hyrjaSalca Dzatziki është një kartë vizitore e librit grek të gatimit. Salcë greke Dzatziki: një recetë për gatimin e salcës Tzatziki një recetë në shtëpi
Për të bërë salcë tzatziki në shtëpi, merrni kastravec i freskët i freskët me mish të fortë... Shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Nëse lëkura është e ngushtë, hiqeni atë me një lëkurë perimesh. Kastravecat e rinj mund të përdoren me lëkurën. Bluajeni në një rende mesatare. E rregullojmë me pak kripë dhe e lëmë për 8-10 minuta që kastraveci të lëshojë lëngun.
Hidheni kastravecin e grirë në një kullesë dhe kullojeni lëngun që rezulton në salcë e gatshme të mos rrjedhë ose të shtrydhni lëngun me duart tuaja. 
Për të shtrydhur kastravecin shto kos grek
... Mund ta blini në çdo supermarket. Ai ndryshon nga kosi rus në strukturën e tij prej kadifeje dhe cilësi të dendur. Gjatë procesit të përgatitjes, filtrohet nga hirra, duke arritur densitetin e dëshiruar. Kosi grek është shumë i shëndetshëm dhe merret nga fermentimi bakterial i qumështit të dhisë ose deleve. Ai përmban shumë vitamina, elementë gjurmë, një përmbajtje të lartë të proteinave, kalcium.
Nëse nuk keni greqisht në frigoriferin tuaj, por keni kos klasik pa shije, derdhni në një kullesë me napë djathi. Paloseni napën e djathit në 3-4 shtresa dhe lëreni për disa orë në mënyrë që i gjithë serumi të jetë zhdukur.
Përzieni kosin me kastravec.
Kosi i trashë grek mund të zëvendësohet me salcë kosi yndyrore të fshatit, kos armen, ayran, kos ose kefir.
Hudhër zhvishem nga lëvozhga. Grini në një rende të imët ose kaloni nëpër një presë hudhre. Rregulloni sasinë e hudhrës sipas shijes tuaj. Shtojini në masën e kosit. Hidhni lëng limoni... Llokoçis.
Shpëlajini dhe thajini degëzat e koprës... Mos përdorni kërcell të dendur. Prisni imët dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
Hidhni në vaj ulliri, kripë dhe piper për shije. Përziejini mirë dhe shijojeni. Nëse është e nevojshme, korrigjoni sipas gjykimit tuaj. 
Dzatziki është gati. Vendoseni në një enë me kapak dhe dërgojeni në frigorifer për disa orë... Pastaj, shërbejeni me copa të ftohta, mish të pjekur në skarë, peshk, patate të skuqura, petulla me patate, kunguj të skuqur, patëllxhan ose një fetë bukë. Grekët shpesh hanë një gotë ouzo të ftohtë, raki, tsipouro me salcë. Mënyra e servirjes mund të jetë e ndryshme - në enë, varkë me lëng mishi, ose të vendosni gjethe marule të palosura, lakër kineze.
Ashtë për të ardhur keq, por salca nuk përgatitet për një kohë të gjatë, nuk është e konservuar. Në frigorifer, trajtimi mund të ruhet në një enë të mbyllur për jo më shumë se 2-3 ditë. 
Në një shënim
- Ka shumë receta për salcën tzatziki greke të bëra nga kosi, dhe të gjithë kanë të drejtë të ekzistojnë. Për shembull, në vend të koprës, disa amvise vënë majdanoz, borzilok, nenexhik, ose të dy në të njëjtën kohë. Lëngu i limonit shpesh zëvendësohet uthull vere, dhe përveç trangujve, ullinjtë shtohen, Piper zile, djathë i bardhë(djathi feta) i bërë nga qumështi i dhisë ose i deleve.
- Ekziston një modifikim i tzatziki, ku turshitë përdoren në vend të atyre të freskëta.
- Krahasuar me majonezën, tzatziki klasifikohen si salca me pak kalori.
