Cheesecakes me bllokim maja. Cheesecakes me reçel brumi maja. Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Akesmbëlsira

Shijoni tortën e qumështit të mrekullueshëm, shumë të ëmbël dhe me aromë me recetën tonë familjare me foto te detajuara dhe video! Gatuaj shijshëm me ne.

1 orë

215 kcal

5/5 (3)

Një nga pjatat më të zakonshme për çajin në mëngjes ose në mbrëmje është qumështorja klasike. Ne gjithashtu shpesh i pjekim për të kënaqur një uri të lehtë në mesditë, por edhe trajtimi i përsosur bëhet i mërzitshëm dhe nuk jep më ndjesinë e këndshme të ngopjes. Situata e zakonshme?

Gjeta një rrugëdalje të shkëlqyeshme: të gatuaj jo kek me djathë të zakonshëm, por me të mbushje të ndryshme, dhe në këtë unë u ndihmova nga një mik, një njeri duarartë i famshëm dhe një kuzhinier me përvojë në shtëpi.

Sot do t'ju mësoj se si të gatuani ëmbëlsira të shijshme dhe aromatik me bllokim të brumit të tharmit, të cilat ndryshojnë nga analogët në thjeshtësi dhe shpejtësi të lartë të përgatitjes, dhe gjithashtu nuk kërkojnë ndonjë aftësi të veçantë gatimi nga zonjë.

Sot unë kam përgatitur një recetë të nënshkrimit të familjes së qumështit për ju në mënyrë që të mund ta bëni këtë pastë të famshme në çdo kohë pa sherr dhe kërkim të vrullshëm të Internetit.

Koha e përgatitjes: 60-70 minuta.

Aparate kuzhine

Merrni pajisje, enë dhe mjete që do t'ju ndihmojnë në përgatitjen e këtyre tortave të qumështit: tepsi për pjekjen e produkteve katrore ose drejtkëndëshe me një diametër 25 cm, tasa të thellë (disa copa) me një vëllim prej 350 deri në 950 ml, një sitë të mesme, peshqirë prej liri dhe pambuku, një tenxhere ose tigan me një shtresë jo-ngjitëse me një vëllim prej 500 ml ose më shumë, lugë dhe lugë çaji, një rende metal, dërrasë prerëse (vetëm prej druri), shufër, lëvizje, furçë ëmbëlsirash, copë mbështjellëse plastike, enë matëse (një filxhan ose shkallë kuzhine) dhe një shpatull druri. Gjithashtu, unë rekomandoj shumë që të përgatisni blenderin ose përpunuesin tuaj, në mënyrë që të mund të gatuani mirë brumin e qumështorës me reçel.

Përbërësit e kërkuar

Brumë

E dinit Convshtë bindja ime më e thellë që tortat e djathit më të mirë bëhen nga brumi. shtëpiak - kështu që të mund të kontrolloni nivelin e sheqerit dhe shkëlqimin e produkteve tuaja të ardhshme. Sidoqoftë, lejohet të zgjidhni brumë me maja me cilësi të lartë në dyqan, thjesht mos harroni ta shkrini plotësisht në mënyrë që tortat e djathit tuaj të jenë me gëzof, të ajrosur dhe të butë.

Mbushja

• 200-300 g reçel ose bllokim;
• 25 g sheqer krem.

Për më tepër

• 1 e verdhë veze;
• 10 ml vaj luledielli;

• 1 lugë çaji ujë të pastruar ose salcë kosi me pak yndyrë;
• 10 g gjalpë ose margarinë.

E rëndësishme!Në këtë fazë, duhet të vendosni se me cilin mbushje do të gatuani ëmbëlsirat tuaja: me reçel ose reçel. Reçeli i frutave (mollë, dardhë ose kajsi) ose reçel janë më të mirë sepse ato janë më të dendura dhe më aromatike.

Nëse vendosni të pjekni cheesecakes me reçel shtëpie, provoni ta trashni atë me patate ose niseshte misri për të parandaluar përhapjen e mbushjes gjatë pjekjes.

Sekuenca e gatimit

Trajnimi

1. Derdhni miellin në një sitë mbi tas.
2. Ne shoshitim rreth dy herë, duke e hequr atë nga gunga.
3. Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël.
4. Ne e ngrohim afërsisht deri në 30-40 gradë.
5. Ne nxjerrim gjalpin dhe vezët nga frigoriferi rreth gjysmë ore para fillimit të procesit.

