Mayonez'i hardalsız evde yapın. Evde olduğu gibi, blender en lezzetli mayonez hazırlar. Evde yağsız mayonez için tarif

Mayonnaise, favori salatalarımız için yakıt ikmali, gıda için en yaygın katkı maddelerinden biridir. Mayonez oldukça uzun süre icat edildi, ancak ana tarifi neredeyse değişmeden kaldı. Öyleyse, eve mayonez pişirmek için tarifi düşünün.

Malzemeler

Yemek pişirmek için ihtiyacımız olacak:

1. Yumurta
2. Şeker (yaklaşık yarım çay kaşığı)
3. Tuz (ayrıca yaklaşık yarım çay kaşığı)
4. 100-150 ml bitkisel yağ (hem ayçiçek yağı hem de zeytin 50 ila 50 ile karışım kullanılabilir). Mayonez hardalla çalışabildiği için çok fazla zeytinyağı almamalısınız.
5. Yarım çay kaşığı taze limon suyu.
6. Tüm ürünlerin aynı sıcaklıkta olması gerektiğini, tercihen oda (buzdolabından ısıtılması gereken ürünler) ekleyeceğim.

Pişirme metodu

Kama iyi çırpılmış ham bir yumurta, içine şeker ve tuz ekleyin. Ayrıca mayonezimize pikuluk yapmak için biber ve yeşillik ekleyebilirsiniz (ancak sonuna kadar eklemek daha iyidir). Karışımı iyi tehdit ettikten sonra, yavaş yavaş yağ ekleyip karışımımız kalınlaşana kadar karıştırırız. Mayonezimiz neredeyse hazır. Karışımımıza limon suyunu ekliyoruz, karıştırıp buzdolabına koyarız. Mayonez pişirilir. Bitmiş mayonez içinde ince kıyılmış yeşillikler ekleyebilirsiniz. Bir karıştırıcınız varsa, kullanabilirsiniz, pişirme süresini kestiniz. Mayoneziniz çok kalınlaşırsa, biraz ılık su ekleyin ve karıştırın. Elde edilen ürün buzdolabında dört güne kaydedilebilir. Afiyet olsun!

Anketi "mayonez nedir" konusuna geçirmeye çalışın. Ve iki karşıt görüşü duyacaksınız: "Mayonnaise lezzetli" ve "mayonez çok zararlıdır." Ama mayonezin zararları nedir? Cevaplanacaksınız: "Üretimde herhangi bir nastyness ekleneceği gerçeğinde!" Zararlı ise, kaçınılması kolaydır! Sonuçta, mayonez evde kolayca pişirilebilir! Ve satın alınan soslarda bulamayacağınız her tür katkı maddesi ile çeşitlendirmek. Ve mayonezinizin tazeliğine ve kalitesinde sıkıca kendinize güveneceksiniz.

Mayonez Provence'in Hazırlanması (Hardal içerir)

Bu tür bir mayonezin hazırlanması (emülsifikasyonu), doğal bir emülgatör - hardalı içerdiğinden en basittir. Bu nedenle, bu sosun tadı daha net, klasik bir mayonez gibi, çok zarif ve nazik değil. Ama çok, özellikle et yemekleriEn uygun olanı tam olarak bu tür bir mayonez.

Yaklaşık 200 ml (bardak) yağ alacaktır. Ürün sıcaklığı - 12-18 derece santigrat. Biz 2-3 yumurta, eksik şeker kaşığı şeker, çeyrek bir çay kaşığı tuz, bitmiş hardalın yarım çay kaşığı ve iyi karışıyor. Yağın çırpılmasının yarısını ekleyin (ve midesiz mayonez hazırlanmasında olduğu gibi düşmemektedir). Emuljik bir yönde karıştırarak (!) Tamamen homojenliğe ve biraz daha uzağa ulaşmadan önce (transhemuli olmaktan daha iyidir!). Sonra zaten çay odasında yağı ekleyin ve daha sonra, kısımları kalınlaştırılmış ve çorba kaşığı ve çorba kaşığı, ve 2-3 yemek kaşığı sonuna kadar, her zaman iyice emülsifiye edicidir. Ancak bir kez yağ dökülmemesi için çok fazla olsa bile, mayonez ayrılacak veya pişirme sırasında "omnipping" olarak adlandırılır. Bu nedenle, mayonez hazırlarken, paraşütçülerin ilkesini kullanmak makuldur - "Yavaş yavaş acele edin, daha hızlı olacaktır."
Emülsifasyon işlemi tamamen bittiğinde, tadı için limon suyu veya sirke ekleyin (karışım biraz beyaz olurken ve daha fazla sıvı olur), iyice karıştırılır ve ... Mayonez hazır! Biraz beceri ile Mayonez Provence'in hazırlanması 8-10 dakikadan fazla sürmez. Buzdolabında birkaç saat durursan, sos daha fazla yolculuk olur. Yemek yaptıktan sonra pişirildikten sonra biraz şeker veya tuz eklemek istiyorsanız, otlatma tamamen çözmek için karıştırılmalıdır! Aksi takdirde, emülsiyon, bağlantısız kristallerin etrafında bozulmaya başlar ve daha sonra hızlı bir şekilde parçalanır ve tüm mayonezler.

