Peynir tabağında hangi peynirler olmalı. Asil peynirlerle ne servis edilir. Cambozola, kurutulmuş meyveli ve ballı kraker

Yapısı: bir sert peynir + bir yumuşak peynir + bir sıra dışı peynir.

Innings: basit kızarmış ekmek, kruton, meyve cipsi üzerine.

Katkı maddeleri: bir tatlı yemek + bir tuzlu yemek + bir tatlı sos + bir tuzlu sos.

Ancak bu kriter, harika bir peynir tabağının daha az çeşitten gelmeyeceği anlamına gelmez. Sırayla bir, iki ve üç çeşit peynirden bu ikramın nasıl yapıldığına bir göz atalım.

Peynir seçimi

Bir tür peynir

Pixabay.com

Tek bir peynir tabağının sırrı basit: ya herkesin favorisi olan peyniri ya da özel bir peyniri seçin. Kanona göre bu tür ürünlere erişiminiz varsa peynir tabağına aşağıdaki çeşitler dahil edilebilir.

Herkesin sevdiği peynirler: baharatlı İngiliz kaşar veya yumuşak Fransız brie, parmesan gibi peynirler.

Özel peynirler: baharatlı mavi peynir veya kokulu ama lezzetli taleggio (yarı yumuşak italyan peyniri bir kabuk ile).

İki çeşit peynir

İki çeşit doğru peynir tabağı için bir sert ve bir yumuşak peynire ihtiyacınız var. İşte bu kategorilerde en çok tercih edilenler.

Sert peynirler: cheddar, guda, dubliner, edam, parmesan ve İspanyol manchego peyniridir.

Yumuşak peynirler: İtalyan burrata peyniri (mozzarella'nın kremsi "kuzeni"), mantar aromalı yumuşak kamembert, meyveli taleggio, ricotta (evde yapımı kolay), brie.

Üç çeşit peynir

Pixabay.com

Üç peynir mükemmel. Yukarıda bahsettiğimiz sert ve yumuşak peynirin yanı sıra bükülmüş bir çeşit peynire ihtiyacınız olacak.

Sıradışı peynirler: Norveç kahverengi brunost peyniri, çikolata peyniri, lavanta ve rezene peyniri veya Danimarka dereotu hawarty peyniridir. Ayrıca, kokulu çeşitler bir bükülme ile peynirlere atfedilebilir: daha az orijinaldirler, ancak delice lezzetlidir ve her zaman bir patlama ile giderler. Genel olarak peynir dükkanındaki satıcılarla iletişime geçip misafirlerinizi bir şeyle şaşırtmak istediğinizi söylemek en iyisidir. Seçiminizde size yardımcı olmaktan mutluluk duyacaklardır.

Bulamıyorsanız, bölgenizde bulunan peynirlerden alternatifler arayın. Veya inek, koyun ve keçi gibi farklı hayvanların sütünden birer birer tabak kaparak farklı bir yaklaşım benimseyin.

Peynirleri seçtiğinizde, lezzetli eklemeler düşünebilirsiniz. Tatlı, tuzlu, tatlı ve keskin sosların yanı sıra ekmek ve krakerlere ihtiyacınız olacak.

Taze meyveler ve meyveler

Elma, üzüm, armut, yaban mersini, çilek, her türlü çilek ve taze incir, süt ürünlerinin zengin tuzlu lezzetini ekşilikle telafi eder ve damağı tazeler.

Kurutulmuş meyveler

Turta ve tatlı kuru kirazlar, kızılcıklar ve kuru kayısılar peynirlerin tadına parlak bir hava katıyor. Kurutulmuş meyveler, baharatlı ve yumuşak krem \u200b\u200bpeynirlerle eşit derecede iyi eşleştikleri için birkaç çeşit tabak için iyi bir seçimdir.

Zeytin

Tek bir kavanoz zeytin almak yerine, ağırlıkça farklı boyut ve olgunluktaki zeytinleri satın alın. Önce kemikleri çıkarın veya misafirlerinizi onlar hakkında uyarmayı unutmayın.

Pixabay.com

Turşu

Peynir tabağı için sunulabilecek başlıca turşular turşulardır. Hoş bir ekşiliğe sahipler ve çok sevimli görünüyorlar.

