Kokta rökta vingar recept. Hemlagad rökt vingar recept. Fördelarna, skadan och kaloriinnehållet i rökta vingar

Bara väldigt få människor kan på grund av vissa omständigheter säga: "Jag gillar inte rökta produkter." Kanske är dessa preferenser baserade på en dålig upplevelse av att smaka rökt "flytande rök" "delikatesser", och kanske bara en individuell uppfattning. Men väldigt få människor, som har provat riktigt varmrökta produkter, håller fortfarande på denna åsikt. Faktum är att du kan röka allt från fläskkroppar till blå plommon, men i den här artikeln kommer vi att fokusera på den kanske mest älskade produkten - rökt kycklingvingar... Det här är den minst nyckfulla produkten att laga i ett rökhus hemma och tar inte för lång tid.

Matlagningsrecept kan skilja sig från varandra, eftersom varje erfaren rökägare ger sina egna nyanser och delar med sig av sina erfarenheter. Så i den här artikeln kommer vi, enbart baserat på vår egen erfarenhet, att beskriva flera tekniker och recept.

För att förbereda sådana vingar behöver vi:

• kycklingvingar; kryddor (vi använde salt, paprika, paprika, kummin, kardemumma, torkad vitlök och merian) - du kan experimentera;
• tryck;
• kallrökt rökhus

Till att börja med kommer jag att beskriva vad vår rökhusdesign är. Detta är en liten (1 * 1m) struktur gjord av röda eldfasta tegelstenar och lera, har en skorsten på taket med en diameter på 25 cm, utan botten. Istället för en botten finns det ett hål som leder in i en dike, genom vilken rök matas in i vår rökkammare. Diken är förstärkt med plåt och har en längd på cirka 8 meter. Har två brandutgångar - på ett avstånd av 8 meter (för kallt) och 1 meter (för varmt) från rökutrymmets arbetsutrymme.

Det första receptet innefattar användning av kall rök, men först måste du göra lite manipulation av vingarna.

Läs också:

Sallad från rökt korv och färsk kål

Vi tvättar vingarna flera gånger och torkar dem med servetter. Strö över mycket salt och andra kryddor efter att ha placerats i en djup behållare och rör om jämnt. Det är nödvändigt att ett kryddlager täcker vingarna på alla sidor. När denna procedur är klar måste du lägga vingarna under pressen. För att göra detta måste du ta ett platt köksobjekt (skärbräda, lock från en kastrull eller stekpanna) med en mindre diameter än en behållare med vingar, täck över den och tryck ner den med en last. Vi använde två hantlar på 3 kg, vilket visade sig vara väldigt praktiskt - hantlarna var inte höga och tog inte mycket utrymme i kylen, där vi bestämmer vår kapacitet.

Således bör kycklingvingar förvaras i kylen under tryck i ca 5-6 dagar. Detta gör att köttet kan saltas och marineras jämnt.

Dagen före den planerade dagen för rökning tar vi ut vingarna under pressen och torkar dem. Den här gången använder vi inte servetter - vi snör de inlagda vingarna på en elastisk nylontråd eller tråd och hänger dem på en varm plats. Glöm inte att lägga servetter under dem - marinaden kommer att droppa rikligt från dem.

Efter torkningen, placera vingarna i rökaren, stäng luckan ordentligt och starta rökprocessen.

Flera nyanser bör noteras:

• processen med kallrökning är mycket längre än varmrökning (det tar cirka 12 timmar att röka vingarna);
• det är perfekt att använda engrenar eller sågspån från fruktträd som bränsle (vi använder grenar av fruktträd);
• det är nödvändigt då och då att se till att elden inte blossar upp utan smälter jämnt - detta gör att du kan få så mycket rök som möjligt och inte öka temperaturen i rökhuskammaren;
• kom ihåg att varje gång du tittar in i rökaren ökar du röktiden med 10 minuter - försök att göra detta mindre ofta.

Läs också:

Skillnaden mellan kallrökning och varmrökning

Efter 10-12 timmar kan kycklingvingar anses vara färdiga - de har fått en trevlig brunaktig nyans. Dessa kommer att vara helt olika vingar som vi är vana vid att se i hyllorna - doften av rökt kött blir oförglömlig och smaken av kycklingkött kommer att påminna dig om balyk.

