në shtëpi / Përzierjet e perimeve/ Pastë vjeneze për pasta të ëmbla. Bëj vetë simite vjeneze Brumë pastë vjeneze

Ëmbëlsira vjeneze për pasta të ëmbla. Bëj vetë simite vjeneze Brumë pastë vjeneze

E harlisur, e butë, e këndshme dhe shumë e shijshme - e kam fjalën për simite vjeneze. Brumi për ta mund të bëhet nga maja e freskët ose e thatë, e veçanta e tij është se përmban të bardhat e vezëve të rrahura. Pothuajse çdo mbushje e ëmbël ose e shijshme është e përshtatshme për simite të gatshme: gjalpë, djathë, reçel, qumësht i kondensuar, paste kikiriku, paste çokollate...

Përgatisni përbërësit për simitet vjeneze.

Bashkoni miellin e situr, majanë e thatë, sheqerin dhe kripën.
Hidhni në ujë dhe përzieni mirë.

Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat. Rrahim të bardhat me shtimin lëng limoni në një shkumë të fortë dhe shtoni në brumë.

Gatuani një brumë të butë, vendoseni në një tas të lyer mirë vaj perimesh... Lëreni brumin të rritet dy herë, d.m.th. pas ngjitjes së parë, shtypeni atë.

Pastaj ndani brumin në copa - 12-20 copë.
Vajza ime vodhi një copë brumë për eksperimentet e saj të kuzhinës ... dhe përveç kësaj, unë nuk e blua atë, kështu që mora 11 bosh.

I formojmë në toptha dhe i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë ose letër furre, qilim etj.

Lërini boshllëqet të distancohen dhe ende të ngrihen për 15-20 minuta, këshillohet që për këtë kohë t'i mbuloni, për shembull, me një fletë pjekjeje të thellë ose një peshqir në peshë. Më pas lyeni sipërfaqen e boshllëqeve me një përzierje të verdhë veze dhe 1 lugë gjelle. lugë me ujë të ftohtë.

Ngroheni furrën në 200-220 gradë, vendosni një fletë pjekjeje ose enë me ujë poshtë. Fillimisht simitet i pjekim “me avull” për 15 minuta, më pas e heqim enën me ujë dhe i pjekim edhe 5-8 minuta.

Roletat e bukës vjeneze janë gati për t'u shërbyer.

Shijoni çajin tuaj!

Simitet vjeneze piqen në furrë dhe është shumë e rëndësishme të mbani shënim kohën. Nëse e humbisni momentin, produktet e pjekura do të piqen shumë, do të bëhen shumë të forta dhe do të krijojnë një kore të djegur. Dhe nëse koha është e shkurtër, brumi do të mbetet i lagësht rreth mbushjes.

Përbërësit

Përgatitja

Përgatitja brumë maja- Faza e parë. Në një enë të thellë, përzieni majanë e thatë me qumështin e ngrohtë dhe lëreni të injektohet për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas përzieni përzierjen, shtoni vezët e pulës, sheqerin, vanilinë dhe shkrijmë gjalpin duke i shtuar brumit një të tretën e gotës. Në këtë rast, vaji duhet të ftohet pak. Hidhni miellin gradualisht, pa pushuar së përzieri. Brumë i gatshëm duhet të jetë e lëmuar dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni të injektohet për një orë.

Rrokullisni brumin aktual në një role të gjatë, më pas priteni në copa të barabarta siç tregohet në foto.

Pureni çdo pjesë dhe hapeni në mënyrë që të merrni një tortë të vogël.

Tani duhet të shtoni mbushjen. Duke përdorur një lugë çaji, shpërndani reçelin mbi brumë në mënyrë që në mënyrë që mbushja të jetë në mes... Pastaj mbyllni topuzin e ardhshëm, duke formuar një top të vogël.

Lyejeni një tepsi me gjalpë ose mbulojeni me pergamenë duke e vendosur brumin në mënyrë që të mos prekë njëri-tjetrin. Lërini simitet të injektohen në temperaturën e dhomës për njëzet minuta në mënyrë që të "përshtaten", më pas lyejeni sipërfaqen e tyre me gjalpë të shkrirë. Ngroheni furrën në temperaturë 180 gradë dhe vendosni një tepsi me të produkte të pjekura klasike, duke e lënë të piqet për gjysmë ore. Simitet e përgatitura me maja vjeneze i ftojmë me reçel dhe i shërbejmë me çaj. Siç mund ta shihni, pjekja e pastave është e lehtë. Ju bëftë mirë!

