Salca e kërpudhave është një shtesë e shijshme për çdo pjatë. Lëng mishi me kërpudha pa dhjamë Salcë kërpudhash pa dhjamë

Pjatat e kreshmës janë shumë të shijshme. Në të njëjtën kohë, asnjë talent shtesë natyror i kuzhinës nuk kërkohet fare. Receta e salcës së kampionit pa dhjamë, të cilën do ta përshkruaj më poshtë, mund ta përsërisë kushdo. Lexoni me kujdes tekstin dhe shikoni fotot, ato do të tregojnë se si duket çdo hap gatimi.

Përbërësit

• kampionë të freskët 200-250 gr.
• qepë 60-70 gr.
• ujë 700-800 ml.
• Miell 4 lugë gjelle me një rrëshqitje të vogël
• vaj perimesh 2 lugë gjelle. l.
• kripë jo më shumë se 1 lugë
• piper, erëza për shije

Receta

Përbërësit për salcën:

E kaloj fazën e shkurtër të recetës, këtu ia vlen të shpjegohen me detaje të gjitha detajet e përgatitjes së salcës. Blini kampionë të freskët, sa më të freskët aq më mirë. Mos kini frikë të merrni pak a shumë miell, sigurisht që sasia e tij ndikon në konsistencën e salcës, por mund të rritet duke përfshirë edhe kohën e gatimit. Piperi është më i shijshëm se i bluar i freskët, si erëzat e tjera, nëse i shtoni.

Bluarja e kërpudhave:

Fillojmë të përgatisim salcën e kërpudhave. E imja. Pritini në shirita ose feta, nuk keni nevojë të bluani shumë. Ata do të ziejnë. Dhe copat e kërpudhave në salcë duken shumë harmonike.

Zierja e kërpudhave:

Hidhni në ujë kampionët e grirë, të cilët fillimisht duhet të kripohen. Lëreni të vlojë dhe ziejini për rreth 10-15 minuta.

Skuqni miellin:

Ndërkohë që zihen kërpudhat dhe përgatitet lëngu i kërpudhave. Kaloni miellin në një tigan me shtimin e një sasie të vogël vaj perimesh... Duket kështu, ngrohni tiganin mbi nxehtësinë mesatare, derdhni vaj. Shtoni miellin. Skuqini duke e përzier vazhdimisht deri në një ngjyrë kremi të lehtë.

Kërpudha të ziera:

Kur kërpudhat janë gatuar, duhet të kulloni supën prej tyre, duke e filtruar përmes një sitë.

Supë me kërpudha:

Supë do të jetë ende e dobishme për ne. Prandaj, e derdhim në një tenxhere të veçantë.

Përgatitja e miellit:

Përziejini vazhdimisht, shtoni lëngun e kërpudhave në miellin e ruajtur. Formohen thekon të mëdha, ky nuk është problem. E trazojmë vazhdimisht, e vendosim salcën të vlojë, ndërsa thekonet i presim me një shpatull.

Salcë gatimi:

Duke e përzier rregullisht, ziejeni salcën në zjarr të ulët. Nuk keni nevojë të përzieni vazhdimisht. Gatuani deri në konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Mund ta mbuloni tiganin me kapak. Koha e gatimit 15-25, kam përshkruar konsistencën e dëshiruar.

Skuqja e qepëve:

Ndërsa salca është duke u zier, grijeni imët dhe skuqni qepën në vaj vegjetal pa ndryshuar ngjyrë.

Më pas ia shtoni kërpudhave të ziera.

Kullimi i salcës:

Kur salca të trashet mjaftueshëm, hiqeni nga zjarri dhe filtroni në një sitë.

Salcë me kërpudha dhe qepë:

I rregullojmë kërpudhat dhe qepët me salcë të zier. Piper, shtoni erëza.

Sillni salcën në gatishmëri:

Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Nëse salca duket e lëngshme, mund të zihet sipër duke e përzier vazhdimisht. Jo më shumë se 15 minuta. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak ujë të nxehtë të zier dhe përzieni. Salca e kërpudhave të kreshmës shkon mirë me pjatat anësore me perime dhe drithëra, makarona... Pancakes, petulla dhe madje edhe vetëm bukë.

