Si të skuqni salcice të papërpunuara në shtëpi. Si të skuqni ose të zieni suxhuk shtëpiak. Gatim shijshme kupaty në një tigan - sekretet e gatimit një delikatesë

Pas një agjërimi të gjatë, pjatat e Pashkëve duken veçanërisht të përzemërta dhe të shijshme. Ushqimi i përzemërt, i përzemërt për Pashkët është një nga parimet e mikpritësve mikpritës. Amvisat e zellshme kuzhiniere po bëjnë çmos për t'u përgatitur për këtë. Menuja e Pashkëve është e pasur enët e mishit... Çfarë nuk do të gjeni këtu: derri i zier në stilin e shtëpisë, rrotulla pule, derri i pjekur me barishte, suxhuk i bërë në shtëpi ... Nga rruga, në lidhje me suxhukun e bërë vetë. Jo shumë mund ta bëjnë atë në klasë të parë. Por kjo është brenda fuqisë së atyre që dinë sekretet themelore të skuqjes së suxhukut të bërë në shtëpi. Recetë për fëmijët e shkollës.

Pjatë Pashkësh (suxhuk i pjekur në skarë) - Sekretet e gatimit:

Suxhuk shtëpiak - pjata e preferuar shumë Vetëm një vegjetarian mund të refuzojë një shijshëm të tillë. Për më tepër, nëse e gatuani këtë produkt me duart tuaja, atëherë patjetër që do ta dini se edhe një fëmijë mund të trajtohet me një sanduiç të tillë. Pra, të kënaqshme dhe gjellë e shijshme patjetër që do ta kënaqë njeriun tuaj dhe është shumë bukur të hash diçka të shijshme. Dhe nëse shërbeni suxhuk në tryezën festive, atëherë titulli i "zonjës së shkëlqyer" është e garantuar për ju.

Interneti është thjesht i mbushur receta të ndryshme suxhuk shtëpiak, dhe pamja e fotove shumëngjyrëshe luan oreksin. Pra, le të kuptojmë se si të gatuajmë suxhuk shtëpiak.

Pavarësisht nga lloji i suxhukut shtëpiak që do të bëni, procesi i gatimit përbëhet nga disa faza të përgjithshme, të detyrueshme, përkatësisht, përgatitja e mishit të grirë, formësimi dhe trajtimi termik i suxhukut.

Përzgjedhja e mishit

Versioni klasik është suxhuk shtëpie derri në zorrë. Extremelyshtë jashtëzakonisht e rëndësishme të zgjidhni mishin e duhur për mishin e grirë, pasi cilësia e shijes së pjatës së gatshme varet kryesisht nga kjo.

Qafa e mishit të derrit është më e përshtatshme për suxhuk. Nuk është shumë i yndyrshëm, por në të njëjtën kohë ka yndyrë të brendshme në të, e cila në suxhuk të përfunduar do të bëhet një lëng i shijshëm dhe aromatik. Nëse doni që suxhuku të jetë më i trashë, atëherë do t'ju duhet të shtoni dhjam derri në mishin e grirë.

Nese nje qafa e derrit nuk është e mundur për të blerë, ju mund të përdorni mishin e çdo pjese të kufomës, parimi kryesor është se nuk është i fortë dhe shumë i yndyrshëm. Raporti i mishit dhe dhjamit duhet të jetë 4: 1. E mirë në këtë rast është qafa, pjesa e pasme ose shpatulla.

Ata që, për ndonjë arsye, nuk u pëlqen ose nuk hanë mish derri, mund të gatuajnë suxhuk nga viçi, qengji ose pulave. Opsioni që përdor disa lloje të mishit do të jetë jo më pak interesant. Kur zgjidhni qengjin, duhet t'i kushtoni vëmendje venave, ato duhet të jenë të buta, atëherë mishi vetë do të jetë gjithashtu i butë. Por kur zgjedhni viçin, duhet të shikoni ngjyrën e tij, sa më e lehtë të jetë mishi, aq më e re ishte kafsha, që do të thotë se sallami do të jetë më i butë dhe më i lëngshëm.

Bestshtë më mirë të blini mish nga tregu nga një furnizues i besuar. Kur zgjidhni mish derri, provoni, nëse është e mundur, shijen e dhjamit të dhjamit të së njëjtës kufomë. Nëse është aromatik dhe i shijshëm, atëherë mishi do të jetë i njëjti.

