Recept hem ketchup för varje dag: matlagning på tomatjuice. Tomat ketchup för vintern hemma, recept med bilder tomat ketchup hemma enkelt recept

Oftast skördas hemlagad ketchup för vintern, så ättika är specificerad i alla recept. Den färdiga ketchupen är spilld av, rulla och ta bort den kalla platsen efter kylning. Men om du planerar att äta såsen i den närmaste framtiden, kan vinäger inte lägga till.

Ingredienser

• 5 kg mogna tomater;
• 1 kg av gänget av
• 250 g socker;
• 2 matskedar salt;
• 1 tsk botten kanel;
• 1 tesked mark svartpeppar;
• 1 tesked paprika eller mark röd peppar;
• 1 tesked mark nejlikor;
• 50 ml ättika 9% är valfritt.

Matlagning

Klipp tomater med stora skivor, avlägsna kärnan. Ligga i en kastrull och sätta på en svag eld. Om efter 10-15 minuter gav tomater inte juice, häll lite vatten. Rör om och släcker grönsaker på medellång värme i ytterligare 40-50 minuter.

Lägg till en stor lök på koka och koka på en svag eld under ytterligare 1,5-2 timmar. Hela tiden ska vikten vara lite brun.

Ta bort kastrullen från elden. Tillsätt socker, salt, kanel, svartpeppar, paprika eller rödpeppar och nejlikor. Rör och slipa massan till en homogen konsistens. Därefter kan du spänna ketchup genom en sikt om du vill bli av med tomatfrön.

Sätt tillbaka pannan på spisen igen, koka och förbereda 1,5-2 timmar. Under denna tid tjocknar ketchup. 10 minuter före matlagningens ände, häll ättika i en panna och blanda.

Ingredienser

• 4 kg mogna tomater;
• 500 g söta söta äpplen;
• 250 g av lökbågarna;
• 1½ matsked salt;
• 250 g socker;
• 50 ml äppelvinäger - valfritt;
• huggar hammare svartpeppar;
• ½ tsk botten kanel.

Matlagning

Hoppa över de skalade tomaterna rengjorda från huden genom juicer eller köttkvarn. Sätta i pannan och sätta på måttlig eld. Förbered ungefär 1,5 timmar tills massan förtjockas.

Tillsätt B. tomat mashed Stora skivade renade äpplen och hackade lök. Ta med blandningen till koka, ta bort från elden och lämna i 15-20 minuter så att massan är lite kall.

Slipa det med en mixer till en homogen konsistens. Spela en kastrull på en måttlig eld, lägg till salt och socker och blanda. Efter kokning, lägg till ättika, svartpeppar och kanel och förbereda ytterligare 5-10 minuter.

Ingredienser

• 2 kg mogna tomater;
• 1 kg mogen plommon;
• 250 g av lökbågarna;
• 100 g vitlök;
• ¼ stråle persilja;
• 2 skarpa röd paprika;
• 1½ matsked salt;
• 200 g socker;
• ½ tesked av en blandning av paprika;
• 2 laurelplåtar;
• 2 matskedar ättika 9% - valfritt.

Matlagning

Ta bort huden med tomater, ta bort benet från plommon och skär löken i flera stora delar. Hoppa över dessa ingredienser genom en köttkvarn. Häll de inslagna i en kastrull i en kastrull, sätt på en måttlig eld och kock, regelbundet omröring, inom 2 timmar.

Hoppa över vitlök, persilja och peppar genom köttkvarnen. Om du vill göra ketchup rökelse, ta 3 skarpa paprika.

Tillsätt en vitlöksblandning i en tomat-plommonpuré, salt, socker, pepparblandning, laurelblad och ättika. Rör och koka till thundrance ca 40-50 minuter. Efter tillagning, ta bort laurel från ketchup.

Gotovka.info.

Ingredienser

• 3 kg mogna tomater;
• 600 g;
• 500 g av Republiken Luke;
• ½ vitlök huvud;
• 1 matsked salt;
• ½ tsk jord kanel;
• 12 Black Pepper Peas;
• 3 ärtor av doftande paprika;
• 4 nejlikor;
• ½ tesked markmjölk;
• 100 ml ättika 9% - valfritt;
• 150 g socker.

Matlagning

Klipp avskalade tomater, peppar, lök och vitlök med stora skivor. Sätt grönsaker i en kastrull och tillsätt salt. Koka under locket på en måttlig värme i ca 3 timmar, omröring regelbundet. Under denna tid minskar massan med 2-3 gånger.

Ta bort kastrullen från elden och slipa tomatmassan med en mixer till en homogen konsistens. I en murbruk eller i en kaffekvarn, slipa kanel, svart och doftande peppar, nejlikor och muskot.

Lägg till en kryddblandning till pannan, ättika och socker och blanda. Sätt ketchup på mitten och koka ytterligare en halvtimme.

Såser och kryddor ger dig möjlighet att avslöja arv och smakförkänslor av maträtten, och ibland ens fixa det. De flesta av dem säljs i butiker. Men många av dem kan kokas hemma. Och naturligtvis kommer hemlagade såser att vara mycket hjälpsam shopping. När allt kommer omkring använder vi inte förstärkare av smak, stabilisatorer och andra inte de mest användbara tillsatserna. Och den huvudsakliga konservativa för oss anses vara ättika och inte bränslestation natrium, som i industriproduktionen.

Idag kommer vi att förbereda läckra ketchup, av enkel recept. Vi kan laga det i 2-3 veckor framåt eller rulla för vintern. Och när vi stekar kebaberna, då är vår hemketchup till dem. Och hur trevligt att öppna en burk med naturlig utsökt ketchup från mogna tomater på vintern. Låt oss börja laga mat!

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 4 bitar av babeline peppar;
• 0,5 kg båge;
• 1 liten eller hälften av det stora vitlökshuvudet;
• 1 msk. salter;
• 0,5 art. 9% ättika;
• 0,5 ppm kanel;
• 12 Black Pepper Peas;
• 3 peppar peppar doft;
• 4 nejlikor;
• 0,5 ppm muskot;
• 0,5 art. Sahara.

* Ketchup utförs mild, söt och inte skarp. Smaken liknar de klassiska ketchuphuvuden. Om du vill lägga till skärpa, ta heta paprika Chile eller flamma till smak. Du kan också öka mängden svartpeppar något.

Tomat Ketchup Recept för vinter

1. Så fortsätt till framställning av hemlagad ketchup. Vi tar färska tomater, skölj i kallt vatten och torkas. Klipp är inte särskilt fint, var noga med att ta bort svansarna.

2. De bilade tomaterna placeras i en kastrull.

3. Skär i stor utsträckning den bulgariska pepparen.

4. Lev den bulgariska pepparen i pannan till tomater.

5. Chistim och snittlök. Till bågen brinner dina ögon, skölj det under vatten, och sedan blir skärprocessen mindre problematisk.

6. levande lök till tomater och bulgariska perezu..

7. Nu är vitlökens varv, rengör och lägger till resten av grönsakerna i kastrullen. Sug salt. Vi sätter en kastrull med grönsaker på en liten eld, täcker med lock och lagar ungefär 3 timmar. Styr regelbundet processen och rör grönsaker. I detta skede bör kompositionen vara så här: 3 kg tomater, 4 stycken av lanseringspeppar, 0,5 kg båge, 1 vitlökshuvud, 1 msk. Salt.

8. Du behöver inte lägga till vatten, grönsakerna kommer att tillåtas och kokt i det.

9. Massan bör avskeda och avsevärt minska volymen (ca 2,5-3 gånger).

10. Vi förbereder kryddor: kanel, svartpeppar ärter, muskotnöt, nötkött, doftande och svartpeppar med en ärtor i en mortel eller slipning i en kaffekvarn.

11. Thebell nedsänkbar blender och all massa krossas inom några minuter till homogen konsistens. Färdiga grönsaker kan inte svalna väldigt mycket, men var försiktig med varmt innehåll.

12. Lev de återstående ingredienserna: kryddor, socker och ättika. Blanda allt.

13. Och igen sätter vi vår ketchup på spisen. Vi slår på mitten och kokar ca 30 minuter.

14.till massa att koka.

15.Nash hem tomat ketchup redo. Nu kan vi hälla det på steriliserade banker och rulla steriliserade omslag. Om hur du steriliserar bankerna korrekt, se länken. Bankerna ska fyllas upp till toppen av toppen så att locken passar tätt och under dem fanns ingen luft.

16. Mock burkarna täcker ner och sätt på en varm filt. Vi ser bra ut ur alla sidor och lämnar ketchup i banker per dag. Platsen måste vara varm och utan utkast.

17. Efter en dag, få bankerna från filten och sätta i en garderob eller vi hamnar i källaren. I det här formen kommer ketchup att hållas hela vintern. Tja, om du inte längre väntar på att försöka - öppna och njuta, är ketchup redo och han behöver inte tid att appease. Det viktigaste - så att han är helt kyld. Jag hade hela vävt för vinterketchupen i en månad, jag gillade allt så mycket. Jag hoppas att du också betygsätter receptet! Smaklig måltid!

Ketchup är en av de mest mångsidiga såserna. Den är lämplig för makaroner och potatis, kött och fisk, och någon maträtt med honom verkar tastier. Men köpte såser har sällan i sin sammansättning endast organiska produkter, och bara av dem är dyra. Om du vill njuta av smaken året runt kvalitetsprodukt Och samtidigt för att inte ge ett fantastiskt pengar för det, är utgången att förbereda ketchup hemma. Om du gör det korrekt, då i din organoleptiska egenskaper Han kommer att överträffa köpta.

Hur man lagar ketchup

För att förbereda en läcker ketchup är det tillräckligt att välja ett lämpligt recept, även om det beror på det. Det är mycket viktigt att ta hänsyn till några minuter.

• Välja tomater för förberedelse av ketchup hemma, är det nödvändigt att avvisa allt överdrivet och omogna, åtminstone alla skadade. Samtidigt är preferensen bättre att ge tomater som växte inte i växthus, men på sängarna: köttig och doftande.
• Andra produkter från vilka ketchup kommer att förbereda, bör också vara hög kvalitet. I synnerhet gäller detta äpplen och avlopp, bland annat de kan komma över, mask, - de är inte lämpliga för ketchup.
• Tomater och andra produkter, om det behövs av receptet, bör noggrant krossas. Det bästa sättet Att göra det - att hoppa över köttkvarnen, varefter puréen torkar också genom sikten. Det finns ett enklare sätt - att hoppa över en skruvjuicer, men för att uppnå denna kvalitet som den första tillåter den inte.

Det är alla hemligheter av läckra hem ketchup! Resten beror på det valda receptet.

Hemlagad ketchup

• tomater - 2,5 kg;
• socker sand - 125 g;
• carnation - 2 st.;
• svart ärtor peppar - 20 st.;
• koriander - 10 st.;
• tabellvinäger (9 procent) - 40 ml;
• salt - 10 g;
• greens till smak (basilika, dill, persilja) - 100 g.

Matlagningsmetod:

• Tomater tvättar väl, skär frukterna, skär varje grönsak på 4 delar.
• Sätt gröna och sätt i en kastrull med tomater.
• Vik tomaterna i pannan och koka på en långsam värme i 20 minuter.
• Efter tomatmassan svalnar, torka det genom sikten.
• Ta med en tomatpostat på koka och koka tills den tjocknar. Det kommer att hända om en timme eller en halv. Hela tiden ska massan blandas så att den inte har bränt.
• Vik kryddorna till gasbindning eller bandage, välskötta så att de inte faller ut under matlagningen och sänker den i tomatmassa.
• Häll socker med salt, häll ättika, förhandla ytterligare 10 minuter.
• Ta bort påsen med kryddor.
• Sterilinbanker är bättre små och fyller varm ketchup. Anslut steriliserade lock.

Hemlagad ketchup beredd av traditionell receptDet har en trevlig sur-söt smak. Det är inte akut alls, så det kan ges även till barn.

Piquant ketchup

• tomater - 2 kg;
• bulgariska pepparröd - 1 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• tomatpasta (utan salt) - 0,2 kg;
• vegetabilisk olja - 0,15 L;
• chilenska peppar - 0,15 kg;
• vitlök - 100 g;
• apple-ättika (6 procent) - 70 ml;
• socker - 80 g;
• basilika torr - 20 g;
• ingefära - 50 g;
• majsstärkelse - 50 g;
• ground Coriander - 5 g;
• vatten - 1 liter;
• salt - 20 g

Recept vid tillfället::

Matlagningsmetod:

• Rengör morötter, peppar och lök, klippa, hoppa över köttkvarnen.
• Basil för att mala till tillståndet av pulvret.
• Blanda basilika med lök och morötter.
• Häll morot-lökpepparmassan med vatten i en mängd av 0,2 liter, exacerbat i 10 minuter.
• Hoppa över tomaterna, vitlök och skarpa paprika genom köttkvarnen. Om du vill att ketchup ska sparkas, kan frön av peppar inte tas bort, men att slipa det helt.
• Sätt tomater, skarpa paprika och vitlök till morötter med lök, släcker grönsaker tillsammans i ytterligare 10 minuter.
• Riva tomatpuré Med 0,7 liter vatten, häll den resulterande vätskan till grönsaker, koka och skull i ytterligare 10 minuter.
• Kyl grönsaksmassan, varefter torka den genom sikten, i delar som piskar den resulterande puréblandaren.
• Tillsätt kryddor, olja och ättika, salt och socker.
• Koka och förhandla i 7 minuter.
• I 100 ml vatten, lösa upp stärkelse.
• Häll stärkelsen med en tunn som strömmar in i såsen, ständigt omrör det, tårta ett par minuter.
• Koka ketchupen av steriliserade flaskor eller banker, stöta på dem. När den kyls, skicka lagring i förvaringsrummet.

Ketchup förberedd på detta recept har en kryddig arom och kryddig smak, ganska skarp.

Akut ketchup

• tomater - 0,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• sweet Pepper - 1 kg;
• brinnande peppar - 0,2 kg;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinägerbord (9 procent) - 0,25 L;
• vitlök - 7 tänder;
• svart ärtor Pepper - 7 st.;
• socker - 125 g;
• salt - 5

Matlagningsmetod:

• Slipa köttnätet sött och brinnande paprika tillsammans med frön.
• Gör bara med resten av grönsakerna.
• Vik grönsakerna i pannan och godkänna dem en halvtimme.
• Wrap peppar med en ärter och sänk kokkärlen på botten.
• Hoppa över vitlöksklyftorna genom pressen och lägg till grönsaker.
• Häll i en vegetabilisk massa av salt, socker, häll olja i den och ättika, blanda.
• Välkommen till önskad densitet och burst genom en steriliserad flaska genom en ren kokad tratt.
• Stäng omslaget, låt svalna.

Hem Ketchup för detta recept skördas, det måste smaka på älskare av verkligen smältade såser och kryddor.

Klassisk ketchup

• tomater - 3 kg;
• socker - 150 g;
• salt - 25 g;
• apple-ättika (6 procent) - 80 ml;
• carnation - 20 st.;
• svart ärtor peppar - 25 st.;
• vitlök - 1 tänder;
• kanelhammare - chinful;
• skarp rödpeppar (jord) - på knivens spets.

Matlagningsmetod:

• Tomater tvättar, snitt ner, sätt i en kastrull och lägg den på en långsam eld.
• Koka tomater tills deras volym blir en tredjedel mindre.
• Dra sockret och squeak ytterligare 5 minuter.
• Lägg till salt och koka i ytterligare 3 minuter.
• I Marl, wrap peppar och nejlikor, sätta i en panna med tomater. Renar samma peppar med kanel.
• Stripa ytterligare 10 minuter och ta bort kastrullen från elden.
• När massan kyls, torka den genom en sikt, har tidigare drunknat en gasväska med kryddor och sätt i en kastrull igen.
• Visar vitlök och lägg till tomatpuré.
• Häll vinäger, ta ketchup till koka och springa över till banker eller flaskor som borde vara stabiliserat i förväg.

Ketchup har en universell klassisk smak, vilket gör att du kan betjäna det till några rätter. Detta är den mest tomatketchup, som bara kanske, för det finns inga andra grönsaker i den.

Bordketchup

• tomater - 6,5 kg;
• vitlök - 10 g;
• lök - 0,5 kg;
• socker - 0,45 kg;
• salt - 100 g;
• kanelhammare - 2 g;
• senap (frön) - 3 g;
• carnation - 6 st.;
• pepper Black Peas - 6 st.;
• pepper doftande ärtor - 6 st.;
• ecetic essens (70 procent) - 40 ml.

Matlagningsmetod:

• Tvätta tomaterna, gör ett snittkors.
• Nedre i kokande vatten, hand över ett par minuter, ta bort och skifta i en kastrull med kallt vatten.
• Ta bort med hud med tomater, skära varje i hälften.
• Sätt sikten på den rena kastrullen. Ta bort fröpettsked från tomaterna och sätt det i en sikt, torka dem så att frön förblir på gitteret, och saften föll i kastrullen. Tvätta sikten.
• Återgå det till pannan och torka massan av tomater genom den.
• Carnation, senapsfrön, peppar (svart och doft) Flytta med en speciell kvarn eller i en kaffekvarn.
• Hoppa över lök och vitlök genom köttkvarnen.
• Tomat, lök och vitlök puree sätta i en kastrull, häll alla kryddor där, inklusive kanel.
• Koka, tillsätt 150 g socker och fortsätt att laga mat, ständigt omrör tills massan rullar ungefär hälften.
• Lägg till det återstående sockret och kocken, slutar inte omröring, 10 minuter.
• Häll salt, häll ättika och förhandla ytterligare 10 minuter.
• Ketchup är varm hällning i förväg beredda flaskor eller banker (de borde vara stabiliserade). Stäng hermetiskt täcker. Efter kylning kan de deponeras på källaren eller förvaringsrummet.

Bordketchup är mycket doftande, har en känslig konsistens och kryddig smak. Det är omöjligt att säga om honom att han är en amatör. Denna sås kokta hemma, som alla.

Ketchup "Original"

• tomater - 5 kg;
• bulgarisk peppar - 0,3 kg;
• båge - 0,5 kg;
• socker - 0,2 kg;
• salt - 30 g;
• paprika - 10 g;
• vinägerbord (9 procent) - 125 ml.

Matlagningsmetod:

• Tvätta peppar, ta bort frön från den, skär i bitar och slipa med en mixer eller köttkvarn.
• Tvätta tomaterna, vården och godkänna i 5 minuter och lägg i kallt vatten. När tomaterna är svalna, ta bort dem ur vattnet och ta bort huden från dem.
• Klipp tomater och slipa med köttkvarn eller mixer.
• Ta bort skinken från Luke, gör och strimlar också på samma sätt.
• Häll salt och socker i en kastrull, sätt i det grönsakspuré Och sätta i brand.
• Att dricka koka, minska elden och koka tills massan förvärvar en konsistens optimal för ketchup.
• Beröm paprika, förhandla ett par minuter.
• Häll ättika och förhandla ytterligare 3 minuter.
• Koka i förväg till steriliserade banker eller flaskor, stäng dem med lock. Cool ketchup ska rumstemperatur, efter det är bättre att ta bort på en svalare plats.

Denna ketchup har en specifik smak, men ingen vågar obehagligt att kalla det. Efter att ha försökt det en gång vill jag äta igen och igen.

Hem ketchup - läckra och användbar produktsom är väl lagrad och snabbt ätit. Mångfalden av recept gör att du kan göra sås från tomater för varje smak.

Ibland händer det att ketchup slutar i kylskåpet, och så vill jag fila tillagas kötträtt Denna aromatiska tomatsås. Det finns en väg ut - skapa det själv hemma från tomatjuice bokstavligen på 5 minuter. Och du kan lägga till favorit kryddor och kryddor till såsen, gör det så nära som möjligt till den smak som du gillade! Jag använder färsk vitlök, buktblad, salt och malet peppar, eftersom min hemlagad inte gillar Lukas arom, men du är fri att steka en liten lök i en liten mängd. vegetabilisk oljaOch sedan lägga till tomatjuice med kryddor och stärkelse skilsmässa i den. Du kan använda istället för färsk vitlökstorkad, etc.

Ketchup beredd hemma från tomatjuice lagras perfekt i kylskåpet minst 4-5 dagar. Det kan serveras inte bara med kött eller korvskivor, men också till båsbobs: bönor, ärter, naken, etc. Socus matlagningjuice kan användas hemma eller köpas.

Så förbered dig obligatoriska ingredienser Och börja cooke!

Tomatjuice Tryck in i en kittel eller skänk med en non-stick botten, lägg till samma laurelblad, salt och slipad svartpeppar efter smak.

Rengör skalet från vitlökens skål, skölj dem och spotta i behållaren.

Lappa potatisstärkelse. Du måste lägga till denna ingrediens i kall tomatjuice, för i den heta vätskan kommer det att bilda klumpar! I detta skede kan du hälla andra kryddor, kryddor, kryddor. Kom ihåg att potatisstärkelse är mer viskös än majs, därför med hjälp av majs, ökar sin kvantitet något.

Ange försiktigt stärkelse i juice med en visp.

Placera behållaren på kaminen, vända på minsta uppvärmning och bringa nästan koka, omrör hela tiden, men i inget fall koka! När såsen tjocknar, stäng av uppvärmningen. Prova ketchup att smaka. Om det är syra, häll sedan lite socker, om de saltade är salter etc. Kyla ner.

Recepten av hembevarning har en stor uppsättning för varje älskarinna. Moms och farmor delar villigt dela sina "bästa och läckra" recept av blankor, som alla är försiktigt lagrade i kulinariska bärbara datorer och överförs från generation till generation. Receptet för att göra ketchup från tomatjuice hemma är en av dem. Faktum är att allt är väldigt enkelt och riktigt gott. Hela processen tar ganska lite tid, och den resulterande produkten kommer att belöna för ansträngningen till den underbara smaken och aromen. Ketchup förberedd av det föreslagna receptet kan ätas omedelbart efter tillagning och användning för arbetsstycket för vintern.

Ingredienser

• Tomater - 5 kg;
• Lök - 4-5 st. (i det krossade tillståndet ska vara ett glas);
• Socker - 150 g;
• Salt - 40 g;
• Ättika 9% - 100 ml;
• Ground peppar (kan blandas) - 1 tesked utan topp;
• Kanel - på knivens spets;
• Carnation - 6 knoppar.

Matlagning

För att laga hemlagad ketchup förbereder tomatjuice i förväg. För att få en tjock rik mörk röd sås, är bara likformigt färgade, mogna, saftiga tomater med en tät massa vald.
Tvättigt tvättas, de torra tomaterna skärs i delar, avlägsnande av de facilerade platserna och passerade genom juiceren. Den resulterande saften justeras till koka, koka över 5 minuter och lämna i 10-12 timmar (du kan på natten) på en sval plats. En sprawling transparent vätska på ytan dräneras, den resulterande tjocka saften är klar för vidare användning. Kan förberedas omedelbart, från nyfödd juice, men då tar det längre tid att öka till önskad koncentration. Kastrullen med juice sätta i brand och börja tankning.


Renade lök passeras genom en köttkvarn eller krossas i en mixer och läggs ut i juice.


150 g socker, 100 ml ättika och salt till smak (1-2 matskedar) sättes till den resulterande tomatlökblandningen.

Alla kryddor - peppar, kanel, slipsklyftor är gjorda till blandningen och blandas noggrant. För älskare av akut ketchup kan du lägga till röda brinnande paprika (på knivens spets) och vitlök för smak. Rymlighet för fantasi är obegränsad, tillsatt ribbade kryddiga örter kommer att ge en Quketak piquancy och unik doft.

Efter att ha gjort alla ingredienser ökas blandningen på en långsam värme tills en tjock konsistens erhålles, utan att låsa locket, omrör med ett träblad i 1-1,5 timmar.


Den färdiga kokande ketchupen läggs ut i steriliserade banker, wechind, vrid täcken ner. Kylningen måste sämre så mycket som möjligt för ytterligare sterilisering av den erhållna produkten. För dessa ändamål hemma används vanligtvis en filt i vilka banker är inslagna.
Det föreslagna receptet är inte det enda för framställning av hemlagad ketchup. Förmågan att experimentera, att göra något och bli överraskande välsmakande och användbara rätter - Detta är ett nöje för en riktig älskarinna.