ev / Patlıcan/ Kavrulmuş fındıklı çikolatalı yılbaşı pastası. Izgara kek Evde grisaille keki nasıl yapılır

Kavrulmuş fındık ile Yılbaşı çikolatalı kek. Izgara kek Evde grisaille keki nasıl yapılır

Bisküvi ile başlayalım. Bunu şu şekilde pişireceğiz:

1. Sarıları proteinlerden ayırın. Sarıları beyaz olana kadar 100 g şekerle çırpın.
2. Beyazları köpürene kadar çırpın, kalan şekeri ekleyin ve sertleşene kadar çırpın.
3. Çırpılmış beyazları ve sarıları karıştırın.
4. Kuru malzemeleri de karıştırıp yumurtalı karışıma eleyin.
5. Hamuru bir kaşıkla pürüzsüz olana kadar yoğurun, yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirin, hava ile doyurun.
6. Yaklaşık 20 cm çapında bir fırın tepsisi alın, içini her taraftan yağlayın ve un serpin. Hamuru kalıba dökün.
7. Bisküviyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin.

Bisküvi pişerken kremaya dönelim:

1. Süt ve şeker şurubu kaynatın. Bunu yapmak için sütü ısıtın, üzerine şeker ekleyin ve karıştırarak tüm kristallerin çözülmesini sağlayın. Bundan sonra, bitmiş şurup bir kaseye dökülmeli, folyo ile kaplanmalı ve soğutulmalıdır.
2. Tereyağını oda sıcaklığında ışık olana kadar çırpın.
3. Ardından şerbeti azar azar ve çırpmayı kesmeden ekleyin.
4. Ardından konyak ekleyin ve pürüzsüz olana kadar biraz daha çırpın. Kremayı üç parçaya bölün - dekorasyon için küçük bir parça ve doldurma ve kaplama için kabaca eşit iki parça. Doldurma kısmını meyve ile karıştırın.

Pastanın montajı:

1. Bisküviyi üç kek şeklinde kesin.
2. Bisküvi kırıntılarını bağlamak için alttaki pastayı ince bir krema tabakasıyla sürün. Daha sonra meyve kremasının yarısını eşit bir tabaka halinde yayın. Her şeyi orta kek tabakasıyla kaplayın.
3. Orta kabuğa da ince bir tabaka krema sürün ve kremanın diğer yarısını meyve ile eşit şekilde yayın. Ve en üstteki keki üstüne koyun.
4. Bu amaçla kalan kremayı kekin üstüne ve yanına eşit şekilde yayın. Kavrulmuş fındık hazırlanırken kek soğutulabilir.

Şimdi pasta için süslemeleri hazırlamaya geçebilirsiniz.

Önce kırıntı kırıntısını hazırlayalım:

1. Somunları soyun ve 180 derecelik fırında 15 dakika kızartın.
2. Şekeri suyla birleştirin ve karıştırırken orta ateşte kaynatın.
3. Karamelize olana kadar yaklaşık yedi dakika pişirin. Kontrol etmek çok basit - tavayı ocaktan alın ve içindekileri kaşıktan buza damlatın. Bitmiş karamel çıtır bir kütleye alınacak ve dişlere yapışmayacaktır.
4. Doğranmış fındıkları hazır karamel içeren bir tencereye dökün, hızlıca karıştırın ve her şeyi parşömen üzerine dökün. Bırak donsun.
5. Dondurulmuş kavrulmuş fındıkları 3-5 mm'lik kırıntılar halinde öğütün.

Pişirme kreması ve çikolata süslemeleri:

1. Dekorasyon kreminin bir kısmına gerekli sarı renge rötuş yapın.
2. Çikolatayı eritin ve korneti kullanarak erimiş çikolata yapraklarını parşömen üzerine çizin. Bırak donsun.

Doğrudan pastayı süslemeye gidelim:

1. Kremanın görünmemesi için kekin üzerine bolca kırıntı kırıntıları serpin.
2. Renkli bir krem yardımıyla pastanın üst kısmındaki çiçeği bir mutfak poşeti yardımıyla çıkarın. Dondurulmuş çikolata yaprakları ile süsleyin.

Kek hazır, hemen servis edebilir veya servis yapmadan önce buzdolabında saklayabilirsiniz.

Mutlu tatiller!