Copëtimi

Para se të vazhdoni me copëtimin, është e rëndësishme që të pastroni tërësisht mishin nga kockat, lëkurat, kërcet dhe himenin, që nga prania e tyre në gjellë e gatshme plotësisht e papranueshme. Mishi për suxhuk shtëpiak pritet me dorë, në kubikë 1 × 1 centimetër. Ju mund ta kaloni mishin e grirë përmes një mulli mishi, por atëherë suxhuku i bërë në shtëpi nuk do të jetë aq i shijshëm dhe me lëng. Prandaj, është më mirë të mos jesh dembel dhe i prerë. Procesi është sigurisht i mundimshëm, por suxhuku do të jetë veçanërisht i shijshëm.

Sigurisht, nëse jeni duke bërë shtëpi të zier ose sallam, atëherë mishi duhet të jetë i grirë.

Trazim

Mishi i grirë i copëtuar duhet të gatuhet tërësisht me dorë. Kjo jo vetëm që do të ndihmojë për të shpërndarë erëza dhe kripë mirë, por edhe për të arritur strukturën e duhur. Fakti është se me brumosjen e zgjatur, ajri i tepërt do të largohet dhe mbushja do të bëhet më e dendur.

Nëse e shihni që qëndrueshmëria është shumë e dendur, mund të shtoni pak krem, nëse mishi i grirë është tashmë i yndyrshëm, atëherë përdorni ujë në vend të kremit. Nga ana tjetër, mishi i grirë i lëngshëm, trashet duke shtuar niseshte, miell ose pluhur mustardë në të.

Pasi mishi i grirë të jetë përzier me erëza, kripë dhe aditivë dhe të jetë sjellë në qëndrueshmërinë e duhur, duhet të futet në frigorifer për disa orë në mënyrë që të kombinohet më mirë dhe të bëhet homogjen.

Shtimi i erëzave

Më shpesh ato i shtojnë suxhukut të bërë në shtëpi:

• piper i zi ose piper i bluar;
• hudhra;
• rozmarinë;
• arrëmyshk;
• gjethe dafine të bluara;
• carway;
• anise

Suxhuku do të dalë më pikant nëse i shtoni:

• barishte provansale;
• piper i kuq i bluar;
• spec i kuq;
• piper i kuq.

Bettershtë më mirë të përdorni erëza të freskëta të bluara, ato do t'i japin mishit më shumë aromë, përveç kësaj, ju mund t'i ngrohni ato para se t'i shtoni mishit të grirë në mënyrë që aroma të zbulohet më mirë. Një shtesë e vogël e alkoolit në grirë, për shembull, konjak i mirë, do të theksojë aromën e bimëve dhe erëzave.

Ju mund ta formoni suxhukun me ose pa guaskë. Në rastin e një zorre, duhet të përgatitet paraprakisht. Nëse jeni duke përdorur zorrë natyrale, atëherë shpëlajini dhe lagini për disa orë në ujë të ngrohtë, pas së cilës duhet të shpëlaheni përsëri me ujë të ngrohtë dhe mund të gërvishtni pak me pjesën e pasme të një thike.

Mund të përdorni një shtresë artificiale, për shembull, celulozë, proteina, kolagjen ose poliamid. Ata gjithashtu duhet të ngjyhen paraprakisht në ujë të ngrohtë dhe të kripur, por për një maksimum prej tre minutash, dhe pastaj thjesht të shpëlahen nën çezmën.

Mënyra më e lehtë për të mbushur një shtresë natyrore ose artificiale me mish të grirë është përdorimi i një hunde të veçantë në një mulli të mishit. Kjo kërkon:

• hook një fund të predhës në hundë kon;
• shërbej mish të grirë për të nxjerrë ajrin;
• lidhni një nyjë në skajin tjetër të guaskës.

Kur mbushni sallam, është e nevojshme të ruani një dendësi mesatare. Një suxhuk i mbushur shumë dendur mund të plasë, dhe boshllëqet do të formohen në një suxhuk të mbushur jo sa duhet.

Nëse nuk ka ndonjë shtojcë të veçantë për mulli të mishit, mund të përdorni një shishe plastike të prerë, duke e shtyrë mishin e grirë në zorrë përmes qafës.

Suxhuku mund të bëhet i madh, ose mund të ndahet në sallamë të vegjël duke përdredhur zorrët. Pasi zorra të jetë mbushur, nuk do të jetë e tepërt ta shponi atë me një gjilpërë në mënyrë që zbrazëtirat të zhduken, të dalë avulli dhe suxhuku të mos shpërthejë.

