Ev yapımı mayonez tarifi. Julia Vysotskaya'nın tarifine göre yağsız, düşük kalorili diyet mayonezi nasıl yapılır? Evde en lezzetli diyet mayonez Evde diyet mayonezi nasıl yapılır

Bir kişinin diyeti yalnızca en sağlıklı yiyecekleri içermelidir - aşırı yüksek kalorili soslara yer yoktur. Evde diyet mayonezi nasıl yapılır, hangi ürünler temelini oluşturabilir?

Yağsız mayonez

Ev yapımı bir diyet mayonez tarifi, ana kalori kaynağını - bitkisel yağ (100 g yağ yaklaşık 900 kcal içerir) ortadan kaldırabilir. Yani gerçekten pişirmek için diyet sosu, haşlanmış yumurta sarısı (1 adet), yaklaşık 1 çay kaşığı alın. hardal, 100 gr sıvı süzme peynir.

Sarısı ezin, hardalı ekleyin ve iyice ezin. Sonra küçük porsiyonlar halinde sıvı lor ekleyin ve tamamen homojen olana kadar çırpın. Tuzla tatlandırın ve baharatlayın.

Yoğurt mayonezi

Kalın sade yoğurt (150 ml) alın ve 1-2 çay kaşığı ile çırpın. hardal. Sonra doğranmış yeşillikleri ekleyin (miktarı kendiniz belirleyin). Mevsim, tuz ve iyice çırpın.

Ekşi krema mayonez

Sosu hazırlamak için rafine bitkisel yağ (80 ml) ve az yağlı ekşi krema (bu ürünün 250 gramı gereklidir) alın. Tat vermek için bal (biraz), 0,5 çay kaşığı kullanın. hardal ve limon suyu (yaklaşık 1 yemek kaşığı). Ayrıca tuz, zerdeçal, karabiber ve 1 çay kaşığı alın. elma sirkesi.

Ekşi krema ile limon suyunu karıştırın, 15 dakika bekletin. Ardından baharat, bal, elma sirkesi ve hardalı ekleyin. Karışımı bir çırpma teli ile çırpın ve yağı ince bir dere ile dökün. Hazır sos buzdolabına koyun.

Süzme peynirli mayonez

Bu sosu hazırlamak için süzme peynir ve yoğurt (her biri 200 g), hardal (1-2 çay kaşığı), haşlanmış yumurta sarısı - 4 adet kullanın.

Sarıları ezin, süzme peynir ve yoğurt ekleyin. Hardal ve tuzu eklemeyi unutmayın. Sosu iyice çırpın. İsterseniz pişirme sırasında 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. limon suyu.

Kefir mayonez

Sos yapmak için hangi yiyecekler gereklidir? Kefir al oda sıcaklığı (100-150 ml), zeytinyağı (300 ml), hardal (1-2 yemek kaşığı). Ayrıca yumurta sarısı (2-3 adet), Limon suyu (1-2 yemek kaşığı), şeker ve tuz (tutam) gerekir.

Kefiri bir blender ile çırpın (bir dakika yeterlidir). Tuz, şeker ve limon suyuyla çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin. Çırparken tereyağını azar azar ekleyin.

Yumurta eklenmemiş mayonez

Bu tarif son derece basit. 100 ml yoğurt ve 100 ml ekşi krema ile 2 çay kaşığı çırpın. hardal. Otları (kekik, fesleğen) ince ince doğrayın. Sosu ekleyin ve çırpın. Tatmak için tuz ve baharat kullanın.

Dukan mayonez

Ducan diyeti uygulanırken tüketilebilecek mayonez hazırlamak için haşlanmış yumurta sarısı (2 adet), 5 damla limon suyu, 1 tatlı kaşığı alın. hardal. Ayrıca süzme peynir ve kefire (her biri 3 yemek kaşığı) ihtiyacınız olacak. Sosa lezzet katmak için bir tatlandırıcı, bir tutam tuz ve karabiber kullanın.

Süzme peyniri homojen bir kütle elde edilinceye kadar bir blender ile işleyin, art arda dövülmüş sarısı, kefir, hardal, limon suyu, biber, tatlandırıcı ve tuz ekleyin. Sosu 5-10 dakika çırpın, ardından buzdolabına koyun.