Nëse ju pëlqen receta, ruajeni atë në faqeshënuesit tuaj ose në rrjetet sociale. Ju mund të abonoheni në buletinin e recetave të reja në formularin lart djathtas.

Në dimër dhe pranverë, unë me të vërtetë dua kërpudha të freskëta... Tani mund t'i blini ato në dyqan. Kështu që bleva kërpudha mbretërore. Kjo është një kërpudha shumë aromatike me një shije karakteristike. Ata ishin ngrirë nga unë. Tani dua të bëj prej tyre një lëng mishi pa yndyrë, i cili mund të hahet me pjata të ndryshme anësore. Është e shijshme dhe gjellë e butë shije e paharrueshme.

Kërpudhat mbretërore kanë ngjyrë kafe. Këto kërpudha janë më të mëdha në madhësi se kampionët e zakonshëm të bardhë. I shkrin ato dhe të miat.
Për të larë kërpudhat nga toka dhe mbeturinat, ato mbahen në ujë për një kohë minimale. Pra, ata nuk kanë kohë për t'u ngopur me lëng të tepërt, gjë që ne nuk kemi nevojë.

Më pas i pres kërpudhat në feta të holla.

Hidhni vaj ulliri në një tenxhere dhe lëreni të ngrohet në zjarr mesatar.

I vendos kërpudhat në një tenxhere dhe i skuq për dhjetë minuta duke i trazuar lehtë.

Ndërsa kërpudhat janë skuqur, unë do të përgatis salcën për to.
Për këtë unë do të marr disa lugë me një rrëshqitje majonezë e ligët dhe vendoseni në një tas.

Shtoni piper të zi në majonezë për shije. Nuk më pëlqen shumë pikante.

I hedh kopër të thatë, rreth gjysmë luge çaji.

Shtoj të njëjtën sasi majdanozi të tharë.
Unë vendos barishte të thata, pasi barishtet e freskëta nuk janë të përshtatshme për këtë pjatë.

Hidh një të tretën e gotës me ujë dhe e ndërroj.
Uji duhet të jetë i ftohtë në mënyrë që majoneza të mos shkrihet.

Më pas shtoj një lugë miell dhe e përziej mirë përmbajtjen që të mos ketë gunga.

Shtoj edhe gjysmë gote ujë të ftohtë. I trazoj mbushjen.

Qëroni një qepë të madhe dhe priteni në rrathë të hollë.

Shtoni qepën tek kërpudhat në një tenxhere dhe skuqeni për dhjetë minuta të tjera, duke i përzier herë pas here. Unë nuk skuq qepë.

Hidheni salcën në një tenxhere dhe përzieni. E leme te zieje dhe ziej per 7-10 minuta.

Nja dy minuta para përfundimit të gatimit e kripos sipas shijes.

Lëngu i lëngshëm rezulton i butë, me densitet të mirë, aromatike, delikate, me një shije të mahnitshme.

Ngjyra e salcës është kremoze, kërpudhat dhe qepët e mbajnë mirë formën e tyre.

Unë shërbej lëng mishi me shampignon oriz i zier... Ky është një kombinim i mrekullueshëm si në ngjyrë ashtu edhe në shije.

Ju uroj ju bëftë mirë, Të dashur miq! Angela në vakt!

Koha e GATIMIT: PT00H30M 30 min.

Kërpudhat janë një nga ushqimet që mund të gjenden si në tavolinat e ligët ashtu edhe në ato të shpejta. Në vetvete, praktikisht nuk kanë shije, por kur kombinohen me produkte të tjera, bëjnë një pjatë të shijshme. Lëngu i kërpudhave është përdorur si një shtesë e ushqimeve të thjeshta të përditshme për shekuj me radhë. Varet nga përbërës shtesë, mund të dekoroj pjatën me mish, peshk, perime ose drithëra.

