Yumurtasız mayonez yapmak mümkün mü? Evde yumurtasız mayonez. Yumurta içermeyen ev yapımı mayonez tarifi

Yumurtasız süt üzerine mayonez, koruyucu, stabilizatör ve lezzet arttırıcı formundaki zararlı katkı maddeleri ile mağazadan satın alınmış mayonez almayı sevmeyenlere hitap edecek, ancak ev yapımı sos çiğden tavuk yumurtaları korkular. Bu soğuk sosun tarifi yumurta yerine süt kullanır, böylece çocuklara güvenle verilebilir - içinde zararlı hiçbir şey yoktur. Sütlü mayonez hazırlamak çok hızlı ve kullanışlıdır, küçük porsiyonlarda tereyağı eklemenize gerek yoktur. Bir blenderin bardağına bitkisel yağlı süt dökün ve yüksek hızda çırpın - sos gözlerinizin hemen önünde koyulaşmaya başlayacaktır. Mayonez çok lezzetli, narin, yağlı değil ve oldukça kalın. Her yemeğe hoş bir tat verir.

• Süt (% 2,5) - 100 ml
• Bitkisel yağ - 200 ml
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Şeker - 0,5-1 çay kaşığı.
• Hardal - 1 çay kaşığı
• Limon suyu - 1-1,5 yemek kaşığı.
• Baharatlar (isteğe bağlı)

Yumurtasız sütte mayonez nasıl yapılır

Mayonez hazırlamak için bir el blenderi kullanacağım, ancak normal bir sabit olanı da alabilirsiniz. 100 mililitre süt ve 200 mililitre yüksek kaliteli rafine bitkisel yağı bir blender ya da bulaşıkları çırpmaya uygun başka bir uygun bardağa dökün. Ayçiçek yağı yedim, ayçiçeği ve zeytinyağı karışımı da kullanabilirsiniz. Tamamen zeytinyağı almaya değmez - tadı acı olur. Sütü önceden kaynattım ve soğutdum, pastörize alabilirsiniz. Süt ve tereyağım doğrudan buzdolabından soğuktu.
Yiyeceklerin hangi sıcaklıkta olması gerektiği hakkında biraz. Bazı tariflerde sadece bunları almanız tavsiye edilir. oda sıcaklığı, diğerlerinde - sadece soğuk. Ancak her iki durumda da mayonez elde edilir.

Sütü çırpın ve sebze yağı yüksek hızda blender. Hemen gözümüzün önündeki sos koyulaşmaya başlar. Bu tarife göre mayonezin çok hızlı, tam anlamıyla dakikalar ve hatta saniyeler içinde hazırlanmasını seviyorum. Yine de itiraf ediyorum, hemen yapmaya cesaret edemedim. Gerçek şu ki, Provencal mayonez hazırlarken, karışımın katmanlaşmaması için küçük porsiyonlarda bitkisel yağ ekliyorum. Ve birçok süt mayonezi tarifinde, tereyağı bir kerede çırpılır, bu yüzden sosun koyulaşacağından şüphelendim, ancak yine de denemeye karar verdim ve pişman olmadım - mayonez ilk kez çıktı, karıştırıcımın çalışmasından 15-20 saniye sonra koyulaştı.

Şimdi tuz, şeker, hardal, limon suyu eklemeye ve bir blender ile tekrar çırpmaya devam ediyor. Mayonez deniyor ve gerekirse tuzu, şekeri, hardalı ve limonu tadına göre ayarlıyoruz. İstenirse, karabiber, kuru veya taze sarımsak, otlar gibi başka baharatlar ve otlar da ekleyebilirsiniz. Biraz kuru sarımsak koydum, tadı tazeden daha narin ve daha hoş. Limon suyu yerine sofra sirkesi kullanabilirsiniz, ikiye bölmeniz gerekir. Limonlu mayonezi daha çok seviyorum, daha lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Ancak limon suyu dikkatlice eklenmelidir, sirkenin aksine sosta çok belirgindir.

Mayonezi kapaklı kuru temiz bir kavanoza kaydırıp buzdolabına gönderiyoruz. Birkaç saat sonra daha da kalınlaşacaktır.

Gördüğünüz gibi ev yapımı sütlü mayonez, klasik soğuk sosun aksine çok çabuk pişiyor. Az yağlı ekşi krema gibi kıvamda kalın, çok lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Bu tür mayonez yaklaşık bir hafta saklanır, ancak belki biraz daha uzun süre saklanır.
Sitemde yumurta eklemeden mayonez tarifi var - bu elma mayonezi. Yağsız ve hatta vegan (içinde süt yok) ortaya çıkıyor. Bu sosun narin bir dokusu ve hafif meyvemsi asiditesi ile hoş bir tadı vardır.

