Varför är nötkött lunga användbart för kroppen? Gulasch från lungorna. Hur man lagar nötkött lung Nötkött lung

Endast ett fåtal hemmafruar uppskattade fördelarna med nötkött eller fläsklunge. I själva verket är den utsökt, saftig och full av näringsämnen om du vet hur du förbereder dig nötkött lunga riktigt rätt. I grund och botten är recepten mycket enkla och kräver inte mycket ansträngning. Det är bara en liten skillnad mellan fläsk och nötkött, så vi täcker dem separat. En ko lunga är styvare i strukturen och måste därför kokas längre. Om du köper detta slaktbiprodukter i en butik måste du noggrant undersöka det. Det måste vara friskt, rent utan blodproppar.

Hur man lagar lätt nötkött

För att förbereda denna maträtt behöver du:

• 1-2 lungor;
• 0,5 l gräddfil 10% fett;
• morot;
• krydda;
• salt;
• solrosolja;
• svamp;
• kål.

Först och främst måste du lära dig att laga nötköttlunga så att den visar sig vara mjuk och saftig. Vi måste tvätta den ordentligt, skär den i små bitar och lägg den i en kastrull. Fyll allt med vatten, salt och peppar lite. Vi sätter på låg värme och kokar i 45 minuter. Under tiden förbereder du resten av produkterna: skalar morötterna och lökarna, skär dem i små kuber. Hacka kålen och stek svampen i. Tillsätt kål, morötter och lök i en kastrull med lite ljus. Vi lagar fortfarande allt detta i 15-20 minuter. Medan ingredienserna kokar tar vi en djup stekpanna och steker en servering morötter och lök. Vi sprider innehållet i pannan där, tillsätter svamp, kryddor och fyller allt med gräddfil. Täck med lock och simma på låg värme i en halvtimme. Tack vare gräddfil blir vårt slaktbiprodukter saftiga och aptitretande. Nu vet du hur man lagar nötköttlunge ordentligt. På en halvtimme är vår maträtt klar, den kan serveras till bordet, strö med färska örter på toppen. Ett glas kommer att vara mycket användbart

Hur man lagar fläsklunga

Jag har mycket bra recept... Maträtten visar sig vara så utsökt att den helt enkelt är utsökt! Dessutom är fläsklungen mycket användbar produkt - den innehåller en stor mängd vitaminer och näringsämnen. För att förbereda det måste du ta:

• fläsklunge;
• 5-6 potatis;
• paprika;
• morot;
• lök och vitlöksklyfta;
• rött vin eller öl;
• kryddor, salt;
• solrosolja.

Lungen måste tvättas och delas i flera portioner. Vi lägger allt i en djup behållare, fyller det med vin (öl) och saltar lite (syrliga drycker ger en original smak till vår maträtt). Skala potatisen, skär i skivor och kasta lungbitar ovanpå. Salt och peppar också lite, lägg i ugnen, värm upp till 200 ° C i en timme. Skär paprika i kuber, tre morötter på ett rivjärn, skär löken i halva ringar. Stek allt detta i en panna i solrosolja. I slutet, lägg den pressade vitlök. Vi tar vår maträtt ur ugnen och lägger till rostning där. Häll vatten på toppen, ställ in att gryta igen i 45 minuter. Detta recept är lite annorlunda om hur man lagar nötkött, eftersom fläsk är mycket mjukare och inte behöver kokas separat.

Smaklig måltid!

Många är skeptiska till slaktbiprodukter och anser att de är smaklösa och svåra att förbereda. Erfarna kockar hävdar att detta är ett stort misstag. Av nötkött lunga du kan laga läckra måltider, lämpliga för både vanliga och semestermeny... Det viktigaste är att strikt följa receptet och känna till några hemligheter för att hantera produkten.

Hur man lagar nötkött lunga

1. Skölj lungan i rinnande vatten och skär den omedelbart i portioner.
2. Fyll allt med kallt vatten och låt blötläggas i flera timmar. När vätskan blir mörk bör den bytas ut. Gör detta tills vattnet är klart.
3. Bitar av slaktbiprodukter ska läggas i en kastrull och häll vatten i mängden 2/3 av behållarens volym.
4. Sätt allt på låg värme, och när vätskan kokar rekommenderas att du tillsätter en hel lök och salt efter smak.
5. Du måste laga mat på låg värme under ett lock i minst 1,5 timmar. Det är viktigt att regelbundet ta bort skummet som bildas på ytan.

För att kontrollera beredskapen måste du genomborra produkten med en gaffel. Om det inte blöder kan du stänga av elden. Annars är det värt att fortsätta laga mat.

Maträtt recept

Nötköttslungen kan serveras i olika bearbetningar: koka, gryta, steka eller baka. Men att börja laga någon maträtt är att koka.

