshme të Kievit në një pjekje të plotë për gjysmë ore në frigorifer.
8. Skuqini në një tigan të nxehtë në vaj luledielli, dy minutat e para - në nxehtësi të lartë për të formuar një kore, pastaj, në zjarr të ulët, rreth 7 minuta nën kapak. Për shkak të madhësisë, nuk do të dëmtojë të skuqni kotatet anash. Pika kryesore e gjellës është gjalpi i shkrirë, kështu që ato janë veçanërisht të shijshme me nxehtësinë, me nxehtësinë.

Si të gatuajmë kotë pule me majonezë?

Dëshironi petë të shijshme dhe të buta që gatuhen sa hap e mbyll sytë? Më pas provoni recetën tonë, në të cilën duhet të vendosni 3 lugë gjelle mbi një kilogram fileto. niseshte dhe majonezë. Të gjithë përbërësit e tjerë janë mjaft standardë:

• 1 qepë;
• 2 vezë;
• 2 dhëmbë hudhre;
• Erëza dhe kripë.

Hapat e gatimit:

1. Ne gatuajmë mishin e grirë sipas skemës standarde, bluajmë mishin, qepët dhe hudhrat. Atyre u shtojmë vezët, niseshtenë, erëzat, majonezën dhe kripën.
2. Ziejeni mishin e grirë për rreth 5 minuta, më pas formoni petat dhe filloni t'i skuqni në vaj vegjetal.

Koteleta të shëndetshme pule me tërshërë

Një tjetër recetë në të cilën shkëlqimin e gjellës e japin jo patatet dhe buka, por gjysmë gote tërshërë. Përveç tyre dhe 0,5 kg pulë standarde, përgatitni:

• 1 vezë pule;
• 6 lugë gjelle qumësht;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• erëza dhe kripë.

Procedura e gatimit:

1. Thithni thekonet për gjysmë ore në një përzierje vezësh dhe qumështi.
2. Përbërësit për mishin e grirë i kalojmë në një mulli mishi: mishin, qepët, hudhrën.
3. I përziejmë thekonet e fryra me mish i grirë, kripë, shtoni paprika, piper dhe çdo erëz tjetër sipas dëshirës tuaj.
4. Ziejeni mishin e grirë për 3-5 minuta.
5. Skuqini në një tigan të nxehtë nga të dyja anët, fillimisht në zjarr të fortë për të formuar një kore, dhe më pas zvogëloni atë dhe mbuloni petat me një kapak, ziejini derisa të zbuten.

Kotoleta pule të grira të harlisura me bollgur

Shpresojmë që të mos keni problem të eksperimentoni dhe provoni një varietet shumë të suksesshëm koteletash me bollgur. Për 1 kg mish të grirë ju nevojiten 150 g dhe përveç kësaj:

• 3 vezë pule;
• 3 qepë;
• 3 dhëmbë hudhër;
• 100 g salcë kosi ose majonezë;
• Kripë, barishte, erëza.

Hapat e gatimit kotele me bollgur:

1. Përgatitni mishin e grirë nga hudhra, qepa dhe mishi duke përdorur një blender ose mulli mishi.
2. Nëse dëshironi, shtoni zarzavate të copëtuara në të.
3. Vendosim vezë, shtojmë bollgur, erëza, kripë, salcë kosi / majonezë. Ziejeni dhe lëreni të piqet për të paktën gjysmë ore.
4. Skuqini në një tigan të nxehtë nga të dyja anët. Nëse dëshironi, mund të gatuani prerje buke në thërrime buke ose miell.

Koteleta të buta pule me niseshte

Niseshteja lejon që kotatet të skuqen dhe të mos thahen, ne ju ofrojmë më së shumti, sipas mendimit tonë, një opsion të suksesshëm me këtë aditiv. Përveç pulës (0,5-0,7 kg), qepëve (1-2 copë) dhe disa vezëve, të cilat tashmë janë të njohura me pjesën tjetër të recetave, do t'ju duhet:

• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• niseshte patate- 2 lugë gjelle L.;
• erëza, kripë, barishte.