Nëse nuk ka guaskë, atëherë mund të formoni suxhuk shtëpi duke përdorur pergamenë, film ushqimor, petë, duke mbështjellë mish të grirë në to si karamele.

Trajtimit të ngrohjes

Suxhuk shtëpiak mund të zihet, skuqet, piqet, ziej ose një kombinim i metodave të gatimit. Në çdo rast, gjëja kryesore është të ruash temperaturën e duhur. Në mënyrë që suxhuku të jetë me lëng dhe aromatik, ndërsa gatuhet dhe nuk shpërthen, është e nevojshme ta gatuani atë në një temperaturë prej jo më shumë se tetëdhjetë gradë.

Nëse vendosni të gatuani suxhukun në një tigan, atëherë skuqeni atë me nxehtësi mesatare në njërën anë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, dhe pastaj mbi nxehtësi të lartë në anën tjetër, derisa të merret i njëjti rezultat. Ju mund të shtoni bimët ose erëzat tuaja të preferuara në tigan për të shtuar një aromë të veçantë në gjellë.

Ju mund të pjekni suxhuk në furrë ose thjesht në një fletë ose duke e mbështjellë me fletë metalike. Nëse piqet pa petë, atëherë hidhni në mënyrë periodike yndyrë në suxhuk në mënyrë që të mos thahet. Në rastin e letër varaku, hapeni atë disa minuta para fundit të gatimit për të skuqur suxhukun.

Suxhuku gatuhet në ujë pak të vluar, i mbuluar, për njëzet minuta. Suxhuku zakonisht zihet para se të skuqet ose ziejë.

Pa guaskë

Suxhuk shtëpiak mund të gatuhet pa një guaskë, dhe pjata do të dalë po aq e shijshme dhe e bukur. Ju mund të shërbeni suxhuk në tryeza festive, por mund të gatuash vetëm për sanduiçe për mëngjes.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• mish derri - 1000 gram;
• kripë - 10 gram;
• piper, rigon, borzilok, rozmarinë - 10 gram secila;
• hudhër - ½ kokë;
• shampanjë - 400 gram.

Përgatitja është si më poshtë.

1. Kaloni mishin nëpër një mulli të mishit.
2. Shtoni kripë dhe erëza, hudhër të copëtuar imët.
3. Shtoni shampanjët e skuqur në mishin e grirë, përzieni gjithçka.
4. Rrahni përzierjen.
5. Mbështillni mishin e grirë në pergamenë, në formën e një karamele.
6. Mbështilleni në dy shtresa petë.
7. Gatuajeni suxhukun për një orë në nxehtësi mesatare.
8. Dërgoni suxhukun e përfunduar në frigorifer për një ditë.

Siç mund ta shihni, receta për suxhuk shtëpi pa një predhë është mjaft e thjeshtë. Mund ta gatuani jo vetëm nga mishi i derrit, por nga çdo lloj mishi tjetër.

Tani ne do të mësojmë se si të bëjmë sallam shtëpi të mishit të derrit dhe viçit. Për këtë na duhen:

• mish derri - 1 kilogram;
• viçi - 1 kilogram;
• sallo - 300 gram;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• arrëmyshk, piper i zi i bluar;
• qepë - 500 gram;
• hudhër - ½ kokë;
• konjak - 50 mililitra;
• ujë - 1 lugë gjelle.

Përgatitja është si më poshtë.

1. Kaloni mishin dhe dhjamin në një mulli të mishit me një raft të madh teli.
2. Ndani gjysmën e mishit të grirë dhe kaloni në një mulli të mishit me një rrjet më të hollë.
3. Skuqni qepët, pritini me një blender.
4. Skuqni qepën dhe mishin e grirë të madh.
5. Kombinoni të gjitha llojet e mishit të grirë, shtoni erëza, raki dhe ujë.
6. Llokoçis dhe lëreni për 30 minuta.
7. Mbushni zorrët me përzierjen e përgatitur.
8. Piqeni në furrë, në mëngë në 180 gradë, 1 orë dhe në 150 gradë për gjysmë ore tjetër.

Prerjet e ftohta me lëng dhe aromatik janë të gatshme!