Çdo komb ka pjatën dhe salcën e vet tradicionale. Janë pjatat kombëtare që zënë vend në librat e kuzhinës të kuzhinave të ndryshme të botës. Në Greqi, salca Tsatziki konsiderohet një pjatë tradicionale, përfshirë një bar -rostiçeri, recetat e së cilës do t'i shqyrtojmë në artikullin e sotëm.
Salcë Tzatziki: recetë klasike
Sipas të dhënave historike, salca "Tsatziki" u shfaq në Hellas. Deri më sot, ajo ka pësuar shumë modifikime, kjo gjithashtu ndikoi në shijen e saj.
Në një shënim! Në disa burime, salca e përshkruar quhet "Dzadziki". Në vendin tonë, salca greke mund të krahasohet me okroshka të gatuar në bazë kefir.
Siç e keni kuptuar tashmë, sot do të mësojmë se si të gatuajmë një salcë të vërtetë greke "Tsatziki". Me çfarë e hanë atë? Shpesh, ushqimi i përshkruar shërbehet si një meze e lehtë e pavarur së bashku me pita. Shumë shpesh salca "Tsatziki" shoqërohet me enët e peshkut, mishit dhe perimeve.
Salca klasike përgatitet në bazë të kosit natyral pa asnjë aditiv ose ngjyrë. Shtojeni në meze tranguj të freskët, qepë hudhre, vaj ulliri të rafinuar dhe erëza të kuqe. Por në kohën e tanishme ka shumë mundësi të tjera për përgatitjen e "Tsatziki" grek.
Përbërja:
- 0,25 l kos grek;
- kripë dhe erëza për shije;
- 1 kastravec i freskët;
- 3 pika uthull balsamike;
- 1 lugë gjelle l vaj ulliri i rafinuar;
- 1 thelpinj hudhre.
Përgatitja:
Receta me origjinë nga Kreta
Ju keni mësuar se si të përgatitni salcën klasike greke "Tsatziki". Receta që do të shikojmë tani është e njohur në Kretë. Disa amvise zëvendësojnë tranguj të freskët me turshi. Në këtë rast, salca fiton një shije krejtësisht të re dhe të pazakontë.
Në një shënim! Para se të shërbeni, ekspertët e kuzhinës rekomandojnë të insistoni salcën për një orë në frigorifer.
Përbërja:
- 0.5 l kos grek;
- 3 copë thelbet e hudhres;
- kripë për shije;
- 1 kastravec i freskët;
- një tufë kopër;
- 2 lugë gjelle l vaj ulliri i rafinuar;
- 1 limon.
Përgatitja:
Në një shënim! Pak tranguj turshi, barishte të thata dhe erëza mund t'i shtohen salcës Tsatziki. Importantshtë e rëndësishme të ndjeni ekuilibrin e tyre në mënyrë që të mos prishni shijen e ushqimit të përgatitur.
Ne fitojmë aftësi të reja
Siç mund ta shihni, nuk nevojiten produkte të çuditshme për të bërë një salcë të vërtetë Tsatziki. Këtu është vetëm një detyrë - ku të gjeni kosin natyral grek, sepse nuk ka gjasa të shitet në një supermarket ose në tregun ushqimor?
Kosi pa aditivë, ngjyra dhe agjentë aromatizues, të cilët i marrim si bazë për përgatitjen e salcave të ndryshme, nuk do të jetë i përshtatshëm për "Tsatziki". Dhe nëse doni të bëni një salcë të mrekullueshme, mësoni se si të bëni kos grek në shtëpi.
Përbërja:
- 1 litër qumësht lope të pasterizuar;
- 2 lugë gjelle l salcë kosi me një përqindje mesatare të yndyrës.
Përgatitja:
- Derdhni qumështin e lopës të pasterizuar në një tigan me mure të trasha.
- Vendosim një zjarr të moderuar dhe e lëmë të ziejë. Në të njëjtën kohë, qumështi duhet të trazohet vazhdimisht në mënyrë që të mos ikë dhe të digjet.
- Sapo qumështi vlon, e lëmë mënjanë nga zjarri.
- Ftoheni në një temperaturë prej 43 °.
- Për të përcaktuar temperaturën e dëshiruar, nuk mund të bëni pa një termometër.
