Salsiçe me patate me kërcitje. Suxhuk me patate me sallo në zorrën e derrit. Suxhuk me patate me bollgur dhe kërpudha - recetë

Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

Dua të tregoj se si përgatiten në shtëpi salsiçet e patates në zorrë. Receta ime është me mish të grirë, edhe pse ka mundësi të tjera. Salcice me patate dhe mish - të përzemërt dhe shtesë e shijshme për drekë shtëpi, darkë, tryezë festive, piknik. Salcicet me patate janë të mira, të ngrohta dhe të ftohta. Përgatitja e një pjate të tillë të shijshme nuk është aspak e vështirë nëse lexoni me kujdes dhe shikoni recetën.

Ai përmban përbërësit më të thjeshtë dhe më të përballueshëm që mund të gjenden në çdo kuzhinë. Ju mund ta rregulloni mishin e grirë me çdo erëz, sipas gjykimit tuaj. Nga kjo sasi produktesh përftohen shumë salsiçe, të cilat mund të ngrihen pas një zierjeje të shkurtër. Më pas, mjafton ta nxjerrim nga ngrirja dhe ta pjekim në furrë.



Përbërësit e kërkuar:

- patate - 1,9 kg,
- mish i copëtuar- 500 g,
- qepë - 480 g,
- yndyrë - 460 g,
- vezë pule - 2 copë,
- zorrë për salcice - 2-3 metra,
- hudhër - 50 g,
- kripë - për shije,
- piper i zi i bluar - për shije,
- vaj vegjetal - për tiganisje.

Receta me foto hap pas hapi:

Qëroni patatet. Shpëlajeni tërësisht në ujë të ftohtë të rrjedhshëm, prerë në copa të mesme në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të bluar në një mulli mishi. Mbushni me ujë të ftohtë.




Qëroni qepën dhe hudhrën. Pritini qepën në copa të mëdha, lëreni hudhrën të plotë. Për mish të grirë, të freskët ose sallo i kripur, është e mundur me një shtresë mishi, të prerë në copa të vogla.




Kulloni ujin nga patatet. Lëvizni zhardhokët përmes një mulli mishi.




Në të njëjtën mënyrë presim qepën dhe hudhrën e përgatitur, ia shtojmë patateve.






Mund të përdorni çdo mish të grirë ose të blini mish të freskët dhe të lëvizni nëpër një mulli mishi. Shtoni mishin e grirë në masën e patates, vezët e pulës, kripe, piper i zi i bluar. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.




Merrni lëvozhgën e qëruar dhe shpëlajeni mirë në ujë të ftohtë. Lidheni fort njërën skaj me një fije. Vendoseni zorrën në një hundë të veçantë për sallam. Fillimi i guaskës me mish të grirë nuk është shumë i ngushtë. Bëni gjatësinë e sallamit sipas gjykimit tuaj. Mund të formoni salsiçe të vogla ose më të gjata. Lidheni anën tjetër të guaskës.




Kjo është sasia e salsiçeve me patate.




Tani ato duhet të zihen. Merrni një tenxhere të përshtatshme në mënyrë që salsiçet të notojnë lirshëm gjatë gatimit. Hidhni ujë, kripë dhe zieni. Zhyt salsiçet në ujë të vluar. Salsiçet, së pari, shpohen me gjilpërë. Zieni 2-3 minuta nga momenti i zierjes.






Më pas hiqeni nga uji i vluar. Shtrojini në një tepsi. Hidhni pak vaj vegjetal në myk. Dërgoni salcice nga patatet dhe mishi i grirë në furrë për 40-60 minuta. E pjekim ne 180 grade. Periodikisht, ju mund të hapni derën dhe të lyeni salcice me lëngun që rezulton.




Gjithçka është gati. I leme te ftohen pak dhe i servirim me salce kosi, ketchup ose salce tjeter. Ju bëftë mirë!