Brumë

1. Derdhni miellin e situr në një tas të thellë, shtoni maja të thatë në të.
   
   
2. Rrihni vezët me sheqer të grimcuar veçmas me shpejtësi mesatare.
3. Pas rreth tridhjetë sekondash rrahje të fuqishme, shtoni kripë.
   
   
4. Pa fikur blenderin, hidhni qumështin dhe rrihni masën derisa kokrrat të treten plotësisht.
   
   
5. Pastaj ne fikim pajisjen dhe përziemi manualisht vajin e lulediellit në bosh.
6. Bëni një depresion në masën e miellit dhe derdhni përzierjen e qumështit të vezëve.
   
   
7. Llokoçis brumin me një lugë ose shpatull derisa masa të bëhet mjaft e dendur.
8. Më pas spërkatni pak miell në banak dhe vendosni brumin nga tasi mbi të.
9. Gatuajeni atë në mënyrë aktive për të paktën pesëmbëdhjetë minuta, derisa qëndrueshmëria të bëhet e qetë dhe uniforme.
   
   
10. Hidhni 10 ml vaj luledielli në një tas të thellë ose tenxhere dhe shpërndajeni mirë përgjatë mureve dhe pjesës së poshtme.
11. Ne vendosim brumin atje, mbulojmë enën me polietileni dhe e vendosim në një vend të ngrohtë.
12. Pas rreth një ore ose një ore e gjysmë, gatuajeni brumin dhe rrihni pak në tryezë në mënyrë që të dalë ajri i tepërt.
    
    
13. Përsëri, lëreni brumin të vijë edhe për gjysmë ore, pastaj vendoseni në një sipërfaqe të miellosur.

E dinit Koha për të provuar brumin mund të shkurtohet duke përdorur një furrë të kontrolluar nga temperatura. Nxeheni atë në tridhjetë ose dyzet gradë, vendosni një tas me brumë dhe shikoni procesin e ngritjes së masës, e cila duhet të dyfishohet.

Montimi dhe pjekja

1. Vendosja e furrës për ngrohje deri në 180 gradë.
2. Lyejeni tërësisht fletën e pjekjes me margarinë ose gjalpë.
3. Ndani një brumë të përshtatshëm në dy pjesë të barabarta

1. Rrotulloni pjesën e parë në një "suxhuk" të gjatë dhe të trashë.
2. Ne e presim atë në disa pjesë identike, rrokullisim secilën pjesë në një top dhe lëmë boshllëqet të qëndrojnë për një kohë.
   
   
   
   
3. Pastaj i transferojmë në një tepsi dhe në mes të secilës tortë bëjmë një depresion të vogël duke përdorur pjesën e poshtme të gotës.
   
   
   
   
4. Ne veshim ngrohtë me ujë ose salcë kosi, vendosim mbushjen në të dhe pak e nivelojmë atë.
   
   
5. Ne bëjmë të njëjtën gjë me pjesën e dytë të testit të përgatitur.
6. Rrahni pak të verdhën e vezës me një lëvizje derisa të zbutet.
7. Duke përdorur një furçë, mbuloni sipërfaqen e kekave me përzierjen që rezulton, spërkatni me sheqer pluhur sipër.
   
   
8. Ne e vendosim fletën e pjekjes në furrë dhe e mbajmë atje rreth njëzet minuta.
9. Duke përdorur një kruese dhëmbësh ose hell, ne kontrollojmë ëmbëlsirat për gatishmëri, nëse produktet janë ende të papërpunuara, ne zgjasim kohën e pjekjes.
10. Hiqni tortat e qumështit të përgatitur nga furra dhe i lini të ftohen pak.
    
    

E dinit Nëse vendosni të gatuani torta me djathë jo në furrë, por në një tenxhere të ngadaltë, pasi ta keni lyer enën me margarinë, vendosni tre ose katër ëmbëlsira të sheshta dhe mbushni manualisht brazdat për mbushje - në këtë mënyrë produktet nuk do të shpërbëhen dhe do të piqen në mënyrë të përsosur në programin e Pjekjes ose Bukës së ëmbël.

Kjo eshte e gjitha! Tani e dini saktësisht se si të bëni ëmbëlsira mahnitëse, shumë aromatike me reçel! Transferojini nga tavë pjekjeje në një pjatë të gjerë servirëse dhe dekorojeni me pluhur ëmbëlsirash shumëngjyrësh, ose ndërtoni një përbërje me fruta të ëmbëlsira dhe arra të shtypura - do të dalë të jetë vetëm një bombë, familja ime zakonisht nuk mund t’i heq sytë nga këto qumështore të mrekullueshme.