- Shtoni salcë kosi me një përqindje mesatare të yndyrës në qumështin e zier.
- Përziejini mirë dhe lërini në një vend të ngrohtë të izoluar për 8 orë. Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit do të zhvillohet.
- Pas kohës së caktuar, ne lëvizim përzierjen e qumështit për disa orë në frigorifer.
- Tani merrni një pjatë të thellë dhe mbulojeni me një garzë të prerë të palosur në dy ose tre shtresa.
- Ne e përhapim masën, lidhim garzën.
- Masën e përgatitur e varim vertikalisht mbi lavaman.
- Lëreni për disa orë për të hequr qafe lagështinë e tepërt.
- Kosi është gati, duhet të marrë një konsistencë të trashë.
- Kosi grek mund të përdoret për të bërë salcë Tzatziki.
Kjo salcë përgatitet në pak minuta. Ju mund ta bëni atë për një shumëllojshmëri të menuve të përditshme. Shërbejeni salcën Tzatziki me fileto peshku ose gjellë me mish... Për shije, është në harmoni të plotë me perimet e pjekura ose të freskëta. Ju gjithashtu mund të bëni ëmbëlsira pa maja. ju bëftë mirë!
23.04.2019
Nëse nuk keni dëgjuar ende për salcën tzatziki ose, në një mënyrë tjetër, tzatziki, informacion interesant ju pret në sit. Kjo është një erëza shumë e shijshme dhe e shëndetshme kos-kastravec grek. Timeshtë koha për të gjetur se çfarë përfshihet në tzatziki, në mënyrë që ta gatuani në shtëpi!
Dzatziki (tzatziki, tzatziki, dzaziki) është një salcë freskuese freskuese e bërë me kos grek, kastravec, vaj ulliri, barishte të freskëta (zakonisht nenexhik ose kopër), hudhër, lëng limoni dhe kripë. Isshtë i gjithanshëm dhe shkon mirë me shumë pjata: perime, mish, peshk.
Fjala tzatziki fjalë për fjalë do të thotë "sallatë barishte me kos".
Tradicionalisht në kuzhinën mesdhetare, tzatziki shërbehet si salcë mish i skuqur, si dhe për zhytjen e bukës pita. Mund të përdoret gjithashtu si salcë sallate.
Si duket salca tzatziki - foto
Përbërja
Një recetë bazë e salcës tzatziki përfshin:
- Kos i thjeshtë grek- më kremoze dhe më e trashë se zakonisht, sepse i gjithë serumi i lëngshëm është hequr prej tij. Shtë e pasur me proteina dhe pak sheqer, duke e bërë atë një opsion ideal dietik.
- Kastraveci është i pasur me fibra, karbohidrate të shëndetshme dhe ndihmon në ruajtjen e energjisë gjatë gjithë ditës.
- Kopra - Ndihmon për tretjen, depresionin dhe dhimbjet menstruale.
- Peppermint - rrit sekretimin e biliare dhe stimulon daljen e saj, e cila ndihmon në përshpejtimin dhe lehtësimin e tretjes.
- Hudhra - forcon sistemin imunitar dhe gjithashtu mbron nga sëmundjet e zakonshme të trurit.
- Lëngu i limonit - shumë vitaminë C, e mirë për tretjen dhe humbjen e peshës.
- Kripë - Përmban minerale të rëndësishme për trupin tonë, duke përfshirë kalium, hekur, zink dhe kalcium, të cilat ndihmojnë në ruajtjen e ekuilibrit të lëngjeve dhe funksionimin e muskujve.
- Piper - Stimulon prodhimin e acidit gastrik dhe ndihmon në tretjen e proteinave.
- Vaj ulliri - Përmban antioksidantë që mbështesin energjinë dhe performancën.
Çfarë erë dhe çfarë shije
Kosi i jep salcës tzatziki një aromë të këndshme kremoze, ndërsa kastraveci, limoni dhe kopra e freskët shtojnë një aromë të ftohtë dhe freskuese.