Suxhuk pule

Për suxhuk pule, duhet të merrni:

• fileto pule - 1 kilogram;
• hudhër - 2 karafil;
• kopër - 2 degë;
• kripë, piper - për shije;
• piper i kuq - 1 lugë gjelle;
• - 4 gram.

Procesi i gatimit është si më poshtë.

1. Pritini filetot e lara dhe të qëruara në kube.
2. Hidhni xhelatinë me 50 ml ujë dhe lëreni të shpërndahet.
3. Prisni koprën dhe hudhrën.
4. Kombinoni mishin, xhelatinën, koprën, hudhrën, erëzat dhe kripën.
5. Mbushni zorrët me mish të grirë.
6. Piqni për 1 orë në 180 gradë.
7. Vendosni suxhukun e përfunduar në frigorifer për një ditë.

Hepatike

Për të bërë suxhuk të mëlçisë në shtëpi me proshutë, do t'ju duhet:

• mëlçia - 1 kilogram;
• sallo - 600 gram;
• qumësht - 1 gotë;
• qepë - 5 copë;
• vezë - 6 copë;
• bollgur - 12 gram;
• kripë, erëza;
• gjalpë

Përgatitja është si më poshtë.

1. Prisni imët gjysmën e proshutës.
2. Grini gjysmën e dytë të proshutës së bashku me mëlçinë në një mulli të mishit.
3. Skuqni qepët e grira imët dhe shtojini në mishin e grirë.
4. Rrihni vezët veçmas në një tas dhe shtoni tek mishi i grirë.
5. Shtoni bollgur, kripë, erëza, qumësht.
6. Lëreni mishin e grirë për gjysmë ore.
7. Mbushni zorrën me mish të grirë.
8. Piqni në furrë për dyzet minuta në 180 gradë.

Livernaya

Për të përgatitur mëlçinë shtëpiake do t'ju duhet:

• mëlçia e zier - 1 kilogram;
• qepë - 2 koka;
• vezë - 10 copë;
• salcë kosi - 1 gotë;
• kripë, erëza për shije.

Le të fillojmë të gatuajmë.

1. Kaloni mëlçinë e zier mirë përmes një mulli mishi së bashku me qepët.
2. Shtoni vezë, përzieni.
3. Shtoni salcë kosi, kripë, erëza, bimë dhe përziejeni tërësisht.
4. Mbushni zorrët me mish të grirë, formoni salcice të vogla.
5. Gatuajeni suxhukun në zjarr të ngadaltë për rreth dyzet minuta.
6. Pas gatimit, suxhuku duhet të piqet për dy orë në një temperaturë prej 150 gradë.

Me hikërror

Për të përgatitur suxhuk të shëndetshëm të hikërror në shtëpi, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• mish derri - 0,5 kilogram;
• sallo - 300 gram;
• një gotë hikërror;
• kripë, piper, erëza për shije;
• hudhër - ½ kokë;
• zorrët.

Receta është si më poshtë.

1. Zieni hikërrin derisa të zbutet.
2. Pritini mishin dhe dhjamin në kube të vogla.
3. Prisni hudhrën.
4. Kombinoni gjithçka, shtoni kripë, erëza dhe përziejeni tërësisht.
5. Mbushni zorrët me hikërror.
6. Suxhuk me gjilpërë.
7. Gatuajini në nxehtësi mesatare për 35 minuta.
8. Skuqini në një tigan derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Suxhuk me hikërror është gati!

Suxhuk gjaku

Për të përgatitur gjak të shijshëm shtëpiak, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

• gjak derri - 1 litër;
• sallo me shtresë mishi - 200 gram;
• hikërror - 100 gram;
• kripë dhe piper i zi - 10 gram secila;
• hudhër - 2 karafil;
• qumësht - ½ filxhan.

Metoda e gatimit është si më poshtë.

1. Prisni proshutën në kube 1 centimetër dhe skuqeni në një tigan.
2. Gatuaj hikërror derisa të gatuar.
3. Kaloni gjakun përmes një mulli mishi.
4. Shtoni qumësht, erëza dhe hudhër në gjak.
5. Shtoni dhjamë derri dhe qull në pjesë, përziejeni tërësisht.
6. Mbush suxhukun.
7. Gatuajini për pesë minuta në nxehtësi të ulët, pastaj shpojeni me një gjilpërë.
8. Piqeni për gjysmë ore në furrë në 180 gradë, duke lyer me yndyrë.

Recetë djathi

Nëse gatuani shpesh sallam të rregullt shtëpiak dhe dëshironi të provoni diçka të re, provoni ta bëni këtë ëmbëlsirë me djathë.