Lista e recetave në artikull:

Foto nga Shutterstock

Salcë kërpudhash pa dhjamë

Përbërësit:

• kërpudha - 500 g
• qepë - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• miell - 2 lugë
• paste domate ose salcë Krasnodar
• vaj perimesh
• piper i zi i bluar dhe piper i zi
• Gjethja e dafinës

Përgatitja e këtij lëng mishi është shumë e thjeshtë. Pritini kërpudhat e lara paraprakisht në copa të vogla. Mund të përdorni kërpudha të ngrira, atëherë larja e tyre nuk është e nevojshme. Më pas, vendosni kërpudhat në një tigan të thellë dhe ziejini në vaj vegjetal për 10 minuta. Ato të ngrira mund të bashkohen me copa akulli, por më pas do të jetë e nevojshme të ziejnë derisa pjesa më e madhe e ujit të avullojë. Në këtë kohë, qëroni karotat dhe qepët. Grini karotat, grijeni imët qepën. Përzieni perimet me kërpudhat dhe ziejini për rreth 5 minuta.

Nëse përdorni të freskët të blerë ose Kërpudhat e pyllit, fillimisht duhet të zihen në ujë. Kujdes: kërpudhat e panjohura mund të jenë të rrezikshme për shëndetin!

Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, skuqni miellin në një tas të veçantë në vaj vegjetal. Më pas e mbushim me ujë dhe e bluajmë mirë që të marrë një konsistencë homogjene. Hidhni salcën e miellit tek kërpudhat me perime, shtoni pak ujë të vluar dhe përzieni. Sasia e ujit varet nga dendësia e pritshme e lëngut. Më pas, duhet të shtoni paste domate në tigan, në mënyrë që salca të marrë një nuancë të këndshme portokalli. Shtoni erëzat, ziejini për rreth 6 minuta në zjarr të ulët dhe kaq, salca e kërpudhave të domates është gati.

Salcë kërpudhash me salcë kosi

Përbërësit:

• kërpudha - 500 g
• salcë kosi - 1 lugë gjelle
• qepë - 2-3 copë.
• hudhër - 2-3 dhëmbë
• miell - 2 lugë gjelle. l.
• vaj perimesh
• piper

Kjo salcë shtëpiake e bërë nga kërpudha të freskëta ose të ngrira është e mirë jo vetëm për enët anësore, por edhe për mishin, për shembull, qebapët. Përgatitni kërpudhat dhe pritini në copa të vogla. Kërpudhat e mjaltit mund të lihen ashtu siç janë. Skuqini qepën e qëruar dhe të grirë imët në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni kërpudhat dhe ziejini për rreth 10-15 minuta, derisa uji të avullojë dhe kërpudhat të fillojnë të skuqen. Në një tigan vendosim kosin, e kriposim dhe e piperojmë gjellën dhe e lëmë të ziejë. Për t'i dhënë lëngut trashësinë e nevojshme, mund të përdorni një sitë të vogël për të shpërndarë në mënyrë të barabartë pak miell dhe përzieni plotësisht. Holloni lëngun me ujë nëse është e nevojshme. Shtoni hudhrat e grira për 5 minuta derisa të zbuten, përzieni mirë të gjithë përbërësit dhe fikni zjarrin. Lëreni lëngun të piqet pak dhe zhyteni në aromat e erëzave.

Ky lëng mishi do të jetë veçanërisht i shijshëm nga aromatike kërpudha pyjore. Pastë domate mund të shtohet sipas dëshirës, ​​por sigurohuni që lëngu të mos dalë shumë i thartë

