Cutlets me kërpudha dhe mish të grirë. Cutlets mish me kërpudha. Avulluar në një tenxhere të ngadaltë

Sot familja ime më kërkoi të gatuaj kotele derri me lëng, me gëzof, të shijshëm dhe shumë të preferuar me kërpudha. Me kënaqësi do ta kënaq familjen time me këtë të pazakontë, por një pjatë e thjeshtë dhe me shumë kënaqësi do ta ndaj recetën me ju, duke bërë një fotografi të secilës fazë të përgatitjes hap pas hapi.

Përbërja e cutlets:

mish derri i grirë - 500 gr;

qepë - 1 kokë e madhe;

vezë pule - 1 copë;

bollgur - 1 tbsp .;

çdo kërpudha të ngrënshme - 200 gr;

piper i zi i bluar dhe kripë - për shije;

vaj perimesh i rafinuar - për skuqje;

miell - për pjekje.

Si të bëni patties me lëng mishi të grirë

Së pari ju duhet mish derri. Tashmë e kisha gati, thjesht e shkriva.

Shtoni vezën e pulës në mish të grirë, kripë dhe piper për shije.

Gatuaj gjithçka në mënyrë që mishi i grirë të thithë tërë vezën. Shtoni një lugë bollgur dhe përzieni gjithçka.

Lëreni për njëzet minuta në mënyrë që bollgur të thith lagështi. Kjo do ta bëjë mishin e grirë më të shijshëm, dhe kotelet do të dalin jo vetëm me lëng, por edhe të harlisura, sepse pak rritje në vëllim.

Fërgoni qepët e prera imët në vaj perimesh për 3-4 minuta.

Prisni kërpudhat tuaja të preferuara shumë imët me thikë ose përdorni një hanxhar nga një blender.

Shtoni në qepët e pjekura dhe vazhdoni gatimin edhe për 7-8 minuta.

Gatuaj mish kërpudhe me mish derri.

Formoni cutlets nga mishi i grirë me bollgur dhe rrokulliset në miell.

Mbetet vetëm të skuqni cutlets me lëng. Ne do të skuqim në një tigan të nxehtë me vaj perimesh, në nxehtësi mesatare. Për të kontrolluar nëse janë gati, mund t'i shponi me një pirun dhe të bëni presion të lehtë. Nëse lëng me re derdhet, gjellë nuk është ende gati. Një lëng i pastër që bie në sy ose mungesa e tij tregon gatishmëri të plotë.

Patties të tilla të harlisura dhe me lëng të mishit të grirë shkojnë mirë me çdo pjatë anësore, por, për mendimin tim, patatet e grimcuara janë më të mirat.

Shijoni gatimin dhe ngrënien!

Ju mund të merrni ndonjë mish të grirë për këto cutlets, por unë preferoj mish derri. Blej mish dhe e përdredh në vend (dyqani ofron një shërbim të tillë), nuk marr kurrë mish të grirë.

Përmasat e sakta nuk janë veçanërisht të rëndësishme këtu: mund të ketë pak më shumë kërpudha ose, anasjelltas, pak më shumë mish të grirë.
Vezë me peshë 65-67 gram.
Llambë rreth 70-80 gram.

Kërpudhat janë një përzierje e kërpudhave pyjore. Ka kërpudha boletus, chanterelles dhe disa russula - gjithçka që kam mbledhur në pyll.

Shkoni kërpudhat në një mulli të mishit.

Prisni qepën dhe skuqeni lehtë në gjalpë. Unë bluaj qepët në një blender - jo në qull, por duke lënë copa të vogla. Ju nuk keni nevojë ta skuqni, por shija do të jetë pak më e thjeshtë, pak.

Vendosni përbërësit në një tas: kërpudha të përdredhura, mish të grirë, 2 lugë bukë të grirë, majdanoz të copëtuar, vezë, qepë të skuqura dhe kripë dhe piper.

Përzieni gjithçka mirë deri në një masë homogjene të trashë.
Mishi i grirë është gati, është koha për formësimin dhe skuqjen.