Produkten används i första och andra rätter, sallader, aptitretare och bakfyllningar.

Pannkakpaj med nötköttljus

Ingredienser:

• 0,5 kg lunga;
• 300 g av huvudingrediensen;
• 75 g torkade svampar;
• 2 stora lökar, salt, kryddor;
• 1 msk. mjölk;
• 2 ägg;
• 1 tesked socker;
• 3,5 msk. matskedar mjöl;
• 200 g grönsak;
• 50 g smör, 2 kokta ägg och 200 g gräddfil.

Steg för matlagning:

1. Koka lungan tills den är öm och passera genom en köttkvarn.
2. Blötlägg de torkade svamparna tills de är mjuka och koka dem sedan i 30 minuter och passera genom en köttkvarn med lök.
3. Blanda allt väl och stek i en stor mängd olja. Om konsistensen är för torr, tillsätt lite svampbuljong.
4. För att förbereda degen måste du kombinera mjöl, lite salt och socker. Vispa ägg separat med lite mjölk. Kombinera de två massorna och rör om. Förbered degen genom att tillsätta mjölkportioner. Häll ytterligare 2,5 msk. skedar med uppvärmd vegetabilisk olja. Vispa med en visp.
5. Baka pannkakor, smörj var och en smör.
6. Flytta pannkakorna med malet kött och smörj allt med gräddfil på toppen och strö över hackade ägg.

Wiener nötkött lunga

Det perfekt recept för festligt bordför att överraska dina gäster.

Ingredienser:

• 750 g lunga;
• 2 stora lökar;
• 2 morötter;
• 1 persilja och sellerirot, svartpeppar;
• 6 ärtor vitpeppar;
• 2 blomställningar av en nejlika;
• 0,5 tsk salt;
• 3 msk. matskedar mjöl, en halv citron, lagerblad;
• 4 msk. matskedar smör och socker.

Förberedelse:

1. Skala grönsakerna, tvätta och lägg dem i en kastrull. Tillsätt slaktbiprodukterna där och koka på det sätt som beskrivs ovan.
2. Sil av den resulterande buljongen. Lägg 0,5 l i kylskåpet och lägg resten av vätskan på elden för att få en koncentrerad buljong.
3. Placera lungan på en skärbräda, täck den med en andra bräda och lägg vikten ovanpå. Låt allt stå i 12 timmar. När tiden har gått, klippa in slaktbiprodukterna i långa tunna remsor.
4. Lös upp mjölet i lite kallt vatten och tillsätt sedan 0,5 liter buljong från kylskåpet. Sätt på eld och koka i 10 minuter. på minimal värme. Det är viktigt att ständigt röra såsen. Tillsätt citronskal och 1 msk. en sked juice. Skicka salt, peppar, socker dit och blanda allt väl.
5. Tillsätt huvudingrediensen till såsen och värm över låg värme. Kombinera smör och grädde separat. Vispa tills den är jämn och lägg till skålen.

Gulasch

Ingredienser:

• 0,5 kg lunga;
• 350 ml buljong;
• 0,5 tsk koriander;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 msk. skedar tomatpurépaprika, morötter, lök, salt, peppar;
• 2,5 msk. matskedar vegetabilisk olja och örter.

Förberedelse:

1. Koka slaktbiprodukterna enligt ett välkänt recept.
2. Skala morötterna och gnugga grovt, tärna peppar och lök.
3. Stek grönsakerna med huvudingrediensen i het olja. Tillsätt sedan tomatpasta, buljong och låt sjuda i 15 minuter.
4. Skicka sedan kryddorna dit, låt sjuda i några minuter och stäng av värmen. Servera med hackade örter.

Korvpate

Ingredienser:

• 200 g lungor;
• 40 g kikärter;
• torkade morötter, lök, persilja, selleri;
• koriander och malet peppar.

Förberedelse:

1. Koka lungan.
2. Koka kikärterna tills de är mjuka.
3. Vi kombinerar allt och lägger till torkade grönsaker och kryddor;
4. Slipa allt till en jämn konsistens med en mixer och blanda väl;
5. Sprid folie på bordet, bilda en korv av malet kött och linda med plast. Fäst ändarna som godis. Skicka arbetsstycket till ångaren i 20 minuter. Temperaturen bör inte vara mer än 100 grader.
6. Kyl sedan och lägg i kylen i en dag.

Nötkött lung sallad

Ingredienser:

• 500 g lunga;
• stor lök, morot,
• svampkub "Maggi";
• 2 msk. skedar av majonnäs;
• 3 msk. matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Skär förkokt slaktbiprodukter i tunna remsor;
2. Skär löken i halva ringar, stek i het olja i några minuter;
3. Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt den i löken och stek tills den är mjuk över låg värme. Skicka den krossade buljongkuben dit;
4. Kombinera slaktbiprodukterna med grönsaker, krydda med majonnäs och servera.