Ju rrallë takoni njerëz që refuzojnë vullnetarisht ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm. Statistikat tregojnë se 40% e popullsisë së përgjithshme bëhen vegjetarianë të vendosur. 20% e tjerë janë në dieta të ndryshme. Arsyet për të kufizuar dietën tuaj janë të ndryshme: për disa është një mënyrë e shkëlqyer për të humbur peshë, për të humbur kilogramët e dëmshëm; të tjerët ruajnë shëndetin e tyre. Në çdo rast, dieta është një proces shumë i vështirë, të cilin jo çdo njeri mund ta përballojë. Arsyeja qëndron në menunë monotone, shpesh pa shije. Si mund ta ndihmojmë këtë kategori të popullsisë? Ekziston vetëm një rrugëdalje - të diversifikoni dietën, zgjidhni enët që do t'u përshtaten si dietologëve ashtu edhe pacientëve. Ky grup përfshin enët me kërpudha. Janë dhuratat e pyllit që janë një depo e pashtershme e kaliumit, magnezit, elementëve gjurmë. Ligët salcë kërpudhash do të përmirësojë shijen e çdo vakt dietik, përveç kësaj, për nga vlera ushqyese, kërpudhat nuk janë shumë inferiore ndaj mishit. Qull meli, krundet, fasulet ose fasulet do të ndryshojnë menjëherë shijen e tyre me lëngun e kërpudhave. Ju mund të vëzhgoni me siguri me kërpudha ditët e agjërimit, duke ruajtur ekuilibrin e duhur të mikroelementeve dhe vitaminave të dobishme. Disa receta për një salcë të thjeshtë duhet të jenë në librin e gatimit të çdo amvise, që do të thotë se marrim një stilolaps ...

Mrekullia e Champignon

Kampionët konsiderohen si kërpudhat më të zakonshme, ato rriten në kushte serë, që do të thotë se ato janë të disponueshme gjatë gjithë vitit. Çmimi gjithashtu ju lejon t'i blini ato në mënyrë të sigurtë pa i shkaktuar shumë dëme buxhetit tuaj. do të kënaqë jo vetëm vegjetarianët, por edhe mishngrënësit e pasionuar e hanë atë me kënaqësi. Receta është e thjeshtë:

1. Kampionët duhet të lahen mirë, të qërohen, të vendosen në një tigan të nxehtë, të thahen, duke i përzier vazhdimisht me një shpatull druri.
2. Kur i gjithë lëngu të ketë avulluar, shtoni disa lugë vaj vegjetal, kripë bollshëm, skuqeni deri në kafe të artë.
3. Skuqni veçmas disa qepë dhe disa karota të reja.
4. Lidhni stacionet e benzinës.
5. Në një tigan të veçantë, skuqni një lugë të situr miell gruri... Baza e salcës së ardhshme duhet të marrë një nuancë kremoze.
6. Hidhni butësisht një gotë ujë të ngrohtë në masën e miellit, përzieni, arrini një konsistencë homogjene, lëreni të vlojë.
7. Salca duhet të aromatizohet me erëza: kopër, kripë, hudhër, fara qimnon, arrëmyshk.
8. I bashkojmë të gjitha salcat, i ziejmë edhe për disa minuta, i spërkasim me majdanoz të freskët.

Sekretet e një salce të shijshme kërpudhash të ligët qëndrojnë në bazën e miellit. Mielli duhet të sitet nga mbeturinat e tepërta. Patate ose miell misri nuk është situr. Nga erëzat, përparësi duhet t'i jepet arrëmyshkut, është kjo erëz që ju lejon të kurseni aromë kërpudhash lëng mishi.

Salcë me kërpudha të thata

Nëse dikush ka një tufë dhuratash pyjore të thara të varura në qilar, atëherë mund ta ketë zili vetëm me dashamirësi pronarin e kursyer. Nëse nuk ka një pasuri të tillë, dhe vërtet dëshironi të përkëdhelni veten me kërpudha të vërteta pyjore, atëherë paketimi i një produkti të tharë do të jetë zgjidhja. Salca e thatë e kërpudhave të ndryshme do t'ju kënaqë me aromën e saj pyjore dhe shijen pikante. Receta është gjithashtu mjaft e thjeshtë:

• derdhni kërpudhat e thata me ujë të zier, lërini të pushojnë për disa orë;
• Shtrydhni mirë kërpudhat, skuqini në një tigan të nxehtë në shoqërinë e qepëve, karotave, specave zile. Kjo e fundit vendoset sipas dëshirës;
• mielli skuqet në një enë të vogël deri në ngjyrë kremi të errët. Hidhni disa lugë vaj vegjetal aromatik, përzieni shpejt, hiqeni nga nxehtësia, ftoheni. Kjo procedurë DUHET të përsëritet disa herë. Vaji vegjetal vepron si një trashës natyral. Rezultati do të jetë një masë e trashë dhe e ngopur. Duhet të hollohet me ujë në të cilin kërpudhat janë lagur, përzier, zier me erëza;
• derdhni përzierjen e perimeve me një salcë të butë mielli, gatuajeni sipas dëshirës, ​​spërkatni me barishte.

