Recetë për petulla me lakër të varfër. Pancakes lakër ligët. Shënim për zonjën

Të dy turshi dhe turshi janë njësoj të përshtatshëm për të bërë brumë. Lakër e bardhë... Në fund, ndryshimi do të jetë si më poshtë. Lakra turshi mbetet e freskët, ndërsa lakra turshi ka tendencë të jetë e butë.
Merrni një racion lakër së bashku me marinadën ose lëngun në të cilin është. Nëse është e nevojshme, nëse lëngu i lakrës është shumë acid, atëherë hollojeni atë sipas dëshirës tuaj me pak ujë.

Mielli duhet të përzihet pak a shumë në mënyrë të barabartë me sodë buke ose pluhur pjekje dhe më pas të kombinohet me marinadën e lakrës. Nuk është e nevojshme të shuhet sode, ajo vetë do të shuhet nga acidi që përmban lëngu nga lakra.
Në këtë version, merret mielli i grurit të klasës më të lartë, dhe gjithashtu ka shije shumë interesante nëse miell gruri përzieni në çdo raport me thekër, misër, drithëra ose miell tërshërë... Raportet e rekomanduara për drithëra ose tërshërë ndaj grurit janë 1: 1. Thekra ose misri duhet të shtohen më pak se gruri dhe duhet të udhëhiqen nga një raport 1: 3.

Përzieni masën e lakrës me miellin në disa lëvizje - dhe brumin për petulla të ligët nga lakra është gati. Ju lutemi vini re se nuk keni nevojë të gatuani këtë brumë për një kohë të gjatë.
Si rezultat, ju do të merrni një brumë të trashë, të trashë të zbritjes, i cili duhet të përdoret menjëherë, veçanërisht nëse është me sodë buke në përbërje.

Për tiganisjen e petullave pa yndyrë, përdorni vaj perimesh të rafinuar (luledielli, ulliri ose të tjera për shije). Nëse jeni duke gatuar opsionin jo të shpejtë, mund t’i skuqni petullat me yndyrë shtazore sipas dëshirës tuaj.
Petullat e lakrës janë të skuqura në të njëjtën mënyrë si petullat e zakonshme, duke përhapur një pjesë të brumit me një varkë tavoline në një tigan të nxehtë me vaj perimesh... Pastaj copa kthehet dhe skuqet në anën tjetër. Nëse dëshironi të skuqni petulla të tilla në tigan pa ngjitje pa vaj, atëherë përgatituni për faktin se ato mund të mos dalin aq të harlisura ...

Fërkuesit e Lakrës së Lirë Lakrat e skuqura pa lakër kërkojnë vetëm katër përbërës: lakër turshi ose lakër turshi, miell, sodë buke dhe vaj për tiganisje. Mielli mund të jetë miell pjekje tradicional - grurë premium, dhe lloje të tjera mielli më të dobishme (drithëra, tërshërë) ose kombinim i tyre me grurë premium. Petulla të tilla lakre, të përzemërta dhe të shëndetshme për ata që agjërojnë, gjithashtu do t'i pëlqejnë të gjithëve dhe mund të fiksohen në menunë tuaj gjatë periudhës jo agjëruese. Jashtë postës, shërbejini me salcë kosi, skuqini jo vetëm në vaj perimesh, por edhe në yndyrë shtazore, dhe mund të shtoni shtesë brisk ose proshutë në brumë. Përbërësit: Lakër turshi - 1 lugë gjelle. (200 ml) ose marinadë turshi - 1 lugë gjelle. (200 ml) miell lakër - 1 lugë gjelle. (200 ml) Sode - 0.5 lugë. Vaj perimesh - 50 ml për tiganisje Përgatitja: 1. Si lakra turshi ashtu edhe lakra turshi janë njësoj të përshtatshme për përgatitjen e brumit. Në fund, ndryshimi do të jetë si më poshtë. Lakra turshi mbetet e freskët, ndërsa lakra turshi ka tendencë të jetë e butë. Merrni një racion lakër së bashku me marinadën ose lëngun në të cilin është. Nëse është e nevojshme, nëse lëngu i lakrës është shumë acid, atëherë hollojeni sipas dëshirës tuaj me pak ujë. 2. Mielli duhet të përzihet pak a shumë në mënyrë të barabartë me sodën e bukës ose pluhurin për pjekje dhe më pas të kombinohet me marinadën e lakrës. Nuk është e nevojshme të shuhet sode, ajo vetë do të shuhet nga acidi që përmban lëngu nga lakra. Në këtë version, merret mielli i grurit të klasës më të lartë, dhe gjithashtu ka shije shumë interesante nëse mielli i grurit përzihet në çdo raport me miell thekre, misri, drithi ose tërshërë. Raportet e rekomanduara për drithëra ose tërshërë ndaj grurit janë 1: 1. Thekra ose misri duhet të shtohen më pak se gruri dhe duhet të udhëhiqen nga një raport 1: 3. 3. Llokoçiseni masën e lakrës me përzierjen e miellit në disa lëvizje - dhe brumi për petullat e lakrës së varfër është gati. Ju lutemi vini re se nuk keni nevojë të gatuani këtë brumë për një kohë të gjatë. Si rezultat, ju do të merrni një brumë të trashë, të trashë të zbritjes, i cili duhet të përdoret menjëherë, veçanërisht nëse është me sodë buke në përbërje. 4. Për tiganisjen e petullave pa yndyrë, përdorni vaj perimesh të rafinuar (luledielli, ulliri, ose të tjera për shije). Nëse jeni duke gatuar opsionin jo të shpejtë, mund t’i skuqni petullat me yndyrë shtazore sipas dëshirës tuaj. Petullat e lakrës janë të skuqura në të njëjtën mënyrë si petullat e zakonshme, duke përhapur një pjesë të brumit me një varkë tavoline në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Pastaj copa kthehet dhe skuqet në anën tjetër. Nëse dëshironi të skuqni petulla të tilla në tigan pa ngjitje pa vaj, atëherë përgatituni për faktin se ato mund të mos dalin aq të harlisura ...