Ballı kek hamuru yaparak başlayın. Balı küçük bir kaba koyun ve üzerine koyun. su banyosu... Karıştırırken sıvı hale getirin (ancak kesinlikle kaynatmayın!). Kabı su banyosundan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Tereyağını bir kaseye koyun ve bir su banyosuna koyun. Yağı, eriyene kadar ara sıra karıştırarak ısıtın, ancak kaynatmayın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve yavaş yavaş şeker ekleyerek mikser ile çırpın. Kabarık olana kadar 3-4 dakika daha çırpın. Ardından, çırpmayı bırakmadan ince bir sıvı bal akışına dökün.
Bir dakika daha çırpın ve her şeyi bir karıştırıcı ile dövmeyi bırakmadan yağı (ince bir akışta) dökün. Bir dakika daha karıştırmaya devam edin. 500 gram unu yumurta karışımına bir elek ile eleyin ve iyice karıştırın.
Gerekirse daha fazla un eleyin ve her seferinde karıştırın. ballı hamur kruton kek için elinize çok fazla yapışmamalıdır. Kabartma tozunu sirke ile söndürün ve hamura karıştırın.
Daha sonra 6 eşit parçaya bölün, her birinden birer top yuvarlayın ve hepsini un serpilmiş bir masanın üzerine koyun. Fırını 180C'ye ısıtın, fırın tepsisini margarinle yağlayın ve un serpin.
Hamur topunu un serpilmiş bir yüzeyde biraz yuvarlayarak kek haline getirin ve yağlanmış bir forma koyun. Hamuru kalıbın dibine dağıtın, çatalla birkaç yerinden delin (sık değil) ve önceden ısıtılmış fırına gönderin.
Ballı kek kabuğunu altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kalıbı çıkarın, pastayı dikkatlice düz bir tabağa aktarın. Bir sonraki rulo keki kalıba koyun, tüm alt kısmı boyunca sökün, çatalla delin ve fırına gönderin.
Bisküvi yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin, ilk keke aktarın ve soğumaya bırakın. Bu şekilde 4 kek daha pişirin. Somunları bir bıçakla soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın, kuru bir tavada hafifçe kızartın.
Küçük bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine fındıkları ekleyin, karıştırın. Şeker, bal ve kakao tozu ekleyin, iyice karıştırın. Kavrulmuş fıstıkları hafifçe kaynatın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tavayı ısıdan çıkarın ve sadece bir dakika soğumaya bırakın.
İlk kabuğu büyük bir düz tabağa koyun, eşit bir tabaka kızarmış doldurma ile yağlayın (hala sıcakken). Üstte ikinci bir kekle örtün, kavrulmuş fındıklarla kaplayın. Böylece tüm pastayı katlayın, kalan kavrulmuş fındıklarla kaplayın.
Kruton keki serin bir yerde 5 saat bekletin. Bir gecede bırakmak daha iyidir. Belirtilen süreden sonra pastayı zevkinize göre süsleyebilir, porsiyonlara ayırabilir ve servis yapabilirsiniz. Özellikle taze demlenmiş kahve ile lezzetli. Afiyet olsun!

Hazırladığınız bisküviyi dörde bölün.

Şimdi kavrulmuş fındık hazırlamamız gerekiyor:
250 gram ceviz (kabuklu)
200 gram şeker
1 yemek kaşığı rom veya konyak

Soyulmuş fındıkları fırın kağıdına yayın, şeker şurubu hazırlayın.
Şekeri bir tavada eritin, çözündüğünde rom veya konyak ekleyin, dikkatlice serpin !!! Her şeyi birlikte karıştırın, şeker koyu kahverengi olmalıdır. Şekerin tamamı eriyince fındıkları hemen dökün, bir kaşıkla hızlıca karıştırarak fındıkların içine geçmesini sağlayın. şeker şurubu ve tamamen donmasına izin verin.

Dondurulmuş fındıkları şurupta bir karıştırıcıda öğütün veya ince olana kadar oklava ile yuvarlayın, ancak tamamen kırıntılara dönüşmeyecek şekilde, fotoğraftaki gibi küçük parçalar olacak şekilde

Şimdi kremayı hazırlayalım, bunun için ihtiyacımız var:

400 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
11/2 haşlanmış yoğunlaştırılmış süt (karamel aroması için)

Tereyağını oda sıcaklığında köpürene kadar çırpın, kaynamış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar birlikte çırpın. Dövülmüş kavrulmuş fındıkların yarısını kremaya ekleyin, yarısını dekorasyon için bırakın.

