Beyaz lahana kimchi nasıl yapılır. Beyaz lahana kimchi

Ne tür kore salataları Yemek yapabilirmisin? Hiç yok? Bu arada, Korece'de lahana, biraz baharatlı olmasına rağmen son derece lezzetli çıkıyor ve baharatlı yiyecekler sizin için kontrendike değilse, o zaman pişirmenizi tavsiye ederiz.

Kore kimçisinde lahana, 1 baş beyaz lahana için malzemeler:

• 3-4 yemek kaşığı kochudyana (acı biber salçası)
  1 baş sarımsak
  Bir parça zencefil
  30 g balık sosu
  Yeşil soğan
  Tatmak için kırmızı biber
  Tat vermek için kaba tuz.

1. Herhangi bir lahananın en büyük başını alalım (Pekin lahanası, Kore lahanası ve hatta beyaz lahana). Boyuna 2 yarıya kesin.
2. Kıyılmış lahanayı çok iyi ve yaprak aralarını da yıkarız. Kaba tuz alıyoruz ve lahanayı tüm yaprakların arasına dikkatlice döküyoruz.
3. Lahanayı bir kaba koyup serin bir yerde birkaç gün bekletiyoruz. Ondan çok su akar, bu yüzden daha büyük tabaklar almaya değer.
4. Birkaç gün sonra lahanayı çıkarıp birkaç saat soğuk suda bekletmeye gönderiyoruz.
5. Sosu hazırlamaya başladık. 3-4 yemek kaşığı alıyoruz. kochudyana (acı biber salçası), bir baş sarımsak, bir parça zencefil,
6. 30 gram balık sosu, bir demet yeşil soğan, tatlı kırmızı biber.
7. Her şeyi bir kaseye dökün, 100 gram su ekleyin.
8. Bir blender ile öğütün.
9. Doğranmış yeşil soğanları atıp karıştırın.
10. Islatılmış lahanayı çıkarıyoruz ve elde edilen sosla dikkatlice sürmeye başlıyoruz.
11. Her şeyi lekeliyoruz.
12. Olan her şeyi bir kaseye koyar, baskı altına alırız.
13. Bir hafta sıcak kalması için bırakıyoruz.
14. Deneyin - lahana çatırdıyor, rengi parlak ve ölçülü olarak şaşırtıcı derecede baharatlı.

Turp ile Kore dilimlerinde kış için Kimchi lahana

• Lahana (Pekin lahanası veya beyaz lahana) - 1 çatal;
  Tuz - 1 yığın;
  Pirinç unu - 0.5 yığın;
  Şeker - 0.25 yığın;
  Su - 3 yığın;
  Sarımsak - 5 diş;
  Zencefil - 1-2 yemek kaşığı;
  Soğan - 10 adet;
  Yeşil soğan - 1 demet;
  Acı biber - 5 adet;
  Tuzlu kalamarlar - 200 g;
  Turp - 300 gr.

1. Lahanayı yıkayın, üstteki yaprakları çıkarın ve parçalara ayırın.
2. Lahana parçalarını suda bekletin, derin bir kaba koyun (en uygun şekilde - küçük bir leğen), sonra suyu boşaltın ve lahanayı tuz serpin. Lahanayı bir buçuk saat bırakmak gerekir ve her yarım saatte bir, kabın içeriğini lahana eşit şekilde tuzlanacak şekilde karıştırmak gerekir. Bundan sonra, kalan tuzu çıkarmak, suyu boşaltmak ve bir kenara koymak için lahana parçalarının soğuk suyla durulanması gerekecektir.
3. Lahana tuzlanırken bir çeşit sos yapalım. Bir tencerede suyu, yarım bardak pirinç ununu karıştırın, kaynatın ve beş dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Bundan sonra, şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam ederek, karışım yarı saydam hale gelene kadar birkaç dakika daha pişirin - sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Şimdi sıcak makarna yapmaya başlayalım - bunun için kesinlikle bir blendere ihtiyacımız olacak. Acı biberleri, soğanları, sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün, zencefil ekleyin. Sonuç olarak, aşağı yukarı homojen bir macun elde etmeliyiz.