Bu tarife göre birkaç kez mayonez yaptım, hem oda sıcaklığında sütle hem de soğuk sütle - her zaman kalın ve çok lezzetli çıktı. Ancak yine de, bazı hostesler hemen anlamadığı için yemek pişirmek için birkaç ipucu yazmaya karar verdim.

• Bitkisel yağ ve süt aynı sıcaklıkta olmalıdır. Ancak mayonez aniden kırılmazsa, birkaç saat buzdolabına koymanız ve sonra tekrar dövmeniz gerekir.
• Mayonez kalınlaşmazsa, daha fazla limon suyu ekleyin (asitle iyice kalınlaşır), ancak biraz sosun çok ekşi çıkmaması için biraz.
• Bazen mayonez bitkisel yağ nedeniyle işe yaramaz, sonra farklı bir yağla deneyin.

Herkese afiyet olsun!

Tarifi beğendin mi

O zaman diğer ilginç tarifleri doğrudan gelen kutunuza alın!

Bu yumurtasız mayonez kalın, lezzetli, gerçek ve en önemlisi doğaldır. Değiştirilerek bir varyant yapılabilir inek sütü soya sütü veya nohut suyu. Ve birkaç dakika içinde hazırlanır, şimdi buna ikna olacaksınız.

Yapısı:

• 300 ml kokusuz bitkisel yağ
• 150 ml süt (soğuk, soya veya başka bir sebze veya 75 ml yapabilirsiniz)
• 1/2 yemek kaşığı. hazırlanmış hardal kaşığı
• 3/4 çay kaşığı tuz (veya tatmak için siyah tuz yerine kullanılabilir)
• 1.5 - 2 yemek kaşığı. kaşık dolusu limon suyu (veya elma sirkesi)
• 1.5 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• baharatlar (isteğe bağlı - karabiber, asafoetida, zerdeçal)

Yumurtasız ev yapımı mayonez nasıl yapılır:

Bu miktardaki ürünlerden, hazırlayabileceğiniz yumurtasız 0,5 litre lezzetli ev yapımı mayonez alacaksınız. 5 dakikave başkalarına eklenebilir, birlikte servis edilebilir veya üzerine yayılabilir.

• Birdenbire mayoneziniz koyulaşmazsa, birkaç dakika yalnız bırakın ve ardından bir blender ile tekrar çırpın. Yardımcı olmazsa, biraz daha limon suyu ekleyin (asitten iyice kalınlaşır, ancak mayonezin daha sonra çok ekşi olmaması için aşırıya kaçmayın). Veya mayonezi birkaç saat buzdolabına koyun ve ardından çırpın (buzdolabında da yoğunlaşır). Her şey yoluna girmeli! Ancak aniden işe yaramazsa, farklı bir yağla deneyin.
• Süt soğuk (soğuk) olmalıdır, ılık süt işe yaramayabilir.
• Daldırma blender veya güçlü bir sabitleyici ile çırpın, ancak mikserle değil!

Aquafaba yumurtasız mayonez tarifi:

1. Yağ hariç tüm malzemelerle (nohut suyu) karıştırın.
2. Köpüklenene kadar yüksek hızda bir blender ile çırpın.
3. Sürekli çırparak tereyağını yavaş yavaş dökün.
4. Mayonezi istenilen kalınlığa kadar blender ile çırpın.

Görmek detaylı tarif ile aquafaba mayonez adım adım fotoğraflar forumumuzda.

Bu kadar! Gerçek pişirin lezzetli mayonez yumurtasız ve hatta süt ürünleri olmadan armut bombardımanı kadar kolay!

