Krabba sallad. Vad är krabbpinnar av krabbpinnar måste kokas

Crab stick sallad har länge varit en framgång vid nästan alla festliga bord bland invånarna i vårt land. Produkterna för dess beredning är billiga och du kan göra en sådan sallad mycket snabbt. Samma kan sägas om krabba sallad som om surkål - och lägga på bordet skäms inte, och äta - inte synd.

Naturligtvis förstår vi alla att det inte finns några spår av krabbkött i krabbpinnar. Mer exakt är det bara lukten av krabbkött. Nej, har du någonsin sett en levande krabba? Hur många filéer kan du ta från den? Jag tänker nästan som en get mjölk ... Och om krabbpinnar var gjorda av naturligt krabbkött, då skulle de ha kostat en orimlig mängd och inte bara öre, som i verkligheten.

Vad är surimi?

Nej, det här är inte någon typ av exotisk fisk. Detta är bara markfisk (torsk, kummel, etc.) blandad med fiskavfall (liten eller skadad under fiske eller transport av fisk), sojabaserat fiskprotein och förtjockningsmedel.

Ursprungligen i Japan ansågs surimi till och med vara en ädel och raffinerad maträtt. Och allt för att det var kokt av vitt fiskkött. Kulinariska experter skapade olika figurer från surimi, dekorerade med örter och grönsaker. Men senare, på grund av produktion i industriell skala, förlorades konsten att surimi, och sammansättningen av denna maträtt genomgick betydande förändringar.

Finns det någon användning i nuvarande surimi?

Låt oss först läsa kompositionen på krabba förpackningen till slutet. Vad finns det? Förtjockningsmedel, färgämnen, smaker och smakförstärkare. Jag tror inte att sådana ingredienser kommer att ge några hälsofördelar med krabba. De billigaste proverna av denna produkt innehåller också sojaprotein, det vill säga ett soja surrogat.

Kanske kommer någon att överväga att krabbpinnar är en dietprodukt ... Detta är dock inte alls fallet. Krabbpinnar ska inte placeras bredvid fisk och skaldjur. Eftersom de innehåller en ganska stor mängd stärkelse och socker och smakförstärkare som gör att aptiten får oss att äta mer än vi behöver. Och detta kan redan bli farligt för smal figur... Dessutom går alla näringsämnen i fisken förlorade under malningsprocessen i fiskmassan.

Årgång japanska recept surimi-beredningen uppgav att denna maträtt endast borde beredas från nyfångad fisk. Och de brukade göra surimi för ingen användning, men bara för att njuta av det en gång, eftersom denna maträtt snabbt förlorar sin smak.

Nu levereras råvarorna till krabbpinnar fryst till tillverkningsstället. Upptinas till saker med soja och färgämnen, pinnar formas och fryses på nytt. Därefter går produkten in i butikerna, där den kan avfrostas och frysas flera gånger till. Och vad hamnar i vår sallad? För att vara ärlig vill jag inte ens tänka på det ...

För dem som fortfarande älskar krabba

Om du trots det du läst ovan inte slutar älska krabbpinnar, välj sedan en produkt som är gjord i enlighet med GOST. Enligt GOST kallas produkten som vi pratar om idag ANALOG av krabbpinnar. Varför analog? Det är enkelt: för i deras sammansättning finns det ingen mer eller mindre som en krabba 🙂

Titta också på utseendet på förpackningen - den ska inte vara skrynklig eller läckande. Krabbpinnarna själva bör inte skrynkla inuti. Knotiga pinnar är det första tecknet på att produkten lagrades felaktigt, vilket resulterade i att den förlorade en del av fukten och därför dess smak.

Var uppmärksam på temperaturen i kylskåpet. Det bör inte vara mindre än minus 18 grader.

Hur man lagar krabbpinnar ordentligt?

Har du någonsin tänkt på den råa fiskmassan i krabba? OCH rå fisk måste värmebehandlas. Det är därför, innan du skär pinnarna i en sallad, är det bäst att steka dem i en non-stick-panna utan att tillsätta olja.

Expert - chef för Roskontrol-expertområdet Andrey Mosov.

Finns det en krabba i krabba?

Inte. Både pinnar och krabbkött i förpackningar är bara en efterlikning av det. Detta kan förstås omedelbart av priset. Ett standardpaket med krabbpinnar (200-250 g) säljs från 40 rubel. Och samma mängd äkta krabbkött - från 900 rubel. Huvudingrediensen i pinnarna är surköttfärs, vars innehåll varierar från 25 till 60%. Tillsammans med det, vatten, stärkelse, vegetabilisk olja, äggvita, salt, socker och naturligt eller identiskt kosttillskott (förtjockningsmedel, smaker, färgämnen, smakförstärkare).

Surimi i sig är gjord av vit fisk med ett minimum fettinnehåll: makrill, pollock, kummel, blåvitling. I grund och botten är surimi ett koncentrerat protein från fiskkött som erhållits från färska filéer, avlägsnat av blod, fett och enzymer.

Ju mer malet kött, desto bättre är pinnarnas struktur och smak. På förpackningen på rätt krabbpinnar måste det skrivas att detta är "imitation".

Hur är de förberedda?

Filéer av vit fisk krossas och tvättas länge under kallt vatten - tills bara olösta proteiner finns kvar. Vidare avlägsnas all fukt från denna massa. Resultatet är en smaklös massa, till vilken salt, kryddor och socker tillsätts. Och även konserveringsmedel (sorbinsyra - E420, pyrofosfater - E450), glutaminsyra, fosfater, förtjockningsmedel karragenan - annars lagras inte produkten. Därefter skapas röda ränder på köttet med hjälp av färgämnen E160c (paprikaextrakt) eller E120 (karmin eller cochineal extraherad från insekter). En speciell blekmedel kan också tillsättas för att få köttet att se mer attraktivt ut, titandioxid. Förresten, E120 kan orsaka allergier hos vissa konsumenter.

Efter målningen passerar krabbpinnarna genom hällen, vars temperatur når 100 ° C.

Hur mycket kan du lagra?

Efter att förpackningen har öppnats finns pinnarna i kylen i högst 24 timmar. Egentligen och utgångsdatumet krabba sallad med majonnäs överstiger inte en dag. Då kan du bli förgiftad.

Finns det en fördel?

Ja. De innehåller natrium, kalcium, fosfor, järn, kalium, zink, jod. Dessutom är krabbpinnar rika på vitaminer B₁ och B₂. Surimi innehåller metionin, vilket förbättrar sårläkning och har en positiv effekt på fettmetabolismen. Krabbpinnar innehåller lite kalorier - de innehåller högst 100 kcal per 100 g produkt. Det ungefärliga innehållet av proteiner är 6 g, kolhydrater - 10 g. Men de kan inte betraktas som en motsvarande ersättning för fisk i kosten på grund av det stora antalet tillsatser.

Föroreningar som läggs till krabbpinnar är mindre användbara: äggpulver ökar andelen protein i produkten och stärkelse gör att du kan öka volymen och fastheten hos krabbpinnar.

Behöver jag laga mat innan jag äter?

Inte. Det är en färdig att äta produkt. Ytterligare värmebehandling kan förstöra smaken, eftersom pinnarna redan har passerat den tidigare.

Är krabbkött säkert?

En nyligen genomförd undersökning (se tabell) av krabbkött visade att i alla testade prover av populära märken (Vici, Russian Sea, Meridian / Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) i en eller annan Det finns åtminstone livsmedelstillsatser som färgämnen (karminer, paprikaxtrakt), stabilisatorer (natriumpolyfosfat, E450, E452), ett emulgeringsmedel (E471), smakförstärkare (mononatriumglutamat) och ett vattenhållande medel (polyfosfat).

Resultat för undersökning av krabbkött
	Har en opålitlig indikatormarkering näringsvärde: det beräknade kolhydratinnehållet i provet är 60% högre än det som anges på etiketten.
"Meridian/ Snökrabba "	Har felmärkt protein-, fett- och kolhydratinnehåll.
Krabbkött (imitation) "Ryska havet"	De högsta indikatorerna för proteinets biologiska värde (jämfört med andra testade prover). Har en opålitlig fettinnehållsetikett.
Krabbkött (imitation) "Santa Bremor"	Inga fakta om felaktig märkning avslöjades.
	Har en opålitlig fettinnehållsetikett.

Alla produkter är säkra, men i vissa fall har de nackdelar.
Tillhandahålls av NP Roskontrol
Den produkt som fick lägst betyg från organisationen.

Men samtidigt är alla prover, enligt undersökningen, säkra när det gäller mikrobiologiska indikatorer.

Förekomsten av dessa tillsatser betyder inte att tillverkaren har brutit mot lagen. Men experter är övertygade om att ju mindre tillsatser en produkt innehåller, desto bättre är den. Dessutom beror valet "efter komposition" på hur viktigt närvaron eller frånvaron av dessa ingredienser är för tillverkaren.

Krabbpinnar blev en riktigt populär produkt så snart de dök upp i hyllorna i våra butiker. Sallader med dem ersatte till och med under en tid de berömda Olivier och pälsrockarna med festliga bord... Men trots detta har vissa hemmafruar en fråga om det är nödvändigt att laga krabbpinnar för sallad och andra rätter, och om det behövs, hur man gör det korrekt.

Låt oss försöka förstå denna fråga.

Måste jag koka krabba för sallad

Krabbpinnar är i grunden en imitation av krabbkött. Denna produkt är gjord av bearbetat fiskprotein - samma mystiska ord "surimi" på alla förpackningar med krabbpinnar, samt köttfärs av den billigaste vita fisken. Färgen ges till produkten med hjälp av färgämnen. Produktionsprocessen omfattar flera steg i bearbetning och beredning, vilket ger slutresultatet en färdig att använda produkt.

Du behöver inte laga krabbpinnar extra. De är helt redo att användas. Om du köpte frysta pinnar behöver du bara tina dem.

Behöver jag koka krabba för att fylla

Vissa typer av krabba pinnar varva mycket bra. Den här egenskapen användes av kunniga kockar och kom med många recept där någon form av fyllning är insvept i en obruten krabba. Men inte alla pinnar kan snyggt vikas ut, även när de är väl avfrosta. Sådana arter måste doppas i saltat kokande vatten i några minuter.

Trots tillgängligheten och låga kostnaderna för krabbpinnar finns det många recept för denna produkt, och det måste erkännas att de är mycket attraktiva och viktigast av allt läckra. De enklaste recepten är ett stort antal sallader med krabba. Till exempel allas bekanta sallad med krabbpinnar och majs. Inte en enda modern fest kan klara sig utan den. Men rätter gjorda av krabbpinnar är inte begränsade till sallader. Det finns mycket intressanta recept, bedömer själv: krabba stickrulle, fyllda krabba pinnar, krabba stick kotletter, stekt krabba pinnar, krabba stick tartlets, krabba pinnar i smeten, etc.

På grund av sin ursprungliga och inte särskilt ljusa smak passar krabbpinnar bra med de flesta produkter, vilket gör det möjligt för kockar att uppfinna olika rätter ännu mer aktivt. Till exempel har krabba pinnar med ost, lavash med krabba pinnar, tomater med krabba pinnar, ris med krabba pinnar, bläckfisk med krabba pinnar och andra har dykt upp.

Alla vet att krabba kött saknas i krabba pinnar. Men de är så skickligt beredda av surimi-finhackad fisk, och samtidigt visar de sig vara så läckra att de förtjänar namnet. Läckra krabbpinnar har blivit grunden för många rätter på grund av deras användarvänlighet vid matlagning och underbar smak. Crab stick aptitretare är en utmärkt snabb och original lösning för alla bord. Krabbpinnar behöver inte kokas, men vissa recept inkluderar att steka dem. Krabba pinnar i smeten eller bara stekt krabba pinnar är ett bevis på detta, och de visar sig bra.

Prova själv hur snabbt och enkelt du kan laga en maträtt från krabba. Recepten för dessa rätter är varierade och rikliga. Till exempel förbereda någon sallad med krabba pinnar, du kan tänka på receptet själv, eftersom denna produkt svarar på någon kulinarisk innovation. Och en sak till: ta en titt på bilderna på rätter gjorda av krabbpinnar. Deras bilder är så färgglada och aptitretande att det är omöjligt att passera dessa recept.

Det viktigaste rådet om du lagar krabbpinnar är att receptet med bilden ska bli din guide i köket;

Högkvalitativa pinnar vikas lätt ut i löv, skrynklas inte eller går sönder, till och med lite fjäder;

Köp krabbpinnar från kända stora tillverkare, de använder inte konstgjorda färger och har den mest naturliga och därför användbara sammansättningen av komponenter;

Mousserande och torra vita viner serveras med krabborätter;

Kaloriinnehåll naturprodukt överstiger inte hundra kalorier per hundra gram krabbpinnar, så rätter gjorda av dem betraktas som kost;

Om bland sammansättningen av komponenterna på förpackningen av pinnar "surimi" inte förekommer alls, bör du förstå att dessa krabbpinnar är gjorda av sojaprotein eller stärkelse. De kommer inte att förgifta dig, men det finns ingen speciell fördel där, och deras smak kommer att orsaka motstridiga känslor.

Ta en titt på formen på pinnarna: om de är skrynkliga eller spruckna, troligtvis har tekniken kränkts under produktionen eller lagrats felaktigt;

Var inte lat för att kontrollera utgångsdatum och lagringsförhållanden. Kylda pinnar förvaras vid temperaturer från minus 1 till plus 5 grader.

Krabbpinnar är en ganska populär produkt i Ryssland. Du kan göra sallader av dem, fylla dem, använda dem som en fyllning för pannkakor, sushi, tårtor eller äta precis så. Men många undrar om det är nödvändigt att koka krabbpinnar först och hur lång tid det tar. Låt oss försöka svara på det.

Några användbara ämnen behålls även efter bearbetning i produktionen - dessa är makronäringsämnen, niacin och vitamin PP. Dessutom är krabbpinnar kalorifattiga livsmedel. 100 gram innehåller endast 100 kcal, så produkten kan användas av personer som bryr sig om sin vikt.

Produktfunktioner

Ingrediensen är ett imiterat krabbkött. Under produktionen lägger japanerna till malet makrill, kummel, blåvitling, pollock, men många tillverkare undviker sig inte slaktbiprodukter, varför kvaliteten på varorna minskar. Det kan också innehålla färgämnen, dofter och andra kemikalier. Därför kan krabba pinnar inte kallas en användbar produkt. Men fortfarande ett paket köpt för matlagning utsökt sallad för semestern, kommer inte att skada.

Hur man lagar mat?

Krabbpinnar är en färdig maträtt, så du behöver inte koka den. I butiker erbjuds produkten fryst och kyld. Det är bättre att köpa kylda pinnar, de innehåller mindre vatten, vilket underlättar tillagningsprocessen. Om ingrediensen är fryst, ska den helt enkelt placeras på kylskåpets nedre hylla, där den avfrostas på egen hand.

Om en sallad tillagas av krabbpinnar behöver de ingen värmebehandling, eftersom salladerna serveras kalla. De mest framgångsrika kombinationerna när du lagar mat är färska gurkor, tomater, ost, majs, ägg, ananas. Detsamma gäller för tartlets. Genom att blanda tinade krabbpinnar med kokta ägg och ost får du en intressant fyllning för tartlets; för älskare kan du lägga till hackad vitlök till blandningen. Samma komposition tillåts användas för krabborulle från lavash.

Krabbpinnarnas struktur är sådan att de kan packas upp och rullas om. På grund av den här egenskapen används produkten ofta för fyllning. Du kan till exempel slå in en remsa inuti hård ost, dopp fylld pinne i en smet av mjöl och ägg och stek i en kastrull i ett par minuter.

Om du planerar att laga en sådan maträtt behöver du inte koka pinnarna i förväg, men det rekommenderas att hålla dem i kokande vatten i 5 minuter.

Om krabba används i kompositionen stekta rättertill exempel kotletter, köttbullar eller pannkakor, och när du steker, bör du fokusera på beredskapen för andra ingredienser som utgör skålen. Krabbpinnar är redan redo i förväg, så du kan ta bort dem från pannan så snart en aptitretande skorpa dyker upp, det vill säga efter ett par minuter.

Även om krabbpinnar införs i barnets kost behöver de fortfarande inte kokas.Det är en annan fråga om de behövs alls i barnmeny... Men om du verkligen vill behandla ditt barn smaskigt, bör du övervaka utgångsdatumet och erbjuda produkten i mycket små mängder.

Krabba pannkakor

I detta recept värmebehandlas krabbpinnar, men du behöver inte koka dem i förväg. Sådana pannkakor kan vara frukost, eller de kan serveras som huvudrätt med tillbehör. Att laga dem snabbt, enkelt, ekonomiskt. Vi behöver följande produkter:

• krabba pinnar - 240 g;
• ägg - 4 st .;
• ost hårda sorter - 150 g;
• potatisstärkelse - 2 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt och peppar efter smak;
• stekolja.

Beredningen är som följer.

1. Kylda krabbpinnar och ost, grovt tre på ett rivjärn.
2. Lägg ägg, krossad vitlök, peppar och stärkelse i blandningen. Blanda alla ingredienser.
3. Värm en stekpanna med olja, skulptera pannkakor och stek i några minuter på varje sida tills ytan är lättbrunad. Läckra ovanliga pannkakor är redo!

För information om hur man gör pannkakor med krabba, se nästa video.