Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Kompostolar / Kış turşusu nasıl yapılır. Ev yapımı turşular en iyi tariflerdir. Ev yapımı et tuzlama

Kış için turşu nasıl yapılır. Ev yapımı turşular en iyi tariflerdir. Ev yapımı et tuzlama

Turşuyu herkes sever. Birisi kış hazırlıklarını sever, kimi yaz hazırlıklarını. Bunu veya bu ürünü turşuluk için hazırlayan mutfak uzmanı, ailesinin tüm üyelerinin mutlu ve dolu olmasını sağlamaya çalışır. Neden bu tür boşlukları hemen hazırlamaya başlamıyorsunuz? Dahası, hazırlanmaları için birçok tarif var.

Herkes turşuyu sever

Kışın sağlıklı ve güçlü kalması için bu boş tarifin hizmete alınması gerekir. Patlıcan birçok faydalı vitamin içerir.

Peki hangi ürünlere ihtiyaç var:

  • Patlıcan.
  • Sarımsak.
  • Tuz.
  • Soğan.
  • Şeker kumu.
  • Maydanoz.
  • Sirke.
  • Yağ (ayçiçeği veya zeytinyağı).

Yemek tarifi:

  1. Yemek pişirme süreci patlıcanın yıkanması ile başlar. Bundan sonra saplar kesilir.
  2. Daha sonra patlıcanlar küçük parçalara bölünür ve tuzlu kaynar suya atılır. 12-15 dakika kaynatmak yeterlidir.
  3. Bundan sonra tamamen soğumaları gerekir. Bu arada diğer yiyecekleri, soğanları ve maydanozu da tüketmelisiniz. İnce ezilmişler.
  4. Turşu turşusu bir karıştırıcıda yapılır. Patlıcan hariç tüm malzemeler içine daldırılır. Üstlerine tuz serpilir. Çok fazla sirke eklemeyin!
  5. Patlıcanları kavanozlarda veya bir kovada turşu yapabilirsiniz. Gerçekten önemli değil, çünkü her durumda çok lezzetli olacak. Patlıcanlar kabın dibine indirilir ve yukarıdan bir karıştırıcıda pişirilmiş turşuyla dökülür.

Harika ev yapımı patlıcan çıkıyor.

Büyükannemin tarifi: kış için sebzelerden turşu (video)

Salatalık turşusu: Rada Radova'nın tarifi

Rada Radova'nın turşusu, inanılmaz derecede lezzetli oldukları gerçeğiyle ayırt edilir.! En iyi tariflerinden biri, bir çantada salatalık turşusu yapmaktır.

Onları hazırlamak için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

  • Salatalıklar.
  • Karanfil.
  • Tuz.
  • Sarımsak.
  • Fesleğen.
  • Karabiber.
  • Dereotu.

Rada Radova'nın turşusu, inanılmaz derecede lezzetli oldukları gerçeğiyle ayırt edilir.

Nasıl pişirilir?

  1. Turşu için meyveler doğru seçilmelidir. Küçük ve orta boy salatalık kullanılması tavsiye edilir. Bu, marine sürecinin tekdüze olması için gereklidir.
  2. Sebzeler yıkanır, sapları kesilir. Ondan sonra bir torbaya katlanırlar. Temiz olmalı!
  3. Bundan sonra salatalıkları tuzlayabilirsiniz.
  4. Kıyılmış sarımsak, kıyılmış fesleğen, karanfil, karabiber ve dereotu ile karıştırılır. Bütün bunlar salatalık turşusu için gereklidir. Bu karışım bir torba içinde ana malzemeye "gönderilir".
  5. Torbanın içindekileri elinizle karıştırmanız ve ardından güçlü bir düğüm yapmanız gerekir. Çok önemli bir nokta: çantada biraz hava bıraktığınızdan emin olun!
  6. Tuzlu sebzeler buzdolabına konur. 20 dakika sonra karıştırılmalıdır. Bu 6-7 saat süreyle yapılır.

İstenirse, salatalık turşusu bu tür bir hazırlıktan sonra kavanozlara kapatılabilir.

Kış için sebzeleri tuzlamak: unutulmaz bir tuzlama tarifi

Bu çıtır yeşil domatesleri korumak için bir reçetedir.

Yani, onları tuzlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

  • Yeşil domates.
  • Tuz.
  • Su.
  • Sarımsak.
  • Kereviz.
  • Acı biber (bakla).

Bu çıtır yeşil domatesleri korumak için bir reçetedir

Nasıl düzgün pişirilir:

  1. Domatesler yıkanmalı ve ardından 15 dakika beyazlatılmalıdır. Bundan sonra 15 dakika daha soğuk suya daldırılırlar.
  2. Bu su boşaltılır, sobanın üzerine konur. Kaynadığında tuzlamanız gerekir.
  3. Bu arada diğer malzemeleri de hazırlamaya başlamalısınız. Kereviz ve biber durulanmalı ve ardından doğranmalıdır. Sarımsak boğulmaz, küçük parçalar halinde kesilir.
  4. Cam kaplar sterilize edilir. Domatesler kavanozlara daldırılır. Üzerine kerevizi, ardından doğranmış biber ve sarımsağı koyun.
  5. Bundan sonra iş parçasını tuzlu suyla doldurabilirsiniz. İstenirse kavanozlara defne yaprağı da ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir, çünkü yeşillik ve acı biber kombinasyonu sayesinde mükemmel bir turşu tadı ve kokusu elde edebilirsiniz.

Son aşamada domatesleri sarmaya başlayabilirsiniz.

Sarımsaklı turşu: en iyi Azerbaycan tarifi

Azerbaycanlı türlerin tuzlu sebzeleri lezzetlidir. İşte en iyi tariflerden biri.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Sarımsak.
  • Karanfil.
  • Defne yaprağı.
  • Tuz.
  • Sirke (şarap almak daha iyidir).
  • Siyah yenibahar.