Gjatë çdo agjërimi, është e ndaluar të hahet ushqim i përgatitur me shtimin e produkteve shtazore: mish, gjalpë, vezë, qumësht.

Përkundër kufizimeve, ju mund të përgatitni një pjatë shumë të shijshme, jo mjaft të zakonshme që do të kënaqë edhe një gustator. Ne po flasim për petulla me lakër.

Zakonisht petullat bëhen me gëzof për shkak të kefirit ose vezëve të rrahura. V kjo recete brumi i petullave gatuhet në ujë, dhe shkëlqimi arrihet duke shtuar maja.

Petullat me lakër të ligët janë të buta, të ajrosura, të mbuluara me një kore të kuqërremtë, pak të freskët. Ata kanë shije si byrekë. Një shoqatë e tillë lind për shkak të pranisë në to lakër të zier që dominon testin.

Përbërësit:

• Miell gruri - 380 g;
• Ujë - 375 ml;
• Maja - 8 g;
• Sheqeri - 25 g;
• Kripë në brumë - 10 g;
• Karrota - 120 g;
• Lakra e bardhë e freskët - 280 g;
• Qepë - 140 g;
• Vaj luledielli për mbushje - 30 g;
• Piper i kuq dhe kripë në mbushje - për shije;
• Qimnon - 0.3 lugë.

• Vaj luledielli për tiganisje.

Brumi i petullave me lakër

Meqenëse brumi do të rritet gjatë fermentimit, duhet të merrni enët më të mëdha. Derdhni ujë të ngrohur në 30-34 ° në të, shtoni maja.

Shtoni sheqer dhe kripë, përzieni. Prisni që shkuma të shfaqet. Shtoni miell.

Përziejeni përzierjen tërësisht me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga. Trashësia e brumit duhet të jetë e tillë që të qëndrojë në kamxhik për ca kohë dhe të mos derdhet në tas.

Mbuloni enën me kapak dhe lëreni brumin të ngrihet.

Mbushje perimesh për petulla

Pritini qepën imët, skuqeni lehtë në vaj perimesh.

Shtoni karota të vogla të copëtuara.

Ziejini karotat derisa të jenë të buta për 3-4 minuta.

Prisni lakrën, kombinojeni me qepë dhe karrota.

Ndërsa lakra është e freskët, përzierja e saj me pjesën tjetër të perimeve nuk do të jetë e lehtë. Prandaj, derdhni një lugë ujë (në mënyrë që qepët dhe karotat të mos digjen), mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini për 6-8 minuta mbi nxehtësinë e moderuar. Gjatë kësaj kohe, lakra do të bëhet më e butë, do të vendoset pak dhe mund ta përzieni pa asnjë problem.
Shtoni erëza dhe barishte.

