në shtëpi / Enët në tenxhere/ Fizarmonikë derri. Qafë derri e pjekur "fizarmonikë". Mish derri i pjekur "fizarmonikë": gatim

Fizarmonikë derri. Qafë derri e pjekur "fizarmonikë". Mish derri i pjekur "fizarmonikë": gatim

Pasi lexuan aksidentalisht këtë recetë, disa vegjetarianë të etur ende vizitojnë një terapist 🙂 Seriozisht, nuk kam asgjë kundër njerëzve që kanë hequr dorë nga produktet e mishit. Por unë nuk mund t'i atribuoj veten, aq më tepër burrin tim, në radhët e tyre të rregullta. Prandaj, mjaft shpesh, fizarmonikë e derrit të pjekur në furrë shfaqet në tryezën tonë festive (dhe nganjëherë të përditshme). Për qartësi e publikoj recetën me një foto, megjithëse mënyra e përgatitjes së këtij ushqimi mishngrënës është shumë e thjeshtë.

Lista e ushqimeve:

Për "fizarmonikën":

pjesë e tërë e derrit (qafën, proshutën, shpatullën, shpinën) - 500 g

domate - 1 pc. (mundësisht i madh)

djathë i fortë - 70 g

trumzë (opsionale)

Për marinadë:

hudhër të freskët - 2-3 karafil

mustardë - 1 lugë gjelle. l. (gati) ose 2 lugë. (në kokrra)

një përzierje e specave të bluar - 1/3 lugë.

salce soje- 3 lugë gjelle. l.

kripë - një majë (opsionale dhe për shije)

lëng limoni- 1 lugë gjelle. l.

Si të përgatisni fizarmonikën e derrit të pjekur në furrë (recetë me foto):

Nuk është e nevojshme të përdoret kjo marinadë. Mund të gatuani të preferuarin tuaj. Ose thjesht fërkojeni “objektin” me kripë, piper dhe erëza të tjera dhe filloni menjëherë pjekjen. Unë preferoj turshi. Kjo e bën mishin e derrit më të lëngshëm dhe të shijshëm. Qëroni disa thelpinj hudhër. Pritini me thikë ose polic. Vendoseni në një tas.

Hidhni në salcë soje dhe lëng limoni. Vendosni një lugë mjaltë dhe mustardë. Shtoni një majë piper të bluar dhe kripë.

Përziejini plotësisht derisa të emulsohen.

Lyejeni mishin e derrit me përzierjen aromatike. Mbulojeni enën me kapak ose mbulojeni me film ushqimor. Vendoseni në një vend të ftohtë për 1-12 orë.

Ndezni furrën menjëherë përpara se të piqni mishin e derrit të fizarmonikës. Lëreni të ngrohet deri në 200 gradë. Dhe merrni mbushje. djathë i fortë prerë në feta mesatarisht të holla, si në foto.

Pritini në feta një domate të kuqe të pjekur me mish.

Mbi mishin bëni prerje të thella paralele, si në foto, pa e prerë deri në fund në mënyrë që baza të mbetet e paprekur. Trashësia e pllakave është rreth 2 cm.

Midis fetave, vendosni një filxhan domate dhe një pjatë djathë.

Shtroni mishin e derrit në fletë metalike. Mbështilleni enën me fletë metalike. Në vend të kësaj, mund të përdorni një mëngë ose një qese pjekjeje. Futeni në furrë. Koha e gatimit - 1 orë.

Pas 60 minutash, hiqni mishin e derrit furrë. Prisni me kujdes pjesën e sipërme të folisë dhe kthejeni në furrë derisa pjesa e sipërme të marrë ngjyrë kafe të artë. Për lumturi të plotë, spërkava gjethe të freskëta trumze sipër.

Shërbejeni mishin e derrit të lëngshëm dhe krokan me pjatën tuaj të preferuar.

Mishi "Fizarmonikë" do të jetë një shtesë origjinale për çdo tryezë pushimi ose ju lutemi të dashurve duke diversifikuar një menu të mërzitshme gjatë ditëve të javës. Dizajni i pazakontë dhe karakteristikat e shkëlqyera të shijes së gjellës do ta bëjnë atë në krye të listës së recetave shtëpiake.

