Vad man ska laga från lever och svamp. Kycklinglever med svamp: ett urval av recept. Stekt lever med svamp

Många känner till den underbara kombinationen av öm kycklinglever och aromatiska svampar. Dessa ingredienser spelar huvudrollen i många läckra recept för aptitretare. Om du planerar att behandla din familj till en behandling som använder kycklinglever med svamp, vårt urval av enkla och läckra rätter med recept kommer definitivt att inspirera dig.

Huvudingredienser

Oftast i recept kan du hitta en kombination av lever med champignon. Detta beror inte så mycket på produkternas kompatibilitet som på tillgängligheten och förekomsten av denna typ av svamp. Naturligtvis kan du ersätta dem med ostronsvamp, i det här fallet gör du allt enligt receptet utan att ändra någonting. Det finns bara en matlagningsteknik för dessa svampar. Men om du planerar att lägga till skålen skogsvampar, var noga med att förbereda dem i förväg: koka i vatten i 30 minuter, häll buljongen och skölj produkten.

Kycklinglever med svamp har också vissa egenskaper, recept som innehåller grönsaker. Morötter och lök tar längre tid att gryta än svamp och lever, så om du planerar att laga mat i samma skål ska du alltid fylla på de vegetabiliska ingredienserna.

Lämpliga kryddor

För svampar kan endast en liten mängd kryddpeppar användas. Många kulinariska experter hävdar att detta är tillräckligt, eftersom båda huvudingredienserna har en ganska uttalad smak. Men du kan använda alla kryddor du gillar. Till exempel gör rosmarin en mycket aromatisk kycklinglever med svamp. Torkad paprika ger skålen inte bara en aptitretande lukt utan också en underbar nyans. En blandning av krossad vitlök och en liten mängd chili kommer att lägga till kryddor och stick. Kapris passar bra med sådana rätter. Samtidigt kommer smaken från huvudkomponenterna inte att gå vilse bakom spåren av aromer och eftersmak, utan kommer att förbli samma känsliga och uttrycksfulla.

Bräserad med svamp

Det enklaste receptet på en bra maträtt innebär att man använder lika delar av levern och svampen. Fören ska vara hälften så stor. Det vill säga, för ett pund lever och samma mängd champinjoner behöver du 250 g lök.

Hacka löken i små kuber och lägg den omedelbart i en stekpanna med uppvärmt fett. När det är ångat, tillsätt svamparna i det. Levern kan lämnas intakt eller skärs i 2-3 bitar. Sprid det jämnt över lök och svamp och täck. Låt sjuda i ca 10 minuter, ta bort locket och stek tills det är ömt. Tillagningstiden beror på storleken på leverstyckena, men det tar i alla fall väldigt lite tid. I slutet av tillagningen, krydda med salt och krydda. Gravyälskare kan lägga till ett halvt glas buljong eller kokande vatten i detta skede.

Om du vill att skålen ska vara öm, använd den smör för stekning.

Hur man gör en paté

Kycklinglever med svamp - en utmärkt bas för att göra pate. Det finns flera sätt att förbereda produkter, du kan använda det som du tycker passar bäst:

• matlagning i en dubbelpanna;
• kokande;
• bakning i ugnen;
• stekning i en kastrull.

Om du planerar att använda lök till matlagning är det bättre att steka eller baka dem ändå. Proportionerna av produkterna kan anpassas efter eget tycke, men som regel tas svamp, lever och smör i lika stora mängder för patéen. Du kan döda komponenterna till ett puré-tillstånd med hjälp av en skördetröska, en köttkvarn, en mixer. Servera patéen med bröd, rostat bröd, kex eller använd för att fylla tårtor, volovanov, pannkakor.

Franska köketraditioner

Fransmännen använder en kombination av dessa ingredienser i stor utsträckning i sitt sofistikerade kök. Om du är intresserad av fransk kycklinglever med svamp kan du laga denna maträtt enligt följande recept.

Skölj ett kilo lever under rinnande vatten och skär i remsor. Skala 300 g svamp, skölj, hacka grovt. Hacka löken som du vill bäst.

Blanda 3 msk. l. mjöl, 0,5 tsk. koriander, 0,5 tsk. kryddor med en nypa paprika och gurkmeja. Rör om och rulla över leverbitarna. Stek tills det är ömt, rör om ibland och överför det sedan till en skål. Stek svamp och lök i kvarvarande fett. Kombinera ingredienserna, salt efter smak, tillsätt örter. Riven parmesan är perfekt för detta mellanmål, lägg gärna till den medan levern fortfarande är varm.