Azerbaycanlı türlerin tuzlu sebzeleri lezzetlidir

  1. Pişirme işlemi sırasında oksitlenmeyen kapların kullanılması tavsiye edilir.
  2. Ana malzeme olan sarımsak önceden hazırlanmalıdır. Kesilip ayrı bir kaba konur, ardından tuzla kaplanır. 1 gün tuzlu bırakılması tavsiye edilir. Sonuç olarak, sarımsak tuzdan arındırılmaz.
  3. Sarımsağın marine edileceği cam kap sterilize edilmelidir. Litre kutuları almak daha iyidir.
  4. Her kabın dibine bir baharat tabakası yerleştirilir: karanfil, lavrushka ve biber. İlk katmanın üstüne sarımsak serilir. Aynı baharatlardan üçüncü bir katman oluşturabilirsiniz.
  5. Her bir kavanoza bir kaşık sirke eklenir.
  6. Son aşamada bankalar toplanabilir.

İpucu: Hazırlık, turşudan sonraki üçüncü gün kullanıma hazır olacaktır, bu nedenle kışı beklemek istemiyorsanız, bu saatten sonra tadını çıkarabilirsiniz.

Pancarlı kış turşusu: çok lezzetli

Pancar çorbası, kürk manto altında ringa balığı ve ev hanımlarının kışın çok sevdiği diğer yemekler için pancar gerekir.

Ondan turşu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri bulmanız gerekir:

  • Pancar yumruları.
  • Tuz.
  • Su.
  • Sarımsak.

Pancar çorbası, kürk manto altında ringa balığı ve ev hanımlarının kışın çok sevdiği bir dizi başka yemek pişirmek için gereklidir.

Adım adım pişirme yöntemi:

  1. Meyveyi kirden tamamen temizlemek gerekir. Bunun için fırça kullanılması tavsiye edilir. Pancarlar temiz olduğunda kaynatmak için suya atılmalıdır. Pancarların hazır olup olmadığını bir bıçak veya çatalla kontrol edin.
  2. Sebzenin pişirildiği su tuzlanmalıdır.
  3. Daha sonra pancarlar dilimler halinde kesilmelidir.
  4. Sarımsak kesilip tuzlu su ile karıştırılır. Bu turşu turşusu olacak.
  5. Derin bir kapta pancar turşuyla dökülür ve birkaç gün boyunduruk altında demlenir.

İş parçası, aşağıdaki kavanozlarda saklanır naylon kapak bir buzdolabında.

Kış için lahana turşusu: en iyi tarif

Gerekli Malzemeler:

  • Lahana.
  • Domates.
  • Tuz.
  • Şeker kumu.
  • Sirke.
  • Havuç.
  • Sebze yağı.
  • Bulgar biberi).

Böylece böyle bir sebze hazırlığı şu şekilde hazırlanır:

  1. Tüm sebzeler yıkanmalı ve sonra doğranmalıdır. Soğanlar yarım halka, domates - küçük parçalar halinde, havuç ve biber - şeritler halinde kesilmelidir. Lahana büyük bir bıçakla parçalanır.
  2. Daha sonra 4 sebzenin tamamı ayrı bir kapta karıştırılır. Bu sebze kütlesine bir tutam tuz ve toz şeker eklenir. Her şey karıştırılır. Sebzelerin suyunun çıkması için yarım saat beklemeniz gerekiyor. Bu turşuyu çok daha lezzetli hale getirecek.
  3. Bundan sonra, tüm sebzeler bir tavada haşlanmalıdır. Ona sebze eklemek daha iyidir, değil tereyağı... Kütlenin haşlanacağı kalan meyve suyu miktarı serbest bırakıldığında, bir bardak su ilave edilmelidir.
  4. Bu arada kavanozlar sterilize ediliyor.

Sıcak turşular, daha fazla eğirme için kaplara aktarılır. Kutuları naylon kapaklarla kapatabilirsiniz.

Lezzetli patlıcan turşusu (video)

Tuzlama tariflerinde genellikle sebzeler, mantarlar, et ve balıklar bulunur ve bunlar tuzlamadan sonra yeni ve özel bir tat kazanır.


Uzun süredir ev yapımı tuzlama, yiyecekleri korumanın ve saklamanın popüler bir yolu olmuştur. Tuzlama, sadece yiyeceklerin uzun süre bozulmasını önlemekle kalmaz, aynı zamanda tüm yıl boyunca masada lezzetli ikramların olmasını sağlar.

Tuzlama tarifleri genellikle sebze, mantar, et ve balık içerir.tuzlamadan sonra yeni, özel bir tat kazanır.

Evde tuzlamanın yaygın kullanımı, bu işlemin kolaylığı ve kullanılabilirliğinden kaynaklanmaktadır.Tuzlama, korumanın kolay bir yoludur. büyük bir sayı küf ve bakteri gelişimini engelleyen tuz, böylece yiyecek uzun süre saklanır. İstenirse fazla tuz daha sonra ıslatılarak yiyeceklerden çıkarılabilir.

Sebzelerin evde tuzlanması

Sebzeleri tuzlamak belki de en popüler koruma yöntemidir. FROMsebze turşusu mevsimi yaz sonu ve sonbahar başında başlar. Bu, sebze kıtlığı olduğunda kışın bile salatalık ve domatesle ziyafet çekmemizi sağlar. Sebzeler genellikle tuzlu salatalık, domates, patlıcan, lahana vb. Elbette turşu özellikle popüler, pişirmesi çok kolay.

Tuzlu salatalık

1 kg salatalık, 1 litre salamura, dereotu, yaban turpu yaprağı, sarımsak, biber, frenk üzümü veya kiraz yaprağı başına 80 gr tuz ve tadına bakmak için diğer baharatlara ihtiyacınız olacak.

