Receta të pjatave nga peshku i detit. Receta për gatimin e peshkut të detit. Si të skuqni peshkun në një tigan

Gatimet e peshkut zënë një vend të veçantë në kuzhinat e pothuajse të gjitha vendeve. Peshku është një burim i pashtershëm përfitimesh për trupin tonë, për të mos përmendur shijen. Por në mënyrë që peshku të na kënaqë me shijen e tij, është shumë e rëndësishme ta gatuajmë siç duhet.

Furra është një ndihmës i domosdoshëm në kuzhinë, na lejon të kursejmë kohë në gatim dhe të ruajmë përfitimet e ushqimit. Peshku i gatuar siç duhet në furrë ruan maksimumin e lëndëve ushqyese, vitaminave dhe elementëve gjurmë. Një tenxhere, një tigan, një kazan i dyfishtë - e gjithë kjo mund ta zëvendësojë lehtësisht furrën tuaj nëse aplikoni disa truke gjatë gatimit.

Kemi kënaqësinë t'ju prezantojmë disa të thjeshta, por shumë të shijshme dhe receta të shëndetshme enët e peshkut gatuar në furrë.

Çfarë duhet të dini përpara se të filloni të gatuani peshk

Për t'i bërë gatimet tuaja me peshk më të këndshme, këtu janë disa këshilla të dobishme për t'ju ndihmuar të shmangni gabimet kur blini dhe ruani prodhimet kryesore.

1. Kur blini peshk të freskët, kushtojini vëmendje pamjen. Luspat duhet të jenë të lëmuara, me shkëlqim, të rrëshqitshme në mënyrë të barabartë nga mukoza natyrale.
2. Një bark i fryrë i peshkut tregon se produkti është tashmë i ndenjur. Për të njëjtën mund të flasin edhe sytë e turbullt dhe me pamje të rrëmujshme.
3. Nga peshku duhet të vijë vetëm një erë peshku, pa asnjë papastërti, veçanërisht kimike. Nëse diçka në erë ju shqetëson, për shembull, një hije shumë e mprehtë dhe e pakëndshme, është më mirë të refuzoni blerjen.
4. Kur blini peshk të freskët të ngrirë, zgjidhni kufomat e plota, me kokë. Kështu, ju mund të mbroheni nga marrja e një produkti me cilësi të ulët, dhe mund të gatuani supë peshku ose aspik nga kokat.
5. Nëse keni blerë peshk të gjallë, atëherë kur e nxirrni atë, shpëlajeni tërësisht trupin e pajetë nën të. Mbetjet e ushqimit të gatuar shumë, organeve të brendshme dhe fshikëzës së tëmthit do të prishin të gjithë pjatën.

Ju lutemi vini re: nëse ka një peshkatar në familjen tuaj, atëherë me siguri e dini se si të pastroni siç duhet peshkun. Gjëja kryesore është që të heqësh qafe plotësisht luspat, sepse luspat e mëdha të forta mund të prishin përshtypjen e gjellës.

Dhe tani do të diskutojmë se çfarë na nevojitet në gatim:

• peshk (ndonjë, në varësi të recetës);
• kripë;
• karrota;
• piper i bluar, i zi ose i kuq;
• kripë;
• zarzavate - qepë, kopër, majdanoz, cilantro, etj .;
• furrë;
• Flete gatuese;
• fletë metalike ose mëngë gatimi e bërë nga polietileni rezistent ndaj nxehtësisë.

E gjithë kjo duhet të jetë në majë të gishtave, dhe disponueshmëria e përbërësve të tjerë varet nga kushtet e recetës.

Salmon rozë i mbushur me perime, i pjekur në petë

Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• Kufoma e salmonit rozë me kokë - 1 copë;
• qepë - 1 pc.;
• gjalpë- 50 gr;
• karota të mesme - 1 copë;
• limon - 1 pc.;
• kripë, piper, barishte për shije.

Këshillë: për gatimet e peshkut që duhet të përdorin limon, jepni përparësi frutave me lëkurë të hollë.

1. Pastroni dhe shpëlajeni mirë peshkun, lyeni me një pecetë për të hequr lagështinë e tepërt. Grini karotat në një rende të trashë dhe qepën e prisni në gjysmë unaza. I kalojmë perimet në një tigan me vaj vegjetal.
2. Përgatitni një përzierje kripe dhe piper, fërkoni trupin e salmonit rozë brenda dhe jashtë me të. Mbushni barkun e salmonit rozë me perime të pasivuara, vendosni feta dhe disa rrathë limoni. Sipër vendosni fetat e mbetura të limonit. Mbështilleni me kujdes peshkun në fletë metalike dhe mbyllni me kujdes skajet.
3. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe dërgoni peshkun në të në një fletë pjekjeje për rreth gjysmë ore. Nëse dëshironi që salmoni rozë të marrë ngjyrë kafe të artë, 5 minuta përpara se të bëhet, shpalosni folenë dhe kthejeni fletën e pjekjes në furrë.

Salmoni është gati! Mjafton ta lironi nga folia, ta vendosni në një pjatë ose tepsi dhe ta dekoroni me zarzavate.

Klasa master duke gatuar salmon rozë në foto

Sigurohuni që salmoni rozë të jetë i freskët Shpëlajeni dhe shpëlajeni peshkun tërësisht Prisni qepën Grini karotat kaurdisni perimet në vaj Përzieni kripën, piperin, erëzat, fërkoni peshkun me masën dhe mbusheni me perime Mbështilleni salmonin rozë në letër dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur

Krap në salcë kosi - një klasik i zhanrit!

Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike ose letër pergamene dhe lyejeni me vaj vegjetal. Shtroni krapin e kryqit, pasi i keni lyer më parë me pak kripë dhe erëza nga brenda, ose i mbushur me perime të skuqura. Hidhni në të përzierjen e kosit dhe erëzave.

Furra duhet të nxehet paraprakisht në 180 gradë. Para se të dërgoni fletën e pjekjes atje, mbajeni peshkun brenda marinadë me salcë kosi rreth 10-15 minuta. Piqni për rreth një orë. Pas kësaj, lërini kruçët të "lëngojnë": ndërsa furra është e fikur për t'u ftohur, gjella do të gatuhet plotësisht, por nuk do të ftohet; mjafton gjysmë ore.

Hiqeni fletën e pjekjes nga furra, vendosni krapin në një pjatë dhe spërkatni me barishte.

Fileto peshku e pjekur me patate në salcë qumështi

Kjo pjatë mund të diversifikojë menunë e përditshme dhe të dekorojë tryezë festive. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon ndonjë shpenzim të veçantë nga ju.

Për gatimin do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• fileto e çdo peshku, me kocka - 800 g;
• patate - 10 copë;
• qepë - 2 copë;
• salcë kosi me pak yndyrë (10%) - 250 ml;
• qumësht - 300 ml;
• djathë i fortë - 100 gr;
• miell - 2 lugë;
• kripë, piper, ketchup - për shije.

