Gör majonnäs hemma utan senap. Hur man gör den mest utsökta majonnäs hemma med en mixer. Hemlagad majonnäs recept utan olja

Majonnäs är en av de vanligaste livsmedelstillsatserna, en dressing för våra favoritsallader. Majonnäs uppfanns ganska länge sedan, men dess grundrecept har förblivit praktiskt taget oförändrat. Så, låt oss titta på ett recept för att göra hemlagad majonnäs.

Ingredienser

För matlagning behöver vi:

1. Ägg
2. Socker (ungefär en halv tesked)
3. Salt (även ungefär en halv tesked)
4. 100-150 ml vegetabilisk olja (du kan använda både solrosolja och en blandning med olivolja 50-50). Du ska inte ta mycket olivolja, eftersom majonnäs kan visa sig vara bitter.
5. En halv tesked färskpressad citronsaft.
6. Jag kommer att tillägga att alla produkter ska ha ungefär samma temperatur, helst rumstemperatur (produkter från kylskåpet måste värmas).

Tillagningsmetod

Vispa väl ett rått ägg, tillsätt socker och salt. För att lägga till krydda i vår majonnäs kan du lägga till peppar och örter (men det är bättre att lägga till det i slutet). När vi har slagit den resulterande blandningen väl, tillsätt smör gradvis till den och rör om tills blandningen tjocknar. Vår majonnäs är nästan klar. Lägg till i vår mix citron juice, blanda och lägg i kylen. Majonnäs är beredd. Finhackade gröna kan läggas till den färdiga majonnäs. Om du har en mixer kan du använda den för att minska din tillagningstid. Om din majonnäs är för tjock, tillsätt lite varmt vatten och rör om. Den resulterande produkten kan förvaras i kylskåp i upp till fyra dagar. Smaklig måltid!

Försök att göra en undersökning om ämnet "Vad är majonnäs". Och du kommer att höra två motsatta åsikter: "majonnäs är utsökt" och "majonnäs är mycket skadligt". Men vad är skadan av majonnäs? De kommer att svara dig: "Faktum är att de i produktionen lägger till alla möjliga otäcka saker!" Om detta är skadan är det lätt att undvika! Trots allt kan majonnäs enkelt förberedas hemma! Diversifiera det dessutom med alla möjliga tillsatser, som du inte hittar i köpta såser. Och du kommer att vara övertygad om färskheten och kvaliteten på din majonnäs.

Matlagning provencalsk majonnäs (innehåller senap)

Beredningen (emulgeringen) av denna typ av majonnäs är den enklaste, eftersom den innehåller ett naturligt emulgeringsmedel - senap. Det är därför smaken av denna sås är mer kryddig, inte lika raffinerad och känslig som klassisk majonnäs. Men särskilt för många kötträtter, den mest lämpliga är just denna typ av majonnäs.

Det tar cirka 200 ml (ett glas) olja. Mat temperatur - 12-18 grader Celsius. Vi tar 2-3 äggulor, en ofullständig tesked socker, en kvart tesked salt, en halv tesked färdig senap och blandar allt väl. Tillsätt en halv tesked olja (inte droppvis, som majonnäs utan senap). Emulgera genom omrörning i en riktning (!) Tills fullständig homogenitet uppnås och lite mer (det är bättre att emulgera på nytt än underemulgera!). Tillsätt sedan oljan redan med en tesked, och sedan, öka portionerna när det tjocknar, och med en matsked, och i slutet 2-3 matskedar, varje gång noggrant emulgerande. Men om du tillsätter för mycket olja en gång, kommer majonnäs att sönderfalla, eller, som det kallas i matlagning, kommer det att "oljas". Därför är det rimligt att använda fallskärmshopparnas princip när du förbereder majonnäs - "skynda långsamt, det kommer att lösa sig snabbare".
När emulgeringsprocessen är helt klar, tillsätt citronsaft eller vinäger efter smak (medan blandningen blir lite vitare och blir mer flytande), rör om ordentligt och ... majonnäsen är klar! Med viss skicklighet tar matlagning provensalsk majonnäs inte mer än 8-10 minuter. Efter att ha stått i kylen i flera timmar blir såsen mer geléaktig. Om du efter tillagning vill tillsätta lite mer socker eller salt efter smak, bör du röra tills kornen är helt upplösta! Annars kommer emulsionen runt de oupplösta kristallerna att börja sönderfalla efter ett tag, och sedan kommer all majonnäs att snabbt sönderfalla.