Për ta bërë këtë, merrni:

• mish pule - 2 kilogramë;
• erëza - 1 lugë gjelle;
• domate të thata - 200 gram;
• piper bullgar - 100 gram;
• shampanjë - 100 gram;
• djathë i fortë - 100 gram;
• sallo - 0,5 kilogramë.

Përgatitja është si më poshtë.

1. Prisni imët mishin e pulës.
2. Qepë, hudhër, grirë dhjamë.
3. Përzieni mishin e grirë, shtoni kripë dhe erëza.
4. Djathin, specat, domatet, kërpudhat pritini në kubikë.
5. Ndani mishin e grirë në 4 pjesë dhe shtoni përbërësin tuaj në secilën.
6. Mbushni sallamet.
7. Piqni për gjysmë ore në 200 gradë.

Tetë lloje sallamesh të ndryshëm janë gati - zgjidhni të preferuarën tuaj.

Pra, ne shqyrtuam fazat kryesore të bërjes së suxhukut të bërë në shtëpi. Ju mund të përdorni një nga recetat tona të sugjeruara, ose mund të përfshini tuajat fantazi e kuzhinës dhe shpik suxhuk të ri, origjinal.

Gjëja kryesore për të kujtuar.

1. Zgjidhni vetëm produkte cilësore për gatimin e suxhukut.
2. Para prerjes, mishi duhet të ftohet, atëherë mund ta prisni më lehtë dhe qëndrueshmëria e mishit të grirë do të dalë e saktë.
3. Mos u tregoni dembel për të shpuar salcice të gatshme me një gjilpërë në mënyrë që ato të mos shpërthejnë gjatë trajtimit të nxehtësisë.
4. Nëse keni gatuar shumë suxhuk, ruajeni në një enë, mbusheni me dhjamë derri dhe thjesht ngroheni përpara se ta shërbeni.

Tani ju e dini se si të bëni suxhuk shtëpi. Zgjidhni recetën tuaj, gatuajeni më shpesh, kënaquni me familjen dhe miqtë tuaj me shijshme. Dhe apetit të mirë për të gjithë!

Nënë e dy fëmijëve. Unë kam drejtuar një familje për më shumë se 7 vjet - kjo është puna ime kryesore. Më pëlqen të eksperimentoj, vazhdimisht provoj mjete, metoda, teknika të ndryshme që mund ta bëjnë jetën tonë më të lehtë, më moderne, më të pasur. Unë e dua familjen time.

Një suxhuk klasik i bërë në shtëpi kërkon mish, proshutë, hudhër, kripë, piper dhe erëza të tjera, si dhe zorrët e pastra. Sidoqoftë, siç ka treguar praktika, është mjaft e mundur të bëhet pa këtë të fundit.

Isshtë më mirë të marrësh mish dhe sallo në treg. Zorrët gjithashtu mund të gjenden atje. Nëse jeni me fat, ajo është tashmë e përpunuar dhe e gatshme për t'u përdorur. Thjesht duhet t’i shpëlani dhe t’i zhytni në ujë për 20 minuta. Pas kësaj, supozohet që të inspektohet mirë brendia e tyre dhe, nëse është e nevojshme, të hiqen të gjitha ato të panevojshme.

Ju duhet të mbushni zorrët me mish të grirë duke përdorur një mulli të mishit dhe një hundë të veçantë. Mund të gjendet në seksionet e kuzhinës në shumicën e dyqaneve. Sidoqoftë, mund të përdorni edhe një shishe plastike të rregullt, në qafën e së cilës do t'ju duhet të vendosni zorrën.

Lidhni fundin e zorrëve me një nyjë të fortë para se të mbushni me mish të grirë. Sigurohuni që sallamet të mbushen në mënyrë të barabartë, pa boshllëqe.

Nëse mbushja është shumë e ngushtë, guaska mund të shpërthejë gjatë trajtimit të nxehtësisë, kështu që qëndroni në mesin e artë.

Kur zorra është e mbushur, hiqeni atë nga shtojca dhe lidheni fort. Pas kësaj, bëni disa birë me një gjilpërë në mënyrë që avulli të dalë nga sallami gjatë gatimit.

Suxhuk shtëpiak mund të zihet, skuqet dhe zihet.

