De mest beprövade ketchuprecepten. Spara är enkelt! Tomatketchup för vintern Du kommer att slicka fingrarna: recept hemma Hur man gör tomatketchup på vintern

Tomatketchup - populär och riktigt mångsidig tomatsås... Både vuxna och barn blev kär i honom under lång tid. Jag föreslår, under tomatens mogningssäsong, förbereda den för vintern med detta enkla och snabbt recept med foto.

Arbetsstyckets smak är att förbereda såsen från tomat juice kommer att vara med stärkelse. Med lite arbete kan du njuta av naturlig, tjock ketchup fram till nästa skörd.

Ingredienser:

2 liter tomatjuice;

15 bord. lögner. Sahara;

6 h. Stuga. salt;

7 vitlöksklyftor;

½ tsk malet rödpeppar - för stark sås (för att göra såsen mindre kryddig kan du minska mängden rödpeppar till ¼ tsk);

0,5 tsk malen svartpeppar;

6 bord. matskedar ättika (9%);

2 bord. matskedar potatisstärkelse.

Hur man gör stärkelseketchup för vintern

Gör det till ditt favorit sätt.

Tillsätt socker, salt, hackad vitlök till kokande juice.

Låt sjuda i 10-15 minuter.

Tillsätt röd och svartpeppar, ättika och fortsätt koka i ytterligare 30 minuter.

Lös upp stärkelsen i ett glas kallt vatten och häll gradvis i den kokande såsen, rör om hela tiden så att inga klumpar bildas.

Koka blandningen och låt sjuda i 7-10 minuter och rör om hela tiden.

Packa den färdiga tomatsåsen torr, rulla upp locket.

Detta recept kan vara färdigt, men jag vill säga att med metoden som beskrivs ovan kan du laga olika smaker av ketchup. Denna ketchup är baserad på tomatjuice, salt, socker, vinäger, stärkelse. Men huvudkompositionen kan kompletteras med andra produkter och kryddor efter din smak. Ersätt till exempel vitlök med lök eller tillsätt ingen av dem. Genom att experimentera hittar du säkert ditt "gyllene", det läckraste receptet som bara uppfyller dina smakpreferenser.

Observera samtidigt att varm sås alltid verkar kryddigare (innan du försöker krydda, svalna den i en sked), och efter att ha tillsatt stärkelse "smutsar" arbetsstycket ut lite och blir mindre kryddig.

Och om det inte finns tillräckligt med ketchup för hela vintern spelar det ingen roll. Det viktigaste är att fylla på tillräckligt med tomatsaft med stärkelse. Dessa häftklamrar kan användas för att göra utsökt naturlig hemlagad ketchup när som helst på året.

Ibland händer det att ketchup tar slut i kylen, men du vill verkligen servera den till det kokta kötträtt denna smakrika tomatsås. Det finns en väg ut - skapa den själv hemma från tomatjuice på bara 5 minuter. Och du kan lägga till dina favoritkryddor och kryddor i såsen, gör den så nära smaken du gillade! Jag använder färsk vitlök, lagerblad, salt och malet peppar, eftersom mina hemmafolk inte gillar doften av lök, men du är fri att först steka finhackad lök i en liten mängd vegetabilisk oljaoch tillsätt sedan tomatjuice med kryddor och stärkelse utspädd i den. Kan användas istället för färsk torkad vitlök etc.

Hemmagjord tomatjuice ketchup håller sig bra i kylen i minst 4-5 dagar. Det kan serveras inte bara med kött eller korv, men också med kokta baljväxter: bönor, ärtor, kikärter etc. Saften för att göra såsen kan användas hemma eller köpas.

Så gör de ingredienser du behöver redo och börja laga!

Häll tomatjuicen i en gryta eller skänk med en non-stick botten, tillsätt lagerblad, salt och svartpeppar efter smak.

Skala två vitlöksklyftor, skölj och pressa i en behållare.

Rör i potatisstärkelsen. Du måste lägga till denna ingrediens i kall tomatjuice, eftersom den kommer att bilda klumpar i varm vätska! I detta skede kan du lägga till andra kryddor, örter, kryddor. Kom ihåg att potatisstärkelse är mer viskös än majsstärkelse, så om du använder majsstärkelse, öka mängden något.

Blanda stärkelsen ordentligt i saften med en visp.