  1. İlk önce tuzlu ve soğuk suyla bir tuzlu su hazırlayın. Salatalıkları çalkalayın ve baharatlarla birlikte kavanozlara koyun.
  2. Şimdi salamurayı salatalıkların üzerine dökün, böylece onları tamamen örtün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve serin, karanlık bir yerde 3 gün tuzlanmadan çıkarın.
  3. 3 gün sonra kavanozlardaki salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.
  4. Salatalıkları soğuk suyla durulayın ve iyice kurulayın.
  5. Sonra salatalıkları kavanoza geri aktarın, sıcak salamura ile kapatın ve son olarak kapakları açın.

Balıkların evde tuzlanması

Balıkların tuzlanması da popüler bir yöntemdir. ev yapımı müstahzarlar, Bu, hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli bir balık lezzeti elde etmenizi sağlar. Somon ailesinin kırmızı balığı özellikle lezzetlidir. Böyle bir balık harika bir dekorasyon olacak. şenlikli masa... Kırmızı balığın hızlı tuzlanması için bir tarif düşünün.

Hafif tuzlu kırmızı balık

1 kg kırmızı balığa (somon, alabalık, pembe somon, somon, somon vb.) İhtiyacınız olacak. Ve ayrıca 3 yemek kaşığı. tuz, defne yaprağı, 1 soğan, 50 ml bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. sirke% 6-9, 5-7 karabiber.

  1. İlk önce balığı yıkayın ve kesin, kafasını çıkarın, yüzgeçleri çıkarın, sırt boyunca ikiye bölün, kemikleri ve cildi çıkarın. Hazır filetoları da kullanabilirsiniz.
  2. Balık filetosunu dilimler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
  3. Tuzlu suyu hazırlayın - 500 ml suya tuz ekleyin, karıştırın ve tuzlu suyu balığın üzerine dökün. Balığın yüzmemesi için üstüne baskı koyun.
  4. Balık kasesini 1,5 saat bekletin. oda sıcaklığı... Sonra süzün ve bir bardak soğuk su ve bir çorba kaşığı sirke karışımı hazırlayın. Balığı bu solüsyonla 5 dakika doldurun ve dolguyu boşaltın.
  5. Soğanı halkalar halinde doğrayın, biber, yağ ve defne yaprağını ekleyin, her şeyi balık filetosuyla karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Hafif tuzlu balık yemeye hazır.

Ev yapımı et tuzlama

Etin tuzlanması, kışın et ve domuz yağı hazırlamanın popüler bir yoludur.Tuzlama için genellikle kuzu eti, domuz eti, at eti, domuz yağı, daha az sıklıkla sığır eti kullanın. Evde domuz yağı tuzlamak için basit bir tarif düşünün.

Soğan kabuğundaki domuz yağı

1,5 kg domuz yağı, 2 su bardağı soğan kabuğu, 4 su bardağı su, 2 su bardağı tuz, 4 diş sarımsak, karabiber, defne yaprağı, bir çay kaşığı sirke, bir damla sıvı dumana ihtiyacınız olacak.

  1. İlk önce tuzlu suyu hazırlayın - tuzu suyla seyreltin, çözelti çok güçlü olmalıdır. Yıkanmış ekle soğan derileri, sirke, biber, defne yaprağı ve pastırma.
  2. Salamurayı ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
  3. Ateşten alın ve bir damla sıvı duman ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
  4. Ertesi gün domuz yağı parçalarını çıkarın ve doğranmış sarımsakla ovalayın. Pastırmayı birkaç saat dondurucuya koyun, ardından servis edilebilir.

Ev yapımı mantar turşusu

Mantarları tuzlamak, çeşitli mantarları toplamanın yaygın bir yoludur.Hemen hemen tüm yenilebilir mantar türleri, süt mantarı ve mantarlar dahil olmak üzere tuzlanabilir. Ancak çeşitlere göre ayrı ayrı tuzlanmaları gerekir, sadece güçlü, kurtlu mantarlar seçilmemelidir. Porcini mantarlarını tuzlama sürecini düşünün.

Tuzlu porçini mantarı

  1. Mantarları kaynar suya batırın ve bir saat pişirin, tadına karabiber ve karanfil ekleyin.
  2. Mantarları, kapakları yukarı kaldırarak steril kavanozlara aktarın, her birine tuz serpin, üzerlerini peçeteyle örtün ve ağırlığı üstüne koyun.
  3. Birkaç gün sonra mantarlar yemeye hazırdır. Depolama için sıcak yağ ile doldurulabilir ve serin bir yerde muhafaza edilebilirler.

Doğru domuz yağı seçmek için pazara veya çiftlik dükkanına gitmek en iyisidir. Her şeyden önce renge dikkat edin: beyaz veya pembemsi olmalı, ancak her zaman tek tip olmalıdır. Domuz yağı derisi ince, pürüzsüz, kıllardan arındırılmış ve tercihen bir veterinerin işaretine sahip olmalıdır.

Pastırmayı kokla. Taze ürünün kokusu narin, tatlımsı sütlüdür. Spesifik bir aromanın varlığı, yağın yaban domuzundan geldiğini gösterir. Hiçbir baharat kokuyu gideremez, bu yüzden satın almayı reddetmek daha iyidir.

Yağı bir bıçak, çatal veya kibrit ile delin. Kolayca veya çok az dirençle deliyorsa ürün onayınızı hak ediyor.

Pastırmayı satın aldıktan sonra akan su ile durulayın, havluyla iyice kurulayın ve pişirme işlemine başlayın.

Domuz yağı ne ile tuzlanır

Tuz, sarımsak, defne yaprağı, kimyon tohumu, dereotu tohumu ve hatta soğan kabuğu ve şeker ile.

Tuzlama yaparken, tuzla aşırıya kaçmaktan korkmayın. Domuz yağının temel avantajı, ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emmesidir.