För att förbättra den franska stämningen, servera denna aptitretare med croissanter från osyrad deg.

och dess funktioner

Många känner till receptet på kycklinglever sedan sovjettiden. Denna maträtt är utbredd över hela världen. För beredning används följande produkter vanligtvis:

• ett pund lever;
• 0,3 kg svamp;
• lök, morötter - 2 stycken vardera;
• gräddfil - 0,5 koppar.

Dessutom behöver vi olja, salt och kryddor. Matlagningsschemat är detsamma: först skickar vi löken i pannan, sedan morötterna, efter 15 minuter svampen och efter dem levern. Stek och simma sedan tills det är ömt. I slutet, tillsätt gräddfil, rör om och krydda.

Servera och garnera

Kycklinglever med svamp är perfekt för en vardaglig meny. Denna maträtt serveras vanligtvis med flingor. Det passar bra med olika typer av pasta. Du kan också servera den som en oberoende maträtt med grönsaksallad.

Jag erbjuder en utsökt, beprövad nötköttlevergryta som alltid kommer att vara mjuk och saftig. Förutom det faktum att smaken på maträtten blir rikare och rikare på grund av lök och svamp, är levern själv stuvad i sås och blöt i alla juicer och aromer. Om du är van att steka den med lök och ibland blir det tufft för dig, försök steg-för-steg-matlagning nötlever med lök och svamp i en kastrull med ett fototack vare denna teknik får levern en känslig konsistens. Varje bit lever och svamp smälter bokstavligen i munnen och den tjocka såsen tillför saft till en sidrätter av kokt ris eller pasta. riktigt enkelt och snabbt att förbereda, men resultatet är helt enkelt fantastiskt, prova!

Ingredienser för att laga köttlever i en panna

Steg-för-steg-matlagning av nötlever med lök och svamp i en kastrull

1. Önskvärt färskt nötlever dra av filmerna, skär i små bitar.
   
2. Häll ett par matskedar olja i en stekpanna och stek levern i den tills den är gyllenbrun. Du behöver inte steka förrän det är helt klart, låt det förbli underkokt inuti. Överför till en tallrik och lock.
   
3. Stek nu löken separat, hackad i halva ringar, i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
   
4. Skär svampar, som champignons, i bitar och skicka till lök. Täck över och sjuda tills svampen är halvkokta.
   
5. Tillsätt nu mjöl, tomatpuré, halva normen för vatten eller buljong i pannan.
6. Krydda såsen med svartpeppar, hackad het pepparsalt.
7. Täck över och låt sjuda på låg värme i cirka 7 minuter.
   
8. Tillsätt sedan ugnen, häll i kvarvarande buljong, smak. Simma allt i 10 minuter, levern ska absorbera en del av vätskan.
   
9. När såsen tjocknar, ta bort den från värmen och servera omedelbart.
   

Den stuvade levern passar bra med vilken sida som helst, det viktigaste är att servera maträtten varm. Smaklig måltid!

Lever med champinjoner går bra i smak, är lätt att förbereda och är hälsosam maträtt... Levern innehåller många näringsämnen som är nödvändiga för människokroppen. Kan välja olika recept matlagning: med grönsaker, kryddig eller tomatdressing, med potatis. Beroende på tillagningsmetod kan den serveras som mellanmål eller varm.

Lever med champinjoner går bra i smak, är lätt att laga och är en hälsosam maträtt.

Klassiskt recept lever med svamp betyder rostning av ingredienserna och stygning i gräddfil.

Produkter som behövs för maträtten:

• kycklinglever - 0,5 kg;
• lök - 1-2 huvuden;
• champignons -300-400 g;
• gräddfil - 2-3 msk .;
• salt;
• smör eller vegetabilisk olja;
• peppar.

Det är viktigt att förhindra leverans, som innehåller blod.

1. Kycklinglever måste tvättas, rengöras från film, blodproppar och torkas. Att skära i mitten. Förbered lök och svamp, skala. Det rekommenderas att hacka löken i halva ringar och svamparna i tunna skivor.
2. Häll lite i en varm stekpanna vegetabilisk olja... Tillsätt lök och stek i några minuter. Tillsätt svamp och stek tillsammans med lök i flera minuter. Tillsätt sedan leverbitarna. Den ska stekas i 7-10 minuter på medium värme.
3. När ingredienserna är tillräckligt stekt, häll ett par matskedar gräddfil. Vid den här tiden måste du lägga till salt, olika kryddor, peppar i pannan. Blanda allt väl och täck med lock. Ställ värmen på låg och låt sjuda tills vätskan har avdunstat helt. Det tar 10-15 minuter.