Varför är nötkött lunga användbart?

Biprodukten innehåller en stor mängd protein som måste intas dagligen.

Frågan om hur mycket man ska laga en lunga uppstår vanligtvis inför hundägare som föredrar att mata sina husdjur naturprodukter... Men även om komponenten är planerad att användas för matlagning av "mänsklig" mat, kommer bearbetningsparametrarna att vara desamma. En nyans är viktig här - nötköttlungen som helhet måste kokas i minst 2 timmar. Samtidigt, även om det kommer till beredskap, kommer det att bli ganska tufft och praktiskt taget oätligt. Det är bättre att initialt klippa slaktbiprodukterna i små bitar. I det här fallet tar det ungefär 20-30 minuter.

Nötköttslungor används alltmer av nitiska hemmafruar inte bara för att mata hundar; med rätt tillvägagångssätt kan det användas för att förbereda en helt anständig och näringsrik maträtt rik på proteiner och mikroelement. Påfyllningen av pajer är oftast gjord av det resulterande ämnet, men dessutom finns det ett antal recept som gör att du kan laga något mer raffinerat.

Men för detta måste nötköttets lunga vara ordentligt kokta. Följande regler och rekommendationer hjälper till med detta:

• Först och främst måste produkten blötläggas noggrant i kallt vatten i minst 2 timmar. Under denna tid måste vätskan bytas ut minst 2-3 gånger.

Tips: Förresten, veterinärer och erfarna hundhanterare avråder från att använda lungor och lever för att mata hundar. Många skadliga komponenter ackumuleras i dessa biprodukter, vilket kan påverka djurets hälsa negativt. Om det finns fullständigt förtroende för produktens kvalitet är det nödvändigt att koka den för djur lika mycket i tid som för människor.

• Skär sedan produkten i bitar. Den optimala storleken är ca 7 x 7 cm.
• Vi lägger ämnena i en matlagningsbehållare, fyller dem med kallt vatten, som bör vara minst dubbelt så stort i volym som slaktbiprodukterna.
• Det tar cirka 20-30 minuter att laga nötköttlungen. Om komponenten är planerad att användas i sallad, dvs. ytterligare värmebehandling förväntas inte, det är bättre att lägga ytterligare 20 minuter till bastiden.
• Efter att komponenten har kokats och svalnat avlägsnas luftstrupen från den och används enligt anvisningarna.

För att kontrollera produktens beredskap måste den genomborras med en gaffel eller kniv. En klar juice kommer att rinna ut ur den färdiga produkten. Med tanke på tygets specificitet flyter nötköttlungen vid kokning. För att förhindra att detta händer rekommenderas att du trycker ner det med ett lock med en mindre diameter än pannan, med en liten vikt ovanpå. Det finns ytterligare en viktig punkt - det är också bättre att kyla den färdiga komponenten under tryck. I det här fallet kommer överflödig vätska ut ur den, vilket ger köttet en tätare konsistens.

Läckra recept på nötkött

Efter att nötköttet har kokats kan det användas mest olika sätt... Här är bara några av dem:

• Sallad. Vi behöver 200 g kokt produkt, en stor tomat, ett par vitlöksklyftor, 100 g koreansk morot, paprika, ett halvt glas gratinerad ost, 2 ägg, salt, majonnäs och några färska örter. Skär lungan i små bitar, peppar och tomat utan frön i kuber, hacka morötterna och örterna. Vispa äggen, steka omeletten, som vi tar bort från pannan och skär i långa tunna remsor. Finhacka eller mala vitlök. Vi blandar alla ingredienser utom tomater, salt, tillsätt majonnäs. Vi sprider massan på en tallrik med en ring, i vars mittdel vi sprider tomaterna.

• Gryta. Förutom 1 kg kokt lunga behöver vi lite salt och kryddor, 1 kg kokt lever och hjärta, ett halvt glas riven ost, ett par lök, 2 glas mjölk och 6 ägg. Mal biprodukterna i en köttkvarn. Blanda ägg och mjölk i en separat behållare, slå kompositionen, salta, tillsätt kryddor. Häll biprodukterna med den resulterande blandningen, knåda allt ordentligt, lägg arbetsstycket i en ugnsform, tidigare smord med smör. Stek finhackad lök i varm olja och lägg på köttet. Strö över allt detta med ost och baka i ugnen i 40 minuter. Det rekommenderas att servera den beredda grytan med gräddfil eller sås.