Ställ behållaren på spisen, sätt på minimivärmen och koka den nästan under omrörning, men koka aldrig! När såsen har tjocknat, stäng av värmen. Smaka ketchup. Om det är surt, tillsätt sedan lite strösocker, om osaltat - salt, etc. Kyl ner det.

Oftast skördas hemlagad ketchup för vintern, så vinäger anges i alla recept. Färdig ketchup hälls över, rullas upp och avlägsnas efter kylning till en kall plats. Men om du planerar att äta såsen snart behöver du inte tillsätta ättika.

Ingredienser

• 5 kg mogna tomater;
• 1 kg lök;
• 250 g socker;
• 2 matskedar salt;
• 1 tesked kanel
• 1 tsk mald svartpeppar;
• 1 tesked paprika eller malet röd paprika;
• 1 tesked kryddnejlika
• 50 ml ättika 9% - valfritt.

Förberedelse

Skär tomaterna i stora kilar och ta bort kärnan. Lägg i en kastrull och lägg på låg värme. Om tomaterna inte har gett juice efter 10-15 minuter, tillsätt lite vatten. Rör om och låt grönsaker simma på medium värme i ytterligare 40-50 minuter.

Tillsätt grovhackad lök, koka upp och låt sjuda på svag värme i ytterligare 1,5-2 timmar. Hela tiden bör massan koka lite.

Ta bort pannan från värmen. Tillsätt socker, salt, kanel, svartpeppar, paprika eller rödpeppar och kryddnejlika. Rör om och mala massan tills den är jämn. Du kan sedan sila ketchupen genom en sil om du vill bli av med tomatfrön.

Lägg krukan på spisen igen, koka och koka ytterligare 1,5-2 timmar. Under denna tid kommer ketchupen att tjockna. Häll vinäger i en kastrull 10 minuter innan matlagningen är slut och rör om.

Ingredienser

• 4 kg mogna tomater;
• 500 g söta och sura äpplen;
• 250 g lök;
• 1½ matsked salt
• 250 g socker;
• 50 ml äppelcidervinäger - valfritt;
• en nypa mald svartpeppar;
• ½ tesked kanel.

Förberedelse

För de skalade tomaterna genom en juicepress eller köttkvarn. Överför till en kastrull och lägg på måttlig värme. Koka i cirka 1,5 timmar tills blandningen tjocknar.

Tillsätt grovskalade äpplen och hackad lök i tomatpuréen. Koka blandningen, ta bort den från värmen och låt stå i 15–20 minuter för att svalna något.

Mala den med en mixer tills den är jämn. Placera kastrullen igen på måttlig värme, tillsätt salt och socker och rör om. Efter kokning, tillsätt vinäger, svartpeppar och kanel och koka i ytterligare 5-10 minuter.

Ingredienser

• 2 kg mogna tomater;
• 1 kg mogen plommon;
• 250 g lök;
• 100 g vitlök;
• ¼ persilja
• 2 heta paprika;
• 1½ matsked salt
• 200 g socker;
• ½ tesked pepparblandning;
• 2 lagerblad;
• 2 msk vinäger 9% - valfritt.

Förberedelse

Ta bort skinnet från tomaterna, ta bort fröna från plommon och skär löken i flera stora bitar. För dessa ingredienser genom en köttkvarn. Häll den resulterande purén i en kastrull, lägg på måttlig värme och simma, rör om ibland i 2 timmar.

Hak vitlök, persilja och peppar genom en köttkvarn. För en kryddigare ketchup, använd 3 peppar.

Tillsätt vitlöksblandningen, saltet, sockret, pepparblandningen, lagerblad och ättika i tomat- och plommonpurén. Rör om och koka tills det är tjockt, cirka 40-50 minuter. Ta bort lavrushka från ketchupen efter tillagningen.

gotovka.info

Ingredienser

• 3 kg mogna tomater;
• 600 g;
• 500 g lök;
• ½ huvud vitlök;
• 1 msk salt
• ½ tesked kanel;
• 12 ärtor svartpeppar;
• 3 ärtor med kryddpeppar;
• 4 nejlikor;
• ½ tesked mark muskot;
• 100 ml vinäger 9% - valfritt;
• 150 g socker.

Förberedelse

Skär de skalade tomaterna, paprika, lök och vitlök i stora kilar. Lägg grönsaker i en kastrull och tillsätt salt. Simma, täckt över måttlig värme, i cirka 3 timmar, rör om ibland. Under denna tid kommer massan att minska 2-3 gånger.