Yemek pişirme sırasında emülsiyon çökerse, 2-3 damla su ekleyebilir ve daha yoğun bir şekilde emülsifiye edilmeyi deneyin. Bu deneme başarısız olursa, sarısı ile yeni bir karışım pişirebilir ve emülsiyon sırasında eklemek için artık yağsız, ancak mayonez başarısız oldu. Ya da sadece "başarısız" karışımı, salataları yakıtlar, kızarmış yumurta vb. Yakıt doldurmak için kullanın (ekstrakte edilmiş bir mayonez karışımı, mayonez gibi, haftaya kadar ve daha fazlasına kadar olan buzdolabında depolanabilir.)

Klasik mayonez sosunun hazırlanması (hardal olmadan)

Hepsi mayonez pişirilirken aynıdır, ancak hardal sarısına eklenmez. Bu durumda, emülsifikasyon çok daha zordur. Rafine zeytinyağını (kalan bitkisel yağlar ve emülsifik olarak daha zordur ve tadı bu değil!) Başlangıçta, bir kaç damla, daha fazla çay kaşığı sonuna kadar birkaç damla izler. Ama biz gerçek bir hazırlık yapacağız klasik sos mayonez, provence'den daha az akut ve bu ince ve narin tadıOnu dünyada yemek pişiren yüceltti.

Mayonez'e katkı maddeleri

Katkı maddeleri, masaya hizmet etmeden önce kısa bir süre önce hazır mayonez içine girilir. Takviyelerle mayonez, depoya tabi değildir! İşte mayonez için sadece en yaygın katkı maddeleri, ancak sonsuzluğa kadar değişebilir, Çeşitli yemekler ve bireysel tadı. Akut katkı maddeleri genellikle mayonez Provence ve ICRA ve Tatlı Katkı maddelerine enjekte edilir. klasik mayonez (hardal olmadan).

Horseradish ile mayonez -% 20'ye kadar rendelenmiş khrenaKüçük bir şeker ve tuz (aşağıda pişirme hakkında "Rusça masa Hren"). Soğuk ete ve bazı balık yemeklerine.
Domates ile mayonez -% 30'a kadar domates salçası (ayrıca sıkıştırma kırmızı biber, biraz daha şeker, tuz, bazen kandırılmış bir yay ekler). Haşlanmış soğuk balık, Sıcak kızarmış balıkBalık salataları yakıt ikmali için.
Kökler ve kapari ile mayonez - İnce rahatsız edilmiş kökler ve kapari tadı için eklenir. Üşütmek kızarmış etBuckheninine.
Baharatlı mısırcı ve soya sosu - Tatlandırmak için eklendi. Et ve sebze salataları yakıt ikmali için.
Dereotu ile mayonez (mayonez "ilkbahar") - İnce kıyılmış dereotu tadı için eklenir, biraz ve maydanoz yapabilirsiniz, bazen dereotu yağ basitleştirilir.
Mayonez soğan, rendelenmiş yayın% 20'sine kadar tadı eklenir.
Mayonez sarımsak- Sarımsak bash ve karabiber tadına eklenir.
Mayonnaise İsviçre (veya Apple) - Apple Puree, tadı, biraz limon suyu ve kuru şarap hisselerinde biraz eklenir.
Mayonez portakal - Eşit hisselerde rendelenmiş horseradish ve portakal suyu tadı için eklenir.
Mayonez fermenter - Tadı, bazı hardal ve limon suyuna katuk veya yoğurt eklenir.
Mayonez yeşil (veya ısınma) - Ispanak yapıştırın ve rendelenmiş horseradish tadına eklenir.
Kuşkonmaz için mayonez (Çin sosu) - Ekşi krema eklenir, hardal ve tuzla çırpılmıştır.
Estragon ile mayonez - İnce kıyılmış taze tarhun tadı veya bükülmüş kurutulmuş olarak eklenir.

Aperatif mayonez, farklı (soğuk balık ve yumurta yemekleri için, sandviçler için):

• atık siyah havyarın% 20'si eklenir;
• kauçuk kırmızı havyarın% 20'sini ekledi;
• kauçuk partikül havincisinin% 20'si eklenir;
• % 20 ovuşturdu veya ince kıyılmış ringa balığı eklenir;
• % 20 ince soyulmuş tuzlu somon, somon, kets, hemşireler, rahat;
• İnce rahatsız edilen ankovaların% 20'si eklenir;
• İnce kıyılmış millerin% 20'si eklenir;
• % 20-30 eklendi rendelenmiş peynir (Yeşillik veya havyar veya tuzlu balıkların eklenmesiyle olabilir).

Tatlı mayonez Farklı (tatlı yemekler için):

• herhangi bir jama veya reçelin% \u200b\u200b25'i eklenir;
• yoğunlaştırılmış süt veya yoğunlaşmış kremin (diyet mayonezi)% 25'i eklenir.

MAONEZA PİŞİRME YEMEKLERİ MİKSER İLE

(V. V. Pokhlebkin'e göre)
Kompozisyon 1 (hardal olmadan)

• 150-200 ml zeytinyağı,
• 2 yumurta sarısı,
• Çay kaşığı tuzun çeyreğinden biraz daha az,
• yarım çorba kaşığı taze limon suyu,
• bir çay kaşığı kırmızı biber,
• tercihen, 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu,
• kuru Etragona'nın bir kahve değirmeni içinde bir çay kaşığı toprağın çeyreği.

Kompozisyon 2 (hardallı)

• 5-7 sarısı,
• 1 litre zeytinyağı,
• limon suyu, tuz, beyaz biber, hardal - tadı.