Imshtë e domosdoshme të ngrohni tiganin, pastaj të shtoni vaj perimesh, të formoni cutlets të vogla dhe, pa zvogëluar nxehtësinë, t'i skuqni ato derisa të jetë i kuqërremtë i bukur në të dy anët.

Pas kësaj, mbyllni fort tiganin me një kapak dhe errësoni cutlets për rreth 10 minuta. Koha varet drejtpërdrejt nga madhësia e cutlets. Në çdo rast, patjetër që nuk kërkohen më shumë se 15 minuta.

Mund t’i shërbeni me gjithçka: drithëra, makarona, pure patatesh ose sallata. Ata janë thjesht shumë të mirë me domate. I pershtatshem me kotele derri dhe kërpudha pylli dhe salcë kosi.
Edhe mua më pëlqejnë të ftohtë - vendosni kotelet në bukë të zezë dhe hajeni atë me një domate të pjekur.
Të bëftë mirë!

Kush nuk i do cutletat? Jam i sigurt që të gjithë i pëlqejnë - si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Shumica e amvisave i gatuajnë ato mjaft shpesh, ndërsa recetat për të gjitha janë pak a shumë të ngjashme. Dhe mua më pëlqen ta përkëdhel familjen time me kotele jo mjaft të zakonshme, por të gatuaj cutlets mish me kërpudha. Pra, pjata e zakonshme rezulton të jetë krejtësisht e ndryshme: më interesante, më e ndritshme, më e shijshme.

Receta për cutlets me kërpudha është shumë e thjeshtë, dhe nuk ka shumë më telashe me të, kështu që nuk do të hasni ndonjë vështirësi të veçantë kur gatuani cutlets me kërpudha. Por, si në të gjitha recetat e ngjashme, cutletët e mishit të grirë me kërpudha fshehin jo vetëm mbushjen e kërpudhave, por edhe sekrete të vogla gatimi.

Nëse dëshironi të mësoni se si të gatuani cutlets me mbushje kërpudhash, ose gatuajini për herë të parë cutlets me kërpudha dhe mish të grirë, atëherë mirëprituni në kuzhinën time modeste, ku do t'ju tregoj në të gjitha detajet se si të gatuani cutlets me kërpudha dhe mish të grirë në mënyrë që ato të dalin të buta dhe me lëng.

Përbërësit:

• 400 g tul mishi i derrit të ligët;
• 120-150 g shampanjë;
• gjysmë qepë;
• 1 proteinë;
• 2 feta të holla të bukës bajate;
• kripë, piper i zi për shije;
• 3-4 lugë thërrime buke;
• 1 lugë gjelle gjalpë;
• 2-3 lugë vaj perimesh.

Si të gatuajmë cutlets me kërpudha dhe mish të grirë:

Për të gatuar cutlets me kërpudha dhe mish të grirë, para së gjithash ne përgatisim mbushjen. Prisni qepën imët dhe kavardisini në gjalpë të nxehtë derisa të bëhet transparente.

Lani kërpudhat tërësisht, hiqni vendet e ndotura dhe prerë në feta. Ju mund të përdorni kërpudha të ngrira. Në këtë rast, ju vetëm duhet t'i shkrini ato - në fund të fundit, ato tashmë janë të pastra dhe të prera. Shtoni kërpudhat në qepë dhe skuqini ato së bashku për 5-6 minuta. Shtoni pak vaj perimesh nëse është e nevojshme.

Pastaj ftohni pak kërpudhat dhe qepët dhe pritini imët me thikë. Shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni. Mbushja është gati.

Prisni kore nga buka, vendosni feta në një pjatë ose tas dhe mbushni me ujë të zier. Pas 10-15 minutash, kur buka të jetë fryrë e gjitha, nxirreni atë dhe shtrydhni lëngun me dorën tuaj.

Lani mishin tërësisht, hiqni venat (nëse ka). Ne nuk presim trashë - në mënyrë që mishi të kalojë lehtë në vrimën e mulli të mishit.

Grini mishin në një mulli të mishit, pastaj një copë.