Ne gjithashtu rekomandojmë përgatitjen

Recetë hap pas hapi me foto

Suxhuku me patate është një pjatë shumë e shijshme dhe me famë botërore nga Lituania. Përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë si sallami i zakonshëm, por në të njëjtën kohë kombinon si një pjatë anësore dhe gjellë me mish. Një sallam i tillë është veçanërisht i shijshëm me nxehtësi, me nxehtësi dhe me salca të ndryshme, për shembull: aioli ose salcë kërpudhash. Mund të përdorni pak më pak proshutë dhe pak më shumë proshutë të tymosur për mishin e grirë, duke e zëvendësuar proshutën me proshutë ose mish të skuqur - lundroni sipas shijes tuaj. Nëse keni kërcitje të gatuara paraprakisht, atëherë mund t'i përdorni në vend të proshutës dhe sallosë.

Përbërësit

• 1.5 m zorrët e derrit
• 200 gr proshutë të tymosur
• 1 kg patate
• 150 gr sallo (e freskët ose e kripur)
• 2 thelpinj hudhre
• 0,5 lugë kripë
• 3 majë acid citrik
• 40 ml vaj luledielli
• 1 llambë

Gatim

1. Duke qenë se zorrët e derrit shiten në formë të kripur në tregje, i njomim paraprakisht për rreth 30-50 minuta në ujë. Dhe shpëlarje nga brenda me një presion uji nga rubineti.

2. Pritini sallo të freskët ose të kripur në kubikë mesatarë. Nëse yndyra është e kripur, atëherë përgjysmoni sasinë e kripës së shtuar. Hidhni yndyrën në një tigan dhe skuqeni për rreth 5-7 minuta derisa të kthehet në kërcitje të kuqërremtë. Ndërsa yndyra është skuqur, qëroni, shpëlajeni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël. Shtoni në sallo dhe skuqeni për 3-4 minuta të tjera.

3. Prisni në fund proshutën e tymosur dhe shtoni në tigan duke e skuqur edhe për 2-3 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri.

4. Qëroni zhardhokët e patates, shpëlajeni me ujë, pritini në feta. Kaloni në një mulli mishi në një enë të thellë. Kriposeni dhe lëreni për 10-15 minuta që të bie në sy lëngu, të cilin më pas e kriposim.

5. Shtojmë në enë mbushjen tonë të skuqur, piper, shtrydhim thelpinjtë e hudhrës, të qëruara dhe të lara. Le të përziejmë.

6. Në grykën e sallamit vendosim zorrën e larë dhe e lidhim fundin e saj me një fije. E shpojme me gjilper qe te dale ajri dhe e mbushim me mish te grire por jo fort rreth gjysmen e densitetit, ne te kunderten salsiçen do te plas kur trajtimit të ngrohjes. Në mungesë të një hundë të tillë, mund të përdorni qafën e prerë të shishes. Lidhni fundin e zorrëve.

7. Vendoseni sallamin mbi një të lyer me yndyrë vaj perimesh formë. E lyejmë edhe vetë sallamin me vaj vegjetal. E fusim në furrë të nxehur në 180 gradë dhe e pjekim për rreth 50-60 minuta, por 10 minuta pas pjekjes e shpojmë salsiçen në të gjithë gjatësinë me gjilpërë që të dalë ajri. Masa e patates do të fryhet duke thithur yndyrën e shkrirë dhe do të zgjerohet, kështu që nuk keni nevojë ta mbushni fort zorrën me mish të grirë!

8. E heqim nga kallëpi salsiçen e patates së pjekur dhe e vendosim në pjata, e presim dhe e shijojmë. Është veçanërisht e shijshme me salcë kosi të freskët të trashë!