Yemek pişirme (Kompozisyon 1 veya bileşim 2 için). Sincap damlasına izin vermeden ve sarılardan tamamen uzaklaştırmadan ve tamamen filmleri çıkarmadan iyice ayırın. Yavaş yavaş, giderek tatmin ederken köpük için bir karıştırıcıda çırpılmıştır.

Yağ yavaş yavaş sarısı (yaklaşık 18-20 derece) ile aynı sıcaklığa sahip olması gereken, kırbaç bir dakika boyunca durmaz.

Evlat edinilmiş limon suyu damlaları (çırpma durmaz). Yağ tekrar dökülür, ancak tam bir kamçılayana kadar daha hızlıdır. Sonra limon suyunun son tanıtımı, tuz, karabiber (ve hardal) gerçekleştirilir; Plaj, mayonezin tam pürüzsüzlüğü elde edilinceye kadar devam eder.

Elle tutulan manuel emülsiyonlaşmanın gözle görülür şekilde verdiği belirtilmelidir. en iyi sonuç tarafından damak zevki Mayonez, ancak çok basit olmasına rağmen, 0,5 litre mayonez üretimi için en fazla 10 dakika sürmez.

Yaitz olmadan mayonez

• 150 g süt,
• 300 g ayçiçek yağı.

Üçüncüsü için bir blender içinde bulundum.
1 çay kaşığı ekleyin. Tuz, 1 çay kaşığı. Hardal, 1 çorba kaşığı. l. Limon suyu.
İki iki dakika daha yendi.

Güzel mayonez

0,5 bardak arıtılmış ceviz (Hafifçe kızartabilirsiniz), bir kahve değirmeni içinde iyice taşlayabilirsiniz - bu önemlidir, çünkü somun unu bir emülgatördür.
Hardal (tadı), tabut durumuna su, (oldukça kalın tutarlılık) + tuz ve şeker ekliyoruz. Bu, mayonezin temeli olduğu ortaya çıktı (konuşma teknolojik terimleri - emülsiyon kolordu). Ardından, ilk damla damla ekle sebze yağı Tadı olmadan ve bir yönde karakteristik çatırmaya karıştırılır (sürtünme). Daha sonra, yağ, her seferinde karıştırarak bir çay kaşığı ile eklenebilir, böylece açılmamış yağ yoktur.
Bitkisel yağ 1 bardağa eklenebilir, ancak hatırlayın: Somun ununun emülsifiye edici yeteneği sonsuz değildir ve de eklenir. Çok sayıda Yağlar mayonezin erimesine neden olabilir ve bunu düzeltmek mümkün değildir, ne yazık ki, imkansızdır. Elde edilen kalın mayonez, sirke ve su ile istenen kıvamda seyreltilir.
Bu tür mayonez yayında olabilir, oldukça monoton bir menüden sorar ve ekşi krema ve Moneza olmadan çok lezzetli olmayan salata, Okroshki'ye sahip olmanızı sağlar. Ceviz, fıstık ve fındık yoksa, yalnızca tadı mayonezi kullanılmış olan fındıklara sahip olacaktır.

Soya sütün üzerinde yumurta olmadan mayonez

Drenaj kuru soya sütü: 1 çorba kaşığı. l. Bir bardak suda, biraz, yarım çay kaşığıdan bir şeker ekleyin ve birleşimde bükülmeye başlayın, ince bir yağ akışı (normal, kokusuz). Bir bardak süt, iki bardak petrolün yaklaşık iki bardak petrolü alır ve yağlar daha fazlaysa, daha az sıvı, yani daha fazla sıvı varsa, çok kalın mayonez ortaya çıkar. Tutarlılığa bakmalıyız. Tadının sonunda: Hardal, asit - asetik veya limon, bir lemmonchik sıkmak mümkündür (bu arada, biraz daha fazla kalınlığında kalın) ve diğer lezzetli katkı maddeleri zaten olacaktır.

Sarısın üzerinde mayonez

Yemeklerde, üç ham yumurta sarısını, proteinlerden çok dikkatli bir şekilde ayrılmış, bıçağın ucunda bir çay kaşığı tuz ve hardalın zemini ekleyin, iyice karıştırırız. Ardından, karıştırılması, bir miktar bitkisel yağ (30-40 g) dökün ve tamamen sarısı ile birleştirin. Kütle'yi açmak için kesmeyin, tüm yağlar (350 g) küçük porsiyonlar olarak bağlanın. Kütlenin periyodik olarak soğutulur (karıştırmadan, buz veya soğuk su ile kaplarınızı takabilirsiniz). Bu aşamadaki sos, kalınlaşmalı ve neşeli kalması gerekir. Sirke'nin% 50 g% 3'ünü ekleyin ve tekrar karıştırın, bu mayonezden yanar ve daha nazik olur.

Not:

İlk olarak, sarısı ve bitkisel yağ, pişirme öncesi ve sırasında iyi soğutulmalıdır.
İkincisi, bitkisel yağ rafine, saflaştırılmış, en iyi zeytin gereklidir.
Üçüncüsü, "bükülme" kitle sadece bir yönde gereklidir - zeminde bile bozulmanın diğer tarafına döner hazır sos. Buradaki başarı büyük ölçüde sabır, zaman ve beceriye bağlıdır.