Ju gjithashtu mund të spërkatni farat e lulekuqës në punën tuaj të nxehtë, të lyeni me mjaltë të lëngshëm ose të hidhni shurup panje, por kjo është çështje shijeje, prandaj provojeni më parë në një racion. Unë ju këshilloj të ruani produktet jo më shumë se dy deri në tre ditë, pasi ato shpejt bëhen të vështira dhe humbin shijen e tyre.

Recetë video për gatimin e ëmbëlsirave me reçel

Shikoni videon se si të gatuani në mënyrë të përsosur brumin dhe të bëni ëmbëlsira të bukura me reçel pa sherr.

Pasi të keni gatuar dhe shijuar tortat me djathë të përshkruar më sipër, dëshironi të provoni diçka të re. Produkti rezulton të jetë thjesht i shkëlqyeshëm - Unë thjesht e gatova atë vetëm një javë më parë dhe sigurisht që do ta gatuaj përsëri, duke përdorur një fletë pjekje më të madhe këtë herë, pasi që njerëzit shtëpiak thjesht kërkojnë një ëmbëlsi të tillë për mëngjes, drekë dhe darkë.

Plus, mos harroni një recetë që përgatitet po aq e shpejtë dhe e lehtë dhe ka shije po aq hyjnore. Gjithashtu, sigurohuni që të provoni klasikët e shkëlqyeshëm, si dhe ato të mrekullueshmet dhe shumë që i pëlqen burrit tim. Vendosni për eksperimentet e kuzhinës - dhe patjetër që nuk do të pendoheni!

Faleminderit per vemendjen! Unë jam duke pritur për raporte dhe reagime mbi përgatitjen sipas recetës së mësipërme, si dhe dëshirat tuaja për aditivë dhe ndryshime në përbërësit. Ju bëftë mirë!

Dashuri e embel ëmbëlsira shtëpiake? Unë sugjeroj të pjekim torta djathi me reçel në shtëpi. Kjo nuk është aspak e vështirë nëse lexoni dhe shikoni me kujdes recetën tonë. Cheesecakes ajrosur me reçel janë perfekte për mëngjes. Mund t’i merrni me vete për të punuar ose fëmijën tuaj në shkollë. Një meze e lehtë me një filxhan çaj aromatik është e garantuar.

Për të bërë ëmbëlsira me reçel brumi maja, merrni këto produkte.

Hidhni qumësht të ngrohtë në një enë të thellë. Shtoni sheqer dhe maja. Lëreni në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta.

Shtoni kripë, miell gruri.

Gatuaj një brumë të butë që nuk ngjitet në duar. Lëreni në një vend të ngrohtë për 50-60 minuta.

Brumë i gatshëm rrudhni, formoni një suxhuk, prerë në pjesë. Formoni një tortë të vogël nga secila pjesë. Vendoseni në një enë pjekjeje, të mbuluar me pergamenë. Lëreni të veprojë për 20 minuta.

Merrni një gotë me diametër të vogël dhe bëni një depresion në qendër. Lyejini boshllëqet me një vezë të rrahur dhe vendosni reçelin. Vendoseni në furrë në 180 gradë për 30-50 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë.

Cheesecakes maja me bllokim, kafe të artë dhe me gëzof, me mbushje e embel do të bëjë që edhe gustatori më i shpejtë të dorëzohet në tundimin aromatik. Ky opsion është i përshtatshëm për kundërshtarët mbushje gjizeqë jo të gjithë e duan.

Përbërësit

Cheesecakes të pjekura në furrë me reçel maja do të kërkojnë produktet e mëposhtme:

• 2 tbsp. Miell;
• 1 vezë pule;
• 0,5 tbsp. qumësht;
• 1 tbsp Sahara;
• 1 majë kripë;
• 1 tsp vanilinë (opsionale);
• 1-1,5 tsp maja e thatë;
• 2 tbsp luledielli ose gjalpë i zbutur;
• 500 g reçel molle (çdo tjetër është e mundur).

Recetë gatimi në shtëpi

Pjekja bëhet në disa faza. Gatimi i brumit të tharmit për ëmbëlsira me reçel është një proces i thjeshtë.