Patatet dhe mishi janë një kombinim i njohur ushqimor. Dhe, duket se për të gatuar diçka interesante nga këta dy përbërës, të gjitha pjatat janë shijuar shumë kohë më parë, madje kanë arritur të mërziten! Ndërkohë, gjithmonë do të ketë diçka tjetër, si, për shembull, sot - sallam me patate në zorrë. Një pjatë bjelloruse, e thjeshtë, por origjinale dhe e pazakontë në shije - me patate dhe mish derri, sallo, në zorrën e derrit, me një kore të shijshme të artë. Avantazhi është se sallami i patates i përket kategorisë së ushqimeve dy në një: ka edhe një pjatë anësore dhe një përbërës mishi, kështu që nuk kërkohen shtesa, përveç ndoshta salcës tuaj të preferuar ose perimeve të freskëta.

Përbërësit

• mish (mish derri) 300 g
• sallo 100 g
• patate 6-7 copë.
• qepë 2 copë.
• kripë 0,5 lugë
• një përzierje specash të bluar 0,25 lugë.
• zorrët e derrit të holla 2 metra

Si të gatuajmë sallam me patate

1. Unë përgatis gjithçka që ju nevojitet. Qëroni dhe lani patatet dhe qepët. Nëse zorrët janë të ngrira, i laj në ujë me shtimin e një luge uthull.
2. 
   Unë pres mishin e derrit dhe sallin në copa arbitrare dhe kaloj nëpër një mulli mishi.
3. 
   Të njëjtën gjë bëj edhe me patatet dhe qepët. I shtoj kripë dhe erëza.
4. 
   përziej.
5. 
   Me ndihmën e një grykë grirëse mishi në formë tubi, i mbush zorrët e derrit me një masë patate-mish, por jo fort. Në këtë proces, unë përdredh çdo 10-15 centimetra, duke formuar një pamje të salsiçeve.
6. 
   I shtrij në një enë pjekjeje, por me një distancë të vogël nga njëra-tjetra. E pjekim në furrë në 180 gradë për 20 minuta. I nxjerr dhe i kthej salsiçet nga ana tjetër.
7. 
   E shpoj me kruajtëse dhëmbësh në disa vende. Kjo do të parandalojë plasaritjen gjatë gatimit të mëtejshëm. E vendosa sërish në furrë për 20 minuta të tjera.
8. 
   Suxhuk me patate është gati. Duhet të shërbehet i nxehtë, por është edhe i shijshëm i ftohtë. Është mirë të ofrohet kosi si salcë.

Në një shënim:

- raporti i përbërësve të mishit dhe patates duhet të jetë afërsisht 1: 1;

- ju mund të gatuani sallam me patate në zorrën e derrit, por me tipe te ndryshme mish, dhe sigurohuni që të shtoni pak yndyrë për lëngje;

- nga erëzat, ju këshilloj të përdorni vetëm kripë dhe piper, të tjerët do të ndryshojnë ndjeshëm shijen e gjellës, megjithëse gjithmonë mund të eksperimentoni.

Qëroni dhe lani patatet dhe qepët.

Zorrët e derrit ndahen në të holla dhe të trasha.

Në recetë, unë tregova se keni nevojë për 1 copë - kjo është rreth 1,5-2 metra e zorrëve të vogla. Pjesa e trashë e saj do të largohet dhe një gjatësi më e shkurtër. Parimisht të dyja janë të përshtatshme për përgatitjen e kësaj recete, por unë preferoj ato që janë më të holla.

Në ditët e sotme, në shumë supermarkete të qytetit tashmë është e mundur të blini pa problem zorrët e përgatitura (tashmë të pastruara). Ato shiten në formën tonë të kripur-ngrirë. Prandaj, për t'i përgatitur për pjekje, duhet të filloni thjesht duke i njomur në ujë të ftohtë. Dhe kur zorrët të zbuten, atëherë shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Në këtë fazë, zorrët testohen për integritetin e saj. Nëse ka vrima (kjo, mjerisht, ndonjëherë ndodh), atëherë në këtë vend zorra duhet të pritet. Nuk ka asgjë të keqe këtu, thjesht mbusheni me salcice të veçanta.