Mayonnaise, mutfakta, salatalar, atıştırmalıklar, sandviç pişirirken değerli bir yer bulunan mutfakta vazgeçilmez bir sosdur. Tat vermek için sadece sıcak yemeklere eklenir. Birçok sos çeşitleri, gıda endüstrisini katkı maddeleri ve bileşenlerle üretir: limon suyu, bıldırcın yumurtası, hardal, yağsız mayonez. Ama lezzetli ve faydalı bir şey yok ev yapımı mayonez. Bu sos evde pişirilebilir farklı yollar aile üyelerinin tadı tercihlerinde malzemelerle.

Evde mayonez yapmanın en büyük odağı, karıştırma malzemelerinin ve uygun dayakların sırasıdır. Sonuçta, istenen yoğunluğu, yumuşaklık ve homojenliği elde etmek gerekir. Evet ve tadı son yerde değil.

Hadi düşünelim Çeşitli tarifler Evde mayonez pişirme.

doldurmak klasik salata Lezzetli taze mayonezDaha iyi ne olabilir? Ve evde kendi başına hazırlanan mayonez olmak daha iyidir. Taze, temiz, güvenli ve doğrulanmış kişisel maddelerden. Her adımda kendiniz tarafından kontrol edilecek ve tam olarak ne yemek istediğinizi sos üretecektir.

Klasik mayonez, hafif bir miktarda hardal ve sirke ilavesiyle tavuk yumurtalarından hazırlanır. Çok sevdiğimiz bir tadı bu kadar. Mağazanın mayonezinin bileşimini okursanız, eksi kimyası, bu bileşenlerdir ve kalır.

Sürer:

• bitkisel yağ - 500 ml;
• yumurta - 2 adet;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• apple Sirke - 2 yemek kaşığı;
• Şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz - 1/2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Mayonez yapmaya başlamak için biraz hazırlamak gerekir. Tüm malzemeleri buzdolabından alın ve ısınmalarına izin verin oda sıcaklığı. Daha iyi kırbaçlanma için gereklidir.

Dalgıç bir blender tarafından vurmaya başlayın. Mümkün ve geleneksel bir karıştırıcı, ancak blender bir karıştırıcıdan daha kalın ve sıkı bir köpüğü atmanıza izin verir. Kalın yemyeşil köpük kırbaç.

Bitkisel yağ, istenen miktarda ayrı bir kapta dökülür, gelecekteki mayonez içine girmek için ince jeti çalıştırın. Bütün bunlar blender'i kapatmaz ve yenmeye devam etmeyin.

Bu süre zarfında, sosu kalınlığa başlar, çünkü bitkisel yağ yumurtadan daha kötü değildir ve yumuşak ve yemyeşil bir emülsiyona dönüşür. Sos gerekli özelliklerini edinmeye başlar.

Ev mayonezi yoğunluğunu sağladığı anda durdurulmaz. Şimdi onu yoğun bir kapakla rahat bir cam bulaşıklara dönüştürmek gerekir. Örneğin, bir kavanoz. Ve buzdolabında soğutun. Kelimenin tam anlamıyla yarım saat sonra, ev mayonezi yemeye hazır. Salataları yerleştirin, sandviçlerinizi smear, sevdiğiniz gibi kullanın.

Asıl şey, ev mayonezinin buzdolabında 5-7 günden fazla saklandığını hatırlamaktır. Hardalla veya yumurta olmadan pişirilen seçenekler biraz daha uzun.

Klasik mayonez, çocukluktan, metal kapakların altındaki cam kavanozlarda tadı evde pişirilebilir kendi elleri, Bu tadı hatırlayın ve şımartın, harika ev yapımı soslu atıştırmalıklar ve salatalarla insanları kapatın.

İhtiyaç :

• yumurta - 2 adet,
• masa sirkesi% 9 çözümü - 2 yemek kaşığı,
• Şeker - 1 çay kaşığı,
• tuz - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Yumurta ve yağ oda sıcaklığı olmalıdır, daha sonra proses mayonez kırbaçlayan hızlı olacaktır. Mayonez için sadece sarısını al.

Sarslar proteinlerden bir şekilde ayrı:

• yumurtayı ikiye bölün, yumurtanın kabuğun bir yarısından diğerine taşın, tüm protein dökün ve sarısı kabukta bırakın;
• bıçağı yumurtanın iki ucuna zıplayın, protein'i geniş bir uçtan üfleyin, kalan sarısı blender camına dökün.

Şeker kumu, tuz ve orta hızı ekleyin. Yürüklerin oluşumundan önce, sarısı dalgıç karıştırıcısını, sarıları yenmeye devam ederek, kısımlara yavaşça yağ dökün. Sosun homojen kalın bir kütlesinin alınması üzerine, sonunda, sonunda, sirke, tekrar karıştırın.

Sonunda, mayonezi deneyin ve tadına bakmak için baharat ekleyin.

Avokado vitamin içeren egzotik bir meyvedir: A, C, K, E, Grup B, mineraller, amino asitler. Özellikle, poli doymuş omega 3 yağ asitlerinin içeriğini ayırt etmek, bu da belleğin iyileştirilmesine, yüksek basınç, kalp problemleri olan insanların genel sağlık durumunu artırmaya katkıda bulunmak mümkündür. Evde pişirilmiş mayonez, kendi elleriyle bitkisel yağ ve avokadodan, sadece lezzetli olmayacak, aynı zamanda faydalı ürünBu, vücudumuzdaki faydalı doymamış yağların eksikliğini doldurmaya ve sağlığı iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Sürer:

• Ayçiçeği Yağı - 1 su bardağı,
• avokado Olgun Yumuşak - 1 Parça (250 gram),
• limon suyu taze sıkılmış - 2 yemek kaşığı,
• tuz - ½ çay kaşığı,
• Şeker - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Avokado, olgun, yumuşak, ancak siyah lekeler olmadan seçin. Meyve üzerindeki küçük siyah noktalar, başlangıç \u200b\u200bçürüğünün bir işaretidir. Çok yumuşak meyveler koyu renkli bir renk içinde olabilir - bu şımarık meyveler, hoş olmayan bir tada sahip, fırlatmak zorunda kalacak.