Qepën e grijmë hollë ose e grijmë. Spassirovat në vaj vegjetal me shtimin e miellit dhe mbajeni në zjarr të ulët për disa minuta të tjera. Shtoni ketchup, salcë kosi, përzieni plotësisht në një masë uniforme, ziejini. Hidhni qumështin dhe ziejini duke e trazuar për 5 minuta të tjera. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Pritini në feta patatet e ziera gjysmë të ziera dhe vendosini në fund të kallëpit ose tepsisë. Sipër i radhisim filetot e peshkut dhe i hedhim sipër salcën e përgatitur. Ngroheni furrën në 220 gradë, gatuajeni pjatën për 40 minuta. E heqim formën nga furra, e spërkasim fileton me djathë të grirë dhe e kthejmë për 5-10 minuta të tjera, derisa të krijohet një kore kafe e artë.

Këshillë: Në vend të patateve mund të përdorni lulelakër ose brokoli.

Sprats në shtëpi

Epo, si mund të mos i duash spratët, të cilët prej kohësh janë pjesë e pandashme e jetës sonë? Rezulton se nuk është e nevojshme t'i blini ato në dyqan. Sprats, të cilat nuk janë të ndryshme nga ato baltike që ne duam, mund të bëhen në mënyrë të pavarur nga sprat, sprat, harengë, zymtë dhe peshq të tjerë të vegjël.

Pra, do t'ju duhet:

• peshk - 1 kg;
• vaj vegjetal - 200 g;
• çaj i zi i përgatitur fort - 200 g (i filtruar, pa gjethe çaji);
• kripë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë;
• piper - për shije;
• fletë dafine - 5-7 copë.

1. Shpëlajeni peshkun tërësisht dhe hiqni kokat dhe të brendshmet. Vendosni një gjethe dafine në fund të një enë pjekjeje ose tepsi. Rregulloni në mënyrë të barabartë peshkun, spërkatni me kripë, sheqer, piper, derdhni vaj dhe të ftohtë.
2. Ngroheni furrën në 170 gradë. Fusni fletën e pjekjes në furrë dhe gatuajeni për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, uji i tepërt do të avullojë dhe gjethet e çajit do të thithin plotësisht çdo peshk. Në kohën kur gjella të jetë gati, niveli i lëngut në tigan duhet të ulet me 2/3.
3. Hiqeni peshkun nga furra dhe lëreni të ftohet. Majdanozi dhe kopra, si dhe qepët e njoma do të jenë një shtesë e shkëlqyer për këtë pjatë!

Kotoleta peshku të pjekura në furrë

Ëmbëlsira me peshk janë shumë më të shëndetshme dhe më të lehta për t'u tretur se ato me mish, dhe përveç kësaj, ato mund të bëhen një dekorim i vërtetë për çdo tryezë. Petat me fileto peshku përgatiten shumë lehtë, mund të eksperimentoni me përbërësit dhe në çdo rast të merrni një pjatë të mrekullueshme që do t'ju pëlqejë familjarëve dhe të ftuarve.

Tradicionalisht, peshku i madh përdoret për mish të grirë. Mundësia më e lehtë, veçanërisht nëse ju pëlqen peshkimi, është një pike e madhe. Për tiganisje ose pjekje, nuk është shumë i mirë, por për mish të grirë për cutlets - ashtu siç duhet! Mishi i pikut ka ngurtësinë e nevojshme dhe nuk përhapet kur bluhet.

Për cutlets do t'ju duhet:

• Fileto peshku, me kocka - 500 g;
• sallo - 150 g;
• bollgur - 4 lugë;
• vezë pule - 1 pc;
• karota të mesme - 1 pc;
• qepë e madhe - 1 pc;
• hudhër - 2 karafil;
• majonezë - 50 g;
• kripë, piper, erëza - për shije.

Përdredhni fileton e peshkut, proshutën, qepën përmes një mulli mishi, shtoni karrota e grirë dhe hudhra të shtypura. Ziejeni mishin e grirë duke e futur në një vezë dhe duke shtuar kripë dhe erëza. bollgur do të ndihmojë në mbajtjen e mishit të grirë nëse doli të jetë i lëngshëm.

Keni një bli të tërë dhe nuk dini çfarë të bëni me të? Më pas ju ofroj një recetë shumë të thjeshtë për bli të mbushur. bli i mbushur- një pjatë spektakolare për tryezën tuaj të pushimeve!

Peshk i bardhë në një zarf me kaperi

peshk i bardhë në një zarf - një shije gustator, por një pjatë e lehtë për t'u përgatitur. Receta është marrë nga një revistë gustator, ndaj mos hezitoni - rezulton shumë e shijshme!

Peshk i kuq i pjekur në petë

Peshku i kuq i pjekur në petë është një pjatë ideale për sa i përket raportit të thjeshtësisë dhe shpejtësisë së përgatitjes dhe shijes së rezultatit. Vetëm gjysmë ore - dhe një drekë ose darkë festive në pjatën tuaj.

Salmon me salcë avokado

Salmon me salcë avokado - i shijshëm, por shumë i lehtë gjellë diete. Salmoni i gatuar në këtë mënyrë është i dobët, por shumë i kënaqshëm.

Tartari i tonit

Po mendoni të organizoni një koktej madhështor? Apo dëshironi të surprizoni të dashurin tuaj? Meze me tartare ton është ajo që ju nevojitet. Recetë e tartares me ton me foto - në vëmendjen tuaj!

Dorado me salcë açuge

Mishi i këtij peshku plotësohet në mënyrë të përkryer salcë pikante nga açugat. Prekni kuzhinën e lartë - përpiquni të gatuani vetë krapi me salcë açugeje në shtëpi. Gjithçka do të funksionojë!

Harengë me garniturë

Recetë për harengën e kripur me një pjatë anësore me patate të ziera, karrota, panxhar, bizele të njoma, qepë, vezë të ziera, tranguj dhe barishte.

Kulebyak

Ushqimi tradicional rus. Në këtë recetë, Kulebyak është një byrek i mbyllur me një mbushje të rëndë peshku.

Salmon i pjekur me hudhër dhe mustardë

Një pjatë e shijshme mund të përgatitet në 30 minuta. Një prej tyre është salmoni i pjekur me hudhër dhe mustardë. Përgatitje shumë e thjeshtë, por rezultati është i denjë për një restorant të mirë.

Salmon rozë në fletë metalike

Një tjetër mënyrë e shkëlqyer për të gatuar salmon rozë është salmoni rozë në fletë metalike. Metoda e gatimit është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, por peshku rezulton thjesht i shkëlqyeshëm.

xhepat e salmonit

Xhepat e salmonit janë thjesht të mahnitshëm. pjatë pushimi, të aftë për t'u bërë një dekorim i denjë i çdo tryeze. Ata po përgatiten mjaft, por rezultati nuk mund të thuhet! :)

Peshk i zier në avull me barishte

Peshku i zier në avull me barishte është një pjatë e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, por shumë e shëndetshme dhe e shijshme. Kërkon një avullore.