Şimdi kekler için emprenyeyi hazırlamamız gerekiyor:

1/4 su bardağı şeker
1/2 bardak su
1/2 yemek kaşığı konyak (isteğe bağlı, isteğe bağlı)

Bu şurubu hazırlamak için her şeyi iki dakika kaynatmanız yeterlidir - şurup hazır.

Şimdi pastayı topluyoruz:

Bir yüzükte yaptım, ama mutlaka değil.
Her pastayı hazırlanan şurupla ıslatın, krema ile kaplayın ve her tarafına sol kavrulmuş fındık serpin, pastayı ıslatmak için buzdolabına koyun.

Kaplamalı keki gevrek ile süslersiniz veya beni protein kremasıyla beğenirsiniz .. php?P = 212667 # p212667.
Ve bu pastanın kesicisi

Bu makale size kruton keki nasıl yapacağınızı gösterecektir. Bu cevizli inceliğin tarifini uygulamak hiç de zor değil, bu yüzden deneyimsiz bir ev hanımı bile halledebilir. Önerilerimize harfiyen uyarsanız kesinlikle başaracaksınız. Bir tarif seçin ve bu harika tatlıyı hazırlamaya başlayın!

her gün

Kek katmanları için malzemeler:

birinci sınıf un - 0,3 kg;
fındık - bir bardak;
şeker - 0.1 kg;
tereyağı veya margarin - 0,2 kg;
yumurtalar (sarısı) - 3 adet;
kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı.

bir kutu yoğunlaştırılmış süt;
yağ - 0,2 kg;
vanilin - bir bıçağın ucunda;
kakao tozu veya çikolata (isteğe bağlı).

Dekorasyon için:

ceviz;
kurabiye kırıntısı.

Lezzetli bir kavrulmuş rosto pişirin, bu deneyimsiz bir ev hanımı için bile kullanılabilir. Sarıları şekerle beyazlaşana kadar ezin, aynı karışıma yumuşak tereyağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Un ve kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin. Somunları dörde bölün veya doğrayın (isteğe bağlı). Onları yumurta sarısı-yağ karışımına ekleyin. Unu kabartma tozu ile buraya küçük porsiyonlarda dökün, karıştırın. Hamuru yoğurun ve üç parçaya bölün. Kekleri açın ve önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin.

Krema için yumuşatılmış tereyağı, vanilin ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt almanız gerekir. Her şeyi yen. Bu kütleye bir su banyosunda eritilmiş kakao veya çikolata ekleyebilirsiniz. Tamamen soğuyan keklerin üzerine kremayı sürün ve katlayın. üstüne serpin ceviz ve ezilmiş kurabiyeler. Tatlımız hazır. Şimdi kruton keki masaya servis edebilirsiniz. Bu tatlının tarifine dikkat edin.

Aile Kutlama Pastası

Ürün:% s:

buğday unu - 0,3 kg;
tereyağı - 0,45 kg (hamur - 0,2 kg, krema - 0,25 kg);
şeker - 0,42 kg (hamurda - 0,2 kg, kremada - 0,22 kg);
6 yumurta ve 5 yumurta sarısı;
100 gram nişasta;
bir çay kaşığı kabartma tozu;
limon - ½ adet;
badem - 150 gram;
rom - 50 gram.

Pişirme talimatları

Aşama 1. 6 yumurta alın ve beyazları sarılardan ayırın. Yumuşatılmış tereyağını ayrı ayrı çırpın. Sarısı, şeker, lezzet ve yarım limon suyu, mısır veya patates nişastası, elenmiş un. Yavaşça karıştırın.

Adım 2. Beyazları sabit tepe noktalarına kadar çırpın ve bir silikon spatula veya kaşıkla hamura ekleyin. Bölünmüş kek kalıbının tabanını tereyağ ile yağlayın ve un serpin. Hamuru dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında en az 40 dakika pişirin. hazır kek kalıptan çıkarın ve soğutun.

Aşama 3. Kremayı hazırlamaya başlıyoruz. 200 gram şeker ve 6 yemek kaşığı suyu alıp demir bir kapta karıştırıp ateşe veriyoruz. Pişirme şurubu. Ocaktan alıp soğutun.

Adım #4 Soğutulmuş şuruba rom dökün ve sarıları ekleyin, yavaş yavaş yumuşak tereyağı ekleyin. İyice karıştırın.