Rrahni proteinën në një shkumë duke përdorur një mikser ose një lëvizje. Shtoni proteina të rrahura, kripë, piper në mishin e grirë dhe bukën.

Përziej shumë mirë. Mishi i grirë për cutlets është gati.

Ne ndajmë mishin e grirë në 6-7 gunga afërsisht identike. Derdhni secilën gungë në një tortë të rrumbullakët me trashësi rreth 0,5 cm. Vendosni 1,5 - 2 lugë çaji me mbushje në mes.

Ne i mbulojmë skajet me shumë kujdes (në mënyrë që gjatë skuqjes së cutlets të mbushura me kërpudha nuk plasi në tegel), ndërsa formonte një cutlet të zgjatur.

Rrotulloni cutlets me kërpudha brenda në thërrimet e bukës.

Në një tigan të parangrohur me vaj perimesh, përhapni jo cutlets fort me kërpudha brenda (në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'u kthyer) dhe skuqni në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë.

Pastaj ktheni me kujdes cutletat e mbushura me kërpudha dhe përsëritni procedurën për anën tjetër.

Ne shërbejmë cutlets mish me kërpudha të nxehta, është e mundur me çdo pjatë anësore - oriz, patate, makarona ose sallatë me perime të freskëta.

Me sa mbaj mend, gjithmonë i kam dashur cutletat me një surprizë! Ajo pëlqente të gatuante dhe të hante. Cutlets me kërpudha brenda janë një nga të preferuarat e mia pas cutlets Kiev.

Veryshtë shumë e lehtë të gatuash cutlets të mbushura me kërpudha. Nëse jeni me fat të merrni disa kërpudha pylli, atëherë cutletat tuaja do të rezultojnë shumë më aromatike sesa me kërpudhat ose kërpudhat e gocave, por me këto kërpudha si mbushje, cutlets do t'i pëlqejnë familjes tuaj, jam i sigurt.

Ne do të përgatisim të gjitha produktet sipas listës. Mund të përdoret çdo grirë: mish pule, mish derri, mish derri dhe viçi. Unë përdor mish derri i grirë dhe viçi, është më lëng.

Vendosni mishin e rrotulluar në një tas. Shtoni patatet e grira në një rende mesatare. Shtoni hudhrat e kaluara përmes një shtypi.

Vendos disa lugë majonezë në vend të një veze. Nga erëzat - kripë, piper i zi dhe erëza për mish.

Përzieni mirë të gjithë përbërësit dhe rrihni mishin e grirë.

Tani le të përgatisim mbushjen e kërpudhave për cutlets. Hiqeni filmin nga shampanjtë dhe prerë ato në kube të vogla. Ne gjithashtu presim qepët.

Nxehtësia 1 tbsp në një tigan ose tenxhere. vaj perimesh dhe skuqini kërpudhat dhe qepët në një tigan për 5-7 minuta në nxehtësi të lartë, duke i trazuar herë pas here. Pas kësaj, ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejini perimet edhe për 7-8 minuta, derisa të avullojë i gjithë lëngu që do të fillojnë perimet. Perime kripë për shije.

Hiqeni tenxheren nga nxehtësia dhe lëreni mbushjen të ftohet në temperaturën e dhomës.

Ne bëjmë ëmbëlsira nga mishi i grirë dhe vendosim mbushjen e kërpudhave në mes të secilës tortë me mish. Butësisht bashkoni skajet e tortës dhe formoni kotelet.

Së pari, zhytni cutletat e gatshme në një vezë të rrahur me një majë të kripës, dhe pastaj rrokullisni secilën cutlet në copa buke.

Skuqini kotelet në dhjamë të thellë për 5-7 minuta secila, derisa të marrin një ngjyrë të artë dhe transferojini në një pjatë të zjarrtë. Ne dërgojmë cutlets të skuqura me kërpudha brenda në një furrë të nxehtë në 170 gradë C për 12-15 minuta.

Cutletat e mbushura me kërpudha janë gati! Shërbyer cutlets me pure patatesh, sallatë me perime të freskëta ose makarona.

Ju bëftë mirë!