Vazhdoni zierjen e lakrës mbi nxehtësi të ulët derisa të gatuhet. Kjo do t'ju marrë rreth 15 minuta të tjera.

Ftojeni mbushjen derisa të ngrohet.

Deri në këtë kohë, brumi juaj duhet të ishte rritur tashmë, pasi ishte rritur në vëllim me 1.5 herë.

Shtoni lakër në të.

Përziejini mirë.

Jepini atij një shans të ngrihet pak.

Si të skuqni petullat me lakër

Derdhni pak vaj në tigan (duhet të mbulojë vetëm pjesën e poshtme), ngroheni. Lugë pjesët e brumit.

Skuqini petullat mbi nxehtësinë mesatare, të mbuluara. Kthejeni ato kur të bëhen më të mëdha, thahen në majë dhe marrin ngjyrë kafe poshtë.

Duke u kthyer në anën tjetër, sillni ata në gatishmëri.

Vendosni petullat e skuqura në peceta letre, duke hequr kështu yndyrën e tepërt prej tyre.

Ju bëftë mirë!

Shënim për zonjën

• Petullat me lakër hahen më së miri të nxehta.
• Ata nuk kanë nevojë për salcë kosi, pasi ndërpret shijen e lakrës.
• Ju mund të diversifikoni produktet e pjekura duke përdorur perime të ndryshme dhe fruta të tilla si karrota, panxhar, kungull i njomë, mollë, dardha, banane.
• Zarzavate, fruta të thata të përpunuara siç duhet, erëza aromatike gjithashtu mund të shtohen në brumin e petullave.

Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë shumë Ushqim i shijshëm, e cila do të jetë një shtesë e shkëlqyer për mëngjes, drekë ose darkë.

Gatimi i tij është po aq i lehtë sa granatimi i dardhave, kështu që nuk do të jetë e vështirë për ju të kënaqni familjen tuaj me një shije të tillë. Çdo amvise do të vlerësojë grupin e përbërësve ende në dispozicion që mund të gjenden në çdo kuzhinë. Ruani recetën dhe holloni menunë tuaj me këto petulla të mrekullueshme.

Përbërësit e duhur

• 150 ml supë lakër
• 160 gr qepë
• 170 g miell
• 1 lugë çaji kripë
• 260 g lakër të bardhë
• 1 lugë qimnon të bluar
• 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar
• 30 ml vaj luledielli
• 10 g pluhur pjekje
• vaj luledielli për tiganisje

Ne fillojmë procesin

1. Para së gjithash, prerë lakrën në copa arbitrare. Pastaj e vendosim ujin në zjarr dhe e lëmë të ziejë. Pastaj vendosim lakrën e përgatitur atje, e lëmë të ziejë përsëri dhe vazhdojmë procesin e gatimit edhe për 5 minuta të tjera. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, kullojeni supën dhe derdhni 150 ml që na duhen.
2. E vendosim lakrën në një kullesë dhe e shpëlajmë me ujë të ftohtë. Pastaj e transferojmë në një enë të veçantë.
3. Qëroni qepët dhe pritini imët. Pastaj e dërgojmë në lakër. Tani, duke përdorur një blender dore, bëni një masë homogjene nga kjo.
4. Derdhni lëngun e lakrës të përgatitur dhe shtoni vaj luledielli. Përziejini gjithçka mirë. Kripë, piper, shtoni fara qimnon dhe miell gruri të situr me pluhur pjekje. Pastaj përziejmë gjithçka mirë dhe si rezultat marrim një masë të trashë.
5. Ngrohni një tigan me vaj luledielli dhe lugë të përgatitur brum lakre porcione. Zjarri duhet të jetë mesatar. Skuqim petullat tona nga të dyja anët derisa të zbuten.
6. Pastaj i transferojmë në peshqir letre në mënyrë që të heqim vajin e tepërt dhe i shërbejmë në tryezë.

Ju gjithashtu mund të pëlqeni recetën për të cilën mund të gjeni në faqen tonë të internetit të Ideve të Recetave.

Agjërimi nuk do të thotë të torturosh veten dhe të dashurit e tu. Pse të mos piqni disa petulla të ligët për mëngjes? Për më tepër, ka shumë mundësi për të gatuar këtë delikatesë!