Domuz yağı nasıl tuzlanır

Evde domuz yağı üç ana yolla tuzlanabilir:

Bu arada, hangi yöntemi seçerseniz seçin, bitmiş pastırmayı dondurucuda saklamanız gerekecek.

  • 1 kg domuz yağı;
  • 200 gr tuz;
  • 20 gr karabiber;
  • ½ baş sarımsak.

Hazırlık

Pastırmayı 4–5 cm genişliğinde küpler halinde kesin.

Her bir çubukta çapraz kesimler yapın. Derinlik, parçanın ortasından biraz daha fazladır.

Tüm tuzu derin bir kaba boşaltın. Pastırmayı oraya koyun ve her tarafını tuzla iyice ovalayın.

Üzerine biber serpin. İstenirse kırmızı ve siyah karışımı kullanılabilir.

Sarımsakları 1-2 mm kalınlığında dilimleyin ve pastırma parçalarının üzerindeki yuvalara yerleştirin.



Pastırmayı bir kaba aktarın ve 3-4 gün buzdolabında saklayın.



Yağ hazır. Tadı en güzel siyah ekmekle gelir.

Daha fazla saklama için, fazla tuzu temizleyin veya yıkayın, pastırmayı bir beze sarın, bir torbaya koyun ve ardından dondurucuya koyun.


mag.relax.ua

  • 2 kg domuz yağı;
  • 5 bardak su;
  • 200 gr tuz;
  • 1 baş sarımsak;
  • 4 defne yaprağı;
  • karabiber ve diğer baharatların tadına bakın.

Hazırlık

Pastırmayı durulayın, kurutun ve kavanozun boynuna kolayca geçecek şekilde küçük parçalar halinde kesin. Optimum parça kalınlığı 5 cm'dir.

Tuzlu suyu hazırlayın. Bir tencereye 5 bardak su dökün, tuz ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Ateşten alın ve soğutun.

Sarımsakları küçük parçalara ayırın ve pastırma parçalarını onunla ovalayın. Defne yapraklarını durulayın ve kurulayın.

Pastırmayı bir kavanoza koyun. Parçaları sıkıca katlamaya çalışmayın: pastırma bozulabilir. Pastırma katmanlarını defne yaprağı ve karabiberle kaydırın.

Bundan sonra, pastırmayı kavanozdan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve baharatlarla ovalayın. Öğütülmüş kırmızı biber, kimyon, kırmızı biber kullanabilirsiniz. Sonra pastırmayı kağıda veya bir torbaya sarın ve dondurucuya koyun. Domuz yağı bir gün içinde hazır olacak.


toptuha.com

  • 1 litre su;
  • 2 avuç soğan kabuğu
  • 3 defne yaprağı;
  • 200 gr tuz;
  • 2 yemek kaşığı şeker;
  • Bir tabakalı 1 kg domuz yağı;
  • 4 yenibahar bezelye;
  • 3 diş sarımsak;
  • kırmızı biber, biber karışımı - tatmak.

Hazırlık

Bir tencereye su dökün, yıkanmış soğan kabuğunu, defne yaprağını, tuzu, şekeri ekleyin. Elde edilen karışımı kaynatın, içine domuz yağı koyun ve sıvıda batması için bir plaka ile örtün.

Karışımı tekrar kaynatın ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın, soğutun ve 12 saat boyunca serin bir yerde saklayın.

Pastırmayı çıkarın, kurulayın ve kıyılmış sarımsak, kırmızı biber ve biber karışımı ile ovalayın. Bitmiş pastırmayı plastik bir ambalaja veya torbaya sarın ve dondurucuya yerleştirin.

Servis yapmadan önce pastırmayı oda sıcaklığında 5 dakika bekletin ve ince dilimler halinde kesin. Hepsinden iyisi, bu domuz yağı siyah ekmek ve hardalla birleştirilmiştir.

Gıdaları tuzlamak, onları kış ve evde konserve için korumanın yollarından biridir. Sebzeler, tarifleri farklı olabilen salamurada ve ayrıca çeşitli baharatlarla kuru bir şekilde tuzlanır. İşte ev yapımı salatalık tuzlama örnekleri ve harika lâhana turşusu evde.

Evde tuzlama

Salatalıkları kavanozlara koyarız (yaban turpu yaprağı, dereotu, frenk üzümü yaprağı, aralarına akan su ile yıkayabilirsiniz). Salatalıkların üzerine soğuk salamura dökülür. Litre suya 60 gram tuz ile hazırlanması gerekir. Kaynatın ve soğutun. Kavanozlar bir bez veya gazlı bezle kapatılır ve iki gün sıcak bir yerde mutfak masasında mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra tuzlu su fermantasyon işlemi tamamlanabilir.

Kavanozları gazlı bez altında da soğutmak, kiler veya buzdolabına taşıyın. Salatalıklar uzun süre sıcak bir odada tutulursa, tuzlama sırasında içlerinde boşluklar oluşacaktır, çünkü içlerinde aşırı derecede patlayan gazlar salatalıkları içeriden yırtacaktır. 10-12 gün sonra kavanozları sterilize etmeden kapatın ve salatalıkları 3-4 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklayın.

Kış için tuzlama tarifleri

Ve işte salamura mükemmel tuzlu lahana tarifi. Böyle bir turşudan sonra (turşu) lahana gevrek, sulu, baharatlıdır. İki yemek kaşığı iyotsuz tuz, litre suya bir çorba kaşığı şeker oranında bir tuzlu su hazırlayın. Baharatlı su kaynadı mı? Kapatın, tamamen soğumaya bırakın.

Sonra parçalama işindeyiz beyaz lahana... İstediğiniz gibi ince şeritler halinde veya küçük küpler halinde keseriz, bir değişiklik için, çok fazla lahana tuzlarsanız, bir baş lahanayı dilimler halinde kesin ve kalan lahanayı ince ince doğrayın. Daha sonra, doğranmış lahana arasına veya lahanayı tuzlayacağınız yemeğin en altına, havzanın ortasına basitçe lahana parçaları yerleştirilmelidir.