Si të zgjidhni dhe ku të blini
Blerja e tzatziki në supermarkete dhe dyqane ushqimore nuk është më një problem, por gjetja përbërje natyrale jo i lehtë. Kur blini, lexoni me kujdes etiketën. Shumica e salcave tzatziki do të kenë majonezë në vend të kosit.
Gjithashtu në përbërje ka shumë përbërës shtesë që nuk gjenden në këtë recetë: vajra vegjetale, çamçakëz, niseshte, përmirësues të aromës dhe ruajtës.
Më shpesh sesa jo, salca e blerë në dyqan duket më shumë si majonezë limoni sesa tzatziki.
Recetë klasike e salcës Tzatziki
Ky përzierje kosi dhe kastraveci është i freskët, i shijshëm dhe i lehtë për t’u përgatitur.
- Koha e gatimit: 15 minuta
- Rendimenti: 1 gotë
Përbërësit:
- Një kastravec me madhësi të mesme;
- 0.5 gota kos të thjeshtë të thjeshtë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 2 lugë nenexhik të freskët dhe kopër
- 1.5 lugë çaji lëng limoni
- 1 thelpinj hudhre të mesme, të grirë
- ¼ h. L. kripë deti e imët.
Si të gatuajmë:
- Qëroni kastravecin, priteni në mes dhe hiqni farat me një lugë, pastaj grijeni në një rende të imët.
- Vendoseni masën e grirë në një sitë të pezulluar mbi një tas, spërkateni me ½ lugë. kripë dhe trazim. Vendosni një tigan në krye dhe kullojeni lëngun nga kastraveci.
- Transferoni kastravecin e shtrydhur në një tas.
- Shtoni kos, vaj ulliri, barishte, lëng limoni, hudhër dhe kripë dhe përzieni.
- Ftoheni për të paktën 2 orë para se ta shërbeni dhe spërkateni me kopër ose zbukuroni me një degëz nenexhik.
- Nëse nuk keni kos grek, blini ndonjë kos tjetër të thjeshtë dhe kullojeni atë brenda natës përmes disa shtresave të napës.
- Ju mund të merrni kos të thjeshtë dhe ta përzieni me 20% salcë kosi në një raport 1: 1.
- Përdorni kastravecat pa fara dhe qëroni ato para prerjes.
- Veryshtë shumë e rëndësishme të largoni lagështirën mirë kastravec i grirë në mënyrë që lëngu i tepërt të mos ndikojë në shijen dhe strukturën.
- Më mirë të merrni kopër dhe nenexhik të freskët, sesa të thatë.
- Shtoni paprika ose sumac në salcë për të shtuar një erëz në dzatziki.
- Hudhra duhet të grihet shumë mirë.
- Shijet do të përzihen më mirë nëse salca e përgatitur lihet në frigorifer në një enë të mbyllur gjatë natës në një enë të mbyllur.
Si dhe sa për të ruajtur
Salca tzatziki e bërë fllad mund të ruhet në një enë hermetike në frigorifer deri në 5 ditë.
Dyqani (me ruajtës në përbërje) ka një jetëgjatësi shumë më të gjatë, kontrolloni datat në paketim.
Vlera ushqyese
Për 1 lugë dzatziki klasike:
- 17 kalori;
- 1 g proteinë;
- 1 g karbohidrate;
- 1 g yndyrë;
- 1 mg kolesterol;
- 182 mg natrium.
Me çfarë hahet dhe me çfarë servohet dzatziki
- Salca Tzatziki shkon mirë me të gjitha llojet e mishit - pulë, viçi, derri dhe qengji. Veçanërisht e mirë me mish të pjekur në skarë!
- Gjithashtu ka shije të shkëlqyeshme me peshk.
- Salca Tzatziki shkon mirë me patate të pjekura në vend të salcës kosi.
- Falafel (topa të skuqur me qiqër të shtypur) dhe tzatziki kanë shije sikur janë bërë për njëri-tjetrin.
- Salca do të zëvendësojë majonezën në sanduiçe dhe hamburger.
- Përdorimi i pazakontë i tzatziki: shtojeni tek patatet e shtypura për një shije dhe aromë unike.
- Salca mund të përdoret si një salcë e shijshme sallate.