Avokado boyunca kesip kemiği çıkarır. Hamuru çıkarmak için bir çorba kaşığı (daha keskin bir kenarı olan bir kaşıkla), fetüsün derisinden ayırın ve blender'ı kabın içine koyun.

Etli bir bardakta, tuz, şeker kumu ekleyin. Limon salonu manuel olarak ve ölçmek için doğru miktar Meyve suyu.

Blender, avokadoyu patateslerin oluşumundan önce silahsızlandırın, bir cam ve üstten bitkisel yağ ile bir karıştırıcı bırakın, blenderin ortalama dönüş hızını takın ve yağ kütlesini yavaşça üst katta yavaşça kaldırır.

Mayonez'i kırbaçlamak için, bir dakika yeterlidir, böylece kalın bir muhteşem kitle kazandırır.

Sos tadı deneyin, lütfen tuz, limon suyu ekleyin.

Kim daha keskin bir tadı tercih eder, çay kaşığı hardal ekleyin, karıştırın, Avokado ve hardal ile mayonez alın.

Ev Mayonez Provence 30 Saniye için - Video Tarif

Birçoğu, Provence olarak adlandırılan mayonez türünü sever. Fakat o andan önce sadece mağazada satın aldın, tadın tadını çıkarın. Şimdi böyle lezzetli ve favori bir sos nasıl hazırlanacağını öğrenelim. Ve bunu kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika geçiriyoruz. Evde Provence'in sırlarını görünüp ortaya çıkarıyoruz.

Çok lezzetli ve basit değil mi?

Evde pişmiş limon suyu ile mayonez, doğal narenciye aromasına sahip olacak, daha ekşi tadı sevenler daha fazla limon suyu ekleyebilir ve yemek yapabilir. baharatlı sos. Bitmiş sosda az miktarda otlatma limon kabuğu (⅓ çay kaşığı) eklerseniz, kokulu olun, baharatlı sosMağazada kim satın almaz.

Sürer:

• Tavuk Yumurta - 1.
• tuz, şeker - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Bir bardak karıştırıcıda, yumurtaları kırın, tuz dökün, şeker kumu, orta hızda. Yumurtaları asmak, ayçiçek yağı ince akan bir bölümle dökülen, kalın homojen kütleye kadar kırbaçlayın.

Sonunda, limon suyu, limon lezzetini (istenirse) ekleyin, karıştırın. Tadı deneyin ve gerekirse eksik malzemeler ekleyin.

Mayonez buzdolabında depolanabilir cam yemekleri birkaç gün.

Eve mayonez hazırlarken bitmiş hardalı yerine, sözde kuru hardal kullanabilirsiniz. hardal tozu. Zeytinyağı severler, hardal tozu ilavesiyle zeytin ve bitkisel yağdan mayonez hazırlayabilir.

Sürer:

• Ayçiçeği yağı - 150 mililitre,
• zeytinyağı - 150 mililitre,
• tavuk Yumurta - 2 adet,
• apple sirkesi - 2 çay kaşığı,
• hardal Tozu - 1 çay kaşığı,
• Şeker, tuz - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Blender kapasitesine ayrılacak yumurtalar, şeker ve tuz dökün, orta hızda. Yumurtaları beyaz bir köpük oluşumuna getirin, hardal tozunu dökün, karıştırın, yağ yavaş yavaş ince çiçek dökün, ayrı kısımlar. Sosun kalın kütlesinin oluşumundan sonra, elma sirke dökün, karıştırın.

Hazır sosu deneyin. Bu mayonezde yeşillik, hardalın netliği ve elma aroması notaları olacaktır. Herhangi bir hostes, istenen tadımı geliştirmek için bir veya başka bir bileşen ekleyebilir.

İnsan vücudunun alerjik reaksiyonu durumunda tavuk yumurtalarıBelki bıldırcın yumurtalarının tezahürünün yokluğu. Bu durumda, eve mayonez hazırlayabilirsiniz. bıldırcın yumurtası. Ek olarak, vitaminler ve mikroelemeler bakımından tavuktan daha zengindirler.

Sürer:

• Bıldırcın yumurtası - 10 adet,
• ayçiçeği yağı - 150 mililitre,
• limon Suyu - 1 çorba kaşığı,
• Şeker bir çay kaşığıdır,
• tuz, karabiber siyah zemin, hardal Rus en fakir (hazır) - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Yumurtalar, karıştırıcının kabınına, hardal, tuz, şeker, karabiber pompalanır ve orta hızı üzerine yumurta dökün, yağı yavaş yavaş kesintilerle dökün, yavaş yavaş dalgıç karıştırıcının hızını ekleyin.

Sonunda, suyu limondan sıkın, bitmiş mayonez içine dökün, sosu karıştırın.