Det är viktigt att förhindra leverans, som innehåller blod. Om vätskan har avdunstat och levern ännu inte har stekt, tillsätt därför mer gräddfil. Kontrollera att levern är helt kokt innan du serverar skålen.

Lever med champignoner och potatis i krukor

Svamplever som huvudrätt kan tillagas i krukor i ugnen.

Nödvändiga ingredienser:

• kycklinglever - 0,5 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• svamp - 0,5 kg;
• lök - 3-4 huvuden;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• peppar;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• vatten - 500 gram;
• tomatpuré - 2 msk l.

Lever med svamp och potatis i krukor.

1. Först måste du förbereda ingredienserna. Skala och tvätta lök, potatis och svamp. Skär lök i fjärdedelar, potatis i medelstora kuber, svamp i skivor.
2. Tvätta levern noggrant, var noga med att rengöra den från blod, film och fett och skär i medelstora bitar.
3. Förbered keramiska krukor i så många portioner som behövs. Häll 1 msk i varje kruka. vegetabilisk olja. Tillsätt sedan potatis, lägg bitar av lever ovanpå. Tillsätt lök och svamp.
4. Hacka vitlök fint och lägg i potten. Blanda tomatpasta i vatten och salt i en separat behållare. Häll lika i krukorna.
5. Lägg kycklinglever med potatis och svamp i krukor på ett rostställ på medelhög nivå i ugnen som har förvärmts. Skålen kokas i cirka 35 minuter vid 200 ° C.

Innan du serverar bör du kontrollera potatisens smak, för denna ingrediens tar längre tid att laga mat än andra. Lämna om det är nödvändigt i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

Ett snabbt recept på lever med champinjoner i en långsam spis

I en multikokare tar processen att laga kycklinglever med svamp och lök cirka 10 minuter - två gånger snabbare än i en stekpanna.

Ingredienser:

• lever - 400 g;
• svamp - 250 g;
• båge - 1 huvud;
• vegetabilisk olja;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• salt;
• peppar;
• krydda.

Ett snabbt recept på en lever med champignoner i en långsam spis.

1. Skala lök och svamp, skölj och skär i små bitar. Tvätta levern väl, ta bort fett och blod, skär i tunna bitar.
2. Häll olja i en skål och välj ett stekläge. Häll i alla ingredienser och kryddor samtidigt, tillsätt några matskedar gräddfil. Alla ingredienser är väl blandade.
3. Koka i 10 minuter. Stäng av multikokaren efter tillagningen, öppna den och låt skålen svalna något. Det är viktigt att inte öppna locket på multikokaren under tillagningsprocessen så att levern är helt stekt.

Lever med grönsaker och svamp

Ingredienser:

• kycklinglever - 0,4 kg;
• champignons - 0,2 kg;
• lök - 1-2 huvuden;
• morötter - 1 st .;
• paprika - 1-2 st .;
• vitlök - ett par kryddnejlika;
• grönska;
• salt;
• peppar;
• krydda;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• olja.

Lever med grönsaker och svamp.

1. Tvätta svamp, lök, morötter, paprika och vitlök. Skär till små bitar. Ta bort överflödigt fett från levern och skär i halvor. Efter tvätt ska levern torkas väl.
2. Tillsätt olja i en förvärmd stekpanna och lägg bitarna av levern. Sätt på en liten eld och stek i 5 minuter. Vänd sedan biten och låt stå på elden under samma tid.
3. Efter att ha stekt kycklinglever från två sidor, tillsätt svamp och lök i pannan. Tillsätt peppar och vitlök. Blanda allt väl, täck löst och koka i ca 8 minuter.
4. Lägg till gröna (du kan ta torkade eller färska), salt och peppar. Tillsätt kryddor om så önskas. Häll i gräddfil och rör om. Utan att ändra temperaturen, simma ytterligare 9 minuter under ett slutet lock. låt stå maträtten efter tillagningen. Detta gör att vätskan absorberas av levern, vilket gör skålen mer saftig.

Kycklinglever med svamp i en kryddig dressing

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• svamp - 200 g;
• lök - 2 huvuden;
• citron - 1 st .;
• grädde - 250 g;
• grönska;
• salt;
• peppar;
• paprika;
• kryddnejlika;
• koriander;
• socker;
• lagerblad;
• vegetabilisk olja.

Kycklinglever med svamp i en kryddig dressing.