Pollock në furrë

Polack i pjekur në furrë është shumë i butë dhe i shijshëm. Pollock është një pjatë e shkëlqyer dietike dhe një mënyrë për të diversifikuar dietën e atyre që janë në dietë ose agjërojnë.

Fileto salmon me ullinj të zier në avull

Fileto salmoni me ullinj të zier në avull është pjata më e shijshme, e butë dhe, më e rëndësishmja, më e shëndetshme. Peshku është tepër i shijshëm dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj.

Peshk i zier me avull

Receta bazë fileto peshku në avull ose biftek peshku. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani pothuajse çdo peshk të zier në avull - përveç se koha e gatimit do të jetë e ndryshme.

Tilapia për një çift

Receta për tilapia në avull është për vëmendjen tuaj. Tilapia fitoi popullaritet për shkak të shijes delikate të saj mish i bardhë përmban shumë proteina, por pak yndyrë. E shijshme dhe e shëndetshme.

Peshk i zier me avull në një tenxhere të ngadaltë

Unë ju sugjeroj të siguroheni që shëndeti mund të jetë i shijshëm. Peshku i gatuar në një tenxhere me shumë avull është shumë i lehtë, i shijshëm dhe tepër pjatë e shëndetshme. Lexoni recetën!

Cod në polonisht

Shumë recetë interesante merluc gatimi - me vezë, gjalpë dhe barishte. Provojeni dhe shikoni vetë - jam i sigurt se do t'ju pëlqejë receta e thjeshtë polake e merlucit! ;)

Pike në salcë kosi

E shijshme, e butë, shije kremoze salcë kosi ... Jo një pike, por një bukuri. Kjo recetë e thjeshtë për pike në salcë kosi do të vërtetojë se mishi i pikut nuk është aspak i thatë, thjesht duhet të jeni në gjendje ta gatuani siç duhet.

Capelin i zier

Kapeli i zier - çfarë mund të jetë më e bukur për adhuruesit e këtij peshku të shijshëm? Kjo pjatë përgatitet shpejt dhe lehtë. Le të kalojmë te receta pa u zgjatur ;)

Harengë e skuqur me kopër dhe mustardë

Receta për harengën e skuqur me kopër është për të gjithë dashamirët e pjatave të peshkut. Kjo pjatë është një nga pjata klasike Kuzhina tradicionale holandeze.

Kapeli në brumë

Dëshironi diçka të tillë por nuk e dini çfarë? Pastaj unë propozoj një pjatë të veçantë të kafeneve bregdetare të Odessa - kapelin në brumë. Unë premtoj se do të jetë e shijshme! Veçanërisht kapelina në brumë do të tërheqë meshkujt;)

Tench skuqur

Shumë prej nesh nuk e kanë provuar kurrë këtë. peshk i shijshëm si tench. Është shumë e lehtë për t'u gatuar dhe një kënaqësi e vërtetë për t'u ngrënë. Pra - Unë ju them se si të gatuaj tench të skuqur. Gatuani dhe shijoni!

Levreku i pjekur

Levreku i pjekur - një pjatë provë që ka jo vetëm shije të shkëlqyer, por edhe një pamje shumë tërheqëse. Aroma kënaqet dhe frymëzon. Pjata thyhet në një moment. Provoje!

Zierje me Polack

Zierja me Pollock sipas kësaj recete hap pas hapi përgatitet shpejt dhe lehtë. Për të përgatitur pjatën, ne përdorim një minimum produktesh, por shija e gjellës ende rezulton të jetë e pasur dhe interesante.

Supë nga zander

Supë nga purteka - një kënaqësi për shpirtin dhe stomakun! Kjo recetë është sjellë nga një udhëtim në Finlandë. Unë ju këshilloj ta gatuani - supa me pike-perch rezulton të jetë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe ushqyese.

Sallatë me ton dhe kastravec

Sallatë e lehtë, me pak kalori, e shijshme. Zarzavatet dhe kastravecat kanë erë si pranvera dhe mungesa e majonezës së rëndë ndikon pozitivisht në figurën tuaj. Pra gatuaj, ha dhe bëhu gati për verën.

Dorada në Provence

Kuzhina e Provence është e lidhur ngushtë me peshkun. Ishte prej andej që na erdhi kjo recetë për kokën e praruar në Provence. Peshku rezulton shumë aromatik dhe i shijshëm, dhe nuk është e vështirë ta gatuash atë. Provojeni dhe nuk do të pendoheni.

Dorada në Maroken

Dorada marokene përgatitet shumë lehtë dhe ka një shije shumë të këndshme. shije delikate. E përkryer për tubime të vogla miqësore me një gotë birrë.

Salmon rozë në salcë kosi

Salmon rozë në salcë kosi - gjellë e mirë që e duan si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Shija e gjellës është e pasur për shkak të pranisë së një kore djathi, dhe vetë salmoni rozë, i pjekur në salcë kosi, del i butë dhe i lëngshëm.

Karpacio me salmon

Carpaccio salmon - shumë e shijshme meze të ftohtë nga kategoria e delikatesave. Bukuria e kësaj pjate qëndron në kombinimin e rukolës dhe filetos së salmonit të prerë hollë. Nga rruga, gatuhet shumë shpejt.

Salmon rozë në mëngë

Sot ju ofroj një recetë minimaliste për salmon rozë të gatuar me mëngë. Salmoni rozë në mëngë rezulton të jetë me kalori të ulët, por i ngopur me substanca të dobishme. Dreka ose darka e mirë e ditës së javës.

Pollock në qëlloj

Pollack në brumë është një meze e madhe që do të jetë e kërkuar në çdo tryezë pushimi. E mirë për bufe. Megjithatë, mund të shërbehet edhe si pjatë e nxehtë me një pjatë anësore.

Salmon rozë në brumë

Salmoni rozë në brumë është një pjatë shumë e thjeshtë. Për përgatitjen e tij, kërkohet një minimum produktesh, por rezulton një peshk i shkëlqyer! Unë ofroj recetën time hap pas hapi për salmon rozë në brumë me një foto.

Levreku në furrë

Levreku në furrë sipas kësaj recete është shumë i shijshëm dhe tepër i bukur. Ne do të gatuajmë purtekë në furrë së bashku me perimet. Pra, një recetë hap pas hapi e purtekës me një foto.

Pollock me perime

Unë ofroj për gjykimin tuaj një pjatë shumë të bukur dhe luksoze - polok me perime. Një recetë hap pas hapi me një foto do t'ju tregojë se si ta ktheni shpejt dhe me lehtësi një pjatë të zakonshme në një kryevepër të vërtetë të kuzhinës.

