Hem / Bageriprodukter / Hur man röker vingar i ett varmrökt rökhus. Varmrökt rökhus. Ett snabbt recept för rökning utan betning. Om kallrökningsprocessen

Hur man röker vingar i ett varmrökt rökhus. Varmrökt rökhus. Ett snabbt recept för rökning utan betning. Om kallrökningsprocessen

Det har blivit ganska enkelt att ordna en rolig picknick med rökt kött. Rökta kycklingvingar i en sommarstuga - i händerna på sparsamma hemmafruar. Det är bekvämast att laga varmrökta vingar på grillen. Det finns alternativ för rökning i lägenheten, men enligt min mening är detta en liten "perversion". Det kan inte finnas något godare än hemlagat rökt kött i den friska luften. Och fördelarna med en sådan maträtt kommer utan tvekan inte att vara mindre. Ingen flytande rök, vilket är bra.

För beredning av rökt kycklingvingar produkter tas från listan. Helst inget främmande förutom kyckling och salt. Vi lagrar på kylda vingar. För enkelhets skull, ta från förpackningsfacket.

Så receptet. Vingarna är väl saltade.

Sedan går de på en handduk och täcker sig med den. Handduken ska absorbera överflödig fukt.

Under denna tid blötläggs flisen i kallt vatten i 30 minuter. Sommaren är varm idag, och allt material för stekning är tillräckligt torrt. Du vill inte att dina flisar ska få eld, eller hur?

Saltade vingar skickas i två rader till rökhusets stack. Strukturen är stängd. Rökta kycklingvingar kokas på ganska bra kol i 40 till 60 minuter, beroende på värmen. Tillagningsprocessen är naturligtvis kontrollerad, men det rekommenderas inte att öppna rökhuset tidigare än 30 minuter. En tätt stängd rökhuslåda med god rök inuti är en garanti för utsökta rökta vingar.

Åh, medan jag pratade om hur allt görs här, så verkar våra vingar vara bruna.

Låt oss ta dem ur rökhuset och låt dem svalna i några timmar. Vi kommer att kyla de för bleka vingarna direkt i rökhuset och låta dem nå sitt tillstånd.

Vår "rökta" picknick är i full gång! Om du inte är med oss \u200b\u200bännu, vänligen gå med oss. Hemlagat rökt kött är en sak. Jag kommer inte att säga att det är för användbart, men det kommer inte att skada någon kyld kycklingvinge. Kontroll?

Att röka vingar hemma är en mycket intressant, okomplicerad och viktigast välsmakande aktivitet. Efter att ha spenderat ett minimum av pengar och ansträngningar får du en aptitretande maträtt som du inte bara kan njuta av utan också behandla dina vänner. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man röker kycklingvingar i ett varmrökt rökhus.

Matlagning i naturen "Hur man röker kycklingvingar"

För detta recept behöver vi:

- kycklingvingar 9 st.
- salt
- peppar
- socker
- citronsyra

Marinera råa vingar innan du röker kycklingvingar. För att göra detta, skölj vingarna noggrant med vatten och låt dem torka lite. Förbered sedan en "torr" marinad för att röka kycklingvingar. För att göra detta, blanda salt, socker, peppar i valfri behållare, citronsyra i förhållandet 1: 1: 1: 0,5 och gnugga försiktigt vingbladet med denna blandning. För kryddiga älskare rekommenderar jag att du lägger till lite Tabascosås i marinaden. Låt oss nu marinera våra vingar, för detta lämnar vi dem i kylen i 5 timmar, eller låter dem marinera vid rumstemperatur ca 2 timmar.

Matlagning utomhus "Marinera kycklingvingar"

Ungefär en timme innan rökningen börjar tar vi vingarna ur kylskåpet och lämnar dem i en halvtimme så att de värms upp något. Vid den här tiden häller vi sågspånet i botten av vårt rökhus och täcker sedan sågspånet med folie, som vi kommer att slänga tillsammans med det droppade fettet i slutet av processen, eller använda ett specialfack för att tömma fettet.

vi lagar utomhus "Portable hot smoke smokehouse"

Röka kycklingvingar i ett varmt rökt rökhus. Nu lägger vi kycklingvingarna på ett sådant sätt att de inte rör varandra. Stäng sedan locket och sätt rökaren på elden. Efter 20 minuter släpper du röken från rökhuset och lämnar vingen i ytterligare 20 minuter. Efter denna tid kokas de hetrökta kycklingvingarna helt.

