Menu
Eshte falas
kontrolloj
kryesor  /  Recipes familjare të enëve të shijshme / Çfarë manaferrat bëjnë verë. Si të gatuaj verë nga manaferrat në shtëpi? Si për të bërë verë nga manaferrat e ndryshme të ngrira - fazat

Çfarë manaferrat bëjnë verë. Si të gatuaj verë nga manaferrat në shtëpi? Si për të bërë verë nga manaferrat e ndryshme të ngrira - fazat

Siç thonë ata, vera e mirë ju bën të shihni gjërat në dritën më të këndshme, veçanërisht nëse po flasim për një pije të përgatitur në shtëpi. Ajo do të kënaqet me një shije të pasur, aromë të thekur, do të japë një humor të madh. Verë e kokruar po bëhet gjithnjë e më popullore në mesin e njerëzve të angazhuar në verën e bërë në shtëpi, dhe të paktën një herë në jetë për të përgatitur këtë pije të mrekullueshme vetëm për të marrë përvojë të vlefshme.

Karakteristikat, përfitimet dhe dëmtimet e verërave të berry-berry në shtëpi

Tipari kryesor i verës me cilësi të lartë është se të ndryshme kulturore dhe shkretëtirë dhe manaferrat janë të përshtatshme për prodhimin. Ju mund të përdorni të korrat tuaja ose të bleni produkte në dyqan, por më e rëndësishmja, përbërësit duhet të preken dhe cilësi të mirë, pa kalb.

Nga koha e lashta, vera shtëpi ishte e njohur për pronat e saj shëruese:

    Verë e nxehtë u përdor me të ftohtë dhe ftohje.

    Falë pronave anti-inflamatore, shfaqja dhe zhvillimi i tumoreve të ndryshme u penguan.

    Kur forcat dhe dobësia e prishjes, ndihmon të moshuarit.

    Redukton rrezikun e sulmit në zemër dhe goditje në goditje.

    Përfitoni përfiton në sistemin e qarkullimit të gjakut.

    Ajo përmirëson oreksin, ndihmon më të lehtë për të absorbuar ushqimin, normalizon aciditetin e stomakut. Prandaj, vera shtëpi është e zakonshme për t'u përdorur gjatë marrjes së ushqimit.

    Më shpejt heq toksinat nga trupi.

    Redukton presionin, nivelet e kolesterolit, ul sheqerin në gjak.

    Vera e Apple përmban një sasi të madhe të jodit, e cila ndikon në gjëndrën tiroide.

    Boronicë, luleshtrydhe, verëra të mjedrës përmbajnë hekur të kërkuar për shfaqjen e hemoglobinës.

Gjithashtu, duhet të mbahet mend se efekti terapeutik i verës nga manaferrat në shtëpi jep nëse e përdorni atë në sasi të vogla. Ekspertët rekomandojnë të konsumojnë 175 ml gra dhe 250 ml meshkuj në ditë.

Verërat e shtëpisë nuk përmbajnë papastërti dhe substanca të dëmshme, pasi përbërësit janë zgjedhur me kujdes, dhe fortesa dhe ëmbëlsia mund të korrigjohen.

Abuzimi i brendshëm i verës ka efekt të kundërt dhe dëmton trupin.

    Marrje pije molle Në doza të pakufizuara, tretja është prishur, lind një ulçerë ose gastrit.

    Vera e bardhë shkatërron smaltin dentar dhe kontribuon në shfaqjen e kariesit.

    Në rast të mospërputhjes me formulimin e përgatitjes, trupi mund të helmojë dhe të shkaktojë probleme të vizionit.

    Efekti më i famshëm në abuzim është helmimi alkoolik që rrit presionin, ndikon në sistemin nervor dhe kardiovaskular, trurin, mëlçinë dhe zorrët.

    Verë e kuqe pusty mund të shkaktojë alergji.

Çfarë manaferrat bëjnë pijet më të shijshme të verës - pasqyrë

Ju gjithmonë duhet të afroheni me procesin e gatimit me përgjegjësi dhe të zgjidhni varietetet e caktuara të manave për t'u vërtetuar produkt cilësor. Pastaj ju nuk do të keni pyetje se si të bëni verë nga manaferrat.

Rowan. E përshtatshme për prodhimin e verërave ëmbëlsirë. Nuk ka një hidhërim, duke marrë, pikturuar të trasha, të rekomanduara për të rritur aciditetin për të përzier me verë nga rrushulli i kuq. Wild Rowan përdoret rrallë në verën e verës.

Raspberries. Jo shumë të popullarizuara në verën e bërë në shtëpi, por rezulton të bëhet pije aromatik hije mjedër. Ajo përmban ngjyrë të bukur, erë të fortë, u ndriçua shpejt. Nuk rekomandohet të përgatisni verë të thatë nga mjedër.

Luleshtrydhe. I përshtatshëm për përgatitjen e verës së tipit të likerit. Rezulton aromatik dhe të shijshëm, fiton ngjyrën e çajit gjatë ruajtjes. Për përdorimin e gatimit vetëm varietetet e pikturuara.

Kumbull. Rezulton një verë të denjë ëmbëlsirë me një shije të butë. Është e dëshirueshme të përballosh për një kohë të gjatë, pasi pija nga kjo kokrra të kuqe ka një dënim dhe kërkon sqarime, por më pas vetëm përmirëson shijen e saj.

Ftua. Vera e gatuar nga ky fetus ka një hije të bukur të artë me një shije harmonike dhe një aromë të këndshme. Përgatitni ëmbëlsirë dhe verërat e likerit. Një pije nga ftua mund të digjet me verë nga mollët, gooseberries, rowan, raspberries, luleshtrydhe.

Rrush pa fara e zezë. Prej saj duhet të përgatitet nga verërat e likerit. Kujton shijen e verës së rrushit pas ekspozimit. Ajo ka një erë të veçantë, për përmirësim para fermentimit, lëngu shtohet rrush pa fara e kuqe ose e bardhë.

Ndër shijen më të mirë, kombinimet duhet të theksohen:

    Boronicë me rrush pa fara të zezë;

    Red Currant + Cherry + Blueberries;

    Apple + Cranberry + Blueberries;

    Rowan + Apple, ju mund të shtoni mjaltë;

    Raspberry + Red Currant + Apple.

Si për të përgatitur wort pa maja nga manaferrat e freskëta të ndryshme në shtëpi

Suksesi i procesit të gatimit të verës varet nga fermentimi i kualitetit të lartë. Dhe nuk është e nevojshme të përdoret metoda maja. Në fund të fundit, ju mund të jepni pije fortesë duke përdorur përbërës të tjerë:

    Sheqeri në kombinim me lëng berry formon alkool, ajo duhet të shtohet gjatë fermentimit dhe efekti nuk do të bëjë vetë të presë. Duhet të mbahet mend se çdo sheqer është i përshtatshëm, përveç rafinuar.

    Rrush të thatë. Përmban një numër të madh të majave natyrore, duke shkaktuar që të shkëputeni.

Një version i favorizuar i përgatitjes së verës së shijshme të lidhur është duke shtuar alkool. Nuk duhet të kalojë 15-20% të totalit. Si rezultat, vera është kthyer mirë dhe nuk do të lërë askënd indiferent.

Si për të vënë verë kokrra të kuqe - recetë e thjeshtë gatim

Ne i paraqesim vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë, si të bëjmë verë shtëpi nga manaferrat. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:

    Rastet e kuqe dhe të zeza në një raport 2: 1 - 1.6 kg;

    400 g boronica;

    4 gota me rërë të sheqerit;

    2 litra ujë;

    100 gram rrush të thatë.