Procedura:

1. Ne presim fileto dhe qepë në copa të vogla ose përdorim një mulli ose blender për të bërë mish të grirë prej tyre;
2. Shtoni salcë kosi, vezë, niseshte, zarzavate të grira imët, qepë, kripë në të.
3. Ziejeni, insistoni për rreth gjysmë ore.
4. Formoni petat dhe skuqini në vaj.

Nuk dini çfarë të gatuani nga gjoksi i pulës, dëshironi një të shpejtë, por shumë gjellë e shijshme pa sherr? Bëni cota pule të copëtuara. Kuqe, e skuqur, me një kore krokante dhe një qendër të lëngshme. Jo të thatë mish pule, vetëm e butë dhe e butë. Shumëllojshmëria e shijeve dhe recetave e bën këtë pjatë një fushë të shkëlqyer për imagjinatën. Mund të shtoni perime ose barishte, mund ta mbështillni mbushjen. Përdorni ushqimet që ju pëlqejnë.

Ne kemi gatuar tashmë me ju më parë, por ato ishin klasike, të rrotulluara në një mulli mishi dhe këtë herë do të përbëhen nga copa të vogla të prera me thikë. Kjo ruan strukturën dhe lëngshmërinë e mishit të pulës. Një variacion i shkëlqyeshëm kur copat e zakonshme tashmë janë të lodhura.

Kotletat e grira të gjoksit të pulës pëlqehen nga të rriturit dhe fëmijët. Këtë mund ta garantoj nga përvoja ime, sepse kjo është një nga pjatat më të preferuara në familje. Është shumë e thjeshtë dhe e lirë, por shija është gjithmonë e shkëlqyer. Nuk kërkohen përgatitje të gjata, copat e tilla nuk janë më të vështira për t'u skuqur sesa ose, por vetëm nga mishi.

Le të fillojmë të gatuajmë kotelet e copëtuara me version klasik ku nuk përdoren shije shtesë. Vetëm mish pule dhe lidhëse. Në mënyrë që prerjet nga copat e pulës të mos shkërmoqen gjatë skuqjes, ato duhet të ngjiten së bashku me diçka. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të shtoni vezë dhe niseshte, patatet më të zakonshme. Duke qenë se do të ketë vetëm nja dy lugë niseshte, nuk do të ketë shije, por do të bëhet një "çimento" e shkëlqyer që do t'i mbajë të gjitha pjesët së bashku dhe do t'i kthejë ato në kotele. Në këtë do të ndihmojë edhe veza që do të shtojmë dhe gjithashtu do t'u japë koteletave tona ngjyrën e kuqërremtë dhe koren e dëshiruar, e cila do të skuqet shumë e shijshme. Do të jetë disi si mishi në brumë, nëse e keni gatuar ndonjëherë këtë, do ta kuptoni pse.

Do t'ju duhet:

• fileto gjoksi pule - 500 gram (1 gjoks i plotë);
• vezë - 2 copë;
• niseshte patate - 2-2,5 lugë;
• majonezë - 2 lugë;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• zarzavate të freskëta për të ardhur keq.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni lehtë gjoksin e freskët të pulës me ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqir letre. Këshillohet që ta bëni këtë përpara se të gatuani ndonjë mish i gjallë... Hiqni kockat nëse ka mbetje të hollë filmash dhe yndyre. Pritini gjoksin për së gjati në shirita të hollë, pastaj çdo pjatë në shirita të hollë dhe më pas në kubikë të vegjël.

2. Transferoni copat e pulës në një tas dhe ndajini dysh vezë të papërpunuara... I trazojmë mirë që vezët të mbështjellin të gjitha copat.

3. Shtoni majonezë, kripë dhe piper të zi të bluar aty. I sapo bluar në mulli është më i mirë, është më aromatik. Merrni majonezë që përdorni zakonisht, nuk ka rëndësi.