Pastaj përzieni me hudhër të shtypur dhe lëreni kaq pak për turshi - kjo është edhe për një aromë të këndshme (veçanërisht nëse përdoren zorrët e trasha), dhe për dezinfektim shtesë nuk është e keqe.

Pastaj na duhet një hundë e veçantë për mbushjen e salciceve. A nuk ka një? Dhe në rregull ... Mos ngurroni të merrni një shishe plastike, të prisni qafën për të marrë një lloj hinke, kjo është e gjitha mençuria.

Mbetet vetëm të tërhiqni "fizarmonikën" e zorrëve në qafën e hundës dhe të lidhni skajin e lirë me një nyjë, në mënyrë që kur mbushni zorrën, mbushja të mos "ik".

Me të mund të merret edhe yndyra e derrit shtresa e mishit- fuçi - për shembull, na pëlqen më shumë se yndyra e ngurtë.

Prisni qepën e qëruar, sallin dhe proshutën në copa të vogla (kubikë).

Në një tigan të ndezur, duhet të skuqni fuçinë e derrit derisa të lëshojë yndyrë. Më pas shtoni qepën e grirë dhe skuqni gjithçka në zjarr të ulët derisa të zbutet dhe të marrë një ngjyrë të artë të lehtë.

Në fund hidhni kubikët e prerë të proshutës së tymosur dhe skuqini për një kohë të shkurtër. E lëmë mënjanë këtë rosto dhe e lëmë të ftohet pak.

Është koha për të grirë patatet.

Nëse jeni pronar i lumtur i një makinerie speciale - një rende patate - problemi është zgjidhur, thjesht bluani patatet me të. Epo, nëse nuk ka asnjë - dhe nuk ka rëndësi. Thjesht prisni patatet në një rende të imët. Vetëm kujdesuni për gishtat, e di nga vetja - nga pakujdesia mund të dëmtojë!

Në masën e patates që rezulton, vendosni rreth një të tretën e skuqjes së përfunduar, borzilok të thatë, kripë dhe piper për shije. Mbetet vetëm për të përzier gjithçka në mënyrë të barabartë.

Epo ... Tani le të marrim zorrën e përgatitur me një hundë dhe të fillojmë ta mbushim me masë patate. Thjesht vendosni një lugë në majë dhe futeni masën brenda. Zorra tashmë e mbushur do të fillojë të rrëshqasë nga maja dhe do të bëjë vend për pjesën tjetër.

Pra mbusheni të gjithë zorrën me masë patate, kushti i vetëm dhe shumë i rëndësishëm nuk është shtrëngimi! Përndryshe, zorrët do të shpërthejnë gjatë pjekjes. Fashoni edhe fundin e zorrëve.

Nëse ndodhi që zorrët të rezultojnë të "pikojnë" dhe mbushja zvarritet - vetëm në këtë vend mund ta prisni dhe ta lidhni. Thjesht merrni jo një sallam të madh, por salcice të gatshme me porcione.

Vendosni "salcicet" e përgatitura në një fletë pjekjeje, të lyer me vaj vegjetal. Piqeni në furrë të nxehur në 180 gradë për rreth 45-60 minuta. Koha varet nga trashësia e salsiçeve.

Pas 10-15 minutash, sigurohuni që të shponi të gjithë sipërfaqen e salsiçeve me një kruese dhëmbësh ose një gjilpërë të trashë. Kjo është në mënyrë që avulli i formuar brenda të mos "thyejë" zorrën, por thjesht të ketë një dalje për avullim.

Gjatë pjekjes është e nevojshme që periodikisht të hapet furra dhe të derdhet sipërfaqja e salsiçeve me yndyrën e lëshuar.

Këto salsiçe shërbehen të nxehta, siç thonë ata, “piping hot” me pjesën e mbetur të pjekur të ngrohur dhe salcë kosi.
Urime për ju dhe të dashurit tuaj!