Matlagning utomhus "Vingar i rökhuset"

Observera att vingarna hemlagad kyckling röka cirka 10 minuter längre än vanliga butiksvingar. I allmänhet är detta ungefärlig tid för att röka vingarna. Det är bättre att experimentellt fastställa den optimala tiden för att röka kycklingvingar för ditt rökhus. Hote den här gången kommer inte att skilja sig mycket från tillagningstiden för rökta vingar, vilket anges i vårt recept.

Matlagning i naturen "Rökta vingar är färdiga"

Det är viktigt att servera den färdiga skålen ordentligt. Ett gäng grön sallad och små färska eller syltade tomater ger röda vingar en ovanlig smak och utseende. Varmrökta vingar serveras bäst direkt efter rökprocessen. Men många tror att varmrökta vingar när de är kalla är överlägsna i smak än nykokta. Men det är upp till dig att bestämma!

Matlagning i naturen "Kycklingvingar med örter"

Om du är intresserad av detta recept eller bara älskar rökta rätter, sedan uppmärksammar vi följande recept, från rubriken vi röker, nämligen hur man röker varmrökt abborre

Vi fick möjlighet att tillverka rökt kycklingvingar tack vare vårt hemgjorda rökhus. Vi köpte den för ungefär sex månader sedan och sedan dess har vi experimenterat med olika rökta rätter. Vårt rökhus är utrustat med en vattentätning. Det är ett sådant vattenlås som inte tillåter rök att släppa ut när man röker. Tack vare detta kan rökt kött i ett rökhus tillagas direkt hemma - i en lägenhet, på en gas- eller elspis.

Jag lagar rökta vingar ganska ofta, eftersom kyckling kanske är det billigaste köttet nu. Innan du börjar röka måste du salta produkten. Detta kan göras med ett vanligt saltmedel eller i vätska. Saltlösningen för rökning är mycket enkel - tillsätt 100 g salt till en liter vatten. Vi blötlägg vingarna i saltlake i en dag, skölj sedan och börja röka.

Vi använder alflis som råvara för rökning. Detta säljs nu i webbutiker. Täck botten av rökhuset med folie, lägg en handfull flis på det.

Lägg de saltade kycklingvingarna på raden så att de är svagt väderbitna i ungefär en halvtimme.

Därefter installerar vi en pall i rökhuset, vilket leder till satsen. På den finns gitter med vingar. I det minsta rökhuset går ungefär ett kilo eller två vingar. Du kan röka kycklingben samtidigt.

Häll vatten i spåret. Detta är en vattentätning - ett vattenlås. Täck med lock och börja värma. Vi röker kycklingvingar i ett rökhus med en vattentätning i cirka 50 minuter. Vi räknar tiden från det ögonblick då röken kommer ut.

Rökta vingar- utsökt maträtt, som lätt kan förberedas hemma. För att göra detta behöver du bara ingenting, utan bygga ditt eget spargris. Jag håller med om att det är mycket lättare att köpa rökt vingar i butiken, men det finns inget godare än kokt med mina egna händer maträtt. Denna process är mycket underhållande, okomplicerad, även om det tar tid och största uppmärksamhet, men resultatet är väldigt gott och otroligt aromatiskt. Nyligen gjorde min man sitt eget rökhus hemma och vi var ivriga att prova det. Vi bestämde oss för att börja med kycklingvingar, vi ville äta själva och behandla våra vänner. Och för pengarna är de rökta vingarna hemma mycket billigare än de köpta, dessutom är deras produkt mycket bättre kvalitet, det finns ingen "flytande rök" eller andra kemikalier i den. Men innan rökning måste kycklingvingar förberedas för denna process, dvs. beta dem. Det finns många sätt, men min man bestämde sig för att välja det enklaste sättet - den så kallade "våta". Därför, om du fortfarande inte vet hur du marinerar kycklingvingar för att röka hemma, hjälper jag dig och visar min metod, vilket resulterar i en mycket aromatisk och aptitretande maträtt.