Om emulsionen går sönder under tillagningen kan du tillsätta 2-3 droppar vatten och försöka emulgera mer intensivt. Om detta försök misslyckas kan du förbereda en ny blandning med äggulorna och tillsätt inte smör, men den misslyckade majonnäs under emulgeringen. Eller använd bara den resulterande "misslyckade" blandningen för dressing av sallader, stekägg etc. (Oljad majonnäsblandning kan förvaras i kylskåp, som majonnäs, i upp till en vecka eller mer.)

Gör den klassiska majonnässåsen (ingen senap)

Allt är detsamma som när man gör provensalsk majonnäs, men senap läggs inte till äggulorna. I detta fall är emulgeringen mycket svårare. Häll i raffinerad olivolja (resten av vegetabiliska oljor är svårare att emulgera och smaken är inte densamma!) Först bör några droppar tillsättas, i slutet inte mer än en tesked. Men sedan ska vi laga en riktig klassisk sås majonnäs, mindre stickande än Provence, och med den tunna och känslig smak, vilket gjorde honom känd i kulinariska världen.

Majonnäs tillsatser

Tillsatser tillsätts till den färdiga majonnäs strax före servering. Majonnäs med tillsatser kan inte lagras! Endast de vanligaste majonnäsadditiven listas här, men de kan varieras på obestämd tid för att anpassas till olika rätter och individuell smak. Kryddiga tillsatser brukar läggas till provensalsk majonnäs och kaviar och söta tillsatser - i klassisk majonnäs(ingen senap).

Pepparrotsmajonnäs- upp till 20% riven pepparrot, lite socker och salt (för beredning, se nedan "ryska bordspepparot"). För kallt kött och några fiskrätter.
Majonnäs med tomat- upp till 30% tomatpuré (du kan också nypa röd paprika, lite mer socker, salt, ibland tillsätts sauterade lök). Till kokt kall fisk, het stekt fisk, för dressing av fisksallader.
Majonnäs med gurka och kapris- finhackad gurka och kapris tillsätts efter smak. För kallt stekt kött, till kokt fläsk.
Majonnäs med kryddor och Soja sås - tillsatt efter smak. För dressing av kött och grönsaksallader.
Dillmajonnäs (vårmajonnäs)- finhackad dill tillsätts efter smak, lite persilja är också möjligt, ibland tillsätts dillolja helt enkelt.
Lök majonnäs - tillsatt efter smak upp till 20% riven lök.
Vitlök majonnäs- vitlöksgröt och svartpeppar tillsätts efter smak.
Schweizisk majonnäs (eller äpple)- tillsatt efter smak äppelmos, lite i lika delar citronsaft och torrt vin.
Orange majonnäs- riven pepparrot och apelsinjuice tillsätts efter smak i lika delar.
Fermenterad mjölkmajonnäs- tillsätt katyk eller yoghurt efter smak, lite senap och citronsaft.
Grön majonnäs (eller spenat)- spenatpasta och riven pepparrot tillsätts efter smak.
Majonnäs för sparris (shantayasås)- tillsätt gräddfil, vispad med senap och salt.
Dragonmajonnäs- finhackad färsk dragon eller mald torkad dragon tillsätts efter smak.

Snacks majonnäs, olika (för kalla fisk- och äggrätter, för smörgåsar):

• 20% renad svart kaviar tillsätts;
• 20% av mosad röd kaviar tillsätts;
• 20% renad kaviar tillsätts;
• tillsätt 20% renad eller finhackad sill;
• 20% finhackad salt lax, lax, chum lax, sockeye lax, coho lax tillsätts;
• tillsätt 20% finhackad ansjovis;
• 20% av finhackade kölar tillsätts;
• tillsatt 20-30% gratinerad ost(du kan lägga till gröna, eller kaviar eller saltad fisk).

Dessertmajonnäs olika (för söta rätter):

• tillsätt 25% av sylt eller sylt;
• tillsatt 25% kondenserad mjölk eller kondenserad grädde ("Diet" -majonnäs).

Mixer Majonnäs Recept

(efter V.V. Pokhlebkin)
Komposition 1 (ingen senap)

• 150-200 ml olivolja
• 2 äggulor
• lite mindre än en fjärdedel tesked salt,
• en halv matsked färskpressad citronsaft,
• en kvarts tesked rödpeppar,
• helst 1 tsk riven citronskal
• en fjärdedel tesked torr dragon mald i en kaffekvarn.

Komposition 2 (med senap)

• 5-7 äggulor,
• 1 liter olivolja
• citronsaft, salt, vitpeppar, senap - efter smak.

Förberedelse(för komposition 1 eller komposition 2). Separera äggulorna på det mest försiktiga sättet, så att du inte tillåter en droppe protein och helt tar bort filmerna från äggulorna. Vispa äggulorna i en mixer tills det är skummigt, tillsätt gradvis lite salt.