Si të gatuaj mish "fizarmonikë"?

Në mënyrë që "harmonika" të ketë sukses, është e nevojshme të ndiqni rekomandime të thjeshta dhe të arritshme në procesin e përgatitjes së saj, të cilat çdokush mund t'i ndjekë:

E gjithë prerja përdoret si bazë bërxollë derri me ose pa kocka. Feta pritet me ventilator në copa të prera rreth një centimetër e gjysmë të trasha, duke mos e prerë pak deri në fund.
"Fizarmonikë" mund të jetë lakonike me kripë, piper, një grup erëzash ose shumë përbërës, duke përfshirë salca të ndryshme dhe përzierje të pazakonta erëzash.
Gjatë dekorimit të gjellës, domate, djathë, kërpudha dhe perime të tjera vendosen në prerje.
Pjata piqet në furrë në petë ose mëngë. 15 minuta para përfundimit të procesit, paketimi hapet dhe ena lihet të marrë ngjyrë kafe.

Mish fizarmonikë me domate dhe djathë

Në versionin klasik, mishi i fizarmonikës, receta e të cilit do të përshkruhet më poshtë, gatuhet me domate dhe djathë, të cilat priten në rrathë dhe pjata. Gjëja kryesore është të lini përgatitjen e mishit të marinohet siç duhet, duke e lënë në të ftohtë për të paktën 8 orë. Edhe një orë e gjysmë, për dekorim dhe pjekje - dhe pjata e shijshme është gati.

Përbërësit:

pres mish derri - 1-1,2 kg;
domate - 4 copë;
djathë - 150-200 g;
hudhër - 2 dhëmbë;
vaj - 20 ml;
lëng limoni - 30 ml;
barishte të thata - 250 ml;
përzierje piper - 2 lugë çaji;
kripë - 1,5-2 lugë çaji.

Gatim

Karbonada përgatitet, pritet.
Vaji përzihet me lëng, hudhër, piper, barishte, kripë, fërkohet me një përzierje mishi, lihet në një qese gjatë natës.
Priten domatet dhe djathi, vihen në prerje.
Vendoseni boshllëkun në një fletë petë, mbylleni dhe piqni për 1 orë në 180 gradë.
Kthehen skajet e fletëve dhe mishi me mbushjen e fizarmonikës skuqet për 15 minuta të tjera.

Mish "Fizarmonikë" me kërpudha

Veçanërisht i shijshëm dhe aromatik është mishi "Fizarmonikë" me kërpudha dhe djathë. Shpesh, si mbushje, si në recetën e mëparshme, shtohen edhe domatet. Perimet japin një thartirë të veçantë, një shije të këndshme dhe lëngshmëri shtesë. Idealisht, është më mirë të përdoret, por në mungesë të kërpudhave, kampionët janë gjithashtu të përshtatshëm.

Përbërësit:

pres mish derri - 1-1,2 kg;
domate - 3 copë;
djathë - 150-200 g;
kërpudha - 200 g;
qepë - 50 g;
hudhër - 2 dhëmbë;
majonezë - 50 g;
erëza, kripë, piper.

Gatim

Mishi përgatitet, fërkohet me majonezë me erëza, kripë dhe hudhër.
Priten domatet, kërpudhat, qepët dhe djathi, vihen në copa.
Vendoseni pjesën e punës në letër dhe piqni për 1 orë në 180 gradë.
Zhvidhosni skajet e letrës dhe skuqni mishin e fizarmonikës për 15 minuta.

Mish "Fizarmonikë" me patate

Pasi të keni përgatitur mish "Fizarmonikë" me patate për tryezë, nuk keni pse të mendoni për pjatën shoqëruese. Përbërja gastronomike e vetë-mjaftueshme që rezulton është e mjaftueshme për t'u ushqyer rostiçeri e nxehtë katër aplikantë. Fetat e patates janë të njomura me lëngje mishi dhe janë tepër të shijshme.