Ta bort pannan från värmen och mala tomatmassan med en mixer tills den är jämn. Mal kanel, svart och allspice, kryddnejlika och muskot i en mortel eller kaffekvarn.

Tillsätt kryddblandningen, vinäger och socker i kastrullen och rör om. Placera ketchupen på medium värme och koka i ytterligare en halvtimme.

Hälsningar till kockarna som bestämde sig för att göra tomatketchup för vintern, du kommer att slicka fingrarna! Detta är inte bara korrekt utan också ett underbart beslut. När allt kommer omkring kan ketchup förvandla alla vardagliga rätter. Även den vanligaste pastan kryddad med utsökt och aromatisk sås kommer att verka som en gourmeträtt. Och det är precis vad varje värdinna strävar efter.

Och om du också förbereder olika ketchups från tomater hemma, har du inget pris. TILL potatismos servera klassisk, med kött - salt eller grill. Hushåll vid öronen kan inte försenas! Rätterna blir utsökta och unika. Du kan inte köpa en sådan kryddor i en butik!

Jag förstår helt och hållet att varje värdinna vill vara original. Hon är det själv. Därför är jag glad att kunna erbjuda ketchuprecept som du kan överraska.

Ett enkelt recept, och ketchupen visar sig vara utmärkt - tjock och generös i smak. Matlagningstekniken är mycket enkel. De beredda ingredienserna kokas, mals genom en fin sikt, kokas ner till önskad konsistens.

Du måste förvara såsen i en steril behållare. Dessa kan vara praktiska flaskor med skruvlock. Du kan stänga ketchup i vanliga burkar under järnlock... Det viktigaste är att behållaren ska steriliseras. Detta krav gäller även omslag.

För ketchup, välj mogna, köttiga tomater med tunn hud. Det är från sådana tomater som du kan få mycket massa.

Lagar mat

• Tomater - 2,5 kg
• Båge - ett medium huvud. Efter vikt cirka 120 gram
• Socker - 100 gram
• Salt - 15 gram
• Vinäger - 100 ml. (9 procent)
• Kryddor 0,5 tsk. - svartpeppar, kanel, kryddnejlika, korianderbönor.

Från denna mängd produkter bör du få 1,25 liter av den färdiga produkten.

Tillagning av såsen

Ketchupen är klar. De är inte rädda för att behandla ens barn. Vi vet att vi gjorde det från kvalitetsprodukter... Den klassiska uppsättningen ketchupingredienser gör att den kan serveras med många huvudrätter. smaklig måltid!
Jag vill också tillägga att öppna burkar måste förvaras i kylen.

Tomat- och äppleketchup för vintern

Original och utsökt sås... Sura och söta äpplen ger sin smak till tomatparadiset.
Var inte förvirrad av närvaron av äpplen. I ketchup passar de bra med tomater och andra grönsaker. Och den kulinariska produktens konsistens blir utmärkt.

Jag vill också ge dig råd om ett av mina favoritrecept för apple charlotte,

Ingredienslista

• Två kilo röda, mogna och köttiga tomater
• Två hundra femtio gram söta och sura äpplen
• Tvåhundra femtio gram lök
• Nittio gram socker
• En matsked salt
• 1/2 tsk mald pepparblandning
• Fyra nejlikor
• Hundra tjugofem milliliter vinäger 6 procent.

Jag har ungefär en och en halv liter ketchup som kommer ut ur den angivna mängden produkter.

Steg för steg tillagningsprocess

1. Ta bort frön från tvättade frukter. Lämna skalet - det innehåller mycket pektin, vilket påverkar konsistensen hos den färdiga produkten positivt.
2. Skär äpplen i små bitar som enkelt kan hackas med en mixer eller köttkvarn.
3. Dela den skalade löken i små kilar.
4. Skär de tvättade tomaterna i skivor.
5. Mala beredda grönsaker med en mixer eller köttkvarn. Vik massan i en kastrull eller en bekväm kastrull. Blandningen har fortfarande en heterogen, jämn grov konsistens. Men det är okej, vi kokar det och mjukar upp det.
6. Lägg en kastrull på medium värme, koka blandningen.
7. Minska elden, täck disken, koka massan i en timme. Men var 10-15 minut kommer det att vara tråkigt att röra i framtida sås.
8. En timme har gått. Nu måste du ta bort locket, laga i ytterligare 30-40 minuter. Glöm inte att röra.
9. När blandningen är kokad stänger du av ugnen, svalnar.
10. Slipa med en sikt.
11. Skicka riven massa till en kastrull, tillsätt socker, salt, peppar, vinäger, kryddnejlika och kanel. Rör om, koka i 5-7 minuter. efter massan kokar. Var noga med att smaka på den.
12. Om smaken passar dig måste du ta ut kryddnejlikorna, koka ytterligare två minuter och stäng av ugnen.
13. Häll den heta såsen i en steriliserad behållare.