Polok i pjekur

Poloki i pjekur përgatitet thjesht, shpejt dhe lehtë, dhe rezultati është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme. Për vëmendjen tuaj - një recetë hap pas hapi për pollokun e pjekur me një foto, sipas së cilës të gjithë mund të gatuajnë një pjatë!

Peshku me oriz në tenxhere të ngadaltë

Pjatë e shijshme, e shëndetshme, dietike për të gjithë familjen - nga gjyshet tek fëmijët. peshk i butë dhe oriz i thërrmuar. Një tenxhere me shumë do të lehtësojë procesin e gatimit dhe do t'ju lirojë kohë për veten tuaj. Përpara!

Escabeche nga dorado

Escabeche është një pjatë peshku e marinuar me perime. Më së shumti peshk i thjeshtë, i vjetëruar nën këtë marinadë, fiton një shije të hollë. Ju këshilloj ta provoni këtë recetë.

Kotelet e salmonit rozë

Një recetë e mrekullueshme që ia vlen të merret në konsideratë janë kotoletat e salmonit rozë. Kjo recetë me një foto do t'ju tregojë se si të gatuani ëmbëlsira peshku të butë, të lëngshëm, të kënaqshëm dhe shumë të shijshëm.

Skumbri në mëngë

Sot do t'ju tregoj se si të bëni skumbri në mëngë. Shumë e dobishme dhe gjellë e butë. Kjo recetë është shumë e dobishme për ata që numërojnë kalori dhe kujdesen për shëndetin e tyre.

Roll skumbri

Shumë rostiçeri e shijshme- rrotull skumbri. Shumë e shohin skumbrin shumë të yndyrshëm dhe me erë, por peshku i gatuar sipas kësaj recete do të tërheqë edhe ngrënësit dhe gustatorët e kujdesshëm.

Brem me kërpudha

Kraka është një nga peshqit e mi të preferuar. Dhe krapi me kërpudha të gatuara në furrë është thjesht ëndrra e fundit. Filetoja e peshkut rezulton gjithmonë e butë, dhe kërpudhat japin një aromë të veçantë.

Skumbri i pjekur në skarë

Skumbri i pjekur në skarë është i butë, i shijshëm dhe vakt me pak kalori, e lehte per tu pergatitur. Mund të gatuani si furrë shtëpie, si dhe në natyrë. Pjata nuk do të lërë askënd indiferent! ;)

Erëza në furrë

Ka një numër të madh recetash për gatimin e aroma. Më shpesh është i skuqur ose i marinuar. Keni provuar të gatuani aroma në furrë? Jo? Unë këshilloj! Ajo del e shijshme dhe shumë e shpejtë.

Erë e skuqur

Smelt është një peshk i vogël, i bukur dhe shumë i shijshëm. Dua të paraqes në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë për gatimin e aroma të skuqur. Peshku rezulton i butë, megjithëse me një kore krokante.

Vesh nga krapi

Supa e peshkut është një nga pjatat e mia të preferuara. Një vesh nga ky peshk i thjeshtë dhe i arritshëm rezulton të jetë shumë personal, veçanërisht nëse e gatuani siç duhet. Unë ndaj një recetë për një supë të mirë peshku nga krapi i kryqëzuar.

Makaronat me peshk janë një variant i madh në temën e makaronave detare, të dashur nga shumë njerëz. Vetëm në këtë rast në vend të mish i grirë të përdorura fileto e skuqur peshqit. Pjata është e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Një drekë ose darkë e mrekullueshme e shpejtë.

makarona, fileto peshku, karrota, qepë, vaj luledielli, kripë, piper i zi i bluar

Supe peshku sipas kësaj recete, përgatitet nga peshku i detit, me shtimin e salcë kosi, domate të freskëta, hudhra dhe lëvozhga e limonit. Të gjitha këto shije janë të kombinuara shumë mirë dhe të favorizojnë shijen e peshkut. Supa rezulton e përzemërt dhe e shijshme, përveç kësaj, përgatitet shpejt.

peshk deti, patate, domate, qepë, limon, hudhër, salcë kosi, niseshte, kripë, vaj vegjetal, gjalpë, majdanoz, trumzë (trumë...

Peshk i zier në salcë perimesh dhe paste domate- Pjatë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Në këtë mënyrë ju mund të gatuani çdo peshk. Gjëja kryesore është që ajo të mos jetë kockore. Çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë. :)

peshk, qepë, karrota, vaj vegjetal, paste domate, kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine, sheqer

Çfarë është një tryezë festive pa harengë turshi? ju ofroj recetë e pazakontë harengë e marinuar në pikante salcë mustardë me kopër. Harenga rezulton të jetë shumë më e shijshme se peshku i zakonshëm i kripur, megjithëse përgatitet në mënyrë elementare.

harengë, kripë, ujë, uthull, mustardë, uthull molle, vaj luledielli, sheqer, piper i zi i bluar, kopër

Rezulton skumbri shumë i shijshëm në skarë, në një marinadë me lëng limoni me vaj ulliri dhe barishte aromatike.

E thjeshtë por shumë sallatë e shijshme Me harengë e kripur, patate, bizele dhe qepë turshi - një mysafir i mirëpritur në çdo tryezë. Falë një kombinimi të mirëmenduar të produkteve, sallata rezulton të jetë shumë e kënaqshme, kështu që mund të zëvendësojë lehtësisht pjatën e dytë gjatë drekës.

harengë, patate, qepë, bizele të konservuara, kopër, vaj luledielli, piper i zi i bluar, uthull, kripë, sheqer

Pavarësisht kombinimit të pazakontë të përbërësve, krapi i argjendtë i skuqur sipas kësaj recete rezulton të jetë më i shijshëm se zakonisht. Gatimi është po aq i lehtë sa lëmimi i dardhave, thjesht duhet të marinoni copat e krapit të argjendtë në lëng limoni me shtimin e lëvores dhe gjetheve të nenexhikut në mëngjes, dhe deri në mbrëmje peshku tashmë mund të skuqet dhe skuqet në një tigan.

krap argjendi, nenexhik i freskët, limon, vaj vegjetal, vezë, kripë, miell

krapi në marinadë domate, i mbushur me barishte, qepë, speca, domate dhe limon, i pjekur në skarë ose i pjekur në skarë - një pjatë pikniku shumë e shijshme. Krapi në kombinim me perime dhe limon është shumë lëng.

krap, domate, piper zile, qepe, limon, koper, majdanoz, paste domate, vaj vegjetal, kripe, piper i zi i bluar

Fileto tilapia e pjekur në furrë me vermiçel dhe djathë - pjatë origjinale për drekë. Do të dukej një kombinim i çuditshëm, peshk dhe makarona, por rezulton shumë i shijshëm, i papritur dhe i pazakontë. Ia vlen të provohet për të gjithë!