• Së pari, le të përziejmë përbërësit. Për ta bërë miellin të ajrosur, shoshiteni atë përmes një sitë dhe pastaj përzieni me maja në një tas.
• Në një enë tjetër, shtypni vezën me sheqer dhe kripë, duke shtuar qumësht në masën që rezulton. Tani mund të shtohet mielli. Përzierja mund të kombinohet duke gatuar me një lugë ose pirun (merrni gjithçka që ju përshtatet) për disa minuta.

• Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se një brumë i përgatitur siç duhet për qumështorët me reçel varet nga përpjesëtimet: nëse shtoni shumë miell, ajo do të thahet, dhe me një tepricë qumështi, do të përhapet në një masë pa formë.

• Pasi përzierja që rezulton të bëhet mjaft elastike, duhet ta zhvendosni në një sipërfaqe të sheshtë të gjerë dhe ta gatuani me duar. Nëse keni një brumë ose makineri për bukë me këtë funksion, gjërat do të shkojnë më shpejt, por ju mund të bëni pa këta ndihmës.
• Pasi të jetë ndërmarrë hapi i parë, ne vazhdojmë me brumin e dytë. Brumi sipas kësaj recete për keksat me reçel fillimisht do të ngjitet dhe do të fillojë të ngjitet në duar dhe në të gjithë sipërfaqen me të cilën bie në kontakt. Për të shmangur një pronë të tillë të pakëndshme të përzierjes, duhet të spërkatni një bord prerës (nëse jeni duke punuar në një tryezë, atëherë atë) me pak miell. Duart mund të rrokullisen në miell ose të fërkohen vaj perimesh.
• Falë një fotoje të një recete hap pas hapi për ëmbëlsira me djathë me reçel në furrë, edhe një fillestar mund të zotërojë pjekjen. Ju duhet të merrni brumin dhe ta shtypni me të dy pëllëmbët në mënyrë të tillë që të merrni një tortë. Pastaj merrni një nga skajet që rezultojnë dhe paloseni atë në gjysmë, duke e drejtuar atë drejt qendrës dhe duke e tërhequr pak larg nga ju.
• Pas këtyre hapave, përdredhni copën e punës me rreth 90 ° C dhe bëni të njëjtën gjë. Në këtë rast, duhet të gatuani për rreth gjysmë ore. Pas pak, do të vini re se brumi do të pushojë së qëndruari në duar. Ky efekt ndodh disa minuta pas përzierjes. Por nëse kjo ende nuk ka ndodhur, atëherë ia vlen të shtoni edhe disa pincë mielli.
• Importantshtë e rëndësishme të mos e teproj, përndryshe ekziston rreziku i prishjes së produktit dhe masa do të bëhet shumë e ngushtë (atëherë do të duhet ta holloni proporcionalisht me një përzierje të verdhë veze, vaj vegjetal dhe qumësht). Kur brumi është i lakueshëm, elastik dhe i butë, pa të çara në sipërfaqe, atëherë mund të supozojmë se është gati për fazën tjetër. Një mënyrë tjetër për të kontrolluar gatishmërinë është të shtypni lehtë masën dhe ta ktheni gropën në formën e saj origjinale.
• Tani është koha për fermentim. Cheesecakes me maja me bllokim dalin më butë dhe më të lehtë, por këtu duhet të mbani mend në lidhje me teknologjinë e punës me këtë produkt. Së pari ju duhet të vendosni kutinë që rezulton në një enë të thellë (tenxhere, tas), lyejeni fundin dhe anët me vaj paraprakisht, dhe pastaj të mbuloni me një peshqir të pastër kuzhine ose mbështjellës shtrirjeje.
• Nëse keni nevojë të filloni pjekjen sa më shpejt të jetë e mundur, brumi i fermentimit duhet të jetë i ngrohtë para formësimit. Në këtë rast, një furrë me mikrovalë ose furrë e mbyllur është e përshtatshme, dhe një temperaturë e favorshme duhet të jetë së paku 30 ° C. Koha e fermentimit do të jetë rreth dy orë. Gjatë gjithë procesit, tortat e djathit në të ardhmen kërkojnë brumë shtesë.

Pasi të keni hapur filmin (peshqirin), gatuajeni brumin disa herë në interval prej gjysmë ore. Nëse plotësohen të gjitha kushtet, pas 1.5 orësh do të fillojë të rritet në madhësi. Kjo ndodh sepse majaja përpunon sheqerin në brumë, duke lëshuar dioksid karboni dhe duke e ngritur atë në sipërfaqe.

Si të krijoni një qumështor me reçel? Rrotulloni brumin në një suxhuk, duke mos e shtrirë materialin shumë për të mos dëmtuar, dhe më pas priteni në 10 pjesë. Ne e rrokullisim secilin në një top, e mbulojmë atë me një peshqir dhe e vendosim për 1 orë në një vend të ngrohtë për të pushuar pak. Majaja është ende duke punuar dhe pjesët e vogla shumë shpejt do të ngrihen edhe më lart, kështu që nuk duhet t'i vendosni ato pasi të vendosni mbushjen (është mirë të zgjidhni një distancë prej 5 cm), përndryshe produktet do të ngjiten me njëri-tjetrin.

Kur pjesët e punës të jenë të hapura mjaftueshëm, ne i transferojmë ato në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë dhe të vajosur. Për të formuar pjekjen, mund të përdorni një gotë, me të cilën ne bëjmë një depresion për reçelin në çdo top dhe e vendosim me kujdes brenda me një lugë, duke e bërë atë me kujdes, pasi mbushja mund të dalë.

Vrimat vetë duhet të bëhen me kujdes, sepse skajet e buta të brumit lehtë mund të shpëlahen, dhe më pas pjesa e punës do të dëmtohet. Anët e rrumbullakosura duhet të lyhen me të verdhë veze ose vaj perimesh për t'u skuqur. Ngroheni furrën në 210 ° C dhe vendosni produktet brenda për 10-15 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, duhet të nxirrni fletën e pjekjes dhe të lini produktet e pjekura të ftohen para se të shërbeni.

Kjo nuk është receta e vetme, dhe ka qumështor me djathë gjizë dhe reçel, dhe gjizë e ëmbël është një mbushje klasike në Rusi për një ëmbëlsirë të tillë. Por kultura e njerëzve tanë inkurajon një larmi shijesh, duke shtuar produktin e famshëm madje pure patatesh dhe mishit.

Cheesecakes janë pite të hapura, të shtypura vetëm në skajet dhe paraqesin mbushjen e tyre për të parë të gjithë. Këto produkte të pjekura mund të përgatiten me mbushje të ëmbla ( krem kremi, manaferrat, gjizë, reçel) ose të pa ëmbëlsuar (pure patatesh, kërpudha). Më poshtë janë sekretet dhe më së shumti receta te shijshmesi të pjekim qumështor me reçel në mënyrë që ato të jenë të buta, me gëzof dhe me shumë mbushje të shijshme.

Tufa të ajrosura, pothuajse pa peshë, të pluhurosura me sheqer pluhur dhe të mbushura me mollë aromatike ose reçel tjetër.

Vetëm njerëzit me vullnet të hekurt mund t'i rezistojnë një tundimi të tillë dhe dashamirët e produkteve të pjekura me maja shtëpiake duhet të përgatisin:

• 250 ml qumësht;
• 40 g sheqer;
• 5 g sheqer vanilje;
• 1.5 g kripë;
• 7 g maja të thatë;
• 1 vezë;
• 60-80 g gjalpë shumë të butë, gati të shkrirë;
• 500 g miell;
• vaj perimesh për vajosjen e duarve, reçel dhe sheqer pluhur.

Udhëzime hap pas hapi për pjekje:

1. Hidhni të gjithë përbërësit e brumit të thatë në një enë dhe përziejeni tërësisht. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një lëvizje dore.
2. Dërgoni përbërës të lëngshëm (qumësht, vezë dhe gjalpë) në përzierjen me shumicë. Gatuajeni brumin duke përdorur një mikser me bashkëngjitje brumi për 7 minuta.
3. Mblidhni masën që rezulton me duart e zhytura në vaj në një top të madh, i cili hiqet për korrigjim dhe pjekje për një orë në një vend të ngrohtë.
4. Pas kësaj, formoni cheesecakes, duke vendosur reçel në qendër, dhe piqni në 180 gradë deri në një kore të bukur kafe të artë. Spërkatni tufat e përfunduara me sheqer krem \u200b\u200bpërmes një sitë të imët.

Për ta bërë pjekjen me një kore të bukur me shkëlqim, përpara se ta dërgoni në furrë, lyejeni atë me të verdhën e verdhë të përzier derisa të zbutet me 1-2 lugë qumësht.

Nga një bazë e fryrë në furrë

Pastiçeria është një mundësi e shpejtë pjekjeje që do të zgjasë minimumi i kohës. Si bazë, mund të përdorni një produkt gjysmë të gatshëm dyqani ose një shtëpi të përgatitur me duart tuaja brumë sfoliat.

Raporti i sasisë së brumit dhe bllokimit për mbushjen do të jetë si më poshtë:

• 1000 g brumë të fryrë (maja ose pa maja);
• 200-300 g reçel të trasha ose reçel.

Progresi:

1. Shkrini shtresat e brumit dhe hapini pak në sipërfaqen e punës me pluhur mielli të tryezës. Pastaj prerë në sheshe të vogla me madhësi të barabartë.
2. Vendosni reçel në qendër të secilës pjesë të punës dhe mbërtheni qoshet e sheshit në qendër. Pas kësaj, duhet të dërgoni tortat e djathit në furrë, të nxehtë në 220-230 gradë.
3. Korja kafe do të jetë një shenjë për mallrat e pjekur. Pas ftohjes, produkti mund të spërkatet me sheqer krem.

Nëse bllokimi për mbushje nuk duket shumë i trashë, atëherë mund të korrigjoni qëndrueshmërinë e tij duke shtuar pak niseshte ose thërrime të bukës së bardhë, të bluara në thërrime.

Recetë gatimi për kreshmët

Vezët, qumështi dhe gjalpi janë përbërës të përdorur në shumicën e recetave pite te hapura, por brumi i tortës së qumështit gjithashtu mund të bëhet i dobët, atëherë edhe gjatë ditëve të Kreshmës së Madhe do të jetë e mundur të kënaqni familjen tuaj dhe veten me pasta të shijshme.

Versioni i dobët i simiteve përfshin:

• 250 ml ujë;
• 10 g maja të thatë;
• 90 g sheqer;
• 5 g kripë;
• 1 g vanilje;
• 40 ml vaj perimesh;
• 480 g miell;
• reçel për mbushje.

Metoda e gatimit:

1. Përzieni të gjithë përbërësit e brumit (përveç miellit) në një tas derisa të arrihet një përzierje homogjene. Pastaj trazoni pothuajse të gjithë miellin, duke lënë pak për të djegur.
2. Nxehtësia e brumit derisa të rritet në vëllim me dy e gjysmë deri në tre herë. Ndani brumin e pjekur në 6-8 copë, nga të cilat formohen qumështorët.
3. Për t'i bërë skajet e ëmbëlsirave me shkëlqim dhe shkëlqim gjatë pjekjes, ato mund të lyhen me një shurup të bërë nga uji dhe sheqeri në një raport 1: 1. Temperatura dhe kohëzgjatja e pjekjes së ëmbëlsirave të ligët do të jenë përkatësisht 180 ° C dhe 20 minuta.

Cheesecakes me bllokim dhe gjizë

Ky version i kekave të qumështit mund të përgatitet gjithashtu nga maja e gjalpit ose nga brumi i majave të ëmbëlsirave (të blera ose të përgatitura vetë). Nëse zonjë akoma vendosi të gatuaj vetë pastë pudre, atëherë është më mirë ta bësh një ditë më parë.

Për brumin dhe mbushjen duhet të merrni:

• 500 g miell;
• 100 g sheqer;
• 140 ml qumësht;
• 140 ml ujë;
• 1 vezë;
• 14 g maja të thatë;
• 250 g gjalpë (përfshirë 200 g për ndarjen e shtresave të brumit);
• 250 g masë gjizë të ëmbël ose mbushje gjize të vetë-përgatitur;
• 250 g reçel.

Metoda e pjekjes:

1. Kombinoni të gjithë përbërësit e brumit, duke përfshirë 50 g gjalpë të shkrirë duke gatuar brumin elastik që del nga duart, i cili duhet të futet në frigorifer për pesë orë.
2. Tjetra, hapni brumin në një shtresë centimetri, lyejeni me gjalpë të butë dhe paloseni në një zarf. Vendosni zarfin në ngrirje për një çerek orë. Pastaj përsëritni përsëri kodrina, vajosjen dhe palosjen e zarfit. Në total, duhet të ketë shtatë procedura të tilla.
3. Rrotulloni brumin e përfunduar në një shtresë centimetri, prerë në gjatësi në shirita prej 5 mm. Rrokullisni secilën shirit në një pako, e cila më pas është shtrembëruar me një "kërmill".
4. Përhapni kërmijtë në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë dhe i lini të ngrihen për një orë. Pastaj bëni groove në të cilat vendosni një lugë gjelle mbushje gjize dhe reçel.
5. Në furrë, këto ëmbëlsira duhet të kalojnë 25-30 minuta në 190 gradë. Për një pamje më tërheqëse, produktet e pjekura të ftohura mund të zbukurohen me fije me lustër, për të cilat unë përziej qumësht dhe sheqer pluhur deri në konsistencën e salcë kosi.

