Hem / Kompott / Hur man gör pickles för vintern. Hemlagade pickles är de bästa recepten. Saltning av hemlagat kött

Hur man gör pickles för vintern. Hemlagade pickles är de bästa recepten. Saltning av hemlagat kött

Alla älskar pickles. Någon gillar vinterförberedelser, andra sommar. Förbereder den ena eller den andra produkten för betning, försöker kulinariska specialisten se till att alla i hans familj är glada och fulla. Varför inte börja förbereda sådana ämnen just nu? Dessutom finns det många recept för deras beredning.

Alla älskar pickles

Detta tomma recept måste tas i bruk för att vara friskt och starkt under vintern. Aubergine innehåller många fördelaktiga vitaminer.

Så vilka produkter behövs:

Äggplanta.
Vitlök.
Salt.
Lök.
Sockersand.
Persilja.
Vinäger.
Olja (solros eller olivolja).

Recept:

Den kulinariska processen börjar med att tvätta aubergine. Därefter klipps stjälkarna av.
Därefter skärs äggplantorna i små bitar och kastas i saltat kokande vatten. Det räcker att koka dem i 12-15 minuter.
Därefter ska de svalna helt. Under tiden måste du ta itu med andra livsmedel, lök och persilja. De är fint krossade.
Betningsmarinaden är gjord i en mixer. Alla ingredienser är nedsänkta i den, förutom aubergine. De strös med salt på toppen. Tillsätt inte för mycket vinäger!
Du kan beta äggplantor i burkar eller i en hink. Det spelar ingen roll, för i alla fall blir det väldigt gott. Aubergine sänks ner till behållarens botten och uppifrån hälls de med marinad, som kokades i en mixer.

Det visar sig underbara hemlagade äggplantor.

Mormors recept: pickles från grönsaker för vintern (video)

Pickles med gurkor: Rada Radovas recept

Rada Radovas pickles kännetecknas av att de är otroligt goda! Ett av hennes bästa recept är att beta gurkor i en påse.

För att förbereda dem måste du förbereda följande:

Gurkor.
Nejlika.
Salt.
Vitlök.
Basilika.
Svartpeppar.
Dill.

Rada Radovas pickles kännetecknas av att de är otroligt goda

Hur man lagar mat?

Frukter för betning bör väljas korrekt. Det rekommenderas att använda små till medelstora gurkor. Detta är nödvändigt så att marineringsprocessen är enhetlig.
Grönsaker tvättas, stjälkarna skärs av. Därefter vikas de i en påse. Det måste vara rent!
Därefter kan du salta gurkorna.
Hackad vitlök blandas med hackad basilika, kryddnejlika, peppar och dill. Allt detta är nödvändigt för att beta gurkor. Denna blandning "skickas" i en påse till huvudingrediensen.
Du måste blanda påsens innehåll med handen och sedan göra en stark knut. En mycket viktig punkt: se till att lämna lite luft i påsen!
Saltade grönsaker placeras i kylen. Efter 20 minuter ska de blandas. Detta görs i 6-7 timmar.

Om så önskas kan inlagda gurkor stängas i burkar efter sådan beredning.

Saltning av grönsaker för vintern: ett recept på en oförglömlig saltning

Detta är ett recept för att bevara krispiga gröna tomater.

Så för att salta dem behöver du följande produkter:

Gröna tomater.
Salt.
Vatten.
Vitlök.
Selleri.
Chilipeppar (skida).

Detta är ett recept för att bevara krispiga gröna tomater

Hur man lagar ordentligt:

Tomaterna måste tvättas och sedan blancheras i 15 minuter. Därefter doppas de i kallt vatten i ytterligare 15 minuter.
Detta vatten dräneras inte utan placeras på kaminen. När det kokar måste du salta det.
Under tiden bör du börja förbereda de andra ingredienserna. Selleri och peppar måste sköljas och sedan hackas. Vitlök kvävs inte utan skärs i små bitar.
Glasbehållare steriliseras. Tomater doppas i burkar. Lägg selleri ovanpå dem, sedan hackad paprika och vitlök.
Därefter kan du fylla arbetsstycket med saltvatten. Om så önskas kan du också lägga lagerblad till burkarna, men det är inte nödvändigt, för tack vare kombinationen av gröna och chilipeppar kan du uppnå en utmärkt smak och lukt av pickles.

