Matlagning nötkött ljus: de bästa recepten. Hur man lagar nötkött lung: recept Nötkött lunga

Slaktbiprodukter är inte bara välsmakande och hälsosamma utan också ganska ekonomiska, därför är de mycket populära. Men utan att veta hur man lagar en nötköttlunga berövar många hemmafruar en sådan produkt uppmärksamhet. Men lungorna visar sig vara väldigt intressanta, tillfredsställande men samtidigt kostmåltider... Dessutom är det inte svårt att laga dem alls.

Om du bestämmer dig för att laga detta slaktbiprodukter, överväga noga valet. En bra, färsk nötköttlunge ska ha en enhetlig konsistens och en behaglig rosa färg. Han ska också rengöras från blod.

Blöt lungan i vatten i några timmar innan du lagar mat, byt ut den flera gånger (tills den blir transparent). Skölj sedan slaktbiprodukterna väl under kranen, rengör den från filmer och luftstrupe.

I de flesta fall måste bifflungen kokas först, även om du steker den efteråt. För att göra detta, klippa slaktbiprodukterna i stora bitar och lägg i en behållare. En viktig punkt: lungorna kommer att flyta när du lagar mat, så det är bäst att koka dem i en djup stekpanna, täckt med ett mindre lock. Om du ska laga kött i en kastrull, använd också ett litet lock och tryck ner det med lite vikt ovanpå. Koka lungorna i 40 minuter i saltat vatten och skölj sedan igen med vatten för att ta bort skummet.

Nötkött lung rätter

Så du köpte en biprodukt och till och med förberedde den för vidare bearbetning. Vad kan man göra av nötköttlunge? Faktum är att allt är gjort av det: sallader, soppor, gulasch, kotletter, hemlagad korv, pajfyllningar och till och med puddingar! I Tyskland ingår denna produkt i många rätter. nationell mat: leverwurst, strudel, wiener kalv lungor. Välj ditt recept och börja laga mat!

Ett av de enklaste svaren på frågan om hur man tillagar en nötkötts lunga är att göra en sallad.

Ingredienser:

• lunga - 200 g;
• ägg - 2 st;
• morötter (färska eller på koreanska) - 100 g;
• tomat - 2 st;
• ost hårt betyg - 100 g;
• bulgarisk peppar - 1 st;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• majonnäs - för dressing;
• greener - för dekoration.

Förberedelse:

Det visade sig vara en mycket vacker och aptitretande sallad för festbordet.

Läs också:

Mycket tillfredsställande, rika och läckra soppor erhålls från slaktbiprodukter.

Ingredienser:

• lätt nötkött - 500 g;
• persilja rot - 150 g;
• sellerirot - 150 g;
• potatis - 2 st;
• bovete gryn - 100 g;
• lök - 1 st;
• morötter - 1 st;
• peppar, salt efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta lungan, klipp, fyll med vatten och lägg på spisen.
2. Vänta tills det kokar och koka ytterligare 2 timmar, kom ihåg att skumma av skummet. För att förhindra att köttet flyter, tryck ner det med ett lock.
3. Skär lök och morötter i kuber eller remsor, stek.
4. Skala rötterna, skär i remsor.
5. Lägg grönsaker i en kastrull och koka i 10 minuter.
6. Tillsätt hackad potatis.
7. Efter 10 minuter tillsätt tvättad bovete, stek och kryddor.
8. Koka i ytterligare 20 minuter och låt det sedan brygga under locket.

Andra ingredienser kan tillsättas i denna smakrika soppa efter smak.

Ett mycket enkelt recept på öm gulasch.

Ingredienser:

• lätt nötkött - 500 g;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 st;
• paprika - 1 st;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• koriander - 0,5 tsk;
• tomatpuré - 2 msk l.;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• salt peppar.

Förberedelse:

1. Koka en lunga och skär i tunna remsor.
2. Skär paprika och lök i kuber, raspa morötterna grovt.
3. Stek lungan och grönsakerna i några minuter i olja.
4. Fyll på 350 ml kokande vatten, tillsätt tomatpuré. Släpp ut 15 minuter.
5. Slutligen krydda med koriander, salt, peppar och vitlök.

Bitar av nötkött med grönsaker, kokta på detta sätt, verkar smälta i munnen.

Receptet på hur man lagar nötköttlunga i en multikokare kommer att vara till nytta för alla hemmafruar.

Ingredienser:

• lunga - 600 g;
• lök - 1 st;
• morötter - 1 st;
• torrt vin (rött) - 150 ml;
• varm peppar - 0,5 tsk;
• kryddor (basilika, rosmarin, timjan, mynta, etc.), salt.

