Hem / Svampar/ Puer te fördelar och kontraindikationer. Pu-erh är te som skördats från flera hundra år gamla träd. Kan barn dricka Pu-erh te?

Puer te fördelar och kontraindikationer. Pu-erh är te som skördats från flera hundra år gamla träd. Kan barn dricka Pu-erh te?

Puer– Kinesiskt efterjäst te kommer från Yunnan-provinsen. Detta te har en viss åldrande, ju längre det är, desto bättre pu-erh anses. Med tiden blir kvaliteten på pu-erh bara bättre, till skillnad från andra typer av te, som i regel förlorar sina fördelar och smak med tiden.

För produktion av pu-erh utsätts råvaror för naturlig eller artificiell åldring. Med naturligt åldrande åldras te i cirka 7-8 år, under vilken tid långsamma jäsningsprocesser äger rum, vilket gör att sammansättningen av ämnen i teet och dess smak och arom förändras.

Vid artificiell lagring utsätts råvarorna för aktiv jäsning, staplas upp och strös med vatten. Så det preet i 30-100 dagar. Därefter torkas den och hålls i ungefär ett år.

Det finns två typer av pu-erh: Shen Puer(rå pu-erh), och Shu Puer(kokta pu-erh).

Pu-erh är både pressad och lös. Vanligare pressad puer, den pressas till olika former som pannkaka, bo, tegel, fyrkant, kalebass.

Rå pu-erh har en grön nyans, och bladen av kokt pu-erh är mörka i färgen, respektive bryggd Shu pu-erh har en mycket rik mörk färg, till skillnad från Shen pu-erh. Den första är syrlig med en smak av katrinplommon, och den andra liknar smaken av choklad.

Användbara egenskaper hos pu-erh te

Pu-erh kan minska nivån av kolesterol i blodet, förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, lindrar förstoppning och främjar matsmältningsprocessen. Pu-erh te minskar risken för hjärtinfarkt och stroke. Pu-erh te är också effektivt när du vill gå ner i vikt. Tack vare de fördelaktiga egenskaperna hos pu-erh-te kommer det att finnas god hälsa och ett vackert utseende.

Pu-erh piggar upp och tonar väldigt bra, så det rekommenderas att dricka det på morgonen.

Store Puerh nödvändigt i välventilerade rum med medelhög luftfuktighet. Hög luftfuktighet rekommenderas inte för att förhindra mögel från att bildas på teet.

Puer älskar luft och ogillar ljus. För förvaring är rum som inte får solljus och främmande lukter mer lämpade.

Hemma förvaras pu-erh teet bäst i förpackningen som det köptes i, eller så kan du slå in det i naturligt tyg.

Hur man brygger pu-erh te

För att brygga pu-erh, ta cirka 4 gram teblad per 150 ml vatten. Före bryggning rekommenderas det att tvätta pu-erh från damm. Efter det hälls det med kokt vatten på ca 90 grader. För att brygga pu-erh är lergods eller porslinsfat mest lämpliga.

Goda nyheter för dem som älskar te med mjölk, eftersom pu-erh med mjölk matchar väldigt bra. Måste försöka mjölk pu-erh.

En användbar video om Puerh

I den här artikeln kommer vi att titta på några av de frågor som våra kunder har ställt oss mer än en gång. Som Puer mer användbar - Shu eller Shen Puer? Hur skiljer sig Pu-erh te från andra teer? Vilka är hälsofördelarna med Puer-te?

Te har egenheten att extrahera användbara ämnen från jorden som har ackumulerats i det i århundraden och ge användbara mikroelement till infusionen. Tebladet är ett riktigt kemiskt laboratorium. Pu-erh te innehåller ett helt komplex av aminosyror, vitaminer och mikroelement, som tränger in i blodet och hjälper till att upprätthålla balansen i ämnesomsättningen i människokroppen.

Alla teer från teplantan (Camellia sinensis) har obestridliga hälsofördelar eftersom de innehåller polyfenoliska föreningar. Det bör noteras att Pu-erh te innehåller samma kemikalier som grönt, vitt, oolong eller rött te.

Vad är unikt med Puerh-te och vad skiljer det från andra teer?
I åratal har Puerh främst hyllats som ett säkert viktminskningshjälpmedel på grund av dess förmåga att bränna fett och förbättra magfunktionen. De fördelaktiga egenskaperna hos Pu-erh-te kan dock bara betraktas som ett hjälpmedel. Du bör inte förvänta dig att få något resultat bara av att dricka te. Ändå har te ett antal exceptionella egenskaper som kan vara användbara för att uppnå aktiv livslängd och förbättra livskvaliteten.

Pu-erh är gjord av bredbladiga varianter av tebusken. Teblad har antimikrobiell aktivitet som anses vara en medicinsk fördel, inklusive svampdödande och antiinflammatoriska egenskaper. Pu-erh te har också förmågan att bryta ner fetter, vilket främjar viktminskning och förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar. kärlsjukdomar. Den kemiska sammansättningen av tebladen från lövträd som odlas i Yunnanprovinsen ger en unik arom och smak av te, vilket gör Puer-bladen lämpliga för åldrande, vilket bidrar till dess kvalitet. Pu-erh börjar livet som ett grönt te, men på ett annat sätt. grönt te under bearbetningen finns enzymer kvar i Shen Pu-erh (det finns ingen slutlig torkning). I åldrandeprocessen förvandlar dessa enzymer Shen Pu-erh till ett mörkt te. Puer är ett te som åldras naturligt (Shen Puer) eller artificiellt (Shu Puer) över tiden. Teblad, som behåller en viss mängd fukt, genomgår jäsning, vilket sker på grund av olika mikroorganismers verkan. Unik medicinska egenskaper Pu-erh teer är förknippade med aktiviteten hos dessa mikroorganismer.