I sista steget kan du börja rulla tomaterna.

Pickles med vitlök: det bästa azerbajdzjanska receptet

Azerbajdzjanska typer av saltgrönsaker har en smak. Här är ett av de bästa recepten.

För att förbereda det behöver du:

Vitlök.
Nejlika.
Lagerblad.
Salt.
Vinäger (bättre att ta vin).
Svart allspice.

Azerbajdzjanska typer av saltgrönsaker har en smak

Det rekommenderas att använda icke-oxiderande redskap under tillagningsprocessen.
Huvudingrediensen, vitlök, måste beredas i förväg. Den skärs och läggs i en separat behållare, varefter den täcks med salt. Vi rekommenderar att du lämnar den saltad i 1 dag. Som ett resultat rensas inte vitlök från salt.
Glasbehållaren i vilken vitlök marineras måste steriliseras. Bättre att ta literburkar.
Ett lager kryddor placeras på botten av varje behållare: kryddnejlika, lavrushka och peppar. Vitlök läggs ovanpå det första lagret. Du kan bilda ett tredje lager av samma kryddor.
En sked med ättika tillsätts i varje burk.
I sista steget kan bankerna rullas upp.

Tips: beredningen kommer att vara redo att användas redan den tredje dagen efter betning, så om du inte vill vänta på vintern kan du njuta av den efter denna tid.

Vinpipor med rödbetor: mycket välsmakande

Rödbetor behövs för att laga borsjcht, sill under päls och många andra rätter som hemmafruar älskar att laga så mycket på vintern.

För att förbereda pickles från den måste du hitta följande produkter:

Betknölar.
Salt.
Vatten.
Vitlök.

Rödbetor behövs för att laga borsjcht, sill under päls och en mängd andra rätter som hemmafruar älskar att laga så mycket på vintern.

Steg för steg tillagningsmetod:

Det är nödvändigt att helt rengöra frukten från smuts. Det rekommenderas att använda en borste för detta. När betorna är rena måste de läggas i vatten för att koka. Kontrollera betarnas beredskap med en kniv eller gaffel.
Vattnet där grönsaken tillagades måste saltas.
Sedan bör betarna skäras i skivor.
Vitlök skärs och blandas med saltvatten. Detta kommer att vara marinaden.
I en djup behållare hälls betor med marinad och infunderas under ok i flera dagar.

Arbetsstycket förvaras i burkar under nylonlock i kylskåp.

Kålgurka för vintern: det bästa receptet

Nödvändiga ingredienser:

Kål.
Tomater.
Salt.
Sockersand.
Vinäger.
Morot.
Vegetabilisk olja.
Bulgarisk peppar).

Så en sådan vegetabilisk beredning bereds enligt följande:

Alla grönsaker måste tvättas och sedan hackas. Lök ska skäras i halva ringar, tomater - i små bitar, morötter och paprika - i remsor. Kålen strimlas med en stor kniv.
Sedan blandas alla 4 grönsakerna i en separat skål. En nypa salt och strösocker tillsätts till denna vegetabiliska massa. Allt rörs om. Du måste vänta en halvtimme på att grönsakerna släpper ut saften. Detta kommer att göra pickles mycket smakligare.
Därefter måste alla grönsaker stuvas i en stekpanna. Det är bättre att lägga grönsaker till det, och inte smör... När en kvarvarande mängd juice frigörs, i vilken massan stuvas, ska ett glas vatten tillsättas.
Under tiden steriliseras burkarna.

Heta pickles överförs till en behållare för ytterligare centrifugering. Du kan täcka burkar med nylonlock.

Läckra aubergine pickles (video)

I saltrecept finns vanligtvis grönsaker, svamp, kött och fisk som efter saltning får en ny, speciell smak.

Under lång tid har hemlagad saltning varit ett populärt sätt att konservera och spara mat. Saltning gör det inte bara möjligt att undvika förstörelse av mat under lång tid utan också att ha läckra godis på bordet året runt.