Diyet mayonezini evde yapmak kolaydır. Yukarıdaki tarifleri deneyenlerin çoğu diyet sosunun endüstriyel mayonezden daha lezzetli olduğunu iddia ediyor.

Lor mayonez sosu, şüpheli mağaza soslarının yerine lezzetli, düşük kalorili bir alternatiftir.

Bu ev yapımı mayonez kolaylıkla çeşitlendirilebilir. Örneğin şunu ekleyin:

• soğan veya sarımsak
• hardal tohumu veya kapari,
• domates salçası veya otlar
• seçtiğiniz herhangi bir baharat veya bitki.

Bu sos için de mükemmeldir.

Bu arada, bir el blenderi ile çırpabilirsiniz - çırpma teli ile çok daha hızlı sonuçlanacaktır. Ancak bunun için daha dar ve daha yüksek bir kapasite almanız gerekir - örneğin bir kavanoz veya özel bir bardak.

Müzik molası verelim mi?

Sevimli Toni Braxton - İspanyol Gitarını dinleyin ve başka bir düşük kalorili mayonez tarifine geçin :)

Hiç yumurta yemiyor musun? Pekala, pekala ... Ve senin için harika bir tarifim var ev yapımı mayonez :)

Yumurtasız hafif mayonez

Neden mağazada anlaşılmaz bir sos alasınız? Evde sadece 5 dakikada yapılabilir!

Yumurtasız yapmanın birkaç yolu vardır. Çok basit dahil ...

Minimum ürün alalım:

• Süt -150 gr;
• Bitkisel yağ - 150 gr;
• Limon suyu - 2-3 yemek kaşığı;
• Fruktoz, tuz;

Yemek tarifi:

1. El blenderi için bir bardakta süt, fruktoz, tuz ve çırpma teli yüksek hızda karıştırın ve biraz bitkisel yağ ekleyin.

2. Karışım koyulaşacak, ancak henüz çok kalın olmayacaktır. Kıvamın ihtiyacımız olduğu gibi olması için blenderi durdurmadan limon suyunu dökün. Ve mayonez neredeyse aynı anda koyulaşacak.

Bu arada süt ılık değil soğuk olmalı.

Karıştırıcı suya daldırılabilir veya sabit, ancak çok güçlü olmalıdır.

Burada bir çırpma teli veya mikser çalışmaz.

Sos koyulaşmazsa bir süre buzdolabına koyun ve ardından tekrar çırpın. Veya daha fazla limon suyu ekleyin, ancak çok fazla değil - aksi takdirde ekşi olur :)

Yumurtasız mayonezin enerji değeri 100 gramda 275 kcal'dir.

• Protein - 9.79 g;
• Yağ - 47.17 g;
• Karbonhidratlar - 1.91 g;

Kalori içeriğini bile düşürebilirsiniz! Yağsız süt veya soya veya yoğurt kullanın.

Görmek? İstediğiniz zaman kendi mayonezinizi yapabilirsiniz - hiçbir zararlı koruyucu, trans yağ ve hatta yumurta yok! :)

Hardal ve kerevizden peynire ve mantara kadar her çeşit katkı maddesi ile tadı çeşitlendirebilirsiniz ...

Ve yine de çok nazik ve hafif sos için çok uygun.

Lezzetli ev yapımı mayonezi deneyenlerden sadece birkaçı mağazadan bu sosu almaya devam ediyor. :)

Bu arada, bununla ilgili popüler bilim döngüsü "Yemek Canlı ve Ölü" den ilginç bir film izleyin

Evet, hemen yazmayı unuttum ...

Kendi kendine yapılan sosun bir dezavantajı var ...

Maksimum 5 gün ile 2 hafta arasında saklanır! .. : (

Sonuçta, içinde zararlı koruyucu yoktur. Fakat uzun süreli depolama nadiren gereklidir - genellikle hemen yenir! :)

• Mayonez bıldırcın yumurtası - daha nazik ve kullanışlı.

• Sos kaynağı çiğ yumurta dikkatli bir kalite kontrol gereklidir - yumurtaların taze olduğundan emin olun.

• Zeytinyağının diğerlerinden daha iyi olduğuna inanılmaktadır ancak bu durumda sosun tadı acı olabilmektedir. Bu nedenle zeytinyağı ve ayçiçek yağının bir kısmı alınmaya değer.