Pyetja se si të gatuaj peshk po shtrohet sot nga shumë amvisa. Në fund të fundit, çmimet e produkteve të peshkut në dyqanet tona tani kafshojnë, dhe frika e prishjes së peshkut me përgatitje të pahijshme ndonjëherë bën që disa amvise të refuzojnë plotësisht të përfshijnë enët e peshkut në menunë e familjes. Por këto frikë janë krejtësisht të kota! Epo, me të vërtetë, si mund të kesh frikë nga gatimi i enëve të peshkut në Rusi, ku traditat e peshkimit dhe përgatitjes së një kapjeje të pasur janë përmirësuar dhe nderuar nga paraardhësit tanë për shekuj? Merre fjalën time, gatimi i peshkut në mënyrë që të dalë i lëngshëm, i butë, aromatik dhe shumë i shijshëm nuk është aspak i vështirë, gjëja kryesore është të njohim dhe kujtojmë disa rregulla të thjeshta dhe hollësi kulinare që kemi trashëguar nga gjyshet tona. Ata tashmë dinin saktësisht se si të gatuanin peshkun, dhe jo thjesht ta gatuanin atë, por ta bënin një dekorim të vërtetë tavoline, pjatën kryesore si të menyve festive ashtu edhe të përditshme.

Sigurisht, jo vetëm kuzhina ruse, por e gjithë kuzhina botërore është e pasur me një larmi mënyrash për të përgatitur pjatat e peshkut. E megjithatë, kuzhina ruse e peshkut krahasohet në mënyrë të favorshme me origjinalitetin, qartësinë dhe afërsinë e saj me idenë tonë moderne se si dhe çfarë mund të gatuhet nga peshku. Në përgjithësi, popullariteti i pjatave të peshkut në vendin tonë nuk është aspak i vështirë të shpjegohet. Historikisht, fiset sllave u vendosën përgjatë brigjeve të lumenjve, të cilat jo vetëm që u shërbyen atyre si një pengesë natyrore mbrojtëse kundër armiqve, jo vetëm si arterie transporti për tregti, por edhe si një burim i pasur i produkteve të shkëlqyera të shëndetshme dhe të shijshme të peshkut. Në të vërtetë, edhe sot peshkimi është një nga argëtimet më të zakonshme dhe më të dashura mes nesh, dhe argëtime sa të dobishme për shtëpinë dhe të këndshme për ngushëllimin e stomakut.

Nuk duhet harruar se një shpërndarje kaq e gjerë e një shumëllojshmërie të gjerë të pjatave të peshkut u lehtësua shumë edhe nga agjërimet tradicionale të kishës, kur gatimet e peshkut lejoheshin të servireshin në tryezë pothuajse në të gjitha ditët, me përjashtim, ndoshta, për agjërimin veçanërisht të rreptë. ditë.

Dhe kështu ndodhi që pasuria e pabesueshme e asortimentit të pjatave të peshkut nuk është thjesht një haraç për modën, por një traditë që është zhvilluar gjatë shekujve, një shtresë e tërë e historisë sonë, e cila ka zënë rrënjë fort në kulturën tonë dhe, sigurisht, në kuzhinat tona. Çfarë lloj pjatash peshku na ofron kuzhina ruse: këtu janë peshku i zier, i pjekur dhe i skuqur; peshk me avull, i cili gatuhej në një tigan të mbuluar me kapak; këtu dhe peshku "u rikuperua" - i mbushur me qull, dhe peshku "telny" - i mbushur me peshk të grirë. Po, dhe mënyrat e servirjes së peshkut ndryshonin në një larmi të konsiderueshme: peshk i skuqur shërbehet nën lëngjet e manaferrave, qepëve ose lakrës, të derdhura me shëllirë, uthull ose lëng limoni. Peshku i zier në avull shërbehej me turshi, limon dhe barishte. Ata piqnin peshq në vajra aromatike aromatike, por nuk harruan për barishtet aromatike dhe një shumëllojshmëri të gjerë erëzash. Dhe sa shumë byrekë peshku dhe byrekët, byrekët, zrazy dhe shitësit e peshkut kanë mbijetuar deri më sot në formën e tyre pothuajse të pandryshuar! Dhe sot, kuzhina tradicionale ruse e peshkut është ende po aq popullore dhe e dashur nga njerëzit sa ishte shumë shekuj më parë.

Kjo është arsyeja pse faqja e internetit Culinary Eden vendosi të mbledhë dhe të shkruajë për ju këshillat më të rëndësishme dhe sekretet e gatimit që do të ndihmojnë edhe amvisat më të papërvojë të bashkohen me kuzhinën tradicionale ruse dhe të mësojnë se si të gatuajnë peshk.

1. Sot në shitje mund të gjeni pothuajse çdo, madje edhe peshqit më ekzotikë të oqeanit, por megjithatë shumica prej nesh preferojnë peshqit më të njohur të lumit apo detit. Peshku i lumit është i disponueshëm për ne në formën më të freskët gjatë gjithë vitit, veçanërisht për ata që janë të dhënë pas peshkimit dhe ata që njohin peshkatarët. Peshku i lumit ndryshon nga peshqit e detit në një shije dhe aromë më të theksuar, megjithëse bollëku i kockave të vogla dhe shpesh luspat e forta e ndërlikojnë disi përgatitjen e peshkut të lumit. Peshku i detit, nga ana tjetër, është shumë më delikat në shije dhe i lehtë për t'u përgatitur, për shumicën prej nesh ai është i disponueshëm vetëm në formë të ngrirë. Në fund të fundit, periudhat e vjeljes industriale të shumë llojeve të peshkut të detit janë rreptësisht të kufizuara në periudha të caktuara të vitit, dhe dërgimi i peshqve të tillë nga rajonet e largëta bregdetare në rajonet qendrore të vendit tonë në formë të freskët ose të ftohtë është praktikisht i pamundur.

2. Kur zgjidhni peshk lumi të freskët ose të ftohur, kushtojini vëmendje të veçantë freskisë së tij. Mirë peshk i fresket ka luspa me shkëlqim pak të lagësht, sy të fryrë transparentë, gushë të kuqe të ndezura, trupi i tij i pajetë është i dendur dhe elastik, dhe aroma është e lehtë, me nota të ujit të lumit dhe algave. Nëse peshku që ju ofrohet ka një aromë qartësisht të ndenjur, erë "peshku" ose amoniak, nëse sytë e tij janë të zhytur dhe të vrenjtur, gushat janë të zbehura ose, përkundrazi, shumë të errëta, luspat janë të vrenjtur dhe trupi i pajetë është letargjik, i rrudhur, me bark të fryrë - refuzoni të blini, nga peshqit e ndenjur gjellë e shijshme nuk do të jetë e mundur të gatuani, dhe është e lehtë të helmoheni nga peshq të tillë.