Adım 5. Kavrulmuş fındık hazırlayalım. Bademleri ince ince doğrayın. Bir tavaya koyun, 20 gram şeker ve 30 gram tereyağı ekleyin, kızartın.

Adım 6. Soğutulmuş keki iki parçaya kesin, krema ile kaplayın. Üzerine kavrulmuş fındık serpin.

Adım 7. Kalan krema ile doldurun ve tatlıyı süsleyin. Kızarmış kek nasıl süslenir? Fotoğraf tarifi bunu yapmanıza yardımcı olacaktır.

Kavrulmuş fındık ile Kek "Prag"

yumurtalar - 8 adet;
170 gr un ve şeker;
30 gram tereyağı ve kakao.

120 gr tereyağı;
yağlı krema ve tereyağı - her biri 0,15 kg;
şeker ve kavrulmuş fındık - her biri 120 gr;
vanilin;
kayısı reçeli - 50 gram.

çikolata;
yağ - 80 gr.

için bisküvi pişirmek klasik tarif, ancak eritilmiş tereyağı ilavesiyle. 180 derecede en az yarım saat pişiriyoruz. Bitmiş pastayı bir gecede bir kalıpta veya tel rafta bırakıyoruz. Karamel şurubu yapmak. Bir tencerede şekeri eritin, biraz ısıtılmış kremayı dökün ve şeker eriyene kadar pişirin, soğutun. Tereyağını çırpın, küçük porsiyonlarda vanilin ve şurubu ekleyin. Kavrulmuş pişmiş keki hazırlamaya devam ediyoruz. Tarifi elimizde tutuyoruz.

Kavrulmuş fındık hazırlayalım. 300 gram şekeri bir tavada eritin (kahverengi olana kadar). 130 gram kavrulmuş badem ekleyin ve karıştırın. parşömen yağlayın Tereyağı ve şeker-fındık karışımını dökün. Düzleştirip soğutuyoruz. Kavrulmuş fındıkları kırıntılara doğrayın ve kremaya biraz ekleyin.

Bisküviyi üç parçaya kesin. İyice krema ile kaplıyoruz. Pastayı şekillendiriyoruz. Kenarlarına kavrulmuş fındık serpin. Kekin üstünü ısıtılmış reçel ile yağlayın. Tatlıyı buzdolabına kaldırıyoruz. İki saat sonra çıkarın ve çikolata sosuyla kaplayın. Evde "kavrulmuş" kek için bu tarifi uygulamak oldukça basittir.

protein keki

8 yumurta akını güçlü bir köpük haline getirin, biraz limon suyu ekleyin. 400 gram eleyin pudra şekeri ve burada küçük porsiyonlarda tanıtın. Zirvelere kadar çırpın. 200 gram kavrulmuş ve kıyılmış bademleri yavaşça ekleyin. Birkaç bölüme ayırıyoruz. Bezeyi iyi kuruması için 100 derecede pişiriyoruz.

Derin bir kaba bir bardak yoğunlaştırılmış süt ve 0,5 su bardağı su dökün, 2 yumurta ekleyin, çatalla karıştırın. Karışımı bir su banyosuna koyduk, karıştırmayı bırakmadan kaynatın. Kalınlaşana kadar pişirin, sonra soğutun ve süzün. 260 gram tereyağını yavaş yavaş ekleyerek çırpın. süt ve yumurta karışımı... Kavrulmuş şekerleri öğütün ve karıştırın. Elde edilen kütleyi iki parçaya bölün, birincisine kakao, ikincisine biraz brendi ekleyin.

Kekleri beyaz krema ile kaplıyoruz. Kakao tozunun eklendiği bir kütle ile üst kısmı yağlayın. Misafirleri davet ediyoruz, çay döküyoruz, kruton kek kesiyoruz, tüm arkadaşlarımıza tarifini söylüyoruz. Afiyet olsun!

1 Çikolatayı parçalara ayırın. Çikolata ve tereyağını birleştirin. Çikolata ve tereyağı homojen bir kütle haline gelene kadar silikon bir spatula ile kuvvetlice karıştırarak pürüzsüz olana kadar eritin. Bu işlemi bir su banyosu kullanarak yapmanız tavsiye edilir, o zaman ısıtıldığında yoğun bir şekilde karıştırmayı unutursanız çikolatanız kesinlikle yanmaz. Mikrodalgayı kullanmaya başvurabilirsiniz, daha sonra kase her seferinde 10-15 saniye ısıtılmalı, her seferinde dışarı çekin ve kütle homojen hale gelene kadar karıştırın.