Verë nga kokrra të ndryshme në shtëpi - recetë e thjeshtë gatim

Për të filluar, duhet të zgjidhen manaferrat e klasit të parë. Pastaj pije mirë, hidhni fraktura dhe u zhvendos në një tigan të pastër. Pasi që manaferrat duhet të kalojnë për të marrë Mezuge. Për të marrë sasinë maksimale të lëngut, ngrohni pan në 70 gradë dhe, vazhdimisht nxitje, valoni kasetë për 30 minuta. Hapi i ardhshëm është ngutja e Mezgit, është vendosur në qese, ato janë dërguar nën shtypin shtëpi ose të blerë, pastaj filtrojnë lëngun që rezulton me një garzë ose gyp me një filtër. Tjetra, duhet të derdhet në një enë qelqi dhe të largohet në një vend të ngrohtë për 3 ditë, duke shtuar ujë, sheqer dhe rrush të thatë për fermentim. Pas rreth 10 ditësh, pija duhet të derdhet në një shishe ose shishe me një fyt të ngushtë. Procesi i pjekjes zgjat rreth një muaj. Si rezultat, rezulton një produkt i përfunduar i një hije të kuqe të errët me një shije karakteristike.


Si për të bërë verë nga manaferrat e ndryshme të ngrira - fazat

Natyrisht, ju mund të bëni verë nga manaferrat e ngrira, por ata duhet të korrespondojnë me disa kritere:

    Procesi i manave të ngrirjes duhet të jetë i saktë - pa ujë.

    Për të ruajtur integritetin e lëndëve të para dhe të saj cilësi të dobishmeJu duhet të shkrini manaferrat në frigorifer.

    Nuk është e nevojshme të përzihet e papërshtatshme për përgatitjen e manave, pasi pas shkrirjes së tyre janë fermentuar me shpejtësi të ndryshme.

E rëndësishme: Është më mirë të përdorësh manaferrat e blera të freskëta ose të grumbulluara.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë verë nga manaferrat e ngrirë në shtëpi:

    120 g rrush të thatë;

    5 kilogramë qershi;

    2 kg sheqer;

    5 litra ujë.

Verë shtëpi nga manaferrat - recetë gatim

Cherry, e kockat para heqjes, pres në një blender ose bluarje. Pastaj ai ngroh deri në 40 gradë në një tigan dhe duke u zhvendosur në një shishe qelqi me një fyt të gjerë. Derdh ujë, derdh rrush të thatë dhe sheqer. Hiqni enën në një vend të ngrohtë. Prisni 15 ditë, ndërsa masa nuk është e vjetër. Pas filtrimit përmes njësisë së filtrimit dhe derdhni në shishe, hiqni në vendin e ftohtë. Pasi të siguroheni se fermentimi është ndërprerë plotësisht duke përdorur një hidhur portativ, bllokoni verën me bllokime të trafikut.

Si rezultat, ju do të keni një verë të verës rubin me një aromë madhështore.

Sa për të shtuar ujë dhe sheqer për të pirë nuk prishin

Winemakers nuk kanë probleme me substancat e përfshira në fermentim, dikush përdor maja të veçanta, një kripë ushqyese për ta, dhe dikush shton ujë dhe sheqer. Është e rëndësishme të dini se sa keni nevojë për të shtuar, në mënyrë që të mos kapërceni të ardhmen e verës.

Uji është i nevojshëm për gatim për të zvogëluar aciditetin e produktit përfundimtar. Çdo shumëllojshmëri e manave të përdorura në gatim është një nivel tjetër i aciditetit, i cili duhet të gjendet para fillimit të procesit. Formula e llogaritjes për sasinë e ujit është e thjeshtë: sasia e ujit \u003d (aciditeti i lëngut / aciditetit të verës).

Duhet të mbahet mend se nëse aciditeti i Wort do të bjerë në 0.6%, atëherë vera do të përkeqësohet dhe të kujtojë acidin.

Sheqeri duhet të shtohet para fermentimit të parë, fermentimit të pestë ose të dhjetë, në fund të procesit. Në mënyrë që të mos e teproj, të mbajë rregullat: për çdo litër të Wort, shtohet 20 g sheqer, të cilat do të rrisin kështjellën me 1 shkallë.

Masterët e verës gjithashtu rregulluan proporcione për të marrë verë të caktuar:

    100-160 g sheqer / 1 l. Rezulton verë ëmbëlsirë.

    50 g sheqer / 1 litra. Rezulton një verë gjysmë të ëmbël.

A është e mundur të bësh pije të verës nga manaferrat e mërzitshme?

Shumë fruta kanë pronën për të vrarë dhe ndoshta shumë kanë ardhur nëpër manaferrat e mërzitshme. Por ju nuk keni nevojë t'i hedhni jashtë, mund të dalë verë e denjë shtëpi. Duhet të dihet se nëse manaferrat tashmë janë mbuluar me myk, atëherë ata do të duhet të heqin qafe prej tyre.

Teknologjia e gatimit verë shtëpi Nga manaferrat e vluar nuk ndryshon nga procesi standard i pijeve të gatimit.

Ju ende nuk jeni përpjekur të përgatitni verë shtëpi nga manaferrat? Dije se asnjë pije e shtrenjtë nuk krahasohet me natyrore, e përgatitur në mënyrë të pavarur. Eksperimentoni, di të gjitha metodat e reja të gatimit, dhe pastaj vetë recetë perfekteKush do të vlerësojë miqtë dhe të dashurit tuaj! Gatim i mirë!

Deri më sot, metoda e punës së manave për dimër duke ngrirë bëhet një ndihmë e shkëlqyeshme në fermë. Dhe nuk është për t'u habitur, sepse acar ju lejon të ruani shijen, aromën dhe ngjyrën e korrjes në imunitet ndaj momentit të dëshiruar, për shembull, kur pies shijshme, morse të freskët, pelte ose komposto. Winhemakers të rinj të papërvojë shpesh po pyesin nëse është e mundur për të bërë verë nga manaferrat e ngrirë? Përgjigja është e qartë: natyrisht, po! Fakti është se fruti që ka qenë i ngrirë nuk po humbet pronat e dobishmeas shije ose cilësi aromatike.

Unë propozoj për studimin tuaj disa receta të thjeshta Verërat në shtëpi nga manaferrat e ngrira të ndryshme, të cilat do t'ju hapin një numër karakteristikash që ju duhet të dini për të gatuar në shtëpi me të vërtetë alkool të pashoq.

Së pari, le të shohim një recetë të thjeshtë nga një lloj manaferrat e ngrirë dhe të zbuloni se si në shtëpi për të bërë verë me cilësi të lartë dhe shije të shkëlqyer. Winemakers me përvojë adhurojnë përdorimin e rrushit të zi si lënda e parë kryesore për alkool shtëpi, pasi ky kulturë kokrra të kuqe është e përulur në mënyrë të përkryer, dhe shija e alkoolit doli në mënyrë interesante, me tarness të veçantë dhe të lehtë.