Përbërësit:

pres mish derri - 1-1,2 kg;
domate - 3 copë;
djathë - 150 g;
patate - 1 kg;
vaj, mustardë dhe salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë;
hudhër - 2 dhëmbë;
erëza, kripë, piper.

Gatim

Vaji përzihet me mustardën, salcën e sojës, kripën, erëzat dhe hudhrën.
Fërkojeni përzierjen me një fetë me prerje, lëreni të marinohet.
Shtroni një copë mishi në një fletë petë, mbushni me domate dhe djathë të grirë, ngjiteni me copa patate të kalitura për shije.
Mbuloni gjithçka me një fletë të dytë petë dhe piqni për 1 orë në 180 gradë.
Hiqni fletën e sipërme dhe kthejeni "Fizarmonikën" në furrë për 15 minuta.

Mishi "Fizarmonikë" në fletë metalike në furrë

Mishi "Fizarmonikë" në fletë metalike sipas recetës së mëposhtme përgatitet nga viçi, por për nga karakteristikat e shijes nuk është inferior ndaj atij të bërë nga bërxolla derri. Sekreti i suksesit është përdorimi i përzierjes së uthullës balsamike dhe salcës së sojës, e cila zbut fibrat e viçit, dhe feta proshutë, të cilat i japin gjellës lëng.

Përbërësit:

fileto viçi - 1-1,2 kg;
sallo - 150 g;
domate - 3 copë;
djathë - 150 g;
salcë soje - 50 ml;
uthull balsamike - 40 ml;
hudhër - 2 dhëmbë;
vaj, kripë, erëza.

Gatim

Feta e mishit në formë ventilatori fërkohet me vaj dhe erëza, salcë soje dhe Uthull balsamike, e lemë të marinohet.
Prerjet mbushen me feta domate dhe djathë, futen copa sallo.
Mbështilleni pjesën e punës në letër dhe piqni për 90 minuta në 180 gradë.

Mishi "Fizarmonikë" në mëngë

Mishi "Fizarmonikë" në furrë rezulton po aq i shijshëm dhe i shijshëm kur piqet në mëngë. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të dekoroni një pjatë të marinuar në çdo marinadë dhe të plotësuar me përbërjen e dëshiruar të produkteve për mbushje, ndër të cilat tradicionalisht mund të ketë domate dhe djathë ose të kombinuara me kërpudha, perime, proshutë.

Përbërësit:

pres mish derri - 1-1,2 kg;
proshutë - 5-7 pjata;
domate - 3 copë;
djathë - 150 g;
mustardë - 2 lugë gjelle. lugë;
hudhër - 2 dhëmbë;
vaj, kripë, erëza.

Gatim

Fërkojeni copën e mishit të prerë me ventilator, mustardën, kripën, piperin, hudhrën dhe vajin.
Mbushni mishin me rrathë domatesh, feta djathi dhe proshutë.
Mbërtheni strukturën me hell ose kruajtëse dhëmbësh dhe piqni në mëngë për 90 minuta në 180 gradë.

Mish "Fizarmonikë" me perime

Mishi i pjekur "Fizarmonikë" me mustardë dhe perime është gjithmonë i butë, i butë dhe me lëng. Përveç kësaj domate tradicionale me djathë në këtë rast, si mbushës, përdorni piper zile, kungull i njomë, karrota dhe perime të tjera sipas dëshirës tuaj. Fetat e perimeve mund të futen në prerje dhe të vendosen në anët e "logit" të mishit.

Përbërësit:

pres mish derri - 1-1,2 kg;
kungull i njomë - 0,5-1 pc.;
domate - 3 copë;
karrota dhe speca zile - 1 pc.;
djathë - 150 g;
mustardë - 2 lugë gjelle. lugë;
xhenxhefil - 1 lugë çaji;
hudhër - 2 dhëmbë;
salcë soje dhe vaj - 3 lugë gjelle. lugë;
kripë, erëza.

Gatim

Përgatisni mishin e derrit.
Përzieni salcën e sojës, mustardën, vajin, xhenxhefilin, hudhrën, erëzat, fërkoni mishin dhe lëreni brenda natës.
Perimet dhe djathi priten, vendosen në prerje dhe anash, duke vendosur një fetë në një fletë petë.
E mbulojmë me një petë të dytë dhe e pjekim për 90 minuta në 180 gradë.