Not: Tarifi beğendiyseniz, yeni lezzetli yemekleri kaçırmamak için yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Juliya tarif yazarı

Mayonez, çok sayıda salatanın neredeyse vazgeçilmez bir katılımcısıdır, bu da onları sulu ve tadı parlak hale getirir. Ancak bazı durumlarda yasaklanmıştır. Öncelikle uygun günlerde oruç tutanlar ve vejeteryanlar için. Ancak başka durumlar da olabilir, örneğin, birisinin belirli ürünlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü varsa. Ve sonra evde yumurtasız mayonez, tam anlamıyla ön masayı ve genel havayı kurtarabilir. En önemlisi, fikrin uygulanması zor değildir ve sos ürünleri hemen bulunmaz.

evde sütte yumurta yok

Doğal olarak, orucun katı olmaması ve vejeteryanlar, bu tüzüğe göre yemek yiyen herkes için tipik olmayan, tabana serilen ürünü kabul etmeleri uygundur. Ve üyelerden birinin yumurtalara alerjisi olan bir aile için en uygun olanı. Eksik bir bardak süt (150 ml) alınır, bir blender kabında 300 ml sebze, kokusuz, yağ, tuz ve şeker ile birleştirilir, bir çay kaşığı ve limon suyu ile alınır - 2 ila 3 küçük kaşık arasında gider. Hardal, baharat olarak alınır (ailenin zevkine bağlı olarak - 2-3 yemek kaşığı), öğütülmüş karabiber ve aynı zerdeçal - her biri bir kaşığın üçte biri. Bütün bunlar pürüzsüz olana kadar çırpılır - ve en sevdiğiniz pansuman hazır.

Yemek sırları

Her sos gibi, evde yumurtasız mayonezin yaratılışında bazı "kaprisler" ve nüanslar vardır. Önce süt. Soğuğu kullanabilirsin. Aynı zamanda daha az limon suyu alır ve daha hızlı koyulaşır, ancak buzdolabında boşta kalırsa kesilebilir. Oda sıcaklığı gibi ılık tercih etmek daha iyidir. İkincisi, tuz. Ev hanımları, Himalaya'yı kullanırken mayonezin daha doğal "göründüğünü" garanti eder: sosa aromatik bir not verir. haşlanmış yumurta... Üçüncüsü, baharatlar: birçoğu, sarımsağı başarıyla değiştiren asafoetida eklemeyi önerir.

Soya Tofu Tarifi

Tamamen etli yiyecekler olmadan yapmanın temelde önemli olduğu kişiler için, evde yumurtasız ve sütsüz mayonez pişirmeyi önerebilirsiniz. Onun için 200 gram ağırlığında bir soya fasulyesi satın alınır, biber, tuz (bu baharatlar isteğe bağlıdır), bir kaşık dolusu şeker, bir çorba kaşığı hardal (Dijon'dan daha iyi, ancak daha keskin isterseniz herhangi birini alabilirsin), aynı hacimde sirke ile birlikte bir blendere katlanır. ve 3-4 yemek kaşığı eklenen bitkisel yağ ile. Mayonezin sıvı seviyesi, eklenen yağ ve sirke ile kontrol edilir. Kütle pürüzsüz olana kadar çırpılır ve amaçlandığı gibi başlatılır.

Yağsız mayonez

Tofunun bulunmadığı veya soya versiyonunu beğenmediğiniz durumlarda, sizin için bir tarif daha var: evde mayonez, blender ile, yumurtasız ve yine de tamamen otantik bir tat veren tamamen önemsiz bir ürün yelpazesi. 400 ml su içinde iki büyük yemek kaşığı un (ağır bir slayt ile) karıştırılır. Macun gibi bir şey demlendi. Blender camına bir yığın zeytinyağı (50 ml) de konur acı hardal ve şeker - bir kaşık, tuz - yarım kaşık, artı bir kaşık limon suyu veya sirke. Çırparken bir kaşık dolusu kaynamış unu mayonezin kıvamı yeterli olana kadar karışıma ekleyin. Son olarak, dalgıç "fan" birkaç kez aşağı ve yukarı hareket eder, böylece sos homojen olur, katmanlaşmaz ve tamamen hazır olur.

Ana şey, evde yumurtasız mayonez hazırlamanın kolay olduğunu bilmektir. Ayrıca, en sevdiğiniz baharatların ince notalarını kullanarak temel tarifi (herhangi birini) kişisel zevkinize göre uyarlama fırsatınız da var. Ve tüm mağaza tekliflerine tercih edebilirsiniz.

Halkımızın mayonez sevgisine rağmen, bazı tüketiciler mayonezin yerini ekşi krema ve yoğurtla değiştirerek tariflerdeki varlığını en aza indirmeye, hatta tamamen reddetmeye çalışıyor. Neden? Her şey için önerilerle ilgili sağlıklı beslenme... Beslenme uzmanları, kimyasal katkı maddeleriyle mağazadan satın alınan sosu sevmezler: lezzet arttırıcılar, koruyucular, emülgatörler, stabilizatörler ve diğer zararlı maddeler. Dahası, içinde çok fazla kolesterol bulunan şok konsantrasyonda yumurta sarısı içerirler.