1. Kalamarlarım, ince doğrayın, elde edilen karışıma ekleyin.
2. Kalan sebzeleri ince ince doğrayın.
3. Her şeyi birlikte karıştırıyoruz.
4. Ve son olarak lahana parçalarını ekleyin.
5. Hepsi bu kadar - Korece'de lezzetli, baharatlı bir turşu hazır, sadece kış için kapatmanız veya doğrudan buzdolabında plastik bir kapta saklamanız gerekiyor.

Beyaz lahana kimchi nasıl yapılır? Basit Yaz Sıcak Atıştırmalık Tarifi

• Yaklaşık 1 kg ağırlığında 1 orta boy lahana çatalı;
• 2 orta boy havuç;
• 1 litre ham su;
• 1 küçük baş sarımsak;
• 2 tam Sanat. l. sofra tuzu;
• 1 "üst" çay kaşığı. Sahara;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumları;
• ½ çay kaşığı Rendelenmiş Zencefil;
• 1 büyük demet taze yeşil soğan
• 3 büyük bakla taze kırmızı acı biber;
• 2 yemek kaşığı. l. kuru kırmızı biber veya 2-3 orta boy biber.

1. Sapı kesin ve üstteki yaprakların bir kısmını başın tamamından çıkarın. Kalan lahanayı kareler halinde doğrayın. Havuçları soyun ve rendeleyin.
2. Bir "Korece" aracınız yoksa, en büyük normal rendeyi kullanın.
3. Derin bir kapta lahana ve rendelenmiş havuçları karıştırın.
4. Sonra sebzeleri ılık kaynamış su ve tuzla dökün (çözeltiyi önceden hazırlayın) ve baskı ile örtün.
5. Bu formda lahana en az 10-12 saat bekletilmelidir.
6. Sarımsakları, acı ve tatlı biberleri kıyma makinesinden geçirin.
7. Kalan malzemeleri karışıma ekleyin.
8. Yumuşatılmış lahanayı süzün ve pişmiş baharatla karıştırın.
9. Büyük yapraklar arasına ince bir kütle yerleştirin, bir tencereye veya kavanozlara katmanlara koyun ve kurcalayın.
10. Lahanayı bir günlüğüne bırakın oda sıcaklığı.
11. Birçok ev hanımı ayrıca sebze kütlesinden boşaltılan biraz haşlanmış salamura ekler.
12. Çözelti ile daha iyi ıslatmak için zaman zaman lahana kimchisini sallayın.
13. 1-2 gün fermantasyondan sonra yemek hazır.

Serin bir yerde saklayın.

Chimchi (kimchi), Kore tarzında terbiye edilmiş bir lahana turşusudur. Bu lahana, turşu veya salata gibi herhangi bir iyi veya hemen hemen her tabakta servis edilebilir.

Chimchi (kimchi) çok faydalıdır çünkü tüm vitaminleri, tüm eser elementleri ve dolayısıyla hepsini içerir. faydalı özellikler sebzeler. Chimchi (kimchi) ayrıca iştahı artırır ve yiyeceklerin daha iyi emilmesini sağlar.
Bu yemek genellikle şunlardan hazırlanır: Çin lâhanası, ancak bu tarifte her zamanki gibi kolayca chimchi (kimchi) yapabileceğinizi göstermek istiyorum. beyaz lahana... Aynı şekilde çıkıyor.
Malzemeler:
Küçük (orta) beyaz lahana - 1 hamamböceği;
Sarımsak - 4-5 diş;
Kırmızı baharatlı biber - 3 parça.;
1 yemek kaşığı şeker;
Tuz -1. Kaşık.