Gatim me salcë kosi

Cheesecakes mund të jenë me gëzof dhe të butë pa maja nëse përgatisni brumin me salcë kosi. Koha e pjekjes gjithashtu zvogëlohet ndjeshëm.

Për ta do t'ju duhet:

• 2 vezë (përfshirë një për yndyrosjen e ëmbëlsirave);
• 100 g sheqer;
• 3 g sode;
• 1.5 g kripë;
• 150 g salcë kosi;
• 50 g gjalpë;
• 300 g miell;
• 250 g reçel ose bllokim të trashë.

Si të gatuani qumështorë me reçel në salcë kosi:

1. Rrihni vezët me një lëvizje me sheqer, shtoni salcë kosi dhe gjalpë shumë të butë. Përdorni një lëvizje për të arritur homogjenitetin maksimal të përzierjes.
2. Përgatitni një përzierje homogjene me rrjedhje të lirë nga mielli, kripa dhe soda, të cilat përzihen në pjesë të vogla në masën e kremës së vezës.
3. Menjëherë pas gatimit, mund të filloni të formoni qumështorët nga brumi. Piqni produktet në brumë salcë kosi për rreth 25 minuta në 180 gradë, sigurohuni që të lyeni skajet e simiteve me të verdhën e verdhë.

Si të piqni një ushqim në një tenxhere të ngadaltë

Në një multicooker, ju nuk do të jeni në gjendje të pjekni qumështorë me gëzof të kuqërremtë me reçel brumë maja. Për të skuqur pjekjen, do të duhet të kthehet, kështu që është më mirë të mbuloni mbushjen me brumë, por mund të gatuani një qumështor të madh të hapur në brumin e bukës së shkurtër.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 300 g miell;
• 10 g pluhur pjekje;
• 70 g sheqer krem;
• 120 g gjalpë;
• 150-200 g reçel.

Algoritmi i veprimeve:

1. Shosh miell, sheqer krem \u200b\u200bdhe pluhur pjekje së bashku. Shtoni vaj të ftohtë në përzierjen që rezulton me rrjedhje të lirë dhe shpejt priteni në thërrime.
2. Vendosni thërrimet e ëmbla të miellit të gjalpit në enën me shumë gatime dhe shtrijeni reçelin sipër me një shtresë të barabartë (7-8 mm).
3. Filloni programin e Pjekjes për 60 minuta. Pas sinjalit të zërit në lidhje me fundin e gatimit, hapni kapakun e pajisjes dhe lëreni kulaçin të ftohet në multican, në mënyrë që të forcohet dhe të mos prishet kur përpiqeni ta hiqni atë.

Cheesecakes daneze me reçel

Ky opsion pjekje përgatitet nga brumi i tharmit ose nga një version më i shpejtë i tij (maja e rremë e rremë). Veçoritë e këtyre tortave të qumështit përfshijnë metodën e formimit dhe veshjen e detyrueshme të produkteve të gatshme me lustër kremoze, e cila do ta bëjë ëmbëlsirën edhe më të shijshme.

Përmasat e produkteve për brumë dhe mbushje do të jenë si më poshtë:

• 100 ml ujë të ngrohtë;
• 14 g maja e menjëhershme e thatë;
• 65 g sheqer;
• 4 vezë;
• 150 g gjalpë ose margarinë;
• 150 ml krem \u200b\u200bi rëndë;
• 2.5 g kripë;
• 520 g miell;
• Bllokim i trashë 250 g (kajsi ose qershi);
• 70 g sheqer krem.