3. Nëse zgjedhja juaj ra mbi peshkun e ngrirë të detit, para së gjithash sigurohuni që shtresa e akullit që mbulon trupin e pajetë të jetë e hollë dhe plotësisht transparente. Një shtresë akulli e bardhë, shumë e trashë dhe më e ngjashme me borën do t'ju tregojë se peshku është ruajtur gabimisht dhe mund të jetë shkrirë dhe ngrirë më shumë se një herë. Është më mirë të refuzoni të blini peshk të tillë. Gjithashtu, nuk duhet të blini peshk deti të ngrirë nëse trupi i tij ka shenja të dukshme të shumta dëmtimi, nëse trupi i pajetë nuk është plotësisht i mbuluar me akull, dhe pjesët e hapura të peshkut janë mbështjellë dhe errësuar. Është e nevojshme të shkrini peshkun e ngrirë të detit në një temperaturë të ulët duke e vendosur në ndarjen e poshtme të frigoriferit. Kjo do t'i lejojë peshqit tuaj të ruajnë plotësisht cilësitë e shijes, lëngshmëri dhe butësi.

4. Pastrimi i freskët peshk lumi nga peshore shpesh rezulton të jetë një torturë e vërtetë për shumë amvisa. Por nuk ka asgjë të komplikuar në këtë! Sekreti i pastrimit të butë është shumë i thjeshtë: vendoseni peshkun në një qese plastike kokën poshtë, kapeni fort peshkun nga bishti me njërën dorë dhe pajisni dorën tjetër me një lugë gjelle të zakonshme; Hiqni luspat me një lugë, duke filluar nga bishti i peshkut, pikërisht në majë të çantës - në këtë mënyrë të gjitha luspat do të mbeten në qese dhe do t'ju duhet vetëm të shpëlani dhe nxirrni në zorrë një peshk të pastër. Ekziston një mënyrë tjetër për të pastruar peshkun nga luspat pa e njollosur të gjithë kuzhinën me të: merrni një lavaman të plotë me ujë, zhytni të gjithë peshkun në ujë dhe pastrojeni nga luspat duke përdorur një rende të veçantë për pastrimin e peshkut - të gjitha luspat do të mbeten në ujë. ujë, dhe nuk do të shpërndahet në të gjithë kuzhinën. Metoda e dytë ka minusin e vet - larja e lavamanit nga luspat ngjitëse pa bllokuar kullimin nuk është detyra më e këndshme.

5. A ia dolët me peshoren? Tani peshku juaj duhet të hiqet dhe, nëse është e nevojshme, të pritet në fileto. Për të hequr qafe një peshk, prisni me kujdes barkun me një thikë të hollë dhe të mprehtë, nga anusi në kokë. Kujdes: gjatë prerjes së barkut, përpiquni të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit, e cila ndodhet pranë mëlçisë, afër kokës së peshkut! Hiqni të gjitha të brendshmet nga barku i peshkut dhe hiqni butësisht filmin e zi dhe mpiksjen e gjakut nga brenda afër kreshtës. Pastaj hiqni gushat: thjesht nxirrni ato me gishta, duke i prerë lehtë me gërshërë të mprehtë nëse është e nevojshme. Shpëlajeni peshkun e gërvishtur tërësisht brenda dhe jashtë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, më pas thajeni peshkun duke e fshirë me peshqir letre ose peceta dhe në fund spërkateni me pak lëng limoni ose uthull tryeze - kjo do të përmirësojë shijen e peshkut dhe do të largojë erën e tij specifike.

6. Për disa receta, nuk do t'ju duhet një kufomë e tërë peshku, por vetëm filetoja e tij. Sigurisht, mund të blini një fileto të gatshme në çdo dyqan, por problemi është se kur blini një fileto, nuk mund të jeni kurrë i sigurt se peshku nga i cili është marrë kjo fileto ishte i freskët. Në të njëjtën kohë, nuk është aspak e vështirë të hiqni fileton nga një peshk i freskët me duart tuaja. Gjithçka që ju nevojitet është një dërrasë prerëse e përshtatshme dhe një thikë e hollë e mprehtë. Para së gjithash, pastroni dhe nxirrni peshkun, mos i prisni kokën dhe bishtin. Vendosni trupin e pajetë të peshkut në dërrasë dhe bëni një prerje të thellë tërthore pikërisht poshtë gushave. Fusni thikën në këtë prerje dhe, duke e mbajtur peshkun nga koka, prisni një copë fileto me një lëvizje të butë përgjatë kreshtës. Kthejeni peshkun dhe përsërisni. Ju keni dy fileto pa kocka me lëkurë. Për të hequr fileton nga lëkura, shtrijeni lëkurën e filetos poshtë dhe më pas, duke e mbajtur lëkurën nga ana e bishtit me një pirun, prisni fileton në buzë dhe me një lëvizje, duke shtypur fort një thikë të mprehtë në lëkurë. , prisni fileton. Pra, me disa lëvizje të thjeshta të një thike të mprehtë, mund të merrni lehtësisht një fileto peshku të freskët pa lëkurë dhe kocka.

7. Shumë shpesh amvisat ankohen se kur skuqen, edhe peshku i pjekur në miell ngjitet në tigan dhe bëhet copë-copë. Kjo mund të shmanget me pak truket e kuzhinës. Pastroni, shpëlani dhe thani peshkun tuaj. Nëse dëshironi, fërkojeni me erëza, por mos e kriposni. Ngrohni disa lugë gjelle në një tigan. vaj perimesh dhe më pas spërkatni pjesën e poshtme të tavës me kripë të trashë. Përhapeni peshkun në kripë dhe skuqeni, në varësi të madhësisë së kufomës, për 5 deri në 10 minuta nga secila anë, në zjarr mesatar. Me këtë metodë të skuqjes, peshku juaj nuk do të ketë fare nevojë për bukë, nuk do të ngjitet kurrë në fund të tiganit dhe do të thithë saktësisht aq kripë sa duhet. Provojeni, është shumë e lehtë dhe e shijshme!

8. Rezulton krap shumë i shijshëm, i “riparuar” me hikërror sipas një recete të vjetër ruse. Dy krapa të mesëm janë shkapërderdhur, gërvishtur dhe hequr gushat. Mos e hiqni kokën dhe bishtin, sigurohuni që ta ruani qumështin, nëse ka. Nxehni një tigan të thatë në zjarr të fortë, shtoni ½ filxhan hikërror dhe ziejini për një minutë, duke e përzier shpesh. Më pas hidhni një gotë ujë të vluar, shtoni pak kripë, ulni zjarrin në minimum dhe ziejini hikërrorin nën kapak derisa të përthithet i gjithë uji. Drithërat duhet të rezultojnë pak të ziera, pak krokante. Në një tigan të veçantë, ngrohni 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri, shtoni një qepë të grirë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni qumështin e peshkut të prerë në copa të vogla dhe skuqeni duke e trazuar për disa minuta të tjera. Hiqeni nga zjarri, transferojeni në hikërror, shtoni 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, një thelpi hudhër të grirë dhe 1 lugë gjelle. një lugë kopër. E trazojmë dhe e vendosim pak në frigorifer. Mbushni krapat me hikërror të grirë dhe vendosini në një tepsi të lyer me vaj dhe të spërkatur me kripë të trashë. I pjekim ne furre te parangrohur ne 200° per 15 minuta, me pas i nxjerrim krapet nga furra, i lyeme me salce kosi dhe i kthejme ne furre per 20 minuta te tjera.