Önce lahanayı dört eşit parçaya ayırmanız gerekir. Sonra büyük parçalara ayırın. Kıyılmış lahanayı derin bir kaseye koyun ve her seferinde yaklaşık bir yuvarlak çorba kaşığı tuz ve şeker serpin.

Daha sonra, lahana biraz sıkarak ellerinizle iyice ezilmeli. Ayrıca, tuz ve şekerin lahananın tüm yüzeyine eşit olarak dağıldığından emin olmalısınız.
Bundan sonra, Bulgar acı biberini ve sarımsağını bir mutfak robotunda soymanız ve öğütmeniz gerekir.

Sonra öğütülmüş biberi sarımsaklı bir kaseye lahana ile koyun ve iyice karıştırın. Sonra, 1 bardak soğuk kaynamış su eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Şempanzeleri tuzlanıp müstehcenliği emmesi için birkaç gün buzdolabında bırakıyoruz. Ekşi lahana sevenler için bir kaşık sirke ekleyebilirsiniz.

Hepsi bu, Kore lahanası "chimchi" hazır. Domuz balyk gibi et ve ana yemeklerle servis edilebilir.
Afiyet olsun!

Buna rağmen oryantal yemek yapılan klasik versiyon Pekin'den veya Çin lâhanası, beyaz lahanadan kimchi tarifi de var olma hakkına sahiptir ve Rusça'da böyle lezzetli bir baharatlı Kore atıştırmalığının nasıl tuzlanacağını çok iyi öğrendik.

Özünde, Rusça'da kimchi, yani beyaz lahanadan, lahana turşumuzla hemen hemen aynı, sadece çok baharatlı. Bu tür lahana, acı biber, zencefil, kişniş, kırmızı biber, sarımsak ve diğerlerine tadı daha ilginç ve derinleştiren çeşitli baharatlar eklenir.

Birkaç tarif vermek istiyorum, hepsi farklı, sadece tadı değil, aynı zamanda kasıtlı olarak da söylenebilir. Yaz versiyonunda biraz atıştırmak için kimchi veya chim-chi pişirebilirsiniz. et yemekleri ya da bir tatil için ve hemen yiyin. Veya kışa iyice hazırlanıp bir kış versiyonu yapabilirsiniz. baharatlı lahanaTüm kış mahzeninizde, balkonda veya buzdolabında güvenle saklanacaktır.

Beyaz lahana kimchi tarifleri

Yaz versiyonu için, lahana kafaları tam olarak oluşmamış olsa bile, genç, erken lahana alabilirsiniz. Böyle bir yemek için ve oldukça uygun yeşil yapraklardaha da ilginç olacak. Kimchinin kış tuzlaması için, lahana turşusu veya lahana turşusu yaptığımız geç lahana çeşitlerine ihtiyaç vardır. Tabii ki, bu sonbaharın sonlarında yapılacak ve daha sonra ciltler tamamen farklı olacak, eğer baharatlı aşıklarsanız.

Beyaz lahana dilimleme şekli nedir

Size nasıl yaptığımı anlatacağım, çünkü hem Pekin'den hem de beyaz lahanadan uzun yıllardır chim-chi yapıyorum. Birçok tarif denedim, ancak yine de klasik, zaman içinde test edilmiş olanlardan daha iyisi yok.

Tadı büyük ölçüde kesimin şekline bağlıdır. Örneğin, yaz versiyonu için lahanayı özel bir bıçakla ince "erişte" haline getirmeyi seviyorum. Sonra aynı ince havuçla birlikte yemek çok güzel görünüyor ve daha hızlı tuzlanıyor.

KİME olağan tarif kimchi, lahanayı ikiye iki santimetre büyük küpler halinde kesebilirsin, hatta bazıları lahanayı dörde bölüp tuzlayabilirsin. Kış için lahanayı ince ince parçalayabilirsiniz, ama dürüst olmak gerekirse, bundan hoşlanmadım, uzun bir süre yattıktan sonra çıtırtıları kaybolur.