Për t'i bërë petullat tuaja për një tryezë të ligët me të vërtetë të harlisura, mos harroni disa rregulla:

• Përdorni ujë të ngrohtë të zier për të gatuar brumin;
• Të gjitha produktet e brumit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë (temperatura e dhomës);
• Nëse nuk keni maja të gjallë në dorë, përdorni maja të thatë. Ata gjithashtu duhet të "zgjohen" - derdhni pak ujë të ngrohtë dhe shtoni pak sheqer. Kur një kapak shkumë shfaqet në një tas me një pure maja, maja është gati për punë të mëtejshme;
• Brumi që po ecën në enët nuk duhet të trazohet kurrë. Petullat do të bëhen gome;
• Petullat e ligët duhet të skuqen në një tigan të nxehtë me vaj perimesh, dhe në nxehtësi të moderuar, duke i përhapur ato në një distancë nga njëra -tjetra, pasi gjatë gatimit ato rriten në madhësi.

Recetat e pasta të petullave ndryshojnë pak nga njëra -tjetra. Shtë e kuptueshme, pa vezë, pa qumësht dhe kefir, pa gjalpë, pa kifle të tjera brenda enët e ligët nuk duhet të jetë Ujë, miell, maja - çfarë mund të shtoni në këtë listë të shkurtër? Disa produkte të pasura mund të zëvendësohen me homologë bimorë. Qumështi i lopës, për shembull, zëvendësohet lehtësisht me sojë ose kokosit. Vezët zëvendësohen me një banane ose 1 lugë gjelle përzierje. niseshte dhe 2 lugë gjelle. ujë

Petulla të ligët me maja

Përbërësit:
200 ml ujë,
2 lugë gjelle Sahara,
2 lugë gjelle vaj perimesh,
10 g maja
1 lugë kripë,
Miell.

Përgatitja:
Shpërndani sheqerin, kripën dhe majanë në ujë të ngrohtë, shtoni vaj perimesh. Kur maja zgjohet, filloni të shtoni miell. Ju keni nevojë për kaq shumë miell për të marrë një brumë të trashë me salcë kosi shumë të trashë (ose, siç shkruajnë ndonjëherë, duke përshkruar konsistencën e dëshiruar - "si një brumë për petulla"). Brumë i gatshëm lëreni në një tas, të mbuluar me një peshqir. Hartimet janë të ndaluara! Brumi duhet të fermentohet i ngrohtë. Kur rritet në madhësi (të paktën tre herë!), Mund të filloni të skuqni petullat. Rezistojini tundimit për të trazuar brumin - hiqeni brumin me një lugë, sikur ta prisni nga masa totale dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Pancakes po rriten në madhësi. Bettershtë më mirë t'i piqni nën një kapak. Kur petullat të skuqen në pjesën e poshtme, i ktheni dhe i piqni, duke i mbuluar gjithashtu me kapak.

Petulla të gatshme me gëzof të ligët mund të shërbehen duke spërkatur Krem ëmbëlsirash dhe zbukuruar me manaferrat nga bllokimi.

Petulla bollgur me maja

Përbërësit:
1 pirg. Miell,
50 g bollgur,
1 pirg. ujë,
1 qese maja të thatë,
1 lugë gjelle Sahara,
një majë kripe,
vaj perimesh për tiganisje,
reçel ose reçel për servim.

Përgatitja:
Këto petulla përgatiten në mbrëmje. Shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë, shtoni bollgur dhe maja, kripë dhe miell. Përziejini mirë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes, hiqeni me kujdes tasin me brumin dhe filloni të skuqni petullat, duke i vendosur në një tigan të ngrohur më parë me një lugë gjelle. Mos e trazoni brumin! Do të vendoset dhe petullat nuk do të jenë me gëzof. Skuqeni të mbuluar në nxehtësi mesatare.

Petulla të ligët përgatiten me aditivë të ndryshëm.

Pancakes pa yndyrë me portokall

Përbërësit:
400 ml ujë,
1 lugë gjelle zemer,
1 qese maja të thatë,
400 g miell
3-4 lugë vaj perimesh,
1 portokalli
një majë kripe.