Havuçları da kaba bir rende veya payet üzerinde doğrarız. Her kilogram lahana için yaklaşık bir orta boy havuca ihtiyacınız olacak. Ayrıca sarımsakları soyuyoruz, dilediğiniz miktarda dilimler halinde kesiyoruz.

Lahanayı havuç katmanlarıyla kaydırıyoruz, her lahana katmanına sarımsak, birkaç defne yaprağı ekliyoruz. Salamurayı lahanayı tamamen kaplayacak şekilde üstüne dökün. Üstüne bir tabak koyun, sıcak bir yerde fermente etmek için yeniden düzenleyin. Fermantasyon işlemi sırasında lahanaya dokunmanıza bile gerek yok. Yaklaşık 3 gün sonra temiz kavanozlara aktarılmalı, üstüne tuzlu su doldurulmalı ve buzdolabında veya mahzende plastik kapaklar altında yeniden düzenlenmelidir.

Orijinal tariflere göre yapılan ev yapımı, ailenizin menüsünü satın alınan lezzetlerden daha kötü olmayan şekilde çeşitlendirme yeteneğine sahiptir.

Turşu– 15 orijinal tarif

Turşuların lehine önemli bir artı, hazırlanmasının çok kolay olmasıdır: Bir aileyi çıtır çıtır lahana veya kendi tuzlamanızın aromatik salatalıklarıyla şımartmak için bir mutfak gurusu olmak hiç de gerekli değildir. Bir arzu olurdu ama orijinal tarifler zaten ilginizi bekliyor! Bak, oku, zevkine göre seç!

  • domatesler - 2 kg;
  • su - 2 l;
  • kiraz yaprakları - 5 adet;
  • ahududu yaprakları - 5 adet;
  • siyah frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
  • kereviz - 8-10 dal;
  • yaban turpu (yapraklar) - 2 adet;
  • yenibahar - 5 adet;
  • sarımsak - 5 diş;


Yemek tarifi:

  1. Domates, kiraz yaprağı, kuş üzümü, ahududu, yaban turpu ve kereviz yıkanır.
  2. Domates turşusu için kaplar da iyice yıkanır (sterilize etmek gerekli değildir).
  3. Sarımsakları soyun.
  4. Bir kaba koyun: önce yapraklar, karabiber ve sarımsak, sonra domates.
  5. Soğuk (ideal olarak iyi) su ve tuzdan bir çözelti yapılır ve üstüne domatesler dökülür.
  6. Kap bir kapakla kapatılır ve daha fazla depolama için soğuk bir yere (kiler veya bodrum) yerleştirilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • limonlar - 500 g;
  • acı biber - 2 adet;
  • limon suyu - 150 ml;
  • biberiye (dallar) - 2 adet;
  • kaba kristal tuz - 100 g.


Yemek tarifi:

  1. Limonları iyice yıkayın ve yaklaşık 5 dakika kaynar suda haşlayın.
  2. Kaynar sudan çıkardıktan sonra hemen akan soğuk su altında birkaç dakika soğutun ve ardından silerek kurulayın.
  3. Her meyve 8 parçaya bölünür: önce uzunlamasına 4 parçaya, ardından her parça ikiye (enine) bölünür.
  4. Limon suyu ve tuzun karıştırıldığı bir tuzlu su hazırlanır.
  5. Tuzlama kapları iyice yıkanır ve kurutulur.
  6. Dibine biberiye dalları yerleştirilir.
  7. Biberiyenin üzerine limon dilimleri yerleştirilir.
  8. Acı biberler yıkanır, sap ve çekirdeklerinden soyulur ve limonların üzerine yayılır.
  9. Üstüne doldurulmuş bir kap tuzlu suyla dökülür.
Tavsiye: Bu tarife göre hazırlanan tuzlu limonlar yaklaşık üç gün sonra yenebilir, yaklaşık altı ay saklanabilir. Hazırlığın belirlenmesi kolaydır: limon kabuğu yumuşarsa - iş parçası masaya servis edilebilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • karpuz - 2 kg;
  • dereotu - 1 demet;
  • kereviz (yaprak) - 5 dal;
  • acı biber - 1 adet;
  • yaban turpu (kök) - 1 adet;
  • sarımsak - 3 diş;
  • kaba kristal tuz (1 litre su başına) - 75 g;
  • şeker (1 litre su başına) - 75 g.


Yemek tarifi:

  1. Yıkanan karpuz, kabuğu ile birlikte, boyutu seçilen kaba bağlı olarak parçalar halinde kesilir.
  2. Yaban turpu kökünü iyice yıkayın ve baharatlı biber, kereviz ve dereotu.
  3. Sarımsakları soyun.
  4. Yeşiller, yaban turpu, acı biber ve sarımsak bir kaba konur (iyice yıkanması yeterlidir, sterilize edilmesine gerek yoktur).
  5. Karpuzlar bir yeşillik tabakasının üzerine yerleştirilir.
  6. Su, tuz ve şekerden tuzlu su hazırlanır: her litre su için 75 gr tuz ve 75 gr şeker;
  7. Hazırlanan salamura karpuzun üzerine dökülür, böylece sıvı parçaları tamamen kaplar.
  8. Zulüm, 2 gün (fermantasyon için) üstte bırakılır.
  9. Daha sonra baskı kaldırılır, karpuzlu kap bir kapakla kapatılır ve saklanır (bir buzdolabında veya serin bir odada).