Cutlets janë pjata më e popullarizuar në çdo menu. Mund t’i përgatisni nga përbërësit tradicionalë ose nga kombinimet produkte të ndryshme... Për shembull, nuk ka asgjë të vështirë në bërjen e qofteve me kërpudha, shija e patejkalueshme e të cilave do të pushtojë çdo gustator.

Cutlets mishi janë bërë për ne një pjatë e zakonshme e mërzitshme. Por edhe ato mund të bëhen më interesante për shije duke shtuar kërpudha në formën e një mbushjeje ose thjesht duke i përzier me mish të grirë.

Idealisht, llojet pyjore të kërpudhave janë të përshtatshme për një pjatë të tillë, por gjithashtu mund të përdorni shampanjë banale.

Përbërësit:

• mish i grirë - 1 kg;
• qepë - dy koka;
• bukë - dy feta;
• gjalpë - 100 g;
• erëz;
• kërpudha - 260 g;
• miell - dy lugë;
• zarzavate, gjalpë dhe pjekje për tiganisje.

Metoda e gatimit:

1. Ne fillojmë të përgatisim mish të grirë për cutlets duke thithur feta bukë në ujë të nxehtë.
2. Sapo buka të bëhet e butë, merreni atë së bashku me mishin, qepët (lini gjysmën e qepës), majdanozin dhe koprën dhe përdredheni në një mulli të mishit.
3. Vendosni një vezë në mishin e grirë dhe përzieni. Nëse masa është e lëngshme, atëherë shtoni disa lugë miell.
4. Tani le të kalojmë në mbushje. Për ta bërë këtë, ne prerë gjysmën e një qepë dhe dhuratat aromatike të pyllit, i gatuajmë me kripë dhe piper. Vendosni disa zarzavate të copëtuara mbi to dhe përzieni.
5. Marrim pak mish të grirë dhe i bëjmë një vrimë, ku vendosim mbushjen dhe një copë të vogël gjalpi. Ne formojmë cutlets, rrokulliset në pjekje dhe skuqim në të dy anët për 5 - 7 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Pulë e grirë

Cutlets pule me kërpudha - i shijshëm, i butë dhe gjellë e përzemërtpër të diversifikuar menunë tuaj të përditshme. Patties mund të gatuhen në një tigan të rregullt, të pjeken ose të gatuhen në avull. Kërpudhat i japin gjellës një aromë të veçantë dhe në këtë rast, të dy speciet pyjore dhe shampanjët "e kultivuar" janë gjithashtu të përshtatshme.

Përbërësit:

• fileto pule - 250 g;
• kërpudha - 170 g;
• llambë;
• bollgur - tre lugë gjelle;
• hudhër - disa karafil;
• salcë majonezë - lugë;
• kripë dhe piper për shije.

Metoda e gatimit:

1. Duke përdorur një mulli të mishit, përgatitni mish të grirë nga mish pule, shampanjë, qepë dhe thelpinj hudhre.
2. Shtoni majonezë, bollgur dhe erëza në mishin e grirë. Përziejeni dhe vendoseni në një vend të freskët për gjysmë ore për të fryrë bollgur.
3. Ne formojmë cutlets nga baza e përgatitur dhe skuqim në vaj deri në kafe të artë.

Me shtimin e djathit në mbushje

Befasoni familjen tuaj me një pjatë të shijshme - gatuajini ato cutlets lotuese me gojë me kërpudha aromatike dhe djathë. Ju mund të përdorni çdo mish për gjellë, madje edhe gjel deti ose mish pule.

Përbërësit:

• mish i grirë - 700 g;
• kërpudha - 170 g;
• djathë i fortë - 120 g;
• veza;
• kopër ose zarzavate të tjera të tryezës;
• erëza, pjekje, gjalpë.