1. Suxhuk shtëpiak pa guaskë

• 1 kg mish derri;
• 5 thelpinj hudhër;
• 5 lugë krem \u200b\u200btë thatë;
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë çaji sheqer
• 1 vezë pule;
• piper i bluar, bimë të thata - për shije.

Përgatitja

Shpëlajeni mishin e derrit dhe priteni me një mulli të mishit, blender ose përpunues ushqimi derisa të qetë.

Shtoni hudhër, krem \u200b\u200btë thatë, kripë, sheqer në masë. Përzieni gjithçka dhe rrokullisni përsëri mishin e grirë.

Thyejeni vezën në mishin e grirë, shtoni piper të bluar për shije.

Gatuajeni masën që rezulton mirë me duar, si një brumë.

Përhapni letër pergamene në tryezë dhe vendosni mbi të mishin e grirë, duke formuar një copë. Gjatësia e saj duhet të korrespondojë me madhësinë e tenxhere tuaj: sallam duhet të futet plotësisht në enë.

Mbështillni mishin e grirë në pergamenë dhe lidheni fort me litarë. Ju duhet të përfundoni me diçka si karamele. Nëse lidhet lirshëm, dhjami do të thahet dhe sallami do të jetë i thatë.

Përfundoni "karamelen" që rezulton në fletë metalike, duke mbajtur fort bishtin. Bëni të njëjtat salcice nga mishi i grirë i mbetur.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendosni sallamet atje. Suxhuku duhet të jetë plotësisht në ujë, prandaj duhet ta shtypni. Një pllakë e zakonshme është e përshtatshme për këtë rol.

Ziej për 1,5 orë. Hiqni suxhukun e gatuar nga uji dhe lëreni të ftohet derisa të ftohet temperatura e dhomëspa u zgjeruar.

Ditën tjetër, hiqni pergamenë dhe fletë metalike dhe rrokullisni suxhukun në barishte. Zgjidhni bimë aromatike të thata si rigoni, rozmarina, majdanozi dhe kopra.

Suxhuk shtëpiak ruhet në pergamenë për 2 javë. Mund ta hani të ftohtë dhe të nxehtë, pasi ta keni skuqur.

• 1 kg qafë derri me yndyrë;
• 1 lugë gjelle kripë
• piper i zi i bluar dhe erëza të tjera - për shije;
• 6 thelpinj hudhër;
• 2 gjethe dafine;
• zorrët e holla.

Përgatitja

Prisni qafën në copa shumë të vogla; kjo do ta bëjë shijen e suxhukut më të hollë se sa kur përdorni një mulli të mishit. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara (për shembull, qimnon, kardamom, hop-suneli), hudhër të copëtuar imët dhe gjethe dafine të copëtuara. Llokoçisni mirë përzierjen, mbulojeni me një pjatë dhe futeni në frigorifer për një ditë. Pastaj shtoni pak ujë dhe përzieni përsëri. Mishi ideal i grirë duhet të jetë i lëngshëm dhe i trashë në prekje.

Mbushni zorrët me mish të grirë dhe lidhni ato. Vendosni sallamet që rezultojnë në ujë të vluar dhe gatuajini në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta. Hiqini nga uji i vluar, thajini dhe lëreni të ftohen. Pas sallamit, mund të piqni për 40 minuta në furrë në 200 ° C ose të skuqura derisa të zbutet për 30 minuta.

3. Suxhuk pule

• 1 ½ kg fileto pule;
• 200 g dhjam derri;
• 1 lugë çaji kripë
• piper i bluar, piper i kuq, koriandër, arrëmyshk - për shije;
• 2 thelpinj hudhër;
• 150 ml qumësht ose krem;
• zorrët e holla.

Përgatitja

Shpëlajeni dhe thatë dhjamin e dhjamit dhe mishin e pulës, dhe pastaj kaloni përmes një mulli mishi me një sitë të madhe. Shtoni kripë, erëza dhe hudhër të grirë hollë. Llokoçis

Hidhni pak krem \u200b\u200bose qumësht. Sasia ndryshon në varësi të mishit: gjëja kryesore është që masa të mos jetë e lëngshme, por jo shumë e thatë. Përziejeni mirë dhe lëreni mishin e grirë për 10-15 minuta.

Mbushni sallamet me mish të grirë dhe futini në frigorifer për disa orë, ose më mirë brenda natës. Pas suxhukut, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë ose piqni në një furrë të parangrohur në 170 ° C për një orë.