Et ürünleri

Peynir tabağının ete dönüşmemesi için taşınmayın. Kaliteli bir et seçin ve peynirlerin pişmesine izin verin. Çok fazla zengin, tuzlu veya baharatlı peynir servis ediyorsanız, iyi pişmiş bir sosis gibi sakin bir şeyler seçin (ideal olarak bir İtalyan mortadella gibi). Ancak peynir tabağı baharatlı salam, zengin et veya ciğer ezmesi ile bozulmayacaktır.

Fındık

Peynir, fındık, şekerlenmiş ceviz, antep fıstığı veya badem karışımı ile servis edilebilir. Alışılmadık tatlar sevenler, örneğin bademleri birleştirerek denemeye davet edilebilir. soya sosu ve wasabi.

Bal ve reçel

Ballı peyniri henüz denemediyseniz, şimdi yapma zamanı: birbirleri için yapılmıştır. Reçel ve jöleler, özellikle ekşi tadı olanlar da harika bir tatlı etkisi yaratacaktır.

Hardal ve sirke

Yağ gibi peynir günlük ürün Zengin bir tada sahip olan aside ihtiyaç duyar ve bu ihtiyaç, taneli hardalla giderilebilir. Ayrıca peynirin üzerine kalan sirke veya nar ekşisi serpebilirsiniz.

Ekmek ve kraker

Bu ürünler, peyniri ağzınıza "taşımak" için gereklidir ve tadından uzaklaşmaz. Meyvelerden yapılanlar da dahil olmak üzere küçük gevrek tostlar, krakerler veya cipsler iş görür.

En iyi peynir ve katkı maddesi kombinasyonları

Er ya da geç, muhtemelen, her amatör peynir üreticisinin buzdolabında kendi kendine yaptığı birkaç lezzetli peynirin ortaya çıktığı, sonunda yenecekleri ve mükemmellerinin tadını çıkaracakları anı beklediği bir an vardır. damak zevki. En iyi yol arkadaşlarınızın ve akrabalarınızın önünde gösteriş yapmak, peynir yapma beceriniz, bu tür peynirleri iyi organize edilmiş bir peynir tabağının parçası olarak masaya servis etmektir. Ve Yeni Yıl kutlamasında (bu arada, gittikçe yaklaşıyor), ev yapımı peynirlerden oluşan bir peynir tabağı harika görünecek.

Peynir tabağı, farklı peynir türlerinin yanı sıra meyveler, kuruyemişler ve kuru meyveler ile diğer atıştırmalıkların ve katkı maddelerinin belirli kurallara göre kalın yuvarlak bir tahta üzerine yerleştirilmiş karmaşık bir kombinasyonudur. Peynir tabağı hem tadı hem de görselliği açısından mükemmel olmalı: güzel, hoş kokulu ve uyumlu bir buket topladığınızı hayal edin.

Peynir seçimi

Tabaktaki toplam peynir çeşidi sayısı tek olmalıdır. Plaka için karmaşık ve karmaşık bir tada sahip pahalı peynir çeşitleri kullanın: olgun parmesan, çedar, asil küflü peynirler (Rokfor, Stilton, Gorgonzola), beyaz kabuklu peynirler (Camembert ve Brie, Crottin, Neuchâtel vb.), Kırmızı kabuklu peynirler ( limburger, reblochon), peynirleri (mozzarella, sallanan, provolon), keçi ve koyun sütü peynirlerini (pecorino, cantal) ekstrakte edin. Tabağınız için tadı, dokusu, rengi, aroması farklı olan peynir çeşitlerini seçmeye çalışın. Genel olarak tabağınız için peynir seçerken aşağıdaki sete sadık kalabilirsiniz:

Taze peynir (mozzarella, beyaz peynir)
- beyaz küflü yumuşak peynir (brie, camembert, nechâtel)
- kat sert peynirler (tuğla, edam, hawarty) hafif bir tada sahip
- asil küflü mavi peynir (gorgonzola, stilton, roquefort)
- Zengin bir tada sahip sert, olgunlaşmış peynir (gravyer peyniri, parmesan)

Peynir tabağı için iyi bir fikir bölgesel peynir seçimi olabilir (örneğin, Fransız, İtalyan, vb.). Ayrıca şarap seçimini de kolaylaştıracaktır.

Hazırlama ve dilimleme

Peynirleri önceden bir tabak için hazırlayın: onları kesin ve buzdolabındaki plastik ambalajın altına gönderin (her peynir türü ayrı bir kapta). Plakayı servis yapmadan bir saat önce toplayın ve sıcak bırakın: tam bir buket aroma ve peynir tadı ortaya çıktığında oda sıcaklığı .

İdeal bir dilim peynirin hem kabuğunu hem de çekirdeğini içermelidir. Ancak hepsi, başın orijinal boyutuna ve peynirin sertliğine bağlıdır: bir tabak için peynirin dilim ve küp şeklinde kesilmesine izin verilir. Yuvarlak peynirler genellikle dilimler halinde kesilir.

Mavi peynirler özel bıçak ve misina ile kesilir. Bu kesim, parmak izi gibi her mavi peynir için ayrı olan kalıp desenine zarar vermez.

Peynir tabağı ile en az 2 farklı bıçakla servis yapın: zengin ve ihale peynirleri... Yumuşak peynirler için iki karanfilli özel bir çatal bıçak kullanılır. Ayrıca bütün ve oldukça büyük peynir parçalarını bir tabağa koyabilirsiniz, her biri için ayrı bir bıçak servis ettiğinizden emin olun.

Yerleşim

Bir tabaktaki farklı peynir türleri birbirine değmemelidir: birbirlerinin kokusunu bastırabilirler. Ancak aralarındaki mesafe çok büyük olmamalıdır: ölçülü olmayı gözlemlemeye çalışın.

• Klasik peynir tabağı düzeni. Peynir tablasının bir kadran olduğunu hayal edin. Tahtadaki peynirleri aşağıdaki sırayla düzenleyin:
  6-12 saat aralığı: artan lezzet yoğunluğuna sahip yumuşak ve yumuşak peynirler (12 saate yaklaştıkça tadı daha yoğun olmalıdır)
• 12-3 saat aralığı: tuzlu ve baharatlı peynirler
• 3-6 saat: en çok yönlü ve yoğun tada sahip peynirler

Bir tabakta alternatif bir peynir düzeni de vardır: kenarlarda en sert ve en zengin, ortada en yumuşak ve en yumuşak peynir.

Ek bileşenler

Bir peynir tabağının bir buketle karşılaştırılabileceğinden ve iyi bir buketin sadece çiçek içermediğinden daha önce bahsetmiştim. Aynı şekilde bir peynir tabağı, peynire uygun çeşitli güzelliklerle tamamlanmalıdır:

KİME mavi peynirler: ananas, kivi, kiraz, kereviz
- yumuşak peynirler ve parmesan için: armut, üzüm
- fındık (ceviz, badem), incir ve üzüm hemen hemen her peynirle iyi gider: tabağın her tarafına yayılabilir
- ballı kaseler ve kayısı reçeli (evet, tatlı reçeller ve bal, mavi peynirlerin baharatlı tadını mükemmel bir şekilde başlatır)
- çeşitli kuru meyveler (kuru kayısı, hurma, incir)

Kural olarak, sofra ekmeği peynir tabağı servis edilmez: peynirin lezzetini tıkadığına inanılır. Ancak peynir tabağında kraker, çıtır çıtır ekmek ve kruton oldukça uygundur.

Er ya da geç, muhtemelen her amatör peynir üreticisinin buzdolabında kendi kendine hazırlanmış lezzetli peynirlerin belirdiği, sonunda yenecekleri ve mükemmel lezzetlerinin tadını çıkaracakları anı beklediği bir an vardır. Peynir yapma becerilerinizi arkadaşlarınızın ve ailenizin önünde göstermenin en iyi yolu, bu tür peynirleri iyi organize edilmiş bir peynir tabağının parçası olarak masaya servis etmektir. Ve Yeni Yıl kutlamasında (bu arada, gittikçe yaklaşıyor), ev yapımı peynirlerden oluşan bir peynir tabağı harika görünecek.

Peynir tabağı, farklı peynir türlerinin yanı sıra meyveler, kuruyemişler ve kuru meyveler ile diğer atıştırmalıkların ve katkı maddelerinin belirli kurallara göre kalın yuvarlak bir tahta üzerine yerleştirilmiş karmaşık bir kombinasyonudur. Peynir tabağı hem tadı hem de görselliği açısından mükemmel olmalı: güzel, hoş kokulu ve uyumlu bir buket topladığınızı hayal edin.

Peynir seçimi

Tabaktaki toplam peynir çeşidi sayısı tek olmalıdır. Plaka için karmaşık ve karmaşık bir tada sahip pahalı peynir çeşitleri kullanın: olgun parmesan, çedar, asil küflü peynirler (Rokfor, Stilton, Gorgonzola), beyaz kabuklu peynirler (Camembert ve Brie, Crottin, Neuchâtel vb.), Kırmızı kabuklu peynirler ( limburger, reblochon), peynirleri (mozzarella, sallanan, provolon), keçi ve koyun sütü peynirlerini (pecorino, cantal) ekstrakte edin. Tabağınız için tadı, dokusu, rengi, aroması farklı olan peynir çeşitlerini seçmeye çalışın. Genel olarak tabağınız için peynir seçerken aşağıdaki sete sadık kalabilirsiniz:

Taze peynir (mozzarella, beyaz peynir)
- beyaz küflü yumuşak peynir (brie, camembert, nechâtel)
- hafif tadı olan yarı sert peynirler (brik, edam, hawarty)
- asil küflü mavi peynir (gorgonzola, stilton, roquefort)
- Zengin bir tada sahip sert, olgunlaşmış peynir (gravyer peyniri, parmesan)

Peynir tabağı için iyi bir fikir bölgesel peynir seçimi olabilir (örneğin, Fransız, İtalyan, vb.). Ayrıca şarap seçimini de kolaylaştıracaktır.

Hazırlama ve dilimleme

Peynirleri önceden bir tabak için hazırlayın: onları kesin ve buzdolabındaki plastik ambalajın altına gönderin (her peynir türü ayrı bir kapta). Plakayı servis yapmadan bir saat önce toplayın ve sıcak bırakın: oda sıcaklığında tam bir buket peynir açılır.

İdeal bir dilim peynirin hem kabuğunu hem de çekirdeğini içermelidir. Ancak hepsi, başın orijinal boyutuna ve peynirin sertliğine bağlıdır: bir tabak için peynirin dilim ve küp şeklinde kesilmesine izin verilir. Yuvarlak peynirler genellikle dilimler halinde kesilir.

Mavi peynirler özel bıçak ve misina ile kesilir. Bu kesim, parmak izi gibi her mavi peynir için ayrı olan kalıp desenine zarar vermez.

Peynir tabağında en az 2 farklı bıçak servis edin: zengin ve yumuşak peynirler için. Yumuşak peynirler için iki karanfilli özel bir çatal bıçak kullanılır. Ayrıca, bütün ve oldukça büyük peynir parçalarını bir tabağa koyabilir ve her biri için ayrı bir bıçak servis ettiğinizden emin olabilirsiniz.

Yerleşim

Bir tabaktaki farklı peynir türleri birbirine değmemelidir: birbirlerinin kokusunu bastırabilirler. Ancak aralarındaki mesafe çok büyük olmamalıdır: ölçülü olmayı gözlemlemeye çalışın.

• Klasik peynir tabağı düzeni. Peynir tablasının bir kadran olduğunu hayal edin. Tahtadaki peynirleri aşağıdaki sırayla düzenleyin:
  6-12 saat aralığı: artan lezzet yoğunluğuna sahip yumuşak ve yumuşak peynirler (12 saate yaklaştıkça tadı daha yoğun olmalıdır)
• 12-3 saat aralığı: tuzlu ve baharatlı peynirler
• 3-6 saat: en çok yönlü ve yoğun tada sahip peynirler

Bir tabakta alternatif bir peynir düzeni de vardır: kenarlarda en sert ve en zengin, ortada en yumuşak ve en yumuşak peynir.

Ek bileşenler

Bir peynir tabağının bir buketle karşılaştırılabileceğinden ve iyi bir buketin sadece çiçek içermediğinden daha önce bahsetmiştim. Aynı şekilde bir peynir tabağı, peynire uygun çeşitli güzelliklerle tamamlanmalıdır:

Mavi peynirler için: ananas, kivi, kiraz, kereviz
- yumuşak peynirler ve parmesan için: armut, üzüm
- fındık (ceviz, badem), incir ve üzüm hemen hemen her peynirle iyi gider: tabağın her tarafına yayılabilir
- ballı ve kayısı reçelli kaseler (evet, tatlı reçeller ve bal, mavi peynirin baharatlı tadını mükemmel bir şekilde çıkarır)
- çeşitli kuru meyveler (kuru kayısı, hurma, incir)

Kural olarak sofralık ekmek, peynir tabağı ile servis edilmez: peynirin tadını tıkadığına inanılır. Ancak peynir tabağında kraker, çıtır çıtır ekmek ve kruton oldukça uygundur.

Klasik bir peynir tabağı nasıl bir araya getirilir, ne tür peynirler seçilir, onlara ne ile servis yapılır, hangi şarap alınır ve bilmeye değer birkaç incelik. Peynir tabağı, birçok Fransız'ın çıldırdığı bir şey. Peynir tabağı hem tam teşekküllü bir yemek hem de şarap için meze olarak ve hatta bir tatlı olarak hizmet ediyorlar.

Her şey tabağın nasıl servis edildiğine ve hangi ürünleri içerdiğine bağlıdır. Şimdi peynir kültürü yeni gelişmeye başlıyor, ancak zaten birçok restoranda ilgili satırı menüde bulabilirsiniz. Tek fark, elbette Fransa'da daha zengin olan peynir çeşitleridir. Bu yemeğin tadını çıkarmak için bir restorana gitmenize gerek yok.

Kendinize uygun peynirleri ve yiyecekleri seçerek evde bir tabak monte edebilirsiniz. Fransız peynir tabağını olabildiğince yakından çoğaltmak için ipuçlarımızı ve kurallarımızı izleyin.

Peynir görgü kuralları

Genellikle peynirler saat yönünde düzenlenir - en yumuşaktan en lezzetli olana. Şefler peynir tabağına başka malzemeler eklemenizi tavsiye ediyor: meyve parçaları, fındık, soslar. Peynirler, en yumuşak olandan başlayarak ve yavaş yavaş en baharatlı olana doğru sırayla yenmelidir. Tabaktaki peynir sayısı tek olmalıdır - 3, 5, 7 vb. Bu bir tavsiyedir, tabiri caizse, uyulması gereken bir kuraldır. Tabii ki, 4 veya 6 çeşit peynir servis edebilirsiniz, ancak gurmeler ve şefler tarafından hoş karşılanmayacaksınız.

Kural 1: Önceden peynir satın alın

Peynir çok önceden alınmamalıdır. Bunu planlanan yemden hemen önce, örneğin bir gün önce yapmak daha iyidir. Etiketlere dikkat edin. AOC, PDO, DOP işaretli peynirler yüksek kaliteyi garanti eder. Marketten peynir alırsanız, satın almadan önce tadına bakmanızı isteyebilirsiniz. Satın aldıktan sonra peyniri ayrı bir kaba koyun ve servis yapmadan sadece bir saat önce çıkarın. Lütfen farklı peynir türlerinin ayrı kaplarda saklanması gerektiğini unutmayın.

Kural # 2: Farklı çeşitleri seçin

Peynir tabağı zengin bir ürün yelpazesine sahip olmalıdır. İdeal bir tabak şunları içermelidir:

• taze keçi peyniri;
• yumuşak beyaz peynirbrie veya camembert gibi;
• yarı yumuşak peynir, tercihen inek sütüörneğin bir tuğla;
• rokfor, stilton veya gorgosola gibi mavi peynir;
• seçtiğiniz sert peynir.

Uzmanlar peynirleri doğru şekilde birleştirmeyi tavsiye ediyor. Hassas bir dokuya sahip mozzarella, tamamen farklı malzemelerle servis edilebilir. Camembert ve Brie, ekşi meyveler, mevsimlik çilek ve yaban mersini ile tamamlanmaktadır. Mavi peynirleri nötr meyveler, üzümler ve kuruyemişlerle servis edin.

Kural 3: Peyniri Doğru Şekilde Doğrayınız

Farklı peynir türlerinin kendi bıçakları vardır. Örneğin rokfor ve diğer mavi peynirler, kalıba zarar vermemek için özel bir cihazla olta ile kesilir. Kesilmesi zor olan sert peynirler için her iki ucunda kulplu özel masif bıçaklar bulunmaktadır. Servis yaparken, yumuşacık ve sıcak peynirlerin lezzetlerini karıştırmamak için masanın üzerine iki farklı bıçak koymayı unutmayınız.

Peynirleri dilimler halinde, ince tabakalar halinde kesebilir, tüplere, küplere yuvarlayabilirsiniz. En ideal dilimleme, sunulan her türün kenarı, kabuğu ve çekirdeğinin görünür olduğu zamandır. Camembert ve Brie üçgenler halinde kesilir ve servis edilmeden hemen önce kesilir, çünkü bu peynir hızla erir. Mavi peynirler elle kırılabilecek dilimler halinde kesilir.

Kural 4: Peynir Takviyelerini Unutmayın

Fransızlar genellikle meyveleri peynirlere ve kesinlikle tanımlanmış farklı çeşitlere sunarlar. Örneğin, mavi peynirler için en iyisi kiraz, ananas veya kivi ve yumuşak çeşitler için armut servis etmektir. Kereviz sapı da mavi peynirlerle iyi gider. Bir peynir tabağı olmadan hayal edemeyeceğiniz şey üzümdür. Ayrıca incir (taze ve kurutulmuş) ve elma almaya değer. Kuruyemişler (badem, ceviz, fındık ve ceviz gibi) her tür peynirle servis edilebilir. Farklı reçel türleri peynirlere çok yakışır.

Fransa'da mağazalarda sık sık özel reçeller bulabilirsiniz, ancak burada bulamazsanız incir ve kayısı reçellerini tercih edin. Ek olarak, peynir tabağını balla tamamlamanız gerekir. Peyniri içine daldırmak için sıvı olması gerektiğini unutmayın. Taze ekmeği unutma. Burada ayrıca çeşitli baget, rustik ve ekmek çeşitleri sunarak misafirlerinize bir seçenek sunabilirsiniz. ceviz veya kurutulmuş meyveler. İngiliz krakerleri de harika bir katkı olacaktır.

Kural 5: Peynir tabağınıza eşlik edecek şarabı seçin

Peynir tabağının olduğu yerde şarap vardır. Genellikle rastgele alınır, ancak farklı peynir türleri için uygun olmasına dikkat etmelisiniz. farklı şaraplar... Bu yüzden sauvignon'u keçi peyniri ile servis etmek daha iyidir ve chardonnay veya meyveli tonlarda kırmızı şarapların camamber ve brie ile gitmesi daha olasıdır. En sorunlu seçim sert peynirlerle ilgilidir. Sert peynirlere uyan tek beden şarap yoktur. İzlenecek tek bir kural vardır: peynirin tadı ne kadar belirgin ve karmaşıksa, şarap o kadar zengin olmalıdır.

Kural 6: Doğru Servis Yapın

Peynir en iyi şekilde ahşap bir tahtada servis edilir. Ahşap tabanlı, seramik veya porselen tabaklı özel toprak tabaklar da kullanabilirsiniz. Çabuk çatlayıp kuruyacakları için çok küçük peynir parçalarının yerleştirilmemesi tavsiye edilir. Yanına birkaç dilim büyük bir parça peynir koymak en iyisidir. Peynir her çeşidinden kişi başı 50 gram oranında kesilir.

Artıklarla ne yapmalı

Ana hata, büyük miktarlarda peynir satın almak ve kesmektir. Bu nedenle peynir tabağında servis edilen türlerin çoğu sonuna kadar yenmez. Böyle bir durumda peyniri nasıl kurtarabilirsiniz? Unutmayın, 2 haftadan az sürdüğü için önce keçi peynirini bitirmeniz gerekir. Yarı sert peynirler daha uzun süre dayanır - yaklaşık bir ay, sert peynirler dondurulmuşsa 3 ay saklanabilir.

Peynir tabağı, uzun zamandan beri gizemli bir ifadeden, neredeyse tüm orta sınıf restoran ve kafelerde sunulan oldukça perişan bir mezeye dönüştü. Belki biri için olmasa da o kadar da kötü olmazdı "ama": menüdeki satırın arkasında, yüksek kaliteli ve pahalı peynirlerden oluşan bir peynir çeşidini belirtir, her şey gizlenebilir ve kural olarak "istediğiniz her şeydir. “Peynir tabağı olarak adlandırılması gereken şeyle hiçbir ilgisi yok.

Çözelim mi? İlk görev bu kelimelerin ne anlama geldiğini bulmak, ikincisi anlamak genel prensip bir peynir tabağı oluşturmaya çalışın, evde kendiniz monte etmeye çalışın, elinizi doldurun ve ardından arkadaşlarınızı eşsiz peynir partilerine davet edin!

Peki bu peynir tabağı nedir? Çoğu zaman, sert ahşaptan yapılmış yuvarlak veya dikdörtgen bir tahta üzerine yerleştirilmiş güzel, nefes kesici güzel ve iştah açıcı çeşitli asil peynirlere hizmet etmenin bir yolundan bahsediyoruz. Bazen özel bir düz porselen tabak veya tepsi, tahta görevi görür, ancak bu tamamen geleneksel bir seçenek değildir.

Tahtayı dilimleme ile karıştırmayın - ikincisi, genellikle 3-4 çeşit peynir içerir, ince dilimler halinde kesilir ve porselen (toprak, cam) bir tabakta güzelce servis edilirken, en sık kullandığımız oldukça yaygın sandviç çeşitlerinden bahsediyoruz. ve süpermarketlerde satın alıyoruz.

Öyleyse, genel ilkelere bakalım.

Peynir tabağı oluşturmak için 10 kural

1. Peynir tabağı, genellikle günlük yaşamda yenmeyen pahalı, yüksek kaliteli, asil peynirlerden oluşan bir çeşittir. Bir parça erimiş "Amber" inanılmaz derecede lezzetli olabilir, ancak peynir tahtasını enfes bir şekilde şekillendirirken onu başka durumlar için bırakalım. brie, çok yönlü parmesan Peyniri, rokfor mavi kanlı, oyuncu gorgonzolla, en hassas kamembert peyniri.

2. Peynir tabağı genellikle önceden hazırlanır, streç filmle sarılır ve buzdolabında saklanır. Servis yapmadan önce, film elbette çıkarılır, peynir oda sıcaklığında masada bırakılır - plaka buzdolabının yaklaşık yarım saat kadar bekletildiğinde peynir aromasının ve buketinin en iyi şekilde ortaya çıktığına inanılır.

Buzdolabından sonra peynirleri yarım saat oda sıcaklığında tutun ve ancak o zaman tabağı süslemeye devam edin.

3. Bir peynir tahtası, beş veya daha fazla peynir türünden oluşur. Daha fazlası mümkündür, daha azı artık bir tabak değil, güzel olsalar bile sadece peynir parçalarıdır. Bununla birlikte, "daha fazla" sorusunda ılımlılığa dikkat edilmelidir: Eğer çok fazla peynir varsa, onları tahtada güzel, düzgün ve özgürce düzenleyemezsiniz.

4. Peynirleri tahtaya yerleştirirken, bunların peynir de dahil olmak üzere yabancı tatları ve aromaları kolayca emen oldukça hassas ve hassas ürünler olduğunu unutmayın. Bu nedenle farklı çeşitlerin birbiriyle temas etmemesine dikkat edilmelidir.

5. Söylenmemiş bir kuralı takiben, peynirler en yumuşak ve yumuşak olandan başlayarak ve yavaş yavaş daha baharatlı ve sert olana doğru hareket ederek daire şeklinde bir tahta (tabak) üzerine dizilir. Geleneksel peynir "kadranı" nın en sonunda en yoğun ve parlak çeşitleri var. Aynı zamanda estetik meseleleri de birinci, öncelikli yerde kalmalıdır: peynirleri hem güzel hem de doğru olacak şekilde düzenlemek harika bir sanattır.

6. İzin verilir ve alternatif yol peynir düzenleri: sert peynirler tahtanın kenarlarına yerleştirilir, daha yumuşak peynirler merkeze yakın yerleştirilir ve böylece yavaş yavaş tadı doygunluğu azaltılır, hazırlanan tüm çeşitler en hassas ve hassas peyniri tabağın ortasına yerleştirerek yerleştirilir.

7. Kural olarak, yuvarlak peynirler parçalara ayrılır, geri kalanı çubuklar, küpler halinde. Bu, her gurmenin hem orta kısmın hem de kabuğa daha yakın olanın ve kabuğun kendisinin tadını çıkarabilmesi için yapılır - listelenen parçaların her birinin tadı tamamen farklıdır ve kesinlikle onu hissetmeye, tatmaya ve anlamaya değer. her yer.

8. Sert çeşitler peynir en iyi şekilde ahşap tabaklarda servis edilir - bu şekilde mükemmel uyumlu ve hatta biraz dikkatsiz ve acımasız görünürler. Kafanı kaybedebilirsin! Yumuşak çeşitler genellikle porselen veya cam eşya, istenirse ahşap bir tahtaya yerleştirilir ve kompozisyonun bir parçası olarak oynanır.

9. Ön kesim yapmadan belirli peynir türlerinin servis edilmesine izin verilir - bu durumda, tahtaya her bir tür için bir tane olmak üzere yeterli sayıda bıçak eşlik etmelidir. Plaka üzerinde düzgün kesilmiş parçalar varsa, tahta çubuklarla servis yapılması önerilir.

10. Peynire "eşlik etme" konusuna da daha az dikkat edilmemelidir: Birincisi, bu ek ürünler, tabağı, hayranlık duymanın tatma memnuniyetinden daha az olmayacak şekilde şekillendirmesine yardımcı olur ve ikincisi, her tür peynir farklı eşlik gerektirir ve bu arada, kural olarak, bu an her bireyin kişisel zevkine bağlıdır.

Üzüm ve kuruyemişlerin yumuşak mavi peynirlere en uygun olduğuna inanılırken, sert ve zengin olanlar hurma, kuru kayısı, kuru üzüm, avokado gerektirir, ancak katı kurallar yoktur, bu nedenle peynire eşlik eden ikramları seçme görevini oldukça ciddiye almaya değer.

Kesmenin yanında üzüm, kuru meyve, sert kabuklu yemişler, krakerler, zeytinler, taze meyveler bulunur. Armut peynire yakışır. Kuru üzüm iyi "şarkı söylüyor". Badem ve kaju fıstığı uyumlu davranır. Tatlı olmayan reçeller ve marmelatlar kulağa harika geliyor. Bazen peynirleri balla birleştirmeye değer. Bir ara incirleri de mutlaka deneyin, belki bu kombinasyon sizin favoriniz olacaktır.

Ekmek verilmez, peynirin tadı dövülmez, ruhun tamamen "kanatlarını açmasına" ve en avantajlı taraftan kendini göstermesine izin verilir. Balsamik sirke oldukça tartışmalı olarak kabul edilir, ancak bir peynir tabağına mükemmel bir şekilde eşlik eder - bu konuda, hepsi tahtanın bireysel zevkine bağlıdır.

Ek olarak, bir peynir tabağını tamamen yenilebilir unsurlarla süsleyebilirsiniz, ancak bunlar genellikle yenmez - otlar, nane, kahve çekirdekleri. Peynir, roka ve diğer baharatlı salatalarla iyi gider.

Şekilli dilimlenmiş peynir elde etmek için, "dalga" bıçaklı özel bıçaklar kullanılır - sıradan küpler ve eşkenar dörtgenler özellikle çekici ve yardımlarıyla şıktır.

Peynir servis etmenin bir başka basit ama etkili yolu, ince dilimlerden figürinleri oymak için çerez kesiciler kullanmaktır. Klasik kalpler, romantik yıldızlar, standart olmayan balıklar, sonbahar yaprakları - aslında, bu peynir servisini yenmek oldukça zordur, ancak harcanan çabaya değer.

Açıkçası, süpermarketlerde değil, küçük özel dükkanlarda bir tabak oluşturmak için peynir satın almak daha iyidir - orada size ne seçeceğinizi önerecek ve size bir tat verecek ve ürünlerin tazeliğini ve kalitesini garanti edeceklerdir.

Uzmanlaşmış mağazalardan peynir satın alın - orada deneyebilirsiniz.

Peynir tabakları harika bir açık büfe ikramdır. Ek olarak, temalı bir parti organize etmenin ve arkadaşlarla harika bir akşam geçirmenin harika bir yoludur - peynir tatmak, şarap içmek ve meyve ve fındık yemek. Sizin için güzel tabaklar ve samimi toplantılar!