Metoda e gatimit:

1. Nëse planifikoni të blini kërpudha pyjore për cutlets, atëherë së pari duhet t'i zieni. Dhe shampanjtë mund të copëtohen menjëherë dhe të zihen në gjalpë derisa të zbuten.
2. Përzieni kërpudhat me djathë të integruar, kopër të copëtuar dhe erëza.
3. Vendosni një vezë në mishin e grirë, shtoni erëza dhe përzieni.
4. Ne bëjmë një tortë nga një copë mish i grirë, vendosim mbushjen në qendër dhe fiksojmë skajet, duke e fshehur.
5. Spërkatni boshllëqet me çdo pjekje dhe skuqni cutlets në një hije të bukur. Pastaj ne i transferojmë ato në myk dhe i sjellim ato në gatishmëri në furrë për 20 minuta, temperatura - 180 ° C.

Cutlets ligët hikërror me kërpudha

Ndonjëherë edhe produktet më të thjeshta mund të përgatiten në mënyrë të pazakontë gjellë e shijshme... Për shembull, cutlets ligët me kërpudha hikërror padyshim që nuk do të lënë askënd indiferent.

Nëse drithërat nxehen në një tigan, aroma e hikërrorit do të rritet.

Pjata e përfunduar mund të shërbehet me një salcë të bërë nga supë kërpudhash.

Përbërësit:

• hikërror - 150 g;
• patate të mëdha;
• kërpudha - 140 g;
• karrota;
• miell - dy lugë;
• kripë, piper, një majë kerri.

Metoda e gatimit:

1. Hapi i parë është zierja e hikërrorit. Për ta bërë këtë, derdhni drithërat me ujë në një raport prej 1: 2, gatuajini derisa të gatuhen plotësisht dhe pastaj të ftoheni.
2. Ne gjithashtu duhet të ziejmë patatet, dhe pastaj t'i bluajmë në një rende.
3. Prisni qepët dhe karotat në mënyrë të rastësishme, copëtoni kërpudhat në copa të vogla dhe skuqini ato me perime.
4. Kombinoni hikërror me patate dhe përzierje perime-kërpudha, kaloni përbërësit përmes një mulli mishi, shtoni erëza dhe disa lugë miell. Ne përzihemi.
5. Nga masa që rezulton ne bëjmë boshllëqet e koteleve dhe i skuqim ato deri në kafe të artë.

Mish i grirë i përzier në furrë

Për ata që nuk i pëlqejnë vërtet kërpudha të freskëta, ne ofrojme recetë interesante cutlets mishi me dhurata marinuar e pyllit. Ne do të gatuajmë në furrë, e cila do të zvogëlojë përmbajtjen e kalorive në pjatën e përgatitur.

Përbërësit:

• mish derri i grirë dhe viçi - 600 g;
• kërpudha turshi - 200 g;
• qepë - tre koka (një për derdhje);
• karrota - dy copa (njëra për mbushje);
• bukë e bardhë - dy copë;
• qumësht - 60 ml;
• hudhër - një karafil;
• paste domate - dy lugë;
• miell - tre lugë;
• supë (ujë) - 300 ml;
• erëz.

Metoda e gatimit:

1. Ne dërgojmë hudhër të copëtuar, një kokë qepë, erëza dhe bukë (para-ngjyhet në qumësht) tek mishi i grirë. Kërpudhat e turshit të copëtuar imët spërkaten edhe më tej.
2. Ne bëjmë cutlets nga mishi i grirë dhe i spërkasim me miell.
3. Në një fletë pjekje, shtroni një substrate me qepë dhe kashtë karrota. Vendosni cutlets në krye të perimeve dhe vendosni mykun në furrë për 15 minuta, pastaj derdhni supë të përzier me të paste domate dhe erëza, dhe gatuajini edhe për 20 minuta.

Avulluar në një tenxhere të ngadaltë

Enët e mishit janë baza e kuzhinës ruse. Sot, interesi për mishin nuk është zhdukur, falë shfaqjes së një larmie më të madhe të recetave dhe metodave të përpunimit. Pothuajse çdo amvise ka një multicooker, pasi meritat e saj u vlerësuan menjëherë. Me ndihmën e kësaj teknike mrekulli, pjatat janë të shijshme dhe të shëndetshme. Dhe ne, gjithashtu, nuk do të mbetemi pas modës dhe do të gatuajmë petë mishi me lotim në gojë me kërpudha të avulluara në një shumëngarkesë.