Përziejini gjithçka në mënyrë që të kriposet në mënyrë të barabartë.

4. Tani shtoni niseshtenë e patates në tas dhe përzieni përsëri. Ju do të shihni se si tonë brumë mishi trashet pak dhe bëhet më viskoze dhe ngjitëse. Kjo është pikërisht ajo që na nevojitet.

5. Nëse ju pëlqejnë zarzavatet, për shembull kopra, atëherë tani mund ta shtoni, duke e copëtuar imët para kësaj. Përziejini gjithçka dhe copat e ardhshme të copëtuara janë gati për tiganisje.

Meqe ra fjala! Kotletat e copëtuara të pulës me majonezë nuk kanë nevojë të skuqen menjëherë. Mund t'i lini të marinohen nga gjysmë ore deri në disa orë. Kjo do ta bëjë mishin e pulës edhe më të butë, sepse majoneza ka veti të mira marinuese. Provojini të dyja, menjëherë dhe pas marinimit.

6. Dhe tani për artikullin më të thjeshtë në recetë, ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqni petat në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë nga të dyja anët. Kjo bëhet shumë thjesht, fjalë për fjalë si petullat ose petullat me kunguj të njomë që kemi bërë së fundmi. Një pjesë të “brumit” të mishit e shtrojmë me një lugë gjelle dhe e shtypim lehtë në mënyrë që koteleta të jetë e sheshtë dhe të skuqet mirë brenda. Kur pjesa e poshtme të skuqet, kthejeni dhe prisni koren nga ana tjetër.

7. Në një enë të sheshtë, të mbuluar me pecetë ose peshqir letre, vendosni koteletat e gatshme të pulës të grira, në mënyrë që vaji i tepërt të thithet në to dhe të mos e bëjë ushqimin më të yndyrshëm.

Është koha për të shtruar tryezën dhe për t'i ftuar të gjithë në darkë ndërkohë që kotoletat janë të ngrohta. Ju bëftë mirë!

Një mënyrë tjetër për të bërë koteleta të shijshme të copëtuara të pulës. Le t'u shtojmë pak djathë dhe hudhër, do të jenë shumë të kënaqshme dhe aromatike. Djathi do të shkrihet gjatë procesit të tiganisjes, por nuk do të rrjedhë në tigan, por do të fshihet mirë brenda kotletave. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara të pulës nëse gjoksi juaj i pulës ka shije shumë të thjeshtë.

Do t'ju duhet:

• gjoks pule - 500-600 gr;
• djathë - 100 gr;
• vezë - 2 copë;
• miell - 2 lugë;
• mustardë grimcuar (frëngjisht, Dijon) - 2 lugë;
• hudhër - 1 karafil;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• erëza për pulë ose gjeldeti - 0,5-1 lugë çaji;
• barishte të freskëta (kopër, majdanoz) - disa degë.

Përgatitja:

1. Fillimisht gjoksin e pulës të larë dhe të tharë e presim në copa të vogla. Pritini imët zarzavatet. Shtrydhni hudhrën me një shtypës ose përdorni një rende të imët. Hidhini të gjitha këto në një tas dhe shtoni dy vezë të papërpunuara. Përziejini.

2. Djathë i fortë grijeni në një rende të trashë dhe shtoni pulës dhe barishteve në një tas. Vendosni dy lugë mustardë atje. Kjo sasi është e përshtatshme nëse mustarda nuk është pikante, por pak e ëmbël. Mustardë e nxehtë vendosni më pak.

3. Shtoni dy lugë miell në një tas dhe përzieni. Mielli do të luajë një rol detyrues. Në recetën e fundit kemi përdorur niseshte. Nga përvoja ime mund të them se do të shijoni ndryshe, por të dyja janë të mira.

4. Përziejini gjithçka shumë mirë që të mos mbetet asnjë copë mielli dhe djathi dhe barishtet të shpërndahen në mënyrë të barabartë midis copave të pulës.

E gjithë masa duhet të jetë e trashë dhe e dendur.