Kallrökt ångade vingar

Det är sant, som alla rårökt kött, kommer vingarna att vara något hårda - du måste förstå detta faktum. Vi, genom försök och fel, förbättrade receptet - vi lade till värmebehandling innan vi rökte.

I det här fallet behöver vi bland annat en bakhylsa. Om du är den lyckliga ägaren till en dubbelpanna är den här processen mycket lättare för dig - du måste ånga vingarna tills de är halvklara och du kan hänga dem för att torka. Vi använde en hylsa: lade in några av vingarna (ca 5-6 bitar) i den och dra åt den ordentligt med band, vi lade den i en gryta med kokande vatten och "kokta" i cirka 30 minuter.

Sedan händer allt enligt samma schema: vi torkar, hänger i ett rökhus, röker. Nu när kycklingvingarna har förtränats behöver du inte tio timmar - sex kommer att räcka. Naturligtvis måste du ta hänsyn till temperaturen ute - på vintern tar det mer tid än på sommaren. Dessa vingar kommer att vara ömma och mjuka. De är bra som ett ölmellanmål eller som ett fristående mellanmål.

Hetrökta vingar

Receptet på varmrökta kycklingvingar är omöjligt enkelt - bara frånvaron av själva rökhuset kan bli en begränsning i dess användning. Inga förberedelser krävs - det räcker att marinera köttet med de kryddor du gillar och nästa dag kan du börja röka. Vanligtvis röks kycklingvingar vid en temperatur på cirka 100-120 grader Celsius, se till att märket på termometern inne i rökhuset inte sjunker under 80 grader och på några timmar kan du redan njuta av dina egna vingar.

Rökta vingar är en universell godis för ett stort företag eller en blygsam familjen måltid, en picknick i naturen eller ett hembord.

Det är mycket lättare att gå till affären och köpa färdig produktmen då kommer du att missa chansen att smaka på en miljövänlig maträtt som luktar dis och dina favoritkryddor, allt utan färger, smakämnen eller konserveringsmedel.

Baserat på den här artikeln kan du själv skapa ditt eget unika recept på rökta vingar och bli proffs i deras förberedelser.

En bra marinad är nyckeln till en framgångsrik beredning av rökt fjäderfä.

Torr marinadblandning

Gör en blandning av lika stora mängder salt, socker och peppar (röd, svart eller en blandning av paprika). Lägg till i marinaden citronsyra, hälften av saltets norm. Stärka smakegenskaper du kan lägga till koriander eller muskot... Älskare av vitlök kan också lägga den i marinaden.

Vingarna gnuggas med denna komposition, placeras tätt i en icke-oxiderande skål och får marinera i 3 timmar.

Blandningen används främst vid beredning av produkter enligt receptet på varmrökt kycklingvingar.

Flytande eller saltlösning marinad

Betningsrecept rökta vingar hemma är den avsedd för 1 kg kycklingkött.

Ta följande produkter:

• Vatten - 200 ml.
• Vinäger 9% - 20 ml.
• Salt - 2 tsk
• Olivolja eller solrosolja - 20 ml.
• Lövblad - 2 st.
• Paprika eller kryddpeppar - 6-7 st.
• Hackad vitlök - 2-3 kryddnejlika.

Kombinera alla komponenter i en icke-oxiderande behållare, placera vingarna i saltlake, blanda, sätt förtryck ovanpå och låt marinera i kylen i en dag. Det är tillåtet att öka marineringstiden till 1-2 veckor.

Marinad med honung och citronsaft

För 1 kg kycklingkött tas följande produkter:

• Vatten - 200 ml.
• Citronsaft - 3 msk. l.
• Honung - 2 msk. l.
• Sojasås - 2 msk l.
• Salt - 1 tsk
• En blandning av paprika 6-7 st.

Inlagd som i föregående fall.

Du kan lägga till andra kryddor i någon av marinaderna: koriander, ingefära, timjan. I stället för vatten kan du marinera fjäderfä med ofiltrerat öl eller starkt

brygga te.

Om köttet visar sig vara för salt efter marinering kan det tvättas eller blötläggas i vatten i några minuter.

Funktioner i beredningen av kallrökta vingar

Viktig! För att få en högkvalitativ rökt produkt, ta kylda eller färska vingar: från den frysta blir skålen torr och seg. Vingarna ska vara tillräckligt stora. Från de små får du "kex" som snabbt röks och kan brinna.

Handleden (den extremt tunna delen) avlägsnas från vingen; den brinner oftast. Fluffen och håren som finns kvar på vingarna sved över en icke-rökig flamma. Fjäderstubbar tas bort med en pincett eller en liten kniv och fjäderfäbitarna tvättas i vatten.

Några finesser

Hemlagad rökt vingar kan kokas på två sätt: varm eller kall. I båda fallen används rök, erhållen från ofullständig förbränning av enbensben, sågspån eller grenar av fruktträd (aprikos, körsbär, äpple, päron, druva), alflis, bok. Om du vill få en gyllenbrun skorpa, häll en liten mängd sockersand på sågspånet.

Båda metoderna förtjänar uppmärksamhet, de låter dig diversifiera sortimentet av rökta produkter.

Om kallrökningsprocessen

Hemma, för den kalla metoden, används hemgjorda rökhus, som är gjorda av fat, hinkar, tvättmaskiner eller kylskåp som har tjänat sitt liv, från eldfasta tegelstenar.
Branschen producerar kallrökt rökhus och rökgeneratorer. De används i enlighet med instruktionerna.

Kallrökning tar från 10 till 12 timmar. Processtemperaturen är låg och varierar från 35 till 40 ° C, röken kyls speciellt till denna temperatur.

Existera olika sätt kylning av rök som tillförs produkterna.

• I ett fall, för att upprätthålla ett sådant system, placeras värmekällan på ett avstånd av cirka 8 m från rökhuset och ansluts till rökområdet med ett rör. Ett litet dike grävs under röret. Under rökens passage genom röret kyls det till önskad temperatur.
• Kyl annars röret med kallt vatten.
• I det tredje regleras värmaren.

Kallrökt fjäderfä, rå eller förkokt tills det är halvkokt.

Kallrökta produkter håller längre och anses vara godare. De är tätare i konsistens.

Kallrökt okokt rökt vingar

Följande recept på kallrökta vingar blir en utsökt men hård maträtt.

Marinerat fjäderfäkött torkas väl före rökning. Först blötläggs de med servetter och sedan i hängande tillstånd (på galler eller på en fiskelinje) lämnas de tills huden är helt torr. Denna process kan pågå från flera timmar till en dag. Det är lämpligt att placera vingarna i ett drag. Täck med gasbind från insekter.

De beredda torkade halvfabrikaten placeras på rökhusets grill eller hängs i den. Stäng locket. Att röka vingarna i rökhuset varar 10-12 timmar.

För att undvika för varmt, kontrollera temperaturen i rökrummet regelbundet. Ofta kan du inte öppna locket, eftersom temperaturen kommer att sjunka och tillagningstiden måste ökas.

Beredskapen bestäms av en knivpunktering i den tjockaste delen av vingbladet. Kniven ska lätt komma in i massan. Det borde inte finnas någon rosa juice på snittet.

De färdiga produkterna kyls i 2-3 timmar och serveras.

Kallrökt ångade vingar

Enligt receptet för att röka vingar i ett rökhus, som beskrivs nedan, är produkterna mer ömma.

För att göra den färdiga produkten mer saftig och mjuk, är vingarna förkokta tills de är halvkokta på grillen på en multikokare eller dubbelpanna. Du kan ersätta tillagning med bakning i en speciell hylsa vid en temperatur som inte överstiger 90 ° C i 30-40 minuter. Vid högre taktemperatur

köttet kommer att stekas. Efter värmebehandling torkas produkterna väl.

Ytterligare matlagning skiljer sig inte från det som beskrivs ovan. Halvfabrikat placeras i ett rökhus och röks i 5-6 timmar. De kokta rökta vingarna kyls och förvaras i 2-3 timmar.

Funktioner av att laga varmrökta vingar

Denna metod är mycket enklare än de som beskrivs ovan. Varm rökningstemperatur är 80-110 ° С. Därför reduceras tillagningstiden till 20-25 minuter.

Produkterna är mer saftiga och mjukare, men mindre goda än rårökta. Ytterligare värmebehandling av fjäderfä före rökning krävs inte.

Industrin producerar varmrökta rökhus uppvärmda av el, gasugnar och fast bränsle (från eld). Ibland används en aerogrill för rökning, men sedan tillsätts flytande rök i marinaden.

Färdiga rökhus för varmrökning har olika former, men deras princip är enkel och densamma. Basen är en behållare, i vilken det finns ett galler för mat, en bricka för att samla fett och i den nedre delen - en plats där sågspån eller flis placeras.

