Armut ve mavi peynirli pizza tarifi. Mavi peynir ve armut ile pizza. Adım adım pişirme tarifi

Pişirme talimatları

25 dakika Yazdır

1. Hamur için - un, su, zeytinyağı, tuz ve mayayı aşağıdaki oranda karıştırın: 1 kg un için - 1,5 litre su, 10-15 gr tereyağı, 30 gr tuz ve 3 gr taze maya... Bir pizza için 150-170 g ağırlığında bir hamur parçasına ihtiyacımız var.

• 
  

  2. Unlu yüzey üzerinde oklava ile 1,5 mm kalınlığında bir daire şeklinde açılmalıdır. Daha sonra 120 gr önceden rendelenmiş mozzarella peyniri ve gorgonzola küçük parçalar halinde kesilmiş hamurun üzerine koyun. Önemli olan, bu amaçlar için taze mozzarella almamaktır: rendeleyemezsiniz, bu nedenle özellikle pizza için uygun olan katı bir mozzarella seçmeniz gerekir. Oklava aracı Büyük bir hamur tabakasını açmak için oklava uzun olmalıdır. Bununla birlikte, tabaka kalınlığını tek tip hale getirmenize izin veren bir numara yapmak daha uygun olacaktır: hamuru bir oklava asın ve havada döndürün. Afisha-Food merdanelerin revizyonunu düzenledi, en manevra kabiliyeti kayın markası Bérard oldu.

• 
  

  3. Şimdi pizzayı önceden 180 derece ısıtılmış fırına yedi ila on dakika göndermeniz gerekiyor. Dikkatli olmanız ve pizzanın hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Hamur kızarmalı ancak yanmamalı ve peynir eriyip kabuklanmamalı.

• 
  

  4. Pizza size hazır göründüğünde - onu çıkarabilirsiniz. Eritilmiş gorgonzola parçalarını ovalamak için bir çorba kaşığı kullanın, böylece pizzanın tüm yüzeyi ince bir peynir tabakasıyla kaplanır. Kabuk peynirsiz bırakılabilir. Veya kendi takdirinize bağlı olarak bırakmayabilirsiniz.

• 
  

  5. O zaman taze bir armut soymanız gerekir. Bunu bir sebze soyucu ile yapmak daha iyidir, ancak birinin yokluğunda bu işlemi bıçakla yapabilirsiniz. Bu durumda, armut posasının mümkün olduğunca azının soyulmasıyla zarar görmesi için son derece dikkatli olmanız gerekir.

• 
  

  6. Armutu keskin bir bıçak, tercihen bir mandolin veya dilimleyici kullanarak ince halkalar halinde kesin. Son ikisinin altından, çemberler eşit ve en ince çıkıyor ki, sonunda gerekli olan bu. Konferans armutlarının çekirdeği, kesilecek kadar sert değildir. Kurtulmaya değer tek şey, keserken karşımıza çıkan kemiklerdir. Araç Seramik bıçak

Doldurmak için:

• gravyer - 50 gr
• olgun armut - 1 adet.
• parmesan peyniri - 50 gr
• gorgonzola dolce - 100 gr
• sıvı yağ ceviz - 1 çay kaşığı
• sebze yağı
• yarım limon suyu
• mozzarella bufalo - 125 g

Test için:

• ılık süt - 1/2 su bardağı
• zeytinyağı - 1 çay kaşığı
• pişirme unu - 2 bardak
• tuz - 1 çay kaşığı
• yumurta - 2 adet.

ADIM ADIM PİŞİRME TARİFİ

Hamuru hazırlayın: Unu tuzla karıştırın, bir çalışma yüzeyinde slayt şeklinde eleyin, ortasına bir "çukur" yapın. Yumurtaları ılık süt ile bir kasede karıştırın, zeytinyağı ekleyin.

Elde edilen karışımı sürekli olarak un ekleyerek küçük porsiyonlar halinde "kuyu" içine dökün. Tüm sıvı unun içine çekildiğinde hamur yoğurmaya başlayın, arada sırada ellerinize un serpin. Karışım elastik hale gelene kadar 10 dakika yoğurun. Hamurdan bir top oluşturup nemli bir havluya sarın ve 15 dakika bekletin. Hamur daha sonra bir oklava ile açılabilir.

Fırın tepsisi, 30 x 40 cm, üzerine su serpin, üzerini parşömenle örtün. Hamuru unlu bir yüzey üzerinde bir fırın tepsisinden biraz daha büyük bir tabaka halinde açın; bir fırın tepsisine aktarın, kenarları yapmak için kenarın içine sarın.

Mozzarela'yı ince dilimler halinde kesin ve hamurun üzerine yerleştirin. Armutu soyun, ince ince doğrayın ve mozzarella peyniri üzerine koyun, üzerine limon suyu gezdirin. Parmesan ve Gruyere'yi rendeleyin, pizzanın üzerine serpin. Fırın tepsisini önceden 250 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin.

Pizzanın üzerindeki peynir eriyene kadar 10-12 dakika pişirin. Pizzayı çıkarın, kaba ezilmiş gorgonzola serpin ve tekrar fırına koyun. 5 dakika piştikten sonra ceviz yağı ile gezdirip hemen servis yapın.

Hostes için not

Pizza Bianca, beyaz pizza Olmayan bir pizza domates sosu, sadece zeytinyağı, tuz ve biberiye içeren temel versiyonda, neredeyse focaccia. Ancak her bölge ve şef tarife farklı bir şey getiriyor: pesto, rendelenmiş peynir ve hatta ekşi krema. Resmi olmayan yarışmalarda, pizza üreticileri bu özel sarışını deneyerek doldurmaya katkıda bulunur. farklı peynirler, meyveler ve fındık. İşte bazı kombinasyonlar: biraz peynir, iri doğranmış domates ve üzerine taze roka salatası serpin; biraz rendelenmiş beyaz çikolata, bir sürü iri kıyılmış çilek ve balzamik sirke ile çiseleyen; yeşil zeytin, portakal posası ve ince dilimlenmiş soğan.

Armut ve mavi peynirli pizza

Test için:160 gr un, 15 gr maya, 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 10 ml zeytinyağı, 130 ml su.

Doldurmak için:1 armut, 50 gr dor mavi peynir, 50 gr peynir (herhangi sert çeşitler), 10 gr zemin ceviz, 1 yemek kaşığı ekşi krema.

Pişirme metodu:Maya tamamen çözülene kadar mayayı ılık suda eritin. Şekeri dökün, karıştırın, tuz ekleyin, un. Mayayı ve tereyağını una dökün, hamuru yoğurun. 20 dakika bekletin. Hamuru ince bir tabaka halinde açın. Peynirleri ince bir rende üzerine rendeleyin, armutu parçalara ayırın.

Hamuru önceden yağlanmış bir fırın tepsisine koyun tereyağı... Hamuru ekşi krema ile fırçalayın. Üzerine bir armut koyun, ince bir tabaka peynirle örtün. Fındık serpin. Önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 30 dakika pişirin.