Yumurtalara alerjik reaksiyona sahip olanlar veya yumurta yemeyi reddetmekte olan diğer nedenlerden dolayı, süt üzerinde mayonez hazırlanabilirler. Biraz farklı bir lezzet ortaya çıkıyor, ancak PI hala lezzetli. Bunu bulmak için bu seçenek bu seçenek hazırlamaya çalıştığınızdan emin olun. Belki sevdiklerinden biri olacak. Bu tür mayonez, kompozisyonunda yumurta olmamasına rağmen, çok uzun süre saklanmaz.

Sürer:

• Süt, yağ,% 2.5 ve daha fazlası ile pastörize edilir - ½ fincan,
• ayçiçeği Yağı - 1 su bardağı,
• rus Hardal (hazır) - ½ yemek kaşığı,
• limon - ½ şey,
• Şeker - 1 çay kaşığı,
• tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Süt ve yağ oda sıcaklığı olmalıdır.

Bir bardak blender içinde, süt ve tereyağı dökün ve karışımı karışımı tereyağlı ince bir süt karışımı oluşturmak için karıştırın, tuz, şeker kumu, hardal, çırpmaya devam edin. Sonunda, limon suyunu sıkın ve bitmiş sosun içine dökün, karıştırın.

Limon suyu kalın kütle oluşumuna dökünse, süt gelecek ve ürünlerin atılması gerekecektir.

Sonunda, sosu deneyin, gerekirse ekleyin gerekli Malzemeler damak zevki.

Mayonez, bu tarif için hazırlanmış kalın bir kütleye sahiptir, salataları ve pişirme sandviçlerini doldurmak için uygundur, buzdolabındaki kapalı kavanozlarda saklanır.

Bir blender içinde hardalsız ev yapımı mayonez, başlangıç \u200b\u200başçılarında bile, çünkü pişirmesinde karmaşık bir şey yoktur. Bununla birlikte, burada ve orada sosun kalın olmadığı ve kalıntı bir yağlı kitle oluşturduğunu söyleyebiliriz. Uyarı Tüm olumsuz geribildirimleri, söyleyeceğim - sos kalınlığı doğrudan iki niteliğe bağlıdır: içsel sıcaklık ve yüksek güç ekipmanı. 500 watttan az bir kapasiteye sahip bir karıştırıcınız varsa, içerikler ihanet etmeyecek !!!

Kimseyi suçlamanıza gerek yoktur - marinattaki kütleye izin vermeniz veya dökmek zorunda kalacaksınız.

Bu nedenle, muhtemelen her birinin mutfağında olan ev mayonezi için olağan malzemeleri hazırlayacağız: Buzdolabından çıkarılan tavuk yumurtası ve 30 dakika boyunca oda sıcaklığına kadar yavaşlar.

Bir blender için derin bir kadehe eklemek için sarıları proteinlerden ve sarılardan yavaşça ayırın. Başka bir yemek veya donma için kullandığımız proteinler.

Bir bardak tuz ve yer karabiber içinde küçük. Arzu ile bir zemin kırmızı biber, zerdeçal vb. Ekleyebilirsiniz. Nallem sirkesi. % 9 yerine, Apple, Wine, vb. Kullanabilirsiniz.

Blender'ı ve zeminin duvarına bitkisel yağ yerleştirin. Kütlesi rolü oynamıyor, 100 ml ve 150 ml ekleyebilir, en önemlisi - Blender'ı yükseltmeyin.

En yüksek hızda, blender'i camın dibinden almadan yaklaşık 2-3 dakika sürer. Kitlenin kalın olmaya ve birbirlerine bağlı olmaya başladığını görür görmez, blender alttan çekilebilir ve mayoneziyi herhangi bir konumda yenebilir. Yağlı kalınlıktaki sarı renkli mayonez aldım - yumurtalar kümes hayvanlarındandı.

Bu arada, ne kadar fazla yağ ekleyeceğiniz, o kadar kalın olan sosunuz olacaktır.

Bir sosda blender hardal olmadan ev mayonezi yerleştirin ve masaya beslenerek yeşillikleri süsleyin. Mağaza mayonezi, buzdolabında 4-5 günden fazla olmayan kapalı kapasitede gereklidir.

Mayonez olmadan, salata yok, sıcak değil, reddedilmeden bir yan yemek bile. Mayonez, dünyanın en popüler sosudur. Alışveriş sayaçlarında mayonez ile iddia edilen paketlerle doludur. Dolayısıyla, üreticiler koruyucu, yerine ve tadı katkı maddeleri ile bir ürün çağırır.

Evde ve kaliteli ürünlerden, tabii ki, tamamen farklı mayonezler ortaya çıkar. Lezzetli, gerçek ve kullanışlı.

Sos, yağ içeriği% 50'den az olan mayonez kendini aramamaktır. Üreticiler, bir mayonez yerine sattıklarını, ancak orijinali değillerini netleştirmelidir. Evde bir yakıt ikmali hazırlamak daha kolay ve daha karlı. Evde Mayonez Nasıl Yapılır?

Bir karıştırıcı veya karıştırıcı olmadan yapamazsınız. Karışık ürünlerin kurtarılması yoğun bir şekilde ihtiyaç duyar.

İdeal olarak ev yapımı yumurta bulmaya çalışın. Sarısı daha parlaktır, bu renk demektir. hazır ürün İştah açıcı ve güneşli olacak. Mağaza yumurtaları çok solgunsa, zerdeçal renklerini ekleyebilirsiniz.

Yumurta karışımı, kaçınılmaz olarak tuz, hardal, keskin baharat, Sirke ve en önemli bileşen - limon suyu.