Përbërësit:

• mish i grirë - 600 g;
• çdo kërpudha - 170 g;
• dy vezë;
• dy koka qepësh;
• bukë, erëza, barishte.

Metoda e gatimit:

1. Përzieni mishin e grirë me qepë të copëtuar, bimë, erëza dhe vezë pule.
2. Ne vendosim mënyrën "Fry", derdhim vaj në tas dhe kavardhim copëtuar së bashku me kërpudha të copëtuara. Pastaj i nxjerrim dhe i vendosim në një enë. Ftojeni.
3. Ne bëjmë ëmbëlsira nga mishi i grirë, vendosim mbushjen e kërpudhave, formojmë cutlets dhe i spërkasim me pjekje.
4. Ne vendosim boshllëqet në një paletë të veçantë, derdhim ujë në tas, mund të shtoni pak erëza për aromë. Ne vendosëm mënyrën "Avulli" për 25 - 30 minuta.

Cutlets patate me kërpudha

Për ata që vendosin të bëjnë një pushim nga të ngopurit enët e mishit, ka recetë e mirë gatimi i cutlets patate. Pjata rezulton të jetë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe falë mbushjes së kërpudhave - aromatike.

Përbërësit:

• patate - pesë zhardhokë;
• kërpudha - 70 g;
• një vezë;
• kripë, piper, pjekje dhe gjalpë.

Metoda e gatimit:

1. Për gatimin e cutlets patate, ju mund të merrni kërpudha të rregullta, por është më mirë të përdoren kërpudha të thatai cili duhet të jetë i lagur paraprakisht në ujë ose qumësht.
2. Zieni patatet dhe prej tyre bëni pure patatesh.
3. Veçmas kaurdisni qepën e copëtuar dhe kërpudhat e prera në vaj të nxehtë.
4. Përzieni pure patatesh me vezë, kërpudha, qepë dhe erëza. Formoni cutlets nga mishi i grirë i përgatitur, bukë ato dhe skuqni derisa të freskët.

Në një salcë kremoze

Nëse jeni duke kërkuar recetë origjinale gatimi i cutlets mishit, atëherë sigurohuni që të provoni gjellë të bazuar në pulë dhe mish të grirë. Cutlets me mbushje kërpudhash, barishte dhe salcë kremoze rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike.

Për recetën, përdorni mish derri të ligët - funksionon më mirë me fileto pule.

Përbërësit:

• fileto pule - 280 g;
• mish derri - 280 g;
• kërpudha - 170 g;
• karrota;
• bimë provansale - dy lugë;
• piper kripe;
• miell - një lugë;
• një copë bukë;
• llambë;
• krem - një gotë.

Metoda e gatimit:

1. Fileto dhe mish derri duhet të jenë të grira së bashku me qepë dhe bukë të bardhë të lagur në qumësht.
2. Prisni imët kërpudhat dhe skuqini në vaj, spërkatini me kripë dhe piper.
3. Përzieni mishin e grirë me kërpudha, shkopinj karrote, kripë dhe piper.
4. Hidhni krem \u200b\u200bnë një tenxhere, derdhni bimë provansale dhe miell. Përziejeni mirë përbërjen në mënyrë që të mos ketë gunga.
5. Formoni cutlets nga mishi i grirë, vendosini në një tigan të thellë, mbushni me salcë kremoze, mbulojini dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta, duke u kthyer herë pas here.
6. Sasi e vogël e gjellës së gatshme me ndonjë bimë të freskët të copëtuar.

Shumë amvise përdorin vetëm kapele kërpudhash në gatim, por më kot, sepse këmbët e tyre përmbajnë më shumë fibra. Vërtetë, është më e vështirë për stomakun tonë që t'i tretë, kështu që është më mirë të kalojmë këmbët e kërpudhave përmes një mulli të mishit së bashku me mish i grirë... Gjithashtu, kur përgatitni cutlets me kërpudha, duhet të keni kujdes me erëza - mos jini shumë të zellshëm për të mos ndërprerë aromën e kërpudhave.