Yumurtasız ev yapımı mayonez tarifi, sağlıklı ve zararlı olmayan sos tüketmek isteyenlere hitap ediyor. Klasik ev yapımı mayonez, yumurta sarısı, bitkisel yağ, hardal, limon suyu veya sirke, tuz ve biberden oluşur. Basit bir ürün seti, değil mi? Ve ürün harika! Ama başka bir tane var ilginç tarif sarısı olmayan süt bazlı mayonez.

Yumurtasız mayonezin yağ içeriği değişebilir, ancak ne kadar az yağ kullanırsanız, sosun o kadar ince olacağını unutmayın. Tarifte sunulan malzemelerden,% 66-68 yağ içeriğine sahip (sütün yağ içeriğine bağlı olarak) kalın, güçlü bir mayonez elde edeceksiniz.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Malzemeler

• 70 ml süt
• 140 ml bitkisel yağ (ayçiçeği, zeytin)
• 1 yemek kaşığı. kaşık beyaz şarap sirkesi veya limon suyu
• 1 tatlı kaşığı hardal
• tuz, karabiber

Hazırlık

Taze süt kullanmanız şartıyla, bitmiş mayonez buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir. Mutlu mutfak deneyleri!

Ev yapımı mayonezin farklı şekillerde pişirilmesi

Mayonezin tarihi uzun yıllar öncesine dayanır ve bu sos Rus mutfağında önemli bir yer tutar. Onları birçok salatada süslüyor, sıcak yemeklere ve sandviçlere ekliyoruz. Ancak mağazadan satın alınan mayonez, üretimde boya ve koruyucuların kullanılması nedeniyle son zamanlarda müşteriler arasında popülerliğini kaybediyor. Ürünün kalitesinden şüphe etmemek için kendiniz pişirmelisiniz! Bu nedenle, bugün size evde nasıl lezzetli mayonez yapılacağını anlatacağız.

Ana maddeler

Klasik mayonez temelde aşağıdaki ürünleri içerir:

Ancak son zamanlarda mayonez tariflerinin sayısı giderek artıyor ve sosun bileşimi biraz değişebilir. Bu aynı zamanda ürünlerin dozajı için de geçerlidir. Böylece, yumurtaları kompozisyondan tamamen çıkarabilir, süt kullanabilir, hayvansal ürünler içermeyen yağsız veya vejeteryan mayonez yapabilirsiniz.

Yemek pişirmeye gelince, eski günlerde sosu oluşturan ürünler yavaş yavaş ve uzun süre kaşıkla ovulurdu. Daha sonra, işlemin daha az zaman almasını sağlamak için bir çırpma teli ile çırpıldılar. Artık birçok ev hanımı, bir blender veya mikser kullanarak mayonez hazırlıyor ve dakikalar alıyor.

Yazımızda tüm bu seçenekleri değerlendirmeye çalışacağız. Bu arada, herhangi bir mayonez tarifi için kullanışlı olacak birkaç sırrı hatırlayın.

Not! Mayonezin koyulaşması ve orijinal lezzetini alması için hazırlanmasında kullanılan tüm ürünlerin taze olması gerekir. Ayrıca oda sıcaklığına getirilmelidirler.

Pişirme tarifleri

Klasik versiyon

İlk önce tarife bakacağız klasik mayonez geleneksel bir ürün seti ile. Seçeneklerin geri kalanı için temel oluşturacaktır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yumurta sarısı - 1 adet;
• hardal - ½ çay kaşığı;
• şeker - bir tutam;
• tuz - bir tutam;
• zeytinyağı - 100 ml;
• limon suyu - ½ çay kaşığı.

Yumurta sarısını proteinden ayırın - bu tarifin sadece buna ihtiyacı var. Tuz, şeker ve hardal ekleyerek iyice çırpın. Kütle homojen hale geldiğinde, içine yavaş yavaş bitkisel yağ dökün. Sadece zeytinyağı kullanabilir, yerine ayçiçek yağı koyabilir veya 1: 1 oranında karıştırabilirsiniz.

Mayonezi, hareketlerin çok hızlı ve çok yavaş olmaması için çırpın. Kütle çırpma teli yapışmaya başlar başlamaz mayonez hazır kabul edilebilir.

