Soğan ve mantarlı dana karaciğeri. Petrol ve soğanlı karaciğer: detaylı tarifler. Domates soslu mantarlı baharatlı tavuk karaciğeri

Mantarlı - hemen hemen her garnitürle iyi giden mükemmel bir yemek. Bir aile yemeği veya tatil yemeği için birlikte pişirelim.

Mantarlı kızarmış karaciğer

Malzemeler:

• sığır karaciğeri - 1 kg;
• soğan - 1 adet;
• tereyağı - 150 g;
• petrol - 300 g;
• zeytinyağı - 50 ml;
• baharat;
• dereotu yeşillikleri.

Hazırlık

Soğanı soyup küp küp doğrayın. Petrolleri işler, yıkar ve büyük parçalar halinde doğrarız. Bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın, bir parça tereyağı atın ve ardından soğanı ve mantarları yayın. Sebzeleri ara sıra karıştırarak kızarana kadar soteleyin, tadı tuz ilave edin.

Sığır karaciğerini iyice yıkar, filmleri çıkarır ve ince dilimler halinde keseriz. Ayrı bir tavada kalan yağı ısıtın, karaciğeri dağıtın ve her iki tarafta 5 dakika kızartın. Ardından kızarmış mantarları ekleyin, karıştırın ve kıyılmış dereotu serpin. Bitmiş olanı düzenledik sığır karaciğeri tabakta mantarlı ve servis yapın.

Mantarlı haşlanmış karaciğer

Malzemeler:

• domuz karaciğeri - 1 kg;
• mantarlar - 20 adet;
• soğan - 5 adet;
• yeşil zeytin - 30 adet;
• tereyağı - 250 g;
• elma - 3 adet;
• yeşil biber - 3 bölme;
• baharat;
• sebze yağı.

Hazırlık

Bu yemeği mantarlı hazırlamak için, domuz ciğeri yıkayın, filmlerden ayırın ve parçalara ayırın. Soğan ve elmaları soyup büyük dilimler halinde doğrayın. Yeşil biberim sapını çıkarın ve parçalara ayırın. Bir tavada tereyağını eritin ve karaciğeri içinde birkaç dakika kızartın.

Soğanları ayrı ayrı soteleyin, mantar, elma ve yeşil biberi ekleyin. Şimdi, sırayla sırayla, sebzeleri, mantarları, elmaları, soğanları ve karaciğeri şişlerin üzerine koyun, bitkisel yağ serpin ve her taraftan 5 dakika kızartın. Kırmızı biber, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Mantar karaciğeri tarifi

Malzemeler:

• sığır karaciğeri - 500 g;
• soğan - 2 adet;
• konserve mantarlar - 1 banka;
• peynir - 100 gr;
• ekşi krema - 200 ml;
• un - 0,5 yemek kaşığı;
• baharat;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Hazırlık

Karaciğeri filmden temizliyoruz ve küçük parçalara ayırıyoruz. Ardından sütle doldurun ve 2-3 saat bekletin. Peyniri rendeleyin. Soğanı temizleyip yarım halka halinde doğruyoruz. Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırıp ciğer parçalarını bu karışımda iyice yuvarlayın.

Yağı yüksek ateşte ısıtın ve karaciğeri kızarana kadar hızlıca kızartın. Sonra bir tabağa aktarıyoruz ve aynı tereyağında soğanı ve mantarları geçiriyoruz. 5 dakika sonra karaciğeri sebzelere yayıyoruz, ekşi krema döküyoruz ve her şeyi karıştırıyoruz. Üzerine rendelenmiş peynir serpin, tencerenin kapağını kapatın ve yumuşayana kadar yemeği pişirin. Pirinci garnitür olarak servis edin veya karaciğeri ekşi krema ile taze otlar ile mantarlarla süsleyin.

Mantarlı tavuk karaciğeri tarifi

Malzemeler:

• tavuk karaciğeri - 500 g;
• soğan - 2 adet;
• petrol - 100 g;
• baharat.