Shumë gustatorë preferojnë ëmbëlsirat e buta dhe të lehta vjeneze. Gërsheta aromatike me çokollatë, kaçurrela të ajrosura me rrush të thatë, briosh krokante ... Adhuruesit e pastave të njohura kanë pyetur vazhdimisht veten se sa të shijshëm përgatiten simite vjeneze, receta nga fotoja e të cilave është me interes të vazhdueshëm.

Përbërësit

Për të bërë brumin vjenez, ju nevojiten përbërësit "të duhur". Produktet e majave me bazë qumështi do të rezultojnë të ajrosura, të lehta dhe krokante, por do t'ju duhet të kaloni shumë kohë në kuzhinë.

Duke u mbajtur në përmasa të sakta dhe duke ditur disa nga detajet e recetës, do të jetë e lehtë për t'u pjekur simite të shijshme nga brumi vjenez.

Produktet e mëposhtme kërkohen për gatim:

miell gruri - 1 kg;
qumësht - 0,6 l;
vezë - 1 copë;
sheqer - 50 g;
maja - 40 g;
gjalpë - 0,5 kg;
vaj luledielli (lubrifikoni duart) - 1 lugë gjelle;
kripë për shije.

Është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

Mielli i grurit premium duhet të ketë një përmbajtje të lartë gluteni. Shosh miellin paraprakisht.
Ngroheni qumështin në + 37 ° С.
Zgjidhni majanë e shtypur të furrës, e cila siguron një zgjerim të shpejtë të brumit në vëllim dhe një kore karakteristike pas pjekjes. Maja e thatë nuk është aq aktive në fillim të fermentimit dhe nuk bën që brumi të fryhet.
Për të përgatitur brumin me më pak kalori, mjaftojnë 0,3 kg gjalpë.
Përdorni Produktet temperatura e dhomës.

Nëse planifikohen produkte të pjekura të ëmbla, mund të shtohen aditivët e mëposhtëm:

Frutat e thata (rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata).
kanellë.
Sheqer vanilje (2 lugë gjelle).
Lëkurë portokalli. Shpëlajeni lëkurën e 3-5 frutave, thajeni, ndani fijet e bardha, të cilat janë të hidhura dhe grijini ose grijini. Shtoni përpara se t'i jepni formë simiteve. Nëse e vendosni më herët, lëvorja do të lëshojë lëngun dhe do të prishë strukturën e brumit.

Pastë vjeneze simite

ekziston receta të ndryshme simite vjeneze. Më poshtë është një nga më të njohurit. Brumi do të dalë më i mirë nëse ndiqni disa rregulla.

Së pari, le të përgatisim starterin:

Përzieni majanë në 100 ml qumësht - duhet të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë.
Shtoni 1 lugë gjelle. sheqer, kripë dhe 5 lugë gjelle. Miell.
Mbulojeni enën dhe lëreni të ngrohtë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, vëllimi i majasë do të rritet.

Përgatitja e testit:

Shtoni sheqerin dhe një vezë të rrahur në brumin e thartë.
Ndërsa përzieni, shtoni ngadalë miellin.
Hidhni në qumësht dhe gatuajeni. Për të parandaluar ngjitjen e brumit, duhet të lyeni duart me vaj vegjetal. Përpunuesin e ushqimit mund ta përdorni duke e ndezur me shpejtësi minimale për 8-10 minuta.
Hiqeni brumin që rezulton nga ena, rrotullojeni dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
Rrotulloni pak produktin gjysëm të gatshëm të ftohur dhe shtoni në mes gjalpin e zbutur të copëtuar. Palosni butësisht skajet e brumit nga brenda.
Rrotulloni deri në gjatësi dhe mbështilleni përsëri.
Alternoni hapat 2-3 herë: kthejeni brumin, rrotulloni dhe mbështillni skajet e tij.
Vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Hapeni brumin e ftohur përsëri 3 herë, duke palosur skajet dhe duke e kthyer brumin. Kjo do të formojë shtresat vajore që janë karakteristike për produktet e pjekura vjeneze.
Më pas lëreni brumin të pushojë për 1.5 orë.

Si të bëni simite vjeneze

Duhet të mendoni paraprakisht për mbushjen - mund të jetë e ëmbël ose e kripur.

I përshtatshëm si mbushje:

bllokim;
djathë (mund të shtoni edhe pak sallam);
gjizë;
terren arra me mjaltë;
fruta dhe manaferra (mollë, kajsi, qershi, luleshtrydhe);
krem kremi etj.