- Shpesh shërbehet me perime të tilla si karrota, selino, brokoli, lulelakër dhe tranguj.
- Mënyra tradicionale për të përdorur salcën tzatziki është zhytja e bukës pita në të.
- Shpesh shërbehet me patate të skuqura, si salsa.
Salca Dzatziki është një nga më të famshmet gatimet tradicionale Kuzhina greke. Ajo ka disa emra të tjerë, ndër të cilët ka tzatziki dhe tzatziki. Veshja klasike e ftohtë bazohet në kos të trashë grek të bërë nga qumështi i dhisë ose i deleve. Ka shumë lloje të tjera të tzatziki që ndryshojnë pak nga origjinali për sa i përket përbërjes së përbërësve, por në asnjë mënyrë nuk janë inferiorë në shije.
Përmbajtja kalorike e produktit është shumë e ulët - 85 kcal për 100 g, kështu që mund të konsumohet pa frikë për figurën. Le të shqyrtojmë disa opsione se si të përgatisim salcën tzatziki hap pas hapi, në mënyrë që edhe gustatorët e zjarrtë ta pëlqejnë atë.
- Gjizë e pangopur "Activia" shërben si një zëvendësues i shkëlqyeshëm i salcës kosi;
- Ju mund të ngrini lëngun e kastravecit. Perfectshtë perfekte për kujdesin e lëkurës së fytyrës.
Receta origjinale për salcën dzatziki
Përveç përbërësve kryesorë, salca klasike dzatziki mund të përmbajë zarzavate, ullinj, piper të zi. Ka një shije shumë të këndshme dhe të freskët, e përkryer për ushqime pikante. Ajo shërbehet gjithashtu me peshk, mish dhe madje edhe bukë dhe perime.
Përbërja e produkteve:
- Një thelp hudhër;
- 140 g kos grek
- Një lugë e vogël vaj ulliri;
- Një kastravec i vogël;
- Një majë kripe.
Skema e gatimit në shtëpi:
- Qëroni kastravecin, fërkojeni në një rende mesatare;
- Tani ju duhet ta fshini atë. Për ta bërë këtë, përdorni një sitë dhe një lugë, me të cilën shtypim mbi kastravecin. Kështu, lëngu do të shtrydhet;
- Shtoni fruta jeshile, përzieni, hiqni për një minutë. Kripa do të nxjerrë lëngun e mbetur;
- Përzieni kastravecin e shtrydhur të copëtuar me tre lugë të mëdha të një produkti kos, i cili duhet të jetë pak më i madh në proporcion se një perime jeshile, përzieni;
- Shtoni në këtë masë hudhrën, të kaluar nëpër një presë dhe vajin e ullirit. Përzieni, shijoni, shtoni kripë për shije.
Transferoni në një varkë me lëng mishi dhe shërbejeni.
Variacioni i dytë i recetës klasike të veshjes greke
Do t'ju duhet:
- 2 kunja hudhre;
- 0.5 kg kos natyral;
- 10 g majdanoz të tharë dhe kopër;
- 60 g salcë kosi;
- 15 ml lëng limoni;
- Kastravec i madh i freskët;
- Kripa e detit ka shije të mirë.
Udhëzimet e gatimit:
- Produkti i kosit duhet të kullohet nga lëngu i panevojshëm për të marrë një gjendje të dendur dhe më pak të holluar me ujë. Ne marrim garzë të palosur në disa shtresa, ose një pëlhurë pambuku, rreshtojmë një sitë;
- Tjetra, ne e ulim sitën në një enë me ujë të valë për gjysmë minutë;
- Ne nxjerrim, vendosim në të një produkt qumështi të fermentuar, e lëmë në temperaturën e dhomës së ndenjes mbi pjatën për 12 orë. Do të dalë pothuajse;
- Le të përgatisim edhe një perime jeshile. Nëse ka një lëvozhgë të fortë, e heqim qafe, i presim frutat në gjysmë, e pastrojmë mesin me fara. Fërkoni pjesën tjetër të tulit me vrima të mesme ose të mëdha, shtoni kripë, përzieni, lëreni për tre orë;
- Shtrydhni copat e kastravecit nga lëngu, shtoni në kos të trashë, vendosni salcë kosi, thelpinj hudhre të shtrydhur përmes një shtypi, barishte të thata, shtoni lëng limoni;
- Shtoni pak kripë në salcë sipas gjykimit tuaj, përzieni mirë, lëreni të piqet për dy orë.
Disa variacione të salcës përmbajnë vaj ulliri ekstra të virgjër dhe nje numer i madh i hudhër. Mund të eksperimentoni me gatimin vetë, të shtoni përbërës të ndryshëm, të ndryshoni proporcionet.
Recetë Tzatziki me turshi dhe salcë kosi
Lista e përbërësve:
- 2 thelpinj hudhre;
- 20 g majdanoz dhe kopër;
- 260 g salcë kosi (përmbajtje yndyre - 15%);
- 200 g tranguj turshi ose turshi;
- Piper i zi i freskët, kripë deti - për shije.
V recetë klasike kosi duhet të kullojë, dhe trangujt e freskët duhet të japin lëng. Në ditët e sotme, pak njerëz kanë kohë shtesë, kështu që salca greke tzatziki në shtëpi mund të bëhet nga salcë kosi, dhe perimet e freskëta mund të zëvendësohen me ato të kripura.
Kjo metodë do të jetë në kërkesë të madhe në kohën vjeshtë-dimër, kur frutat e freskëta nuk rriten dhe janë të shtrenjta në shitoret me pakicë. Zarzavatet do të shtojnë freski në veshje.
Procesi i prodhimit:
- Grini kastravecat turshi, shtrydhni lagështinë e tepërt prej tyre dhe shtoni në salcë kosi;
- Kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi, copëtoni imët zarzavatet, i shtoni në masën e salcës kosi, shtoni kripë, piper, përzieni plotësisht;
- E vendosim përzierjen në frigorifer për disa orë në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur me njëri -tjetrin.
Opsioni Tzatziki pa kos
Erëza aromatike përgatitet në bazë të salcës kosi dhe gjizës. Shërbyer me bukë dhe perime si gjellë e pavarur, ose si meze për pjatat e para dhe të dyta.
Përbërësit e kërkuar:
- 2 tranguj të freskët;
- Zarzavate të koprës;
- 200 ml salcë kosi;
- 3 thelpinj hudhre;
- 100 g gjizë;
- Kripë, piper i zi i bluar;
- Një lugë çaji lëng limoni;
- Një lugë gjelle vaj ulliri.
Fazat e punës:
- Këshillohet që të merrni gjizë dhe salcë kosi të bërë në shtëpi, ose të ruani produkte me një përqindje të lartë yndyre. Për të shmangur lëngun e tepërt në veshje, ne përdorim napë djathi të palosur në disa shtresa, dhe me ndihmën e saj ne shtrydhim plotësisht produktet e qumështit;
- Tjetra, përzieni ato tërësisht derisa të jenë të qetë, por mos i rrihni;
- Hiqni farat nga perimet e qëruara, fërkojini në një rende të imët. Tendoseni pak masën në mënyrë që tzatziki të mos jetë i holluar me ujë, por i trashë;
- Ne fshijmë hudhrën në një rende me vrima të vogla, presim zarzavatet e lara, kombinojmë të gjithë përbërësit në një tas;
- Shtoni lëng limoni të shtrydhur fllad, vaj ulliri, shijoni erëzat, përzieni.
E vendosim në frigorifer për të paktën dy orë.
Tzatziki me djathë feta dhe piper
Përbërësit:
- Djathë - 100 g;
- Hudhër - 3 karafil;
- Krem kosi ose kos - 200 g;
- Spec i kuq - 1/2 pjesë;
- Vaj ulliri, kripë;
- Kastravec i freskët.
Recetë e bërë në shtëpi salcë dzatziki:
- Grini kastravecin e qëruar në një rende të imët, shtrydhni. Ju mund të merrni kos dhe salcë kosi në përmasa të barabarta, shtoni perime të grira;
- Pritini piperin në një kub të vogël, copëtoni dhëmbët e hudhrës në një presë hudhër, grijeni djathin feta në një rende të imët dhe shtoni të gjithë këtë në përzierjen e qumështit dhe perimeve;
- Prisni imët zarzavatet, vendosni në masën totale, shtoni kripë, piper, shtoni një lugë çaji vaj ulliri, përzieni plotësisht.
Ju mund ta përhapni këtë erëza të shijshme në bukë thekre, ato do të dalin të shijshme dhe të buta.
Recetë e qumështit të thartuar me uthull
Produktet e kërkuara:
- Kastravec i freskët;
- Qumësht i thartë (10% yndyrë) - 0.5l;
- Kripë, uthull - për shije;
- Hudhra e re - 7-8 karafil;
- Vaj ulliri - lugë e madhe;
- Ullinj të zi.
Skema e gatimit me foto:
- Grini dhëmbët e hudhrës në një rende të imët, përzieni me vaj ulliri;
- Ne e lidhim këtë masë me qumesht i thartuar, vendoseni në frigorifer për disa orë për të njomur qumështin;
- Para servirjes, grijeni një perime jeshile me vrima të vogla dhe shtrydhni;
- Përzieni atë me qumësht të ftohtë dhe me pjesën tjetër të përbërësve;
- Dekoroni pjesën e sipërme me ullinj.
Me çfarë hanë tzatziki
Asnjë pushim në Greqi nuk është i plotë pa salcën tzatziki, e cila me të drejtë konsiderohet universale dhe hahet me një larmi të gjerë produktesh.
Shërben kryesisht si salcë e zhytur në të cilën zhyten copa peshku (si në det ashtu edhe në lumë), perime të ndryshme, mish (veçanërisht i pjekur në skarë), ushqim deti dhe vetëm feta baguete, bukë e bërë në shtëpi... Kur gatuani dhe tzatziki është i domosdoshëm. Në mënyrë perfekte, kjo salcë do të shkojë mirë me patate të skuqura ose të ziera, do të sjellë shënimet e saj origjinale në çdo pjatë që do të marrë një shije krejtësisht të ndryshme.
Video: Recetë e salcës dzatziki të bërë në shtëpi
Salcë greke"Tsatsiki" (dzatziki) është shumë popullor jo vetëm në Greqi, por edhe shumë përtej kufijve të tij. Isshtë bërë shumë lehtë dhe shpejt, dhe shija e saj është jashtëzakonisht e ndritshme dhe e pasur, gjë që lejon që ajo të shërbehet me shumë pjata. Dhe përbërja e tij është shumë e thjeshtë. Do të jetë veçanërisht e rëndësishme kur trangujve të parë të vijnë nga kopshti i tyre. Ka një numër të madh mënyrash për të përgatitur këtë salcë, kam përdorur recetën që kisha mësuar nga kuzhinieri i famshëm i Shën Petersburgut Ilya Lazerson.
Përbërësit
Për të përgatitur salcën "Tsatziki" do t'ju duhet:
kastravec i freskët - 1 copë;
kos natyral - 250 g;
hudhër - 1 karafil;
kripë për shije;
vaj ulliri - disa pika (sipas dëshirës);
kopër - 25 g (sipas dëshirës, sipas dëshirës).
(!) si mjeti i fundit kos natyral mund të zëvendësohet me salcë kosi 15%.
Hapat e gatimit
Përgatitni kos natyral.
Shtoni kripë dhe përzieni plotësisht për të shpërndarë hudhrën në mënyrë më të barabartë brenda kosit. Lërini mënjanë për një kohë (ndërsa kemi të bëjmë me tranguj).
Pastaj shtrydhni kastravecat përmes një pecete. Kastravecat e shtrydhur do të jenë të freskët në salcë, ndryshe nga kastravecat e pangopur. Kjo është saktësisht se si këshilloi kuzhinierja Ilya Lazerson të përgatisë tranguj për salcën "Tsatsiki".
Përzieni butësisht, shtoni vaj ulliri, shijoni, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Mund të shtoni kopër të grirë hollë.
Salca e shijshme "Tsatziki" është gati dhe pret të shërbehet në tryezë.
Ju bëftë mirë!