9. Pike kritikohet shpesh për vrazhdësinë e mishit dhe aromën e veçantë. Dhe absolutisht më kot! Piku i gatuar siç duhet është shumë lëng dhe i shijshëm. Mundohuni të gatuani piqe të ziera në avull me salcë kosi dhe rrikë. Hiqni luspat dhe zorrët e një pike që peshon rreth dy kilogramë. Prisni kokën dhe bishtin dhe priteni kufomën e pikut në pjesë të mëdha, vendoseni në një tas të thellë dhe derdhni qumësht të ftohtë. Lëreni për 3 orë, më pas shpëlajeni me ujë dhe thajeni. Shtrydhni lëngun 8 lugë gjelle. lugët rrikë e grirë(mundësisht i sapo grirë, por mund edhe tavolinë të konservuar). Mos e derdhni lëngun! Në një tenxhere shkrini 3 lugë gjelle. lugë ghee ose gjalpë, shtoni rrikë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Lyejmë një tavë të thellë me një fund të trashë me gjalpë, spërkasim me kripë, shtrojmë copa pike, spërkasim me piper të zi. Sipër peshkut vendosni rrikën e skuqur dhe vendosni nja dy gjethe dafine. Përziejini së bashku 800 gr. kosi dhe të gjithë lëngun e rrikë të shtrydhur, kripë dhe piper të lehtë. Hidhni peshkun me salcën që rezulton, mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në zjarrin më të vogël për 30 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet për 10 minuta të tjera. Shërbejeni me patate të ziera dhe turshi.

10. Është shumë e lehtë të gatuash purtekë të shijshme pike të pjekur me limon. Qëroni, zorrët dhe prisni në pjesë të mëdha dy kilogramë purtekë pike. Përzieni së bashku 2 lugë çaji kripë, ½ lugë çaji piper të zi, ½ lugë çaji kardamom të bluar, 1 lugë çaji kopër të thatë. Grini copat e purtekës me përzierjen që rezulton dhe lëreni në një vend të freskët për 30 minuta. Pritini disa limonë në rrathë të hollë. Merrni një copë petë, vendosni mbi të një copë të vogël gjalpë, dy copa purtekë dhe disa feta limoni. Rrotulloni fort skajet e petë. Përsëriteni këtë me të gjitha pjesët e mbetura të peshkut. Vendosni peshkun e mbështjellë me fletë metalike në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° për 40 minuta. Hiqeni peshkun e përfunduar nga furra, shpalosni folenë, renditni në pjata copat e purtekës dhe hidhni sipër salcën e limonit të formuar gjatë pjekjes. Dekoroni me patate të ziera me kopër të freskët dhe gjalpë.

Dhe në faqet e “Culinary Eden” mund të gjesh gjithmonë edhe më shumë këshilla të dobishme dhe receta të provuara që patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani peshk.

Më shpesh peshku është i skuqur ose i pjekur, por peshk i zier Rezulton jo vetëm e shijshme, por gjithashtu ruan më shumë përfitime.

Gjëja kryesore është përgatitja e saktë e kësaj pjate.

Ju mund të gatuani peshk në qumësht, lëng perimesh ose një sasi të vogël uji.

Si të gatuaj peshk - parimet themelore të gatimit

Ju mund të gatuani pothuajse çdo peshk, por është më mirë të mos gatuani peshk shumë të vogël në këtë mënyrë. Veçanërisht i shijshëm është peshku i zier në një copë të tërë, kështu që rezulton më i lëngshëm dhe më i shijshëm.

Fileto ose peshku me zorrë pritet në pjesë në një kënd të drejtë. Një prerje tërthore bëhet në lëkurë në mënyrë që copat të mos deformohen gjatë procesit të gatimit. Zieni fileton dhe priteni peshkun në copa në një sasi të vogël uji. Mjafton nëse lëngu do të mbulojë vetëm peshkun.

Një peshk i madh derdhet plotësisht me ujë të ftohtë dhe pak të kripur, kështu që gradualisht do të ngrohet së bashku me lëngun. Nëse gatuani më shumë peshk i vogël, hidhet me ujë të nxehtë që të piqet shpejt.

Peshku i detit zihet duke shtuar në ujë gjethe dafine, barishte, perime, kokrra piper dhe kripë. Qepët dhe rrënjët qërohen dhe priten në copa të vogla. Peshku do të dalë më i shijshëm dhe jo aq i zier nëse lëngut të lëngshëm të limonit ose pak uthull i shtoni lëngut me erëza.

Varietetet fisnike të peshkut zihen me shtimin e verës, lëngut të limonit, kërpudha të freskëta etj. Gjatë procesit të gatimit, mos lejoni vlimin intensiv të lëngut. Për të përcaktuar gatishmërinë e peshkut, shpohet në pjesën më të trashë me pirun. Duhet të hyjë lirisht në mish. Para se të shërbeni, peshku i zier nuk hiqet nga lëngu, pasi do të thahet shpejt.

Në bazë të lëngut të peshkut, domate ose salcë e bardhë. Peshku i zier mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. E servuar e nxehtë me një pjatë anësore dhe e ftohtë me perime turshi ose sallate jeshile.

Ju gjithashtu mund të gatuani peshk me avull. Një tenxhere e ngadaltë ose avullore është ideale për këtë.

Sa kohë duhet të gatuhet peshku

Peshku nuk kërkon trajtim të gjatë termik, përndryshe mund të bëhet i ashpër, si dhe të humbasë pamjen dhe shijen tërheqëse.

Sa kohë duhet gatuar peshku varet nga madhësia dhe lloji:

Smelt zihet për 5 minuta;

Sturgeon, i prerë në pjesë - një orë;

Skumbri dhe pollock - dhjetë minuta;

Krap i plotë - 45 minuta, i prerë në copa - gjysmë ore;

Capelin dhe mustak - dhjetë minuta;

Merluci - 35 minuta;

Troftë, salmon rozë dhe purtekë pike - një çerek ore;

Salmon - gjysmë ore;

Harengë, sterletë, merluc dhe kërpudha - 20 minuta;

Shuku - 25 minuta.

Tani e dini se sa kohë duhet të gatuani peshkun, dhe gatishmëria mund të përcaktohet nga pendët. Ata duhet të lëvizin lirshëm nga trupi i pajetë.