• Limon suyu yerine iyi sirke kullanabilirsiniz.

• Çok kalın mayoneze bir çay kaşığı su (veya 2 çay kaşığı) ekleyin ve tekrar çırpın.

Evde mayonez yapmayı da biliyorsanız, lütfen yollarınızı yorumlarda paylaşın. :)

Tariflerime göre pişirirseniz, bize izlenimlerinizden bahsedin: her şey yolunda gitti mi, tadı beğendin mi?

Size sağlık ve iyi bir ruh hali diliyorum!

Olga Dekker.

Kilo kaybı hakkında 5 efsane. Yıldız beslenme uzmanı Olga Dekker'den ücretsiz olarak alın

Almak için uygun bir haberci seçin

P. S. Kilo vermek yorucu bir çile olmayabilir, ancak bir zevk olabilir.

Kilo vermek isteyen herkes için özel olarak beste yaparım.

P. P. S. Ve ayrıca açlık grevleri ve eğitim olmaksızın özel bir kilo verme programı oluşturdum. :)

Vasıtasıyla lezzetli yemekler inşa edebilir, özgüveninizi artırabilir ve hatta hayatınızı tamamen değiştirebilirsiniz. Nasıl - bunu öğreneceksin

Mayonez olabilir kullanışlı ürün? Size bir sır verelim: Bunun için mayonezi gerçekten sağlıklı ve diyet ürünü yapacak tek bir bileşen olmalıdır. Bu gizli bileşen.

Ev yapımı mayonez tarifi gülünç derecede basit. Avantajları hakkında daha sonra konuşacağız, ancak şimdilik hazırlık yöntemi üzerinde duralım. Aletlerden, bir el blenderine ve blenderin sığması için yeterince yüksek bir kavanoza ihtiyacımız var.

Malzemeler:

2 büyük yumurta sarısı
2 yemek kaşığı su
1 su bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (veya)
Tat vermek için tuz

Pp mayonez nasıl yapılır

1. Yumurtaları kırın ve yumurta beyazının süzülmesine izin vererek sarıları yavaşça çıkarın. Sarıları bir kavanoza koyun.

2. Bir limonu ikiye bölün ve o limonun yarısının suyunu bir kavanoza sıkın. İçine tohum girmediğinden emin olun.

3. Büyük bir yemek kaşığı Dijon hardalı ekleyin.

4. Bir fincan sızma zeytinyağı ekleyin.

5. Şimdi blenderi kavanoza koyun ve tüm malzemeleri karıştırın. Zeytinyağı denizinde ne kadar ince mayonez tellerinin oluştuğunu fark edeceksiniz. Birkaç saniye içinde mayonez petrol denizini dolduracak ve yerini değiştirecektir.

6. Karıştırırken karıştırıcıyı dikkatlice yüzeye çıkarın.

Karıştırma süresi yaklaşık 10-20 saniye sürer. Aşırıya kaçmayın, aksi takdirde karışımınızı bileşenlere ayırırsınız ve mayonez işe yaramaz. Tatmak için biraz tuz ekleyin ve bitirdiniz.

Ev yapımı mayonez pp endüstriyel mayonezden neden daha iyidir?

Gerçek şu ki, endüstriyel mayonezler ucuz soya fasulyesi yağı temelinde hazırlanıyor. İşlenmiş soya fasulyesi yağının çoğu gıda Ürünleri - Bu yağ rafine edilir, ağartılır ve kokusu giderilir. Rafine etme genellikle mekanik işlemlerden ziyade kimyasal süreçleri içerir, koku giderme genellikle omega-3 yağ asitlerini parçalayan ve trans yağlar oluşturan buharla ısıtmayı içerir. Bu sağlığımıza zararlıdır. Tarifte kullandığımız soğuk sıkım zeytinyağı, omega-3 yağ asitleri ve iltihap önleyici fitokimyasallar açısından zengindir.

Bazı büyük mayonez üreticileri, ürünlerinin zeytinyağından yapıldığını ambalajlarında belirtiyor. Bu aslında akıllıca bir pazarlama hilesidir. Bir damla zeytinyağı var, yoksa hepsi aynı soya fasulyesi yağıdır.

Bazıları zeytinin yoğun tadı ve keskin aromasını beğenmeyebilir. Nötr aromalı yağdan yapılan endüstriyel mayoneze alışkınız. Ancak bu, mayonez tarifinin temel avantajlarından birini geçersiz kılmaz: sağlıklı ve sağlıklı zeytinyağı. Pahalı (ama çok sağlıklı) bir mayonez tarifine aldırış etmiyorsanız, deneyin ve deneyin!

Neredeyse hiç kimse mayonezin orijinal tarifini ve tadını hatırlamıyor. Ancak orijinalinde yumurta sarısı, zeytin veya ayçiçek yağı, sirke ve hardal kullanılır. Artık süpermarketlerin raflarında yatan ve mayonez sosu aranamaz. Mayonez sosunun endüstriyel üretiminde, sadece kan damarlarını ve bir bütün olarak tüm vücudu tıkayan mutant yağlar, yani trans yağlar kullanılır. Sosun ancak% 80 yağ içeriğine sahip olması durumunda mayonez olarak adlandırılabileceği unutulmamalıdır. Yağ içeriği% 55-65 ise, o zaman bu zaten bir salata için bir seçenektir, ancak altındaki her şey zaten bir pansuman, sadece pansuman.

Çok sayıda mayonez sosu vardır ve bunlar endüstriyel mayonezden kompozisyon ve raf ömrü açısından temelde farklıdır. Ev yapımı mayonez ile hamur işleri pişiremeyeceğinizi hatırlamak önemlidir, basitçe katmanlaşacaktır. Otantik mayonez - soğuk sos, özellikle pansuman için veya hazır yemekler için sos olarak tasarlanmıştır.

Sağlıklı beslenmenin artan popülaritesi ve birçoğunun kilo verme arzusu nedeniyle, kurnaz üreticiler ona diyet mayonezi adını veren bir vekil yarattılar. Temel olarak, bu sadece kimyasal bir kokteyl. Ancak üreticiler bunu yararlı olarak konumlandırıyor ve doğal ürün... Pek çok insan bu numarayı satın alıyor çünkü maalesef çok sınırlı bir anlayışa sahipler. sağlıklı beslenme genellikle. Diyet mayonezinin kalori içeriğinin, hayvansal yağ içeriğindeki azalmaya bağlı olarak üretim sırasında azaldığı varsayılabilir. yumurta sarısı... Uzun süredir yumurta sarısı yerine yumurta tozu veya soya lesitinin kullanıldığı göz önüne alındığında. Üreticiler ayrıca sostaki yağ miktarını azaltarak yağ içeriğini de azaltır. Ancak bu durumda mayonez sosu sadece tadını ve kıvamını kaybetmez.

Ancak burada bile üreticiler bir çıkış yolu buldular. Jelatin, pektin, çok çeşitli emülgatörler ve glutamatlar, aromalar ve süt konsantreleri kullanılır. Lezzet arttırıcılar veya glutamatlar, endüstriyel olarak üretilen mayonezdeki en zararlı şeylerdir. Bağımlılık yaparlar ve onlarsız en sağlıklı yiyecekler bile yumuşak ve tatsız görünür. Mağazadan alınan diyet mayonezinin düzenli tüketiminin size beklediğiniz sonuçları vermeyeceği kolayca anlaşılabilir. Ve sağlık sorunları ve sarkık tarafların olması garantilidir.

Ancak mayonez sevenler için evde diyet mayonezi yapabilirsiniz. Diyet mayonez nasıl hazırlanır? Diyet ev yapımı mayonez için birkaç tarif düşünün.

Yağsız mayonez

Evdeki bu diyet mayonezi, ana yağ ve kalori kaynağı olan yağı ortadan kaldırmamıza yardımcı olacaktır. Sonuçta, yağın kalori içeriği 100 g'da 900 kcal'ye ulaşır. Nadir bir lor, dokusal bir temel görevi görecek. 1 haşlanmış yumurta sarısı, yaklaşık 1 tatlı kaşığı hardal ve yaklaşık 100 gram sıvı lor.

Sarısı hardalla ezin ve yavaşça küçük porsiyonlarda lor dökün. Zevkinize katıyoruz.

Yoğurt bazlı mayonez sosu

Bu mayonez sosu saf yoğurda dayanmaktadır. 1-2 çay kaşığı Hardalları 150 gr yoğurtla çırpın. Doğranmış farklı otları ekleyin ve tuz ekleyin.