Proces gatim

  1. Raishins derdhur plotësisht ujë të vluar rreth 13-15 minuta, pasi e ndau atë në ujë të pastër dhe të hedhur në peshqir letre, duke e lejuar atë të jetë krejtësisht e tharë nga natyrisht. Frutat e notit vënë në enë të thellë dhe e vënë atë në një vend të ngrohtë diellor në mënyrë të tillë manaferrat janë pak të ngazëllyer.
  2. Bluaj currants në një tas për blender ose kaloni atë nëpër një mulli mishi me një hundë të cekët përpara se të marrë kazanë homogjene.
  3. Smorodine Pure Shift në një tigan të smaltuar, pas së cilës e kemi vënë atë në një zjarr të dobët dhe duke ngrohur lëngun në një temperaturë prej 37-40 gradë. Kjo procedurë nuk do të lejojë mikroorganizmat e fermentimit për të forcuar fazën e fermentimit, dhe vera do të jetë gati për afatin e synuar.
  4. Materialet e papërpunuara rezultojnë në kavanoz qelqi dhe shtoni hirin e rrush të thatë, sheqer dhe derdh ujë temperatura e dhomës. Në vend të rrush të thatë, ju mund të përdorni maja.
  5. Ne e vendosim kavanozin në një dhomë të errët me një temperaturë të qëndrueshme prej 19 deri në 25 gradë dhe insistoni produktin për 3-5 ditë. Kur shfaqet një shkumë, dhe Mezga do të ngrihet në sipërfaqen e lëngjeve, do të thotë se filloi procesi i fermentimit.
  6. Butësisht mblidhni përbërësit e pop-up dhe shtypni me kujdes ato përmes një qese garzë. Lëngu i mbetur është gjithashtu i mbushur me një filtër garzë.
  7. Verë e re e pastruar derdh në enën e fermentimit dhe vendosni qepen e ujit ose dorezën e gomës me një vrimë të bërë në një nga gishtat.
  8. Ne anije the wort në një dhomë të errët pa erë, ku temperatura e qëndrueshme mbahet nga 18 në 25 gradë.
  9. Le të bëjmë një masë të endesh brenda 2-3 javëve.
  10. Pas ndalimit të procesit të fermentimit, ne tërheqim pije alkoolike nga sedimenti dhe e ekspozojmë atë për të filtruar me kujdes.
  11. Ne thyejmë alkoolin në bankat ose shishet, mundësisht të xhamit, pastaj të ngushtë me kapakun e kapronit ose bllokimet e trafikut.
  12. Ne lejojmë verën të pjek në një vend të freskët të llojit të frigoriferit ose të celularit për 2-3 ditë.

Receta për verën nga manaferrat e ngrira të ndryshme

Kjo recetë e thjeshtë për verërat nga manaferrat e ngrira parashikon procesin e fermentimit me një dorezë, e cila në shtëpi është në dispozicion për çdo dëshirë. Nëse keni një qershi dhe luleshtrydhe në frigorifer, ju mund të përgatisni verë të shkëlqyeshme bazuar në to. Pirja fascinon kombinimin simpatik të shijes dhe aromën e të dy llojeve të kulturave, dhe gjithashtu ka efekte mahnitëse gjallëruese dhe freskuese. Kjo verë mund të përgatitet nga manaferrat e asortuara, gjëja kryesore është të ndjekësh me saktësi udhëzimet e formulimit.

Lista e komponentëve thelbësorë

Proces gatim

  1. Para së gjithash, ju duhet të shkruani me saktësi manaferrat. Për këtë, fruta të ngrira shtrihen në një tas të thellë dhe vendoseni në frigorifer për një orë e gjysmë. Fakti është se shkrirja graduale e produkteve garanton humbjen më të vogël të ushqyesve, pamjen dhe përbërjen e vitaminës së manave.
  2. Unë shfaq një enë me manaferrat nga frigorifer në një vend të ngrohtë dhe të lënë në këtë formë për një tjetër 10-15 minuta.
  3. Pak përshkruan ndryshimet e frutave në tas të blenderit, duke derdhur atje të njëjtën lëng.
  4. Ne shtojmë një 220-250 ml temperatura të pastruar të ujit dhe 230-250 g rërë sheqer.
  5. Rrëmbej masën e përgatitur me shpejtësinë e lartë të pajisjes në një konsistencë homogjene.
  6. Përzierja e kokës që rezulton është zhvendosur në anijen e fermentimit.
  7. Në një pjatë të veçantë, ne nxjerrim në jo sasi të mëdha Maja e ujit dhe 20-25 g sheqer, përzierje.
  8. Një lëng maja është shtuar në një enë me një arkëtar berry.
  9. Ka ende 220-250 ml ujë dhe llokoçis tërësisht masën.
  10. Mbuloni enën e shenjave multilayer dhe e dërgoni atë në një vend të ngrohtë të paktën tre ditë. Çdo ditë ne marrim përmbajtjen e anijes të paktën një herë në ditë.
  11. Mbushja e lëngjeve butësisht ikin me një precipituar me ndihmën e një çorape silikoni, pas së cilës e filtron atë përmes një filtri garzë.
  12. Hidheni verën e re të pastruar në një anije të thatë dhe të pastër për fermentim, dhe pastaj thith të njëjtën 240-250 g rërë sheqeri, përzierje.
  13. Ne shtrijmë në një dorezë mjekësore në anije, duke bërë një vrimë të vogël në një nga gishtat me një gjilpërë konvencionale. Në mënyrë që procesi i fermentimit në mënyrë efektive, unë e rekomandoj atë hermetikisht për të ngjitur një dorezë në një tank të qafës së tankeve.
  14. Ne e vendosim Wort në një vend të errët me një temperaturë të qëndrueshme nga 17 në 23 gradë.
  15. Pas disa javësh, ne përsërisim procesin e filtrimit përmes një filtri garzë dhe pambuku.
  16. Ne do të provojmë verë dhe, nëse është e nevojshme, të shtojmë më shumë sheqer. Në rastin e shtimit të rërës së sheqerit, ne lejojmë që alkooli të endet në javë.
  17. Gati i gatshëm të alkoolit në shishe dhe mund të fillojë menjëherë provë, dhe ne mund ta lejojmë atë të pjek në një vend të freskët për 2-3 ditë.

Recetë e verës së ngrirë të qershisë

Receta e paraqitur për verën e fiksuar do t'ju lejojë të bëni një alkool ëmbëlsirë me një ngjyrë të bukur rubini me një shije karakteristike të frutave të qershisë. Pija alkoolike e përfunduar është e përkryer për tubime miqësore dhe diskutimi i temave interesante. Vera ndihmon për t'u çlodhur dhe për të harruar për problemet aktuale, dhe gjithashtu plotëson energjinë vitale dhe përmirëson ndjeshëm gjendjen shpirtërore. Megjithatë, ajo merret seriozisht në sasinë e pjesëve të pijshëm, pasi përdorimi i tepruar i një vere të tillë mund të çojë në një hangover.

Lista e komponentëve thelbësorë

Proces gatim

  1. Gradualisht shkrin frytet e qershisë në një gjendje të butë. Nëse qershi me eshtra, atëherë është e këshillueshme që t'i hiqni ato me butësi me ndihmën e një pin konvencional, sepse nukletistët mund t'i japin birrë një hidhërim të panevojshëm.
  2. Unë e lëshoj masën e kokës në tas të blenderit dhe bluaj në fuqi të lartë për gjendjen e pure.
  3. Ne bie në gjumë rërë sheqer në tigan dhe të shtoni ujë atje, pastaj cook shurup për të shpërndarë plotësisht kokrra të komponentit të ëmbël.
  4. Më lejoni të ftohtë shurup në temperaturën e dhomës, pastaj përzierje atë me pure qershi.
  5. Ne transfix përzierjen rezultuar në anijen e fermentimit dhe të shtojmë maja të thatë atje, përzierje.
  6. Ne krijojmë një mbyllje të ujit në qafën e tank dhe transferojmë wort në një dhomë të ngrohtë të errët të mbrojtur nga draftet.
  7. Ne insistojmë të ardhmen e verës rreth 19-22 ditë.
  8. Pas një ndërprerje të plotë të procesit të fermentimit, me butësi bashkohen më të nxehta me precipitat formuar.
  9. Lëngu i trashë është filtruar tërësisht përmes një garzë, dhe pastaj një filtër pambuku.
  10. Hidhni lëngun e pastruar në një anije të pastër të thatë dhe shtoni vodka atje.
  11. Mbulesa e mbyllur enë dhe hiqni atë në një vend të freskët për të stabilizuar shijoni cilësinë Të paktën një muaj.