• 500 g mëlçi;
• 250 g dhjam derri;
• 1 kokër hudhër;
• 2 qepë të mëdha;
• kripë, piper dhe erëza të tjera - për shije;
• 1 lugë gjelle niseshte;
• 3-4 vezë;
• 3 lugë bollgur;
• 100 ml qumësht;
• zorrët e holla.

Përgatitja

Për salcice, mund të merrni ndonjë: mish derri, viçi, pule. Shpëlajeni atë dhe hiqni filmin. Pritini në copa dhe grijini së bashku me proshutë dhe hudhër.

Prisni imët qepën dhe skuqeni në një tigan. Shtoni qepë, kripë, piper dhe erëzat tuaja të preferuara, niseshte, vezë dhe bollgur në mishin e grirë. Llokoçis mirë, shtoni qumësht dhe llokoçis përsëri.

Mbushni zorrët e përgatitura me mish të grirë. Gatuajeni suxhukun për 40 minuta në nxehtësi mesatare. Ose e pjekni në furrë në 200 ° C për 40 minuta: kjo do ta bëjë atë veçanërisht të shijshëm.

• 1 gotë hikërror;
• 500 g fileto derri;
• 300 g dhjam derri;
• ½ lugë gjelle kripë;
• piper i bluar - për shije;
• 5 thelpinj hudhër;
• zorrët.

Përgatitja

Shpëlarje hikërror dhe të freskët. Shpëlajeni mishin dhe proshutën dhe priteni në copa të vogla. Kombinoni mishin, proshutën, hikërrorin, kripën, piperin, hudhrën e grirë hollë në një tas të thellë. Bëni salcice me zorrë, hundë dhe mulli të mishit.

Sillni ujin në një çiban, zhyteni suxhukun në të dhe gatuajeni për 30-35 minuta.

Suxhuket mund t’i ruani në frigorifer për 2 javë. Skuqini ato derisa të marrin ngjyrë kafe të artë para përdorimit.

Unë me të vërtetë e dua suxhukun e bërë vetë. Më kujtohet kur, si fëmijë, prindërit e mi therën një derr dhe ne bëmë sallam me të gjithë familjen. Tani është shumë më lehtë. Në fund të fundit, ju mund të blini jo vetëm mish derri të grirë, por edhe suxhuk të papërpunuar të gatshëm për gatim. Duhet vetëm të skuqet. Por ka pak sekrete të gatimit këtu. Unë ndaj një recetë të provuar me fotografi hap pas hapi se si të përgatisim siç duhet suxhukun shtëpiak në një tigan.

Pra, na duhen:

• suxhuk mishi i derrit - 1 unazë;
• ujë - 2-3 tbsp. lugë;
• vaj perimesh - 2-3 tbsp. lugë;
• majdanoz për zbukurim.

Nëse vendosni ta bëni vetë suxhukun, atëherë do t'ju duhet të spërkatni mishin e derrit të grirë me erëza dhe kripë, të përzieni dhe të mbushni zorrën me mish të grirë, duke e lidhur në anët me një fije. Thjesht mund të blini të mbushura tashmë suxhuk i papërpunuar në departamentin e mishit, të cilin ju vetëm duhet të gatuani siç duhet. Zgjodha opsionin e dytë dhe bleva një produkt gjysëm të gatshëm.

Si të skuqni suxhuk shtëpi në një tigan

Vendosni sallamin në një tigan me vaj perimesh.

Ulni pak zjarrin, dhe shpojeni suxhukun me një kruese dhëmbësh në vende të ndryshme. Pra, lëngu nga sallami do të rrjedhë nga vrimat dhe lëvozhga e suxhukut nuk do të shpërthejë nga një sasi e madhe e lëngut brenda.

Skuqni suxhukun në të dy anët derisa të artëtohet këndshëm.

Shtoni disa lugë ujë në tigan, mundësisht të nxehtë. Ziej suxhukun nën një kapak të mbyllur derisa uji të avullojë.

Hiqeni unazën në një pecetë letre ose peshqir. Zhytuni sipër për të hequr sa më shumë yndyrën e tepërt.

Suxhuku mund të shërbehet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë. Nëse vendosni të përdorni suxhuk të skuqur në shtëpi si meze të ftohtë, atëherë duhet ta lini të ftohet dhe vetëm atëherë të pritet.

Shërbyer suxhuk prerë në copa të vogla, ju mund të dekoroj me një degë të zarzavate.

