Mantar ve kıyılmış etli pirzola. Mantarlı et pirzola. Yavaş bir tencerede buğulanmış

Bugün ev halkım benden sulu, kabarık, lezzetli ve çok sevilen mantarlı domuz pirzolası pişirmemi istedi. Bu olağandışı durumla ailemi memnuniyetle memnun edeceğim, ama basit bir yemek ve büyük bir zevkle tarifi sizlerle paylaşacağım, adım adım yapılışının her aşamasının fotoğrafını çekeceğim.

Pirzola bileşimi:

kıyılmış domuz eti - 500 gr;

soğan - 1 büyük kafa;

tavuk yumurtası - 1 adet;

irmik - 1 yemek kaşığı;

herhangi bir yenilebilir mantar - 200 gr;

öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak;

rafine bitkisel yağ - kızartma için;

un - ekmek için.

Sulu kıyma köftesi nasıl yapılır

İlk önce domuz etine ihtiyacın var. Zaten hazırdım, buzunu çözdüm.

Kıyılmış ete tavuk yumurtası, tuz ve karabiber ekleyin.

Kıymanın bütün yumurtayı emmesi için her şeyi yoğurun. Bir yemek kaşığı irmik ekleyin ve her şeyi karıştırın.

İrmik nemi emmek için yirmi dakika bekletin. Bu, kıymayı daha lezzetli hale getirecek ve pirzolalar sadece sulu değil, aynı zamanda gür olacak, çünkü hacimde biraz artış.

İnce doğranmış soğanları bitkisel yağda 3-4 dakika kızartın.

En sevdiğiniz mantarları bir bıçakla çok ince doğrayın veya bir karıştırıcıdan bir doğrayıcı kullanın.

Kavrulan soğanlara ekleyip devam edin. ısı tedavisi 7-8 dakika daha.

Yoğurmak mantar kıyması domuz eti ile.

İrmik ile kıyılmış etten pirzola oluşturun ve un içinde yuvarlayın.

Sadece kızartmak için kalır sulu pirzola... Orta ateşte bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızartacağız. Hazır olup olmadıklarını kontrol etmek için çatalla delip hafif baskı uygulayabilirsiniz. Bulanık meyve suyu akarsa, yemek henüz hazır değildir. Öne çıkan berrak bir sıvı veya yokluğu tam hazır olduğunu gösterir.

Bu tür yemyeşil ve sulu kıyma köftesi herhangi bir garnitürle iyi gider, ancak bence ezilmiş patates en iyisidir.

Yemek yapmanın ve yemenin tadını çıkarın!

Bu pirzolalar için herhangi bir kıyma alabilirsin ama ben domuz eti tercih ederim. Et alıyorum ve yerinde büküyorum (mağaza bu hizmeti veriyor), asla hazır kıyma almam.

Kesin oranlar burada özellikle önemli değildir: biraz daha fazla mantar veya tersine biraz daha kıyma olabilir.
65-67 gram ağırlığında bir yumurta.
Ampul yaklaşık 70-80 gramdır.

Mantarlar, orman mantarlarının bir karışımıdır. Boletus mantarları, chanterelles ve birkaç russula var - ormanda topladığım her şey.

Mantarları bir kıyma makinesinde kaydırın.

Soğanı doğrayın ve tereyağında hafifçe kızartın. Soğanları bir karıştırıcıda öğütüyorum - yulaf lapasına değil, küçük parçalar bırakıyorum. Kızartmanız gerekmeyebilir, ancak tadı biraz daha basit olacaktır.

Malzemeleri bir kaseye koyun: bükülmüş mantar, kıyma, 2 yemek kaşığı galeta unu, kıyılmış maydanoz, yumurta, kızarmış soğan ve tuz ve karabiber.

Homojen bir viskoz kütleye kadar her şeyi iyice karıştırın.
Kıyma hazır, şekil verme ve kızartma zamanı.

Tavayı ısıtmak, ardından bitkisel yağ eklemek, küçük pirzolalar oluşturmak ve ısıyı düşürmeden her iki tarafta güzel kırmızı olana kadar kızartmak zorunludur.

Bundan sonra, tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve pirzolaları yaklaşık 10 dakika karartın. Zaman doğrudan pirzolaların boyutuna bağlıdır. Her durumda, 15 dakikadan fazla kesinlikle gerekli değildir.

Onlara herhangi bir şeyle servis yapabilirsiniz: tahıllar, makarna, patates püresi veya salatalar. Sadece domatesle çok iyiler. Domuz pirzola ile uygundur ve orman mantarları ve ekşi krema sosu.
Ben de soğuk severim - pirzolayı siyah ekmeğin üzerine koyun ve olgun bir domatesle yiyin.
Afiyet olsun!

Köfteleri kim sevmez? Eminim herkes onları sever - hem yetişkinler hem de çocuklar. Çoğu ev hanımı onları oldukça sık pişirirken, herkes için tarifler aşağı yukarı benzerdir. Ve evimi sıradan pirzolalarla değil, mantarlı et pirzolalarıyla şımartmayı seviyorum. Böylece olağan yemek tamamen farklı çıkıyor: daha ilginç, daha parlak, daha lezzetli.

Mantarlı pirzola tarifi çok basittir ve bununla ilgili çok fazla sorun yoktur, bu nedenle mantarlı pirzola pişirirken herhangi bir zorlukla karşılaşmazsınız. Ancak, tüm benzer tariflerde olduğu gibi, mantarlı kıyılmış et pirzolaları sadece mantar dolgusunu değil, aynı zamanda küçük pişirme sırlarını da gizler.

Köfte pişirmeyi öğrenmek istiyorsanız mantar dolgusu veya ilk kez mantarlı ve kıymalı pirzola pişirin, daha sonra yumuşak ve sulu olmaları için mantarlı ve kıymalı pirzolaların nasıl pişirileceğini tüm ayrıntılarıyla anlatacağım mütevazı mutfağıma hoş geldiniz.

İçindekiler:

• 400 gr yağsız domuz eti;
• 120-150 gr petrol;
• yarım soğan;
• 1 protein;
• 2 ince dilim bayat ekmek;
• tatmak için tuz, karabiber;
• 3-4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
• 1 çorba kaşığı Tereyağı;
• 2-3 yemek kaşığı sebze yağı.

Mantarlı ve kıymalı pirzola nasıl pişirilir:

Mantarlı ve kıymalı pirzola pişirmek için öncelikle iç harcı hazırlıyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve kızgın yağda şeffaflaşana kadar soteleyin.

Mantarları iyice yıkayın, kirlenmiş alanları çıkarın ve dilimler halinde kesin. Dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz. Bu durumda, sadece onları çözmeniz gerekir - sonuçta zaten temiz ve kesilmişlerdir. Soğanlara mantar ekleyin ve 5-6 dakika birlikte kızartın. Gerekirse biraz bitkisel yağ ekleyin.

Daha sonra mantarları ve soğanları biraz soğutun ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Doldurma hazır.

Somun kabuklarını kesin, dilimleri bir tabağa veya kaseye koyun ve kaynamış suyla doldurun. 10-15 dakika sonra, somun tamamen şişince çıkarın ve sıvıyı elinizle sıkın.

Eti iyice yıkayın, damarları (varsa) çıkarın. Kaba değil - etin kıyma makinesinin deliğine kolayca geçmesi için.

Eti bir kıyma makinesinde, ardından bir somunda öğütün.

Bir mikser veya çırpma teli kullanarak proteini bir köpük haline getirin. Kıyma ve ekmeğe çırpılmış protein, tuz, karabiber ekleyin.

Çok iyi karıştırın. Pirzola için kıyılmış et hazır.

Kıymayı yaklaşık 6-7 eşit parçaya bölüyoruz. Her bir parçayı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yuvarlak bir kekin içine dökün, ortasına 1,5 - 2 çay kaşığı iç harcı koyun.

Kenarları çok dikkatli bir şekilde kapatıyoruz (böylece pirzola kızartma sırasında mantarla doldurulmuş dikişte patlamadı), uzun bir pirzola oluştururken.

Mantarlı pirzolaları ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada, içinde mantar bulunan pirzolaları sıkıca yaymayın (böylece çevirmek uygun olur) ve orta ateşte kızarana kadar 5-7 dakika kızartın.

Daha sonra mantarlarla doldurulmuş pirzolaları dikkatlice ters çevirin ve işlemi diğer taraf için tekrarlayın.

Sıcak mantarlı et pirzola servis ediyoruz, herhangi bir garnitürle mümkündür - pirinç, patates, makarna veya taze sebze salatası.

Hatırlayabildiğim kadarıyla, pirzolaları her zaman bir sürprizle sevmişimdir! Yemek yapmayı ve yemeyi severdi. İçi mantarlı pirzolalar, Kiev pirzolalarından sonra favorilerimden.

Mantarla doldurulmuş pirzola pişirmek çok kolaydır. Eğer biraz alacak kadar şanslıysan Orman mantarları, o zaman pirzolalarınız mantar veya istiridye mantarından çok daha aromatik olacak, ancak bu mantarların dolgusu ile pirzola evinize hitap edecek, eminim.

Tüm ürünleri listeye göre hazırlayacağız. Herhangi bir kıyma kullanılabilir: tavuk, domuz, domuz ve sığır eti. kullanırım domuz kıyması, daha sulu.

Kaydırılan eti bir kaseye koyun. Orta rende üzerine rendelenmiş patatesleri ekleyin. Presten geçirilen sarımsakları ekleyin.

Yumurta yerine birkaç yemek kaşığı mayonez koydum. Baharatlardan - tuz, karabiber ve et için baharat.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kıymayı çırpın.

Şimdi köfteler için mantarlı iç harcı hazırlayalım. Filmi petrolden çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanları da ince ince doğruyoruz.

1 yemek kaşığı tavada veya tavada ısıtın. bitkisel yağ ve mantarları ve soğanları bir tavada 5-7 dakika yüksek ateşte ara sıra karıştırarak kızartın. Bundan sonra, ısıyı en aza indirin ve sebzelerin başlayacağı tüm sıvı buharlaşana kadar sebzeleri 7-8 dakika daha pişirin. Tatmak için tuzlu sebzeler.

Tencereyi ısıdan çıkarın ve dolguyu oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Kıymadan kek yapıyoruz ve her etli kekin ortasına mantar dolgumuzu koyuyoruz. Pastanın kenarlarını nazikçe birleştirin ve pirzola şekillendirin.

Önce bitmiş pirzolaları bir tutam tuzla çırpılmış bir yumurtaya batırın ve ardından her pirzola ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

Pirzolaları derin yağda her biri 5-7 dakika altın rengi olana kadar kızartın ve yanmaz bir tabağa koyun. Önceden ısıtılmış 170 derecede 12-15 dakika ısıtılmış fırına içi mantarlı közlenmiş pirzola gönderiyoruz.

Mantarla doldurulmuş pirzolalar hazır! Patates püresi, taze sebze salatası veya makarna ile pirzola servis yapın.

Afiyet olsun!

Köfteler en çok popüler yemek her menüde bulunur. Bunları geleneksel malzemelerden veya kombinasyonlardan hazırlayabilirsiniz. farklı ürünler... Örneğin, eşsiz tadı herhangi bir gurmeyi fethedecek olan mantarlı et köftesi yapmak zor değildir.

Et pirzola bizim için sıradan sıkıcı bir yemek haline geldi. Ancak, mantarları dolgu şeklinde ekleyerek veya sadece kıyma ile karıştırarak tadı daha ilginç hale getirilebilir.

İdeal olarak, orman mantarları böyle bir yemek için uygundur, ancak banal petrolleri de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• kıyılmış et - 1 kg;
• soğan - iki kafa;
• somun - iki dilim;
• tereyağı - 100 gr;
• baharat;
• mantarlar - 260 gr;
• un - iki kaşık;
• yeşillikler, tereyağı ve kızartma için ekmek.

Pişirme metodu:

1. Ekmek dilimlerini sıcak suda bekleterek pirzola için kıyma hazırlamaya başlıyoruz.
2. Somun yumuşayınca et, soğan (soğanın yarısını bırakın), maydanoz ve dereotu ile birlikte alıp kıyma makinesinde döndürün.
3. Kıyılmış etin içine bir yumurta sürün ve karıştırın. Kütlenin sıvı olduğu ortaya çıktıysa, birkaç yemek kaşığı un ekleyin.
4. Şimdi doldurma işlemine geçelim. Bunu yapmak için, yarım soğanı ve ormanın aromatik hediyelerini kesin, tuz ve karabiber ile pişirin. Üzerine doğranmış yeşillikleri koyun ve karıştırın.
5. Biraz kıyma alıp içine dolguyu ve küçük bir parça tereyağını koyduğumuz bir delik açıyoruz. Pirzola oluştururuz, ekmek içinde yuvarlarız ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 5 - 7 dakika kızartırız.

Kıyılmış tavuk

Mantarlı tavuk pirzola - iştah açıcı, yumuşak ve doyurucu yemek Günlük menünüzü çeşitlendirmek için. Pirzola normal bir tavada pişirilebilir, fırınlanabilir veya buharda pişirilebilir. Mantarlar yemeğe özel bir aroma verir ve bu durumda hem orman türleri hem de "ekili" petroller de uygundur.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 250 gr;
• mantarlar - 170 gr;
• ampul;
• irmik - üç yemek kaşığı;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• mayonez sosu - kaşık;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

1. Bir kıyma makinesi kullanarak, kıyılmış etleri hazırlayın. tavuk eti, mantar, soğan ve sarımsak karanfil.
2. Kıyılmış ete mayonez, irmik ve baharat ekleyin. Karıştırın ve irmik şişmesi için yarım saat serin bir yere koyun.
3. Hazırlanan tabandan pirzola oluşturun ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.

Dolguya peynir ilavesi ile

Evinizi lezzetli bir yemekle şaşırtın - aromatik mantar ve peynirle ağız sulandıran pirzola pişirin. Yemek için herhangi bir eti, hindi veya tavuk bile kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• kıyılmış et - 700 gr;
• mantarlar - 170 gr;
• sert peynir - 120 gr;
• Yumurta;
• dereotu veya diğer sofra yeşillikleri;
• baharatlar, ekmek, tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Pirzola için yabani mantar almayı planlıyorsanız, önce onları kaynatmalısınız. Ve mantarlar hemen doğranmış ve yumuşayana kadar tereyağında pişirilebilir.
2. Mantarları rendelenmiş peynir, doğranmış dereotu ve baharatlarla karıştırın.
3. Kıymanın içine bir yumurta sürün, baharatları ekleyin ve karıştırın.
4. Bir parça kıymadan kek yapıyoruz, dolguyu ortasına koyuyoruz ve kenarlarını kapatarak saklıyoruz.
5. Boşlukları herhangi bir ekmekle serpin ve pirzolaları güzel bir gölgede kızartın. Daha sonra kalıba aktarıyoruz ve fırında 20 dakika, sıcaklık - 180 ° C'de hazır hale getiriyoruz.

Mantarlı yağsız karabuğday pirzola

Hatta bazen en basit ürünler alışılmadık şekilde pişirilebilir lezzetli yemek... Örneğin, yağsız pirzola karabuğday mantarlı kesinlikle kayıtsız kimseyi bırakmayacak.

Tahıl bir tavada önceden ısıtılırsa, karabuğday aroması artacaktır.

Bitmiş yemek, mantar suyuna dayalı bir sos ile servis edilebilir.

İçindekiler:

• karabuğday - 150 gr;
• büyük patates;
• mantarlar - 140 gr;
• havuç;
• un - iki kaşık;
• tuz, karabiber, bir tutam köri.

Pişirme metodu:

1. İlk adım karabuğdayı kaynatmaktır. Bunu yapmak için, mısır gevreğini 1: 2 oranında suyla dökün, tamamen pişene kadar pişirin ve sonra soğutun.
2. Patatesleri de kaynatıp rende üzerine öğütmemiz gerekiyor.
3. Soğan ve havuçları rastgele doğrayın, mantarları küçük küçük doğrayın ve sebzelerle birlikte kızartın.
4. Karabuğdayı patates ve sebze-mantar karışımı ile birleştirin, malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin, baharat ve birkaç yemek kaşığı un ekleyin. karıştırıyoruz.
5. Ortaya çıkan kütleden pirzola boşlukları yaparız ve kızarana kadar kızartırız.

Fırında karışık kıyma

pek sevmeyenler için taze mantar, sunuyoruz ilginç tarif ormanın turşu hediyeleri ile et pirzola. Hazırlanan yemeğin kalori içeriğini azaltacak olan fırında pişireceğiz.

İçindekiler:

• kıyılmış domuz ve sığır eti - 600 gr;
• salamura mantar - 200 gr;
• soğan - üç kafa (biri dökmek için);
• havuç - iki parça (biri doldurmak için);
• beyaz ekmek - iki parça;
• süt - 60 ml;
• sarımsak - bir karanfil;
• salça - iki kaşık;
• un - üç kaşık;
• et suyu (su) - 300 ml;
• baharat.

Pişirme metodu:

1. Kıymaya doğranmış sarımsak, bir baş soğan, baharat ve ekmek (önceden süte batırılmış) gönderiyoruz. Ardından ince kıyılmış salamura mantarlar da serpilir.
2. Kıyılmış etten pirzola yapıyoruz ve un serpiyoruz.
3. Bir fırın tepsisine soğan ve havuç payetlerini koyun. Sebzelerin üzerine pirzola koyun ve kalıbı 15 dakika fırına koyun, ardından karıştırdığınız suyu dökün. salça ve baharatlar ve 20 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede buğulanmış

Et yemekleri Rus mutfağının temelidir. Bugün, çok çeşitli tariflerin ve işleme yöntemlerinin ortaya çıkması sayesinde ete olan ilgi ortadan kalkmadı. Hemen hemen her ev hanımının bir multicooker vardır, çünkü onun esası hemen takdir edilmiştir. Bu mucize tekniğin yardımıyla yemekler lezzetli ve sağlıklı. Ve biz de modanın gerisinde kalmayacağız ve çok pişiricide buğulanmış mantarlı ağız sulandıran et köftesi pişirmeyeceğiz.

İçindekiler:

• kıyılmış et - 600 gr;
• herhangi bir mantar - 170 g;
• iki yumurta;
• iki baş soğan;
• ekmek, baharatlar, otlar.

Pişirme metodu:

1. Kıymayı doğranmış soğan, otlar, baharatlar ve tavuk yumurtası ile karıştırın.
2. "Kızartma" modunu ayarlıyoruz, kaseye yağ döküyoruz ve doğranmış soğanları doğranmış mantarlarla birlikte soteliyoruz. Daha sonra çıkarıp bir kaseye alıyoruz. Soğutun.
3. Kıyma kekleri yapıyoruz, içine mantar dolgusu koyuyoruz, pirzola oluşturuyoruz ve üzerlerine ekmek serpiyoruz.
4. Boşlukları özel bir palete koyuyoruz, kaseye su döküyoruz, aroma için biraz baharat ekleyebilirsiniz. "Buhar" modunu 25 - 30 dakikaya ayarladık.

Mantarlı patates pirzola

Doygunluktan bir mola vermeye karar verenler için et yemekleri, var iyi tarif yemek pişirmek patates pirzola... Yemeğin çok lezzetli, doyurucu olduğu ortaya çıkıyor ve mantar dolgusu sayesinde aromatik.

İçindekiler:

• patates - beş yumru;
• mantarlar - 70 gr;
• bir yumurta;
• tuz, karabiber, ekmek içi ve tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Patates pirzolası pişirmek için sıradan petrol alabilirsiniz, ancak kullanmak daha iyidir kurutulmuş mantarönce suya veya süte batırılması gerekir.
2. Patatesleri haşlayın ve onlardan patates püresi yapın.
3. Ayrı ayrı doğranmış soğan ve doğranmış mantarları ısıtılmış yağda soteleyin.
4. Patates püresini yumurta, mantar, soğan ve baharatlarla karıştırın. Hazırlanan kıymadan pirzolalar oluşturuyoruz, onları ekmek ve gevrek olana kadar kızartıyoruz.

Kremalı bir sosta

eğer arıyorsan orijinal tarif et pirzola pişirme, tavuk ve kıyma bazlı yemeği mutlaka deneyin. Mantar dolgulu pirzola, otlar ve Kremalı sos alışılmadık derecede lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıktı.

Tarif için yağsız domuz eti kullanın - en iyi tavuk fileto ile çalışır.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 280 gr;
• domuz eti - 280 gr;
• mantarlar - 170 gr;
• havuç;
• Provence otları - iki çay kaşığı;
• tuz biber;
• un - bir kaşık;
• bir parça somun;
• ampul;
• krem - bir bardak.

Pişirme metodu:

1. Kümes hayvanları ve domuz filetosu, soğan ve süte batırılmış beyaz ekmek ile birlikte kıyılmalıdır.
2. Mantarları ince ince doğrayın ve yağda kızartın, tuz ve karabiber serpin.
3. Kıymayı mantar, havuç, tuz ve karabiberle karıştırın.
4. Kremayı bir tencereye dökün, Provence otlarını ve unu dökün. Kompozisyonu topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
5. Kıymalardan pirzola oluşturuyoruz, derin bir tavaya koyuyoruz, kremalı sosla dolduruyoruz, örtüyoruz ve ara sıra çevirerek 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
6. Bitmiş yemeği doğranmış taze otlar ile serpin.

Birçok ev hanımı yemek yaparken sadece mantar kapakları kullanır, ancak bacakları daha fazla lif içerdiğinden boşuna. Doğru, midemizin onları sindirmesi daha zordur, bu nedenle mantar bacaklarını birlikte bir kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir. kıyma... Ayrıca mantarlı pirzola pişirirken baharatlara dikkat etmelisiniz - mantar aromasını kesmemek için çok kıskanç olmayın.