Låt oss först förbereda vingarna för rökningsprocessen. Därför är det första steget att ta bort allt onödigt från dem, skölj noggrant i kallt vatten och låt vattnet rinna av.

Tillagning av marinaden. Jag använder en djup skål för detta, i vilken jag häller cirka 1 liter kallt vatten. Jag tillsätter salt där efter smak och rör om tills det är helt upplöst. Salt måste tillsättas så att lösningen visar sig vara väl saltad men inte för salt. Jag råder dig inte att murra. Där lägger jag också till några lagerblad och ett par svarta pepparkorn. Dela citronen i två och pressa saften ur den mindre halvan. Marinaden för vingarna är klar.

Vi skickar de beredda kycklingvingarna till marinaden och lämnar i minst 5-6 timmar. Ännu bättre, lämna vingarna i marinaden över natten så att de blir bättre mättade.

Det är allt, vingarna är helt redo för rökningsprocessen. Och så visade de sig för oss till slut. Lite mörkt, men välsmakande och väldigt aromatiskt.

Om du inte har citron kan du ersätta den med citronsyra. Och om det varken finns det ena eller det andra måste du klara dig utan dem, men detta påverkar inte smaken av rökta vingar på något sätt, bara citron ger dem en speciell arom.

expertoza.com

Hur man röker kycklingvingar

Matlagning i naturen "Hur man röker kycklingvingar"

Varmrökt kycklingvingar recept

För detta recept behöver vi:

- kycklingvingar 9 st.

Marinera råa vingar innan du röker kycklingvingar. För att göra detta, skölj vingarna noggrant med vatten och låt dem torka lite. Förbered sedan en "torr" marinad för att röka kycklingvingar. För att göra detta, blanda salt, socker, peppar, citronsyra i förhållandet 1: 1: 1: 0,5 i valfri behållare och gnugga vingarna noggrant med denna blandning. För kryddiga älskare rekommenderar jag att du lägger till lite Tabascosås i marinaden. Låt oss nu låta våra vingar marinera, för detta lämnar vi dem i kylen i 5 timmar eller låter dem marinera vid rumstemperatur i cirka 2 timmar.

Matlagning utomhus "Marinera kycklingvingar"

vi lagar utomhus "Portable hot smoke smokehouse"

Matlagning utomhus "Vingar i rökhuset"

Observera att hemlagade kycklingvingar tar ungefär 10 minuter längre att röka än vanliga butiksvingar. I allmänhet är detta ungefärlig tid för att röka vingarna. Det är bättre att experimentellt fastställa den optimala tiden för att röka kycklingvingar för ditt rökhus. Hote den här gången kommer inte att skilja sig mycket från tillagningstiden för rökta vingar, vilket anges i vårt recept.

Matlagning i naturen "Rökta vingar är färdiga"

Matlagning i naturen "Kycklingvingar med örter"

Om du är intresserad av det här receptet eller bara älskar rökta rätter, uppmärksammar vi följande recept, från den rökta rubriken, nämligen hur man röker varmrökt abborre

mymylife.ru

Steg-för-steg fotorecept för hur man röker kycklingvingar i ett rökhus på ett varmt sätt hemma

Hetrökta vingar - en mycket lätt att förbereda maträtt som kan bevara naturligt kött under lång tid utan att behöva tillaga, steka eller baka det.

Att röka hetrökta vingar kan vara väldigt snabbt och enkelt om du vet hur du gör det hemma. En fantastisk enhet - ett mobilt rökhus med en vattentätning, som optimerar processen att laga rökta delikatesser, kommer att hjälpa till i denna enkla och helt okomplicerade fråga.Unga hemmafruar undrar alltid hur man marinerar och hur mycket man ska laga varmrökta vingar hemma med egna händer. Du får svaret genom att studera vårt enkla steg för steg recept med detaljerade förklaringar och färgglada bilder som visar rökprocessen i realtid.

Många recept för rökning av köttprodukter involverar komplexa kompositioner av marinader med en stor mängd kryddor, men detta är inte alls nödvändigt vid beredning av rökt kött från kycklingkött - det är väldigt mjukt i sig. Även utan förberedelse blir det ömt och varje blötläggning av kyckling ökar alltid tillagningstiden och avbryter den sanna smaken. rökt kyckling... Det beprövade receptet på rökta vingar är väldigt enkelt att utföra, och resultatet är många gånger större än alla kockens förväntningar - tillsammans med den fantastiska smaken får du en helt naturlig och säker produkt för kroppen, vilket är bra absorberad och ger en fantastisk stämning för provsmakaren.