Mağazadan satın alınan mayonezin aksine ev yapımı mayonez tamamen beyaz olamaz

Ev yapımı mayonezin, mağazadan satın alınan mayonezin aksine tamamen beyaz olamayacağını unutmayın. Doğru renk, sarımsı bir belirti ile çok açıktır. Bunu yapmak için sosa birkaç damla limon suyu ekleyin. Bunun yerine elma sirkesi veya balzamik sirke de kullanılır.

Sütlü mayonez harmanlanmış

Bu mayonez için yumurtaya hiç ihtiyacınız yok. Süt, sosa harika bir tat ve kıvam verir.

Ürünlere ihtiyacınız olacak:

• süt% 2,5 yağ - 150 ml;
• ayçiçek yağı - 300 ml;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• bir tutam şeker ve tuz.

Sütü oda sıcaklığına getirin, blender kasesine dökün. Ayçiçek yağı ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın. Karışıma hardal, tuz, şeker, limon suyu ekleyin ve 5 saniye daha çırpın. Not: Bir karıştırıcıyla değil, bir karıştırıcıyla çalışmanız gerekir!

Yumurta yerine sütlü mayonez de kalın ve lezzetli çıkıyor

Mayonez, kütle gerekli kalınlığa ulaştığında hazırdır.

Yumurtasız süt mayonezi için video tarifi

Yalın seçenek

Lent döneminde önemli bayramların ve olayların meydana geldiği sıklıkla görülür. Ama şenlikli bir masada mayonezli en sevdiğiniz salatalar olmadan nasıl yapabilirsiniz? Çok basit: İçinde yumurta veya süt bulunmayan aşağıdaki tarifi kullanın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı (200 ml) un
• 3 bardak su;
• 8 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı);
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı hazırlanmış hardal;
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker.

Çırpmak için bir mikser kullanın.

Pişirmek için yağsız mayonez süt ve yumurtaya ihtiyacın yok

Hepsi bu, yağsız mayonez hazır. Bu kadar çok ürünle, yaklaşık bir litre sos alacaksınız!

Not! Zamanla şeker, tuz ve hardal miktarını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Mayonezin keskinliği hardal miktarına bağlıdır.

Hevesli vejetaryenler bu tür mayonezin tadını güvenle çıkarabilirler. Figürünüzü önemsiyorsanız, normal un yerine keten tohumu unu kullanarak kalorileri önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Mağazada böyle bir un yok mu? Sorun değil! Eczaneden keten tohumu satın alın ve bir kahve değirmeni içinde öğütün.

Yağsız fındık sosu

Vejeteryanlar ve oruç tutanlar için başka bir tarif. İhtiyacın olacak:

Pişirmek için bir blender kullanın. Kuruyemiş ve tereyağı dışındaki tüm malzemeler tadı için çeşitlendirilebilir.

Soyulmuş fındıkları bir blender kasesine dökün ve iyice doğrayın. Şeker, tuz, hardal ekleyin. 3 yemek kaşığı soğuk suya dökün. Blenderi açın, çırpın, yavaş yavaş (3-4 dozda) bitkisel yağ ekleyin. Bir dakika sonra, bir emülsiyona benzer homojen bir kütle elde edeceksiniz.

Karıştırıcıyı kapatın, ezilmiş sarımsak ve limon suyunu kütleye ekleyin. Kalan suyu yavaş yavaş ekleyerek tekrar çırpmaya başlayın. Sos beyazlaşacak, kıvamı daha az kalın olacaktır. Pişirmek yaklaşık 5 dakika sürer!

Yavaş bir tencerede yağsız mayonez için video tarifi

İspanya'dan merhaba: sarımsak eklemek

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1 tavuk yumurtası;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 2 diş sarımsak;
• 1 gram tuz (tutam)

El blenderi kullanırsanız bu mayonezi yapmak birkaç dakikanızı alacaktır.

Sarımsaklı mayonez

Sosun yoğunluğu yağ miktarına bağlıdır: ne kadar çok, o kadar kalın.

Elmalı yağsız mayonez

"Yalın" konusuna geri döndüğümüze göre, elmasız Post nedir? İşte yumurta veya süt gerektirmeyen başka bir mayonez tarifi. İhtiyacın olacak:

1 dakikada ev yapımı mayonezli video tarifi

Bu mayonez türlerinin her birini denediğinizden emin olun, basit ve lezzetli olduğunu göreceksiniz! Tariflerinizi ve yumurtasız mayonez yapma deneyiminizi yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun!