ev / Festival/ Poltava köfteleri nasıl buharda pişirilir. Poltava köfte Buğulanmış dolgulu köfte

Poltava köfte nasıl buharda pişirilir. Poltava köfte Buğulanmış dolgulu köfte

Lezzetli Poltava köftelerini pişirmeyi ve tatmayı öneriyorum. Aslen çocukluktan gelen bu yemeğin tadı sizi kayıtsız bırakmayacak. Poltava'da bu ünlü köfteler için bir anıt bile var. Poltava köftelerini daha önce hiç denemediyseniz, benimle pişirmek için harika bir neden var.

Bu tür ürünleri alalım: kefir, tavuk yumurtası, buğday unu, soda, tuz.

Derin bir kapta, herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir ve sodayı birleştirin. Bir mutfak çırpma teli ile karıştırın. Sodayı etkinleştirmek için 5 dakika bekletin.

Sürmek Yumurta, Bir çimdik tuz ekle. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Elenmiş buğday ununu küçük porsiyonlarda kalın bir kütleye ekleyin. Çalışma yüzeyini un ile serpin. Kalın hamuru yayıyoruz. Biraz un ekleyin, yumuşak hamur yoğurun.

Güzel olmamalı. Uzun süreli yoğurma (5-10 dakika) ile hamur elastik hale gelir ve dokunuşa çok hoş gelir. Onunla çalışmak bir zevk. Bir havlu ile örtün ve 15-20 dakika bekletin.

Hamurdan sosisler oluşturuyoruz ve küçük porsiyon dilimler halinde kesiyoruz.

Suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin. Hamur parçalarını kaynar suya batırın. karıştırıyoruz. Köfteler yüzdüğünde, yaklaşık beş dakika pişirin.

Poltava köfteleri hazır. İstenirse tereyağı ile tatlandırın.

Sıcak servis yapın. Ekşi krema, kızarmış soğan, çıtır çıtır, et veya sebzeleri köfte ile servis edin. Afiyet olsun!

Açıklama

Poltava köfte sarılmış hamur kekleri kıyılmış et... Doldurma çok basit olacak: soğan ve sarımsaklı eti bir kıyma makinesinden geçireceğiz.

Evde böyle bir yemek hazırlamak kolaydır. Köfte kokulu ve tatmin edici olacak. Köfte yapmak için her tarif, öncelikle hamurun bileşiminde farklılık gösterir. Hamur için bu tarifte patates ve kaba süzme peynir kullanacağız. Bu bileşenlerin kombinasyonu ilk bakışta biraz garip görünebilir, ancak onlardan elde edilen hamur inanılmaz derecede yumuşak, sulu ve besleyici olacaktır.

Aşağıda ev yapımı Poltava köfteleri yaratmanın her aşaması hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz. detaylı var adım adım tarif Poltava tarzında bu yemeğin nasıl pişirileceğini anlatan bir fotoğrafla. Çok fazla baharat kullanmayın: bunlar sadece köftelerin doğal tadını gizleyecektir.

Böyle bir yemeği sadece taze otlar, bir diş sarımsak ve ekşi krema sosuyla sıcak olarak servis edin.

Hadi pişirmeye başlayalım.

İçindekiler

(500 gr)
(500 gr)
(2 adet)
(0,5-1,5 st.)
(hamur ve dolguyu tatmak için)
(500 gr)
(1 BİLGİSAYAR.)
(tatmak)
(1-2 yemek kaşığı L.)
(servis için dilimleyin)

Pişirme adımları

Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve uygun bir tencerede yumuşayana kadar pişirin, ardından hafifçe soğutun ve ince veya orta boy bir rende üzerine sürün.

Patateslere süzme peynir ekleyin oda sıcaklığı, 2 çiğ yumurta ve tadı tuzu, tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Patates ve süzme peynir karışımına hamuru kalınlaştırmak için gereken un miktarını ekleyin. Un ne kadar az olursa, hamur o kadar yumuşak olur, ancak işlenmesi o kadar zor olur.

Tüm malzemeleri homojen bir kütleye getiriyoruz.

Kıyma için kesinlikle herhangi bir et uygundur . Bir parça domuz veya sığır etini kıyılmış soğanlı bir kıyma makinesinden geçirin, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca ete en sevdiğiniz baharatları ve baharatları da ekleyebilirsiniz.

Elde edilen hamurdan bir yemek kaşığı dolusu alın, un içinde yuvarlayın ve elinizle küçük bir kek kalıbı alın.

Hazırlanan kıymayı kekin ortasına koyun, hamurun kenarlarını sarın.

Fotoğrafta gösterildiği gibi uygun bir hamur tatlısı şekli oluşturun.

Büyük bir tencereye su ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, sıvıyı kaynatın. Birkaç köfteyi kaynayan suya atıyoruz, birbirine yapışmasınlar, yüzene kadar pişiriyoruz, sonra 5-6 dakika daha pişiriyoruz.

Bitmiş köfteleri bir tabağa yaydık, üzerlerine bir parça koyduk. Tereyağı ve bir yaprak taze otlar ve servis yapın.

Poltava köfte ile et doldurma hazır.

Afiyet olsun!

Poltava'da her yıl buna adanmış bir festival düzenleniyor. ünlü yemek... Burada etli, sebzeli, meyveli ve meyve dolgulu köftelerin tadına bakabilirsiniz. Et suyu, çorba ve soslarla misafirlere servis edilir. Ancak bu muhteşem yemeğin tadını bilmek için tatili beklemeye hiç gerek yok. Poltava usulü köfte evde pişirilebilir.

Et dolgulu köfte tarifi:

550 gr eleyin buğday unu, bir tutam tuz ve yarım çay kaşığı kabartma tozu ile karıştırın. Bir kaseye 350 gr kefir dökün ve tavuk yumurtasını ekleyin.
Sert bir hamur yoğurun, ardından bir havluyla örtün ve 30-40 dakika dinlendirin.
550 gr domuz eti yumuşayana kadar kaynatın, ardından eti kıyma makinesinden geçirin, tuz ve karabiberle karıştırın.
2 soğanı soyun, ince doğrayın ve kızartın. sebze yağı... Soğanı ve kıyılmış eti atın.
Hamuru küçük parçalara ayırın ve düz kekler haline getirin. Her parçanın üzerine bir top kıyma koyun. Kekin kenarlarını birleştirip elinizle yuvarlayarak top şekli verin. İş parçasının boyutu 4-6 cm olmalıdır.
Gelecekteki köfteleri vapur ızgarasına koyun, aralarında oldukça büyük bir mesafe bırakın - pişirme sırasında boşluklar büyük ölçüde artar.
Her partiyi 9-10 dakika pişirin.

Bitmiş köfteleri büyük bir tencereye koyun ve üzerlerine eritilmiş tereyağı dökün.

Ahududu ile süzme peynirden Poltava köfte tarifi

Orijinal Poltava yemeğinin birçok çeşidi vardır. Birisi hamurdan köfte pişirmeyi tercih ediyor, biri patatesten ve süzme peynirden ahududulu tatlı köfte denemenizi öneririz.

Alışılmadık bir dolgu ile tatlı bir yemek nasıl yapılır:

700 gr süzme peyniri 2 çırpılmış yumurta, bir tutam tuz ve 15 gr vanilya şekeri ile karıştırın.
yavaş yavaş girin lor kütlesi 500 gr elenmiş buğday unu.
Hamuru yoğurun, küçük parçalara bölün ve tortilla haline getirin.
Her parçanın üzerine 1 adet taze ahududu koyun. Hamurun kenarlarını birleştirin ve 5 cm'lik toplar halinde yuvarlayın.
Köfteleri kaynar suya batırın ve 7-8 dakika sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Bitmiş yemeği şeker ve tarçınla karıştırılmış ekşi krema ile servis edin.

Kahvaltı veya ikindi çayı için tatlı köfte, öğle veya akşam yemeği için etli köfte hazırlanabilir.

Yemekler asırlık gelenekler, harika lezzet ve olağanüstü sağlıktır. " deyimi ile Ukrayna yemeği", Genellikle, hemen gözünüzün önünde belirir, lahanalı köfte, Hutsul banosh, kutia ve tabii ki Poltava köfte. Geçen yıl Ukrayna'nın görkemli şehri Poltava'da, yani bu doyurucu ve aromalı yemeğin anavatanında tatma şansım oldu.

Bu arada, Poltava köfteleri için bir anıt bile olduğunu biliyor muydunuz? Varlığının ve ziyaretimin kanıtı olarak bir fotoğraf ekliyorum (fotoğrafı büyütmek için üzerine tıklamanız yeterli).

Ve çocuklar, elbette, eve vardıklarında hemen sordular, hayır, talep ettiler! Bu yemeği evde pişirin. Yapacak bir şey yoktu: Poltava arkadaşlarımı aradım, tarifi yazdım ve başladım. Bu tür mutfak işlerinde muhafazakar olmaktan çok deneyci olduğum için tarife sıkı sıkıya bağlı kalmadım ve ailemin lezzet tercihlerini dikkate alarak kendi ayarlamalarımı yaptım.

Poltava köfteleri. Tarif (fotoğraf).

Peki Poltava köftesi yapmak için ihtiyacımız olan şey:

birinci sınıf buğday unu - 2,5 su bardağı (400 g)

yumurta - 1 adet.

kefir - ¾ bardak (170 g)

tuz - 0,5 çay kaşığı

soda - 0,5 çay kaşığı.

zeytinyağı - 1 yemek kaşığı

tavuk uyluk - 4 adet.

füme domuz yağı (et katmanları ile domuz yağı) - 250 g

ekşi krema veya yoğun krema- 300-350 ml

tuz - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

Önce testle başlayalım. Bir kapta yumurta, tuz, soda, zeytinyağı ve kefiri karıştırın.

