Meny
Är gratis
registrering
den huvudsakliga  /  desserter/ Citronkurd. Det riktiga och enda sanna receptet på lemon curd. Kurd and nästan roll :) av michelle

Citronkurd. Det riktiga och enda sanna receptet på lemon curd. Kurd and nästan roll :) av michelle

Vad är Lemon Kurd?

Om vi ​​ger honom definitioner när det gäller konfektyrterminologi, så är detta en variant tjock vaniljsås.

Och om du försöker beskriva det från hjärtat, så är det så här den mest känsliga grädden med uttalad citronsyra, lätt astringency citronskal och fantastiskt fräsch citrus doft.

Att laga en kurd är inte alls svårt.

Och alternativen för att använda den är otaliga!

Detta är en kräm för olika kakor (med kurdiska är den ojämförligt bra) och fyllning för tårtor och tårtor och kan läggas till grädde ( smörkräm), och som ett tillägg till glass, pannkakor, bullar, etc.!

Ja, och till slut kan du bara hälla upp en kopp varmt svart (men inte sött) kaffe och äta det med bara en liten sked! Förresten, detta är ett av mina favoritalternativ!)))

Låt oss gå!

Vi kommer att behöva:

  • Citronsaft - 110 gr. (det här handlar om juice från 2 stora citroner)
  • Citronskal - 1 citron
  • Socker - 110 gr.
  • Äggulor - 180-200 gr. (dessa handlar om äggulor från 9 - 10 ägg)
  • Smör 60 gr.

Jag vill göra några viktiga varningar direkt:

  • Antal ingredienser

Du kan göra ett halvt recept, men i princip håller kurderna bra i upp till 1 vecka i kylskåpet. Därför kan man göra fullständigt recept och använd den efter behov.

  • Citrus

Du kan använda alla citrusfrukter du gillar.

Citron? Perfekt! Den uttalade surheten och den känsliga färgen kommer definitivt att erövra dig.

Kalk? Bra val! Mycket lik citronversionen, men med en lite mjukare syra.

Orange? Underbar! Sötare och ljusare i färgen, det kommer definitivt att pigga upp dig!)))

  • Hela äggulor eller äggulor?

Det finns många kurdiska recept som använder hela ägg, eller hela ägg plus äggulor. Detta är också möjligt. I det här fallet, konvertera helt enkelt vikten av äggulorna till äggen. Detta recept kommer att kräva cirka 4 små ägg.

MEN! Enligt min personliga uppfattning är kurdiska på ägg (det vill säga både äggulor och vita) fortfarande inte detsamma. Det vill säga, du kan göra det, men om du vill ha den perfekta kurdiska, släta, glänsande, krämiga, då råder jag dig att göra det på äggulorna. Och du använder proteiner till maräng (gör det till exempel).

Och låt oss nu gå till handling:

  1. Ta bort skalet från en citron och pressa saften från citronerna. Blanda saften, skalet, sockret i en skål och tillsätt äggulorna efter att ha slagit dem lätt med en gaffel.
  2. Låt blandningen stå i 30 minuter, täck den med en film eller ett lock, så att zestet ger dess smak och arom.
  3. Häll sedan blandningen genom en sil i en liten kastrull där du ska koka kurd. Det är nödvändigt att leda blandningen genom en sil så att proteinernas skal och svansar (som finns kvar på äggulorna) inte kommer in i kurdan.
  4. Lägg kastrullen på medelvärme och ständigt under omrörning, koka kurd tills den är tjock. Jag gör det på det här sättet: sätt först på spishällens effekt till medium, och så snart blandningen tjocknar, sänk värmen till ett minimum. Blandningen kokar ner mycket snabbt, bokstavligen på 3-5 minuter. Kom ihåg att röra hela tiden så att det inte blir några klumpar.
  5. Ta blandningen från värmen, tillsätt mjukad Smör och rör om väl för att lösa upp oljan och jämna ut blandningen. Kyl ned kurdan (täckt med folie i kontakt) till rumstemperatur och lägg den i kylen. Det är bättre att använda en kurder efter att ha stått i kylan i flera timmar.

Det är så enkelt!

Smaklig måltid!

På bilden, citronmassa och saltad karamell. Hennes recept kommer på bloggen snart också.