Informacion i dobishëm

  • Shije e veçantë dhe ngjyra jashtëzakonisht tërheqëse ka verë të verës.
  • Nga njohësit e lykers me cilësi të lartë dhe tinkturave të tjera të ëmbël në shtëpi me siguri do të duhet të shijojnë - verë medoy.
  • Ajo karakterizohet nga një strukturë e ngushtë, një shije e pasur dhe aromë e theksuar.
  • Por -Vino nga rosehip- është një depo vitamina të dobishme dhe elementë të tjerë gjurmë që janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.

Të ndryshme menu juaj festive dhe të përditshme të shtëpisë së bukur pije alkoolikee cila është shumë e lehtë për të gatuar në shtëpi në çdo kohë të vitit. Më besoni, nuk ka asnjë person që nuk do të vlerësonte përpjekjet tuaja dhe nuk ka ndikuar në shijen e verës nga frutat e ngrira.

Përshkruani zhvillimet tuaja në komente dhe mos harroni të specifikoni karakteristikat e provës. produkt i gatshëm. Unë jam i sigurt se tani ju do të gjeni aplikimin e të gjitha manaferrat, madje edhe me një rendiment shumë të bollshëm. Dëgjoni të dashur njerëz me verë të shijshme, të këndshme dhe të lezetshme!

Një dekoratë e vërtetë e kuzhinës moderne është bërë një frigorifer, por më shumë, aq më mirë, dhe frigorifer modest ndryshoi në zyra të mëdha të ngrirjes, dhe shumë hostesse filluan t'i përdorin ato për të ngrirë manaferrat. Shumë fruta japin kopshte në vitet e korrjes - është e qartë se ata nuk janë të dëbuar në sezonin e ri. Por a është e mundur të përgatisni verën nga manaferrat e ngrirë?

Sigurisht që mundeni. Manaferrat e ngrira mbajtën shijen dhe aromën e freskët, domethënë, këta tregues janë kryesor në përgatitjen e verës shtëpiake nga qershi, rrush pa fara, kumbulla dhe dhurata të tjera të gjiftrimeve. Në shtëpi, ju mund të gatuani nëse jeni në përputhje me teknologjinë, dhe është e ngjashme për të gjitha verërat në shtëpi.

Udhëzimi hap pas hapi

1. Përgatitni enën. Duhet të jetë një gotë, prej druri ose e smaltuar. Përdorimi i veglave plastike ose metalike për gatim është i papranueshëm, pasi lëngja e frutave dhe manaferrave përmban shumë acide organike dhe alkoolet, të cilat hyjnë në reaksione kimike me metal dhe plastikë, duke formuar substanca helmuese.

2. Berries duhet të hiqen nga frigorifer dhe të lënë deri në shkrirjen e plotë në katin e dhomës

Manaferrat e ngrira

temperatura. Enët në të cilat ju shkruani lëndët e para duhet të jenë të pastra. Kur shkrirja, shumë manaferrat ndajnë lëng - është gjithashtu e përshtatshme për gatim.

3. Përgatitni lëngun e njohur për ju. Mulli i mishit është i përshtatshëm, juicer, pesti është mjet që keni përdorur për të përdorur. Mezga është e ndarë me kujdes nga lëngu. Dhe në këtë rast, të gjithë kanë teknikat e tyre. Nuk ka rëndësi se si e bëni këtë, gjëja kryesore duhet të jeni të pastër.

4. Përcaktoni sasinë e lëngut të marrë. Fakti është se ne kemi nevojë për të njëjtën sasi të ujit. Uji duhet të jetë me cilësi të lartë, ju mund të zierni.

5. Përzierja e lëngut dhe ujit nxehet në një temperaturë të ngrohjes pak më lart se dhoma. Unë bie në gjumë sheqer në normën e 250-300 gr. Në një litër lëngu dhe shpërndaj pa mbetje.

Edhe në pjesën veriore të Rusisë, në verë, duke pjekur një numër të madh të manave, gjë që e bën këtë kohë të vitit kohën më të mirë për përgatitjen e verërave në shtëpi. Procesi i gatimit është jashtëzakonisht i thjeshtë, dhe lëndët e para janë të lira. Pra, në këtë artikull do të tregojmë se si të gatuajmë verë shtëpi nga manaferrat, ndërsa ato janë të freskëta, si dhe sjellin recetat për gatim verë nga lëndët e para të ngrira.

Verë berry në shtëpi - parimet e përgjithshme dhe hollësitë

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni një enë. Për fermentim, fitoni tre, pesë ose bankat e refuzuara, në varësi të numrit të përbërësve. Ju mund të vendosni verë në disa banka. Të bëjë ose të blini një makinë hidraulike. Mos harroni për shishe të bukura ku do të kapërceni verën e gatshme.

Manaferrat për të bërë verë të kuqe të kuqe të përdorimit të ndryshme: mjedër, luleshtrydhe, qershi, ferrë, kumbull, qershi. Berries nuk janë të larë, bakteret natyrore dhe organizmat në sipërfaqen e frutave, duke bashkëvepruar me sheqer, nisjen e procesit të fermentimit. Manaferrat me forcë të pista janë pastrim më të mirë ose jo për t'u përdorur.

Vlen të përmendet se një kokrra të kuqe nuk mund të jetë jo vetëm e freskët, por edhe e ngrirë dhe madje edhe në formën e bllokimit. Kjo do të thotë se nuk është e nevojshme të presësh për sezonin e manave për të gatuar verë të kuqe shtëpi, mund të bëhet në çdo kohë të vitit.

Përbërësit shtesë janë rëra e sheqerit dhe nganjëherë uji. Disa shtojnë pije që përmbajnë alkool: vodka, moonshine, alkool. Natyrisht, ajo përshpejton procesin e gatimit të verës së kuqe, por gjithashtu i jep pijes së përfunduar një kështjellë të tepruar dhe një shije të shtimit të alkoolit. Me fermentim natyral, verë shtëpi nga manaferrat rezulton shumë më të butë, aromatik dhe më të këndshëm për shije.

Hydroatic për verë shtëpi

Pajisja e përdorur për përgatitjen e verës shtëpiake quhet hidraulike. E bëjnë atë në shtëpi është shumë e thjeshtë: të marrë të zakonshme kapak, Të bëjë një vrimë të vogël në të, duke futur tub gome. Kështu që tubi nuk lëviz dhe nuk formohet një hendek, siguron atë me plastike të zakonshme. I papërshkueshëm nga uji mund të zëvendësohet me dorezën më të zakonshme të gomës, vetëm në këtë rast në një nga gishtërinjtë, është e nevojshme për të bërë një vrimë. Një përshtatje e tillë është e nevojshme në mënyrë që dioksidi i karbonit i ndarë gjatë fermentimit mund të dalë. Gjithashtu nuk i jep oksigjenit të hyjë brenda enës.

