Recept för att konservera gurkor på polska. Inlagd gurka på polska, det godaste receptet. Med morötter och lök

Idag vill jag prata om mina favoritrecept för gurkor på polska: för vintern brukar jag rulla ihop flera burkar för varje recept, så att jag senare kan diversifiera min meny.

När det kommer till konservering minns de genast att de syltade gurkor. Men få människor vet att det finns mer intressanta recept för vintern. Sallad "Polsk" är en av dem. Påfrestande olika alternativ– till exempel med senap, vitlök eller med morötter och lök kan du tillfredsställa även de mest krävande gourmeterna!

Polska inlagda gurkor

Min familj var väldigt förtjust i inlagda gurkor, och därför har jag alltid velat hitta min egen. perfekt recept till vintern, så att du både gillar smaken och inte är alltför svår att tillaga. Jag kopierade en gång det här receptet från min flickvän och provade det vid första tillfället. Och inte förgäves - familjen åt allt rent!

Ingredienser:

• Gurkor - 4 kg;
• Vitlök - 1 huvud (stort);
• socker - 200 g;
• Vinäger - 1 msk.;
• Solrosolja - 1 msk.;
• Salt - 4 matskedar;
• Ett gäng persilja.

Innan jag börjar laga mat brukar jag blötlägga gurkor i flera timmar, speciellt om gurkorna är köpta i butik eller redan har legat. Så de absorberar den saknade fukten, och det blir mer saltlake i burken. Dessutom hjälper det till att ta bort bitterhet, hålla gurkor krispiga och förhindra tomrum.

Hur man lagar mat:

1. Vi skär gurkorna i skivor, skalar vitlöken och passerar genom vitlökspressen. Lägg alla ingredienser i en kastrull och rör om. Nu kan du slappna av lite – vi väntar 1,5-2 timmar på att juicen ska sticka ut.
2. Burkar (du kan använda både liter och halvliters) tvättas och steriliseras. Vi lägger ut den resulterande blandningen i burkar, stampar och fyller med juice.
3. Vi täcker botten av en stor kastrull med en handduk och lägger burkarna efter att tidigare ha täckt dem med lock. Häll i tillräckligt med vatten så att det inte når halsen ca 2-4 cm, och sätt på eld. Hur mycket du ska sterilisera beror på burkarnas storlek: om du använder halvlitersburkar behöver du ca 10-12 minuter efter kokande vatten, om du använder litersburkar räcker det med 20 minuter.
4. Vi tar ut burkarna, rullar ihop dem, vänder på dem och låter dem svalna, efter att ha slagit in dem väl.

Gurkor "polska" med senap

Det här receptet delade min mormor med mig. Dess huvudsakliga funktion är att på så sätt kan du spara övervuxna gurkor, som du vanligtvis inte vet vad du ska göra med. Du kan också använda krokiga, trasiga frukter - enligt detta recept, och även med vitlök, kommer det att bli väldigt gott!

Ingredienser:

• Gurkor - 4 kg;
• Socker - 1 msk.;
• Vegetabilisk olja - 1 msk.;
• Vinäger 6% - 1 msk.;
• Salt - 3 msk. "med en bild";
• Svart mald peppar - 2 matskedar;
• Senapsfrön - 2 msk. l.;
• Hackad vitlök - 2 msk. l.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta gurkor, skala och ta bort frön. Skär i skivor och lägg i en skål. Vi lägger alla andra ingredienser, blanda noggrant och låt stå i 2,5-3 timmar.
2. Tvätta och sterilisera burkarna innan ämnen, koka locken. Vi breder ut våra gurkor och häller upp saften som har lyckats sticka ut under denna tid.
3. Vi täcker burkarna med lock, steriliserar i cirka tjugo minuter från det att de kokar. Så fort grönsakerna blir brunaktiga tar du ut burkarna och rullar ihop dem. När vi har vänt, linda in varmare och låt svalna.

Polska gurkor med morötter och lök

Dela recept, jag kan inte berätta om ett till. Det här är mitt favoritrecept på gurkor på polska, för vintern - det är det! Dessutom är detta ett universellt alternativ - med sådana gurkor kan du servera både fisk och kött.

Ingredienser:

• gurkor;
• Morötter - 1-2 st.;
• Lök - 2 st.;
• Salt - 2 tsk;
• Socker - 2 matskedar;
• Bordsvinäger 9% - 70 ml;
• Lagerblad;
• Peppar ärter;
• Dillfrön.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta gurkorna och skär av ändarna. Vi rengör morötter och lök, skär dem sedan: morötter på längden i 4-5 delar, lök i ringar.
2. I rena burkar lägger vi dill, kryddpeppar och lagerblad. Bakom dem börjar vi lägga ut gurkor, alternera dem med lök och morötter. Tillsätt salt, socker och vinäger.
3. Häll gurkor med varmt kokt vatten - 35-40 grader, täck med lock och lägg i en steriliserad panna (glöm inte att täcka botten av pannan med en bomullsduk eller handduk - så blir burkarna mer stabila). Detta tar cirka femton minuter från det att det kokar.
4. Vi rullar ihop burkarna, vänder på dem, slår in dem väl och väntar tills de svalnar.

Burkar med konserverade gurkor beredda enligt detta recept bör förvaras på en kall plats.

Gurksallad för vintern på polska

Gurkor är ganska kryddiga - söta. De skärs vanligtvis i cirklar, skivor eller fjärdedelar. Polskt recept inläggning av gurkor är enkelt, men väldigt gott. Marinering utförs i literburkar, eftersom denna behållare är den mest optimala för den genomsnittliga familjen. Så låt oss börja

Ingredienser:

• Gurkor - 4 kg;
• Huvud av vitlök (vintervariant) - 2 st.;
• Kristallint strösocker - 200 g;
• Grovt stensalt - 100 g;
• Bordsvinäger 9% - 1 msk.;
• Solros oraffinerad olja- 1 msk.;
• Persilja gröna - ett gäng.

Beredningsbeskrivning:

1. Tvätta gurkan noggrant och torka den. Skär sedan av spetsarna (på båda sidor) och skär frukterna i stavar som inte är mer än 5 cm långa.
2. Passera de skalade huvudena genom en press och lägg till den hackade gurkan.
3. Häll sedan gurkorna med vinäger och vegetabilisk olja, strö över salt, socker och finhackad persilja. Rör om och låt stå på köksbordet i 2 timmar.
4. Efter den angivna tiden, blanda försiktigt salladen och fyll den med sterila 1 liters burkar.
5. Täck varje burk med ett lock och sänk ner i en kastrull med kokande vatten. En frottéhandduk måste placeras i botten av pannan för att förhindra att burken spricker. Vattennivån är på axlarna av burkarna.
6. Sterilisera gurksalladen på polska i 20 minuter.
7. Efter 20 minuter, ta bort burkarna från pannan och rulla ihop.

Förrätten erhålls med en kryddig vitlöksarom och en liten antydan till syrlighet. Det passar bra med kokta potatisar och bakat kött.

Gurkaskivor "polska"

Sammansättning av ingredienser:

• Gurkor - 4,5 kg;
• Lökar - 1 kg;
• Vitlöksklyftor - 6-7 st.;
• Söt paprika - 10 st.;
• Rock (grovt) salt - 2 matskedar;
• Vitt kristallint socker - 4 matskedar;
• Dill;
• Vegetabilisk olja - 450 ml;
• Bordsvinäger 6% (äppelvinäger kan användas) - 100 ml.

Steg-för-steg beskrivning av förberedelser:

1. Förbi detta recept inläggning av gurkor kommer att ske på ett något okonventionellt sätt. Gurkor rullas inte hela, utan skärs i skivor. Dessutom kommer konservering att kokas med lök, smör och paprika och andra kryddor i bulkbehållare, och först efter det kommer den att läggas ut i burkar och rullas upp.
2. Skala löken och vitlöken. Ta bort frön från paprika. Skär bort stjälkarna från gurkorna. Tvätta alla beredda ingredienser;
3. Skär löken och paprikan i ringar, för vitlöken genom en press. Skär gurkan i skivor.
4. Blanda de beredda grönsakerna med kryddor, dill, olja och vinäger i en stor emaljkastrull och låt stå i 1 timme. Sätt sedan pannan på elden och koka blandningen i 15 minuter efter kokning.
5. Häll blandningen i sterila burkar och rulla ihop omedelbart. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem med en handduk och låt dem självsterilisera tills de svalnat helt.

Notera till ägaren

Inlagda gurkor och sallader som tillagas av dem för vintern kan konsumeras redan efter 1 månad efter sömnaden. Den här gången räcker det för att de ska saltas ordentligt, marineras och mättas med alla kryddor.

Solnedgång med vitlök

Om du inte äter vinäger, erbjuder jag dig ett fantastiskt recept för att salta gurkor med vitlök på polska. Jag kommer att försöka avslöja för dig så mycket detaljerat som möjligt ämnet för hur man saltar "hälsosamma" vitlöksgurkor som kan konsumeras även av barn.

Ingredienser:

• gurkor - 1,5 kg;
• Vitlök "Vinter" - 3 huvuden;
• Vinbär och körsbärsblad - efter smak;
• pepparrotsrot;
• Stensalt (ej jodiserat) - 1 msk.;
• Filtrerat vatten - 5 liter.

Normen för gurkor tas ungefär. Förbered en saltlake från den angivna mängden vatten och salt. Lägg gurkor i burkar och fyll med saltlake. När de fylls, justera önskat antal gurkor. När allt kommer omkring har varje hemmafru ett helt annat antal av dem i burken.

Matlagning:

1. Tvätta gurkor mycket noggrant. Annars blir ditt arbetsstycke surt och håller inte under hela vinterperioden.
2. Sterilisera burkar. I botten av varje burk, placera de tvättade löven av körsbär och vinbär, pepparrotsrot, samt ett skalat vitlökhuvud.
3. Börja sedan lägga gurkor. Placera stora frukter på botten av burken, och mindre på toppen.
4. Nästa steg är att förbereda den kalla saltlaken. Observera att du inte behöver koka vatten! Fyll bara grytan med filtrerat vatten, tillsätt den angivna mängden salt och blanda noggrant tills det är helt upplöst. Häll sedan den beredda saltlaken i burkar med gurka och vitlök, förslut dem tätt nylonlock och ta den till källaren.
5. Efter 1 månad kommer doftande krispiga gurkor inlagda med vitlök i polsk stil att vara helt klara för användning. De lagras i 7-8 månader efter saltning.

Gurkor "Polyatsky" kryddig utan sterilisering

Sammansättning av ingredienser:

• Gurkor - 1,5 kg;
• Färsk chilipeppar - 30-40 g;
• Bulgarisk lök - 500 g;
• lagerblad - 13 st.;
• Filtrerat vatten - 1 l;
• Stensalt - 100 g;
• socker - 250 g;
• Vinäger - 3 msk.

Matlagning:

1. Tvätta gurkan och skär på längden i 4 delar.
2. Hacka löken i halva ringar.
3. Skala chilipeppar från stjälken och fröna och skär sedan i strimlor (bär handskar vid det här laget - paprikan är väldigt varm).
4. Fyll sterila burkar med förberedda ingredienser i lager.
5. Förbered en marinad av vatten, salt, vin vinäger och socker.
6. Häll den kokande marinaden i burkar, täck med lock och låt svalna delvis.
7. Häll sedan försiktigt marinaden i en kastrull, låt den koka upp igen och häll tillbaka den i burkarna.
8. Rulla ihop, ställ burkarna på golvet upp och ner och låt stå ett dygn. Flytta sedan över till förråd i källare eller skafferi.

Jag föreslår också att du tittar på den här videon, som visar i detalj hela matlagningsprocessen.

Konserverad gurka i polsk stil är så olika - det finns tusentals alternativ, det finns massor att välja på! Så alla kan hitta något som passar sig själv. Du kan korrigera något av de polska gurkrecepten för vintern. Lägg till exempel till dina favoritkryddor eller kryddor efter eget gottfinnande. Sunset kommer inte att lida av detta det minsta. Smaklig måltid!

Om du letar efter läckra inlagda gurkor för vintern, då har du kommit rätt. Jag vill bara berätta hur man picklar gurkor för vintern med vinäger så att de blir bara magiska - krispiga, måttligt salt .... I originalreceptet skrevs det "på polska", jag bestämde mig för att behålla det här namnet, även om jag, för att vara ärlig, inte vet hur traditionell denna metod är för Polen. Men det är till exempel just sådana inlagda gurkor som används i. Det här är ett av recepten för inlagda gurkor för vintern i burkar och inte i en tunna: till exempel är det bekvämare för mig att lagra konservering än att oroa sig för var jag ska lägga just denna tunna.

Som regel rullar jag ihop inlagda gurkor för vintern i literburkar - denna volym är optimal för den genomsnittliga familjen. Men om du vanligtvis har ett stort sällskap vid bordet, kan det vara bättre att använda två- eller trelitersburkar.

Men det här är nyanserna som du kan lista ut utan mig. Jag vill helst inte bli distraherad av detta, utan fortsätter med att beskriva processen. Så vi picklar krispiga gurkor för vintern - ett enkelt men mycket lyckat recept.

Ingredienser till 2 liters burkar:

• ca 1,2 kg gurkor;
• 1 medelstor morot;
• 4-6 vitlöksklyftor;
• 2 dillparaplyer;
• 2 cm bit varm peppar;
• 8-10 ärtor av svart och kryddpeppar;
• 30 senapsfrön;
• bit pepparrot.

Marinad för 2 liters burkar:

• 400 ml vatten;
• 1 matsked salt;
• 4 matskedar socker;
• 0,5 kopp 9% vinäger.

Hur man picklar gurkor för vintern med vinäger:

Vi väljer inlagda gurkor med rätt form, små, med intakt skal. Skölj gurkorna i kallt vatten och skär av båda ändarna. Häll gurkor med kallt vatten och blötlägg i ett par timmar.

Mina morötter och ren. Vi skär morötterna i ringar. Skala pepparrotsroten och skär i små bitar. Min varm paprika och skär i ringar på 1 cm tjocka. Min dill. Vi rengör vitlöken från huden och tvättar den.

I botten av de förberedda burkarna lägger vi dill, vitlök, peppar, pepparrotsrot, morötter, svart och kryddpeppar, senapsfrön.

Packa gurkorna tätt.

Vi förbereder marinaden. Koka upp vattnet, tillsätt socker och salt. Rör om, koka i ett par minuter tills kristallerna är helt upplösta. Ta bort från värmen och häll i vinäger.

Omedelbart, medan den fortfarande kokar marinad, häll burkar med gurkor, häll dem till toppen.

Nu måste burkarna med gurkor steriliseras. Lägg en handduk på botten av pannan, sätt burkarna och häll varmt vatten, som ska nå burkarnas axlar. Banker är täckta med lock. Vi sätter pannan på elden och när vattnet kokar står vi i 20 minuter. Vi tar försiktigt ut burkarna, stänger dem hermetiskt och vänder upp och ner. Håll det så tills det svalnat helt.

Före konservering ska gurkor hällas med isvatten och lämnas i blöt i 3-4 timmar. Efter varje gurka, skölj, skär av svansarna. Alla burkar måste vara sterila. Du kan sterilisera dem på något sätt som är bekvämt för värdinnan: i ugnen, mikrovågsugn eller ånga. Lägg 2-3 vitlöksklyftor på botten av burken, täck dem med persiljekvistar och dill. Häll ett par ärtor av kryddpeppar och svartpeppar ovanpå det gröna, fördela löken och morötterna efter att ha skurit dem i ringar.

Tillsätt socker, salt och vinäger i burken.

Häll sedan kokande vatten, du kan direkt från vattenkokaren. Om du är rädd att banken ska spricka - sätt ett knivblad under botten.

Nu täcker vi burkarna med lock, det finns ingen anledning att rulla ihop dem. Vi tar en kastrull med varmt vatten, lägger våra burkar med gurkor där. För att bättre fixa dem kan du lägga en handduk på botten.

Gurkor steriliseras 7 till 10 minuter efter kokande vatten, tills deras färg ändras från grön till ljus oliv.

Sedan tar vi försiktigt burken ur pannan, rullar omedelbart ihop den nyckelfärdig. Vi vänder den färdiga konserveringen upp och ner, täck med en handduk eller något annat tills det svalnar.

Konservering bör förvaras på en sval mörk plats i högst ett år.

Vi föreslår att göra en enkel snabb skörd från gurkor på polska enligt det mest utsökta receptet. Grönsaker inlagda på detta sätt är otroligt krispiga och saftiga.

Tillagningstid: 5 timmar 30 minuter. Portioner: 7 burkar à 0,5 liter.

Produkter:

• kortfruktig gurka - 4 kg.,
• solrosolja raffinerad (luktfri) - 250 ml.,
• bordsvinägeressens 9% - 1 msk.,
• strösocker - 250 gr.,
• bordssalt (grovt) - 3 matskedar,
• ung vitlök - 6 kryddnejlika,
• mald svartpeppar - 2 msk.

Hur man lagar gurkor på polska

Först och främst tvättar vi mogna kortfruktiga gurkor, blötläggs i en skål med kallt vatten i 2 timmar. Under denna tid kommer frukterna att bli rena och krispiga. Sedan skär vi gurkorna i små skivor och lägger dem i en kastrull. Vi rekommenderar att du använder en bekväm kastrull eller ett aluminiumfat med en kapacitet på 6-7 liter.

Passera de skalade vitlöksklyftorna genom en vitlökspress och lägg vällingen till gurkskivorna. Dessutom kan du sätta lökringar med gurka.

Efter det, tillsätt kryddor till grönsaker, bordssalt, strösocker. Kryddor är bra för grönsaker: koriander, suneli humle, spiskummin.

Blanda sedan de hackade grönsakerna och låt stå i 3 timmar. Rör om i hackade grönsaker då och då.

Förtvättade och steriliserade burkar, torkade från fukt. I botten kan du lägga svarta och kryddpepparärtor, lagerblad, vinbär och ekblad. Vi lägger gurkorna i burkar, häll den återstående saltlaken, häll i bordsvinägeressensen, täck med metalllock och lägg dem för att steriliseras i en kastrull med varmt vatten. Vi kommer att laga mat i 10 minuter. Du kan ersätta bordsvinäger med vin/balsamico/vinvinägeressens.

Efter att försiktigt ta bort burkarna från kastrullen, lägg på en kökshandduk så stänger vi behållarna hermetiskt, vänder och låter svalna i en dag. Efter det måste du flytta hemsömmen för förvaring till källaren / källaren. Konserverad gurka håll bättre om du smörjer locket med torrt senapspulver. Hållbarheten för gurkor på polska bör inte överstiga 1 år. God aptit allihop!

Marinad för 2 liters burkar:

• 800 - 900 ml vatten,
• 1 matsked salt
• 2 matskedar socker
• 80 ml vinäger.

Hur man förbereder gurka på polska

Gurkor för denna typ av bevarande är det önskvärt att välja små, upp till 10 cm långa, med medelstora frön. Tvätta gurkorna väl och skär av ändarna på båda sidor.

Vi rengör morötterna och skär i ringar, ganska breda - ca 1 cm.

Skala pepparrotsroten och skär i små bitar. Vi skär varm paprika i ringar. Vi rengör vitlöken från skalet, tvättar den. Vi förbereder svart och kryddpeppar, senapskorn.

Tvätta grönsakerna noggrant. Pepparrotsblad skärs i små bitar, 3-4 cm långa.

I botten av försteriliserade burkar lägger vi dill, pepparrotsblad, hälften av pepparrotsroten och vitlök. Vi lägger pepparkorn och bitterpeppar, häll senap.

Vi sprider ett lager av gurkor, placera dem vertikalt, så nära som möjligt, så att mer fasta. Lägg ut morotsringarna.

Sedan lägger vi gurkorna igen och försöker fylla dem med så mycket utrymme som möjligt. Om gurkorna är små läggs ca 600 g av dem i en burk, är de större lite mindre. Dessutom beror antalet gurkor i burken på gurkornas packningstäthet, så marinaden kan ta lite mindre eller mer.

Lägg resterande vitlök och pepparrotsrot ovanpå.

Låt oss göra marinaden. Tillsätt salt och socker i kokande vatten, blanda och håll eld i några minuter tills de löser sig. Stäng sedan av elden och häll vinäger i vattnet, omedelbart efter att du har stängt av elden. Rör om och marinaden är klar. Kom ihåg att marinaden, när vinäger redan har lagts till den, inte ska koka.

Häll marinaden i burkar. Banker är täckta med lock.

Vi skickar burkar med gurkor för sterilisering. För att göra detta lägger vi dem i en kastrull med vatten, som ska täcka burken så mycket som möjligt, det vill säga bokstavligen ett par cm ska inte nå locket. Vattnet ska vara varmt, men inte varmt. I botten av pannan måste du lägga ett speciellt stativ eller en tunn handduk. Detta är nödvändigt för att burkarna inte ska spricka, direkt vidrör botten av pannan. När vattnet i pannan kokar, notera tiden. Banker bör steriliseras i 15 minuter.

Sedan tar vi försiktigt ut bankerna och rullar omedelbart ihop dem. Du kan använda burkar som är stängda med nyckelfärdiga metalllock, eller så kan du använda skruvlock. Det är värt att kontrollera kvaliteten på sömmen. För att göra detta, vänd burken upp och ner och se till att vatten inte rinner ut under locket, även den minsta droppen dyker inte upp. I denna inverterade form ska burkarna stå tills de svalnat till rumstemperatur. Vissa hemmafruar täcker burkarna med en varm filt eller filt, men det är mer sannolikt att det behövs för recept utan sterilisering.