Om du gillade receptet, dela det med dina vänner och lägg upp ett foto av desserten med hashtags #mypastryschool #cooked


Varje hemmafru borde ha ett klassiskt citronkrämrecept. Inte konstigt att detta recept finns i två böcker av Anastasia Zurabova på en gång! Och nu kan du bekanta dig med det på webbplatsen. Citronkurd är en bra produkt som inte bara är bra i sig, utan kan också fungera som fyllning för olika bakverk: från munkar och muffins till ostkakor och tårtor. Och denna efterrätt är också en fantastisk sås för ostkakor, pannkakor och pannkakor. Lätt, fräsch och aromatisk grädde som alla kommer att gilla!

Vad är Lemon Kurd

Faktum är att denna traditionella brittiska dessert är en fruktkräm gjord på ägg, smör och socker med tillsats av frukt, vanligtvis citrusfrukter. Sedan 1800 -talet citronkräm blev en vanlig del av det engelska köket och serverades med bröd och toast istället för sylt. Det används också som fyllning för bakning.
Citronkräm skiljer sig från vanlig vaniljsås med en uttalad citrusarom och en mer enhetlig konsistens.
Kurd är inte en oberoende maträtt; den äts tillsammans med bröd, rostat bröd och också som en del av många desserter. Men det är dags att börja laga mat!

Ingredienser

  • Citronsaft - 240 ml
  • Skal av en citron
  • Äggula - 3 st
  • Socker - 150 g
  • Majsstärkelse - 20 g
  • Smör - 60 g
  • Salt - en nypa

Hur man lagar mat

1. Häll citronsaft i en kastrull och värm över medelvärme till nästan kokning.

Lemon Kurd, en fruktkräm skapad i likhet med en vaniljsås, kom till oss från det engelska köket och vann omedelbart allas förtjänst. Desserten har en citrusarom, tjock konsistens och en mängd olika användningsområden, och dess enkelhet och enkla tillagning gör rätten mångsidig och attraktiv.

Hur man lagar citronkurd?

Lemon Kurd är en vaniljsås gjord på fruktjuice som har en balanserad smak, färg och citrusarom. Kurderna behöver inte exotiska ingredienser: ägg, socker, citronskal, citronsaft och smör gör det snabbt och enkelt att skapa en sådan delikatess. Dess enda skillnad från vaniljsås är frånvaron av mjölk och mjöl.

  1. Använd endast färsk citronsaft till desserten.
  2. Det är nödvändigt att ta bort skalet från citrusfrukter, pressa ur saften och kombinera med ägg och socker. Tillsätt olja.
  3. Citronkurd tillagas i ett vattenbad för att undvika klumpning och äggstoppning.
  4. Grädden kokas tills den är tjock och tas omedelbart bort från spisen.
  5. Den färdiga massan måste kylas vid rumstemperatur, täckas med folie och placeras i kylskåp.
  6. Om den svalnar kommer grädden att tjockna. Vispad grädde hjälper till att tunna tjockleken, om det behövs.

Citronkurd är ett recept baserat på en vaniljsteknik. Skillnaden är att fruktmassan har en lättare konsistens, lägre fetthalt och inte en cloying smak. Dessa egenskaper är lämpliga för kex, vilket ger den senare önskad oljighet. Men kurdan är inte lämplig för dekoration, eftersom han inte kan behålla sin form.

Ingredienser:

  • ägg - 2 st .;
  • citron - 2 st .;
  • socker - 70 g;
  • olja - 55 g.

Förberedelse

  1. Mal citronskal.
  2. Pressa ur saften ur citrusfrukterna, sila och blanda med skalet.
  3. Tillsätt ägg, socker, vispa och skicka till vatten bad i 15 minuter.
  4. Tillsätt olja till den förtjockade massan, rör om och ta bort från spisen.
  5. Kyl citronmassan och ställ i kylen ett par timmar.

Citron-orange kurd har en rik smak, utmärkt doft och tillhör ett litet antal hälsosamma desserter... I denna maträtt upprätthålls balansen mellan surt och sött tydligt, vilket inte bara gör det möjligt att dekorera bakverk, utan också att servera det som en separat delikatess och hälla det i skålarna. Krämen är lätt att förbereda och tar inte mer än en halvtimme.

Ingredienser:

  • apelsin - 2 st .;
  • citron - 1 st .;
  • socker - 180 g;
  • olja - 110 g;
  • ägg - 3 st.

Förberedelse

  1. Mal citronskal och apelsiner på ett rivjärn.
  2. Pressa citrusmassan.
  3. Blanda socker med ägg, tillsätt smör, skal och saft.
  4. Låt det koka upp i ett vattenbad och koka citronmjölken i 15 minuter.

Citruskurd stärker, fräschar upp och passar bra till hemlagade bakverk och mörbakelse... Snabb efterrätt har funktioner, som vet vilken du kan få den perfekta grädden. Så genom att öka mängden socker kan du reglera överskottet av syra, och en kort uppvärmning av frukten i mikrovågsugnen garanterar ett överflöd av juice från citroner och lime.

Ingredienser:

  • lime - 2 st .;
  • citron - 2 st .;
  • socker - 180 g;
  • ägg - 3 st .;
  • olja - 60 g.

Förberedelse

  1. Mal citron och limeskal.
  2. Blanda det med socker och låt stå i 30 minuter.
  3. Pressa ur saften ur citrusfrukterna.
  4. Tillsätt juice och smör till sockret.
  5. Lägg grädden i ett vattenbad i 15 minuter.
  6. Sila citronmassan genom en sil och ställ i kylen.

Citronkurd utan ägg


Kurd utan ägg har en tät och stabil konsistens och används därför i utformningen av bakverk. Du kan inte göra komplexa smycken av det, men små och enkla mönster är bra. Potatis eller majsstärkelse kommer att ersätta ägg och skapa en kräm med rätt tjocklek. Detta recept är ekonomiskt, och därför är det enkelt och enkelt för dem att dekorera godis.

Ingredienser:

  • citron - 1 st .;
  • florsocker - 50 g;
  • majsstärkelse - 60 g;
  • olja - 75 g.

Förberedelse

  1. Ta bort skalet från citrus och pressa ur saften.
  2. Blanda stärkelsen med pulvret och tillsätt till citronblandningen.
  3. Tillsätt olja och lägg grädden i ett vattenbad.
  4. Sila den tjocka citronmassan genom en sil, sval och använd enligt anvisningarna.

Citronkurd med tillsats av gelatin liknar konsistensen och beredningstekniken - med vaniljsås. Separat, vispat ägg med socker, blandat med citronsaft och kokt tills det är tjockt. Eftersom kompositionen innehåller gelatin är krämen stabil, viskös och perfekt som bas för en tårta eller fyllningstårta.

Ingredienser:

  • gelatinark - 2,5 g;
  • vatten - 100 ml;
  • citron - 2 st .;
  • socker - 130 g;
  • ägg - 3 st .;
  • olja - 80 g.

Förberedelse

  1. Innan du gör citronmassan, blötlägg gelatinet i vatten.
  2. Ta bort skalet från citronen, pressa saften, tillsätt hälften av sockret och värm.
  3. Vispa äggen med resterande socker och tillsätt till citronblandningen.
  4. Koka i 3 minuter, tillsätt gelatin och smör.
  5. Vispa citronmjölken i en mixer och låt svalna.

Citronkurd på äggulor


Experter säger att citruskurd på äggulor är den enda korrekta tillagningstekniken, som ger en otroligt god och delikat konsistens. Delikatessen kan användas som en oberoende maträtt, samt som pålägg i valfri kombination. Det gör ett utmärkt lager för kakor och.

Ingredienser:

  • äggula - 4 st .;
  • socker - 100 g;
  • citron - 2 st .;
  • olja - 70 g.

Förberedelse

  1. Innan kuren kokas, ta bort skalet från citronerna och mosa det med socker.
  2. Pressa citrusmassan.
  3. Blanda och lägg i ett vattenbad i 10 minuter.
  4. Tillsätt olja och kyl.

Kurd är ett recept på en tårta som skiljer sig från de tidigare alternativen i sin matlagningsteknik. Grädden kokas på låg värme utan vattenbad och förvandlas till en tjock viskös massa som håller sin form. Denna konsistens är lämplig för. Hackade jordgubbar passar bra med citronsaft för friskhet och doft.

Ingredienser:

  • färska jordgubbar - 300 g;
  • olja - 100 g;
  • socker - 150 g;
  • citronsaft - 40 ml;
  • ägg - 5 st.

Förberedelse

  1. Hacka jordgubbarna i en mixer.
  2. Tillsätt citronsaft.
  3. Vispa ägg med socker.
  4. Kombinera äggmassan med fruktmassan. Tillsätt olja.
  5. Sätt på grädden och rör om tills du uppnår önskad konsistens.

Citronkurd med grädde


Kurd är ett recept med vilket du kan uppnå önskad konsistens, justera smaken och kaloriinnehållet i rätten. Så om du lägger grädde till citruskräm kan du korrigera överskottstätheten och ge desserten luftighet och lätthet. Det bör komma ihåg att massan måste förtjockas och helt kylas, och

Ingredienser:

  • ägg - 3 st .;
  • socker - 150 g;
  • citronsaft - 80 ml;
  • citronskal - 1 tsk;
  • olja - 60 g;
  • grädde - 60 ml;
  • florsocker - 20 g.

Förberedelse

  1. Vispa ägg med socker, häll i saften och lägg i ett vattenbad.
  2. Sila den förtjockade blandningen, tillsätt olja och skal.
  3. Vispa grädden och pulvret och lägg i den kylda ostmassan.

Smaken av citronmassan kommer aldrig att bli uttråkad. Dessutom är en delikat och lätt efterrätt mångsidig, enkel och kan dekorera inte bara bakverk, utan också fungera som oberoende maträtt... Många hemmafruar, på grund av brist på tid, förbereder sig för framtida bruk, och därför är frågan om hur mycket kurdiska lagras alltid relevant.

  1. För att behålla rätten smakegenskaper kyl den vid rumstemperatur, hermetiskt försluten med folie.
  2. Efter naturlig kylning bör kurd placeras i en steril glasbehållare, stängas med ett rent lock och placeras i kylskåp med en temperatur på minst 6 grader.
  3. Med förbehåll för reglerna kan kurderna förvaras i cirka 2 veckor.
×

Citronkurd

  • Äggulor - 4 st.
  • Citronsaft - 100 ml
  • Socker - 130 g
  • Smör - 100 g
  • Skal av 1 citron

Stänga Ingrediensstämpel

Under de senaste åren har det blivit allt svårare att tvinga dig själv att slå dig ner till en blogg. Antingen är det vitaminbrist eller vårvindens upptåg i huvudet, eller så är det bara att jag inte har haft en vanlig semester på länge ... Ändå har jag filmat flera underbara recept som är värda att berätta om dem. En av dem - citron kurd... Många frågade mig hur jag gör. Så nu ska jag visa dig allt.

Det finns många recept på denna underbara kurd på Internet, och jag kom inte heller på den enligt vilken jag lagar mat. Ärligt talat, jag skäms inte över det alls. Jag skriver alltid och överallt att jag inte är en tekniker och inte en konditor med specialutbildning, men fördelen med den här bloggen är i ärlighetens recept, en detaljerad beskrivning av teknik och hemligheter som så mycket ibland beror på. Annars, ja, jag ser ingen anledning att uppfinna hjulet igen. Jag justerar bara proportionerna lite efter min smak, sammanställer, ändrar något ... I allmänhet gör jag allt som de flesta hemmakonfektörer gör, som senare skriver att de har originalrecept, specialutvecklade och att de spenderade många timmar och massor av produkter, så nu kommer de aldrig att dela sina hemligheter med någon :) Bli inte kränkt om du är en av dem :) Detta är i allmänhet din rätt. Och jag förnekar inte att kanske någon verkligen kom på kunskapen :)

Och vi ska laga god, öm och uppfriskande på samma gång citron kurd- en riktig lycka för älskare av citrusdesserter! Vad jag till exempel bara är.

Varje kurder är faktiskt en bärfruktkräm. Den är inte tillräckligt tjock och kanske för rik på smak för att vara det enda lagret i kakan, som en grädde, så kurderna använder den snarare som tillsats, fyllning, i kombination med någon form av grädde. Om du vill lägga till en kurd i kakan måste du göra en ring med stabil grädde runt kakans omkrets, lägga kurdan på insidan av ringen och sedan lägga grädden ovanpå kurdan och sedan täck med nästa kaka. Kurder är också bra som fyllning till muffins och pasta.

När det gäller citronmassan träffade jag många recept där kompositionen innehåller stärkelse och mjöl. Jag vill inte säga något emot det, men i allmänhet kan en god smakrik kurdare tillagas utan den, bara från citronsaft, äggulor, socker och smör. Det händer att en kurd tillagas på grundval av ägg, inte äggulor, men kom ihåg att på äggulorna blir det alltid mjukare och äggsmaken är mindre uppenbar (låt oss säga, i en kurd på äggulor gör jag personligen inte det) känner inte ägg alls). Någon klagar över en metallisk smak - de märkte inte heller detta och förstår inte ens vad det handlar om :) Men alla som klagar säger att dagen efter försvinner smaken. Så om något - vänta bara :) Det kan också hända att kurderna kommer att verka lite sura för dig. Här kan jag bara svara på en sak - det här är LEMON Kurd, och citron är en sur frukt :) Vi får acceptera det eller öka mängden socker nästa gång. Och vidare. För stabiliteten (ja, smaken, naturligtvis också) av grädden, är smör ansvarigt. Därför, om du vill ha grädden tjockare och tätare, kan du lägga mer olja. Men överdriv inte - annars riskerar du att få smör med en citron doft istället för en känslig krämig massa. Och förresten, ta oljan som är god, välsmakande i sig, så äkta som du kan hitta på försäljning och råd.

I allmänhet rekommenderar jag att du gör som jag skriver för första gången, om du är osäker, gör en halv portion. Jag gillar hur det blir citron kurd- lite vattnig när den är varm, men stabiliseras i kylskåpet, blir tätare. Smaken är söt och sur, färsk, supercitrus, så att jag personligen kan tycka att jag kan äta hela portionen, utan någon deg, bara med te! Och med min familj kämpar vi i allmänhet för honom :) Du vet att jag inte kommer att råda nonsens :)

Tvätta citronen väl, gärna med en pensel, för att ta bort allt vax som täcker frukten för bättre förvaring. Ta bort skalet med ett fint rivjärn. Häll 130 g socker i det och blanda. Vi låter det brygga i en halvtimme. Men om det inte finns tid, väntar vi inte, utan fortsätter omedelbart till nästa objekt.

Lägg i en liten kastrull 4 äggulor färska ägg från den första kategorin, socker med skal och 100 ml färskpressad citronsaft. Detta är saften av cirka 2 små citroner. Jag klämmer med händerna. Rulla citronerna på bordet, så kommer saften lättare ur dem.

Blanda alla ingredienser med en visp och lägg dem i ett vattenbad så att vattnet bara berör botten av kastrullen.

Rör hela tiden med en visp, koka blandningen i ett vattenbad tills den tjocknar. Färgen ändras, blir ljusare.

Ett viktigt kriterium för beredskap: doppa knivspetsen i massan, ta bort och dra en linje med fingret. Om den inte stängs, sprider sig inte grädden, då är den klar, du kan ta bort den från badet.

Lägg nu till 100 g gott smör.

Rör om och passera genom en sil.

Kurderna är redo!

Det är ganska flytande när det är varmt.

Var noga med att förvara den i kylskåp innan du äter den. Detta är vad det kommer att bli.

Vill du säga tack? Bästa tack - repost! Dela med dina vänner!

35 kommentarer till inlägget " Citronkurd"

Kurd visar sig vara extraordinärt, vi måste hylla. Sajten är superduper, det enda som är lite pinsamt är att absolut alla recept har "slickats" från Milana, även små detaljer som åtminstone kan förvrängas eller förvandlas för att inte fånga ögat. Även om tekniken med den traditionella långa introduktionen före själva receptet kan räknas som ett försök. Sammantaget, tack för att du tog dig tid att ta dina egna bilder! Du är smart!

Tory, kan du berätta för mig: Jag planerar att göra en honungstårta med gräddfil enligt ditt recept. Är det möjligt att lägga till citronmassa mellan kakorna och är det nödvändigt att göra en kant av grädde? Kommer det att fungera i det här fallet gräddfil för sidan?

Tory, tack så mycket för dina recept - så detaljerat, noggrant ... Och för hur grundligt du svarar i kommentarerna! Flera gånger tittade jag på receptet på lemon curd, och det verkade ständigt att det skulle bli väldigt surt. Jag vågade göra det tillsammans med muffins - det är verkligen en saga! Den magiska grädden visade sig precis! Nu förstår jag att du kan kämpa för honom! Jag ville infoga mina "fem kopek" om den "metalliska" smaken. För mig själv insåg jag att poängen är i själva citronerna .... Olika efter smak. Första gången jag gjorde det blev det ganska sött och surt, men idag tog de med sig citroner och fick bearbeta snabbt och Ett stort antal... Jag kom direkt ihåg kurdan ... Men själva citronerna smakade såååååå surt…. och när jag provade det, tillkom den mycket "metalliska" smaken .... Därför bestämde jag själv att saken var i frukterna själva - annorlunda i smak ... Den här gången tillsatte jag 3 gånger mer socker och det blev sött och surt ... Men allt detta hindrade mig inte från att övertyga en anständig tallrik i ett varmt sällskap över en kopp te! Och ingen klagade på smaken ... jag uppmärksammade mig själv

God eftermiddag! Din webbplats är någon form av charm)))
Jag är ny inom konfektkonsten. Men jag har alltid känt ett sug efter det här ... Du har väldigt själsliga artiklar med alla nyanser. Tack vare!
Lös frågorna. Kanske dumt, men ändå ... (jag hoppas att nybörjarna säger adjö! ...))))
Jag vill att min dotter ska göra en Barbie -tårta till hennes födelsedag. Kakor - en sockerkaka i varm mjölk med tillsats av smör, jag kommer att dekorera utsidan med din italienska maräng)).
Frågorna själva.
1. Är det möjligt att använda gräddfil i denna tårta i kombination med citronmassa eller blir det väldigt surt? Alternativt kanske inte på varje lager av det kurdiska utstryket? Eller vilken grädde enligt dig kan vara ett alternativ i denna tårta?
2. Förstår jag rätt att italiensk maräng är en stabilare grädde än gräddfil, så kan en kurdisk sida göras av maräng? Och sedan smeta kurdan, och på honom den huvudsakliga (gräddfil?) Grädde?
3. Kan denna tårta jämnas med maräng?
4. Är impregnering nödvändig? Hur mycket?

    Det är svårt för mig att svara på dina frågor, eftersom jag inte känner till egenskaperna hos denna kex. Det är viktigt här hur tät, fuktig, tung den är. Om det är blött av sig själv, kanske impregnering inte behövs, eller det kan vara nödvändigt, om du gillar våta kakor, jag vet inte) Om kexet är tungt och grädden är flytande (förresten, vilken typ av sur grädde vill du göra?) - då kommer kakorna att förskjuta grädden, även om du gör en sida, och om de inte förskjuter, absorberas den flytande grädden helt enkelt i kakorna och lagret av grädde blir mycket tunn ... Förstår du? Det är svårt att kommentera någon annans recept och någon annans idé. maräng är i allmänhet lämplig för sido- och ytterkåpan. Det viktigaste är att göra det rätt. Denna kräm är nyckfull, om du inte slår den kan den börja exfoliera, bosätta sig, flöda, bli svampig, som vårsnö och det värsta är att du inte direkt kan förstå det, men bara när du dekorerar det och lägger det i kylskåpet. Jag vill inte skrämma dig, men för att varna dig) Var försiktig och gör allt i enlighet med instruktionerna) Om du inte har gjort det än. Vi jobbade inte på semester, så jag svarar först nu.