1. Verë e kuqe në shtëpi nga manaferrat e ndryshme

Tradicionalisht manaferrat më të verës - currants (e zezë dhe e kuqe), mjedër, qershi dhe luleshtrydhe. Malina endet aq mirë saqë përdoret si një shtesë për të përmirësuar fermentimin e verërave nga materiale të tjera të para.

Për të përgatitur një pije nga disa varietete, është e nevojshme për të përdorur gjithashtu ujë për të përmirësuar prodhimin e lëngut. Verë nga qershi, luleshtrydhe dhe raspberries nuk janë përjashtim. Ne posaçërisht nuk citojmë ujin në listën e përbërësve, pasi që të gjitha varet nga shumëllojshmëria dhe koha e korrjes, dhe sasia e saktë e ujit përcaktohet nga "syri".

Pra, për përgatitjen e verës nga manaferrat, ne do të kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

  • 5 kilogramë manaferrat. Proporcionet mund të jenë praktikisht, por ne rekomandojmë që të mos zvogëlojmë pjesën e raspberries nën 15% për të siguruar fermentim të mirë;
  • 2.5 kilogram sheqer (me një rritje në pjesën e mjedrës, përmbajtja e sheqerit mund të reduktohet);
  • 150 gram të rrushit të errët.

Gatim

  1. Para së gjithash, është e nevojshme për të shpëtuar qershinë nga eshtrat. Rekomandohet të bëhet me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtojë shumë mishin, përndryshe një pjesë e lëngut të çmuar do të shkojë.
  2. Bluaj lëndët e para. Për këtë qëllim, ju mund të përdorni një mulli të mishit ose blender.
  3. Le të shtrydh lëng.
  4. Plotësoni me ujë mezu, ne largohemi për një ditë.
  5. Ne shtojmë sheqer dhe rrush të thatë.
  6. Ne kemi vënë në një vend të errët, ne presim derisa të fillojë procesi i fermentimit, pas së cilës ju instaloni hidraulikimin (ose dorashka më të njohur).
  7. Urdhri i muajit do të shkojë fermentim. Ju do të mësoni për përfundimin e saj në dorezë - ajo do të hidhet larg. Pas përfundimit të fermentimit, është e nevojshme të ikni nga sedimenti.
  8. Hidh shishe për të përballuar kohën e nevojshme (mënjanë për durim).

Nëse keni kryer saktë sekuencën e specifikuar të veprimeve - prodhimi do të jetë birrës e një hije të ngopur rubin, shija mund të ndryshojë në varësi të përmirësuesve të zgjedhur fillimisht dhe pjekurinë e lëndëve të para.

2. Receta e verës së kuqe nga manaferrat e mjedrës në shtëpi

Falë vetive të manave dhe gatim të duhur, verë me mjedis shtëpi është marrë aromatik, e ëmbël dhe mesatarisht e fortë, pak i ngjan një pije. Nëse frutat janë të tepërta, unë ju këshilloj që të përdorni këtë recetë të provuar. Ne do të shqyrtojmë në detaje të gjitha nuancat e teknologjisë.

Për winemaking, çdo varieteteve të mjedrës janë të përshtatshme: të dy të kuqe dhe të verdhë. Vera nga manaferrat e verdhë merret dritë, i ngjan verërave të rrushit të bardhë. Pirja më aromatike del nga mjetet e pyllit, por në sasia e domosdoshme Është e vështirë për të marrë këto manaferrat, kështu që kjo pije konsiderohet fat i madh.

Përbërësit:

  • manaferrat e rastësishme të mjedrës - 1 litra;
  • uji - 1 litër;
  • sheqeri - 500 gram.

Malina nuk mund të lahet, maja e egër jeton në sipërfaqe, falë të cilit ai endet. Është e nevojshme që me kujdes të zhduket manaferrat, të hiqni të shkruar, të mykur dhe të qëlluar, të cilat mund të prishin shijen.

1. Malina për të argumentuar me shtetin e pure në asnjë mënyrë. Unë do ta kuptoj atë në një të thatë të pastër, fshihet enën e fermentimit, shtoni 700 ml ujë dhe 300 gram sheqer, përzierje. Mbushja totale e rezervuarit është një maksimum prej 70% të volumit. Duhet të ketë një vend për shurup, shkumë dhe dioksid karboni, të lëshuar në fermentim.

2. Në dorezën mjekësore, bëni një vrimë në një nga gishtat (shpuar me një gjilpërë), dhe vendosni vetë dorezën në enën e fermentimit me manaferrat dhe sheqerin. Ju gjithashtu mund të përdorni mbylljen e ujit. Nuk ka dallime themelore midis dorezës dhe zhvendosjes hidraulike, të dyja metodat janë të pranueshme.

3. Vendosni në një vend të ngrohtë të errët (18-25 ° C) për fermentim për 10 ditë. Është e dëshirueshme të hapësh enën një herë në ditë dhe të përziej me një dorë të pastër ose një shkop prej druri.

4. Ngrohëzuar për të tendosje, shtrydh manaferrat nëpër garzë. Mix 100 gram sheqer dhe 300 ml ujë. Shurupi që rezulton derdh në lëngun e butë të valë. Instaloni dorezën (hidraulikimin) dhe lëreni të endeni. Pulpë e zbërthyer nuk është më e nevojshme.

5. Pas 3 ditësh, shtoni 100 gram sheqer, uji që të mos mashtroni. Depozita e duhur e sheqerit në mënyrën e mëposhtme: të kulloni 50 ml lëngun endacak, të shpërndajë sheqer në të, të gatshëm për të derdhur në një enë të përbashkët dhe të mbyllur me një dorezë përsëri (qepen).

Verë e mjedrës endet nga 25 në 60 ditë. Në këtë kohë nuk ka nevojë të hapet ose të përzihet. Nëse fermentimi nuk ndaloi 40 ditë pas shtimit të fundit të sheqerit, është e nevojshme për të derdhur atë në një enë tjetër pa precipituar dhe të lënë të synuar. Nëse kjo nuk është bërë, vjedhjet mund të shfaqen në pijen e përfunduar.

6. Pas përfundimit të fermentimit (doreza u hodh poshtë, hidraulike nuk u lejua të lejonte flluska, sedimenti ra në pjesën e poshtme, u bë më e lehtë) vera e re nga mjedër për të derdhur tubin, për shembull, nga një dropper, në enën e pjekjes. Për shije. Nëse dëshironi, shtoni më shumë sheqer për ëmbëlsirat. Më vete, është e mundur për të ngritur kështjellën duke shtuar vodka ose alkool në një shumë prej 2-15% të volumit, fiksimi promovon ruajtjen, por një pjesë e aromës është e humbur. Vera është pothuajse gati, faza e fundit mbeti - maturimi, në të cilin shija do të përmirësohet ndjeshëm.

7. Kapacitetet për të mbushur me verë (unë rekomandoj për të lartë në mënyrë që të mos ketë kontakt me oksigjenin), për të mbyllur hermetikisht dhe të përballojë në vendin e errët (6-16 ° C) për 3-6 muaj. Nëse sheqeri shtohet për sweewelling, 7-10 ditët e para në shpejtësinë e shkrehësit është më e mirë për të instaluar një qepen ose dorezë të ujit për t'u përforcuar në rast të ri-fermentimit.

Ndërsa sedimenti shfaqet me një shtresë prej 2-4 cm, së pari çdo 15-20 ditë, pastaj më rrallë, filtroni verën nga mjedër me transfuzion në një enë tjetër, që nuk është i asiguar në fund.