Servera tomat- och äppelketchup med bakat kött och fjäderfä - hushållet slickar fingrarna.

Vad - Jag skulle vilja ge råd

1. Ketchup blir särskilt aromatisk om du själv förbereder en blandning av malet paprika. För att göra detta, mala ärtorna i en mortel. Det är bäst att göra detta medan du lagar mat. Det tar inte mycket tid och skålen kommer bara att dra nytta av detta.
2. Kryddnejlika och kanel kan också läggas i en mortel tillsammans med paprika.
3. Häll vinägern gradvis och smaka på såsen. Tomatvarianter skiljer sig åt i surhet.

Hur man lagar kryddig tomatketchup med vitlök för vintern

Hemlagad tomatketchup är ett utmärkt tillfälle för kulinarisk improvisation. Jag lade till en ny ingrediens och såsen började leka med färska färger.

Och så salta recept ketchup. Här lägger vi till lite vitlök för lite kryddighet. Och även paprika och provensalska örter, som kommer att göra såsen till ett verkligt kulinariskt verk.

Nödvändiga produkter

• Tomater - 3 kg.
• Sötpeppar - 350 gr.
• Lök - 350 gr. Om möjligt, köp Krim
• Socker - 5 msk. l.
• Salt - 1,5 msk l.
• Vinäger - 150 ml. (9 procent)
• Vitlök - 3-5 kryddnejlika
• Torra provensalska örter - 1 tsk
• Nypa med kanel
• Kryddnejlika - 4 - 6 st.

Från den angivna mängden ingredienser bör du få upp till två liter ketchup. Tänk på detta när du förbereder burkarna.

Matlagningsketchup

Med en sådan ketchup blir dina rätter inte tråkiga och intetsägande! Försök att göra pizza med honom, du kommer inte ångra det.

Hemlagad tomatketchupkebab för vintern

Vi säger grill, vi menar ketchup. Därför erbjuder jag dig ett ketchuprecept för kebab. Det ser mycket ut som en butiksprodukt. Men naturligtvis mycket bättre och mer användbart.

Vi behöver

• Tomater 1,3 kg.
• Socker - 85 gr.
• Salt - 1 matsked
• Potatisstärkelse - 1,5 msk. l.
• Malad röd paprika - en nypa (en sjätte tesked)
• Malad svartpeppar - en nypa (en sjätte tesked)
• Paprika - nypa (en sjätte tesked)
• Markkanel - en nypa (en sjätte tesked)
• Kryddnejlika - 1-2 st.
• Vinäger 9 procent - 50 ml.

Steg för steg-process

1. Tvätta tomaterna, vrid på tomaten.
2. Koka tomaten i ungefär fem minuter, lägg åt sidan för att svalna. Denna procedur underlättar silmalning.
3. Mal den kylda massan med en sikt. Du borde ha en liter ren tomatjuice.
4. Häll saft i en kastrull, sätt på den. Efter kokning, koka på medelvärme i 15 minuter.
5. Slipa kryddnejlikorna i en kaffekvarn eller slipa i en murbruk.
6. Lägg socker, salt, vinäger, alla kryddor i saften. Blanda väl.
7. Smaka, korrigera vid behov.
8. Separera 85-100 ml juice, sval.
9. Tillsätt stärkelse i kyld juice, rör om.
10. Häll den "stärkta" saften i en vanlig kruka, blanda. Koka i fem minuter.
11. Häll varmt i en steril behållare, rulla upp med järnlock. Skicka för kylning under varma kläder.

Kebab, eller helt enkelt stekt kött med sådan ketchup blir bra!

Receptet för hemlagad Kretsnodar-tomatketchup för vintern

Ingredienser

• Kilogram tomater
• Ett par stora äpplen
• Halv tesked salt
• En tesked socker
• Två matskedar äppelcidervinäger
• Halv tesked kanel
• En nypa söt och varm paprika, malet koriander, torkad vitlök och persilja, malet muskot.