      God eftermiddag! Tack för svaret.
      Det är synd att jag fick din helg, så jag väntade på svar. Men ingenting, tack vare din webbplats förstod jag ungefär principen och tog en chans, och i nästan allt.
      Citronkurd visade sig ha en distinkt metallisk smak. Jag bestämde mig för att lagra en av de 6 kakorna med dem, i ett tunt lager, jag trodde kanske att smaken i kakan skulle förändras. Men nej. I detta lager kände han på samma sätt. Det kanske handlar om metallen. Prova det i en emaljpanna, brinner det inte?
      Glassen är underbar, den gick bra med en kex på varm mjölk (kexet är tungt och fuktigt i sig, jag sugde inte ens in det)
      Gräddeost slog på plats. Rik smak. Och hur han beter sig .. mmm ... Mycket lydigt.
      Och på den italienska merenguen började ekrarna bara flyga ut en efter en! från en mixervisp (du vet, en visp på ett mixerhandtag). Detta är från tjockleken på grädden! Jag hade inte en till ... så, naturligtvis skakade han inte, åsnan, och ritningen var inte riktigt så strukturerad som den borde ha varit ... Och jag förberedde mig för det, jag köpte till och med en termometer ((((Men det flödade inte, även om vi de körde rummet. Och mycket välsmakande. Han är min favorit.

        Förlåt, men vi är också mänskliga. En mixer är inte lämplig för den här typen av saker, det stämmer. För konfektyrmanipulationer är det bättre att använda en mixer med två vispar eller en planetblandare. Tja, och mer kraft att vara. Jag känner inte smaken av metall; du kan se vilken typ av rätter jag har, inte emaljerad. Kanske är detta en individuell fråga - denna smak. Och vad var det för grädde i tårtan med kakor i mjölk?

Hallå. Idag kommer vi att ta itu med ett sådant koncept som en kurder. Jag själv har relativt nyligen hört detta utomlands ord, och fruktansvärt intresserad. Allt visade sig faktiskt vara mycket lättare än jag trodde. Både när det gäller sammansättning och beredning. Så vad är denna kurd, och vad äts han med?!

Kurd är en fruktjuicecreme, det kan vara vad som helst, men det mest kända är kanske citron. Här börjar vi vår bekantskap med honom.

Citronkräm är vansinnigt lätt att förbereda, och hur läckert det är! Dess tillämpningsområde är helt enkelt stort. Kanske finns det ingen annan sådan mångsidig produkt. Kurd är bra som ett lager i kakor, som fyllning för muffins, tårtor och tårtor, pasta, kakor. Ja, även bara en bit med pannkakor eller toast, det är mycket gott!

Men framför allt älskar min man och jag kombinationen av denna vaniljsås med Pavlovas tårta. Söt maräng tillsammans med sur citronmassa och min favorit är en explosion av smak!

Hur man gör citronmassa hemma, recept steg för steg med foton.

Ingredienser:

  1. 4 äggulor
  2. 100 gram socker
  3. 70 ml. citron juice
  4. 70 gr. Smör
  5. skal av 1 citron
  6. 2 msk stärkelse (valfritt)

Förberedelse:

Först måste vi ta bort skalet från 1 citron och pressa ur citronsaften. Du kan inte mala zest mycket, då passerar vi bara vår grädde genom en sil. Försök samtidigt att inte vidröra citronens vita skorpa, annars kommer bitterhet att dyka upp i grädden.

För att få mer saft från citron finns det ett par knep, för det första kan du värma en citron i mikrovågsugnen i bokstavligen tio till femton sekunder, och för det andra, skär den inte tvärs, utan längs.

I en kastrull, kombinera våra äggulor med socker, citronsaft och skal. Vi sätter på medelvärme och koka under omrörning hela tiden tills det tjocknar. Det tar bokstavligen 5 minuter.

Tillsätt sedan vårt smör i rumstemperatur, rör om och ta bort från spisen. Om du vill bli av med skalet, sila sedan genom en sil.

Om du behöver en rak tät konsistens finns det två alternativ, eller tillsätt i början av ett par matskedar stärkelse i början citron juice, eller tillsätt gelatin i slutet, jag tror att 3 gram kommer att räcka (jag på något sätt tillsatte 5 och jag fick gelé). Gelatin måste beredas enligt instruktionerna.

Häll den färdiga grädden i en burk och avlägsna den för att svalna i kylen i minst ett par timmar, och helst över natten.

Det är det, vår citron -kurd är klar.

Det finns verkligen inget hemskt och svårt att laga mat? Enligt samma princip kan du laga kurd från alla citrusfrukter - lime, apelsin, mandarin.

Kurdiska kan förresten också göras av bär - körsbär, hallon, blåbär, björnbär ... Allt du gillar! Experimentera.

Smaklig måltid.