Beyaz lahana kimchi, adım adım

Bu tarifi alacağız:

• Bir çatal lahana, daha büyük
• İki litre su
• Yarım büyük boyutlu bir bardak tuz
• İki baş sarımsak
• Acı biber veya üç küçük ışık
• Üst kaşık şekersiz çay

Beyaz lahana kimchi nasıl tuzlanır:

Malzemelerden de anladığınız gibi kışlık kimchi yapacağız. Geç lahana genellikle küçük ve iri lahana başları 2-2,5 kg ağırlığındadır.

Chim chim, kış için beyaz lahana tarifi

Tarif için hazırlanacağız:

• 10 kilo beyaz lahana
• Beş litre ham su
• İki bardak tuz
• Bir bardak kıyılmış kırmızı biber
• Üç yüz gram sarımsak

Chim-chim beyaz lahana, hazırlık:

Bunu yapmak için en sevdiğim tarif bu kore lahanası ve beyaz lahana ve Pekin'den. Aynı anda çok şey yaparım çünkü baharatları severim ve sonra köfte, kıyma, turtalar, salatalara chim chi eklerim.

Bu tarif için lahanayı hemen yapraklara ayırıyorum, büyük bir yığın çıkıyor ve tamamen gizlemek için tamamen salamura (su ve tuz) ile dökülmeleri gerekiyor. Bunun için en iyisi baskı yapmaktır. Böylece lahana on veya on iki saat tuzlanır, sonra her şeyi durulayın, yapraklardaki fazla tuzu yıkayın.

Sonra biber ve sarımsaktan oluşan "patlayıcı bir karışım" yapıyorum. Bir kıyma makinesinde sarımsakları bu kadar hızlı kaydırın. Sakhalin'de yaşarken, Koreliler pazarda özel olarak kırmızı acı biber sattılar. Ama kendiniz bir blender ile öğütebilir veya bir havanda ezebilirsiniz. Önemli olan her şeyi eldivenlerle yapmaktır.

Karışım hazır, şimdi her lahana yaprağını onunla kaplayıp bir kaseye koyuyoruz. Üstüne daha ağır baskılar koyarız, böylece öne çıkan meyve suyu tüm lahanayı gizler. bu yüzden iki gün serin bir yerde bırakıyoruz, sonbaharda balkona çıkabilirsiniz. Sonra onu bankalara koyarız veya mümkünse büyük bir kapta saklarız.

Beyaz lahanadan Rus tarzı kimchi

Yemek pişirmek için almanız gerekenler

• 1 kilo taze lahana
• Orta boy havuçlar
• Beş diş sarımsak
• İki yemek kaşığı soya sosu
• Bir bardak su, üst kaşık tuzsuz üç yemek kaşığı
• Bir çay kaşığı şeker
• İki yemek kaşığı kıyılmış acı biber
• Bir çorba kaşığı toz kırmızı biber ve kızarmış susam

Şempanze nasıl yapılır:

Bu yaz versiyonu, çabuk hazırlanıyor, tadı biraz farklı. Kış için bu tarife göre lahana tuzlamam.

Turşu için olduğu gibi lahana başını küçük şeritler halinde doğrayın. Uygun bir tabağa koyup tuzlu suyla dolduruyoruz, suyun tüm lahanayı gizlemesi için onu kurcalayabilirsiniz. Kırk dakika bekleyelim. Sonra suyu boşaltıyoruz, eğer biraz fazla tuzluysa, o zaman durulayabilirsiniz.

Sosunu tuzlu lahananın içine dökün ve karıştırın. Üç saat oda sıcaklığında bırakıyoruz ve sonra yemeğin tadına bakabilirsiniz. Ne kadar uzun süre demlenirse, tadı o kadar etkileyici olur.

Beyaz lahanadan şempanze, video