Te (Camellia sinensis) har använts för medicinska ändamål sedan cirka 5 000 år sedan. Det bör noteras att Pu-erh från olika regioner i Yunnan kommer att ha en annan kemisk sammansättning, mängden katekiner, såväl som thein kommer att variera.

På 80-talet av förra seklet utfördes vetenskaplig forskning på Pu-erh te, under vilken det bevisades att kemisk sammansättning teblad av andra sorter är betydligt sämre än Puer teblad från Yunnan-provinsen. Te från denna provins innehåller fler polyfenoliska organiska föreningar, som är de mest kraftfulla antioxidanterna - epigallocatechin och epigallocatechin-3-gallate.

Katekiner
Katekiner är polyfenoler. På grund av sin sammandragande och bittra smak har de också ett stort inflytande på dryckens smak. Katekiner kan delas in i tre typer i fri form (katekin, epicatechin, epigallocatechin) och två typer av förestrad gallsyra (epicatechin glalate, epigallocatechin gallate). Innehållet av gallsyra har det mest betydande innehållet i mogen Pu-erh.

Mikroorganismer i Pu-erh te skapar inte bara den slutliga smaken av te, utan ger det också fördelaktiga egenskaper.
Under jäsningen av Puer-teet bryts stora molekyler av kolhydrater ner till små molekyler av lösligt socker. Lösligt socker är en nyckelfaktor som bidrar till smaken och fylligheten av Pu-erh, ofta kallad en "söt" smak. Polyfenolerna i te är några av de mest speciella och välgörande ämnena. Under jäsning (fermentering) bildar dessa ämnen i processen för biokemiska omvandlingar ett pigment, vilket ger vätskan en unik rödbrun färg.

Mikroorganismer
Pu-erh te innehåller mikroorganismer, som inte bara ger det användbara egenskaper, utan också skapar bra smak, ger sötma, mjukhet och unik smak till åldrad Pu-erh. Dessutom skapar interaktionen mellan dessa organismer fördelaktiga föreningar som ger Puerh-te dess unika hälsofördelar. Hälsofördelarna med Pu-erh te är resultatet av mikrobiell aktivitet. Följande mikroorganismer är involverade i jäsningen av Puer-te: aspergillus niger, penicillium, rhizopus, aspergillus glaucus, saccharomyces och andra bakterier ... De senare - bakterier finns i Puer i mycket begränsade mängder och innehåller inte patogena arter. Följande mikroorganismer är huvudsakligen involverade i Vodui-jäsningsprocessen: Aspergillus Niger och Saccharomyces ocuppy.

Vi kommer främst att överväga dessa två typer:

aspergilius niger– Det här är en svampart från ett antal lägre eukaryoter, den är erkänd över hela världen som säker för konsumtion. Dessa svampar spelar en viktig roll för att bestämma kvaliteten på Pu-erh te. Andelen aspergillus niger i Pu-erh te är högre än andra mikroorganismer. Under fermenteringen producerar dessa mikroorganismer glukomylas, cellulosa och pektinas. Dessa tre ämnen kan bryta ner många organiska föreningar, inklusive polysackarider, proteiner, organiska fibrer, pektin och olösliga kolhydrater, samt naturliga fibrer. Som ett resultat av nedbrytningen av dessa ämnen frigörs monosackarider, aminosyror, hydratiserat pektin och lösliga kolhydrater. Detta gör att du kan lyfta fram de nyttiga ämnena från tebladet och enkelt lösa upp dem. Denna process ligger till grund för utseendet av en mjuk, behaglig och rik smak av Pu-erh. Det är därför aspergillus niger krediteras med en nyckelroll för att bestämma kvaliteten på Pu-erh. I ämnesomsättningsprocessen producerar denna svamp organisk syra och många enzymer.

Fördelarna med Saccharomycetes i Puer Tea. Mikroorganismer i te förbättras inte bara näringsvärde Puer te, men också påverka kvaliteten. Under jäsningen ger fukt och temperatur bästa förutsättningarna för Saccharomycetes. Som ett resultat av dessa faktorer ökar den enzymatiska aktiviteten. Andra mikroorganismer använder karboxylsyra och polysackarider i sin ämnesomsättning, och producerar en stor mängd poly- och monosackarider, som är nödvändiga för näring och för att påskynda metabolismen av Saccharomycetes. En snabb ämnesomsättning resulterar i en söt och mild tesmak.

Varför förökar sig inte patogen mikroflora under fermentering?
Detta beror på det faktum att det under jäsningsprocessen pågår en kamp mellan organismer. Till exempel begränsar metaboliska produkter av sackarometer och andra mikroorganismer tillväxten av patogen mikroflora.

Vilken Puer är hälsosammare än Shu eller Shen?
Som regel kan följande viktiga användbara egenskaper hos Pu-erh särskiljas:

hjälper till att förebygga cancer
skyddar magen
stärker tandemaljen
förhindrar effekterna av strålning
Det hjälper också i kampen mot åldrande på cellnivå.