Prioriteti i veprimeve:

1. Tretni sheqerin dhe majanë e thatë në ujë. Vendoseni enën me lëngun që rezulton mënjanë për pesë minuta në mënyrë që të shfaqet një kapak shkumë. Përzieni miellin, sheqerin dhe kripën në një enë të veçantë në një përzierje homogjene, e cila më pas copëtoni së bashku me gjalpë.
2. Shkundni tre vezë pak me një pirun derisa të qetë dhe hidhni në brumë. Pas tyre, dërgoni 100 ml krem \u200b\u200btë rëndë në të. Tjetra, bashkoni shpejt përbërësit e lëngshëm dhe të thatë të brumit për të parandaluar shkrirjen e vajit. Dërgoni brumin e përfunduar, të mbështjellë me fletë metalike, brenda natës në frigorifer për stabilizim.
3. Hapni dy sheshe me brinjë 30 cm nga masa totale e brumit. Pastaj ndani secilin prej tyre në nëntë sheshe më të vegjël - boshllëqet për qumështorët e ardhshëm. Vendosni mbushjen në qendër të pjesës së punës, prerë qoshet e shesheve në gjysmë dhe lidhni gjysmën e qoshes në qendër.
4. Lyejeni produktet e formuara me një vezë të rrahur dhe piqni në furrë në 170 gradë derisa të marrë ngjyrë të artë. Mbuloni produktet e gatshme të ftohura me krem \u200b\u200bsheqeri dhe kremin e mbetur.

Si të gdhendni tortat e djathit me reçel

Kur formoni torta me djathë, dëshironi të keni më shumë mbushje, kështu që anët e brumit duhet të jenë më të larta.

Ky rezultat mund të arrihet në dy mënyra:

1. Nga brumi, formohet një simite, në qendër të së cilës fundi i gotës shtyn një depresion. Vlen të përmendet se brumi, sidomos brumi i majave, do të përpiqet të kthehet në formën e tij origjinale, prandaj, do të jetë e nevojshme të shtyni brazdën nën mbushje 2-3 herë.
2. Tufa e brumit, e nevojshme për një tortë me qumështor, rrokulliset në një tortë ovale, në anët e kundërta të së cilës bëhen prerje me thikë. Pastaj vendosni reçel në qendër të tortës dhe mbulojeni me një skaj në mënyrë që mbushja të jetë e dukshme përmes folesë. Pastaj mbuloni edhe anën tjetër të tortës. Sigurisht, një qumështor i tillë ndryshon në formë nga produkti klasik i rrumbullakët, por rezulton të vendosë më shumë mbushje.

Ose me patate, por për një ndryshim për mëngjes, në rrugë ose për një piknik, ato mund të jenë shumë në temë!

Për shijen time, brumi më i përshtatshëm ose i njohur me qumështor është majaja. Iestshtë më e lehtë për ta gatuar në mënyrë të sigurt, duke përdorur maja të thatë, për shembull, ato që janë të përziera në miell, dhe më pak e mundimshme - duke përdorur pajisje kuzhine ...

Pothuajse çdo bllokim kokrrash ose frutash është i përshtatshëm për qumështorët. Advisshtë e këshillueshme që të kullohet shurupi nga pjesa e reçelit në mënyrë që masa për mbushjen të jetë më e trashë, por në një mënyrë ose në një tjetër, përsëri ju këshilloj të përzieni miell ose niseshte në reçel në mënyrë që të mos përhapet gjatë pjekjes.

Për të gatuar ëmbëlsira me brumë maja me reçel në furrë, përgatitni përbërësit sipas listës.

Kombinoni përbërësit për brumin, përzieni dhe gatuajeni me dorë ose duke përdorur pajisje kuzhine siç është makina e bukës.

Lëreni brumin të rritet dy herë, d.m.th. pas ngritjes së parë të mirë, gatuajeni dhe lëreni për një ngritje më shumë.

Për mbushjen, trazoni reçelin me miell ose niseshte. Këtu - reçel luleshtrydhegatuar nga manaferrat e ngrirë.

Ndani brumin në numrin e dëshiruar të copave. Për një qumështor të vogël, mjafton një pjesë e brumit 40-50 g.

Formoni në ëmbëlsira të rrumbullakëta dhe vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë ose të shtruar me letër pjekjeje. Me një gotë me një fund me një diametër të përshtatshëm, bëni groove për mbushjen.

Përhapni mbushjen e reçelit mbi pjesët e brumit. Përveç masës së të verdhës së vezës, ju thjesht mund të përdorni ujë, ujë të ëmbël ose çaj për të lubrifikuar sipërfaqen e brumit.

Vendosni një tavë pjekje me qumështor të zbrazët me reçel në një furrë të parangrohur dhe i pjekni në 200 gradë për rreth 15 minuta, ose drejtohuni nga vetitë e furrës tuaj.

Cheesecakes nga brumi i tharmit me reçel janë gati. Mbulojini për disa minuta me peshqir ose letër pjekjeje që keni përdorur për t’i pjekur.

Shijoni çajin tuaj!