Mishi "Fizarmonikë" në një tenxhere të ngadaltë

Mishi i shijshëm "Fizarmonikë" mund të gatuhet jo vetëm në furrë. Duke përdorur një multicooker për të zbatuar procesin, rezultati nuk do të jetë më i keq. Mishi piqet ne menyren "Pjekje" direkt ne tas duke e lyer me pare me pak vaj ose si dhe ne version klasik, vendosen së bashku me përbërësit shoqërues në letër.

Fizarmonikë derri e pjekur në furrë në tryezën festive. Mishi me lëng i butë i derrit me djathë dhe domate është një pjatë shumë e shijshme që me siguri do t'i kënaqë mysafirët tuaj. Ka shumë mundësi se si të gatuani një copë derri në furrë, për shembull, e njëjta pjatë e shijshme është gjithashtu e përshtatshme për çdo festë. Pra, ne po gatuajmë fizarmonikën e derrit në furrë.

Komponimi:

fileto derri 500 g
1 domate
50 g djathë
kripë piper
Përzierje e bimëve Provence
erëza për mish derri
paprika e bluar
vaj perimesh
barishte të freskëta dhe Piper zile për dekorim

Fizarmonikë e mishit të derrit

Është mjaft recetë e thjeshtë gjellë e shijshme mish derri në furrë. Nuk do t'ju marrë shumë kohë për të gatuar, për të përgatitur mishin, për ta futur në furrë dhe për të vazhduar me qetësi punën tuaj. 1.5 orë në dispozicionin tuaj - mund të gatuani të tjera ose për tryezën festive.

Shpëlajeni fileton e derrit nën ujë të ftohtë, thajeni me peshqir letre.

Bëni prerje të thella, por jo plotësisht. Spërkatni erëza, kripë dhe piper sipër mishit dhe në copa. Ju duhet të kriposni pak, pasi ka mjaft kripë në erëza dhe djathë.

Vendoseni mishin në fletë metalike. Fusni një copë djathë dhe gjysmë rrethi domate në çdo prerje.

Tani lyejeni të gjithë copën e mishit vaj perimesh. Mbështilleni petë në një zarf të ngushtë. Vendos brenda furrë e nxehtë t=200 gradë.

Sa kohë duhet për të pjekur mishin e derrit në furrë? E pjekim për të paktën 1.5 orë. Në furrë, mishi piqet shumë më gjatë se në tigan. Për ta bërë mishin e derrit me lëng, është më mirë ta piqni në furrë në petë ose në një qese (mëngë) për pjekje.

Mishi "Fizarmonikë" do të jetë një shtesë origjinale për çdo tryezë festive ose do të kënaqë të dashurit, duke diversifikuar një menu të mërzitshme gjatë ditëve të javës. Dizajni i pazakontë dhe karakteristikat e shkëlqyera të shijes së gjellës do ta bëjnë atë në krye të listës së recetave shtëpiake.

Në mënyrë që mishi i pjekur "Fizarmonikë" të ketë sukses, është e nevojshme të ndiqni rekomandime të thjeshta dhe të arritshme në procesin e përgatitjes së tij, të cilat çdokush mund t'i ndjekë:

Si bazë, përdorni një prerje të plotë të mishit të derrit në kockë ose pa. Feta pritet me ventilator në copa të prera rreth një centimetër e gjysmë të trasha, duke mos e prerë pak deri në fund.
Marinata për mish "Fizarmonikë" mund të jetë koncize nga kripa, piper, një grup erëzash ose shumë përbërës, duke përfshirë salca të ndryshme dhe përzierje të pazakonta pikante.
Gjatë dekorimit të gjellës, domate, djathë, kërpudha dhe perime të tjera vendosen në prerje.
Pjata piqet në furrë në petë ose mëngë. 15 minuta para përfundimit të procesit, paketimi hapet dhe ena lihet të marrë ngjyrë kafe.