Dessa egenskaper manifesteras olika i Shen och Shu Puer. I Shen Puer beror viktminskningseffekten på den stora mängden polyfenoler, klorofyll, C-vitamin och andra ämnen. Som ni vet innehåller Yunnan-varianten av tebusken en stor mängd polyfenoler, särskilt mycket av detta ämne i färska blad. De polyfenolrika bladen hjälper till att avgifta kroppen och skyddar mot strålning. Polyfenoliska föreningar, nämligen katekin och teaflafin, en produkt av dess oxidation, hjälper till att sänka kolesterol och triglycerider (fetter). Det vill säga, Shen Pu-erh hjälper till att kontrollera nivån av fetter i blodet, vilket hjälper till att minska vikten och blodtrycket. Dessutom dödar tepolyfenoler mjölksyra och andra bakterier som bildas mellan tänderna och hämmar glukosaktiviteten. Detta hjälper till att förhindra tillväxt av bakterier i munnen. På så sätt förhindrar polyfenoler tillväxten av bakterier, vilket oftast uppstår på grund av att mat blir kvar mellan tänderna. Sådana fördelaktiga egenskaper hos polyfenoler hjälper till att skydda inte bara tänderna från förfall, utan också förhindra tandlossning.

Med användningen av Shu Puer uppstår viktminskning av en annan anledning. Detta sker som ett resultat av den kombinerade verkan av flera typer av mikroorganismer. De minskar upptaget av triglycerider och glukos i tunntarmen, vilket leder till att fettdepåer i midjan blir mindre. Under fermenteringen av Shu Puerh bryter mikroorganismer ner högmolekylära polysackarider till lösliga monosackarider och oligosackarider. Dessutom fördubblar jäsningsprocessen vitamin C. Som ni vet är dessa ämnen av stor betydelse för att förbättra immuniteten. Mikroorganismer ger också en av de viktigaste egenskaperna hos Shu Puer, det irriterar inte magslemhinnan. Shu Puer skapar en skyddande film på väggarna i magen. Mycket ofta har användningen av Shu Puerh en gynnsam effekt på hälsan i magen och matsmältningen i allmänhet.

Trots den månghundraåriga historien om pu-erh-te började det få stor popularitet i världen relativt nyligen. Idag är det en av de mest fashionabla och eftertraktade dryckerna. Det kan hittas i många specialiserade uttag i form av för oss bekant löst te eller i form av pressade briketter.

I allmänhet finns det mer än hundra och tjugo sorter av pu-erh-te, men bland dem finns det två huvudtyper - shen och shu. Den första typen av te görs enligt traditionell teknik och genomgår naturlig jäsning. Efter specialbehandling och pressning åldras den i torra rum i flera år. Under denna tid ger mikrober, som interagerar med teblad, dem speciella egenskaper och egenskaper. Smaken av färsk sheng pu-erh är vanligtvis skarp och något trögflytande, men med tiden, med rätt förvaring, förändras dess smakegenskaper till det bättre. Den mest optimala åldringstiden för denna typ av te är tjugo år eller mer. Elitvarianter av en sådan dryck kan åldras till och med i mer än tre århundraden.

För tillverkning av shu pu-erh-te används en snabbare tillverkningsmetod - konstgjord jäsning. Tack vare henne når löven det önskade tillståndet på bara några månader. En dryck gjord av sådana råvaror blir mörk och påminner mycket om sheng som lagrats i 15-20 år, men är ändå något sämre i smaken och är naturligtvis inte en unik produkt. Nu, på grund av den stora efterfrågan på pu-erh, använder tillverkare ofta billigare och snabb väg jäsning, så det är shu pu-erh te som främst finns på rea, medan shen är ganska svårt att hitta.

Sammansättning av pu-erh te

kalorier

100 ml färdigt Pu-erh-te innehåller 1-2 kcal. A dagpenning kalorier för en vuxen i aktiv ålder och normal kroppsbyggnad är i genomsnitt 2200 kcal per dag.

Tabell över mätningar i massa och kalorier av torrt Pu-erh-te:

Näringsvärdet

De fördelaktiga egenskaperna hos denna dryck förklaras av det faktum att den innehåller aminosyror, alkaloider, sackarider, vitaminer, mineraler, statiner. Detta hjälper te att stimulera arbetet i inre organ, inklusive levern. Och det är känt att levern bidrar till läkning och föryngring av kroppen inifrån och ut. Tack vare alkaloider (tein, teobromin, teofyllin) är kroppens celler aktivt mättade med syre, blodkärlen expanderar och hjärnans funktion aktiveras.

Produktens energivärde i gram (g) per 100 g:

makronäringsämnen	Innehåll (gr.)	%Dagligt värde
Ekorrar	20	18,6
Fetter	6,9	6,4
omättade fetter	2,1	1,8
enkelomättade fetter	1,7	1,5
Fleromättade fetter	1,3	1,1
Kolhydrater	6,9	5,8

100 g torrt Pu-erh-te innehåller 106-118 kcal, vilket är cirka 6 % av dagsbehovet.

Vitaminer och mineraler

Pu-erh te innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement, vars fördelar är oförändrade för alla. För dem som inte har uppenbara kontraindikationer rekommenderas det att konsumera en till tre koppar av denna rikaste läkande dryck dagligen.

Tabell över vitaminer:

Mineralbord:

Pu-erh-te, vars fördelar kan förbättra vitaliteten för varje person, kan köpas på vilken stor stormarknad som helst. Till försäljning kan du hitta te som tillagas med olika tekniker. Tillsammans med mycket dyra erbjudanden finns det prisvärda alternativ.

Användbara egenskaper hos pu-erh te

Orientalisk medicin namnger 22 användbara egenskaper hos pu-erh, som gör att du effektivt kan hantera en mängd olika åkommor, så i Kina gav de det namnet "te från 100 sjukdomar."

Moderna studier har visat att produkten kan vara användbar inte bara som botemedel utan också som profylaktisk.

Det visade sig att det kan blockera ett protein som är involverat i utvecklingen av cancerceller. Därför kan det anses vara ett effektivt sätt att förebygga eller stoppa utvecklingen av cancer.

För att avlägsna radionuklider, toxiner, slagg, salter av tungmetaller från kroppen. Te har också utmärkta antioxidanter och föryngrande egenskaper;

För att förbättra funktionen hos magen och tarmarna, eliminera förstoppning, rensa matsmältningssystemet från förfallsprodukter. Pu-erh normaliserar matsmältningsprocesserna, gör att användbara ämnen absorberas bättre. Eftersom den är låg i kalorier och har en lätt urindrivande effekt är den perfekt för den som vill gå ner i vikt;

För att bevara ungdomlig hud, stärka hår och naglar och ge ett friskt och strålande utseende. För kvinnor är te särskilt användbart som ett medel för att förebygga och eliminera rynkor;

För att rena och förbättra levern. Produkten rekommenderas att regelbundet ingå i menyn för dem som gillar fet och kryddig mat, dricker alkohol. För män är en drink ett utmärkt botemedel för att bli av med baksmälla;

För att förbättra mental aktivitet, förbättra koncentrationen och öka effektiviteten.

Kontraindikationer för användningen av pu-erh te

Trots att fördelarna med detta te är entydiga, har det vissa kontraindikationer för användning. För det mesta beror detta på individuell intolerans och organismens egenskaper. Kontraindikationer vid användning av te tar också hänsyn till ålderskategorier, liksom förekomsten av vissa kroniska sjukdomar. Dessutom kan Pu-erh-te inte drickas med stark bryggd infusion. Eftersom även en lågintensiv dryck har uttalade egenskaper.

Kontraindikationer för användningen av pu-erh te:

Vid en hög kroppstemperatur kan du inte dricka en drink, eftersom det kommer att provocera en ännu högre temperatur;

Några timmar före sänggåendet bör det inte konsumeras på grund av den starka styrkande och uppiggande effekten. Detta kommer nödvändigtvis att leda till ett misslyckande med sömn och vila, vilket är fyllt med stress för nervsystem organism;

Pu-erh te rekommenderas inte för kvinnor under graviditeten;

Under amning tillåts en kopp svagt bryggt pu-erh-te per dag;

Barn under 3 år rekommenderas inte att dricka te;

De som lider av högt blodtryck bör inte ryckas med starkt te, eftersom drycken bidrar till ett ökat tryck;

På grund av dess uttalade diuretiska egenskaper bör te användas med försiktighet av patienter med urolithiasis. Faktum är att det provocerar rörelsen av njursten, vilket med stora stenar kommer att leda till akut smärta;

Felaktigt bryggt te kan orsaka teförgiftning, som åtföljs av snabba hjärtslag och kräkningar.

Typer och varianter av pu-erh te

Mörkt te är uppdelat i två underarter: Shen och Shu. Underarter skiljer sig markant från varandra både visuellt och i smak och färg. Shen när bryggning har ljus färg och uttalad fruktig smak. Shu är ett riktigt mörkt te med en sammandragande smak och en tjock, fyllig, rökig arom.

Beroende på användningen av råvaror är pu-erh indelad i flera kategorier:

Te från små blad från tebuskar;

En drink gjord av stora och köttiga teträdblad;

Pu-erh från elitvarianter av tebuskar eller träd;

Blandade (blandade) drycker.

Beroende på jäsningsstadiet är pu-erh indelad i följande typer:

Mao Cha är torkade men inte pressade blad. Alla typer av pu-erh produceras av dem;

Shen pu-erh är blad som har genomgått en pressningsprocess, men som inte har genomgått konstgjord jäsning;

Shu Puer är en dryck som har genomgått accelererad konstgjord jäsning. För att få högkvalitativt te krävs flera års bearbetning. Under jäsningen lämnar beska bladen, råvaran blir mjuk. Torkade blad är brunröda till färgen, glänsande till utseendet;

Åldrad Shen Pu-erh är den dyraste och mest elitära typen. Detta te genomgår en naturlig jäsning som varar i många år. Färgen på torkade teblad är mörkgrön.

Regler för att brygga pu-erh te

Hur man brygger Puerh te

En drink bryggs i en tekanna. Te tas från en andel av 4 gr. för 150 ml. vatten. Standardandelen för provsmakning är 6 gr. per 100 ml vatten. Vatten bör inte kokas under lång tid. Den optimala temperaturen för bryggning är 95°C. Pu-erh te fylls med vatten och dräneras omedelbart. Sedan fylls den på med vatten igen. Som ett resultat tas lukten av fukt bort. Drycken infunderas i 10 minuter, varefter den kan konsumeras. Högkvalitativt te tål cirka 15 bryggningar.

Hur man brygger pressat Pu-erh te

Det finns en annan metod att brygga. Klassisk variant matlagning kokar i en vattenkokare av glas. När små bubblor börjar stiga från botten av vattenkokaren när vattnet värms upp, töms en kopp vatten. Sedan, när det kokar, hälls vattnet tillbaka. Efter kokning igen tas grytan från värmen och vattnet rörs snabbt om med en sked för att bilda en tratt. Tidigare separerades en bit på ca 3 cm från en bit te med en kniv och blötläggs i kallt vatten. Berett te placeras i varmt vatten och infunderas i upp till 20 minuter. Pu-erh te är en utsökt dryck för riktiga gourmeter; med åren förlorar det inte sina värdefulla egenskaper, utan ökar dem bara.

Recept på pu-erh te med mjölk

För dem som inte gillar teets karakteristiska bitterhet, är ett recept för att göra det med mjölk, som mjukar upp smaken, lämpligt. Först måste du ta en halv liter mjölk, och helst så fett som möjligt, två teskedar teblad. Sätt mjölken på elden och låt den koka. Skölj samtidigt teet i kallt vatten i en minut och rinna sedan av vattnet. När mjölken kokar, lägg i tebladen och Smör i mängden 20-30 gram. Koka i fem minuter. Tillsätt sedan kanel och honung efter smak. Låt svalna ett par minuter.

Användningen av pu-erh te i kosmetologi

Pu-erh används också aktivt av moderna kosmetologer. Så många skönhetssalonger erbjuder pu-erh-baserade masker som hjälper till att rengöra huden, aktivera cellförnyelseprocesser och därför föryngras.

Te lotioner används för att bekämpa celluliter. Denna produkt är värderad i SPA hårvård. Du kan förbereda de mest användbara produkterna hemma.

Närande mask

Det är nödvändigt att mala en matsked av detta te, blanda det med en matsked kefir och tre av samma matskedar olivolja. Tillsätt även två matskedar mjöl eller stärkelse.

Balsam för hårrestaurering

För att förbereda en effektiv återställande balsam måste du blanda fem matskedar av det starkaste pu-erh-teet, äggula och en stor sked naturlig honung. Produkten appliceras på nytvättat och lätt fuktigt hår längs hela längden, isolera och håll i en halvtimme. Tvätta av bättre med varmt vatten. Denna procedur kommer att stärka håret, de kommer att sluta dela och få en attraktiv glans.

Tillsätt inte mjölk, honung eller citron till det. Experter rekommenderar att kombinera pu-erh med aktiv användning av brunt ris. Detta kommer att ta bort alla gifter från kroppen snabbare.

Pu-erh te är känt över hela världen som den dyraste och högkvalitativa drycken. Dess användbara egenskaper och kontraindikationer är nära sammanflätade med varandra, varför råvaror måste studeras på ett omfattande sätt från alla håll. Sanna anhängare av Puer säger att det är som ett bra vin, som får utsökta smaktoner med åren. Men låt oss inte gå före oss själva, låt oss öppna korten i ordning.

Puer te - vad är det?

Pu-erh te odlas i Kina, det odlas även i Vietnam och Thailand. Vad är det - utsökta råvaror med stora blad, vars fördelar och skador har studerats mycket noggrant. Denna sort är unik på grund av tillverkningsegenskaperna:

1. De uppsamlade bladen får torka en stund, varefter de vrids och jäser. Jäsningen tar 2-3,5 månader vilket gör att du kan behålla allt i drycken. smakkvaliteter och värde.

2. När jäsningen tar slut börjar torkning och pressning. När de vikta bladen antar en mängd olika former - kakor, tabletter, etc.

3. Efter pressning vilar teet för att mätta och frigöra unika enzymer. Den slutliga drycken är både mör och till skillnad från andra sorter.

4. Pu-erh-te blir rikare från långtidskonservering, men när du tar det är det nödvändigt att ta hänsyn till de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna. Åldringsperioden är 1-20 år.

5. Till exempel har samlingssorter i åldern 15-20 år en alltför mättad sammansättning. Inte varje organism kommer att kunna acceptera en sådan andel enzymer. När det gäller te i butik (1-3 år gammal) passar det nästan alla.

Puer te - typer

Drycken är uppdelad i 3 varianter, som var och en är unik:

Shen Puer (grön)- den kombinerar perfekt surhet i början av drickandet och sötma - i eftersmaken luktar drycken som en blandning av torkad frukt;
Shu Puer (svart)- den doftar choklad, är känd för sin söta eftersmak;
Vit Puer- enligt dess egenskaper liknar den grön, har doften av ängsgräs i kombination med honung.

Kinesiskt te är det bästa som finns. Varje typ av Pu-erh är utrustad med unika egenskaper, som priset direkt beror på.

Pu-erh te - sorter

Det spelar ingen roll vilken sort du väljer, den kommer att delas in i följande sorter:

kunglig- gjord på basis av buskens övre blad, jäst under lång tid, påverkar kroppen på olika sätt beroende på graden av bryggning;
palats- bättre än kungligt te, det ingår i kategorin elit-teer, i eftersmaken och lukten finns en nöt, druva, trä;
mjölk-- vitaktig, mycket mild karamelldryck, inte så skarp i jämförelse med ovanstående varianter.

Puer-te kan ha en annan form, men detta ändrar inte de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna. Bladen pressas med tegelstenar, en skål, svamp, briketter, pumpa, pannkakor.

Pu-erh te egenskaper

Drycken är mångfacetterad, dess effekt på människokroppen beror på bryggans styrka:

faller i eufori eller, tvärtom, stärker;
förbättrar kognitiva funktioner såsom minne, koncentration, reaktion, etc.;
accelererar metaboliska processer, på grund av vilka det tas i syfte att gå ner i vikt;
utvisar överflödig vätska från vävnaderna, vilket eliminerar svullnad;
lindrar baksmälla, renar levern från etanol;
hjälper till att lindra diabetesförloppet på grund av förmågan att sänka koncentrationen av socker i blodet;
bryter ner och tar bort kolesterolplack från blodkanalernas hålighet;
fungerar som en naturlig antioxidant, skyddar celler från mutation, förhindrar cancer;
stärker tandkött och tänder, desinficerar munhålan;
har en gynnsam effekt på styrkan, därför konsumeras det av män;
behandlar andningssjukdomar, tar bort slem från luftvägarnas hålighet;
rengör tarmkanalen från trängsel, med ett systematiskt intag eliminerar det permanent förstoppning;
hjälper till att sluta röka, orsakar aversion mot nikotin.

Detta är inte hela listan över egenskaper som är inneboende i Pu-erh te. Genom att skickligt jämföra de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna kommer du bara att kunna uppnå fördelaktiga effekter.

Fördelarna med Puerh te

Pu-erh, fördelarna och skadorna som vi överväger idag, måste konsumeras i doser. Låt oss prata om hur det påverkar människokroppens vitala system.

För mag-tarmkanalen

För viktminskning

Puer dricks för viktminskning, eftersom det renar kroppen från slaggbildning och giftiga ämnen. Parallellt med detta kommer överskottsvätska ut, metaboliska processer påskyndas. Vikten går av smidigt, utan stress.

För cirkulationssystemet

Pu-erh höjer blodtrycksindikatorerna, vilket är anledningen till att de dricker det med hypotoni. Te renar blodkanalerna från kolesterol och giftiga ämnen, sänker glukosnivåerna och lindrar tillståndet för diabetiker.

För hjärnan och centrala nervsystemet

Kinesisk dryck ökar hjärnaktiviteten genom att stimulera nervceller och därigenom förbättra alla kognitiva funktioner. Å andra sidan slappnar högkoncentrerat te av och låter dig falla in i en lätt eufori. En person blir av med stress, den psyko-emotionella miljön i allmänhet normaliseras.

Pu-erh te för sjukdomar

Diabetes

Om tala om kvalitetsprodukter, Pu-erh te driver ut överskott av glukos från blodet. I denna fråga är de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna väl studerade. Te rekommenderas att ingå i menyn för diabetiker, det är tillåtet att inte dricka mer än 0,2 liter per dag. Konsumera den i sin rena form utan tillsatser.

Gastrit/sår

Pu-erh är den enda typen av te som kan tas även med en akut form av magsår eller gastrit. Den unika kompositionen provocerar inte irritation av slemhinnorna. Du måste konsumera en drink en halvtimme efter en måltid.

Kolecystit

Te eliminerar inflammation i gallblåsan. Det viktigaste är att dricka det med måtta. Ta drycken i små klunkar på 100 ml. varje gång före måltid.

pankreatit

Om sjukdomen fortsätter i en akut form, är det lämpligt att vägra te till förmån för filtrerat vatten. Under perioden av remission bör Puerh läggas till kosten. Brygg en svagt koncentrerad sammansättning, konsumera 0,4 liter per dag, inte mer.

Regler för att brygga Puerh-te

Tänk på reglerna för att brygga Pu-erh-te. Nyttiga egenskaper och kontraindikationer beror direkt på detta.

1. För bryggning, använd tekannor av glas eller keramik. Se till att värma upp väggarna i förväg.

2. Töm alltid de första tebladen. Som ett resultat av sådana åtgärder rengörs teblad från skräp och förbereds för efterföljande bryggning.

3. Det är inte brukligt att brygga Pu-erh under lång tid. För att göra en svagt koncentrerad drink, vänta cirka 30-40 sekunder. För en starkare komposition tar det 3-4 minuter.

Pu-erh tebryggningsteknik

Eftersom det är nödvändigt att brygga Pu-erh-te med en speciell teknik, kommer vi att studera det mer i detalj. Svetsning kan tabletteras, pressas, smulig. Beroende på typ är bryggprocessen något annorlunda.

Nr 1. Pu-erh tabletterad

Te i tabletter är förbjudet att brygga omedelbart. Knåda arbetsstycket noggrant och lägg i en tekanna. Häll i varmt vatten. Häll av den första bryggningen efter ett par minuter. Häll i kokande vatten igen och vänta ca 4 minuter.

Nr 2. Pu-erh tryckte

Puer-te finns i form av kakor, briketter etc. Användbara egenskaper och kontraindikationer beror inte på detta. För att brygga, bryt av en bit och lägg i en tekanna. Fyll på med varmt vatten. Töm den första bryggningen efter 2 minuter. Häll på varmt vatten igen och vänta 3-4 minuter.