Ndani brumin e përfunduar të simiteve vjeneze në 18-25 pjesë - në varësi të madhësisë së produktit. Pasi ta keni mbështjellë, rrotullojeni në çfarëdo mënyre - është e lehtë të punohet me një brumë të tillë, pasi përkulet në mënyrë të përsosur dhe ruan formën e tij, e cila mund të jetë e ndryshme:

trëndafila;
gërsheta;
fluturat;
zemrat;
spirale;
zarfe;
hemisfera etj.

Opsionet e pjekjes me mbushje të ndryshme:

pufka me gjizë;
briosh me çokollatë;
simite me rrush të thatë;
kaçurrela me krem;
gërsheta me arra;
spirale me mollë;
byrekë me reçel kajsie etj.

Për të bërë një pastë vjeneze, është e rëndësishme të merren parasysh disa nga hollësitë e recetës:

Produktet gjysëm të gatshme i vendosim në një tepsi në mënyrë që të mos jenë afër njëri-tjetrit. Simitet do të rriten në madhësi gjatë procesit të pjekjes dhe distanca e mbetur do t'i pengojë ato të ngjiten së bashku.
Ngroheni një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë në furrë. Fikni furrën dhe shtroni ushqimin. Maja do të bëhet më aktive dhe pjekja do të rritet më shpejt.
Kur simitet të jenë rritur në madhësi, i hiqni ato së bashku me fletën e pjekjes nga furra, e cila duhet të ndizet përsëri për t'u ngrohur deri në + 180 ° C.
Produktet do të dalin më të kuqërremta nëse i lyeni me një vezë ose të verdhë të rrahur.

Piqni në 2 hapa:

Hiqni tufat gjysëm të gatshme nga furra dhe prisni 10 minuta;
Piqni përsëri deri në kafe të artë.

Ëmbëlsira vjeneze kanë një formë të shijshme, një shumëllojshmëri të pasur mbushjesh dhe një strukturë poroze me një kore të veçantë të krisur. Është veçanërisht e shijshme për të ngrënë simite me çaj ose kafe. Ato mund të shërbehen për mëngjes ose si meze të lehtë gjatë gjithë ditës.

Ka legjenda të vërteta për simitet vjeneze, të gjithë i pëlqejnë dhe madje hapen kafeteri të tëra, të dedikuara për pasta të mahnitshme. Në fakt, ata kanë një sekret - përgatiten shumë thjesht, dhe shija e produkteve të pjekura është e pakrahasueshme.

Gjëja më e rëndësishme është të bëni gjithçka që tregon receta, atëherë produktet e pjekura jo vetëm që do të jenë të shijshme, por edhe aromatike, të kënaqshme dhe të bukura, si në këtë foto.

Provoni të bëni vetë në shtëpi tufa vjeneze, receta për të cilën është paraqitur në këtë artikull. Unë prezantova metodën klasike dhe variacionet e saj, duke plotësuar fotot e tyre.

Receta klasike e simiteve vjeneze

Një simite vjeneze e pjekur në shtëpi është një kënaqësi e mrekullueshme dhe nuk e shqetëson aspak pronarin e saj.

Bërja e brumit është aq e lehtë sa rrotullimi i një simite. Nuk duhet të ketë probleme me këtë proces. Përpara se t'i shërbeni simitet, ju këshilloj që të ftohen për rreth 10 minuta në një tepsi.

Përbërësit: 0,5 kg miell; 250 ml qumësht; 1 PC. pula. vezë; 5 gr. kripë; 15 gr. maja e shtypur; 1 PC. lëkura e limonit; 60 gr. sl. vajra; 40 gr. Sahara.

Nga numri i specifikuar i përbërësve, do të rezultojë të bëhen 10 copë. simite.

Algoritmi i gatimit:

Unë bëj një grumbull brumi bazuar në përbërësit e specifikuar. Mund ta lehtësoni veten nëse keni në dorë një përpunues ushqimi ose makinë buke.
E ndaj brumin ne toptha, e hapem per te bere sallam 30 cm te gjate 1/3 e sallamit duhet te shtrihet lirisht dhe 2/3 e sallamit duhet te rrotullohet ne lak. E zgjas pjesën e lirë në lak, e kthej në të majtë, pastaj në të djathtë, rezulton një topuz kur fundi i lirë shkon në lak.
I jap kohë simite për të provuar. Lyej sipërfaqen e pulave. vezën e rrahur më parë e spërkasim me sheqer. Roletat i dërgoj të piqen në furrë për 10 minuta, temperatura duhet të jetë 220 gram.