5. Me një lugë vendosim kotatet me përmasa të barabarta në tiganin e parangrohur. Mos harroni gjalpin. Skuqini nga njëra anë në zjarr të fortë derisa të bëhen të freskëta, më pas kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër.

6. Pasi të skuqet nga të dyja anët, shtoni pak ujë të nxehtë në tigan dhe mbulojeni. Ulni nxehtësinë në minimum dhe sillni copat e pulës të copëtuara, të mbuluara, derisa të zbuten, brenda 2-3 minutash.

7. Shërbejeni sallatën me perime të freskëta me kotoleta të gatshme, mos harroni zarzavatet dhe salca të shijshme... Kosi, majoneza dhe salcat e tjera të bëra vetë janë ideale.

Shumë e shijshme dhe e shpejtë! Dhe gjëja kryesore është e thjeshtë.

Kungull i njomë mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, një nga mënyrat janë petullat me kungull i njomë, duke përfshirë edhe shtimin e mishit. Dhe në këtë recetë situata e kundërt, ju mund të gatuani copa pule të copëtuara me shtimin e kungujve të njomë. Sigurisht, proporcionet në të cilat përdoren këto produkte do të luajnë një rol të rëndësishëm. Por mënyra e gatimit do të ndikojë edhe në shijen. Kotletat e gjoksit të pulës janë kryesisht mish pule, dhe kungull i njomë është një shtesë e këndshme dhe e shijshme që u jep atyre një shije. Më pëlqen shumë ky opsion për lehtësinë dhe lëngshmërinë e tij. Unë rekomandoj shumë ta provoni.

Do t'ju duhet:

• fileto pule - 1 gjoks i plotë;
• kungull i njomë i vogël - 2 copë (ose 1 madhësi mesatare);
• vezë - 2 copë;
• miell - 4-5 lugë;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Filloni duke e prerë gjoksin e pulës në copa të vogla. Lani kungull i njomë, prisni të dy skajet dhe qëroni lëkurën nëse është shumë e trashë. Grini kungujt në një rende të trashë dhe vendosini në një tas të veçantë. Kriposeni lehtë dhe lëreni për disa minuta, më pas shtrydhni lëngun. Bashkoni kungulleshkat me pulën.

2. Shtoni 2 vezë tek pula dhe kungull i njomë dhe përziejini. Tani shtoni miellin dhe shtoni pak kripë, por mbani në mend se kungull i njomë tashmë ka pak kripë. Piper sipas dëshirës.

3. Vendoseni tiganin në sobë dhe ngroheni në zjarr të fortë. Hidhni në vaj vegjetal dhe hidhni me lugë kotletat në tigan. I rrafshojmë pak sipër për të pjekur petat.

4. Pasi pjesa e poshtme të jetë skuqur, ktheni petat dhe skuqini nga ana tjetër derisa të zbuten. Meqenëse gjoksi i pulës gatuhet shpejt, prerjet do të duhen disa minuta nga njëra anë për t'u gatuar.

Kotletat e gatshme të pulës të copëtuara me kunguj të njomë janë shumë të lëngshme dhe të shijshme, kungull i njomë i skuqur u jep atyre një butësi të veçantë. Provoje!

Receta për fileto pule të copëtuar me speca zile dhe domate

Kombinimi i gjoksit të butë të pulës me perimet i shton gjellës vetëm cilësi të shkëlqyera. Dhe shija bëhet më interesante, dhe lëngshmëria shtohet, sepse gjoksi i pulës është mish shumë i dobët pa asnjë yndyrë dhe ndonjëherë është e vështirë të gatuhet në mënyrë që të mos thahet. Piper zile Për mendimin tim, shkon mirë me pulën, si domatet. Por është mirë të merrni speca të kuq ose të verdhë.

Do t'ju duhet:

• fileto gjoksi pule - 2 copa pa kocka;
• piper i ëmbël zile - 1 pc;
• domate - 1-2 copë;
• vezë - 2 copë;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• miell - 3-4 lugë;
• kripë, piper dhe barishte të freskëta.