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • domatesler - 4 kg;
  • beyaz lahana - 1,2 kg;
  • dolmalık biber - 1,2 kg;
  • havuç - 150 g;
  • soğan - 100 g;
  • yaban turpu (yapraklar) - 20 adet;
  • yaban turpu (kök) - 6 adet;
  • kereviz (saplı) - 1 demet;
  • dereotu (yeşillik) - 1 demet;
  • maydanoz - 1 demet;
  • karabiber (bezelye) - 100 g;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • kaba kristal tuz - 150 g;
  • şeker - 25 g;
  • su - 5 l.


Yemek tarifi:

  1. Domates, dolmalık biber, havuç, yaban turpu ve tüm yeşillikler iyice yıkanır.
  2. Soğanı ve sarımsağı soyun.
  3. Biberden saplar ve tohumlar çıkarılır.
  4. Salamura yapılır: tuz, şeker suda eritilir, karabiber, dereotu, maydanoz ve kereviz eklenir. Küçük bir ateş yakıp kaynatın, kapatın ve salamurayı soğumaya bırakın.
  5. Lahana dolgusu hazırlanır: havuçlar en büyük rende üzerine rendelenir, soğanlar küçük küpler halinde kesilir, lahana ince kıyılır. Her şeyi karıştırın, biraz tuz ekleyin ve meyve suyu görünene kadar ellerinizle yoğurun.
  6. Biber, dolguyu parmaklarınızla veya kaşıkla hafifçe sıkarak doldurulur.
  7. Yaban turpu ve sarımsak küçük parçalara bölünür.
  8. Turshu kabı iyice yıkanır, içine yerleştirilir: ilk önce, tuzlu sudan yeşillerin yarısı, üstüne - biber dolmasıdomates, yaban turpu ve sarımsak parçaları.
  9. Sebzelerle dolu bir kap soğutulmuş salamura dökülür, üstüne baskı yerleştirilir, gazlı bezle kapatılır ve oda sıcaklığında 4-5 gün bekletilir.
  10. Fermantasyon başlar başlamaz ve tuzlu su bulanık hale gelir gelmez, sebzeli kap daha fazla depolama için soğuk bir odaya aktarılır.
  11. Yaklaşık bir ay içinde Gagauz usulü turşulara hizmet vermek mümkün olacak.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • domatesler - 2 kg;
  • kiraz yaprakları - 3 adet;
  • siyah frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
  • dereotu (şemsiye) - 2 adet;
  • fesleğen (dallar) - 5-8 adet;
  • yaban turpu (yapraklar) - 2 adet;
  • kaba kristal tuz - 40 g;
  • sarımsak - 3 diş;
  • su - 1 l.


Yemek tarifi:

  1. Domatesler, yapraklar, otlar ve yaban turpu iyice yıkanır.
  2. Domatesler, sap eki alanında bir çatal veya kürdan ile delinir.
  3. Sarımsakları soyun.
  4. Tuzlama kapları iyice yıkanır.
  5. Yeşilleri ve sarımsakları doğrayın.
  6. Önce otlar ve sarımsak bir kaba konur, ardından üstüne domates doldurulur.
  7. Tuzlu su hazırlayın: 1 litre suda 40 g tuzu çözün.
  8. Domatesler tuzlu suyla dökülür ve serin bir odaya (ideal olarak bir kiler veya bodrum) alınır.
  9. Yaklaşık bir ay içinde hazır olacaklar.
Tavsiye: Bu tarife göre pişirme işlemi hızlandırılabilir: Salamura döktükten sonra kabı oda sıcaklığında 3 gün oda sıcaklığında bırakın, ardından serin bir yere çıkarın. 9-10 gün sonra domates servis edilebilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • domatesler - 2 kg;
  • dereotu (şemsiye) - 3 adet;
  • yaban turpu (yapraklar) - 3 adet;
  • defne yaprağı - 5 adet;
  • karabiber - 5 adet;
  • yenibahar - 5 adet;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • kaba kristal tuz (1 litre su başına) - 50 g;
  • hardal tozu - 20 gr.


Yemek tarifi:

  1. Tuzlama kabı sterilize edilemez, yeterince iyice yıkamak gerekir.
  2. Domatesler yıkanır ve her biri tabandan delinir (çatal, şiş veya kürdan ile).
  3. Yaprak yaban turpu ve dereotu yeşillikleri yıkanır ve dekapaj kabının dibine yayılır.
  4. Sarımsak soyulur, yıkanır, her karanfil ikiye bölünür ve bir yeşillik tabakasının üzerine serilir.
  5. Ardından kabı üstüne domatesle doldurun.
  6. Tuzlu su hazırlayın: suya tuz koyun, defne yaprağı, siyah ve yenibahar ekleyin; kaynatın ve hemen ocaktan alın.
  7. Soğutulmuş salamura hardal tozu eklenir, iyice karıştırılır ve domatesler dökülür.
  8. Kap oda sıcaklığında 3-5 gün bekletildikten sonra domateslerin uzun süre saklanabileceği serin bir odaya çıkarılır.
  9. Yaklaşık bir ay içerisinde iş parçasından numune almak mümkün olacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • patlıcan - 5 kg;
  • fesleğen - 20 şube;
  • maydanoz - 1 demet;
  • sarımsak - 2 kafa;
  • defne yaprağı - 3 adet;
  • kaba kristal tuz (sarımsak için) - 25 g;
  • tuzlu su için kaba kristal tuz (1 litre su başına) - 75 g.


Yemek tarifi:

  1. Patlıcanlar yıkanır, sapları kesilir ve kesilir.
  2. Tuzlu suda (1 litre suya 20 g tuz) kaynar suda 10 dakika haşlayın.
  3. Daha sonra patlıcanlar fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine aktarılır.
  4. Sonra baskı altına alınırlar: kevgirden çıkarılırlar, sudan sıkılırlar ve mutfak tahtasına yerleştirilirler (bir eğim oluşturmak için tahtanın altına bir şey koymanız gerekir). Patlıcanların üzerine yükün kurulu olduğu başka bir tahta koyarlar. Patlıcan en az 3 saat baskı altında kalmalıdır (bu süre zarfında tüm fazla sıvı onlardan akacaktır).
  5. Sarımsak soyulur, doğranır ve tuzla karıştırılır.
  6. Eti sarımsak-tuz karışımı ile kesiklerden ovalayın.
  7. Maydanoz ve fesleğen yıkanır ve süzülmesine izin verilir.
  8. Sebzeleri tuzlama kabı yıkanır ve içine patlıcanlar yerleştirilerek maydanoz, fesleğen, defne yaprağı ile kaplanır.
  9. Su ve tuzdan bir tuzlu su hazırlanır, kaynamaya bırakılır, soğutulur. Patlıcan dökün, baskı yapın. Yaklaşık bir hafta oda sıcaklığında tutulur.
  10. Bir hafta sonra baskı kaldırılır, kap bir kapakla kapatılır ve sonraki saklama için soğuk bir odaya aktarılır.
  11. Yaklaşık 3 hafta sonra patlıcanlar servise hazır hale gelir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
  • patlıcan - 2,5 kg;
  • yaprak kereviz - 10 dal;
  • havuç - 0,5 kg;
  • soğan - 0,3 kg;
  • sarımsak - 2 kafa;
  • bitkisel yağ - yaklaşık 50 ml;
  • kaba kristal tuz (1 litre su başına) - 80 g.


Yemek tarifi:

  1. Patlıcanlar yıkanır, sapları kesilir ve her biri ortadan uzunlamasına kesilir.
  2. Kaynar tuzlu suya (1 litre suya 20 g tuz) batırın ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
  3. Daha sonra bir kevgir içine aktarılırlar, fazla suyu tahliye etmeleri sağlanır ve 3 saat süreyle pres altına alınırlar.
  4. Kereviz yıkanır ve ince ince doğranır.
  5. Soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın.
  6. Havuç yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
  7. Kıyılmış kereviz, havuç ve soğan ile birleştirilir.
  8. Sarımsak soyulur, doğranır, terbiye edilir sebze yağı... Patlıcan eti bu karışımla ovulur (kesilerek).
  9. Her patlıcan, havuç, soğan ve kereviz karışımı ile doldurulur, böylece kesilmiş bir miktar dışarıda görünür.
  10. Doldurulmuş patlıcan, hazırlanmış bir kaba yerleştirilir.
  11. Su ve tuzdan tuzlu su hazırlanır, kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Yanına patlıcan dökün ve baskı yapın.
  12. Daha fazla depolama için, iş parçası serin bir odaya çıkarılır.
  13. Patlıcanlar yaklaşık bir ay içinde hazır olur.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
  • kabak - 3 kg;
  • yaban turpu (kök) - 100 g;
  • yaban turpu (yapraklar) - 10 adet;
  • fesleğen - 15 dal;
  • kaba kristal tuz - 1 litre soğuk su başına 25 g.


Yemek tarifi:

  1. Kabak (tercihen genç, ince kabuklu meyveler) iyice yıkanır ve yaklaşık 2 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir.
  2. Fesleğen dalları, yaprakları ve yaban turpu kökü iyice yıkanır.
  3. Tuzlama kabını iyice yıkayın.
  4. Daha sonra fesleğen dalları, yapraklar ve yaban turpu kökü ile dönüşümlü olarak kesilmiş kabak yerleştirilir.
  5. Kabakların üstüne döküldüğü soğuk su ve tuzdan bir tuzlu su hazırlanır (böylece salamura onları tamamen kaplar).
  6. Kap, birkaç gün oda sıcaklığında bırakılır.
  7. Aktif fermantasyon tamamlanır tamamlanmaz bir kapakla kapatılır ve daha sonra soğuk bir odada saklanmak üzere çıkarılır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
  • yeşil domates - 3 kg;
  • bulgar biber - 1 kg;
  • kiraz yaprakları - 10 adet;
  • siyah frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
  • yaban turpu (yapraklar) - 5 adet;
  • sarımsak (karanfil) - 5 adet;
  • kaba kristal tuz (1 litre su başına) - 50 g.


Yemek tarifi:

  1. Domatesler yıkanır ve sap çıkarılır.
  2. Sarımsak soyulur, yıkanır ve her karanfil ikiye bölünür.
  3. Dolmalık biberler yıkanır, sapları ve çekirdekleri çıkarılır.
  4. Önceden hazırlanmış (yıkanmış) bir kaba koyun, katmanlar halinde dönüşümlü olarak: kiraz yaprakları, siyah frenk üzümü ve yaban turpu, doğranmış sarımsak, biber ve domates.
  5. Soğuk su ve tuzdan domateslerin döküldüğü tuzlu su hazırlanır.
  6. Kap bir kapakla kapatılır ve daha fazla saklama için soğuk bir odaya yerleştirilir.
  7. Bu tarife göre yapılan domatesler 25-30 gün sonra yenmeye hazır hale geliyor.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
  • kabak - 2 kg;
  • elmalar - 0,5 kg;
  • frenk üzümü yaprağı - 25 adet;
  • şeker (1 litre su başına) - 25 g;
  • hardal tozu - 30 g.


Yemek tarifi:

  1. Kabak yıkanır, sap çıkarılır, meyveler 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
  2. Elmalar yıkanır, soyulur ve büyük dilimler halinde kesilir.
  3. Temiz bir kapta, dönüşümlü olarak şunları koyun: frenk üzümü yaprakları, kabak dilimleri ve elma.
  4. Salamurayı hazırlayın: suya tuz, şeker ve hardalı koyun, her şeyi iyice karıştırın.
  5. Kabağı dökün, kabı bir kapakla kapatın ve soğuk bir odada saklayın.
  6. 25-30 gün sonra kabak servise hazırdır.
Tavsiye: Küçük kabak kesilemez, bütün tuzlamada kullanılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • beyaz lahana - yaklaşık 2 kg;
  • kimyon (veya dereotu tohumları) - 1 yemek kaşığı. kaşık (kaydırmasız);
  • havuç - 2 adet;
  • kaba kristal tuz (1 litre su başına) - 25 g;
  • bal (1 litre su için) - 20 g.


Yemek tarifi:

  1. Lahana yıkanır ve büyük parçalara bölünür.
  2. Havuçları soyun, yıkayın ve 0,3-0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
  3. Turşu hazırlamak için kap yıkanır.
  4. Sonra içine lahana ve havuç serpilir, kimyon tohumu (dereotu) serpilir.
  5. Suya bal ve tuzu koyun, tamamen eriyene kadar karıştırın.
  6. Lahanayı hazırlanan salamura ile dökün.
  7. 2-3 gün sonra zaten lahana yiyebilirsiniz.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
  • beyaz lahana - 2,5 kg;
  • pancar - 0,5 kg;
  • karanfil - 2 adet;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • karabiber (bezelye) - 10 adet;
  • kaba kristal tuz (1 litre su başına) - 50 g;
  • şeker (1 litre su başına) - 25 g.


Yemek tarifi:

  1. Lahana (küçük başlıklar) 4 parçaya bölünür.
  2. Pancar yıkanır, soyulur ve dilimler veya şeritler halinde kesilir.
  3. Tuzlama kabı iyice yıkanır, ardından lahana ve pancar aralarında dönüşümlü olarak içine aktarılır.
  4. Suyu kaynatın, içine şeker, tuz, defne yaprağı, karanfil, karabiber koyun ve tuzlu suyunu ocaktan alın.
  5. Soğutulmuş salamura ile lahanayı üstüne dökün.
  6. 2 gün oda sıcaklığında bırakın.
  7. 2 gün sonra lahana çatalla birkaç yerde delinir, gerekirse salamura eklenir.
  8. Daha fazla depolama için, serin bir odaya çıkarılırlar.
Peki turşu olmadan nereye gidebilirsin? Ve böyle tanıdık bir iş parçasının orijinal olamayacağını düşünmeyin! Aşağıda tarif edilen tarife göre salatalık pişirirseniz, inan bana, sıradışı tadı sizi kesinlikle şaşırtacak.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • salatalık - 2 kg;
  • soğuk su - 1,5 litre;
  • kaba kristal tuz - 60 g;
  • tarhun - 7-8 dal;
  • sarımsak (karanfil) - 10 adet;
  • dereotu (şemsiye) - 3 adet.


Yemek tarifi:

  1. Salatalıklar yıkanır, 2 saat soğuk suya batırılır.
  2. Tarhun ve dereotu iyice yıkanır.
  3. Sarımsakları soyun.
  4. Katmanlar halinde tuzlamak için temiz bir kaba koyun: kap üstüne kadar dolana kadar salatalık, otlar, sarımsak.
  5. Tuz, soğuk suda tamamen çözülür.
  6. Salatalıkları tamamen kapladığından emin olarak hazır salamura dökün.
  7. Kap bir kapakla kapatılır ve depolama için mahzene aktarılır.

"Fıçıdan çıkmış gibi" salatalık turşusu

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
  • salatalık - 5 kg;
  • dereotu - 4 demet;
  • kiraz yaprakları - 30 adet;
  • yaban turpu (yapraklar) - 15 adet;
  • meşe yaprağı - 20 adet;
  • biber (acı biber) - 1 adet;
  • yenibahar - 10 adet;
  • sarımsak - 3 kafa;
  • defne yaprağı - 5 adet;
  • kaba kristal tuz (1 litre su başına) - 50 g.


"Fıçıdan çıkmış gibi" salatalık turşusu

Yemek tarifi:

  1. Salatalıklar iyice yıkanır ve birkaç saat soğuk suya batırılır.
  2. Sarımsakları soyun ve her karanfili ikiye bölün.
  3. Dereotu yeşillikleri, acı biber, yaban turpu yaprakları, meşe ve kiraz yaprakları iyice yıkanır.
  4. Tuzlama kabının dibine sarımsak, dereotunun yarısı, meşe ve kiraz yapraklarının yarısı, defne yaprağı, doğranmış sarımsak, yenibahar ve kırmızı biber konulur.
  5. Daha sonra salatalık sıkıca yerleştirilir ve kabı neredeyse tepeye kadar doldurur. Meyveler aynı boyutta değilse, o zaman önce (altta) en büyüğü, sonra ortası, üst katmanlara - en küçüğü yerleştirilir.
  6. Kalan dereotu, vişne yaprağı, meşe yapraklarını salatalıkların üzerine yayın ve üzerini yaban turpu yapraklarıyla kaplayın.
  7. Tuz (1 l'de 50 g) soğuk suya konur, tamamen eriyene kadar karıştırılır.
  8. Yeşiller, tuzlu su onları tamamen kaplayacak şekilde dökülür.
  9. Üzerine baskı yerleştirilir (örneğin bir tabağa bir kavanoz su konur) ve salatalıklar oda sıcaklığında 7-10 gün bekletilir.
  10. Yüzeyde köpük oluştuğunda her gün kaldırılmalı ve baskı yapılan tabak yıkanmalıdır.
  11. Salatalık zeytin yeşili olur olmaz zulüm kalkar. Üst katman yeşillikler dikkatlice çıkarılır, iyice yıkanır ve yerine konur.
  12. Kap bir kapakla kapatılır ve serin bir odada saklanır.
  13. Yaklaşık bir ay sonra kokulu salatalıklar tamamen tüketime hazırdır.
Önerilen tariflerin "tembel konserve" ile ilgili olmasına rağmen, kalite tamamlanmış ürün sizi hoş bir şekilde şaşırtacak ve pişirmek çok az zaman alacaktır. En sevdiğiniz turşular için tarifleri deneyin, deneyin ve bizimle paylaşın!