Varma rökta vingar i ett rökhus

Följande recept på varmrökta vingar i ett rökhus är ganska enkelt.

Steg för steg-schema:

1. De inlagda vingarna torkas som kallrökning.
2. Rökhuset bereds i följande ordning:
3. Flis, kvistar, sågspån hälls i botten.
4. Installera en droppbricka.
5. Installera gallret.
6. Kyckling placeras på gallret med minst 1 cm mellanrum mellan bitarna och från rökhusets väggar.
7. Stäng behållaren tätt med ett lock.
8. Det förberedda rökhuset placeras på en eld (eld, gas eller elektrisk spis) och får röka i 20-25 minuter. Under denna tid kommer fågelns inre lager att vara helt beredda. Uppvärmningen stoppas. Efter att ha öppnat locket frigörs rök. Ta bort locket, ta ut de färdiga vingarna.
9. Skålen får "vila" i 2-3 timmar. Under denna tid blir massan ännu mer mättad med rökprodukter, svalnar och ytan blir torrare.

Hur man röker kycklingvingar i en torped

Enheten använder principen för en ugn. Rökhuset är tillverkat av rostfritt stål i livsmedelskvalitet. Bärbar utrustning är en förseglad enhet, inuti vilken det finns en bricka för flis och vätska, spår för galler. Kåpan är stängd med bultar. Värmekällan är en eld, en gasbrännare. Kött kan tillagas snabbt och kan därför inte förvaras länge.

Till skillnad från liknande enheter är metallen 1,5 mm tjock. Rök bildas som ett resultat av termisk nedbrytning av trä och består av: en droppvis vätske- och gasatmosfär. Ett sådant rökhus är bekvämt för vandring i naturen, det kommer att laga kycklingkött snabbt.

I rök är endast 10% av ämnena inblandade i rökprocessen. Fenoler bildar lukt och smak, 14% avlägsnas till syror, 20% av föreningarna ger en karakteristisk färg. Flyktiga syror spelar en hjälpuppgift.

Funktioner för servering till bordet

Rökt kött kan garneras med alla färska grönsaker och grönsaker av sallad, spenat, persilja, dill. Grönsaker och fjäderfä kompletterar varandras smak harmoniskt. Du kan använda skarpa tomatsåsar.
Denna maträtt serveras som kall aptitretare till kyld öl.

Lagringsfunktioner

Om det finns kvar rökta produkter efter måltiden kan de förvaras i kylskåpet i högst en vecka. Rök har en antiseptisk (antimikrobiell) effekt, så rökt mat kan lagras mycket längre än kokt och stekt mat.

Det spelar ingen roll vilken tillagningsmetod du väljer, enligt receptet på varmrökta eller kallrökta vingar, i alla fall kommer dina släktingar och vänner att uppskatta smaken. rökt revbenoch själva rökprocessen kommer att bli en god tradition.

Det är också värt att notera att när du röker hemma kan du vara säker på att inga skadliga ämnen eller konstgjorda koncentrat läggs till produkterna.

En aptitretare som rökta vingar i ett rökhus kan göras ganska snabbt, det viktigaste är att anta det valda receptet. Överdriv inte med kryddor och då kommer du att glädja dig själv och dina nära och kära med saftiga och aromatiska rökta vingar.

En uppsättning produkter för maträtten:

• 1,5 kg kycklingvingar;
• 50 gram salt;
• kryddpeppar (5-6 ärter);
• malet svartpeppar (några nypor);
• 5 vitlöksklyftor;
• senap (100-150 gram);
• olivolja (2-3 msk).

Stadier av matlagning rökt vingar

Köp färsk kyckling eller kalkonvingar. De borde inte ha obehaglig lukt och gulhet på huden, eftersom dessa två faktorer betyder att denna produkt har varit på disken under lång tid och kanske redan har försämrats.

För att laga varmrökta vingar på några timmar behöver du:

• tvätta dem noggrant och rengör dem från fjäderrester (det är bekvämt att göra detta med speciell pincett, för med den kommer du definitivt att dra ut fjädern helt och till och med en liten del av den kommer inte att förbli under huden);
• torka vingarna med servetter;
• förbered marinaden (riv vitlök eller pressa genom en vitlökspress och blanda med salt, peppar och olivolja. Då måste du tillsätta lite senap för att få en pastaaktig marinadkonsistens);
• marinera vingarna (var och en måste smörjas med marinad på alla sidor. För att den ska absorberas bättre i köttet, och inte bara i huden, bör små snitt göras på de breda delarna av vingarna. ovanpå behållarna med den marinerade produkten 3 liter burk med vatten och skicka allt till kylskåpet i 2 timmar).

Rökhuset måste också förberedas i förväg:

• vått sågspån av lövträd ska placeras på botten (du kan använda flis av al, körsbär, äpple);
• det är bättre att täcka pallen med folie så att det flytande fettet och juicen inte brinner på den (pallen måste placeras, det förhindrar att fett och köttjuicer kommer in i sågspånet).

Om du ska laga mat utomhus, krävs förutom ovanstående steg inget annat. Och när det gäller rökprodukter i lägenheten måste du också installera en speciell slang på locket till rökhuset för att ta bort röken (slangen kan tas ut genom fönstret).

När du tar vingarna ur marinaden måste du ta bort överflödiga kryddor från dem och sätta dem på risten i rökhuset. Efter 30 minuter kan köttet kontrolleras för första gången. För beredningen av denna varmrökta produkt räcker det från 1 till 1,5 timmar. Turkiet vingar kokas på 1,5 - 2 timmar, eftersom de är mycket större i storlek och kalkon kött är tuffare än kyckling.

Du och dina nära och kära kommer att uppskatta original snacks och rätter från olika kött eller fisk som tillagas i ett rökhus. Efter att ha provat dem en gång kan du inte förneka dig själv nöjet att göra hemlagad rökt kött enligt dina egna recept!

Vi fick möjlighet att tillverka rökt kycklingvingar tack vare vårt hemgjorda rökhus. Vi köpte den för ungefär sex månader sedan och sedan dess har vi experimenterat med olika rökta rätter. Vårt rökhus är utrustat med en vattentätning. Det är ett sådant vattenlås som inte tillåter rök att släppa ut när man röker. Tack vare detta kan rökt kött i ett rökhus tillagas direkt hemma - i en lägenhet, på en gas- eller elspis.

Jag lagar rökta vingar ganska ofta, eftersom kyckling kanske är det billigaste köttet nu. Innan du börjar röka måste du salta produkten. Detta kan göras med ett vanligt saltmedel eller i vätska. Saltlösningen för rökning är mycket enkel - tillsätt 100 g salt till en liter vatten. Vi blötlägg vingarna i saltlake i en dag, skölj sedan och börja röka.

Vi använder alflis som råvara för rökning. Detta säljs nu i webbutiker. Täck botten av rökhuset med folie, lägg en handfull flis på det.

Lägg de saltade kycklingvingarna på raden så att de är svagt väderbitna i ungefär en halvtimme.

Därefter installerar vi en pall i rökhuset, vilket leder till satsen. På den finns gitter med vingar. I det minsta rökhuset finns ungefär ett kilo eller två vingar. Du kan röka kycklingben samtidigt.

Häll vatten i spåret. Detta är en vattentätning - ett vattenlås. Täck med lock och börja värma. Vi röker kycklingvingar i ett rökhus med en vattentätning i cirka 50 minuter. Vi räknar tiden från det ögonblick då röken kommer ut.

Kött och ister

Beskrivning

Hetrökta vingar - en mycket lätt att förbereda maträtt som kan bevara naturligt kött under lång tid utan att behöva tillaga, steka eller baka det.

Att röka hetrökta vingar kan vara mycket snabbt och enkelt om du vet hur du gör det hemma. En fantastisk enhet - ett mobilt rökhus med en vattentätning, som optimerar processen att laga rökta delikatesser, kommer att hjälpa till i denna enkla och helt okomplicerade fråga.Unga hemmafruar undrar alltid hur man syr och hur mycket man kan laga varmrökta vingar hemma med egna händer. Du får svaret genom att studera vårt enkla steg för steg recept med detaljerade förklaringar och färgglada bilder som visar rökprocessen i realtid.

Många recept för rökning av köttprodukter involverar komplexa kompositioner av marinader med mycket kryddor, men detta är inte alls nödvändigt för att tillverka rökt kött av kycklingkött - det är väldigt mjukt i sig. Även utan förberedelse blir det ömt och varje blötläggning av kyckling ökar alltid tillagningstiden och avbryter den sanna smaken. rökt kyckling... Det beprövade receptet på rökta vingar är mycket enkelt att utföra, och resultatet är många gånger större än alla kockens förväntningar - tillsammans med den fantastiska smaken får du en helt naturlig och säker produkt för kroppen, vilket är bra absorberad och ger en fantastisk stämning för provsmakaren.

Ingredienser

Steg

Vi börjar röka kycklingvingar i ett varmrökt rökhus med att förbereda köttet. Vingarna måste vara färska - kylda produkter är perfekta för varmrökning. Köttet måste sköljas i kallt rinnande vatten och torkas väl genom att torka av med pappershanddukar. Kycklingvinga är en portionerad produkt, så den behöver inte skivas. Undantaget är vingarna, på vilka den första falanksen finns kvar. Det måste klippas av, för när den röks torkar den här delen mycket snabbt och förvandlas till en krutong. Även om du vill röka vingen med ölen kan du lämna den som den är. När vingarna är i den form du vill ha, lägg dem i en djup skål, salta efter eget tycke och rör om. Det beredda köttet måste få blötlägga i salt hela dagen, så täck vingarna med plastfolie och lägg sedan i kylen.



Cirka en timme innan vingarnas saltning utgår börjar vi förberedelserna för själva varmrökningsprocessen. För att förbereda rökta kycklingvingar behöver vi en vattenförseglingsrökare som kan varmröka, liknande ProQ-märket. Vi förbereder enheten för drift genom att noggrant studera och strikt följa kraven i bruksanvisningen. Vi kommer också att fylla på alla nödvändiga komponenter. Du behöver specialkolförpackningar och en liten mängd alflis.



Låt oss börja röka genom att tända elden med kol. Följ instruktionerna som medföljde din minirökare och instruktionerna på kolpaketet.



Häll försiktigt de heta kolen i en pall, plana dem försiktigt och lägg sedan en låda med alflis ovanpå dem.



Koka vatten i en separat skål och häll sedan kokande vatten i en specialbricka på rökanordningen. Vi kommer att göra detta i förväg så att rökhuset inte behöver spendera tid på att värma vatten på kol, vilket drar ut röktiden.



Vi installerar gallret och lägger sedan ut de saltade kalla vingarna på det.



Efter en timmes rökning kommer vingarna att se ut på bilden - något torkade på toppen och något mjukade på insidan. Juice kommer att märkas på punkteringsplatserna. Vingarna får en subtil doft av rök från alflis. Tack vare hydrobarriären torkar vingarna inte snabbt och temperaturen stiger inte över 120 grader Celsius.



Efter nästa halvtimme förändras vingarna märkbart - de blir mer gula och huden börjar tjockna på dem. På platserna för skärningarna på benen och lederna kommer köttet att se ut som något torkat kött, och vingarna kommer redan att se ut som de rökta vingar som är bekanta för oss, säljs via handelsnätverk.



För att vingarna ska få ett marknadsförbart utseende och en komplett smak måste de värmas upp lite mer än under hela rökprocessen. För att göra detta tar du bort brickan med vatten och vrider kycklingvingarna till motsatt sida. Täck rökhuset med brinnande kol och låt de rökta produkterna stå kvar i ytterligare femton minuter. Under denna tid värms vingarna upp till en temperatur på 150-170 grader Celsius, och köttet värms lätt upp nära benet.



Efter den tid som anges i receptet har förflutit får vingarna samma aptitretande utseende som på bilden. Jag vill bara äta dem utan att vänta på kylning!



Ta försiktigt bort vingarna från gallret och lägg dem på en stor, ren tallrik för att svalna och dofta på. Beredskapen för varmrökta kycklingvingar kan lätt bestämmas av följande kriterier: det färdiga köttet ser bakat ut inte bara i den yttre delen utan också nära benet i sig - det borde inte finnas blod och fuktiga platser alls. Du kan förvara en kycklingdelikatess i en vecka, till och med två, i kylskåpet och packa den väl i pergamentpapper. Var noga med att lägga skiften med vingar på en bricka - även om de inte är mycket feta, kan en oljig och mycket aromatisk juice ändå stå ut i små mängder under långvarig förvaring av produkten. Den kan snabbt och enkelt absorberas i vilken yta som helst och sedan stanna i den länge.



Kylda varmrökta vingar är välsmakande och aromatiska, helt färdig att äta som köttmellanmål eller som en del av en ovanlig sallad. De behåller sin smak, underbara arom och oklanderliga utseende under lång tid.



Smaklig måltid!