Suxhuk me patate të bërë në shtëpi është në kuzhinat e shumë popujve sllavë - lituanisht, bjellorusisht, ukrainas, polak ... Sigurisht, secila ka nuancat e veta, por thelbi është i njëjtë: zorrët e derrit janë të mbushura me patate ose patate me shtimin e Mish. Fillimisht, ka shumë të ngjarë, pjata u ngrit për shkak të nevojës për të ngjitur zorrët e mbetura pas gatimit të sallamit të mishit, por me kalimin e kohës, sallami i patates u bë një pjatë plotësisht e pavarur e vetë-mjaftueshme. Sot shërbehet në restorante kombëtare dhe vihet tryezë festive dhe gjithçka sepse është shumë e shijshme! Ju lutemi mos e krahasoni me mishin. sallam i bërë në shtëpi ose patate! Nuk është as! Suxhuku me patate është një pjatë unike krejtësisht e pavarur që mund t'ju pëlqejë ose jo, dhe kaq. Le të gatuajmë?

GATIM:

Siç thashë, ka shumë receta për sallam me patate, dhe për këtë arsye nuk do të ishte e saktë të jepja një plan urbanistik të saktë të përbërësve, prandaj nuk e jap. Gjatë rrugës, sigurisht, do t'ju them se çfarë dhe sa kam marrë këtë herë, por më e rëndësishmja do të përpiqem të shpjegoj se çfarë dhe si. Kështu që!
Suxhuk me patate mund të përgatitet vetëm nga patatet ose nga patatet me shtimin e mishit. Sasia e mishit të shtuar varet nga situata, disponimi dhe shijet tuaja, por zakonisht nuk vendosni shumë mish në sallam me patate. Si rregull, jo më shumë se gjysma e peshës së patates. Ndonjëherë bashkë me mishin shtohet edhe pak proshutë e grirë hollë për lëng dhe shije të veçantë. Në përgjithësi, liri e plotë, përdorni përmasat që ju pëlqejnë. Në çdo version, sallami do të jetë pak më ndryshe, por gjithçka është e shijshme! Unë kam provuar sallam vetëm me patate, dhe me patate + mish në përmasa të ndryshme, më pëlqeu absolutisht gjithçka. Këtë herë mora 1 kg patate dhe rreth 400 gr qafa e derrit, qe per mendimin tim eshte ideal per salcice ne pergjithesi dhe per patatet ne vecanti duke qene se ka shume yndyre te brendshme e cila te jep leng, por nuk e yndyros sallamin.

Përveç patateve dhe mishit, në sallam duhet të futen qepët dhe para së gjithash që patatet të ruajnë ngjyrën e tyre. Siç e dini, patatet e copëtuara ose të grira errësohen shpejt, dhe lëngu i qepës e parandalon këtë. Sa qepë? Edhe këtu, varet nga ju. Nëse vetëm për ngjyrën, atëherë një qepë mesatare është e mjaftueshme për një kilogram patate, dhe nëse edhe për shije, atëherë mund të vendosni më shumë - mund të merrni 2, dhe 3, madje edhe 4, megjithëse 4 tashmë është një tifoz i madh, kryesisht. nga 1 deri në 3 copë. Këtë herë kam përdorur 1 qepë mesatare, të cilën e kam grirë në një rende të imët për të bërë një kokrra qepe. Nëse përdorni më shumë qepë, atëherë nuk mund ta fërkoni, por ta prisni imët. Përndryshe, qepa mund të skuqet lehtë paraprakisht. sallo ose, në rastin më të keq, në një sasi të vogël vaji vegjetal.

Grini patatet apo prisni? Shumë shpesh fërkohet dhe mund ta fërkoni si në rende të trashë ashtu edhe në rende të imët, por personalisht preferoj akoma ta pres imët. Po, është shumë më e gjatë, por, për mendimin tim, sallami me patate të grira humbet shumë nga shija e tij, pasi rezulton të jetë më amorfe dhe e butë. Por edhe një herë e përsëris që e gatuajnë kështu e ashtu, pra sërish zgjedhja juaj! Nëse e pret, atëherë prije ose në një kub të vogël, ose siç thoshte gjyshja ime, në shtiza të holla, që në përkthim do të thotë madhësia e thoit të një zonje me një manikyr të mirë.