Receta 1. Si të gatuaj peshk

Përbërësit

tilapia ose fileto llak;

ujë i pijshëm;

piper i zi i bluar;

uthull ose limon;

• karrota;

  llambë.

Mënyra e gatimit

1. Lajmë fileton e peshkut nën rubinet dhe e vendosim në një tenxhere. Mbushni me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht peshkun.

2. Hidhni rreth një lugë çaji kripë, shtoni një lugë gjelle lëng limoni. E vendosim tiganin me peshkun në zjarr mesatar. Uji nuk duhet të vlojë shpejt.

3. Llogaritni kohën e gatimit nga pesha e peshkut. Pesë minuta janë të mjaftueshme për çdo gjysmë kilogram. Peshkun e nxjerrim nga lëngu, e presim në copa dhe e shërbejmë me një pjatë anësore me patate ose oriz.

Receta 2. Si të ziejmë peshkun në avull me qepë të njoma

Përbërësit

fileto peshku - 700 g;

salcë soje - 30 ml;

qepë jeshile - 20 g;

vaj vegjetal - 30 ml;

rrënjë xhenxhefil - 2 cm.

Mënyra e gatimit

1. Lajmë fileton e peshkut me ujë të rrjedhshëm, e thajmë me pecetë dhe e vendosim në një enë me avull.

2. Presim një pjesë të qepës së gjelbër në pupla, tre centimetra të gjata. Qëroni gjysmën e rrënjës së xhenxhefilit dhe priteni në feta të holla. Sipër filetos së peshkut vendosni qepën dhe xhenxhefilin.

3. Vendoseni enën me peshkun në një kazan të dyfishtë dhe gatuajeni derisa të zbutet.

4. Pritini qepët e njoma të mbetura në unaza. Tre gjysma e dytë e rrënjës së xhenxhefilit në një rende të imët. Skuqni lehtë qepën me xhenxhefil, derdhni gjithçka salce soje dhe ziejini edhe për disa minuta.

5. Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë, kripë dhe derdh salcë soje-xhinxher. Shërbejeni me sallatë me perime të freskëta dhe zbukurojeni.

Receta 2. Pollock, i zier me avull në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit

dy kufoma polaku;

majdanoz i freskët;

kripë kuzhine;

cadra me kopër;

erëza për peshk.

Mënyra e gatimit

1. Pollock është shkrirë plotësisht në raftin e poshtëm të frigoriferit. Ne pastrojmë, presim pendët dhe bishtat.

2. Pritini kufomat e pllakës në copa të vogla. E vendosim peshkun në një enë të thellë, e rregullojmë me erëza dhe kripë. E trazojmë dhe e lëmë për pak kohë që peshku të jetë i ngopur me aromat e erëzave.

3. Hidhni ujë në kapacitetin e multicooker. Vendosni degëzat e majdanozit të freskët dhe çadrave të koprës në fund të një enë me avull. Vendosni copa pollock në zarzavate.

4. E vendosim enën sipër enës. Fillojmë programin “gatimi me avull” për 25 minuta. I hedhim kapakun. Valvula zhvendoset në pozicionin "të mbyllur". Vendoseni peshkun e përfunduar në një pjatë dhe shërbejeni me të Pure patatesh ose oriz i zier.

Receta 3. Peshk i zier në qumësht me salcë qepe

Përbërësit

gjysmë kilogram fileto peshku;

miell - 30 g;

qumësht - 750 ml;

gjalpë 60 g;

qepë - katër copë.

Mënyra e gatimit

1. Lani fileton e peshkut nën rubinet, thajeni me peceta. E vendosim në një tenxhere të thellë dhe e derdhim me qumësht të valuar. Ziejeni peshkun derisa të jetë gati.

2. Pastrojmë qepën, i vendosim të gjitha kokat në një tepsi dhe e pjekim në furrë. Grini qepën e përfunduar përmes një sitë. Puresë së qepës i shtoni gjalpin dhe miellin e skuqur. I trazojmë dhe i shtojmë pak ujë të vluar. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa salca të trashet. E rregullojmë me sheqer, lëng limoni dhe kripë.

3. E nxjerrim peshkun nga qumështi, e kalojmë në një enë dhe e hedhim sipër salcën e qepës. Shërbejeni me patate të ziera.

Receta 4. Skumbri i mbushur, i zier në një qese

Përbërësit

tre skumbri;

erëza për peshk;

karrota të mëdha;

llambë;

xhelatinë - 10 g;

djathë të përpunuar;

dy vezë të ziera.

Mënyra e gatimit

1. Lajmë skumbrin, e thajmë me peceta. Prisni bishtat, pendët dhe kokat.

2. Prisni barkun dhe hiqni të brendshmet. Ne bëjmë një prerje përgjatë shpinës, heqim shtyllën kurrizore dhe brinjët. E kontrollojmë fileton për praninë e kockave të vogla, nëse është e nevojshme i heqim me piskatore.

3. I pastrojmë karotat, i lajmë dhe afërsisht tre. Në një tas me karota, fërkoni djathin e përpunuar dhe të qëruar veze te ziera.

4. Pastrojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim imët. Shtoni në tas me përbërës të tjerë. Kriposeni dhe përzieni mirë.

5. Hidhni xhelatinë në përzierjen e perimeve, vezëve dhe djathit. Përziejini sërish.

6. Prisni një copë petë. Shtroni lëkurën e përgatitur të filetos së skumbri nga ana poshtë në dërrasë. Kriposeni dhe spërkatni me xhelatinë. Përhapeni një të tretën e mbushjes dhe rrotullojeni fort. Mbushim edhe pjesën tjetër të kufomave në të njëjtën mënyrë.

7. Vendosni dy kufoma në fletë metalike. Sipër vendosni peshkun e tretë. Shtypni poshtë dhe spërkatni përsëri me xhelatinë. Mbështilleni fort skumbri i mbushur ne pete ne forme roleje. I mbështjellim skajet. E vendosim rrotullën në një qese plastike dhe e lidhim.

8. Zieni ujin në një tenxhere. Lyejeni rrotullën në qeskë në ujë të vluar dhe gatuajeni për dyzet minuta. E nxjerrim, e ftojmë, e kalojmë në një enë të thellë dhe e lëmë peshkun nën presion në frigorifer për tre orë.

9. Hiqni paketimin, shpalosni folenë dhe priteni skumbrin e mbushur në feta. Shërbejeni me sallatë me perime të freskëta.

Është më mirë të kriposni peshkun në fund të gatimit.

Merrni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar mezi peshkun. Nje numer i madh i uji dëmton shijen e peshkut.

Mos e lini të vlojë!

Përdorni erëzat me kujdes që të mos e mposhtin shijen e peshkut.

Nëse jeni duke bërë një salcë me bazë supë, kullojeni disa herë me napë.