den huvudsakliga / Bageriprodukter / Är det möjligt att göra majonnäs utan ägg. Majonnäs utan ägg hemma. Recept för matlagning hem majonnäs utan ägg

Är det möjligt att göra majonnäs utan ägg. Majonnäs utan ägg hemma. Recept för matlagning hem majonnäs utan ägg

Mayonnäs på mjölk utan ägg kommer att tycka om de som inte gillar att köpa en butik majonnäs med sina skadliga tillsatser i form av konserveringsmedel, stabilisatorer och smakförstärkare och göra hemlagad sås från rå kyckling yaitz rädsla. I receptet med denna kalla sås används mjölk istället för ägg, så det är möjligt att ge det utan rädsla och barn - det finns inget skadligt i det. Mjölk majonnäs är mycket snabb och bekväm att laga mat, ingen anledning att lägga till olja i små portioner. Häll bara i ett glas bländare mjölk med vegetabilisk olja och svett i hög hastighet - såsen raka ögonen kommer att börja tjockt. Mayonnaise är mycket välsmakande, mild, inte oljig och ganska tjock. Han ger en trevlig smak på någon maträtt.

Mjölk (2,5%) - 100 ml
Vegetabilisk olja - 200 ml
Salt - 0,5 CHL.
Socker - 0,5-1 c.l.
Senap - 1 tsk.
Citronsaft - 1-1,5 msk.
Kryddor (tillval)

Hur man lagar mayonnäs på mjölk utan ägg

För att förbereda majonnäs, kommer jag att använda den nedsänkbara mixern, men du kan ta den vanliga stationära. Vi häller i ett högt glas för en mixer eller en annan lämplig för piskningsrätter på 100 ml mjölk och 200 ml högkvalitativ raffinerad vegetabilisk olja. Jag hade solrosolja, du kan också använda en blandning av solros och olivolja. Helt olivolja bör inte tas - kommer att pattera. Mjölk jag kokade i förväg och kyldes, du kan ta pasteuriserad. Mjölk och olja Jag hade kallt, direkt från kylskåpet.
Lite om vilken temperatur som ska vara produkter. I vissa recept rekommenderar vi bara dem rumstemperatur, I andra, bara kallt. Men majonnäs erhålls i båda fallen.

Piska mjölk I. vegetabilisk olja Mixer med hög hastighet. Sås omedelbart, precis framför, börjar tjockt. Jag gillar att majonnäs på detta recept förbereder mycket snabbt, bokstavligen om några minuter, och till och med sekunder. Även om jag bekänner, bestämde jag mig inte omedelbart att göra det. Faktum är att när du förbereder majonnäsprovence lägger jag till vegetabilisk olja i små portioner så att blandningen inte luktar. Och i många recept av mjölk majonnäs, piskas oljan på en gång, så jag tvivlade på att såsen förtjockas, men fortfarande bestämde mig för att försöka inte ångra det - majonnäs visade sig första gången, förtjockad efter 15-20 sekunder av min blender s arbete.

Nu återstår det att lägga till salt, socker, senap, citronsaft och slå mixern igen. Vi försöker majonnäs och om det behövs, justerar vi smaken av salt, socker, senap och citron. Eventuellt kan du fortfarande lägga till andra kryddor och kryddor, såsom svart, peppar, torr eller färsk vitlök, gröna. Jag lägger lite torkad vitlök, han har en mer mild och trevlig smak än färskt. I stället för citronsaft kan du använda ett bords ättika, det måste vara dubbelt så färre. Jag gillar mer majonnäs med citron, det visar sig smakligare och mer användbart. Men citronsaft måste läggas försiktigt, det är väldigt känt i såsen, till skillnad från ättika.

Sätt majonnäs i en torr ren burk med lock och skicka till kylskåpet. Några timmar senare tjocknar han ännu mer.

Som du kan se, är hemmet majonnäs på mjölk att förbereda mycket snabbt, till skillnad från den klassiska kalla såsen. Det visar sig tjock, mycket välsmakande och mild, konsistens som lågfettig gräddfil. Denna majonnäs lagras ungefär en vecka, men kanske lite längre.
På min sida finns det ett majonnäsrecept utan att lägga ägg - det här är en Apple-majonnäs. Det visar sig vara magert, och till och med vegan (det finns ingen mjölk i den). Denna sås har en mild konsistens och en trevlig smak med ljust fruktsyra.

Mayonnaise på detta recept gjorde jag flera gånger, och med mjölk rumstemperatur och kallt - blev han alltid tjock och mycket välsmakande. Men jag bestämde mig fortfarande för att skriva några matlagningsråd, eftersom vissa värdinnor inte kom omedelbart.

Vegetabilisk olja och mjölk ska vara samma temperatur. Men om majonnäsen plötsligt inte piskas, måste du lägga den i kylskåpet i flera timmar och slå sedan igen.
Om majonnäs inte håller fast, tillsätt en citronsaft (det är väl tjockt från syran), men lite så att såsen inte fungerar för syra.
Ibland fungerar majonnäs inte på grund av vegetabilisk olja, försök sedan med en annan olja.

Trevlig aptit!

Gillade du receptet?

Få sedan andra intressanta recept direkt till din brevlåda!

Denna majonnäs utan ägg är tjock, välsmakande, verklig och viktigast naturligt. Och alternativet kan göras genom att ersätta komjölk Sojabönor mjölk eller hackad avkokning. Och han förbereder sig på några minuter, nu kommer du att vara övertygad om detta.

Strukturera:

300 ml vegetabilisk olja utan lukt
150 ml mjölk (cool, sojabönor eller annan grönsak eller 75 ml)
1/2 konst. Skedar av färdig senap
3/4 h. Saltskedar (eller till smak, kan bytas ut med ett svart salt)
1,5 - 2 msk. Skedar av citronsaft (eller äppelvinäger)
1,5 h. Sockerskedar (tillval)
kryddor (tillval - Svartpeppar, Asafetid, Gurkmeja)

Hur man lagar hemlagad majonnäs utan ägg:

Från det här antalet produkter kommer det att få 0,5 l läckra hemlagad majonnäs utan ägg som du förbereder dig för 5 minuterOch det kan läggas till och andra, tjäna med eller helt enkelt smält på.

Om du plötsligt, du kanonnaise inte förtjockas, lämna det bara i några minuter, och ta sedan en mixer igen. Om det inte hjälper, tillsätt lite mer citronsaft (från syran är det bra tjockt, men överdriv inte det så att majonnäs inte är för surt). Antingen sätta majonnäs i kylskåpet i flera timmar, och slå sedan (i kylskåpet är det också tjockt). Måste hända! Men om du plötsligt misslyckas, försök sedan med en annan olja.
Mjölk bör vara cool (kall), med värme kanske inte fungerar.
Blev du behöver en nedsänkbar blandare eller en kraftfull stationär, men inte en mixer!

Recept för majonnäs utan ägg från Aquafaba:

Blanda (skrapa) med andra ingredienser än olja.
På grund av mixern med hög hastighet till skum.
Häll successivt olja, utan att sluta att slå.
Båge majonnäs blender till den nödvändiga densiteten.

Ser detaljerat recept Majonnäs från aquafaba med steg-för-steg-bilder På vårt forum.

Det är allt! Förbereda riktigt läckra majonnäs Utan ägg och även utan mejeriprodukter är det lättare än enkelt!

P.S. Om du gillar receptet kan du inte sakna nya läckra rätter.

Smaklig måltid!

Juliya. receptförfattare

Mayonnaise är en nästan oumbärlig deltagare av många sallader, vilket gör dem saftiga och ljusa i smak. I vissa fall är det emellertid placerat under förbudet. Först och främst - för dem som observerar inlägget vid lämpliga dagar och vegetarianer. Men det kan finnas andra fall, till exempel om någon har individuell intolerans mot vissa produkter. Och sedan majonnäs utan ägg hemma kan i den bokstavliga känslan av ordet spara huvudbordet och universellt humör. Det viktigaste är att tanken inte är svår att bestämma, och produkterna för såsen är inte tillåtna.

Inga ägg hemma på mjölk

Naturligtvis kommer det att vara lämpligt om posten inte är strikt och vegetarianer accepterar den produkt som läggs i basen, vilket inte är karakteristisk för alla som matar på denna stadga. Och hur det är omöjligt att passa familjen, där en av medlemmarna allergiska är på ägg. Ett ofullständigt glas mjölk tas (150 ml), i en skål med bländaren, är den ansluten till 300 ml grönsak, luktfri, olja, salt och socker, taget på en tesked och citronsaft - det kommer att gå från 2 till 3 små skedar. Som kryddor tas senap (beroende på familjens smaker - 2-3 skedar), slipad peppar och samma gurkmeja - en tredjedel av skedarna. Allt detta är piskat till homogenitet - och favorit tankning är klar.

Mysterium av matlagning

Precis som någon sås, majonnäs utan ägg hemma har några "whims" och nyanser i skapelsen. Först mjölk. Du kan lägga i fallet kallt. Det tar mindre citronsaft och tjock snabbare, men om det är enkelt i kylskåpet kan använda. Det är bättre att föredra varmt som temperaturen i rummet. För det andra salt. Värdinnan försäkrar att naturalistiska majonnäs "låter" när du använder Himalayan: det ger såsen en aromatisk anteckning kokta ägg. Och för det tredje, kryddor: många rekommenderar att lägga till Asafetide, som framgångsrikt ersätter vitlök.

Recept på soja tofu

De som det är fundamentalt viktigt att göra utan utan överhängande produkter, du kan erbjuda för att förbereda majonnäs utan ägg hemma och utan mjölk. För honom köps en bit soja som väger 200 gram, viks i en mixer med peppar, salt (dessa kryddor - på vilja), sockersked, en matsked av senap (bättre dijon, men om du gillar fighter, kan du ta någon ), samma ättika volym och med magert olja, som tillsättes 3-4 skedar. Graden av majonnäsvätska regleras genom tillsats av olja och ättika. Massan skärps före jämnhet och börjar som avsedd.

Mycket mager majonnäs

I de fall där det inte finns någon tofu eller du inte gillar hans sojabönor, är det ett annat recept: majonnäs hemma, mixer, utan ägg och med en helt trivial uppsättning produkter, vilket ändå ger en helt äkta smak. I 400 ml vatten finns två stora skedar mjöl (med en holling kulle). Det bryggs något som en chaliete. En stapel olivolja (50 ml) läggs i blandarens glas (50 ml) akut senap Och socker - på en sked, saltgolvskedar, plus en stor sked citron eller ättikajuice. Som bryggmjöl introduceras ett bryggt mjöl i blandningen tills majonnäs konsistens är uppfylld. Slutligen faller den nedsänkbara "fan" ett par gånger - stiger så att såsen är homogen, och inte en skiktad, och den är helt klar.

Det viktigaste är att veta att majonnäs utan ägg hemma förbereder sig lätt. Och dessutom har du möjlighet att justera det grundläggande receptet (någon av dem) under den personliga smakerna, med hjälp av tunna anteckningar av dina favorit kryddor. Och kanske föredrar du det till alla butiker.

Trots vårt folks kärlek till majonnäs, försöker vissa konsumenter att minska sin närvaro i recept till ett minimum och till och med helt vägra, ersätta med gräddfil och yoghurt. Varför? Det handlar om rekommendationerna för hälsosam näring. Nutritionists är inte för klagande över butiksås med kemiska tillsatser: smakförstärkare, konserveringsmedel, emulgeringsmedel, stabilisatorer och annan skada. Ja, även innehållande chockkoncentrationen av äggulor där många kolesterol.

Receptet hemma majonnäs utan ägg riktas till de som vill konsumera inte skadliga, men användbar sås. Classic Home Mayonnaise består av äggulor, vegetabilisk olja, och senap, citronsaft eller ättika, salt och peppar. En enkel uppsättning produkter, är det inte? Och produkten är utmärkt! Men det finns en annan intressant recept Mayonnäs baserad på mjölk utan äggulor.

Fettinnehållet i majonnäs utan ägg kan varieras, men kom ihåg att ju mindre oljan du tar, desto mer vätska får såsen. Från uppsättningen ingredienser som presenteras i receptet kommer du att ha en tjock, stark majonnäs med ett fetthalt av 66-68% (beroende på mjölkens fettinnehåll).

Tillagningstid: 10 minuter.

Ingredienser

70 ml mjölk
140 ml vegetabilisk olja (solros, oliv)
1 msk. Vit sked vin vinäger eller citronsaft
1 h. Spoon senap
salt, peppar till smak

Matlagning

Stora bilder små foton

Klar majonnäs kan lagras i kylskåpet i ungefär en vecka, förutsatt att du använde färsk mjölk. Framgångsrika kulinariska experiment!

Förberedande hem majonnäs på olika sätt

Historien om majonnäs har funnits i många år, och i ryska köket upptar den här såsen en viktig plats. Vi tanter dem många sallader, lägg till varma rätter och smörgåsar. Men butiken majonnäs förlorar nyligen sin popularitet från köpare på grund av användning vid produktion av färgämnen och konserveringsmedel. För att inte tvivla på produktens kvalitet, måste du förbereda det själv! Därför kommer vi idag att berätta hur du gör läckra majonnäs hemma.

Huvudingredienser

Klassisk majonnäs baseras på sådana produkter:

Men nyligen växer antalet majonnäsrecept stadigt, och såsens sammansättning kan förändras något. Detta gäller för dosering av produkter. Så, du kan helt eliminera från äggets sammansättning, använda mjölk, göra en mager eller vegetarisk majonnäs, där animaliska produkter inte innehåller.

När det gäller preparatet, i den gamla produkten, ingår produkterna i såsen, långsamt och lång triturated med en sked. Senare - piskade kilen för att ta mindre tid. Nu förbereder många älsklingar majonnäs med hjälp av en mixer eller mixer, betalar denna dag minuter.

Alla dessa alternativ Vi kommer att försöka överväga i vår artikel. Under tiden, kom ihåg flera hemligheter som kommer att vara till nytta för dig för något majonnäsrecept.

Notera! För att majonnäs ska bli tjock och fått sin ursprungliga smak, bör alla produkter som används i matlagning vara färskt. Dessutom måste de komma till rumstemperatur.

För skärpa, använd senapspulver Istället för traditionell senap, som ger piquancy smak.

Så att i majonnäs var det ingen senap, kombinera solros och olivolja. Den senare kan ge bitter produkt. Solrosolja måste renas och raffineras.

Från hur mycket vegetabilisk olja du lägger beror på graden av majonnäs. Om din sås är för tjock, lägg till någon rumstemperatur till den och blanda noggrant.

Matlagningsrecept

Klassiskt alternativ

Först anser vi receptet klassisk majonnäs Med traditionell uppsättning produkter. Det blir grunden för andra alternativ. Du behöver dessa produkter:

Äggula - 1 st;
senap - ½ tesked;
socker - nypa;
salt - nypa;
olivolja - 100 ml;
citronsaft - ½ tesked.

Separera äggulan från proteinet - bara han behöver i detta recept. Ta det ganska, lägga till salt, socker och senap. När massan blir homogen, häll gradvis vegetabilisk olja i den. Du kan bara använda olivolja, byt ut den med solros eller blandad i proportioner 1: 1.

Den majonnäs behövs så att rörelserna inte är mycket snabba och inte för långsamma. Så snart massan börjar hälla på visp, kan majonnäs anses vara klar.

Hemma majonnäs, till skillnad från butik, kan inte vara perfekt vit

Kom ihåg att hemmet majonnäs inte kan vara helt vit, till skillnad från affären. Den korrekta färgen är väldigt lätt, med en gulaktig nyans. För att göra detta, lägg till några droppar citronsaft till såsen. Istället använder Apple eller Balsamic Vinäger också.

Mjölk majonnäs tillagad i mixer

För denna majonnaise behöver du inte ägg. Mjölken ger en sås med en bra smak och en tät.

Du behöver produkter:

mjölk 2,5% fetthalt - 150 ml;
solrosolja - 300 ml;
citronsaft - 1 matsked;
genom nypa socker och salt.

Mjölk ger rumstemperatur, häll blandaren i skålen. Tillsätt solrosolja och svett till homogen tjock massa. Sätt i blandningen senap, salt, socker, citronsaft och slå ytterligare 5 sekunder. Obs! Du måste arbeta med en mixer, inte en mixer!

Majonnäs på mjölk istället för ägg är också tjock och utsökt

Mayonnäs är klar när massan når den nödvändiga densiteten.

Videokement majonnäs på mjölk utan ägg

Magert alternativ

Det händer ofta att viktiga helgdagar och evenemang uppstår för posten. Men hur man gör med det högtidliga bordet utan dina favorit sallader med majonnäs? Och väldigt enkelt: Dra nytta av nästa recept, där det finns varken ägg eller mjölk.

För matlagning behöver du:

1 kopp (200 ml) mjöl;
3 glas vatten;
8 matskedar av vegetabilisk olja (företrädesvis oliv);
3 matskedar citronsaft;
3 matskedar färdig senap;
2 teskedar av salt;
2 matskedar socker.

Använd en mixer för piskning.

Till matlagning härlig majonnäs Du behöver inte mjölk och ägg

I mjöl, häll lite vatten och blanda noggrant så att inga klumpar är kvar. Häll försiktigt resten av vattnet. Sätt på elden och koka, ständigt omröring så att massan av förtjockning. Du kan använda mikrovågsugnen genom att ställa in den i 4 minuter.

Ge mjölmassan helt cool. Vid den här tiden häll vegetativ olja i behållaren, senap, salt, socker och citronsaft. Två minuter piska mixerblandaren.

Fortsätter att slå, gradvis introducera den kylda mjölmassan, ca 3-4 gånger.

Det är allt, Lean Mayonnaise är redo. Från ett sådant antal produkter kommer du att lyckas nära liter sås!

Notera! Du kan över tiden för att justera mängden socker, salt och senap till din smak. Från antalet senap beror på svårighetsgraden av majonnäs.

Sådan majonnäs kan säkert beröras av avid vegetarianer. Om du bryr dig om din figur kan du avsevärt minska kalorierna, istället för konventionellt linmjöl. Inget sådant mjöl i affären? Inga problem! Köp i apotekets frö lin och slipa det i en kaffekvarn.

Mager nötsås

Ett annat recept på vegetarianer och de som håller posten. Du kommer behöva:

Använd en mixer för matlagning. Antalet av alla ingredienser, utom muttrar och olja, kan ändras till smak.

Dra de renade muttrarna i mixerkapaciteten och slipas noggrant. Tillsätt socker, salt, senap. Häll 3 matskedar kallt vatten. Slå på mixern, piska, gradvis lägga till (i 3-4 mottagning) vegetabilisk olja. En minut senare, en homogen massa, liknande en emulsion.

Stäng av bländaren, lägg till tryck på massan av vitlök och citronsaft. Börja slå igen, gradvis toppa det återstående vattnet. Såsen använder sin konsistens inte så tjock. Du behöver ca 5 minuter!

Videokement av Lean Mayonnaise i en långsam spis

Hej från Spanien: Lägg till vitlök

För detta recept behöver du:

1 kycklingägg;
200 ml vegetabilisk olja;
2 vitlöksklyftor;
1 gram salt (huggning).

Att laga en sådan majonnäs tar dig ett par minuter om du använder den nedsänkbara bländaren.

Vitlök majonnäs

Rengör vitlök och sätt fint. Vik den i bländarens skål, lägg till ett ägg och salt. Häll vegetabilisk olja.

Nu börjar arbetet med en mixer, som i det här fallet har sina egna egenskaper. Täck blandaren blender ägg och tryck på det för botten av glaset. Slå på bländaren och håll ljuskrämemulsionen från under imulkatet. Denna metod är mycket viktig: Om du omedelbart börjar aktivt fungera som en pumphjul, kommer ägget att blandas med för mycket olja, och massan kommer inte att bli översvämd.

Först efter att emulsionen bildades kan du öppna pumphjulet. Gör det snyggt så att oljan kom under den med små portioner.

Från mängden olja beror på tjockleken på såsen: ju mer, den tjocka.

Apple Lean Mayonnaise

Tja, eftersom vi återvände till "LEAN" -meddelandet, vad är posten utan äpplen? Här är ett annat majonnäsrecept som inte kräver ägg och mjölk. Du kommer behöva:

Rengör äpplet från skalet och kärnan, gör fin och vik i en tjock kastrull. Lägg till 50 g äppeljuice och en matsked vinäger, salt och socker, täck locket och lägg det i brand för att stjäla i 10 minuter.

Ta bort locket och fortsätt att dölja tills vätskan är helt bumpning. Ta bort kastrullen från kaminen. Lägg till senap, kryddor, blanda allt med en mixer.

Tillsätt en noggrant blandad 50 g juice och 0,5 matskedar stärkelseformigt blandat. Sätt i massa igen och koka tills den tjocknar, alltmer ökar i mängden.

Cool puree. Ta en mixer (eller sätt in whins i den nedsänkbara bländaren), starta en vikt och lägga till vegetabilisk olja långsamt, mycket tunn flytande. Det är viktigt, annars, i färd med att slå ner, kommer såsen att stalla, och alla verk kommer att gå till pumpen.

Video cement hem majonnäs på 1 minut

Var noga med att försöka göra var och en av dessa typer av majonnäs, och du ser till att det är enkelt och mycket välsmakande! Dela med oss \u200b\u200bi kommentarer med dina recept och erfarenhet av att göra majonnäs utan ägg. Smaklig måltid!