Çdo patate të copëtuar hidheni menjëherë në qull me qepë dhe përzieni në mënyrë që patatet të mbeten të bardha.

Po mishi? Ekziston edhe një zgjedhje! Mund ta prisni, ose mund ta rrotulloni në një mulli mishi. Sipas mendimit tim, të dyja opsionet janë të mira, shija është pak më ndryshe, por është e shijshme në çdo rast, kështu që nëse jeni shumë dembel për t'u prerë, mos ngurroni ta përdredhni!

Përveç mishit, patateve dhe qepëve, në sallam futen edhe erëza të ndryshme. Personalisht e kufizoj veten në hudhra të grira hollë, kripë, piper të sapo bluar dhe gjethe dafine. Unë vendos mjaft hudhër, për një sasi të tillë mishi dhe patate 4-5 thelpinj të mirë, megjithëse mund të shtoni sipas shijes ose të mos vendosni fare. Shtoj rreth një lugë gjelle kripë dhe disa gjethe dafine të thata të grira në thërrime të vogla (jo në pluhur!)
Çdo gjë e përgatitur duhet të përzihet tërësisht në një përzierje homogjene dhe më pas e gjithë kjo bukuri duhet të paketohet në zorrët e derrit. Dhe këtu përsëri ka opsione - të hollë ose të trashë (po flas për zorrët). Në kuzhinën polake, për shembull, sallami i patates zakonisht gatuhet në zorrë të trashë, pasi ato janë më të majme dhe kanë shijen e tyre të veçantë, ndërsa në lituanisht, përkundrazi, në zorrët e holla. Në përgjithësi, nëse ka diçka për të zgjedhur - zgjidhni, unë gatuaj kështu dhe kështu, këtë herë kam përdorur të holla.

Nuk do të shpjegoj se si të pastroj zorrët, sepse unë vetë i blej në formë të gatshme të kripur dhe para përdorimit thjesht i shpëlaj nën ujë të rrjedhshëm dhe është gati. I mbush zorrët e lara me ujë të ftohtë për disa orë, pastaj i shpëlaj përsëri dhe vendos një tub të veçantë salsiçe (zakonisht vjen me një mulli mishi). Nëse nuk ka tub, mund të merrni një shiringë ëmbëlsirash, gyp ose qafë të prerë shishe plastike. Më pas, tubi mund të fiksohet në një mulli mishi (të gjitha thikat për prerjen e mishit dhe hekura duhet të hiqen) ose të mbushet me dorë.

Zorrët mbushen mjaft shpejt dhe thjesht. Kur mbushni, sigurohuni që sallami të jetë pak a shumë i njëtrajtshëm në trashësi - pa zbrazëti dhe zhytje. Mos i mbushni zorrët shumë fort në mënyrë që të mos shpërthejnë gjatë gatimit, por edhe një mbushje e dobët “quel” është e kotë. Në përgjithësi, sallami duhet të jetë i fortë, por jo shumë i ngushtë. Gjatë procesit të mbushjes, mund të bëhen periodikisht rrotullime në mënyrë që sallami të ketë gjatësinë e dëshiruar.

Shpesh i shpojmë salsiçet e përgatitura me një gjilpërë të hollë (qepje e zakonshme, jo e trashë).

Zieni ujë të mjaftueshëm në një tenxhere, kripë, mund të hidhni disa kokrra piper dhe disa majdanoz.
Uleni butësisht salsiçen në ujë të vluar dhe ziejini për 10-15 minuta.

Hiqeni sallamin e zier, thajeni dhe skuqeni yndyra e derrit deri në kafe dhe gati.