Saltningsrecept innehåller vanligtvis grönsaker, svamp, kött och fisk, tillsom efter saltning får en ny, speciell smak.

Den utbredda användningen av hemsaltning beror på att processen är enkel och tillgänglig.Saltning är ett enkelt sätt att konservera med ett stort antal salt, som hämmar utvecklingen av mögel och bakterier, så att maten lagras under lång tid. Om så önskas kan överflödigt salt tas bort från maten senare genom blötläggning.

Hemsaltning av grönsaker

Saltning av grönsaker är kanske den mest populära konserveringsmetoden. FRÅNsäsongen för betning av grönsaker börjar på sensommaren och tidig höst. Detta gör att vi kan festa på gurkor och tomater även på vintern, när det finns brist på grönsaker. Grönsaker är vanligtvis saltade gurkor, tomater, äggplantor, kål etc. Naturligtvis är pickles särskilt populära; de är mycket lätta att laga.

Saltade gurkor

Du behöver 1 kg gurkor, 80 g salt per 1 liter saltlösning, dill, pepparrotsblad, vitlök, peppar, vinbärs- eller körsbärsblad och andra smaksättningar.

Förbered först saltlake med salt och kallt vatten. Skölj gurkorna och lägg i burkar tillsammans med kryddorna.
Häll nu saltlaken över gurkorna så att den helt täcker dem. Täck burkarna med lock och ta bort dem från saltning i 3 dagar på en sval, mörk plats.
Efter 3 dagar, häll saltlösning från burkarna i en kastrull och koka den.
Och skölj gurkorna med kallt vatten och torka ordentligt.
Överför sedan gurkorna till burken, täck med varm saltlösning och rulla slutligen locken.

Hemsaltning av fisk

Saltning av fisk är också en populär metod. hemlagade beredningar, vilket gör att du snabbt och enkelt kan få en utsökt fiskdelikatess. Den röda fisken från laxfamiljen är särskilt god. En sådan fisk kommer att vara en underbar dekoration. festligt bord... Tänk på ett recept för snabb saltning av röd fisk.

Lätt saltad röd fisk

Du behöver 1 kg röd fisk (lax, öring, rosa lax, lax, röd lax etc.). Och också 3 msk. salt, lagerblad, 1 lök, 50 ml vegetabilisk olja, 1 msk. vinäger 6-9%, 5-7 pepparkorn.

Tvätta först och skära fisken, ta bort huvudet, fenorna, skär den på halva längs åsen, ta bort ben och hud. Du kan också använda färdiga filéer.
Skär fiskfiléen i skivor och lägg i en skål.
Förbered saltlaken - tillsätt salt till 500 ml vatten, blanda och häll saltlösning över fisken. Lägg förtryck ovanpå så att fisken inte flyter.
Låt fiskskålen stå i 1,5 timmar vid rumstemperatur... Töm sedan av och förbered en blandning av ett glas kallt vatten och en matsked ättika. Fyll fisken med denna lösning i 5 minuter och töm ut fyllningen.
Hacka lök i ringar, tillsätt peppar, olja och lagerblad, blanda allt med fiskfiléerna och låt stå i 15-20 minuter. Lätt saltad fisk är redo att äta.

Saltning av hemlagat kött

Saltkött är ett populärt sätt att förbereda kött och ister för vintern.För saltning använder de vanligtvis lamm, fläsk, hästkött, bacon, mindre ofta nötkött. Tänk på ett enkelt recept för saltning av ister hemma.

Smör i lökskinn

Du behöver 1,5 kg ister, 2 koppar lökskal, 4 koppar vatten, 2 koppar salt, 4 vitlöksklyftor, pepparkorn, lagerblad, en tesked vinäger, en droppe flytande rök.

Förbered först saltlösningen - späd saltet i vatten, lösningen ska vara mycket stark. Tillsätt tvättat lökskinn, vinäger, peppar, lagerblad och bacon.
Sätt på saltlake, koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
Ta bort från värmen och tillsätt en droppe flytande rök. Täck krukan med lock och låt stå vid rumstemperatur över natten.
Nästa dag, ta bort ister och gnugga dem med hackad vitlök. Lägg baconet i frysen i ett par timmar, varefter du kan servera det till bordet.