Ekşi krema mayonez

Bu sosun içeriği: 80 adet soyulmuş sebze yağı ve az yağlı ekşi krema yaklaşık 250 gr. Daha parlak bir tat için az miktarda bal, bir tatlı kaşığı hardaldan az ve yaklaşık 5 ml limon suyu kullanın. Tuz, zerdeçal ve karabiber iyi baharatlardır. İsterseniz az miktarda elma sirkesi ekleyin.

Ekşi kremaya limon suyu dökün ve yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Ardından hardal, tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyin. Yavaş yavaş bitkisel yağı dökün. Pürüzsüz bir sos kıvamı elde edilene kadar her şeyi karıştırın. İsterseniz elma sirkesi ekleyin.

Süzme peynirli mayonez

200 gram lor ve yoğurdu (ihtiyacınız olan yağ içeriği), 1-2 çay kaşığı hardalı karıştırın. haşlanmış sarısı 4 adet.

Ezilmiş sarısı lor ve yoğurtla karıştırın, hardalı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın ve hardal ekleyin. Gerekirse tuz ekleyin ve az miktarda limon suyu dökün.

Yoğurt ve ekşi kremayı eşit oranlarda pürüzsüz olana kadar çırpın. Doğranmış otları ekleyin (kekik ve fesleğen idealdir) ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kefir bazlı mayonez

Kefir (mutlaka soğuk değil) 150 ml, 300 ml bitkisel yağ (tercihen zeytin), 1-2 çay kaşığı. hardal, 1-2 yumurta sarısı, 1-2 s. l. limon suyu ve bir tutam şeker ve tuz.

Kefiri bir blender ile bir dakika çırpın. Ardından tuz, hardal ve limon suyuyla çırpılmış yumurta sarısını ekleyin. Dövmeye devam ederek tereyağını dökün.

Soya bazlı mayonez sosu

200 ml soya ekşi krema ve 300 gr soya kefiri, hardal tozu 1 yemek kaşığı. l. ve tadı için tuz.

Ekşi krema ile karıştırın hardal tozu... Soya peynirini bir çatalla öğütün, ardından her şeyi bir blendere koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Elinizde birkaç yumurta sarısı, limon, hardal ve kuru sarımsak varken, salatadaki mayonez değiştirmek sorun olmaz. Bugün size yemeğin tadını kaybetmeden mayonezi nasıl değiştireceğinizi anlatacağız - diyet yapanlar için en iyi 6 pansuman.

5 numaralı sos sebzeler, balıklar ve et salatalarıilk ve son seçenekler geleneksel Olivier ve kürk mantolar içindir.

Salatalarda mayonezin yerini ne alabilir?

Mayonezin yerini alan soslar. Malzemeler ucuzdur, pişirme süresi 5 dakikadır.

1 numaralı benzin istasyonu. Malzemeleri hazırlayın ve birleştirin: 1 yumurta sarısı, çay kaşığı hardal, limon suyu, stevia, tuz ve zeytinyağı. Karışım pürüzsüz olmalıdır. Tatlandırıcı ve tuz ekleyin.

2 numaralı benzin istasyonu. Mayonez yerine yoğurt koyun ve kızarmış chia tohumu ekleyin. Yakıt ikmali hazır!

3 numaralı benzin istasyonu. Zeytinyağı, elma sirkesi, sarımsak, limon suyu, biraz Dijon hardalı karıştırın, en sevdiğiniz baharatları (kuru kekik, karabiber, tuz) ekleyin.

4 numaralı benzin istasyonu. Doğal az yağlı yoğurt, yaban turpu ve hardalı birleştirin. Biber ve yeşil soğan veya diğer doğranmış otlar karışımı ekleyin.

5 numaralı benzin istasyonu. Bu sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: zeytinyağı, domates, sarımsak, dereotu, kırmızı biber, tuz. Her şeyi karıştırın ve biraz demlenmesine izin verin.

6 numaralı benzin istasyonu. Işık karışımı süzme peynir ve kefir, kuru sarımsak ekleyin (bir preste iyice doğranmış taze yapabilirsiniz).

Mayonezin diyetle değiştirilmesi, yemeğin kalori içeriğini% 30 oranında azaltacaktır.

Satın aldığınız "hafif" mayonezi kullanmayın - daha da zararlıdırlar, daha fazla koruyucu içerirler ve.