Pija e përfunduar (precipitati nuk duket më) ju mund të derdhni në shishe për ruajtje të vazhdueshme dhe mbyllni fort tapet.

3. Recetë e verës së kuqe në shtëpi nga manaferrat e qershisë

Falë aksesit të përhapur, manaferrat e qershisë përdoren shpesh në verën amatore, dhe shumë të suksesshme. Receta është shumë e thjeshtë, dhe pija që rezulton do të kënaqet me shije të shkëlqyeshme për një vit të tërë. Për përgatitje, përbërësit e rrallë nuk janë të nevojshme, nëse vetëm ka pasur një sasi të mjaftueshme të frutave.

Qershi i errët i errët është i përsosur, por nëse kjo varietet nuk është, të marrë ndonjë manaferrat e pjekura. Fillimisht, ata duhet të kalojnë me kujdes, duke hequr fushën, të pushuar dhe të mykur. Edhe një kokrra të keqe mund të prishë të gjithë verën. Kapacitetet duhet të shpëlohen me ujë të valë dhe të fshihen me një leckë të pastër të pastër.

Në kockat e qershit ka shumë taninet, kështu që vetëm pulpë dhe lëng janë të nevojshme për recetë. Por të dashuruarit e dritës së shijes mund të shtypin disa eshtra dhe t'i shtojnë ato në Wort (lëng qershi para fermentimit) në fazën e dytë.

Përbërësit:

  • pjekur me qershi të pjekura - 3 kg;
  • uji - 4 litra;
  • sheqeri - 1.5 kg.

Gatim

1. Mbi manaferrat, hiqni të ngrirë. Të sëmurë nga kockat, duke u përpjekur të mos llak lëng, ajo duhet të mbetet në të njëjtën enë si mish.

2. Uji i ngrohjes në 25-29 ° C (jo më i lartë, në mënyrë që të mos vrasim maja) dhe derdhni qershi të trajtuara. Shto 500 gram sheqer. Përzierje. Tinging qafën e tankeve të garzë (për të mbrojtur kundër mizave), pastaj vendosni wort për 3-4 ditë në një vend të ngrohtë të errët (18-27 ° C).

Një ditë më vonë (shpesh më parë), duhet të shfaqen shenja të fermentimit: fërshëllejnë, shkumë, erë të thartë. Kjo do të thotë se gjithçka shkon mirë. Është e nevojshme për të përzier 2-3 herë në ditë me një të pastër me një shkop ose dorën prej druri, duke përzier në lëng që erdhi në sipërfaqen e Mezggut - "kapak" nga grimcat e zhvishem dhe pulpë.

3. Tendosni lëngun përmes një rrip garzë ose të cekët për të filtruar mbetjet e qershisë. Cake edhe shtrydh, nuk është më e nevojshme.

4. Shtoni në të ardhmen e verës së qershisë 0.5 kg sheqer. Llokoçis para se të shpërndahen.

5. Hidhni lëngun në rezervuarin e fermentimit. Plotësoni një maksimum prej 75% të volumit që duhet të lihet për shkumë, dioksid karboni dhe pjesë të reja të sheqerit. Instaloni i papërshkueshëm nga uji ose doreza me një vrimë në gishtin (shpuar me një gjilpërë). Lëreni anijen në ngrohtësinë e errët (18-25 ° C) të dhomës.

6. Për 4-5 ditë shtoni pjesën tjetër të sheqerit (250 gram): Hiqni mbylljen e ujit, për të kulluar 150-200 ml lëng në një enë tjetër, shpërndarë sheqer në të, shurupi që rezulton derdh dhe mbyllet me hidraulikë. Pas një tjetër 5 ditë, shtoni sheqerin e mbetur (250 gram) sipas teknologjisë së përshkruar.

Në varësi të temperaturës dhe aktivitetit të maja, fermentimi i verës së qershisë në shtëpi zgjat 25-60 ditë. Nëse procesi shkon më shumë se 55 ditë, është e nevojshme të ikni verën përmes tubit për të kulluar me kujdes në një enë tjetër, pastaj vendosni një shije të hidhur nën hidraulikun, përndryshe mund të shfaqet shija e hidhur.

7. Pas përfundimit të fermentimit (pija ishte e lehtë, hidraulika nuk u lejua për disa ditë, flluskë ose doreza u hodh poshtë, sedimenti u shfaq në fund) për të bashkuar verën nga qershi përmes tubit, jo cederee.

Për shije. Nëse dëshironi të ëmbëlsoni me sheqer ose të lidhni me vodka (alkool) në një shumë prej 2-15% të volumit. Shtimi i një alkooli të fortë kontribuon në ruajtje, por ndryshon aromën dhe e bën shijen më të ashpër.

Kapaciteti i magazinimit i mbushur me verë, mundësisht para qafës në mënyrë që të mos ketë kontakt me oksigjenin. Mbylle mbyllur hermetikisht.

8. Transferoni një anije në një dhomë të errët me një temperaturë prej 6-16 ° C dhe të lënë për 6-12 muaj për pjekje, e cila do të përmirësojë ndjeshëm shijen.

Ndërsa sedimenti akumulon (2-4 cm), së pari çdo 15-20 ditë, atëherë ka më pak të ngjarë të filtrojë verën me transfuzion (domosdoshmërisht përmes tubit). Pije gati, ju mund të derdhni në shishe dhe clog të ngushtë.

7. Receta për verën e kuqe të rrushit në shtëpi

Rrëmbyesi është një kokrra të kuqe unike, duke kombinuar dobi me qasjen. Sades e duan atë për thjeshtësinë në kujdes dhe të korrave të mirë. Ka sezone kur frutat janë kaq shumë që ata nuk kanë askund. Nëse rezervat familjare të bllokimit dhe komploteve arriti një maksimum, unë ju këshilloj të kuptoni se si të bëni verë nga rrush pa fajtor në shtëpi. Ne do të shikojmë në dy receta: për manaferrat e zezë dhe të kuqe.

Vera e rrushit nuk mund të përgatitet pa sheqer dhe ujë, pasi përmbajtja e pamjaftueshme e sheqerit dhe lëngshmëria është fillimisht në manaferrat. Por në sipërfaqen e lëvozhgës është maja mjaft e natyrshme, të cilat janë të nevojshme për fermentim normal, prandaj depozita nuk është e nevojshme.

E vetmja mungesë e verërave nga rrushulli është mungesa e një aromash të ngopur. Për gatim i duhur Pije janë të shijshme dhe pa të mjaftueshme, por praktikisht nuk erë.

Përbërësit:

  • berries rrush pa fara të zeza - 10 kg;
  • sheqeri - 5 kg;
  • uji - 15 litra.

Gatim:

1. Shprehur currants, duke hequr manaferrat e shkruar, të parëndësishme dhe të mykur. Ju nuk mund të lani, në sipërfaqen e frutave ka maja, e cila uji mund të larë dhe Wort nuk do të thahet.

2. Grindë currants me duar ose pin rolling druri, çdo kokrra të kuqe duhet të shtypur.

3. Shpërndani gjysmën e normës së sheqerit (2.5 kg) në ujë të nxehtë në 25-29 ° C (15 l).

4. Mix Mezdu rrush pa fara (lëng dhe mish) me shurupin e sheqerit që rezulton në një enë me një qafë të gjerë (pan ose kovë). Enë nuk mund të mbushet me më shumë se 2/3 e volumit, përndryshe, fermentimi i Wort mund të derdhet.

5. Merrni qafën e garzë (mbrojtja e insekteve) dhe vendosni për 3-4 ditë në një vend të ngrohtë të errët - temperatura optimale është 18-25 ° C. Kështu që Wort nuk është skenë, ajo duhet të jetë 1-2 herë në ditë për të përzier me një dorë të pastër ose një shkop druri.

6. Pas 3-4 ditësh, kur shfaqen shenjat e fermentimit (hiss, erë të thartë), lëng bashkohen me një sediment në një shishe qelqi.

7. Mezgu (pulpë) shtrydh përmes garzë, pastaj shtoni 500 gram sheqer në lëngun që rezulton, përzierje, dhe derdh shurup rrush pa fara në një shishe shishe me lëng të fokusuar. Të paktën 25% e volumit duhet të mbeten të lirë sepse është e nevojshme për shkumë dhe dioksid karboni.

8. Në qafën e tank, instaloni hidraulike dhe një dorezë mjekësore me një vrimë në gishtin.

9. Për të transferuar enën në dhomë me një temperaturë prej 18-28 ° C dhe të lënë për 30-50 ditë.

10. Pas 5 ditësh nga instalimi i një qepje të ujit për të kulluar 0.5 litra të Wort në një enë të veçantë, shtoni 1 kg sheqer, përzierje që rezulton shurup sheqeri Derdhni përsëri në enën e fermentimit dhe mbylleni me hidraulikë. Pas një tjetër 5 ditë, përsëritni procedurën, duke e bërë sheqerin e mbetur (1 kg). Nëse kanë kaluar më shumë se 50 ditë që nga fillimi i fermentimit, dhe vera vazhdon të endet, ju duhet të derdhni atë nëpër tub në një enë tjetër, duke e lënë sedimentin në fund. Pastaj vendoseni për të synuar të njëjtat kushte. Qëndrimi i gjatë në sediment mund të shkaktojë hidhërim.

11. Pas përfundimit të fermentimit aktiv (fiksi u hodh poshtë, hidraulika nuk u lejua flluska, sedlimani ishte i kënaqur, sedimenti u shfaq) vera e re nga rrushulli i zi për t'u bashkuar nga llumi përmes tubit të hollë (nga Dropper). Mundohuni të shijoni, sipas dëshirës së sheqerit për ëmbëlsi ose të sigurt me vodka ose alkool (2-15% të volumit). Vera e fiksuar është më mirë e ruajtur, por shije më e ashpër.

12. Kapaciteti me verë është e këshillueshme që të plotësoni të lartë për të minimizuar kontaktin me oksigjenin, të vendosni nën hidraulizimin dhe transferimin në vendin e ftohtë (bodrum) me një temperaturë prej 5-16 ° C. Kthehuni të paktën 60 ditë (më të gjatë, më të mirë).

13. Së pari, një herë në 20-25 ditë, pastaj më rrallë si një sediment shfaqet me një trashësi prej 2-5 cm. Filtroni verën me tejmbushur përmes tubit.

14. Kur sedimenti nuk duket më, pije e gatshme Ju mund të derdhni në shishe qelqi dhe mbyllni prizat fort.

Verë e kuqe në shtëpi - truket dhe këshilla të dobishme

Mos përdorni objekte metalike për të shtypur manaferrat, është më mirë të bëni një shtytës ose duar druri.

Zgjidhni vetëm manaferrat e pjekur, frenim të paplanifikuar procesin e fermentimit.

Gjatë fazave fillestare të fermentimit, mos harroni të shkundni bankat me verë, përndryshe Mezga mund të formojë.

Ajo që ju jeni më shumë vënien e sheqerit, aq më e fortë do të keni sukses.

Në dhomën ku procesi i fermentimit do të mbahet temperatura duhet të jetë nga 22 në 28 gradë.

Shitore verë të gatshme në shishe të bllokuara fort në një vend të freskët, duke i vendosur ato në një pozitë horizontale në mënyrë që tape të mos thahet dhe të mos humbasë humbjen e hermetikisht.

Ndoshta, nuk ka asnjë mënyrë mes pronarëve moderne të stoqeve të asaj që unë nuk do të doja të papritur mysafirët me kënaqësi të kuzhinës të prodhimit tonë. Dhe për të paraqitur vera e tyre në shtëpi konsiderohet si një maja e veçantë e aftësive dhe mikpritjes së kuzhinës. Dhe nëse kjo trajtim është gatuar edhe sipas një recetë të veçantë në shtëpi, atëherë kënaqësia e mysafirëve thjesht nuk ka kufi. Zakonisht, përgatitja e verës shtëpi nga manaferrat po fillon të mbledhë të korrat, por ka përjashtime.

Manaferrat e ngrira

Sot është e njohur sot një mënyrë e tillë e manave të billetimit për dimër, si ngrirja. Ngrohësit multifunksionale bëhen një ndihmë e mirë në fermë dhe ju lejojnë të ruani të korrat e manave dhe frutave jo vetëm për përgatitjen e pies, kompoziteteve, puthjeve, kuajve, e kështu me radhë. Freeze Fruta, kokrra të kuqe të ndryshme mund të jetë në sasi të mëdha, duke ruajtur shijen, ngjyrën dhe aromën e korrjes. Pothuajse çdo frut dhe manaferrat mund t'i nënshtrohen ngrirjes së thellë. Sidomos nëse planifikohet të prodhoheshin prej tyre në shtëpi enët e ndryshme dhe pije, si të freskët. Avantazhi më i rëndësishëm i një stoku të tillë që ka një fushë për të fantazitë e kuzhinës. Në fund të fundit, në verë, thjesht mund të mos ketë forcë dhe kohë të mjaftueshme për të zbatuar të gjitha recetat. Për shembull, përgatitni verën nga manaferrat që ishin ngrirë, dhe në dimër.

Karakteristikat e fajit të verës nga manaferrat e ngrira

Përgatitni verën nga manaferrat e mësuara për një kohë të gjatë. Ka shumë receta për një shumëllojshmëri të verërave nga asnjë manaferrë më pak të larmishëm. Duhet të thuhet se manaferrat e ngrirë kanë një tipar të lumtur si lëndë të para për gatim.

  • Epo, së pari, ata së pari duhet të ngrijnë në mënyrë korrekte. Berries duhet të jetë ngrirja, duke qenë absolutisht e thatë dhe e plotë. Pastaj, kur shkatërrimi i dëmtimit, humbja e shijes do të jetë minimale.
  • Së dyti, është absolutisht e saktë të shkruash manaferrat. Është e këshillueshme që ta bëni këtë në dhomën e ftohjes. Shkrirja graduale në frigorifer është mënyra më e kursyer për të shkrirë produktet. Garantuar humbjen më të vogël të paraqitjes, cilësive ushqyese, përbërjen e vitaminave.
  • Së treti, lënda e parë e përgatitur për përgatitjen e verës para fillimit të procesit të fermentimit duhet të nxehet pak. Do të japë një shtysë për të fermentuar mikroorganizmat, nuk do të lejojë të vonojë fazat e manave të zymtë, vera do të dalë pikërisht në aspektin e kohës.
  • Së katërti, sepse pas ngrirjes dhe shkrirjes së mikroorganizmave të fermentimit natyror të pranishëm në sipërfaqe manaferrat e freskëta, duke vdekur, në lëndët e para për prodhimin e verës shtojnë stimulantë të reagimeve të fermentimit: rrush të thatë, maja.
  • Pestë, është e dëshirueshme të gatuash verë nga specie të ndara Manaferrat, pa përzierjen e kulturave të ndryshme. Pas shkrirjes, shpejtësitë e fermentimit të manave të ndryshme ndryshojnë, shija e verës që rezulton mund të bëhet e pabalancuar, e thartë.