En sık (daha ucuz) ayçiçek yağı kullanılır, ancak zeytin satın almaya çalışın. Çok lezzet. İnce bir damlamayla dökmeniz gerekir.

Boşaltma ürünü yağ miktarına bağlıdır. YAPMAYIN!

Klasik Tarif

• Bir bardak bitkisel yağ
• 2 yumurta
• Limon suyu
• Bazı hardal ve şeker

Tavuk sarısı şeker ve tuzla ovalayın. Kuvvetler eksikse, daha kolay yaparız - bir blender doldurun. Krupinler kaybolmalıdır.

Yatak, yavaş bir bardak petrolü durdurmaz ve dökün. Her şey doğru yapılırsa, kalın bir kütle alacaksınız. Limonunu kontrol edin, bir kaşık hardal koyun ve tekrar karıştırın.

Bir sıvı karışımı daha fazla yağ ekleyerek ve saat yönünde kaydırmadan durmadan sabitlenebilir.

Sarısı hardal olmadan evde klasik mayonez

• 150 gram ayçiçek yağı
• 2 sarısı.
• Tuz, şeker.
• Birkaç damla sirke masa
• Biber Siyah Çekiç

Mayonezi bozamayan iki nüans var. Bu yoğun kırbaç ve oda sıcaklığının tesisleridir. Evde mayonez, basitten daha kolay hazırlanıyor.

Proteinden ayrılan sarı kupalar. Baharatları ve sirkeyi bir kerede koydular. Karıştırıcıyı açın ve geleneksel şemaya göre hareket edin. Yumurta kütlesinde yağ sıvısını dökünüz. Saksı, yukarıdan birkaç dal maydanoza koyduk. Bu, tüm tarif, hardal olmadan ev mayonezi pişirilir.

Diyet mayonezi

Siz şaşıracaksınız, ancak bu tarifte, ana maddeyi tamamen reddediyoruz. Diyet listesine girmek için çok kalori. Biz alırız:

• Haşlanmış sarısı
• Biraz hardal
• 100 gram sıvı süzme peynir

Üç bileşen tek kalın kütleye kadar kırbaçlandı. Tuz ve sosu hazır koymak için kalır.

Yalın Mayonez, doğal yoğurt, ekşi krema, Kefir'den hazırlanıyor. Yağ yedekleri çok daha kullanışlıdır. Bu tür tariflerde, kaynamış formdaki sarıslar sıklıkla kullanılır, yoğun bir ürün veriyorlar. Doğru, sonuç tatmak için her şeyden farklıdır. Doygunlaştırın, hardal, karabiber, baharatlar, dereotu, maydanoz ekleyerek.

Bıldırcın yumurtalarında mayonez

• 6 yumurta bıldırcın
• 250 ml. sebze yağı
• Tatlı tuz kaşığı
• Çay kaşığı hardal ve şeker üzerinde
• Limon suyu

Listelenen içerik sayısından çıkış - bitmiş ürünün 350 gram.

Onları bir karıştırıcıya koymadan önce yumurtalarını tedavi edin. Yağ hariç tüm ürünleri birlikte hızlandırıyoruz.

Kütle homojen hale geldiğinde, tüm camın sürekli olarak yağlı bir sıvı ekleyin. İlk önce beyaz çekerek iplikler oluşturulmalı, o zaman kütle tamamen tamamen elde edilir, pastel gölge edinir. Lemonik asit sonunda ekleyin.

Evde mayonez nasıl yapılır ve uzun süre tasarruf edin? Çalışmayacak. Taze ev yapımı sos uzun süre saklanmaz. 4 günden fazla değil. Doğal içerikler, mağazada yapay katkı maddeleri gibi şartlara dayanmaz.

Sonuçun çok kalın olduğu olur. Cevap bir tanedir: bir yerde oranlarınızı kırdınız. Sorunu düzeltin kolaydır. Sadece bazı haşlanmış su veya süt ekleyin. Mikseri tekrar kaydırın.

Limon suyu ile mayonez

Malzemeler:

• Bitkisel yağ - 150 ml
• Tavuk Yumurta - 1 adet
• Çay kaşığı hardal
• Biraz şeker, tuz ve baharatlar
• Yemek kaşığı sıkılmış limon

Yemekler Silindirik bir şekil seçin, bir karıştırıcı için çırpılmış karışımın yükselmesi için en uygun formdur.

Narenciye suyu ve tüm listelenen baharatlar ilk önce bir kasede düşürüyor. Yağ ile doldurun ve üstüne bir kaşık hardal dökünüz. Hiçbir ürün karıştırılamaz, katmanlar gibi döşenmiştir.

Çok mücevher yumurtayı kırar, sarhoşa zarar vermemek için kabın içine dökün. Bir blender tarafından yoğun karışım merkezi olacaktır. Kesintilerle 10 saniye, tam güç ünitesini içerir.

Kalın bir kütle yemeğimizin hazırlığını gösterecektir.

Süzme peynirden

• Süzme peynir demeti
• Birkaç kaşık süt
• 2 sarısı.
• 4 çorba kaşığı. Zeytinyağı (sadece sebze üzerinde değiştirebilirsiniz)
• Sanat. Hardal
• Meyve asidi veya sirke

Yemek pişirme:

İş parçasını Cheesters'a benziyoruz. Süzme peynir, sarısı ve süt bağlandık.

Saat yönünde durmadan, kitleyi yavaşça zeytinyağı ekleyerek karıştırırız. Monoton yoğurma - başarının sırrı. Süreçte, tüm malzemeleri yavaş yavaş ekleriz.

Koru sayesinde karışım kalındır. Homojen bir tutarlılık için, karıştırılmak veya Siete üzerinden silmek daha iyidir. Öyleyse İsviçre'de ünlü katkı maddesi yapın.

Böyle bir sosda, küçük sarımsak, taze yeşillikler. Ve bunu her şeyden ayrı yiyebilirsin, sadece bir baton parçasına ayırın.

Güzel mayonez

Adın kendisi tam anlamıyla anlaşılmalıdır. Bu ürün, inananlar kendilerini yiyeceklerde sınırladığı günler içindir.

• Bir bardak un
• Su 750 ml'dir.
• Şeker
• Bitkisel yağ - yarım bardaktan biraz daha fazlası
• Standart Set - Tuz, Hardal, Limon

Sıvı un çözeltisi yapıyoruz. Ocaya koyduk ve karıştırdık, aşçı. Hubble gibi oldukça yoğunlaşır.

Ürünlerin geri kalanı aynı tabakta birleştirilir. Yavaşça demlenmiş unu dökelim ve bir blender çalışıyoruz. Bu temelde, yağsız mayonez oluşturulur.

Tarif çok basittir. Su yerine birçok hostes haşlanmış sebzelerveya mantar. Tat, elbette, gelişir.

Yumurta olmadan güzel mayonez

Vejetaryen veya yağsız mayonezin temeli en çok farklı ürünler. Ekşi krema, su, süt, un. Tariflerden birini düşünün.

• Bir bardak ekşi krema
• Yontma zerdeçal

Sabitleme ürünü olmadığından - bir yumurta, daha sonra bir karıştırıcının yardımına başvurmamalısınız. Elle bütün bunları karıştırın. Ve birçok aramanın sosu yalın mayonez, hazır.

Sarımsak mayonezi

Bu çeşitlilik en çok aittir. baharatlı soslar. "Bir amatör", ama sarımsak takdir edenler için idealdir. Et için lezzetli, kokulu, vazgeçilmez katkı maddesi.

Ve pişirme bileşimi ve yöntemi açıklanamaz. Tarif, geleneksel mayonezlere tamamen benzer. Fark sadece üç sarımsak karandır. Bunlardan üçü ve zaten kalın sosuna ekleyin.

Evde Nasıl Yemek Yapılır Meson Bender

Saçma için bile ilköğretim işi. Evde bir blender olması şartıyla. Sosunu onunla mahvetmek neredeyse imkansız.

Asıl şey, blender'in yemeklerin merkezinde açıkça sabitlenmesidir. İlk düzenlemede, karışık yumurta karışımını önceden kırpıyoruz. İnce bir jet yağı döküyoruz.

Farklı şekilde yapılabilir. Yumurta sarısı Hasar görmeyin, NEX dökün NEX dökün ve sarı daireye bastırın, blender'i açın. İlk olarak, beyaz dişler oluşturulur, sonra tüm kütle kalınlaşır.

Ayrıca ev yapımı mayonez hazırlayabilirsiniz. Bir hızda büküm saat yönünde önemlidir.

Ev mayonezinin faydaları ve zararları

Petrol ürününün tüm popülaritesiyle, herhangi bir beslenme uzmanı tavsiyede bulunacaktır: daha küçük masaya koyun. Neden?!

Her şeyden önce, sos evrensel olarak yemeğin orijinal tadı gizler, en başarısız pişirme iştah açıcı hale getirir.

Bu mayonez çok kalori. Sadece figürü değil, aynı zamanda aşırı kolesterol insanlarına da yatkındır.

Mağaza mayonezi daha da risk altındaysa. Gastrointestinal sistemin dengesinden çıkarılan koruyucularla doludur.

Fakat eğer isterseniz, reddedemezsiniz, bu üründe artıları arayın. Örneğin, sade bir şekilde yalın bir sos yaparsanız, kalori sayısını önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

Yağlar, ne kadar soğuk olursa olsun, vücut için yararlıdır. Özellikle yorgun.

Mayonez'de vitaminler var! Kompozisyonuna dahil olan ürünler nedeniyle. Yağdan "E" vitamini, sarısından "D vitamini". Ve eğer süt, süzme peynir, ekşi krema - daha sonra günlük kalsiyum dozu size verilir.

Limon suyunu unutma. "C" vitamini de bolca olsun.

Mayonezin tadını çeşitlendirmek nasıl

En basit mayonezden, herhangi bir yemeğe katkı maddesinde bir şaheser oluşturabilirsiniz. Fantezi sınırsızdır. Sarımsak, baharatlar, taze otlar başarıyla sosu eklendi, Horseradish, biri bile ketçap koyar, sözde pembe mayonezi yapıyor.

Kızartma için bir dolgu olarak, yağ kütlesi peynir ile karıştırılır. Fırında karışım şaşırtıcı derecede lezzetli.

Petty turşusu salatalık, zeytin, kapari ve sosu et ve balıklara ekleyin.

Renkli bir sos istiyorum? Havuç suyu yarık. Turuncu misafirleriniz muhtemelen denemedi.

Mayonezin avantajları ve tehlikeleri hakkında ne kadar gidecek olursa olsun, sevilen ve ruh olan şey için yararlıdır. Mayonez olmadan öyle olmayacak lezzetli sandviç, çorba, mantam ve diğer yemekler için yakıt ikmali. Ölçü bil ve kendini reddetme!