Përgatitja:
Lani portokallin, përvëlojeni me ujë të vluar, thajeni dhe hiqeni lëvozhgën në një rende të imët. Pastaj shtrydhni lëngun nga portokalli. Shpërndani mjaltin, majanë, kripën në ujë të ngrohtë, shtoni vaj vegjetal, lëng portokalli dhe lëvore. Gradualisht shtoni miellin e situr, duke e trazuar mirë brumin, në mënyrë që të rezultojë të jetë trashësia e salcës kosi me yndyrë. Mbuloni tasin me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për 1-1,5 orë për të trefishuar brumin. Skuqini petullat në një tigan të nxehtë, duke nxjerrë brumin me një lugë, nga buza, pa i përzier.

Dhe këtu është një recetë për petulla të ligët, në të cilën të gjithë zëvendësuesit e kifleve u bashkuan!

Petulla të ligët me banane dhe qumësht kokosi

Përbërësit:
250 ml qumësht kokosi
1 banane
2 lugë gjelle Sahara,
160 g miell
1 qese pluhur pjekje
një majë kripe,

Përgatitja:
Thërrmoni bananen në pure patatesh, shtoni qumesht arre kokosi... Kombinoni përbërësit e thatë në një tas të veçantë. Përziejini vazhdimisht, shtoni përzierjen e miellit, gatuajeni në një brumë homogjen. Piqni petullat e bananeve në vaj perimesh, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni me mjaltë.

Qumështi i kokosit mund të zëvendësohet me qumështin e sojës ose të bajames. Kjo nuk është më ekzotike, të gjitha këto produkte mund të gjenden në raftet e supermarketeve në seksionin "Produkte Diete".

Pancakes me thekon kokosi

Përbërësit:
400 ml ujë,
50 g thekon kokosi
1 qese maja të thatë,
350-400 g miell,
3 lugë gjelle Sahara,
3 lugë gjelle vaj perimesh,
një majë kripe.

Përgatitja:
Derdh brenda thekon kokosi dhe sheqerin në ujë, vendoseni në zjarr dhe lërini të ziejnë. Ziejini për 5 minuta dhe ftoheni derisa të ngrohet. Shtoni maja, vaj dhe kripë në këtë ujë, përzieni dhe gradualisht shtoni miellin e situr. Ziejeni në një brumë të trashë, homogjen. Lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir, për rreth një orë. Kur brumi të trefishohet, mund të filloni të piqni petullat. Hedhim lugë brumin në një tigan të ngrohur më parë.

Në vend të copëzave të thata, mund të përdorni kokosit të freskët - qërojeni nga guaska, grijeni në një rende të hollë dhe shtrydhni vajin (mund të përdoret për qëllime kozmetike, por kjo është një histori tjetër).

Pancakes me fruta ose perime të shtuara quhen "petulla të nxehta". Ju mund të zgjidhni çdo produkt për pjekje.

Petulla të ligët me karota

Përbërësit:
250 ml ujë,
200 g miell
1 qese maja të thatë,
2-3 lugë Sahara,
1 karotë
një majë kripe,
vaj perimesh për tiganisje.

Përgatitja:
Sigurohuni që të shoshitni miellin para gatimit. Përzieni atë me sheqer, kripë dhe maja të thatë. Derdhni ujë të ngrohtë në një tas të thellë, shtoni miell, duke e trazuar vazhdimisht, për të marrë një masë homogjene pa gunga. Mbuloni tasin me një peshqir dhe lëreni të fermentohet për rreth 1 orë. Ndërkohë, grini karotat në një rende të imët. Shtoni butësisht karotat në brumin që ka dalë dhe skuqni petullat në nxehtësi mesatare derisa të zbuten në mënyrë që karotat të mos mbeten të lagura.

Pancakes me lakër turshi

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
1 pirg. marinadë me lakër,
1 lugë sodë,
një grusht lakër turshi - e nxehtë.

Përgatitja:
Nuk keni nevojë të shtoni kripë ose sheqer në brumë, të gjitha këto shije janë në marinadë. Përzieni miellin dhe sodën e bukës, shtoni marinadën, gatuajeni shpejt brumin dhe shtoni lakrën. Piqni petullat në një tigan të parangrohur me vaj vegjetal nga të dy anët deri në kafe të artë. Shije shumë interesante, provojeni!

Si pjekje, mund të përdorni feta frutash, mollët janë më të përshtatshme për këtë qëllim. Thjesht zgjidhni çdo recetë për petullat, përgatitni brumin dhe kur të vijë, ngrohni tiganin, vendosni feta molle mbi të në një distancë nga njëra -tjetra, derdhni butësisht brumin mbi to dhe piqni si zakonisht.

Gëzuar oreksin dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina