Recept på nötköttlever. Steg-för-steg recept för att göra kotletter av nötkött. Det är elementärt och enkelt. Leverkotletter med lök

Nötköttlever är ett verkligt lager av vitaminer som är användbara för kroppen (A, B, C, E), makro- (kalcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor) och mikroelement (jod, järn, koppar, mangan, krom, fluor, selen, zink). Det är därför det bör ingå i din diet regelbundet. Det finns många rätter baserade på denna produkt, varav en är kotletter. De förbereds enkelt och enkelt, du blir inte ens trött. Smakegenskaper denna maträtt kan diversifieras med hjälp av din favorit och lämpliga kryddor.

Förutom produkter för att göra kotletter från nötlever i smeten behöver vi en skärbräda, en kötthammare och en plastfolie, som kan ersättas med en bakhylsa ...

Om det finns tid kan levern blötläggas i kallt vatten eller mjölk i 30 minuter och torkas sedan med en pappershandduk. Jag använde en blandning av paprika som kryddor.

Skär levern i 5 fingertjocka skivor. Jag tog dostochkaen som jag inte har något emot att använda för att slå.

Först tar vi en bit, saltar och peppar den på båda sidor, täcker med plastfolie och slår försiktigt av med en hammare på ena sidan. Du kan också damma levern lätt med mjöl för att hålla filmen fast. Vår uppgift är att bryta venerna, men var försiktig så att du inte gör köttfärs ur levern. Om små hål bildas är det inte skrämmande - de dras åt med smeten. Vi slog av alla bitar.

Förbered smeten: kör 3 ägg i en skål, tillsätt 3 matskedar mjöl och 3 matskedar majonnäs. Du kan göra smeten mindre så att den inte stannar. För 2 ägg - 2 msk mjöl och 2 msk majonnäs. Tillsätt salt och vispa väl.

Häll kvarvarande mjöl (5 msk) i en platt tallrik, lägg en skål med smet och en annan platt tallrik bredvid den. Doppa kotletterna först i mjöl och sedan i äggsmeten.

Häll lite i pannan vegetabilisk olja luktfri, väntar på uppvärmning. Vi sprider kotletterna och steker dem på låg-medium värme i 5 minuter på varje sida. Jag hade 2 stycken åt gången (en stekpanna med en diameter på 20 cm). Ta bort de färdiga kotletterna från pannan och stek nästa sats.

Det visade sig vara fem kotletter.

Servera med en sidrätter eller sallad! Jag gillade nötköttkotletter i smet med stark såsdär smaken av rött dominerade het peppar... Smaklig måltid!

Levern är en värdefull källa till B-vitaminer, proteiner, järn och gott kolesterol. Därför är rätter tillagade från detta slaktbiprodukter extremt användbara, särskilt för dem som lider av anemi och som har låg immunitet. Hur förbereder man den här produkten så att den är god och inte tappar sina egenskaper? Här är några steg för steg tipshur man gör saftiga och hälsosamma leverkotletter.

1. Köp. Du måste köpa färsk eller kyld lever, inte frusen. Om du inte kunde köpa färskt slaktbiprodukter, bör du tina det noga i kylen. Det är också bra om jordbruksprodukter föredras.
2. Träning. Det är värt att ta bort kärl, vener och film.
3. Betning. Den sura marinaden ger speciell mjukhet. Den kan göras med limejuice, citronsaft eller med ett par matskedar vinäger blandat med vatten och sedan lämnas i några timmar. Ett alternativ är en nypa bakpulver som ströts på varje bit eller blötläggning i mjölk.
4. Klipp till rätt storlek. En mjuk och luftig lever kommer att visa sig om den, före stekning, skärs i tallrikar som inte är mer än 1,5 centimeter tjocka.
5. Slåprocess. Varje bit, som är förpackad i plastfolie, slås av i flera minuter.
6. Beredning av smet. Komponenterna i smeten kan varieras helt. Det enklaste sättet är att doppa en bit slaktbiprodukter i mjöl och sedan steka.
7. Gör såsen. I gräddfil eller krämiga såsertillsatt under tillagningen, låt sjuda i cirka 20 minuter.

Det är elementärt och enkelt. Leverkotletter med lök

En riktig delikatess och samtidigt en ekonomisk maträtt är leverkotletter med lök. Inte många vet att stekt lök inte är så illa som de tror. Även efter värmebehandling behåller den tillräckligt med vitaminer. Dessutom bidrar detta kryddiga tillskott inte bara till den läckra doften i levern utan förlänger dess hållbarhet.

Tillagningsprocessen är mycket enkel.

1. Levern rengörs, skärs, slås av, torkas, saltas, stekas i smeten.
2. Lök skalas, skärs, stekas.
3. Sprid slaktbiprodukter och lök i lager i en kastrull, efter att ha hällt lite vatten.
4. Täck kastrullen med lock och låt sjuda i cirka 5 minuter på låg värme.

Tillsätt tomat, vitlök eller gräddfil om så önskas.

Puffade leverkotletter i smet med en utsökt skorpa

Om du steker mat utan panering eller smet, avdunstar vattnet från dem snabbt och de blir torra. Således tjänar degen som fyllningen placeras i som ett slags sköld och får i sig ett ädelt gyllene utseende och en krispig skorpa.

För att smeten ska fästa vid levern är det viktigt att den har minst mängd fukt. Detta kan uppnås genom att placera produkten på en träskiva och torka av den med en pappershandduk. Den bästa effekten kan också uppnås med mjöl eller risstärkelse strö med slaktbiprodukter innan du använder smeten.

Leverkotletter i smet framställs enligt följande:

• förbered smeten (minst en timme), kyl;
• rengör och tvätta levern;
• blötlägg i marinaden;
• skär i bitar, slå av;
• torr;
• salt peppar;
• doppa i kall deg och stek i flera minuter;
• sjuda i 15-20 minuter i sås (gräddfil eller grädde).

Här intressant recept deg för panering.

Huvudingredienser:

• kefir (vilket fettinnehåll som helst) - 400-500 ml,
• vitlök - 5 kryddnejlika (medelstorlek),
• ägg - 3 stycken,
• dill - ett litet gäng,
• salt att smaka
• peppar - en fjärdedel tesked
• basilika - 1 tesked
• mjöl - 1 glas,
• solrosolja (för stekning) - 200-300 ml.

Tillagningsmetod.

1. Häll kefiren i en behållare.
2. Vi rengör vitlök, skickar den genom en press.
3. Min dill och basilika, finhacka.
4. Tillsätt vitlök, dill, basilika och mjöl till kefir, salt, peppar, vispa ägg och blanda sedan ordentligt tills det är medium konsistens.
5. Stek i väl uppvärmd olja tills den är öm.

Stekta eller ugnsbakade kycklingleverkotletter med sås

Kycklingleverkotletter är något lättare att laga än nötkotletter och är hälsosammare. Kycklinglever behöver inte skalas av filmen och förblir också mycket mjukare efter tillagningen. Det finns många sätt att värma upp den här produkten.

Kotletter är traditionellt stekt. Men för dem som är på diet eller hälsovård är denna metod inte lämplig. Det finns dock ett annat alternativ. För detta kycklinglever (kan förberedas) på vanligt sätt. Lök skalas, tvättas, hackas och sedan sauteras lätt. Kotletterna är saltade och kryddade efter smak. Sedan placeras de i en bakform, i botten av vilken hälls lite vatten. Du kan också lägga till ungefär en matsked gräddfil. Sprid löken på toppen. I en förvärmd stekugn bakas slaktbiprodukter vid en temperatur av 220-250 ° C i cirka 15 minuter. Tack vare denna värmebehandling tappar produkter ett minimum användbara egenskaper... Och du kan experimentera med sås och andra vegetabiliska tillsatser.

Recept med leverkotletter kan hittas för att smaka även på den mest krävande smaken. Och viktigast av allt är att denna maträtt är mycket hälsosam och otroligt god med alla tillsatser, vare sig det är lök, svamp, potatis, kål och till och med äpplen. Alla sidorätter är lämpliga: gröt, grönsaker, pasta. Därför kan vi säkert kalla maträtten en universell, vilket är viktigt för en hemmakock.

Leverkotletter enligt detta recept är mycket välsmakande och ömma. Dessutom bereds de mycket snabbt, för själva beredningen är okomplicerad - slå av, blöt i mjölk, panerad i mjöl och sedan värmebehandling... Och det viktigaste är att inte torka ut i en kastrull! Du bör också ta hänsyn till några fler nyanser, som jag försöker berätta om i receptet nedan, så att nötköttskotletterna kommer att glädja dig med utmärkt smak.

Nödvändig:

• 850 g nötlever

• 150 ml mjölk (drygt ett halvt glas)

• 120 g lök (1 huvud)

• 2 vitlöksklyftor

• Salt att smaka

• Malad svartpeppar efter smak

• Mjöl för panering

• Vegetabilisk olja för stekning

Förberedelse:

1. Det finns en grov film på nötlever. Det måste tas bort. Bänd filmen vid klippningen och dra av med fingret. Det finns en liten hemlighet om hur man snabbt tar bort filmen. Levern måste dousas med varmt vatten (men inte kokande vatten), då blir filmen vit och sedan lätt av. Men det skiljer sig alltid bra från mig, så jag hoppar över det här steget. Du bör också ta bort kanaler och kärl, annars förstör de smaken på den färdiga skålen.

2. Skiv levern i 0,7 cm bred plast. Du behöver en mycket vass kniv här. Och här är din hemlighet igen. För att göra levern lättare att skära, frys den lite. Slå de skurna bitarna med en kökshammare. Detta måste göras på båda sidor, men överdriv inte det i detta skede av matlagning, annars förvandlar du helt enkelt levern till gröt. För att undvika stänk täcker du den med en påse när du slår.

3. Krydda de brutna bitarna med salt och peppar på båda sidor. Överför levern till en djup skål.

4. Täck med mjölk och kyl i 1 timme.

5. Rulla sedan varje bit i mjöl.

6. Stek levern panerad i mjöl i vegetabilisk olja på båda sidor.

7. Skär löken i halva ringar. Häll lite vegetabilisk olja längst ner på grytan och lägg alla lökarna i den.

Handlingssekvensen kan beskrivas i en mening: blötlägg levern i mjölk, slå den med en hammare, rulla i mjöl, doppa i ett ägg och steka tills det är ömt. I slutet av tiden föreslår jag att du lägger till stekt lök och smyger lite, då blir skålen ännu mer doftande och öm. Även på andra dagen tappar kotletterna från levern inte sin attraktionskraft, de förblir lika mjuka så att du säkert kan ta med dig till jobbet som mellanmål och lägga till en lätt sallad och "doktorsbröd".

Total tillagningstid: 40 minuter + 1 timmes leverblötläggning
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 6-8 portioner

Ingredienser

• nötlever - 700 g
• mjölk för att blötlägga levern - 1 msk.
• kycklingägg - 3 st.
• vetemjöl - 0,5 msk.
• salt och peppar efter smak
• vegetabilisk olja - för stekning
• stora lökar - 2-3 st.

Förberedelse

Jag förblöt i nötköttlever i mjölk i 1 timme för att göra det mer ömt.



Skalade av toppfilmen (krävs!). Skär i tunna bitar som är cirka 1 cm tjocka. Salt och peppar på båda sidor.



Doppa leverbiffarna i mjöl. Jag lade ut den på en bit plastfolie och täckte över den med ett annat filmlager på toppen så att sprayen inte sprids över hela köket när du slår.



Jag bearbetade den med en hammare - noggrant, men inte "till hålen" (om den plötsligt går sönder är det inte skrämmande, då drar den vidare i äggsmeten). Om du skär tunt, kan du bara slå på ena sidan.



Mjölet förhindrar att levern klibbar fast vid plastfolien. Efter att ha slagit rullade jag kotletterna i mjöl igen för att försegla juicerna i varje bit. Kycklingägg lätt saltad och peppar, lossad med en gaffel. Jag doppade kotletter från levern i den resulterande blandningen och lade omedelbart på dem en varm panna Med smör.



Stekt på medium värme i 3-4 minuter på varje sida. På grund av det faktum att vår lever slås av mycket tunt, steker den snabbt och "äggskiktet" tillåter inte att den torkar ut.



När alla bitarna är stekta ströde jag lök, skuren i ringar, i den återstående oljan. Ovanpå lökens "kudde" lade jag kotletterna från levern. Jag täckte över det med ett lock och ångade det på låg värme i 10 minuter (du kan tillsätta lite kokande vatten).

Leverkotletter serveras bäst varma, med stekt lökringar och gräddfil. Hoppas att du gillar detta recept på nötköttlever och blir din favorit. Smaklig måltid!

Om du älskar lever men inte vet hur man lagar det utsökt, välj först kotletter från detta slaktbiprodukter. De visar sig vara mycket ömma och vansinnigt läckra, om du naturligtvis lagar dem korrekt.

Huvudregeln som bör följas när du arbetar med slaktbiprodukter är att du inte ska laga den för länge (ibland räcker det några minuter).

Om du vill att kotletterna blir ännu mjukare och mjukare, blötlägg först levern (naturligtvis redan vältvättad) i kefir, mjölk eller i en blandning av vatten och mejeriprodukt (ta båda ingredienserna i lika stora proportioner).

Kaloriinnehållet i en leverkotlett stekt i smeten är 205 kcal / 100 g.

Kotlettkotletter i smet - steg för steg fotorecept

Du kan använda nötkött eller fläsklever för matlagning, men inte kyckling. Det är för ömt, därför är det inte föremål för misshandel.

Ditt märke:

Tid för förberedelser: 45 minuter

Antal: 6 portioner

Ingredienser

• Nötlever:650 g
• Gräddfil (majonnäs):1-2 msk. l.
• Salt, peppar: efter smak
• Ägg: 1 stort
• Gryn: 3 msk. l.
• Mjöl: 3 msk. l.
• Malad paprika:1 tsk
• Vegetabilisk olja:för stekning

Matlagnings Instruktioner

Servera den ursprungliga leverskålen till bordet med ett ljus grönsakssallad eller med vilken sida som helst du gillar.

Recept för fläskleverkotletter

Även om nötlever är mer populär bland kockar och hemmafruar, har fläskprodukten en mjukare konsistens, även om den ibland har en liten bitterhet.

För att förbereda läckra kotletter behöver du:

• fläsklever - 750-800 g;
• mjöl - 150 g;
• salt;
• ägg - 2-3 st .;
• lök - 100 g;
• olja - 100 ml.

Vad ska man göra:

1. Klipp av alla filmer från levern, ta bort kanaler och fett. Skölj och torka.
2. Skär i bitar som är cirka 15 mm tjocka.
3. Täck dem med plastfolie och slå av med en hammare på båda sidor.
4. Lägg kotletterna i en kastrull och riv löken där.
5. Krydda med salt efter smak och blanda väl.
6. Bryt ägg i en skål och slå dem lätt med en gaffel.
7. Häll mjöl på en bräda eller platt tallrik.
8. Häll olja i en stekpanna och värm lite.
9. Doppa de lätt marinerade leverskivorna i mjöl, doppa i ett ägg och rulla i mjöl igen.
10. Lägg ämnena i en stekpanna och stek i 6-7 minuter.
11. Vänd sedan bitarna och koka på andra sidan i cirka 7 minuter.

Färdiga kotletter från fläsklever lägg på en pappershandduk i 1-2 minuter för att ta bort överflödigt fett. Bäst serveras varm.

Kyckling eller kalkon

Kalkonlever är ganska stor, vilket innebär att den också kan kokas i form av kotletter. Kyckling är också lämplig om du väljer större bitar och slår dem försiktigt.

Detta kräver:

• kalkonlever - 500 g;
• salt;
• torra kryddiga örter - 1 tsk;
• mjöl - 70 g;
• ägg;
• olja - 50-60 ml.

Steg för steg-process:

1. Undersök slaktbiprodukterna, klipp av allt som verkar överflödigt, särskilt resterna av gallgångarna. Tvätta och torka.
2. Placera leverbitar (kapning krävs inte ytterligare) under filmen, slå av från båda sidor.
3. Tillsätt sedan salt efter smak och krydda med örter efter eget val. Basilika, oregano, salta kommer att göra.
4. Panerade varje skiva först i mjöl, dopp sedan i ett ägg och igen i mjöl.
5. Stek halvfabrikaten i het olja i cirka 3-5 minuter utan lock på ena sidan.
6. Vänd leverkotletterna och koka, täckt, i ytterligare 3-5 minuter. Servera varm.

Tillagning av ugn

För att laga leverkotletter i ugnen behöver du:

• nötlever - 600 g;
• mjöl - 50 g;
• olja - 50 ml;
• salt;
• malet peppar;
• kryddor;
• grädde - 200 ml.

Hur man lagar mat:

1. Frigör slaktbiprodukterna från filmer, fett och vener.
2. Tvätta, torka och skär i skivor 10-15 mm tjocka.
3. Täck dem med folie och slå av på båda sidor.
4. Krydda med salt och peppar efter smak.
5. Värm olja i en stekpanna.
6. Doppa i mjöl och stek kotletterna i het olja. Varje sida bör inte ta mer än 1 minut.
7. Överför de stekta ämnena i en form i ett lager och häll över grädden, till vilken örterna tillsätts.
8. Sätt på ugnen vid + 180 grader, placera skålen i den och koka i 18-20 minuter.

Kotletter från vilken lever som helst kommer att smaka bättre om:

1. Blöt slaktbiprodukterna i mjölk och blötlägg i den i ungefär en timme. Om det inte finns mjölk kan vanligt vatten användas.
2. Levern får inte övertorkas och överexponeras i en kastrull, annars får du en torr och smaklös maträtt i stället för mjuka kotletter.
3. Kotletterna är saftigare när de kokas med ångad lever.

Vi väntar på dina kommentarer och betyg - det här är mycket viktigt för oss!