1. Tvätta och rengör levern noggrant. Skär i stora bitar. Skär lökarna i små bitar. Tvätta svampen, klipp av benen, hugga locken i tärningar. Tvätta gröna, klipp av jordstammar och hugga.
2. Lägg levern i en förvärmd panna med olja. Stek den i 10 minuter på båda sidor. Tillsätt svamp, lök. Blanda alla. Pressa ut citronsaften. För denna maträtt räcker en tredjedel av 1 citron.
3. Stek allt i en stekpanna i 12 minuter. Efter denna tid, tillsätt kryddor: socker, salt, koriander, paprika, peppar, kryddnejlika och lagerblad. Häll mängden kryddor i ögat, det är önskvärt att uppnå en balanserad söt och sur smak och inte förstöra den känsliga smaken i levern genom att överdriva den med kryddor. Häll sedan i ett glas mager kräm, tillsätt finhackade gröna och blanda allt.
4. Med locket inte tätt stängt, låt ingredienserna simma i grädden i cirka 15 minuter. Sätt elden på spisen till låg. Ta bort lagerblad och kryddnejlika innan servering.

Kryddig kycklinglever med champinjoner i tomatdressing

Ingredienser:

• kycklinglever - 450 g;
• champinjoner - 200 g;
• båge - 1 huvud;
• chili;
• vitlök;
• olja;
• salt;
• peppar;
• tomatpuré - 1 matsked;
• vatten - 250 ml.

Kryddig kycklinglever med champinjoner i tomatdressing.

1. Svamp måste skalas, tvättas, benen klipps av och finhackas. Skala löken och skär i små bitar eller långa skivor.
2. Tvätta levern, ta bort fett och blod. Torka och skär i halvor.
3. Skala och hugga vitlök och chili.
4. Värm olja i en stekpanna, tillsätt lök, tillsätt lever, håll i 6 minuter. Tillsätt sedan svamp och chili. Låt allt stå i några minuter till på medelhög värme. Krydda med salt, tillsätt vitlök, peppar, blanda allt.
5. Förbered förbandet i en separat skål. För att göra detta måste du blanda 1 msk. tomatpuré med ett glas vatten. Rör om tills det är jämnt. Du kan använda ketchup eller sås istället för en tom tom.
6. Häll förbandet över ingredienserna och låt sjuda. Ställ värmen på medium och stäng locket. Det är nödvändigt att vätskan avdunstar helt. I genomsnitt bör detta hända på 15 minuter.

Skålen är klar att äta.

Kycklinglever i sig är en mycket god produkt. Tja, om du lägger till leversmaken med svampens doft, mjukar upp det hela med gräddfil, så blir du så smaskig att du inte kan dra av öronen. Tro mig inte? Prova och se själv. Så jag berättar hur man lagar kycklinglever med svamp i den mest känsliga gräddsås.

Ingredienser:

(Serverar 4)

• 600 gr. kycklinglever
• 500 gr. svamp
• 2 lök
• 1 glas gräddfil
• 3 vitlöksklyftor
• peppar och salt efter smak
• vegetabilisk olja

• Vi tar färsk kycklinglever, skölj i kallt vatten. Vi blir våta av vatten.

• Häll lite vegetabilisk olja i en ren panna. När pannan är ordentligt uppvärmd steker du levern på medelvärme. Vi ser till att levern är brunad så snabbt som möjligt, det finns ingen anledning att steka förrän det är ömt. Lägg den stekta kycklinglever på en tallrik.

• I samma olja som vi stekte kycklinglever, låt löken skuren i ringar.

• När löken blir mjuk och transparent (du behöver inte simma förrän den är helt kokt), tillsätt svampen i pannan. Det kan vara vilken ätbar svamp som helst. Jag älskar champignoner, så jag brukar laga mat med dem. Om svampen är stor skär vi dem i tallrikar. Om det är litet, säger vi det intakt.

• Låt svampen simma med lök över medium värme. När svampen är lite stekt, tillsätt finhackad vitlök.

• När vätskan som svampen släpper ut lämnar du den stekte kycklinglever i pannan.

• Rör om pannans innehåll så att alla ingredienser fördelas jämnt.

• Tillsätt gräddfil. Du kan ta gräddfil med låg fetthalt. Om hemlagad gräddfil är tjock, späd den sedan lite med vatten. Salt och peppar efter smak.

• Simma en mycket aptitretande och aromatisk lever med svamp i gräddsås i 10 minuter på låg värme. Kontrollera levern för beredskap. Om levern inte är röd inuti är den redo. Du kan stänga av elden.
• För att göra kycklinglever med svamp ännu mer god och såsen rikare, låt skålen brygga lite, i 10-15 minuter.

• Det är allt, vår utsökta måltid är klar. Tänk dig, kycklinglever, svamp, utsökt gräddsås... Det är bara poesi))). Pasta är jättebra som tillbehör. Se också receptet på hur man lagar mycket