Blerë manaferrat për një qëllim të tillë më mirë të mos përdoren

Receta për gatim

Uji është i përfshirë në mënyrë të pandërprerë në recetat e verës nga kulturat e kokës, pasi sasia e lëngut të theksuar nuk është e mjaftueshme për të bërë një verë të plotë. Duhet të ketë nevojë për një lloj të veçantë të pijeve (ëmbëlsirë ose të thatë) të sheqerit.

Receta numër 1 - rrush pa fara e zezë dhe rrush të bardhë

Përbërësit:

  • Rrush pa fara e zezë - 2 kg;
  • Sheqeri - rërë - 4 syze;
  • Uji i përgatitur - 2 litra;
  • Raisinat e bardha - 100 gram.
  1. Me kujdes bluaj manaferrat e pjekur rrush pa fara e zezë. Ju mund edhe blender. Është më mirë për ta bërë atë në enët e emaluara (sipërfaqja nuk reagon me acid). Ai ngroh pak, rreth 35-40 ° C.
  2. Materiale të gatshme të gatshme bashkohen në tank, shtoni manaferrat e rrushit (të thatë!) Për fermentim, ujë, sheqer dhe të lënë në një vend të ngrohtë në natyrë, për tre ditë në shtëpi. Kur shfaqet shkuma në sipërfaqen e pijeve, filloi procesi i fermentimit.
  3. Pas përfundimit të reagimeve të fermentimit, pas rreth 6 deri në 7 ditë, pini për të kulluar pa adreson precipitat në shishe të pastra. Pas ripening për një muaj, verën e rrushit është gati për t'u përdorur.

Rezulton pije të kuqe të errët, të pasur, verë aromatik me një shije shumë të këndshme, të theksuar, karakteristike.

Receta numër 2 - rrush i kuq dhe rrush të zi

Ju duhet të merrni:

  • Rrush i kuq - 2.5 kg;
  • Sheqeri - 2 kg;
  • Rrush të errët - 150 gram.

Receta për veprimet hap pas hapi:

  1. Me kujdes bluaj manaferrat e rrushit të kuq, ju mund të ndryshoni duart tuaja.
  2. Shto ujë të sheqerit, sheqer, rrush të thatë.
  3. Ngrohni përzierjen në një temperaturë prej 37-42 ° C
  4. Vendoseni pa dritë për të filluar procesin e fermentimit.
  5. Mbyllni prizën me një qepen me ujë.
  6. Tërheqja ndodh për 21-30 ditë.
  7. Pastaj bashkohen me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtojë sedimentin.
  8. Vetëm pas kësaj ju mund të derdhni shishe për ekspozim të mëtejshëm.

Pirja është një ngjyrë e butë rozë, pak i ngjan një konsistence të likerit.

Numri i recetave 3 - Qershi dhe rrush i errët

Përbërja e përbërësve:

  • Qershi është rënë - 5 kg;
  • Uji i përgatitur - 5 l;
  • Sheqeri - rërë - 2 kg;
  • Rrushi i errët - 120 gram.

Receta për veprimet hap pas hapi:

  1. Nga qershi i mbuluar me brymë, është duke hequr tërësisht kockat që vera që rezulton nuk fiton një shije të hidhur.
  2. Plotësoni plotësisht blenderin që rezulton.
  3. Hidh ujë të ngrohtë të zier, sheqer sheqer, shtoni rrush të thatë.
  4. Instaloni një mbyllje të ujit, vendosni në një vend të ngrohtë pa qasje në dritë për fermentim.
  5. Wadget duhet jo më pak se 10-15 ditë.
  6. Pas përfundimit të reaksioneve të fermentimit për të kulluar në shishe. Një javë më vonë, është e mundur të përdoret për qëllim.

Verë e qershisë është marrë ngjyrë aromatike, me shkëlqim rubin, në varësi të sasisë së sheqerit, është e mundur të ndryshojë shijen e saj: nga e thatë në ëmbëlsirë. Pirja e qershisë është një nga më të njohurit në tryezën tonë tradicionale, recetat e gatimit mund të jenë një grup i madh. E gjitha varet nga preferencat personale, fantazitë, përvoja e autorit.

Recetë numër 4 - luleshtrydhe, maja, vodka

Përbërës

  • Luleshtrydhe janë ngritur - 3 kg;
  • Sheqeri - rërë - 2 kg;
  • Maja e thatë - 10 gram;
  • Vodka - 0.5 litra.

Gatim verë luleshtrydhe.

  1. Blind manaferrat luleshtrydhe, më të mirë me duart në enët e smaltuar.
  2. Shpërndani me kujdes sheqerin në ujë, derdhni shurup pure berry.
  3. Shto maja të thata në Berry - përzierje e sheqerit.
  4. Vendosni një mbyllje të ujit në enë ku verën e luleshtrydheve do të enden. Vendosni vetë enë në një vend të errët dhe të ngrohtë për 18-21 ditë.
  5. Pas përfundimit të procesit të fermentimit, kulloni me kujdes pijen që rezulton në një shishe të pastër, për fiksim dhe vendosjen e Mezgi pour 500 ml vodka.
  6. Lërini një muaj tjetër.

Verë nga luleshtrydhe, gatuar në këtë mënyrë rezulton paksa i lidhur, me një aromë karakteristike të manave luleshtrydhe. Disavantazhi i vetëm i parëndësishëm është një precipituar i lehtë në fund.

Numri i recetës 5 - të ndryshme

Verë nga manaferrat e ndryshme

  • Manaferrat e ngrira të ndryshme: Strawberry, mjedër, rrush pa fara, qershi. Proporcione të manave për shije, të gjithë marrin rreth 3 kilogramë;
  • Sheqeri - rërë - 2 kg;
  • Uji i përgatitur - 2 litra;
  • Rrush të thatë të klasës së thatë - 150 gram;
  • Alkooli 960 - 200 ml.

Përgatitja e verës - e ndryshme:

  1. Shkruani manaferrat në një temperaturë të dhomës së ftohjes. Lëngu i zgjedhur gjatë defrostit mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur verën.
  2. Grind manaferrat në konsistencën e pure, përzierje me sheqer, të ngrohtë në banjë uji derisa sheqeri është tretur plotësisht.
  3. Derdh ujë dhe përzierje mirë.
  4. Thani përzierjen në enë, derdhni rrush të thatë.
  5. Vendosni një qepen uji, hiqni në vend të ngrohtë, të errët për 10 ditë.
  6. Pas përfundimit të proceseve të fermentimit, bashkimi i lëngët është shumë i zoti, ju mund të tendosni edhe dy shtresa të garzë.
  7. Derdhni alkoolin në mënyrë që vera të mos jetë vetëm ëmbëlsirë, por edhe e lidhur.

Një recetë e tillë e shpejtë e shpejtë është shumë e përshtatshme, nëse papritmas donte të befasonte mysafirët e tij me verë frutash, dhe që nga vera ajo nuk funksionoi.

Përfundim

Diversifikoni festën tuaj ose vetëm një tavolinë familjare origjinale, të shijshme, pije e këndshme Prodhimi i vetes mund të ndodhë secili. Nëse për ndonjë arsye ju nuk keni përgatitur verë në verë, pajisjet shtëpiake moderne na japin këtë mundësi gjatë gjithë vitit.

Filloni në verë, shkruani ato gjatë gjithë vitit dhe ju lutem veten, të dashurit tuaj, miqtë e shijshëm, verërat origjinale nga manaferrat e ngrirë të gatuar me dashuri.