Omedelbart noterar jag att cirka 450 ml ketchup erhålls. Om du vill laga mer, öka sedan mängden mat.

Matlagning smaskigt

1. Skär de tvättade tomaterna i bitar, skicka dem till en kastrull.
2. Tillsätt två matskedar vatten, lägg på låg värme.
3. Koka upp, koka i min. 30 tills tomaterna är helt mjuka. Tiden kan justeras utifrån specifika förhållanden.
4. Gör ett liknande förfarande med äpplen. Kärna, skär i bitar. Simma på låg värme och tillsätt två matskedar vatten. Tid - min. 20 -30.
5. Mal mjukade tomater och äpplen med en sikt.
6. Kombinera två potatismos, laga mat. Detta måste göras i 20 minuter. med konstant omrörning.
7. Tillsätt socker, salt, alla kryddor och örter. Koka allt tillsammans i ytterligare 20 minuter.
8. Tillsätt ättika, koka ytterligare fem minuter.
9. Medan det är varmt, fördela det i steriliserade burkar, vrid det.

Delikat, doftande ketchup är redo att glädja dig hela vintern!
Med hela mitt hjärta önskar jag dig att uppfinna ditt eget, unika recept för tomatketchup för vintern!

Varje hemmafru har ett stort utbud av hushållsrecept. Mödrar och mormor delar gärna sina "bästa och godaste" recept på ämnen, som var och en förvaras noggrant i kulinariska anteckningsböcker och överförs från generation till generation. Receptet för att göra ketchup av tomatjuice hemma är ett av dem. Faktum är att allt är väldigt enkelt och riktigt gott. Hela processen tar väldigt lite tid, och den resulterande produkten i sig kommer att belöna dig för dina ansträngningar med en underbar smak och arom. Ketchup tillagad enligt det föreslagna receptet kan ätas omedelbart efter beredningen och användas för vinterberedningen.

Ingredienser

• Tomater - 5 kg;
• Lök - 4-5 st. (i krossat tillstånd ska ett glas visa sig);
• Socker - 150 g;
• Salt - 40 g;
• Vinäger 9% - 100 ml;
• Malad peppar (du kan blanda) - 1 tsk utan topp;
• Kanel - på spetsen av en kniv;
• Nejlika - 6 knoppar.

Förberedelse

För matlagning hemlagad ketchup tomatjuice tillagas i förväg. För att få en tjock sås av en rik mörkröd färg, väljs endast jämnt färgade, mogna, saftiga tomater med tät massa.
Grundligt tvättade, torkade tomater skärs i bitar, tar bort fästpunkterna på stjälkarna och passeras genom en juicepress. Den resulterande saften kokas, kokas i 5 minuter och lämnas i 10-12 timmar (du kan över natten) på en sval plats. Den sedimenterade transparenta vätskan på ytan dräneras, den resulterande tjocka saften är redo för vidare användning. Du kan laga mat direkt från färskpressad juice, men sedan tar beredningen längre tid, vilket är nödvändigt för att koka till önskad koncentration. Lägg kastrullen med juice på elden och börja tanka.


Skalade lök passeras genom en köttkvarn eller hackas i en mixer och läggs i juice.


150 g socker, 100 ml vinäger och salt efter smak (1-2 msk) tillsätts till den resulterande tomat-lökblandningen.

Alla kryddor - peppar, kanel, kryddnejlika, läggs till blandningen och blandas grundligt. För heta ketchupälskare kan du lägga till paprika (på knivspetsen) och vitlök efter smak. Utrymmet för fantasi är obegränsat, de tillsatta markerade kryddiga örterna ger kryddor och unik arom till ketchup.

Efter tillsats av alla ingredienser kokas blandningen på låg värme tills en tjock konsistens erhålls, utan att täcka med lock, omrörs ibland med en träspatel i 1–1,5 timmar.


Färdigkokande ketchup placeras i steriliserade burkar, förseglas, vänds med lock nedåt. Kylningen bör sakta ner så mycket som möjligt för ytterligare sterilisering av den resulterande produkten. För dessa ändamål används vanligtvis en filt hemma, där burkar förpackas.
Det föreslagna receptet är inte det enda för att göra hemlagad ketchup. Förmågan att experimentera, lägga till något själv och bli otroligt god och nyttiga måltider - det här är ett nöje för en riktig värdinna.