Suxhuk shtëpiak është jo vetëm i shijshëm, por edhe produkt mjaft ushqyes që askush tjetër nuk mund të përputhet. Për shkak të faktit se vetëm përbërësit e suxhukut të shtëpisë janë të pranishëm vetëm mishi, sallo dhe erëza, ky ushqim dhe shije është i shkëlqyeshëm, dhe mund të merrni mjaft prej tij për një kohë të gjatë. Në dyqane dhe në treg, më së shpeshti shiten produkte gjysëm të gatshme të sallameve të tilla, të cilat ose duhet të skuqen ose të zihen. Dhe pastaj në tryezën tuaj do të ketë suxhuk të shijshëm dhe të shëndetshëm në shtëpi.

Ne nuk gatuajmë suxhuk të bërë në shtëpi, pasi është edhe i gjatë edhe i mundimshëm. Muchshtë shumë më e lehtë të blini një produkt të gatshëm gjysmë të gatshëm dhe ta gatuani atë në kohën e duhur. Provuam edhe sallamin e skuqjes dhe të zierjes, por suxhukun e zier na pëlqente më shumë, pasi rezulton të jetë më lëng dhe i butë. Pavarësisht nga fakti që suxhuki i bërë në shtëpi, i skuqur në të dy anët, duket shumë më i shijshëm dhe më i bukur, kohët e fundit gjithnjë e më shumë kemi zier suxhuk. Më poshtë do të ketë një përshkrim të të dy metodave të gatimit të suxhukut, dhe ju mund të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Si të skuqni suxhuk shtëpi

Në varësi të prodhuesit të suxhukut të bërë në shtëpi, ai mund të ketë një formë tjetër - unaza ose suxhuk individual. Në mënyrë që të skuqni suxhukun mirë, keni nevojë për një tigan që nuk djeg pjesën e poshtme, pak vaj perimesh dhe kohën. Tava duhet të nxehet, hidhni pak vaj dhe pasi të nxehet, vendosni suxhuk të bërë në të. Mesatarisht, sallami skuqet në zjarr të ulët për njëzet minuta në njërën anë, dhe pastaj kthehet në anën tjetër.

Në procesin e trajtimit të nxehtësisë, dhjami dhe derri lëshojnë shumë avull të lëngshëm, dhe ato mund të grisin zorrën e suxhukut. Në mënyrë që suxhuku të mbetet i paprekur, rekomandohet që ta shponi atë në disa vende me një gjilpërë ose kruese dhëmbësh të mprehtë përpara se ta skuqni. Por për shkak të kësaj, i gjithë "lëngu" del nga sallami dhe bëhet më i thatë. Rezulton se kur skuqja e sallamit bëhet më e bukur, por më pak e lëngshme. Edhe shtimi i ujit në tigan dhe avullimi i tij nën kapak nuk ndihmon. Kjo është arsyeja pse ne filluam të ziejmë suxhuk - nuk është aq e bukur, por shumë më e lëngshme, pasi asnjë lëng nuk del nga ai gjatë gatimit.

Si të zieni suxhuk shtëpiak

Ju mund ta zieni suxhukun shtëpiak thjesht në ujë, por më pas një pjesë e lëngut të suxhukut do të derdhet në ujë, dhe do të merrni më pak suxhuk i shijshem... Rezulton të jetë më e shijshme nëse vendosni një unazë suxhuku në një qese plastike dhe e lidhni. Me këtë metodë gatimi, lëngu që del nga sallami nuk tretet në ujë, por mbetet në thes. Dhe suxhuku është zier në thelb në lëngun e tij të suxhukut. Një suxhuk i tillë është shumë më i shijshëm se i zier në ujë dhe më i lëngshëm se sa i skuqur në një tigan.

Për më tepër, ju nuk mund të derdhni lëng sallami, por shtoni atë kur gatuani pjatat e para ose gatuaj qull, makarona etj. Përbërja e lëngut që rrjedh nga sallami shtëpiak gjatë gatimit i ngjan, dhe çdo amvise do të gjejë përdorim racional për të. Suxhuku i zier, si sallami i skuqur, është i mirë si i nxehtë, ashtu edhe nga frigoriferi. Por duhet të mbani mend se është e vështirë të pritet suxhuk i nxehtë në copa të hollë të pastra. Suxhuk i ftohte pritet shumë më lehtë dhe pastaj mund të nxehet në furrë me mikrovalë ose të skuqet në tigan.