Lite efter lite tillsätts smör som ska ha exakt samma temperatur som äggulorna (ca 18-20 grader), medan strykningen inte stannar på en minut.

Tillsätt citronsaft droppe för droppe (vispningen stoppas inte). Tillsätt olja igen, men snabbare, tills det är helt slående. Sedan genomförs den sista introduktionen av citronsaft, salt, peppar (och senap); vispningen fortsätter tills majonnäsen är helt slät.

Det bör noteras att korrekt utförd manuell emulgering ger märkbarhet bästa resultatet på smak majonnäs, även om det är väldigt enkelt och tar inte mer än 10 minuter att göra 0,5 liter majonnäs.

Äggfri majonnäs

• 150 g mjölk
• 300 g solrosolja.

Slå i en mixer i cirka tre minuter.
Tillsätt 1 tsk. salt, 1 tsk. senap, 1 msk. l. citron juice.
Slå i ytterligare två minuter.

Magert majonnäs

Vi tar 0,5 koppar skalade valnötter(du kan steka lätt), mala ordentligt i en kaffekvarn - detta är viktigt eftersom nötmjöl är ett emulgeringsmedel.
Tillsätt senap (efter smak), vatten till ett mosigt tillstånd, (ganska tjock konsistens) + salt och socker till nötmjölet. Detta visade sig vara basen för majonnäs (i tekniska termer - emulsionens kropp). Lägg först till droppvis, lägg till vegetabilisk olja utan smak och blanda (mala) i en riktning tills en karakteristisk sprakning. Sedan kan oljan tillsättas med en tesked under omrörning noggrant varje gång så att inga droppar icke-emulgerad olja återstår.
Vegetabilisk olja kan tillsättas upp till 1 kopp, men kom ihåg: nötmjölets emulgerande kraft är inte oändlig, och tillsatsen är också ett stort antal oljor kan leda till delaminering av majonnäs, och det är redan omöjligt att fixa detta, tyvärr. Späd den resulterande tjocka majonnäs med vinäger och vatten till önskad konsistens.
Sådan majonnäs kan ätas under fastan, det lyser upp en ganska monoton meny och låter dig äta sallader, okroshka, som inte är så goda utan gräddfil och majonnäs. Om det inte finns valnötter, är jordnötter och hasselnötter lämpliga, bara smaken av majonnäs kommer att ha samma nötter som användes.

Majonnäs utan ägg i sojamjölk

Vi föder upp sojamjölkpulver: 1 msk. l. i ett glas vatten, tillsätt lite salt, socker med en halv tesked och börja vrida i tröskan, häll i en tunn ström olja (vanlig, luktfri). Ett glas mjölkbrunn "absorberar" ungefär två glas smör, och om det finns mer smör, så erhålls en mycket tjock majonnäs, om mindre är det mer flytande, d.v.s. du måste ta hand om konsistensen. I slutändan, smaksättning: senap, syra - ättiksyra eller citronsaft, du kan pressa en citron - (förresten, det tjocknar lite mer) och andra smakämnen - efter behag.

Majonnäs på äggulor

Lägg tre råa äggulor i skålarna, mycket försiktigt separerade från proteinerna, tillsätt en halv tesked salt och senap på knivspetsen, rör om väl med en gelé. Häll sedan i lite vegetabilisk olja (30-40 g) i en tunn stråle under omrörning och kombinera den helt med äggulorna. Utan att stanna för att vrida massan kombinerar vi all olja (350 g) med den i samma små portioner. Vi kyler massan regelbundet (du kan lägga den i en skål med is eller kallt vatten, utan att sluta röra). Såsen i detta skede ska vara tjock och hålla bra på paddeln. Tillsätt 50 g 3% ättika och rör om igen, detta kommer att lysa upp och mjuka upp majonnäsen.

På en anteckning:

Först måste äggulorna och vegetabilisk olja kylas väl före och under tillagningen.
För det andra kräver vegetabilisk olja raffinerad, raffinerad, helst olivolja.
För det tredje är det nödvändigt att "vrida" massan bara i en riktning - även en halv varv i den andra riktningen kommer att förstöra färdig sås... Framgång här beror till stor del på tålamod, tid och skicklighet.

Majonnäs är en oersättlig sås i köket, som har hittat en värdig plats vid beredning av sallader, snacks, smörgåsar. Det läggs helt enkelt till varma rätter för att ge smak. Många varianter av sås produceras av livsmedelsindustrin med tillsatser och komponenter: med citronsaft, vaktelägg, senap, magert majonnäs. Men det finns inget godare och hälsosammare än hemlagad majonnäs... Denna sås kan göras hemma olika sätt med ingredienser enligt familjemedlemmars smakpreferenser.

Det största tricket för att göra majonnäs hemma är i vilken ordning ingredienserna blandas och rätt vispning. Det är trots allt nödvändigt att uppnå önskad densitet, mjukhet och enhetlighet. Och smak är inte det sista.

låt oss överväga en mängd olika recept gör hemlagad majonnäs.

Fyll upp klassisk sallad gott färsk majonnäs vad kan vara bättre? Och det kan vara bättre att göra majonnäs tillagad av dig själv hemma. Tillverkad av färska, rena, säkra och personligt testade ingredienser. Du kommer att styra varje steg själv och göra såsen precis som du vill äta.

Klassisk majonnäs är gjord på kycklingägg med tillsats av en liten mängd senap och vinäger för en lätt syrlighet. Detta är den smak som vi älskar mest. Om du läser sammansättningen av butikens majonnäs, minus kemin, är det dessa ingredienser som kommer att finnas kvar.

Du kommer behöva:

• vegetabilisk olja - 500 ml;
• ägg - 2 st;
• senap - 1 tsk;
• äppelcidervinäger - 2 matskedar;
• socker - 2 tsk;
• salt - 1/2 tsk.

Förberedelse:

För att börja göra majonnäs måste du förbereda lite. Ta ut alla ingredienser från kylskåpet och värm tills rumstemperatur... Detta är för bättre vispning.

Börja slå med en stavmixer. Du kan också använda en vanlig mixer, men en mixer gör att du kan slå ett tjockare och tätare skum än en mixer. Vispa till tjock och luftig.

Vegetabilisk olja, hälld i rätt mängd i en separat behållare, börja injicera i framtida majonnäs i en tunn stråle. Under denna tid, stäng inte av mixern och fortsätt vispa.

Under denna tid börjar såsen tjockna, eftersom vegetabilisk olja slås inte värre än ägg och förvandlas till en mjuk och fluffig emulsion. Såsen börjar få sina nödvändiga egenskaper.

Så snart den hemlagade majonnäsen är tillräckligt tjock, sluta vispa. Nu måste du överföra den till en bekväm glasbehållare med ett tätt lock. Till exempel en burk. Och lägg den i kylen för att svalna. På bara en halvtimme är hemlagad majonnäs klar att användas. Krydda sallader, bred smörgåsar, använd den hur du vill.

Det viktigaste att komma ihåg är att hemlagad majonnäs förvaras i kylskåpet högst 5-7 dagar. De alternativ som tillagas med senap eller utan ägg tar lite längre tid.

Klassisk majonnäs, smak från barndomen, i glasburkar med metalllock, du kan laga mat hemma med mina egna händer, kom ihåg denna smak och skäm bort dina nära och kära med snacks och sallader klädda med underbar hemlagad sås.

Det kommer ta :

• ägg - 2 bitar,
• bordsvinäger 9% lösning - 2 matskedar,
• socker - 1 tsk
• salt - ½ tsk.

Förberedelse:

Ägg och smör ska vara i rumstemperatur, sedan går processen med att vispa majonnäs snabbt. För majonnäs, använd endast äggulorna.

Separera äggulorna från proteinerna på något av följande sätt:

• bryt ägget på mitten, häll ägget från ena halvan av skalet till det andra, häll ut allt vitt och lämna äggulan i skalet;
• Stansa hål från båda ändarna av ägget med en knivspets, blåsa ut det vita från den breda änden, häll kvarvarande äggula i ett mixerglas.

Tillsätt strösocker, salt till äggulorna och vispa äggulorna med en mixer med medelhastighet tills det bildas skum, medan du fortsätter att vispa äggulorna, häll långsamt i smöret i portioner. När du får en homogen tjock massa sås, tillsätt ättika i slutet, rör om igen.

Smaka av majonnäs i slutet och tillsätt kryddor efter smak.

Avokado är en exotisk frukt som innehåller vitaminer: A, C, K, E, grupp B, mineraler, aminosyror. Speciellt är det möjligt att markera innehållet av omega 3 fleromättade fettsyror i det, vilket hjälper till att förbättra minne, syn, allmän hälsa för personer med högt blodtryck, hjärtproblem. Majonnäs, gjord hemma, med egna händer, från vegetabilisk olja och avokado, kommer inte bara att vara utsökt, utan också användbar produkt vilket kommer att ge glädje och hjälpa till att fylla bristen på friska omättade fetter i vår kropp och förbättra vår hälsa.

Du kommer behöva:

• Solrosolja - 1 glas,
• mogen mjuk avokado - 1 bit (250 gram),
• färskpressad citronsaft - 2 msk,
• salt - ½ tsk,
• socker - 1 tsk.

Förberedelse:

Välj en avokado som är mogen, mjuk men fri från svarta fläckar. Små svarta fläckar på frukten är ett tecken på förfall. Frukt som är för mjuk kan hamna i en mörk färg - det här är en bortskämd frukt med en obehaglig smak, den måste kastas.

Skiva avokadon på längden och ta bort gropen. Med en matsked (använd en sked som har en skarpare kant), ta bort fruktköttet, separera det från fruktens skal och lägg det i en mixerbehållare.

Tillsätt salt och strösocker i ett glas med massa. Pressa citronen för hand och mäta rätt mängd juice.

Mosa avokadon med en mixer till en puré, låt mixern ligga i ett glas och häll i vegetabilisk olja ovanpå, ställ mixern på medelhastighet och slå smörmassan och lyft långsamt upp mixern.

För vispning av majonnäs räcker det med en minut för att få en tjock, fluffig massa.

Smaka av såsen, tillsätt salt, citronsaft om så önskas.

Den som föredrar en kryddigare smak, tillsätt en tesked senap, rör om, få majonnäs med avokado och senap.

Hemlagad provensalsk majonnäs på 30 sekunder - videorecept

Många människor är väldigt förtjusta i en slags majonnäs som kallas "provensalsk". Men fram till denna punkt köpte du den bara i butiken och njöt av smaken. Låt oss nu lära oss hur man lagar en så utsökt och älskad sås på egen hand. Och vi kommer att spendera bokstavligen några minuter på det. Vi tittar och avslöjar hemligheterna i provencalska hemma.

Väldigt gott och enkelt, eller hur?

Hemlagad citronsaft majonnäs kommer att ha en naturlig citrusfrukt arom, älskare av en surare smak kan lägga till mer citronsaft och laga mat stark sås... Om du tillsätter en liten mängd riven citronskal (⅓ tesked) till den färdiga såsen får du en doftande, stark sås som du inte kan köpa i butiken.

Du kommer behöva:

• Kycklingägg - 1 bit,
• salt, socker - ½ tsk vardera.

Förberedelse:

Bryt äggen i mixerglaset, tillsätt salt, strösocker, vispa äggen med medelhastighet, häll i solrosolja i en tunn stråle i portioner, vispa till en tjock homogen massa.

Tillsätt citronsaft i slutet, citronskal(om så önskas), rör om. Smaka av och tillsätt saknade ingredienser efter behov.

Majonnäs kan förvaras i kylskåp glas några dagar.

I stället för färdig senap, när du gör hemlagad majonnäs, kan du också använda torr senap, den så kallade senapspulver... Olivoljevänner kan göra majonnäs av olivolja och vegetabilisk olja med tillsats av senapspulver.

Du kommer behöva:

• Solrosolja - 150 milliliter,
• olivolja - 150 milliliter,
• kycklingägg - 2 bitar,
• äppelcidervinäger - 2 tsk
• senapspulver - 1 tsk,
• socker, salt - ½ tsk vardera.

Förberedelse:

Bryt äggen i en mixerbehållare, tillsätt socker och salt, vispa äggen med medelhög hastighet tills ett vitt skum bildas, tillsätt senapspulver, blanda, häll i oljan i en tunn stråle gradvis, i separata portioner. Efter att ha bildat en tjock massa sås, häll i äppelcidervinägern, rör om.

Smaka av den färdiga såsen. Denna majonnäs kommer att ha inslag av grönska, senapsintensivitet och äppelarom. Varje hemmafru kan lägga till en eller annan ingrediens för att förbättra önskad smak.

Vid en allergisk reaktion av människokroppen mot kycklingägg, kanske frånvaron av dess manifestation på vaktelägg. I det här fallet kan du laga majonnäs hemma vaktelägg... Dessutom är de mer rika på vitaminer och mineraler än kyckling.

Du kommer behöva:

• Vaktelägg - 10 bitar,
• solrosolja - 150 milliliter,
• citronsaft - 1 matsked
• socker - en tesked
• salt, malen svartpeppar, kraftfull rysk senap (färdig) - ½ tsk vardera.

Förberedelse:

Bryt äggen i mixerbehållaren, tillsätt senap, salt, socker, svartpeppar och vispa äggen med medelhög hastighet, häll i smöret långsamt, intermittent, öka gradvis hastigheten på den nedsänkbara mixern.

I slutet, pressa saften från citronen, häll i den färdiga majonnäsen, rör om såsen.

För personer med en allergisk reaktion mot ägg eller av andra skäl som vägrar att äta ägg kan du förbereda majonnäs med mjölk. Det smakar lite annorlunda, men det smakar fortfarande bra. Var noga med att prova att göra denna version av majonnäs för att lära känna den. Kanske kommer han att bli en av dina favoriter. Det är sant att sådan majonnäs inte heller håller för länge, trots att det inte finns några ägg i dess sammansättning.

Du kommer behöva:

• Mjölk pastöriserad med ett fettinnehåll på 2,5% eller mer - ½ kopp,
• solrosolja - 1 glas,
• Rysk senap (färdigt) - ½ matsked,
• citron - ½ bit,
• socker - 1 tsk
• salt - 1 tsk.

Förberedelse:

Mjölk och smör ska vara i rumstemperatur.

Häll mjölk och smör i ett mixerglas och rör om blandningen med en mixer för att bilda en fin blandning av mjölk och smör, tillsätt salt, strösocker, senap, fortsätt vispa. I slutet pressar du ur citronsaften och häller i den färdiga såsen, rör om.

Om citronsaft hälls i en tjock massa kommer mjölken att stanna och maten måste slängas.

Smaka av såsen i slutet, tillsätt vid behov nödvändiga ingredienser smak.

Majonnosen som framställts enligt detta recept har en tjock massa, är lämplig för att klä sallader och göra smörgåsar och lagras i slutna burkar i kylskåpet i upp till en vecka.

Hemlagad majonnäs utan senap i en mixer fås även av nybörjarkockar, eftersom det inte är något komplicerat i dess förberedelse. Här och där kan du dock höra arga recensioner om att såsen inte tjocknade och att en oljig massa bildades i återstoden. För att förhindra alla negativa recensioner kommer jag att säga att såsens tjocklek direkt beror på två kvaliteter: äggulorna vid rumstemperatur och teknikens höga effekt. Om du har en mixer med mindre än 500 watt kommer ingredienserna inte att gå vilse !!!

Du behöver inte skylla på någon senare - du måste lägga massan på marinaden eller hälla ut den.

Så, låt oss förbereda de vanliga ingredienserna för hemlagad majonnäs, som säkert finns i allas kök: vi tar kycklingäggen ur kylskåpet och värmer upp till rumstemperatur i 30 minuter.

Skilj försiktigt äggulorna från de vita och tillsätt äggulorna i ett djupt mixerglas. Vi använder proteiner till en annan maträtt eller fryser.

Häll salt och mald svartpeppar i ett glas. Du kan lägga till mald paprika, gurkmeja etc. Häll i vinägern. Istället för 9%kan du använda äpple, vin, etc.

Sätt i en mixer och häll vegetabilisk olja längs väggen. Dess massa spelar ingen roll, du kan lägga till både 100 ml och 150 ml, det viktigaste är att inte lyfta mixern.

Vid högsta hastighet, slå hela massan i cirka 2-3 minuter, utan att lyfta mixern från botten av glaset. Så fort du ser att massan har börjat tjockna och gått samman kan mixern rivas från botten och vispa majonnäs i valfri position. Jag fick en fet tjock gul majonnäs - äggen var från fjäderfä.

Förresten, ju mer olja du tillsätter, desto tjockare blir din sås.

Lägg hemlagad majonnäs utan senap från en mixer i en såsbåt och garnera med örter, servera. Det är nödvändigt att lagra majonnäs i kylen i en sluten behållare i högst 4-5 dagar.

Det finns ingen sallad utan majonnäs, varmt är inte alls detsamma, även en tillrätt utan dressing är inte aptitlig. Majonnäs är den mest populära såsen i världen. Butiksdiskarna är fulla av förpackningar med förmodligen majonnäs. Så kallar tillverkarna en produkt med konserveringsmedel, substitut och smakämnen.

Hemma och från bra kvalitetsprodukter erhålls naturligtvis en helt annan majonnäs. Läckra, riktiga och friska.

Sås, vars fetthalt är mindre än 50%, kan inte kalla sig majonnäs. Tillverkarna måste klargöra att de säljer en majonnäsersättning, men inte originalet. Det är lättare och mer lönsamt att förbereda en bensinstation hemma. Hur man gör hemlagad majonnäs?

Du kan inte klara dig utan mixer eller mixer. Vispa de blandade produkterna kraftigt.

Försök helst hitta hemlagade ägg. Deras äggulor är ljusare, vilket betyder deras färg färdig produkt blir härligt soligt. Om butiksäggen är för bleka kan du lägga till färg med gurkmeja.

V äggblandning tillsätt alltid salt, senap, heta kryddor, ättika och den viktigaste ingrediensen är citronsaft.

Oftast (det är billigare) används solrosolja, men försök att köpa olivolja ändå. Det smakar bättre så här. Du måste fylla den med en tunn stråle.

Slutproduktens densitet beror exakt på mängden olja. Var inte ledsen!

Klassiskt recept

• Ett glas vegetabilisk olja
• 2 ägg
• Citron juice
• Lite senap och socker

Mal kycklinggula med socker och salt. Om du inte har tillräckligt med styrka gör vi det lättare - häll det i en mixer. Kornen ska försvinna.

Sluta inte vispa och häll långsamt ett glas smör. Om du gör det korrekt kommer du att få en tjock massa. Surgöra den med citron, tillsätt en sked senap och rör om igen.

En tunn blandning kan korrigeras genom att tillsätta lite mer olja och fortsätta rulla medurs.

Klassisk majonnäs hemma utan senap på äggulor

• 150 gram solrosolja
• 2 äggulor
• Salt, socker
• Några droppar bordsvinäger
• Malen svartpeppar

Det finns två nyanser för att inte förstöra majonnäs. Detta är intensiva stryk- och rumstemperaturmatar. Att göra majonnäs hemma med en mixer är lika enkelt som att pilla päron.

Separera de gula cirklarna från proteinet. Vi lägger alla kryddor och ättika i dem på en gång. Vi slår på mixern och fortsätter enligt det traditionella schemat. Häll den oljiga vätskan i äggmassan. Lägg ett par persiljekvistar ovanpå i en kastrull. Det är hela receptet för hur man gör hemlagad senapsfri majonnäs.

Diet majonnäs

Du kommer att bli förvånad, men i det här receptet vägrar vi helt olja, huvudingrediensen. Det är för högt i kalorier för att vara på kostlistan. Vi tar:

• Kokt äggula
• Lite senap
• 100 gram flytande keso

Vispa de tre ingredienserna till en tjock massa. Det återstår att lägga salt och såsen är klar.

Magert majonnäs är gjord på naturlig yoghurt, gräddfil, kefir. Oljesubstitut är mycket hälsosammare. I sådana recept används ofta kokta äggulor, de ger produkten tjocklek. Visst är resultatet fortfarande annorlunda i smak. Gör den rik genom att tillsätta senap, peppar, kryddor, dill, persilja.

Vaktelägg majonnäs

• 6 vaktelägg
• 250 ml. vegetabilisk olja
• Dessertsked salt
• En tesked senap och socker
• Citron juice

Produktionen från det angivna antalet ingredienser är 350 gram av den färdiga produkten.

Bearbeta äggen innan du lägger dem i en mixer. Vi roterar alla produkter tillsammans i hastighet, förutom oljan.

När massan blir homogen, tillsätt den oljiga vätskan, hela glaset kontinuerligt. Först ska vita stretchtrådar bildas, sedan tjocknar massan helt och får en pastellskugga. Lägg till citronsyra i slutet.

Hur man gör majonnäs hemma och behåller den länge? Kommer inte att fungera. Färsk hemlagad sås lagras inte på länge. Högst 4 dagar. Naturliga ingredienser räcker inte så länge som köpta konstgjorda tillsatser.

Det händer att resultatet blir för tjockt. Det finns bara ett svar: någonstans har du brutit mot proportionerna. Det är lätt att åtgärda problemet. Tillsätt bara lite kokt vatten eller mjölk. Bläddra i mixern igen.

Majonnäs med citronsaft

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - 150 ml
• Kycklingägg - 1 st
• En tesked senap
• Lite socker, salt och kryddor
• En matsked pressad citron

Vi väljer rätterna i cylindrisk form, för en mixer är detta den mest lämpliga formen så att den vispade blandningen lyfter.

Citrusjuicen och alla de listade kryddorna är de första som tappar ner i skålen. Fyll med olja och häll en sked senap ovanpå. Ingen av produkterna ska blandas, de läggs som i skikt.

Vi bryter ägget mycket fint, häll det i en behållare för att inte skada äggulan. Han kommer att bli centrum för intensiv blandning med en mixer. Vi slår på enheten med full kapacitet i 10 sekunder med pauser.

Den tjocka massan visar vår maträtts beredskap.

Från keso

• Förpackning med keso
• Några skedar mjölk
• 2 äggulor
• 4 matskedar olivolja (du kan ersätta den med bara grönsaker)
• St.l. senap
• Fruktsyra eller ättika

Förberedelse:

Vi gör beredningen, precis som för ostkakor. Kombinera keso, äggulor och mjölk.

Rör om blandningen medurs utan att stanna, tillsätt långsamt olivolja. Monotont knådning är framgångens hemlighet. I processen lägger vi gradvis till alla ingredienser.

Blandningen är tjock, tack vare ostmassan. För en jämn konsistens är det bättre att slipa eller gnugga det genom en sil. Så här tillverkas den berömda tillsatsen i Schweiz.