Elde edilen kütleye parçalar halinde un ekleyin.

]

Hamur, köftelerden daha yumuşak olmalı, ancak ellerinize yapışkan olmamalıdır. Yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.

Hamur dinlenip güçlenirken ete geçiyoruz. Bölmeyi uzun çubuklar halinde kesin.

Kuru bir tavaya koyun ve kısık ateşte koyun. Zaman zaman karıştırın ve yağın erimesini bekleyin ve et katmanları ile domuz yağı güzel bir altın rengi elde eder.

Domuz yağı bir tavada kızartılırken eti parçalara ayırın. tavuk budu kemiklerden ve küçük küpler halinde kesin.

Bitmiş alt domuz yağı, şimdi tavuk etini koyduğumuz tavadan alıp biberliyoruz.

İhale kadar kızartın.

Şimdi alt domuz yağı tavaya ete geri veriyoruz, her şeyi ekşi krema veya krema, tuz ile dökün. İyice karıştırın.

Kaynamaya başlayınca ısıyı en aza indirin, tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika bekletin.

Şimdi doğrudan köftelere geçiyoruz. Hamurun yarısından uzun bir sosis oluşturun.

Yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.

Bir çift için köfte pişiriyoruz: böylece kaynamıyorlar ve daha yumuşak oluyorlar.

Bu sırada, testin kalan yarısı ile prosedürü tekrarlıyoruz.

Ortaya çıkan köfteleri, ete yer kalacak şekilde ısıya dayanıklı bir tabağa koyun.

Kalan boşluğu et ve sos ile dikkatlice doldurun.

Bir kapakla örtmeden, içindekileri 20 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Bitmiş yemeği hemen porsiyonlu tabaklara koyuyoruz ve büyük bir zevkle yiyoruz!

Herkesi selamlıyorum) Ben Ukraynalı olduğum ve Poltava'da yaşadığım için köfteleri gerçekten çok seviyorum. Ama buna rağmen uzun zamandır onları hazırlamamıştım ve bugün durumu düzeltmeye karar verdim. O halde başlayalım...)
1. Kefiri %1 - 250 ml alın ve derin bir kaba dökün.

2. Kefire soda, tuz ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Unu eleyin ve bir kaseye biraz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

3. Unu yüzeye eleyin ve hamuru içine koyun ve elinize yapışması durana kadar yoğurun. Yaklaşık yarım bardak daha alır. Birlikte 2,5 bardak çıkıyor.

4. Hamurun biraz yükselmesine izin verin. Bu arada, soğanları, eti kızartmak ve buharda pişirmek için bir multicooker pişirmek modadır.

5. Soğanı soyun, küpler halinde kesin ve ayçiçek yağında kızartın. Soğanları pek sevmediğim için tadına bakmamak için altın sarısı olana kadar kızartıyorum.

5. Eti alıp yıkayıp küçük küpler halinde kesiyoruz.

Dilediğiniz eti veya domuz yağı alabilirsiniz. İşte istediğiniz gibi.

Dondurucuda bir parça domuz eti ve ikinci parça tavuk buldum.

6. Eti, biberi tuzlayın ve istenirse baharat ekleyebilirsiniz. Daha kokulu olduğu ortaya çıkıyor. Önce kapağın altında kaynatın ve yağ buharlaştığında altın rengi olana kadar kızartın.

7. Hamuru bıçakla 4 parçaya bölün ve orta kalınlıkta bir sucuk şekli verin, küçük parçalar halinde kesip kek haline getiriyoruz.

8. Multicooker üzerine özel bir ızgara yerleştirdim ve vapur menüsünü açtım.

Kek ne kadar küçük olursa, pişirmek o kadar az zaman alır. Ortalama olarak, bir parti 7-10 dakika süreyle hazırlandı.

Hazır olup olmadıklarını anlamak için hamura bir cisimle (benim durumumda plastik bir spatula) dokunmaları gerekiyor ve hamur yapışmıyorsa hazır. Bir tanesini kırabilir ve görebilirsin. çiğ hamur içeride veya değil.

Köfteleri daha lezzetli hale getirmek için soğanları birlikte bir kaseye dökmeniz gerekir. ayçiçek yağı, sonra cömertçe karıştırın ve doyurucu yemeğin tadını çıkarın.

Köfteler başarılıydı. Soda sayesinde yumuşak ve havadardırlar.
Ancak bu aynı ekmek olduğundan, onları salata ile yemeniz veya örneğin domates suyuyla yıkamanız gerekir.

Pişirme süresi: PT00H40M 40 dak.