Hemlagad svamp betning

Saltning av svamp är ett vanligt sätt att skörda olika svampar.Nästan alla typer av ätliga svampar kan saltas, även mjölksvampar och svampar. Men de måste saltas separat enligt sorter, och väljer bara starka, inte maskiga svampar. Tänk på processen att salta svampar.

Saltade svampar

Doppa svampen i kokande vatten och koka i en timme, tillsätt pepparkorn och kryddnejlika efter smak.
Överför svampen, locket, i sterila burkar, strö salt, täck dem med en servett och lägg tyngden ovanpå.
Efter några dagar är svampen redo att äta. För förvaring kan de fyllas med het olja och förvaras på en sval plats.

För att välja rätt ister är det bäst att gå till marknaden eller gårdsbutiken. Först och främst, var uppmärksam på färgen: den ska vara vit eller rosa, men alltid enhetlig. Lardskinnet ska vara tunt, slätt, borstfritt och helst med veterinärens märke.

Lukta baconet. Lukten av färsk produkt är känslig, sötaktig mjölkaktig. Närvaron av en specifik arom indikerar att fettet kom från vildsvinet. Inga kryddor kan ta bort lukten, så det är bättre att vägra att köpa.

Hål i fettet med en kniv, gaffel eller tändsticka. Om den tränger igenom lätt eller med lite motstånd förtjänar produkten ditt godkännande.

Efter att ha köpt baconet, skölj med rinnande vatten, torka väl med en handduk och börja tillagningsprocessen.

Vad man ska salta ister med

Med salt, vitlök, lagerblad, kumminfrön, dillfrön och till och med lökskinn och socker.

Var inte rädd för att överdriva med salt när du saltar. Den största fördelen med ister är att den tar upp så mycket salt som den behöver.

Hur man saltar ister

Hemma kan ister saltas på tre huvudsakliga sätt:

Förresten, oavsett vilken metod du väljer, måste du förvara det färdiga baconet i frysen.

1 kg ister;
200 g salt;
20 g svartpeppar;
½ huvud vitlök.

Förberedelse

Skär baconet i 4–5 cm breda kuber.

Gör tvärsnitt i varje stång. Djupet är något mer än mitten av stycket.

Häll allt salt i en djup behållare. Lägg bacon där och gnugga väl med salt på alla sidor.

Strö med peppar ovanpå. Du kan använda en blandning av rött och svart om så önskas.

Och skär vitlöken i 1–2 mm tjocka skivor och lägg dem i slitsarna på baconbitarna.

Överför baconet till en behållare och kyl i 3-4 dagar.

Fettet är klart. Det smakar bäst med svart bröd.

För ytterligare lagring, skala av eller tvätta överflödigt salt, linda baconet i en trasa, lägg det i en påse och sedan i frysen.

mag.relax.ua

2 kg ister;
5 glas vatten;
200 g salt;
1 vitlök;
4 lagerblad;
pepparkorn och andra kryddor efter smak.

Förberedelse

Skölj baconet, torka och skär i små bitar så att de lätt passerar in i burkens hals. Den optimala bittjockleken är 5 cm.

Förbered saltlaken. Häll 5 koppar vatten i en kastrull, tillsätt salt, sätt på eld och koka upp. Ta bort från värmen och svalna.

Skär vitlök i små bitar och gnugga bitarna med bacon. Skölj och torka lagerblad.

Lägg baconet i en burk. Försök inte vika bitarna tätt: baconet kan bli dåligt. Överför lager av bacon med lagerblad och svartpeppar.

Ta sedan bort baconet från burken, torka med pappershanddukar och gnugga med kryddor. Du kan använda malet rödpeppar, kummin, paprika. Vik sedan in baconet i papper eller en påse och lägg det i frysen. Lard är klar om en dag.

toptuha.com

1 liter vatten;
2 handfull lökskinn
3 lagerblad;
200 g salt;
2 matskedar socker;
1 kg ister med ett lager;
4 allspice ärtor;
3 vitlöksklyftor;
paprika, en blandning av paprika - efter smak.

Förberedelse

Häll vatten i en kastrull, tillsätt tvättade lökskal, lagerblad, salt, socker. Koka den resulterande blandningen, lägg ister i den och täck med en tallrik så att den sjunker ner i vätskan.

Koka blandningen igen och koka sedan ytterligare 20 minuter på låg värme. Ta sedan bort pannan från värmen, sval och placera den på en sval plats i 12 timmar.

Ta bort baconet, klappa det torrt och gnugga med en blandning av malet vitlök, paprika och en blandning av paprika. Förpacka det färdiga baconet i en plastfolie eller påse och lägg i frysen.

Håll baconet vid rumstemperatur i 5 minuter före servering och skär det i tunna skivor. Bäst av allt är att denna bacon kombineras med svartbröd och senap.

Saltning av livsmedel är ett av sätten att bevara dem för vintern och hemmakonserveringen. Grönsaker saltas i saltlake, vars recept kan vara olika, liksom på ett torrt sätt med olika kryddor. Här är exempel på saltning av hemgjorda gurkor och ett bra surkål hemma.

Saltning hemma

Vi lägger gurkorna i burkar (du kan lägga pepparrotsblad, dill, vinbärsblad, tvättas med rinnande vatten mellan dem). Kall saltlösning hälls ovanpå gurkorna. Det måste beredas med 60 gram salt per liter vatten. Koka och sval. Burkarna stängs med en trasa eller gasbind och får jäsa på köksbordet på en varm plats i två dagar. Därefter kan saltlösningsprocessen slutföras.

Flytta burken, även under gasbind, svalna, i källaren eller i kylskåpet. Om gurkorna hålls i ett varmt rum under lång tid kommer hålrum att bildas inuti dem under saltning, eftersom alltför sprängande gaser i dem kommer att riva gurkorna från insidan. Efter 10-12 dagar, försegla burkarna utan sterilisering och förvara gurkorna vid en temperatur som inte är högre än 3-4 grader.

Saltningsrecept för vintern

Och här är ett recept på utmärkt saltkål i saltlake. Efter sådan betning (betning) är kål krispig, saftig, kryddig. Förbered en saltlösning för henne med en hastighet av två matskedar icke-jodiserat salt, en matsked socker per liter vatten. Har kryddat vatten kokat? Stäng av den, låt den svalna helt.

Därefter arbetar vi med strimling vitkål... Vi skär det som önskat, antingen i tunna remsor eller i små kuber, för en förändring, om du saltar mycket kål, skär ett kålhuvud i skivor och hugger resten av kålen fint. Därefter bör kålbitar helt enkelt placeras i mitten av bassängen mellan hackad kål eller på botten av skålen där du saltar kålen.

Vi hugger också morötter på ett grovt rivjärn eller sugrör. Du behöver ungefär en medelstor morot per kilo kål. Vi skalar också vitlök, skär den i skivor i valfri mängd.

Vi flyttar kålen med lager av morötter, tillsätt vitlök, ett par lagerblad på varje lager av kål. Häll saltlaken ovanpå så att den helt täcker kålen. Täck med en tallrik ovanpå, ordna om till jäsning på en varm plats. Du behöver inte ens röra kålen under jäsningsprocessen. Efter cirka 3 dagar ska den överföras till rena burkar, fyllda med saltlösning ovanpå och ordnas under plastlock i kylen eller källaren.

Hemlagad, tillagad enligt originalrecept, den är ganska kapabel att diversifiera din familjs meny inte värre än köpt delikatesser.

Ättiksgurka– 15 originalrecept

Ett betydande plus för pickles är att de är mycket lätta att förbereda: det är inte alls nödvändigt att vara en kulinarisk guru att skämma bort en familj med krispig kål eller doftande gurkor av din egen saltning. Det skulle finnas en önskan, men originalrecept väntar redan på din uppmärksamhet! Se, läs, välj efter din smak!

tomater - 2 kg;
vatten - 2 l;
körsbärsblad - 5 st;
hallonblad - 5 st;
svarta vinbärsblad - 5 st;
selleri - 8-10 grenar;
pepparrot (löv) - 2 st;
kryddpeppar - 5 st;
vitlök - 5 kryddnejlika;