Förberedelse:

1. Tvätta och koka lungan. Kyl och skär i kuber.
2. Hacka lök och morötter och lägg i multikokskålen. Placera lungbitarna ovanpå.
3. Tillsätt kryddor, salta och toppa med vin.
4. Rör om och låt sjuda i en timme.

Lätt, kokt i en multikokare, kommer att behålla sina användbara egenskaper perfekt.

Om du inte vet hur man lagar nötköttlunga så att den blir särskilt mjuk, ömtålig, öm och saftig, använd detta recept.

Ingredienser:

• lunga - 400 g;
• malet kött - 400 g;
• ägg - 4 st;
• mjuk ost - 150 g;
• lök - 2 st;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• salt, peppar, vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. För de kokta lungorna genom en köttkvarn. Hacka också lök.
2. Blanda med malet kött, tillsätt 1 ägg, kryddor, pressad vitlök.
3. Blinda biffarna.
4. Blanda mjuk ost med vispade ägg.
5. Doppa kotletterna i mjöl och sedan i ägg- och ostblandningen.
6. Stek på vardera sidan i 15-20 minuter.

Att göra kotletter är inte alls svårt, och smaken är unik!

Hur man lagar lätt nötkött i traditionen med det tyska och österrikiska köket? Detaljerat recept med ett foto hjälper dig att göra detta.

Ingredienser:

• lätt nötkött - 700 g;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 st;
• grädde - 4 msk. l.;
• persilja och sellerirötter - 100 g;
• Citronsaft - 1 msk l.;
• pepparkorn - 6 st;
• kryddnejlika, lagerblad;
• timjan - 0,5 tsk;
• kapris - 2 msk l.;
• smör - 2 msk. l.;
• mjöl - 3 msk. l.;
• salt, socker.

Förberedelse:

1. Skala rötterna och hugga. Lägg i vatten, vänta tills det kokar.
2. Tvätta lungan och lägg den i kokande vatten. Koka i ungefär en timme.
3. Ta bort lungan från buljongen, lägg den åt sidan på brädet, täck över den med ett annat bräde och tryck ner vikten. Låt den vara i 12 timmar.
4. Sil av buljongen.
5. Häll ½ l buljong i en djup stekpanna, tillsätt mjöl utspätt med vatten.
6. Koka såsen i 10 minuter, rör om ibland. Tillsätt peppar och salt, socker, kapris och citronsaft.
7. Vatten lätt sås och sätt på medium värme.
8. Smält smöret och häll i grädden och vispa sedan. Lägg till sås.

En originalrätt med en kryddig, utsökt och delikat smak är klar!

Endast ett fåtal hemmafruar uppskattade fördelarna med nötkött eller fläsklunga. Det är faktiskt utsökt, saftigt och fullt av näringsämnen om du vet hur man lagar nötkött på rätt sätt. I grund och botten är recepten mycket enkla och kräver inte mycket ansträngning. Det är bara en liten skillnad mellan fläsk och nötkött, så vi kommer att titta på dem separat. En ko lunga är styvare i strukturen och måste kokas längre. Om du köper detta slaktbiprodukter i en butik måste du noggrant undersöka det. Det måste vara friskt, rent utan blodproppar.

Hur man lagar lätt nötkött

För att förbereda denna maträtt behöver du:

• 1-2 lungor;
• 0,5 l gräddfil 10% fett;
• morot;
• krydda;
• salt;
• solrosolja;
• svamp;
• kål.

Först och främst måste du lära dig att laga nötköttlunga så att den visar sig vara mjuk och saftig. Vi måste tvätta den ordentligt, skär den i små bitar och lägg den i en kastrull. Fyll allt med vatten, salt och peppar lite. Vi sätter på låg värme och kokar i 45 minuter. Under tiden förbereder du resten av produkterna: skalar morötterna och lökarna, skär dem i små kuber. Hacka kålen och stek svampen i. Tillsätt kål, morötter och lök i en kastrull med lite ljus. Vi lagar fortfarande allt detta i 15-20 minuter. Medan ingredienserna lagar mat tar vi en djup stekpanna och steker en servering morötter och lök. Vi sprider innehållet i pannan där, tillsätter svamp, kryddor och fyller allt med gräddfil. Täck med lock och låt sjuda på låg värme i en halvtimme. Tack vare gräddfil blir vårt slaktbiprodukter saftiga och aptitretande. Nu vet du hur man lagar nötköttslunga ordentligt. På en halvtimme är vår maträtt klar, den kan serveras till bordet, strö med färska örter på toppen. Ett glas kommer att vara mycket användbart

Hur man lagar fläsklunga

Jag har mycket bra recept... Skålen visar sig vara så läcker att den helt enkelt är utsökt! Dessutom är fläsklungen mycket användbar produkt - den innehåller en stor mängd vitaminer och näringsämnen. För att förbereda det måste du ta:

• fläsklunge;
• 5-6 potatis;
• paprika;
• morot;
• lök och vitlöksklyfta;
• rött vin eller öl;
• kryddor, salt;
• solrosolja.

Lungen måste tvättas och delas i flera portioner. Vi lägger allt i en djup behållare, fyller det med vin (öl) och saltar lite (syrliga drycker ger en original smak till vår maträtt). Skala potatisen, skär i skivor och kasta lungbitar på toppen. Vi saltar och peppar också lite, lägger i en ugn uppvärmd till 200 ° C i en timme. paprika skär i kuber, tre morötter på ett rivjärn, skär löken i halva ringar. Stek allt detta i en panna i solrosolja. I slutet, lägg den pressade vitlök. Vi tar vår maträtt ur ugnen och lägger till stekning där. Häll vatten på toppen, sätt igen på gryta i 45 minuter. Detta recept är lite annorlunda om hur man lagar nötköttlunga eftersom fläsk är mycket mjukare och inte behöver kokas separat.

Smaklig måltid!

Nötköttlunge är en ganska vanlig kalorifattig slaktbiprodukter som kan köpas både i stormarknader och på marknaden. Det finns många recept i matlagning på hur man lagar lätt nötkött. När du köper den bör du vara uppmärksam på att den är ren, utan blodproppar, slemhinnor, bitar av ull och fett.

Matlagning nötkött lunga med svamp

Bland de många recepten för matlagning av detta slaktbiprodukter anses kokt ljus med svamp vara särskilt gott. Men innan du lagar nötköttlunga måste du fylla på följande produkter: 700 g lunga, 3 st. lök, 100 g svamp, 1 st. morötter, 20 g smör, 4 matskedar. gräddfil, lagerblad, peppar och salt.

Häll först och främst kokande vatten över de torra svamparna och låt dem stå i 3 timmar. Sedan ska de kokas i samma vatten i en halvtimme på låg värme. Lungorna ska tinas och sköljas väl i vatten. Då måste du ta bort stora kärl från dem och skära i flera stora bitar. Sedan ska du koka vattnet och sätta lungorna där, så att det täcker dem, salta och sätta pepparkorn, lök, lagerblad. Det tar 20 minuter att laga mat. Därefter ska du ta lungstycken ur pannan, skära dem i små bitar och även finhacka lökarna och riva morötterna på ett fint rivjärn. Då måste du ta ut de kokta svamparna ur buljongen och hugga dem fint. Det finns inget behov av att hälla ut vattnet från svampen, eftersom det fortfarande kommer att vara användbart för oss.

Nu måste du smälta i en kastrull smör, lägg löken i den och stek den tills den är gyllenbrun, rör om hela tiden och lägg sedan svampen och morötterna i lök och stek allt i 5 minuter. Därefter måste du lägga den hackade kokta lungan i pannan, peppar, salt, steka i 5-6 minuter. Häll sedan svampbuljongen i pannan, lägg gräddfil, rör om, stäng pannan tätt med lock och låt sjuda i 15 minuter.

Servera på bordet

Därefter kan du servera skålen på bordet, för skönhet kan du finhacka dill och persilja och strö på toppen. Nu vet du hur man utsökt lagar nötköttlunga och du kommer gärna skämma bort ditt hushåll med denna enkla maträtt.

Nötköttlunge är en produkt som inte används i stor utsträckning vid matlagning. Tyvärr vet många hemmafruar helt enkelt inte hur man lagar det och har ingen aning om hur och hur mycket man ska laga lätt nötkött. De vet inte ens hur mycket läckra rätter kan tillagas av denna produkt inte bara för vardagliga måltider utan också för festligt bord... Förutom olika rätter och utmärkt smak, det är också en hälsosam biprodukt i kosten.

Fördelar med nötkött lunga

Lungen innehåller många vitaminer och näringsämnen, så att äta den har en positiv effekt på kroppen. När det gäller innehållet i användbara mikroelement kan sammansättningen av nötköttbiprodukter likställas med köttkompositionen, medan den innehåller mycket protein och bindväv, men inte innehåller fett alls. På grund av dess låga kaloriinnehåll kan slaktbiprodukter klassificeras som kost.

Vitaminer och spårämnen i produkten har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Och användningen hjälper också till att stärka immunförsvaret och förbättra matsmältningskanalen. För bantare är nötköttlunga den bästa produkten. Det kommer att fylla det saknade proteinet i kroppen, men samtidigt kommer det inte att påverka figuren alls.

Ändå bör personer som har allergiska reaktioner mot nötkött vara försiktiga med slaktbiprodukterna. Och det är mycket viktigt att ordentligt förbereda och laga mat, eftersom detta organ har den egenskapen att absorbera skadliga ämnen och tungmetaller.

Hur man väljer en bra produkt

Valet av en bra produkt bidrar väsentligt till den beredda maträttens kvalitet och fördelar. Förvärvet av nötköttslungan bör tas på allvar. Om möjligt är det värt att välja biprodukter från ett ungt djur, detta säkerställer att halten av dåliga ämnen är minimal. När det gäller att köpa en produkt i butiker är det omöjligt att bestämma åldern, i det här fallet bör du vägledas av andra kriterier.

• Om möjligt bör en kyld produkt föredras snarare än fryst.
• Lungans färg bör vara rosa men inte ljus.
• Ytan ska vara komplett, fri från skador, slem och klibbig känsla.

När du väljer en frusen produkt måste du vara uppmärksam på hållbarheten, ju färskare slaktbiprodukterna desto bättre.

Förberedelse före tillagning

Innan du börjar laga köttbiprodukter måste du förbereda det ordentligt. Om maten är fryst bör den tinas naturligt utan att använda vatten eller mikrovågsugn. Acceleration av avfrostningsprocessen bidrar till förlusten av fördelaktiga spårämnen och vitaminer.

Råd! Tina mat på en skärbräda genom att förpacka den i en handduk. Denna metod gör att du kan behålla fler näringsämnen och handduken absorberar överflödig fukt.

Slaktbiprodukterna måste blötläggas i flera vatten i 1,5-2 timmar. Detta är nödvändigt så att resterna av blod och något innehåll av dåliga ämnen kommer ut ur lungan. När lungan är blöt, kommer vattnet i vilket lungan befinner sig att mörkna, det måste dräneras och behållaren fyllas med färskt vatten. Denna procedur bör utföras tills vattnet slutar bli mörkt.

När lungan har blötläggts måste den skäras i portioner så att lungan kokar snabbare. Du kan laga mat nötköttprodukt och hela, men detta gör tillagningsprocessen längre. När du skär en lunga ska en del av broschen tas bort från den, men du bör inte ägna så mycket uppmärksamhet åt det, de är mycket lättare att ta bort när slaktbiprodukterna kokas.

Värmebehandling av slaktbiprodukter

Efter att produkten har passerat förberedelsesteget kan du börja laga lätt nötkött. Hur lång tid tillagningsprocessen tar beror på om nötköttavfallet skärs i bitar eller om värdinnan bestämde sig för att laga det hela.

Tillagningstid

Om lungan kokas hel tar det cirka två timmar, beroende på slaktbiprodukterna. Beredskap kan bestämmas genom att genomborra maten med ett skarpt föremål. Om nötköttavfallet är kokt, kommer det lätt att tränga igenom och inte släppa ut en rosa vätska.

Om det kokas i bitar reduceras tiden till 35-50 minuter. Beroende på vidare användning, om den är beredd för sallad, ska den kokas längre tills den är helt kokad, och om det för efterföljande stekning, räcker det med en halvtimme, eftersom produkten kommer att utsättas för ytterligare värmebehandling.

Hur man lagar mat ordentligt

Du måste laga köttbiprodukter på ett speciellt sätt. Först och främst bör du välja en ganska rymlig kastrull som gör att du kan fylla produkten med vatten tills den är helt dold och samtidigt lämna en kokplats.

När vattnet börjar koka börjar aktiv skumning, skalning och skum ska omedelbart avlägsnas med en skårad sked. Efter kokning kan du koka det i 15 minuter, och sedan måste du byta vatten, eftersom de sista resterna av blod och skadliga ämnen har gått in i det. Krydderier och kryddor kan tillsättas till nästa vatten efter smak.

Ett inslag i slaktbiprodukterna är dess porösa struktur och luftfyllning. På grund av detta flyter lungan upp och det är inte alltid bekvämt att laga den. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man blandar bitarna noggrant flera gånger så att luften slipper ut, då flyter bitarna mindre.

Råd! För att laga en lunga som flyter kan du sänka ett lock med mindre diameter i potten och lägga en liten vikt på den.

Efter det att slaktbiprodukterna har kokats kan det sättas under en press och kylas under tryck, den här metoden ger texturens densitet och lungan kommer att likna en tunga.