Vitlök och färska örter finhackas i en sådan sås. Och du kan äta det separat från allt annat, bara bred det på en bit bröd.

Magert majonnäs

Själva namnet bör tas bokstavligt. Denna produkt är för de dagar då troende begränsar sig till mat.

• Ett glas mjöl
• Vatten - 750 ml.
• Socker
• Vegetabilisk olja - lite mer än ett halvt glas
• Standarduppsättning - salt, senap, citron

Vi gör en flytande mjöllösning. Vi lägger den på spisen och kokar under omrörning. Det visar sig ganska tjockt, som en pasta.

Vi kombinerar resten av produkterna i en rätt. Häll i långsamt bryggt mjöl och arbeta med en mixer. På grundval av detta skapas magert majonnäs.

Receptet är för enkelt. Många hemmafruar använder buljonger istället för vatten, från kokta grönsaker eller svamp. Smaken förbättras verkligen.

Magert majonnäs utan ägg

Vegetarisk eller magert majonnäs är baserad på mest olika produkter... Detta är gräddfil, vatten, mjölk, mjöl. Låt oss överväga ett av recepten.

• Ett glas gräddfil
• Nypa gurkmeja

Eftersom det inte finns någon fästanordning - ett ägg, bör du inte använda en mixer. Vi blandar allt manuellt. Och såsen, som många kallar magert majonnäs, är klar.

Vitlök majonnäs

Denna sort tillhör de flesta kryddiga såser... "Inte för alla", men perfekt för dem som uppskattar vitlök. Läckra, doftande, oersättliga tillskott till kött.

Och sammansättningen och beredningsmetoden kan inte beskrivas. Receptet liknar helt traditionell majonnäs. Den enda skillnaden är tre vitlöksklyftor. Tre av dem och lägg till den redan tjocka såsen.

Hur man gör hemlagad majonnäs med en mixer

En elementär sak, även för de som är dåliga. Förutsatt att huset har en mixer. Det är nästan omöjligt att förstöra såsen med den.

Det viktigaste är att mixern fixeras tydligt i mitten av skålen. I det första alternativet, slå den förblandade äggblandningen. Häll olja i en tunn stråle.

Du kan göra det annorlunda. Äggula skada inte, häll försiktigt på olja och tryck på den gula cirkeln och slå på mixern. Först bildas vita trådar, sedan tjocknar hela massan.

Du kan också göra hemlagad majonnäs med en vanlig mixer. Det är viktigt att vrida medurs, med samma hastighet.

Fördelar och skador med hemlagad majonnäs

Med all popularitet hos oljeprodukten kommer alla näringsläkare att ge råd: lägg den på bordet mindre. Varför?!

Först och främst döljer såsen universellt den ursprungliga smaken av skålen, vilket gör den mest misslyckade förberedelsen aptitretande.

Äkta majonnäs innehåller mycket kalorier. Detta skadar inte bara figuren, utan också människor som är benägna att överskott av kolesterol.

Om majonnäsen köps i butik är risken ännu större. Den är full av konserveringsmedel som balanserar hela mag -tarmsystemet.

Men om du älskar så mycket att du inte kan vägra, leta efter fördelarna med den här produkten. Till exempel kan du minska dina kalorier avsevärt genom att göra hemlagad mager sås.

Fetter, vad man än säger, är bra för kroppen. Speciellt utmattad.

Majonnäs innehåller vitaminer! På grund av de produkter som ingår i dess sammansättning. E -vitamin från olja, vitamin D från äggula. Och om du tar mjölk, keso, gräddfil som grund, får du den dagliga dosen kalcium.

Glöm inte citronsaft. Du kommer också att få mycket vitamin "C".

Hur man diversifierar smaken av majonnäs

Från den enklaste majonnäs kan du skapa ett mästerverk som ett tillägg till vilken maträtt som helst. Här är fantasin gränslös. Vitlök, kryddor, färska örter, pepparrot läggs framgångsrikt till såsen, någon lägger till och med ketchup och gör förmodligen rosa majonnäs.

Som fyllning för stek blandas smörmassan med ost. Blandningen är otroligt utsökt bakad.

Hacka finlagda gurkor, oliver, kapris till kött och fisk och tillsätt såsen.

Vill du ha en färgad sås? Pressa ur saften av morötterna. Dina gäster har förmodligen inte provat apelsin.

Oavsett hur mycket de argumenterar om fördelarna och farorna med majonnäs, är det användbart vad du älskar och gillar. Det blir inte så här utan majonnäs utsökt smörgås, soppa, mantas dressing och andra rätter. Vet när du ska sluta och förneka dig inte!