Më pas e ulem zjarrin që të jetë 200 gr. në furrë dhe piqeni për 15 minuta. I nxjerr pastat dhe i lë të ftohen, në këtë kohë mund të gatuani tashmë çaj i shijshëm te simitet vjeneze. Të bëftë mirë!

Rrotullat vjeneze kanelle

Trajtimi është i shijshëm dhe aroma e kanellës do t'i gëzojë të gjithë. Më pëlqen që këto rrotulla vjeneze nuk do të jenë të sheqerosura dhe jo shumë të ëmbla. Nga ky numër përbërësish, do të rezultojë të bëhen rreth 10 tufa.

Përbërësit: 450 gr. Miell; 2 lugë gjelle kanellë të bluar "1 lugë gjelle. qumësht; 12 gr. shirat e shtypur; 85 gr. Sahara; 100 g sl. vajra; 1/3 lugë kripë; 1 lugë kardamom.

Algoritmi i gatimit:

Majanë e tret në qumësht, por duhet ngrohur pak. I perziej me 65 gr. sheqer, shtoni disa lugë. miell dhe e lemë për pak kohë që majaja të fillojë të veprojë.
I hedh kripë dhe miell. Unë jam duke bërë një brumë. I shtoj kardamom dhe 75 gr. sl. vaj (e ngroh paraprakisht). Unë bëj një grumbull. Nëse bëni brumosje me dorë, kaloni 20 minuta në këtë detyrë. Në rast se në shtëpi ka një makineri buke apo një kombinat, mjaftojnë 8 minuta. Brumi do të jetë i butë dhe i butë.
Mbledh një top nga brumi dhe e vendos në një tas të madh që të ngrihet. Duke mbuluar ushqimin e saj. petë dhe lëreni të ngrohtë për 1.5 orë. Brumi do të bëhet disa herë më i madh në vëllim në kohën e caktuar.
Në një enë përziej disa lugë gjelle. kanellë dhe të njëjtën sasi sheqeri.
E përziej brumin me duar dhe formoj një katror. E lyej shtresën në mënyrë të barabartë me 25 gr. sl. gjalpë të shkrirë nuk i prek fare skajet 1 cm. Sipër spërkatni kanellën dhe sheqerin. Rrokullisni brumin në formë roleje në mënyrë që skajet të jenë së bashku. Preva me thikë për të bërë trapezoide. Këto do të jenë rrotullat e ardhshme vjeneze.
I vendosa në një tepsi të mbuluar me letër speciale pjekjeje. Të gjitha simitet i shtyp me një shpatull. E mbuloj me një peshqir për 40 minuta dhe pres të ngrihen rolet vjeneze.
Pulat e rrahura. vezë dhe 1 lugë gjelle. Simitet i lyejme me qumesht, i sperkam me sheqer. E pjekim per 15 minuta ne 220 gr. Kur simitet të jenë gati, ato do të kenë një kore kafe të artë. Ftoheni në raft teli përpara se ta shërbeni.

Simite me rrush të thatë

Kjo pjatë mund të quhet me siguri magjike. Gjë është se trajtimi rezulton të jetë i ajrosur, i këndshëm për shijen dhe përputhet në mënyrë ideale me pijen tuaj të preferuar. Ju këshilloj t'i bëni këto simite në shtëpi.

Përbërësit: 200 ml qumësht; 2 lugë maja (me veprim të shpejtë); 400 gr. Miell; 100 g sl. vajra; 3 copë. pula. vezë; 120 g Sahara; ½ lugë sodë; 1 gr. vanilinë; 50 gr. rrush të thatë.

Algoritmi i gatimit:

I shtoj majanë qumështit dhe i shtoj 1 lugë gjelle. Miell. Qumështi duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Përziejeni dhe lëreni për 2 orë në një vend të ngrohtë.
I hedh ujë të vluar rrushit të thatë për disa minuta, më pas e kulloj lëngun dhe i lë manaferrat të thahen. Mund t'i shtroni në një pecetë letre.
Mbytja sl. gjalpë dhe lëreni të ftohet. I shtoj pulat në brumë. vezët, por fillimisht duhet t'i rrahni me sodë, vanilje dhe sheqer. Aty fut edhe tekstin. gjalpë.
Shtoj miellin, e trazoj brumin që të mos më ngjitet në duar dhe e lë mënjanë që tufa të dalë edhe një herë.
I shtoj rrushin e thatë brumit. E ndaj grupin në 24 pjesë të barabarta. Flagella duhet të bëhet nga të gjitha pjesët. Unë marr 2 copë. gërshetat dhe ndërthurni ato, sigurohuni që të siguroni skajet. Kjo metodë do t'ju lejojë të formoni topuz të bukur, me origjinë nga Vjena.
I vendos rolet e përfunduara në një fletë pjekjeje, lyej pulat. vezë dhe qumësht. E dërgoj në furrë për 20 minuta në 180 g.

I pjekim derisa simitet të marrin ngjyrë kafe të artë. Përpara se t'i shërbej, pastat i lë të ftohen në një raft teli dhe vetëm më pas ua ofroj atyre të bëra vetë për çaj.

Simite me gjizë

Gjiza kombinohet në mënyrë ideale me masën e produkteve, dhe rrotullat vjeneze nuk bëjnë përjashtim. Më pëlqejnë shumë.

Për t'i bërë ëmbëlsirat më të pasura në shije dhe më aromatike, ju këshilloj të futni në brumë lëkurën e limonit. Nuk do të jetë e vështirë për askënd që të bëjë role të tilla. Produktet e pjekura do të jenë të shijshme.

Përbërësit: 1 pako. maja e fryrë testi i dyqanit; 500 gr. gjizë; 1 PC. lëkura e limonit; 3 lugë gjelle Sahara; 1 lugë gjelle sah. pluhur; 1 lugë gjelle rast. vajra.

Është e këshillueshme të përdoret gjizë e bërë në shtëpi, por nëse jo, atëherë merrni një produkt dyqani, por mundësisht më të trashë.

Algoritmi i gatimit:

Përzieni sheqerin dhe gjizën në një enë. Lëkurën e limonit e fërkoj në një rende sa më të imët. E përziej me gjizë.
E nxjerr brumin dhe e lë të shkrihet. E shtrij në tavolinë, e pres në katrorë. E vendos mbushjen në qendër të sheshit. Nuk ia vlen të vendosni shumë mbushje pasi gjiza do të rritet në masë gjatë pjekjes dhe mund ta grisë brumin.
Bëj simite duke formuar zarfe. I shtrëngoj qoshet nga brenda dhe përkulem ato të jashtme.
I pjekim simite në një fletë pjekjeje të mbuluar me ndryshk. gjalpë. Zarfat vjeneze duhet të piqen në 180 gr. deri në gatishmëri të plotë. Kjo do të zgjasë rreth 30 minuta.

Kur mbi simite shfaqet një kore e kuqe, është koha për t'i nxjerrë ato. Ju duhet ta lini trajtimin të ftohet, dhe vetëm atëherë spërkatni sheqerin. pluhur.

Delikatesa vjeneze do të jetë pak e ëmbël dhe e thartë, dhe për këtë arsye më mirë se ëmbëlsirë, si për të rritur ashtu edhe për fëmijë nuk mund të gjendet!

Ju mund të diversifikoni shijen e simiteve duke shtuar kanellë në brumë ose mbushje. Meqë ra fjala, tufat mund t'i spërkatni edhe me kanellë të bluar.
Mund ta bëni vetë brumin, kërkoni receta në faqen time.
Zëvendësoni sah. pluhur mund të shtypet në një mulli kafeje sheqer.

Receta ime e videos

Hidhni qumështin në tasin e mikserit. Shtoni sheqerin dhe majanë, përzieni.

Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin - mund të jetë i ngushtë.

E lëmë të pushojë për 20-30 minuta. Më pas përzieni kripën dhe gjalpin. Duhet të keni një brumë të butë. Në makinën e kuzhinës në këtë fazë gatuaj me grep për rreth 10 minuta.

Lëreni brumin të rritet duke e mbuluar tasin me një pjatë ose film ngjitës. Brumi duhet të dyfishohet në masë - do të duhen rreth një ose dy orë, në varësi të temperaturës në kuzhinë. Ziejmë brumin që ka dalë, e vendosim në dërrasë dhe e ndajmë në pjesë të barabarta.

Formojmë simite. Rrotulloni secilën pjesë në një tortë.

Rrotullojmë në rrotulla, kapim qepjet.

I vendosim boshllëqet në fletën e pjekjes me qepjen poshtë. Lubrifikoni me një vezë të rrahur. Pritini me një thikë ose teh shumë të mprehtë. Lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta derisa të rritet volumi.