• Strudel. Vi tar 400 g kokt slaktbiprodukter, 500 g smördeg, 200 g fläskfärs, en lök, salt, ett ägg, en potatis, en vitlöksklyfta, en kvist rosmarin, några färska svampar och en stjälk av selleri. Vi rengör alla grönsaker, tvättar, skär i små kuber. Värm upp lite olivolja i en stekpanna (håll en kvist rosmarin i den i en minut och släng den), lägg ut grönsakerna och stek dem i 7 minuter, rör om hela tiden. Mal lungan i en köttkvarn och blanda med köttfärs, varefter vi lägger köttberedningen till grönsakerna och knådar allt ordentligt. Tillsätt salt och ett visp ägg till massan. Sätt på den resulterande fyllningen smördeg, rulla till en rulle och baka i en förvärmd ugn i cirka 40 minuter.

• Kotletter. För 400 g kokt lunga tar vi samma mängd av någon köttfärs, 4 ägg, ett par vitlöksklyftor, salt och 2 bearbetad ost... Om du tar bort vitlök och ost från receptet kan produkten användas för att mata hundar. Mal lungorna genom en köttkvarn, blanda med köttfärs och riven vitlök, tillsätt ett ägg, salt och kryddor. Vispa resten av äggen och blanda med riven ost tills den är jämn. Vi bildar kotletter från köttkompositionen, som vi doppar i ägg- och ostsmeten och steker tills de är ömma.

Det finns många alternativ för lungrätter av nötkött, och de har alla vissa gastronomiska fördelar. Du behöver bara bearbeta och kombinera komponenterna ordentligt, använd endast högkvalitativa och färska produkter, koka inte huvudingrediensen.

Hur man lagar en utsökt lunga

I den här artikeln kommer du att få reda på det hur man lagar lungaför att göra det välsmakande och näringsrikt. Skillnad mellan nötkött, fläsk och lammlunga Dessa organ tillhör den kategori av biprodukter som har en lägre näringsvärde jämfört med vanligt kött, tunga eller lever. Trots detta måste du veta hur man korrekt lagar nötkött eller fläsklunge, eftersom recept från denna kategori är ganska sällsynta. När du har lärt dig att laga en lunga korrekt kan du tänka på vad du kan laga från en lunga till lunch eller middag.

Hur man lagar fläsklunga

Innan du lagar mat måste fläsklungen tinas, sköljas noggrant och skäras i små portioner. Häll vatten över dem i flera timmar för att bli av med blodig urladdning och toxiner. Försök att ändra vattnet som har ändrat klarhet under blötläggningen. Ta en bred och djup emaljpanna, fyll den 2/3 med vatten och tillsätt bitar av fläsklunga. När vattnet kokar, tillsätt en liten skalad lök och bordssalt smak. Vi ser till att skalan som bildas på vattenytan tas bort helt med en speciell sked med hål. Tillagningstiden för fläsklungskivor är minst två timmar.
Kokt lunga kan serveras med potatismos eller risgröt.

Hur man lagar nötkött lung

Princip korrekt förberedelse nötkött lunga skiljer sig inte från fläsk lunga, även om det kommer att finnas mycket mer utsöndringsprodukter. Du kan försöka koka hela nötköttslungen efter att du har sköljt den och blötlägg den i vatten i två och en halv timme och ändrat det resulterande vattnet i en viss nyans. Efter blötläggning, på samma sätt, lägg slaktbiprodukterna i en bred och djup emaljpanna, tillsätt 2/3 av volymen vatten. När vattnet kokar, tillsätt den skalade, medelstora löken och krydda med salt efter smak. Tillagningstiden är minst två och en halv timme på måttlig värme, täckt. Kom ihåg att ta bort det resulterande skummet noggrant. Graden av doneness kan kontrolleras med en gaffel, genomträngande lungan. Om det inte finns någon fläck, är slaktbiprodukterna kokta.
Skär den färdiga nötköttlungen i små bitar och blanda med potatismos... Du får en oförglömlig läcker godis.

Vad kan tillagas från en lunga

När fläsk- eller nötköttlungen är kokt och skuren i små bitar kan du prova att göra en krispig stek med den. För att göra detta, lägg dem i en varm stekpanna med vegetabilisk olja och stek dem väl tillsammans med finskivad lök. I slutet av stekningen kan du lägga till ett lagerblad samt malt svartpeppar och salt efter smak. Du kan servera det med kokt ris eller helt enkelt äta med bröd.
Om du gillar pajer eller pannkakor, försök sedan göra fyllningen från lungan genom att koka den, som beskrivs ovan. Stek separat på vegetabilisk olja grovrivna morötter och hackad lök. För den kokta lungan genom en köttkvarn flera gånger, kombinera med grönsaker, tillsätt salt och peppar efter smak. Fyll pannkakor med den resulterande massan eller koka stekt pajer med den.
Det finns också salladsrecept som du kan göra med nötkött eller fläsklunga. Men mer om det nästa gång)
Nu vet du hur man korrekt förbereder en lunga. Som du kan se finns det inget komplicerat med det)