Birçok insan, yumuşak tavuk karaciğeri ve aromatik mantarların harika kombinasyonunu bilir. Bu malzemeler birçok harika meze tarifinde önemli bir rol oynar. Ailenizi kullanacağınız bir ikramla şımartmayı planlıyorsanız tavuk ciğeri mantarlı, basit ve basit seçeneklerimiz lezzetli yemekler tariflerle kesinlikle size ilham verecek.

Ana maddeler

Çoğu zaman tariflerde, karaciğer ile petrolün bir kombinasyonunu bulabilirsiniz. Bunun nedeni, ürünlerin bu tür mantarların mevcudiyeti ve yaygınlığı kadar uyumluluğundan kaynaklanmamaktadır. Elbette onları istiridye mantarı ile değiştirebilirsin, bu durumda hiçbir şeyi değiştirmeden tarife göre her şeyi yapabilirsin. Bu mantarlar için tek bir pişirme teknolojisi var. Ama yemeğe eklemeyi planlıyorsan orman mantarlarıönceden hazırladığınızdan emin olun: 30 dakika suda kaynatın, suyu dökün ve ürünü durulayın.

Mantarlı tavuk karaciğeri de belli özelliklere sahiptir, yemek tarifi sebze içeren. Havuç ve soğanın pişirilmesi mantar ve karaciğere göre daha uzun sürer, bu nedenle aynı tabakta pişirmeyi planlıyorsanız, her zaman önce sebze malzemelerini doldurun.

Uygun baharatlar

Mantarlar için sadece az miktarda yenibahar kullanılabilir. Birçok mutfak uzmanı, her iki ana bileşenin de oldukça belirgin bir tada sahip olduğu için bunun yeterli olduğunu iddia ediyor. Ama istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Örneğin biberiye, mantarlı çok aromatik bir tavuk karaciğeri yapar. Kurutulmuş kırmızı biber, yemeğe sadece iştah açıcı bir koku vermekle kalmaz, aynı zamanda harika bir gölge verir. Ezilmiş sarımsak ve az miktarda acı biber karışımı keskinlik ve keskinlik katacaktır. Kapari bu tür yemeklerle iyi gider. Aynı zamanda, ana bileşenlerin tadı aroma ve ağızda kalan tatların ardında kaybolmayacak, aynı hassas ve etkileyici kalacaktır.

Mantarlı kızarmış

Harika bir yemek için en basit tarif, karaciğerin ve mantarların eşit kısımlarını kullanmayı içerir. Yay yarı boyutta olmalıdır. Yani, bir kilo karaciğer ve aynı miktarda mantar için 250 gr soğana ihtiyacınız olacak.

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve hemen ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Buharda pişirildiğinde mantarları ekleyin. Karaciğer sağlam bırakılabilir veya 2-3 parçaya bölünebilir. Soğan ve mantarların üzerine eşit şekilde dağıtın ve üzerini kapatın. Yaklaşık 10 dakika pişirin, kapağı çıkarın ve yumuşayana kadar kızartın. Pişirme süresi ciğer parçalarının boyutuna bağlıdır, ancak her durumda çok az zaman alır. Pişirmenin en sonunda tuz ve baharat ekleyin. Sos sevenler bu aşamada yarım bardak et suyu veya kaynar su ekleyebilirler.

Yemeğin yumuşak olmasını istiyorsanız, tereyağı kızartma için.

Bir pate nasıl yapılır

Mantarlı tavuk karaciğeri, ezme yapmak için mükemmel bir temeldir. Ürünleri hazırlamanın birkaç yolu vardır, en uygun olduğunu düşündüğünüz ürünü kullanabilirsiniz:

• çift \u200b\u200bkazanda yemek pişirme;
• kaynamak;
• fırında pişirme;
• bir tavada kızartma.

Yemek pişirmek için soğan kullanmayı planlıyorsanız, yine de kızartmak veya pişirmek daha iyidir. Ürünlerin oranları beğeninize göre ayarlanabilir, ancak kural olarak mantarlar, karaciğer ve tereyağı pate için eşit miktarlarda alınır. Kombine, kıyma makinesi, blender kullanarak bileşenleri püre haline getirebilirsiniz. Ezmeyi ekmek, kızarmış ekmek, kraker ile servis edin veya tartlet, bullock, krep doldurmak için kullanın.

Fransız mutfağının gelenekleri

Fransızlar, sofistike mutfaklarında bu malzemelerin bir kombinasyonunu yoğun bir şekilde kullanırlar. Mantarlı Fransız tavuk karaciğeri ilginizi çekiyorsa bu yemeği aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz.

Bir kilo karaciğeri akan su altında durulayın ve şeritler halinde kesin. 300 gr mantarları soyun, durulayın, kaba doğrayın. Soğanı en sevdiğiniz şekilde doğrayın.

3 yemek kaşığı karıştırın. l. un, 0.5 çay kaşığı. kişniş, 0.5 çay kaşığı. bir tutam kırmızı biber ve zerdeçal ile baharatlar. İyice karıştırın ve karaciğer parçalarını çevirin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın, ardından bir kaseye aktarın. Kalan yağda mantar ve soğanı kızartın. Malzemeleri, tuzu tatlandırın, otlar ekleyin. Rendelenmiş Parmesan bu atıştırmalık için harikadır, karaciğer hala sıcakken eklemekten çekinmeyin.

Fransız ruh halini iyileştirmek için, bu mezeyi kruvasanlarla servis edin. mayasız hamur.

ve özellikleri

Pek çok insan Sovyet zamanlarından beri tavuk karaciğeri tarifini biliyor. Bu yemek tüm dünyada yaygındır. Hazırlanması için genellikle aşağıdaki ürünler kullanılır:

• yarım kilo karaciğer;
• 0,3 kg mantar;
• soğan, havuç - her biri 2 parça;
• ekşi krema - 0,5 su bardağı.

Ayrıca yağ, tuz ve baharatlara ihtiyacımız var. Pişirme şeması aynıdır: önce soğanı tavaya, sonra havuçları, 15 dakika sonra mantarları ve onlardan sonra karaciğeri göndeririz. Kızartın, sonra yumuşayana kadar pişirin. Sonunda ekşi krema ekleyin, karıştırın ve baharatlayın.

Servis et ve süsle

Mantarlı tavuk karaciğeri, günlük bir menü için mükemmeldir. Bu yemek genellikle tahıl gevrekleri ile servis edilir. Farklı makarna türleri ile uyumludur. Gönderebilirsin ve nasıl bağımsız yemek sebze salatası ile.

Petrol ile karaciğer tadı iyi gider, hazırlanması kolaydır ve sağlıklı yemek... Karaciğer, insan vücudu için gerekli olan birçok besini içerir. Seçebilmek farklı tarifler yemek pişirme: sebzeli, baharatlı veya domates soslu, patatesli. Pişirme yöntemine bağlı olarak, ara öğün veya sıcak olarak servis edilebilir.

Petrol ile ciğerin tadı iyi gider, hazırlaması kolaydır ve sağlıklı bir yemektir.

Klasik tarif mantarlı karaciğer, malzemeleri kavurmak ve ekşi krema ile pilav yapmak anlamına gelir.

Yemek için ihtiyaç duyulacak ürünler:

• tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
• soğan - 1-2 kafa;
• petrol -300-400 g;
• ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı;
• tuz;
• tereyağı veya bitkisel yağ;
• biber.

Kan içeren karaciğerin beslenmesini önlemek önemlidir.

1. Tavuk ciğeri yıkanmalı, filmden, kan pıhtılarından temizlenmeli ve kurutulmalıdır. İkiye kesmek için. Soğan ve mantarları hazırlayın, soyun. Soğanları yarım halka, mantarları ince dilimler halinde doğramanız önerilir.
2. Sıcak bir tavaya biraz dökün sebze yağı... Soğanı ekleyip birkaç dakika soteleyin. Mantarları ekleyin ve soğanla birlikte birkaç dakika kızartın. Sonra ciğer parçalarını ekleyin. Orta ateşte 7-10 dakika kızartılmalıdır.
3. Malzemeler yeterince kızartıldığında birkaç yemek kaşığı ekşi krema dökün. Şu anda tavaya tuz, çeşitli baharatlar, karabiber eklemeniz gerekiyor. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kapakla örtün. Isıyı düşürün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. 10-15 dakika sürecektir.

Kan içeren karaciğerin beslenmesini önlemek önemlidir. Bu nedenle, sıvı buharlaştıysa ve karaciğer henüz kızarmadıysa, daha fazla ekşi krema ekleyin. Yemeğe servis yapmadan önce, karaciğerin tamamen pişip pişmediğini kontrol ettiğinizden emin olun.

Tencerede petrol ve patatesli karaciğer

Ana yemek olarak mantar ciğeri fırında tencerelerde pişirilebilir.

Gerekli Malzemeler:

• tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
• patatesler - 0,5 kg;
• mantarlar - 0,5 kg;
• soğan - 3-4 kafa;
• sebze yağı;
• tuz;
• biber;
• sarımsak - 5 diş;
• su - 500 gram;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı l.

Tencerede mantar ve patates ile karaciğer.

1. İlk önce malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Soğan, patates ve mantarları soyup yıkayın. Soğanı dörde bölün, patatesleri orta küpler halinde, petrolleri dilimler halinde kesin.
2. Karaciğeri iyice yıkayın, kanı, filmi ve yağı temizlediğinizden ve orta boy parçalara kesin.
3. Seramik kapları gerektiği kadar porsiyon halinde hazırlayın. Her tencereye 1 çorba kaşığı dökün. sebze yağı. Sonra patatesleri ekleyin, üstüne ciğer parçalarını koyun. Soğan ve mantarları ekleyin.
4. Sarımsakları ince ince doğrayın ve tencereye ekleyin. Ayrı bir kapta domates salçasını su ve tuzla karıştırın. Tencerelere eşit miktarda dökün.
5. Patates ve mantarlı tavuk ciğerini önceden ısıtılmış fırında orta derecede bir tel ızgara üzerine tencerelere koyun. Çanak 200 ° C'de yaklaşık 35 dakika pişirilir.

Servis yapmadan önce patateslerin tadını kontrol etmelisiniz çünkü bu malzemenin pişirilmesi diğerlerine göre daha uzun sürer. Gerekirse, yemeği 10-15 dakika daha fırında bırakın.

Yavaş bir tencerede petrollü karaciğer için hızlı bir tarif

Çok pişiricide, tavuk karaciğeri mantar ve soğanlı pişirme işlemi yaklaşık 10 dakika sürecektir - bir tavada olduğundan 2 kat daha hızlı.

Malzemeler:

• karaciğer - 400 g;
• mantarlar - 250 g;
• yay - 1 kafa;
• sebze yağı;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• biber;
• baharat.

Yavaş bir tencerede petrollü bir karaciğer için hızlı bir tarif.

1. Soğanı ve mantarları soyun, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Karaciğeri iyice yıkayın, yağı ve kanı alın, ince parçalar halinde kesin.
2. Yağı bir kaseye dökün ve bir kızartma modu seçin. Tüm malzemeleri ve baharatları aynı anda dökün, birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Tüm malzemeler iyi karıştırılır.
3. 10 dakika pişirin. Pişirmeyi bitirdikten sonra, çoklu pişiriciyi kapatın, açın ve tabağı hafifçe soğumaya bırakın. Pişirme işlemi sırasında çok pişiricinin kapağını açmamak önemlidir, böylece karaciğer tamamen kızarır.

Sebzeli ve mantarlı karaciğer

Malzemeler:

• tavuk karaciğeri - 0,4 kg;
• petrol - 0.2 kg;
• soğan - 1-2 kafa;
• havuç - 1 adet;
• tatlı biber - 1-2 adet;
• sarımsak - birkaç diş;
• yeşillik;
• tuz;
• biber;
• baharat;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• sıvı yağ.

Sebze ve mantarlı karaciğer.

1. Mantar, soğan, havuç, biber ve sarımsakları yıkayın. Küçük parçalar halinde kesin. Karaciğerdeki fazla yağı alın ve ikiye bölün. Yıkandıktan sonra karaciğer iyice kurutulmalıdır.
2. Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ ekleyin ve karaciğer parçalarını koyun. Küçük bir ateş yakıp 5 dakika kızartın. Daha sonra parçayı ters çevirin ve aynı süre ateşte bırakın.
3. Kızarttıktan sonra tavuk ciğeri 2 taraftan tavaya mantar ve soğan ekleyin. Biber ve sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 8 dakika pişirin.
4. Yeşilleri (kuru veya taze olarak alabilirsin), tuz ve karabiber ekleyin. İsterseniz baharat ekleyin. Ekşi krema dökün ve karıştırın. Sıcaklığı değiştirmeden kapalı bir kapağın altında 9 dakika daha pişirin. pişirdikten sonra tabağı bekletin. Bu, sıvının karaciğer tarafından emilmesini sağlayarak yemeğin daha sulu olmasını sağlar.

Baharatlı soslu mantarlı tavuk karaciğeri

Malzemeler:

• karaciğer - 0,5 kg;
• mantarlar - 200 g;
• soğan - 2 kafa;
• limon - 1 adet;
• krem - 250 g;
• yeşillik;
• tuz;
• biber;
• kırmızı biber;
• karanfiller;
• kişniş;
• şeker;
• defne yaprağı;
• sebze yağı.

Baharatlı bir sos içinde mantarlı tavuk karaciğeri.

1. Karaciğeri iyice yıkayın ve temizleyin. Büyük parçalar halinde kesin. Soğanları küçük parçalar halinde kesin. Mantarları yıkayın, bacaklarını kesin, kapakları küpler halinde doğrayın. Yeşilleri yıkayın, rizomları kesin ve doğrayın.
2. Karaciğeri yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Her iki tarafını da 10 dakika kızartın. Mantar, soğan ekleyin. Hepsini karıştırın. Limon suyunu sıkın. Bu yemek için 1 limonun üçte biri yeterli olacaktır.
3. Her şeyi bir tavada 12 dakika kızartın. Bu süreden sonra baharatları ekleyin: şeker, tuz, kişniş, kırmızı biber, karanfil ve defne yaprağı. Baharat miktarını göze dökün, dengeli bir tatlı ve ekşi tat elde etmek ve bozulmamak istenir. hassas tat karaciğer, baharatlarla aşırıya kaçmak. Sonra bir bardak az yağlı krema dökün, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve her şeyi karıştırın.
4. Kapak sıkıca kapatılmadan kremadaki malzemeleri yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocaktaki ateşi kısın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını ve karanfilleri çıkarın.

Domates soslu mantarlı baharatlı tavuk karaciğeri

Malzemeler:

• tavuk karaciğeri - 450 g;
• petrol - 200 g;
• yay - 1 kafa;
• Şili;
• sarımsak;
• sıvı yağ;
• tuz;
• biber;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• su - 250 ml.

Mantarlı baharatlı tavuk karaciğeri domates sosu.

1. Mantarların soyulması, yıkanması, bacaklarının kesilmesi ve ince doğranmış olması gerekir. Soğanı soyun ve küçük parçalara veya uzun dilimler halinde kesin.
2. Karaciğeri yıkayın, yağı ve kanı alın. Kurutun ve ikiye bölün.
3. Sarımsak ve biberleri soyup doğrayın.
4. Bir tavada yağı ısıtın, soğanı ekleyin, ciğer ekleyin, 6 dakika bekletin. Sonra mantarları ve acı biberi ekleyin. Her şeyi orta ateşte birkaç dakika daha bırakın. Tuzla tatlandırın, sarımsak, karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın.
5. Pansumanı ayrı bir kapta hazırlayın. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. salça bir bardak su ile. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yerine domates hasadı ketçap veya sos kullanabilirsiniz.
6. Sargıyı malzemeye ekleyin ve pişirin. Isıyı orta dereceye ayarlayın ve kapağı kapatın. Sıvının tamamen buharlaşması için gereklidir. Ortalama olarak, bu 15 dakika içinde gerçekleşmelidir.

Yemek yemeye hazır.