në shtëpi / Patëllxhan/ Kotoleta me lakër dhe patate në furrë. Koteletat me patate me lakër: receta më e shijshme. Pjatë e ligët vegjetariane

Kotoleta me lakër dhe patate në furrë. Koteletat me patate me lakër: receta më e shijshme. Pjatë e ligët vegjetariane

Një recetë e thjeshtë për të gatuar kotelet pa patate pa dhjamë me lakër të freskët të gatuar në tigan. Për adhuruesit e një stili jetese vegjetarian, gjëja e vetme….

Përbërësit:

500 gr patate
500 gr lakër të freskët
1 qepë
kripë për shije
piper për shije
erëza për shije
disa thërrime buke
vaj perimesh për tiganisje

1. Qëroni dhe lani patatet. Pritini në 4-6 pjesë dhe gatuajeni derisa të gatuhet.

2. Prisni lakrën në shirita të vegjël me thikë, ose mund të përdorni një përpunues ushqimi për këtë (natyrisht, është më i shpejtë në procesorin e ushqimit, por më pas lani artikullin shtesë).

3. Pritini imët qepën. Derdhni vaj vegjetal në tigan, shtoni qepë të copëtuar dhe lakër të copëtuar. Unë nuk derdh ujë në tigan, sepse dua që lakra të mos dalë e zier, por pak e skuqur. Nëse lakra është e lëngshme, atëherë ajo do të japë vetë lëng gjatë skuqjes, dhe nëse lakra fillon të digjet, atëherë mund të shtoni pak ujë në fund të skuqjes. Kështu e skuqim lakrën derisa të zbutet duke e trazuar herë pas here.

4. Grini patatet e ziera në një tas të madh dhe shtoni lakrën e kaurdisur. Kripë dhe piper për shije (Gjithashtu shtoni erëza sipas gjykimit tuaj). Përziejini të gjithë përbërësit dhe lëreni mishin e perimeve të ftohet, mundësisht në temperaturën e dhomës.

5. Kur grirja e perimeve të jetë ftohur, me duar të zhytura në ujë fillojmë të formojmë koteleta dhe i rrotullojmë në therrime buke... Hidhni pak vaj vegjetal në tigan dhe dërgoni kotatet e patates të skuqen deri në një kore të bukur, kafe të artë. Skuqni kotatet në zjarr mesatar, nga të dyja anët.

Kotelet e lakrës

Koteletat nga lakra, karotat dhe patate të griraËshtë një pjatë e shijshme e stinës që përgatitet edhe shumë lehtë.

Kotletat me perime mund të shërbehen si pjatë kryesore së bashku me salcë kosi (ose vegan), majonezë, salcë kërpudhash., dhe gjithashtu si një pjatë anësore për pjatën kryesore ose si një meze të nxehtë.

shpeshherë kotelet e lakrës quhet zraz ose petulla me patate, petulla me patate, dhe nuk ka gabim. Këto receta janë shumë të ngjashme me njëra-tjetrën. Megjithatë, ndryshe nga receta e zakonshme e gatimit, ne nuk do të shtojmë vezë në pjatën tonë. Receta është plotësisht vegjetariane, e dobët.

Pra, për të gatuar kotelet e lakrës me perime, na duhen:

3 patate të mëdha
2 karota të vogla ose 1 të madhe
një e katërta e lakrës së vogël (lakër e bardhë)
1 qepë
vaj perimesh
zarzavate sipas dëshirës

Grini në rende patatet, qepët dhe karotat. Pritini imët lakrën për të bërë një kashtë shumë të hollë.

Përziejmë perimet, kripën dhe e lëmë të ziejë për 3-4 minuta që të dalë lëngu. Shtrydheni dhe kulloni lëngun, shtoni miellin dhe përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Ju duhet të shtoni miell të mjaftueshëm për ta bërë "brumin" e perimeve të lehtë për t'u dhënë formë.

Në tigan i nxehtë me vaj vegjetal lyejmë perimet me lugë dhe i skuqim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Mund t'i zhysni koteletat në thërrime buke.

Pasi të keni skuqur nga njëra anë, mund t'i ktheni petat dhe ta mbuloni me kapak në mënyrë që petat të arrijnë dhe të skuqen më shpejt brenda.

Prerjet e lakrës me perime me patate janë gati.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për kotoleta të shëndetshme dhe të shijshme me lakër dhe patate. Në të vërtetë, liderët në kuzhinat tona nuk janë disa asparagus dhe angjinarja, por patatet dhe lakra më të zakonshme. Pa këto perime të thjeshta, por të preferuara të të gjithëve, është e pamundur të imagjinohet gatimi tradicional rus. sa shume pjata të ndryshme ju mund të gatuani prej tyre!

patate dhe lakër të freskët- gjysmë kilogrami;
hark - kokë;
miell - 40-50 gram;
vezë pule (e vogël) - 1 copë;
vaj perimesh;
kripë - rreth një lugë çaji;
piper - një majë.

Përgatitja:

Lani patatet, hiqni lëkurën, prisni zhardhokët e mëdhenj. Hidhni ujë të valë, shtoni kripë, gatuajeni. Kullojeni lëngun nga patatet e gatshme dhe shtoni një vezë të papërpunuar... Mos harroni të shtypni patatet derisa të merrni pure patatesh.
Shpëlajeni lakrën e freskët, e prisni në copa më të vogla. Ziejeni (15 minuta) në ujë të kripur, paloseni në një sitë. Kaloni lakrën e zier në një tenxhere me Pure patatesh, përzieni.
Qëroni kokën e qepës, copëtoni. Hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të nxehur dhe skuqeni për 4-7 minuta. Më pas bashkojeni me masën e lakrës dhe patates.
Përziejini tërësisht. Provoni për kripë, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Piper lehtë. Tani modësojini kotelet nga masa e përgatitur, mbulojini me një shtresë të hollë mielli dhe skuqini në vaj të nxehtë. Këshillohet që të hiqni vajin e tepërt nga copat e përfunduara; një peshqir letre do ta përballojë në mënyrë të përkryer këtë detyrë.
Shërbejini petat me lakër dhe patate me salcë kosi dhe kastravec të freskët të prerë në feta.

Këshilla. Ju mund të ndryshoni shijen e koteletave duke shtuar përbërës shtesë në masën e lakrës dhe patates (për shembull, kërpudha të skuqura ose karota të grira të skuqura).

Sot në rendin e ditës janë kotelet me perime me një erëza tradicionale indiane - chutney domate. Salca në pamje i ngjan ketchup-it, por është shumë më e shijshme dhe ka një shije bindëse të nxehtë-ëmbël-pikante. Chutney pikante plotëson në mënyrë të përkryer një pjatë të butë dhe ngjyra e tij e gjallë e bën këtë erëza një dekorim tavoline. Avokado Sister rekomandon!

Përbërësit

Për cutlets:

1 karotë
2 patate
1/3 e kokës së vogël të lakrës
0,5 lugë gjelle. Miell

Për salcën:

3 lugë gjelle ghee ose vaj vegjetal
1 lugë gjelle. paste domate
1 lugë kripë
3 lugë gjelle Sahara
1,5 lugë gjelle. ujë
2 bishtaja speca djegës të freskët, të grirë hollë
1/2 lugë mustardë
1/2 lugë karafil
1/2 lugë asafoetidet
1/2 lugë shafran i Indisë
1/2 lugë xhenxhefil i grirë
1/2 lugë piper i zi i bluar

Përgatitja

Marrim patate, karrota, lakër dhe bëjmë perime të grira)) Si tingëllon! Perimet mund të grihen në një rende të imët, megjithëse unë preva gjithçka në një blender - shpejt dhe argëtues (nga të qenit i shpejtë). Përziejini gjithçka në një tenxhere të madhe dhe shtoni kripë. Pas 5 minutash shtoni miellin. Gjatë kësaj kohe nën ndikimin e kripës do të lirohet lëngu i perimeve që na nevojitet. Përzihet me miellin dhe formohet një pastë që do të mbajë formën e petëve tona që të mos prishen dhe të kenë formën e dëshiruar. Dua të vërej se kur eksperimentova me përbërësit e kësaj pjate, kuptova se çfarë saktësisht i jep lakra shije delikate dhe një konsistencë të këndshme. Prandaj, nëse ndryshoni diçka (për shembull, shtoni kungull i njomë, kungull ose patëllxhan), atëherë sigurohuni që të shtoni lakër, e cila do t'i bëjë kotletat tuaja të buta dhe të ajrosura.

Ngrohim vajin në një tigan dhe shtrojmë petat. Mos e mbuloni tiganin me kapak, përndryshe ato do të lagen dhe do të copëtohen. Skuqini në zjarr mesatar nga të dyja anët derisa të duket si në fotografi.

Paralelisht me shtrimin dhe kthimin e petëve, le të bëjmë chutney. Për të nxjerrë dhe rritur aromën e erëzave, ato duhet të skuqen. Para së gjithash, mblidhni të gjitha erëzat e nevojshme pranë sobës, pasi do t'ju duhet të veproni shpejt dhe qartë)) Përgatitni gjithçka - grini karafilat në një llaç dhe grini xhenxhefilin e freskët. Nëse nuk ka xhenxhefil të freskët, atëherë mund ta zëvendësoni me pluhur. Ngrohni vajin në një tenxhere dhe shtoni erëzat me radhë. Së pari, farat e sinapit, ato do të fillojnë të gjuajnë dhe të shpërndahen në të gjithë kuzhinën, kështu që kapaku i tenxhere duhet të mbyllet. Pasi të kenë qëlluar, shtoni karafilin e bluar dhe xhenxhefilin e grirë. Skuqini pak - rreth 15 sekonda. Më pas janë piper i zi, shafran i Indisë dhe asafoetida. Më pas vendosim speca djegës dhe paste domate, kripë, sheqer dhe shtoni ujë. Ndërsa përzieni, lëreni të vlojë. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta, duke e përzier herë pas here. Salca është gati!

Shërbejini copat e nxehta. Chutney mund të vendoset në rozeta ose të vendoset në një pjatë pranë petëve. Mjafton një lugë chutney për të nxjerrë në pah shijen e pjatës kryesore. Pjata është shumë e mirë për darkë. Do të tretet në mënyrë të përsosur, do të përthithet në mënyrën më të mirë të mundshme dhe i gjithë ushqimi do të jetë i mirë! Por në mbrëmje është e papranueshme të hahet, pasi domatet, specat djegës dhe erëzat e përdorura e ngacmojnë fort stomakun dhe mund të kenë një efekt të dëmshëm, duke shkaktuar urth, nëse një person ka dobësi për këtë. Prandaj, këshilla ime është e thjeshtë dhe jo e re - hani siç duhet dhe në kohë! Dhe ji i lumtur))

E lehtë, me pak kalori, e shkëlqyer për ushqim diete, ndoshta një pjatë e pavarur ose përveç pjatës anësore - kotelet me perime. Gatim gjellë e shijshme për të gjithë familjen.
Përmbajtja e recetës:

Kuzhina vegjetariane nuk mund të imagjinohet pa perime. Ata ishin, janë dhe do të jenë përbërësi kryesor i pjatave të ligëta dhe vegjetariane. Receta e prezantuar sot cutlets perimesh... Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për një vakt vegjetarian ose agjërues. Një pjatë e ngjashme përgatitet nga çdo perime - patate, kunguj të njomë, karrota, kunguj të njomë, brokoli, panxhar, rrepë, kunguj, etj. Është shumë interesante të kombinohet në një recetë perime të ndryshme... Kjo pjatë përdor patate, qepë dhe lakër. Edhe pse ka shumë mundësi për kombinime të ndryshme. E gjitha varet nga imagjinata dhe guximi për të eksperimentuar. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se çdo kotele do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për një pjatë anësore dhe pjata të para. Ata do të dalin me shije të madhe dhe do të tërheqin shumë.

Koteletat mund të përgatiten nga perime të ziera paraprakisht ose nga ato të freskëta. Më pas ato shtypen duke përdorur një mulli ose blender. Masa e përfunduar e perimeve formohet dhe ose lyhet me miell ose thërrime buke, ose skuqet pa bukë në një tigan të ngrohur mirë me gjalpë. Edhe pse për opsion dietik ju mund të gatuani ushqim në furrë. Atëherë pjata do të jetë me pak kalori dhe më e shëndetshme.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 153 kcal.
Servirje - 15
Koha e gatimit - 50 minuta

Përbërësit:

Lakër e bardhë - 200 g
Patate - 2 copë.
Qepë - 1 pc.
Vezë - 1 pc. (për recetë e ligët 1 lugë gjelle niseshte për viskozitet)
Vaj vegjetal - për tiganisje
Kripë - 0,5 lugë
Piper i zi i bluar - një majë
Fletë dafine - 2 copë.

Gatimi hap pas hapi i prerjeve të perimeve nga patatet, qepët dhe lakra:

1. Lakrës i hiqni gjethet, i lani me ujë të rrjedhshëm dhe i vendosni në një enë të thellë. Hidhni ujë të vluar mbi to dhe vendosni një shtypës sipër në mënyrë që gjethet të jenë të njomura dhe të buta. Lërini të veprojnë për 15-20 minuta.

2. Qërojmë patatet, i shpëlajmë dhe i presim në feta. E vendosim në një tenxhere, shtojmë qepën e qëruar dhe gjethen e dafinës.

3. Mbushni me ujë të pijshëm dhe vendoseni në sobë për të gatuar. Pasi të vlojë, ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe gatuajeni për 20 minuta derisa të zbuten. Më pas vendosini patatet në një sitë dhe lërini në gotë të gjithë lëngun.

4. Vendoseni mullirin e mishit me raft teli mesatar dhe rrotulloni gjethet e njomura të lakrës. Kullojeni me kujdes çdo lëng që do të bie në sy.

5. Më pas, rrotulloni patatet dhe qepët e ziera.

6. E rregullojmë mishin e grirë me kripë dhe piper të bluar. Shtoni një vezë të papërpunuar. Ju mund të shtoni çdo erëz dhe erëza për shijen tuaj.

7. E trazojmë mishin e grirë derisa të jetë homogjen, në mënyrë që ushqimi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.