Ingredienser

Vi börjar röka kycklingvingar i ett varmrökt rökhus med att förbereda köttet. Vingarna måste vara färska - kylda produkter är perfekta för varmrökning. Köttet måste sköljas i kallt rinnande vatten och torkas väl genom att torka av med pappershanddukar. Kycklingvinga är en portionerad produkt, så den behöver inte skivas. Undantaget är vingarna, på vilka den första falanksen finns kvar. Det måste klippas av, för när den röks kommer den här delen att torka mycket snabbt och förvandlas till en krutong. Även om du vill röka vingen med ölen kan du lämna den som den är. När vingarna är i den form du vill ha, lägg dem i en djup skål, salta efter eget tycke och rör om. Det beredda köttet måste få blötlägga i salt hela dagen, så täck vingarna med plastfolie och lägg sedan i kylen.

Cirka en timme innan vingarnas saltning utgår börjar vi förberedelserna för själva varmrökningsprocessen. För att förbereda rökta kycklingvingar behöver vi en vattenförseglingsrökare som kan värma rökning, liknande ProQ-märket. Vi förbereder enheten för drift genom att noggrant studera och strikt följa kraven i bruksanvisningen. Vi kommer också att fylla på alla nödvändiga komponenter. Du behöver specialkolförpackningar och en liten mängd alflis.

Låt oss börja röka genom att tända elden med kol. Följ instruktionerna som medföljde din minirökare och instruktionerna på kolpaketet.

Häll försiktigt de heta kolen i en pall, plana dem försiktigt och lägg sedan en låda med alflis ovanpå dem.

Koka vatten i en separat skål och häll sedan kokande vatten i en specialbricka på rökanordningen. Vi kommer att göra detta i förväg så att rökhuset inte behöver spendera tid på att värma vatten på kol, vilket fördröjer röktiden.

Vi installerar gallret och lägger sedan ut de saltade kalla vingarna på det.

Efter en timmes rökning kommer vingarna att se ut på bilden - något torkade på toppen och något mjukade på insidan. Juice kommer att märkas på punkteringsplatserna. Vingarna får en subtil doft av rök från alflis. Tack vare hydrobarriären torkar vingarna inte snabbt och temperaturen stiger inte över 120 grader Celsius.

Efter nästa halvtimme ändras vingarna märkbart - de blir mer gula och huden börjar tjockna på dem. På ställen för skär på ben och leder kommer köttet att se ut som något torkat kött, och vingarna kommer redan att se ut som rökta vingar som är bekanta för oss, säljs via handelsnätverk.

För att vingarna ska få ett marknadsförbart utseende och en komplett smak måste de värmas upp lite mer än under hela rökprocessen. För att göra detta tar du bort brickan med vatten och vrider kycklingvingarna till motsatt sida. Täck rökhuset med brinnande kol och låt de rökta produkterna stå kvar i ytterligare femton minuter. Under denna tid kommer vingarna att värmas upp till en temperatur på 150-170 grader Celsius, och köttet värms lätt upp i själva benet.

Efter den tid som anges i receptet har förflutit får vingarna samma aptitretande utseende som på bilden. Jag vill bara äta dem utan att vänta på kylning!

Ta försiktigt bort vingarna från gallret och lägg dem på en stor, ren tallrik för att svalna och dofta på. Beredskapen för hetrökta kycklingvingar är lätt att bestämma utifrån följande kriterier: det färdiga köttet ser ut bakat inte bara i den yttre delen utan också i benet själv - det borde inte finnas blod och fuktiga platser alls. Du kan förvara en kycklingdelikatess i en vecka, till och med två, i kylen och packa den väl i pergamentpapper. Var noga med att lägga skiften med vingar på en pall - även om de inte är mycket feta, men ändå kan fet och mycket aromatisk juice släppas ut i små mängder under långvarig förvaring av produkten. Den kan snabbt och enkelt absorberas i vilken yta som helst och sedan stanna kvar i den under lång tid.

Kylda varmrökta vingar är välsmakande och aromatiska, helt färdigmat som köttmellanmål eller som en del av en ovanlig sallad. De behåller sina smakegenskaper, underbar arom och oklanderlig look.

nazimu.info

Rökt kycklingvingarecept med foto

Jag tror att alla vill behaga sig själva och sina gäster med något särskilt gott åtminstone ibland. För detta är rökt kycklingvingar mer lämpligt än någonsin, särskilt eftersom de är lämpliga för allt. De kan till och med serveras som oberoende maträtt... Och det spelar ingen roll kallt eller varmrökning, det kommer att vara gott likväl. Den enda skillnaden är att kallrökt kycklingvingar lagras mycket längre i kylen. Men om du lagar vingarna enligt detta recept kommer det inte att finnas något att lämna för förvaring i kylen efter middagen.

Kycklingvingar - 1 kg
Kryddor för kyckling - efter smak
Salt - 1 tsk utan glid
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Citronsaft eller vinäger - 1-2 msk l.
Sågspån för rökning (frukt)

Vi kommer att röka vingarna i lufttorkaren. För att göra detta, tvätta dem och skär dem i portioner, om det behövs.

Vi förbereder gasbindning och sågspån. Tillagning av marinaden.

Häll kokt kallt vatten i en kastrull och tillsätt krossad vitlök och salt med kryddor i den (tillsätt lavrushka med kryddpeppar till kryddan). Vi sprider kycklingvingarna och blandar noggrant. Tillsätt vinäger eller citronsaft. Blanda igen. Lägg sedan pannan i kylen i 25-35 minuter.

Det är också värt att notera att när du röker hemma kan du vara säker på att inga skadliga ämnen eller konstgjorda koncentrat läggs till produkterna.

En aptitretare som rökta vingar i ett rökhus kan göras ganska snabbt, det viktigaste är att anta det valda receptet. Överdriv inte med kryddor och då kommer du att glädja dig själv och dina nära och kära med saftiga och aromatiska rökta vingar.

En uppsättning produkter för maträtten:

1,5 kg kycklingvingar;
50 gram salt;
kryddpeppar (5-6 ärter);
malet svartpeppar (några nypor);
5 vitlöksklyftor;
senap (100-150 gram);
olivolja (2-3 msk).

Stadier av matlagning rökt vingar

Köp färsk kyckling eller kalkonvingar. De borde inte ha obehaglig lukt och gulhet på huden, eftersom dessa två faktorer betyder att denna produkt har varit på disken under lång tid och kan ha redan försämrats.

För att laga varmrökta vingar på några timmar behöver du:

tvätta dem noggrant och rengör dem från fjäderrester (det är bekvämt att göra detta med speciell pincett, för med den kommer du definitivt att dra ut fjädern helt och till och med en liten del av den kommer inte att förbli under huden);
torka vingarna med servetter;
förbered marinaden (riv vitlök eller pressa genom en vitlökspress och blanda med salt, peppar och olivolja. Då måste du lägga till lite senap för att få en pastaaktig marinadkonsistens);
marinera vingarna (alla måste smörjas med marinad på alla sidor. liter burk med vatten och skicka allt till kylskåpet i 2 timmar).

Rökhuset måste också förberedas i förväg:

vått sågspån av lövträd ska placeras på botten (du kan använda flis av al, körsbär, äpple);
det är bättre att täcka pallen med folie så att droppfett och juice inte brinner på den (pallen måste placeras, det förhindrar att fett och köttjuice kommer in i sågspånet).

Om du ska laga mat utomhus, krävs förutom ovanstående steg inget annat. Och när det gäller rökprodukter i lägenheten måste du också installera en speciell slang på rökhusets lock för att ta bort röken (slangen kan föras ut genom fönstret).

När du tar vingarna ur marinaden måste du ta bort överflödiga kryddor från dem och sätta dem på risten i rökhuset. Efter 30 minuter kan köttet kontrolleras för första gången. För beredningen av denna varmrökta produkt räcker det från 1 till 1,5 timmar. Turkiet vingar kokas på 1,5 - 2 timmar, eftersom de är mycket större i storlek och kalkon kött är tuffare än kyckling.