Nëse salca e miellit është shumë e hollë, kullojeni përmes një sitë të imët ose napë. Rezultati është një lëng i pasur me kërpudha që mund të bluhet me një blender, duke e kthyer atë në një mousse gustator që shkon mirë me qofte perimesh. Përzierja e përgatitur merr një shije krejtësisht të ndryshme nëse futet për disa orë në një vend të freskët, që do të thotë se duhet të qetësoni pak oreksin.

Të mirat nga Santa Claus

Ngrirësit në supermarkete janë të bollshëm me produkte gjysëm të gatshme të ngrira, duke përfshirë kërpudhat e ngrira. Shumë njerëz e injorojnë një produkt të tillë, pasi nuk dinë t'i gatuajnë siç duhet këto kërpudha. Si të bëni një salcë të shijshme kërpudhash nga kërpudhat e ngrira duke ruajtur një aromë delikate dhe shije të pazakontë? Le të diversifikojmë recetën me një detaj të vogël - domate. Veshje e ligët nuk do të prishet në asnjë mënyrë.

Së pari ju duhet të hiqni qafe dhomën e ngricës, të vendosni kërpudhat në një tigan të ngrohtë dhe gradualisht të avulloni lagështinë e tepërt mbi nxehtësinë e ulët. Më pas skuqni kërpudhat plotësisht deri në errësirë. Qepët skuqen në shoqërinë e domateve të qëruara, duhet të dalë pure perimesh... Salca e miellit kërkon pak më shumë kohë për t'u gatuar. Së pari, mielli sillet në një ngjyrë të artë, pastaj përzihet me vaj vegjetal. Disa lugë ujë të kripur të pastruar hollojnë salcën e trashë, dhe më pas masa e domates shtohet me kujdes, gjithçka përzihet plotësisht, lëngon për 2 - 3 minuta nën kapak. Kërpudhat dërgohen në salcën që rezulton, të përziera, të spërkatura me arrëmyshk, piper, fara qimnon.

Të diversifikojë tryezën gjatë agjërimit dhe të japë gjellë të ligët shije dhe aromë më të pasur, sugjeroj të bëni një salcë kërpudhash pa dhjamë. Kjo salcë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për patatet, drithërat e ndryshme ose makaronat.

Për të përgatitur një salcë kërpudhash pa dhjamë, mund të përdorni çdo kërpudha: kërpudha, agarikë mjalti, porcini, kampionë ... Më e zakonshme konsiderohet salca e kërpudhave pa dhjamë e bërë nga kërpudhat, dhe sot do ta gatuajmë.

Ne do të përgatisim produkte sipas listës.

Në një tigan me një sasi të vogël vaj vegjetal, vendosni qepët e prera në kubikë të vegjël dhe hudhrat e kaluara në një shtypje. Skuqini në zjarr të ulët për 3-5 minuta, duke e përzier herë pas here.

Lani kërpudhat, thajini dhe prijini në feta, shirita ose kubikë të mesëm. Hidhni kërpudhat e grira mbi qepë dhe skuqini derisa lëngu të avullojë.

Tani kripë dhe piper. Shtoni miellin, përzieni.

Derdhni ujë të nxehtë në pjesë, duke e trazuar plotësisht derisa të jetë e qetë.

Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe përgatisni salcën duke e përzier vazhdimisht deri në trashësinë që ju nevojitet. Provoni salcën e kripës, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Nëse dëshironi të merrni një salcë kërpudhash me konsistencë paste, atëherë përdorni një blender për këtë.