Nr 3. Pu-erh lös

Pu-erh säljs också i sin vanliga form. För bryggning behöver du 2 tsk. Lägg spridningen i en tekanna och fyll på med varmt vatten. Töm den primära brygden efter ett par minuter, häll i kokande vatten. Efter 3 minuter är drycken klar för provsmakning.

Vid vilken temperatur ska Puerh-teet bryggas?

Pu-erh är förbjudet att ånga med kokande vatten. Idealiska vattenindikatorer varierar mellan 90-95 grader. Tack vare iakttagandet av sådana regler avslöjar te aromatiska och smakegenskaper maximalt. Samtidigt förblir de medicinska egenskaperna oförändrade.

Hur många gånger kan Puerh-te bryggas?

Det vanliga teet för oss bryggs inte mer än 2 gånger. När det gäller Puer, för varje efterföljande ångning, blir den mer mättad. högkvalitativt te kinesiska sorter det är tillåtet att brygga upp till 20 gånger, vilket ökar infusionstiden varje gång. Men finsmakare rekommenderar inte att utsätta råvaror för mer än 5 bryggcykler.

Hur och när man ska dricka Pu-erh te

Pu-erh te har både fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer. Följ därför viktiga regler för att inte möta den negativa sidan.

1. Det är förbjudet att konsumera drycken på fastande mage. Annars kommer te att framkalla smärta i buken och halsbränna.

2. Det finns ingen anledning att tillsätta socker till den kinesiska drycken. På grund av detta går smak och fördelar förlorade.

4. Om du bestämmer dig för att köra bil är te tillåtet att endast drickas på full mage och i en mängd som inte överstiger 0,2 liter. Annars kommer du att möta ett tillstånd som liknar alkoholförgiftning.

Viktig!

Missbruk inte tonicdrycken, den optimala dagliga dosen är 0,4 liter.

Puer te - kontraindikationer

Pu-erh te har omfattande fördelaktiga egenskaper och minimala kontraindikationer. Det senare är också värt att veta.

1. Om du lider av kroniskt högt blodtryck är te förbjudet.

3. Om det finns allvarliga kardiovaskulära patologier kan te förvärra situationen.

4. Drycken är känd för sin diuretiska effekt, dess konsumtion vid njursjukdomar bör överenskommas med läkaren.

5. För en stund, avstå från att ta en drink när du bär barn och ammar.

Kinesiskt te är mycket populärt. Om du följer alla rekommendationer kan du bara dra nytta av drycken. Tänk på kontraindikationer och följ dagpenningen för att inte stöta på problem av viss karaktär.

I avhandlingen av den kinesiske filosofen Xu-Tsze-Shu "Ancient Instruction on Tea" sägs det att glada gäster ska behandlas med vin, sorgliga - med vanligt te, vilket hjälper till att lindra trötthet och stärka mental styrka. Och nära vänner bör bjudas på det bästa teet och njuta av en intim konversation med dem. Med vin hade kineserna, naturligtvis, fel - det är inte värt att hylla någon med alkohol, inte ens fiender. Men det faktum att han nämnde te är vägledande - detta är vikten som har getts till denna dryck sedan antiken: det är en symbol för lugn, lugn, visdom.

Vilket är det bästa teet? Det kan inte finnas något entydigt svar på en sådan fråga, eftersom det finns mer än 1,5 tusen sorter av denna underbara dryck (förresten, här kan du redan läsa om flera av dess sorter:,). Men de upptar en speciell plats bland en sådan imponerande sort, vilket inte alls är förvånande. Och inte bara för att det himmelska imperiet är teets historiska hemland och att det är en av de fem världsledande inom dess produktion. När allt kommer omkring är det i Kina som den unika och snabbt växande populariteten för pu-erh-te odlas och bearbetas, vars effekt för läkning och rengöring av kroppen redan är erkänd på nivån för traditionell medicin.

Te som växer på ett träd

Kineserna har alltid överraskat och fortsätter att förvåna hela världen med sin outtröttliga uppfinningsrikedom. Så pu-erh, deras idé, är inte som något av teerna och kan överraska och glädja även de mest kräsna kännare av denna dryck med sin smak.

En viktig faktor som påverkar dess smak och pris är råvaran. Blad för produktion av elitvarianter av sådant te samlas inte från buskar, utan från träd, vars ålder kan nå flera hundra år. Dessutom är dessa träd vilda (växer i skogen, under naturliga förhållanden, utan mänsklig inblandning) och odlas (överförs till plantager, där de ges omsorg enligt alla regler för jordbruksteknik). Detta återspeglas i namnen på vissa sorter ("Wild Puer", "Royal Wild" och andra). Det finns också plantagebuskar, vars blad används för blandning, såväl som för produktion av smaksatt mjölkpu-erh.

Men det viktigaste i framställningen av detta te är jäsningstiden. Naturligtvis, ju större det är, desto högre värderas pu-erh-teet, dess egenskaper förändras, smaken förbättras bara, blir mjukare och fylligare, absolut utan bitterhet, med en behaglig sammandragning.

Baserat på jäsningstekniken finns det 2 varianter av pu-erh: rå (Shen) och färdiggjord (Shu). Till båda används samma råvaror, men färg, smak, arom och naturligtvis priset är helt olika.

Karakteristisk	Shen pu-erh	Shu pu-erh
bladfärg	ljus, med en grönaktig nyans	mörkbrun, nästan svart
Infusionsfärg	lätt, genomskinlig	mörk, ogenomskinlig
Smaken av infusionen	syrlig, lätta nöttoner, söt och fräsch eftersmak	stark smak, med inslag från fruktig till choklad-karamell
Arom	mjuk, med inslag av torkad frukt, träslag	skarp, fruktig

Men det måste betonas att smaken och aromen av infusionerna av dessa teer förändras över tiden och till stor del beror på de råvaror som används.

Tillverkningstekniken i det inledande skedet av båda pu-erhs är densamma: utvalda (de största, "köttiga") tea tree-bladen torkas först något i solen, fuktas sedan med ånga och lagras i ungefär en månad i ett rum där en viss temperatur och luftfuktighet upprätthålls. Det är under denna period som fermentering sker under påverkan av interna faktorer (endogena enzymer). Därefter torkas teet och den interna jäsningen är klar. Och sedan, för var och en av pu-erherna, börjar dess egen bearbetning.

Shen och Shu: vad är skillnaden?

Om bladen pressas omedelbart, är detta Shen pu-erh ("rå"), som lagras i många år och genomgår vårjäsning under påverkan av anaeroba mikroorganismer. Detta te mognar gradvis. Naturligtvis, ju äldre han är, desto mer värdefull är han. Du kan bara lära dig om puer te som har åldrats i mer än 30 år från dem som hade turen att prova det: en sådan dryck anses vara en nationell skatt i det himmelska imperiet, därför är dess export utanför landet förbjuden - kineserna är inte redo att fylla upp andra länders marknader med alla sina varor. Finsmakare säger att i vårt land kan du köpa en riktig Shen med maximalt 10 års exponering.

Men om tebladen i slutet av torkningen inte pressades, utan samlades i en hög, fuktades och började bringas till skick under speciellt skapade förhållanden, är detta inget annat än produktionen av Shu pu-erh ("färdig" -made”) med accelererad jäsningsteknik. Denna teknik introducerades för över 40 år sedan för att möta den växande efterfrågan på pu-erh. Efter att bladen har blötts med fukt läggs de i ett jämnt lager och lämnas för extern jäsning. Efter cirka 1,5 månad, när tebladen blir bruna, glansiga och får en specifik lukt, utsätts de igen för torkning i solen. Sedan sorteras den, förpackas i lös eller pressad form. Den fullständiga produktionscykeln för Shu Pu-erh är från 2 månader till ett år.

Experter betonar att Shen Pu-erh kan användas för sitt avsedda ändamål efter minst 3 års lagring, när bladen helt lämnar bitterheten, men den får sin unika karaktär efter 10-20 års jäsning. Shu är lämplig för bryggning direkt efter förpackning, men med korrekt förvaring förbättras dess organoleptiska egenskaper märkbart, i synnerhet försvinner smaken och lukten av fukt som är karakteristisk för "våta högar".

Du måste veta hur man lagar det!

Under de senaste 10 åren har intresset för fått en bokstavligen allrysk skala. Många artiklar har skrivits om deras utmärkta smak, alla kände igen deras fördelar. Så, pu-erh te - hur man brygger det för att få riktigt nöje av denna "kejserliga", som det ibland kallas, dryck? Experter ger följande rekommendationer:

Det är nödvändigt att använda rätt redskap: en vattenkokare för kokande vatten med en temperaturindikator, lera tekanna, en kanna för att hälla upp bryggt te (så att det inte står stilla), koppar eller skålar.
Filtrerat mjukat vatten värms upp till 80-90 grader, tekannan sköljs i förväg, pu-erh hälls i den med en hastighet av 1 tesked per 1 kopp (om den är lös) eller 3-5 g (om den är pressad). Därefter fylls vattenkokaren till 1/3 med varmt vatten, som tjänar till att skölja och ånga tebladen och därför omedelbart töms.
Sedan fylls pu-erh med vatten redan för bryggning, vilket varar från 1 till 3 minuter. Den resulterande infusionen filtreras i en kanna, från vilken du långsamt kan hälla te i koppar och börja njuta av dess arom och smak. Du kan brygga samma portion pu-erh minst 5 gånger.
Det rekommenderas att dricka pu-erh lite kallt och utan socker.

De helande egenskaperna hos pu-erh

Kineserna själva tror starkt på de helande egenskaperna hos detta te, de räknade till och med deras antal (så många som 22). Men europeisk medicin erkänner också att pu-erh har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, vilket underlättar matsmältningsprocessen. Den har utmärkta kramplösande, diuretiska och koleretiska egenskaper. Pu-erh förhindrar bildandet av kolesterolplack, stärker blodkärlens väggar. Denna dryck kan "vakna" även det lataste immunförsvaret, hjälpa kroppen i dess motstånd mot olika infektioner. Pu-erh-teet piggar upp perfekt, hjälper till att hålla sig i god form hela dagen och kan också dekorera dietens sorgliga dagar.

Pu-erh te är bra för alla, det kan bara skada hälsan endast om det finns en individuell intolerans, såväl som under graviditet och amning. Håller med, inte en så stor uppsättning kontraindikationer?