Përgatitja:

1. Para se të gatuani gjoksin e pulës, duhet të hiqni lëkurën prej tij dhe të hiqni kockat nëse ato mbeten. Nëse blini një fileto të prerë të gatshme, sigurohuni që ta lani mishin përpara se ta prisni në feta. Pritini gjoksin fillimisht për së gjati në shirita dhe më pas në copa më të vogla.

2. Lani specin, prisni këmbën dhe hiqni farat. Pritini në shirita të hollë dhe më pas në kubikë të vegjël, jo më të mëdhenj se copat e pulës.

3. Mos harroni të lani domatet dhe t'i prisni në të njëjtat kubikë si specat. Nëse dëshironi, mund t'u hiqni lëkurën; për këtë, bëni një prerje në formë kryqi në zonën e kërcellit dhe përvëloni me ujë të valë. Lëkura del lehtësisht.

4. Vendosni të gjithë përbërësit e copëtuar në një tas të përshtatshëm, shtoni vezët, salcë kosi dhe kripë. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

5. Shtoni miellin në një tas dhe përzieni. Në vend të miellit, mund të përdorni niseshte patate, gjithashtu ndihmon në marrjen e viskozitetit të kërkuar të mishit të grirë dhe kur skuqet pothuajse nuk ndikon në shijen. Provoni të dyja dhe zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

6. Mbetet vetëm për të skuqur petat në vaj vegjetal. Bëjini të vogla, më së miri është t'i masni me lugë dhe t'i vendosni menjëherë në një tigan të nxehtë. Sapo të krijohet një kore e artë nga të dyja anët, kotoletat e pulës të copëtuara janë gati.

Kotoleta të tilla mund të gatuhen për çdo ditë, ose mund të bëni një trajtim të nxehtë për ardhjen e papritur të mysafirëve. Ata gatuhen shumë shpejt, dhe rezultati nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i bukur.

Kotoleta pule të copëtuara me piper zile, qepë dhe tërshërë

Një tjetër variant i koteletave të copëtuara të pulës me piper zile, por këtë herë me qepë. Dhe në mënyrë që petat të jenë të dendura dhe të mbajnë mirë formën e tyre, sugjerohet të shtoni tërshërë ose miell. Recetat e kaluara përdorën miell dhe niseshte patate për këtë. Pra, një trashës i tillë për "brumin" e koteletës është gjithashtu i shkëlqyeshëm. Kotletat nuk kanë shije bollgur, pula dhe perimet ndjehen. Mund të shtoni erëza, barishte të freskëta dhe, nëse dëshironi, pak hudhër. Kotletat janë shumë aromatike dhe të ndritshme në shije.

Gjoksi i pulës me kërpudha është i shijshëm. Mund ta zieni me salcë, mund ta skuqni me mbushje ose mund të gatuani copa pule të copëtuara me kërpudha. Në fakt, copat e kampionëve të skuqura me qepë i përzieni direkt në kotelet.

Do t'ju duhet:

• fileto pule - 2 copë;
• kampionë të freskët- 400 gr;
• vezë - 1 pc;
• qepë - 1 pc;
• gjalpë - 50 gr;
• miell - 2-3 lugë;
• kripë, piper dhe erëza për shije.

Përgatitja:

1. Gjatë gatimit cutlets të copëtuara me kërpudhat, duhet të filloni me gatimin e kampionëve. Fillimisht e presim qepën në kubikë të vegjël.

2. Pritini kërpudhat e freskëta të pastra në copa të vogla. Ngrohni gjalpin në një tigan, lëreni të shkrijë. Hidhni qepën në vaj dhe skuqeni derisa të jetë e butë dhe e tejdukshme. Tani vendosni kërpudhat në tigan dhe skuqini derisa të zbuten.

3. Ndërsa kërpudhat janë të skuqura, fileton e pulës e presim në copa të vogla. Vendoseni në një tas të thellë dhe shtoni një vezë të papërpunuar.

4. Kur të jenë zier, pulës i shtojmë kërpudhat e skuqura. Vendosni miell atje, kripë dhe piper për shije.

5. Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Skuqini në një tigan në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dy anët. Kur të jeni gati, mund të hiqni yndyrën e tepërt duke i vendosur petat në një peshqir letre.

Pershendetje te gjitheve! Sot ju sugjeroj te gatuani me dore kotelet e filetos pule te prera shume te shijshme dhe me leng. Për ta bërë më të lehtë për ju, unë e përgatita këtë recetë hap pas hapi dhe me një foto. Ato bëhen mjaft shpejt, kështu që janë të përshtatshme për darkë kur nuk ka energji pas punës dhe duhet të hani diçka.

Ato janë gjithashtu të shkëlqyera për fëmijët pasi janë bërë prej tyre pulë diete... Receta është shumë e thjeshtë, kotëletat do të dalin të shkëlqyera edhe për ata që dinë vetëm ta vendosin kazanin.

Një rezultat i shkëlqyeshëm në pak minuta - padyshim që do t'ju pëlqejnë kotletat delikate aromatike, prandaj sigurohuni që ta provoni!

Përbërësit:

1. Fileto gjoksi pule - 500 gr.

2. Vezë pule - 2 copë.

3. Qepë me llambë - 1 pc.

5. Miell gruri - 4 lugë gjelle.

6. Kopër ose zarzavate të tjera - 1 tufë

7. Kripë për shije

8. Piper i bluar, erëza të tjera - për shije

9. Vaj luledielli - për tiganisje

Përveç kësaj, mund të vendosni 1-2 thelpinj hudhër në mishin e grirë, por kjo varet nga preferencat tuaja të shijes. Sa i përket majonezës, mund ta përgatisni lehtësisht vetë në shtëpi, rezulton më e shijshme dhe më e shëndetshme se ajo e blerë.

Së pari, ne do të përgatisim të gjitha produktet, do t'i shtrojmë në sipërfaqen e punës, në mënyrë që të jetë më e përshtatshme për ne. Është e nevojshme të lajmë filetot e gjoksit dhe vezët, të cilat i kontrollojmë paraprakisht për freski. Është shumë e thjeshtë për ta bërë këtë - hidhni pak ujë në një tas (rreth 6 cm) dhe ulni vezët. Më të mirat dhe më të freskëtat do të mbeten në fund, dhe ato që kanë dalë duhet të asgjësohen.

Mënyra e gatimit:

1. Meqenëse po përgatisim koteleta të grira, i bëjmë nga copa filetosh, të cilat i presim në kubikë të vegjël.

2. Vendosini në një enë të thellë, kripë dhe piper, shtoni majonezë ose salcë kosi, kripë dhe erëza (nëse gatuani për fëmijë, atëherë është më mirë të refuzoni erëzat). Aty dërgojmë edhe qepën e grirë imët, sipas dëshirës mund ta bëni pure me blender.

Lajmë zarzavatet, i thajmë dhe i presim imët, i vendosim në një filxhan të përbashkët dhe i përziejmë gjithçka tërësisht.

3. Shtoni miell, në vend të të cilit mund të merrni 2 lugë gjelle. niseshte ose 1,5 lugë gjelle. bollgur, përzieni gjithçka përsëri dhe lëreni për 25 minuta.

4. Mbetet vetëm për të formuar koteleta të vogla të rregullta (këtë mund ta bëni me një lugë gjelle) dhe i skuqni në një tigan, duke vendosur nxehtësinë mesatare dhe duke kaluar rreth 4 minuta nga secila anë.

5. Pas kësaj pakësojmë gazin dhe ziejmë për 13-15 minuta duke e mbuluar tiganin me kapak. Kjo është e gjitha, mirë oreks!
Ju gjithmonë mund ta modifikoni recetën dhe ta rregulloni sipas preferencave tuaja të shijes. Për shembull, më pëlqen shumë të bëj petë me djathë. Mishit të grirë mund t'i shtoni disa kërpudha të kripura ose të skuqura lehtë.

Nëse nuk mund të hani ushqim të skuqur, bëni kotelet me avull ose në furrë - prapë do të jetë shumë e shijshme! Për ta mund të përgatisni një sallatë, çdo pjatë anësore, ose thjesht spërkatni me barishte, shërbeni feta perimesh.

Për shembull, opsioni më i lehtë është të merrni shumë barishte aromatike të freskëta (preferoj një përzierje me borziloku, kopër, majdanoz), domate të pjekura, pak djathë të butë (mund të përdorni edhe djathë gjizë), sezoni me vaj ulliri.

Nëse dëshironi, shtoni ullinj për një rostiçeri të stilit mesdhetar.

Gatuani vetëm me përbërës të cilësisë së lartë dhe të freskët dhe me dashuri, mos kini frikë të eksperimentoni! Ndani këtë recetë me miqtë tuaj, regjistrohuni në blog, fitoni çmime të vërteta në para nga Alexander Afanasyev! Deri herën tjetër!

Kotletat e pulës bëhen nga mishi i grirë ose mishi i grirë. Ky produkt është i pasur me proteina, aminoacide dhe elementë gjurmë. Gjoksi ose kofshët e shpendëve bëjnë koteleta dietike të shijshme dhe me pak yndyrë. Mishi i grirë për kotelet shpesh përgatitet nga disa lloje mishi. Për shembull, shtoni mish viçi, derri ose gjeldeti.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e koteletave të pulës janë:

Ato përfshijnë gjithashtu vezë, bukë të bardhë, qumësht, kripë dhe erëza. Ndonjëherë mishi përzihet me perime të copëtuara, majonezë, djathë, kërpudha, gjizë. Për shije, mishit të grirë i shtohen hudhra të grira ose barishte të grira. Kotletat rrotullohen në thërrime buke, bollgur, thekon tërshërë... Pjata është e skuqur në vaj vegjetal ose e zier në salcë domate.

Si të gatuajmë kotelet e pulës

Çdokush mund të mësojë se si të gatuajë një pjatë të përzemërt për drekë ose darkë.

Pesë recetat e koteletave të pulës së grirë me më pak kalori:

1. Për të gatuar mishin e grirë, mishi i ftohur pritet në copa të vogla, kalohet në një mulli mishi ose rrihet me blender. Për kotatet e copëtuara, fileto pritet në kubikë të vegjël.
2. Kotletat dietike përgatiten pa bukë, miell, bollgur dhe drithëra. Mishi i përgatitur përzihet me të bardhat e vezëve dhe shtohet qepa e grirë, kripë dhe erëza. Në mishin e grirë mund të vendosni krunde të bluara dhe djathë të grirë. Kotletat vendosen në pergamenë dhe piqen në furrë derisa të zbuten. Kjo pjatë shërbehet me perime të ziera ose të freskëta.
3. Kotletat klasike bëhen nga mishi i grirë, buka e njomur në qumësht, vezët dhe qepët. Produktet përzihen mirë, sillen në shije me kripë dhe erëza. Pas kësaj, formohen kotelet e rrumbullakëta ose ovale. Boshllëqet rrotullohen në miell ose thërrime buke dhe më pas skuqen në nxehtësi mesatare nën një kapak të mbyllur. Kjo pjatë shërbehet me drithëra, makarona dhe pure patatesh.
4. Kotletat e pulës Kiev bëhen nga gjoksi i plotë i pulës. Janë të mbushura gjalpë dhe zarzavate. Boshllëqet skuqen deri në kafe të artë në një tigan, dhe më pas piqen derisa të zbuten në furrë. Pjata rezulton të jetë e lëngshme dhe e kënaqshme, është e përshtatshme për një tryezë festive.

Para se të shërbeni, ëmbëlsira mund të zbukurohet me degë majdanozi dhe kopër.

Mund të bëhen koteleta pule burgerë të shijshëm Me salcë mustardë dhe perime.