2 İşte bir homojen kütle yapabiliriz. Biraz soğumaya bırakın.

3 Sarıları proteinlerden ayırın. Sarıları şekerin yarısı ile birleştirin (60 g)

4 Sarısı ve şekeri kalın, beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın. Çırpılmış sarılara eritilmiş çikolatayı ekleyin. Bir kaşık veya spatula ile hafifçe karıştırın.

5 Unu dökün, unu her zaman ince bir elek ile eleyin. Ve pürüzsüz olana kadar bir spatula ile hafifçe karıştırın.

6 Hamur kalın olacaktır.

7 Sincapları oda sıcaklığında olmaları için sıcak tutmanızı tavsiye ederim. Beyazları dövmeye başlıyoruz, bunun için kesinlikle temiz bir kaseye ve miksere ihtiyacımız var, daha fazla güven için onları püskürtüyorum bile limon suyu ve kurulayın. Proteinlerin içine bir tutam tuz dökün ve mikserin minimum hızında çırpmaya başlayın, hızı kademeli olarak artırın, ardından proteinler daha kararlı hale geldiğinde dökün. sitrik asit 1 çay kaşığı ve dövmeye devam.

8 Sonra yavaş yavaş 2 yemek kaşığı. şeker ekleyin ve beyazları sabit zirvelere kadar çırpın.

9 Hamura önce bir kısım, bir kısım proteinler ekleyin ve hamuru iyice yumuşatmak için iyice karıştırın.

10 Sonra proteinlerin ikinci kısmını ekliyoruz. Ayrıca bir spatula ile karıştırıyoruz, içindeki proteinleri sarıyor, hamurun içine sarıyormuş gibi hafifçe karıştırıyoruz.

11 Ve bu sefer hamurumuz daha sıvı çıkıyor.

12 Kalıbı yağla yağlayın, isterseniz bir "Fransız gömleği" yapabilirsiniz: yani kalıba biraz un serpin. Fazlalığı silkeleyin. Hamuru bir kalıba dökün.

13 Bisküviyi önceden ısıtılmış 180C fırında 40 dakika pişiriyoruz. Bisküvinin hazır olup olmadığını tahta bir şiş veya kürdan ile kontrol ediyoruz, şişi bisküvinin ortasına batırıyoruz, şiş kırıntı kalıntıları ile kuru olmalıdır.

14 Bisküviyi soğutun. oda sıcaklığı, şeklinde, çıkarın ve daha sonra tel ızgara üzerinde soğutun. Soğuyan bisküviyi kesin. Bisküvinin üstünde küçük bir "volkan" var. Keskin bir bıçakla dikkatlice kestim.

15 Ardından bisküviyi kek şeklinde kesmeye başlıyoruz. Üç kek yapmaya karar verdim, eğer bisküviyi daha ince ve eşit bir şekilde kesmeyi başarırsanız, daha fazla kek yapın. Uygun büyüklükte bir kutu aldım, üzerine elimi ve bıçağı dayadım ve bisküviyi eşit kekler halinde kesmek için elimle üstüne tuttum.

16 Böylece pastayı süslemek için kullandığım üç kek ve bir "kabuk" elde ettim.

17 Şimdi kremayı yapıyoruz: Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın. Kabarık olana kadar yüksek hızda bir mikser ile iyice çırpın.

18 Şimdi karamel yapıyoruz. Bu aşamada, sadece kaynamış yoğunlaştırılmış süt alabilirsiniz)))))) Kremin kıvamı ve tat nitelikleriçok benzer olacak)))) Ama sonuçta tarife bağlı kalmaya karar verirseniz, karamel sosu yaparız: Orta ateşte ısınmaya ayarlanmış bir tavaya veya güveç içine şeker dökün.

19 Şekeri ısıtmaya başlıyoruz ve tamamen erimesini sağlıyoruz, tavayı farklı yönlere çevirerek, karıştırmadan tamamen erimesini sağlıyoruz. Şekeri yakmamaya dikkat edin, yoksa karamelin tadı acı olur. Şekerin rengi açık, kehribar olmalıdır. Ardından hemen kremayı bir spatula veya çırpma teli ile karıştırarak dökün, sosu 2-3 dakika pişirin, sosu biraz kalınlaştırın ve ocaktan alın.

20 Sosu soğumaya bırakın. Tereyağına sıcak şerbet eklerseniz erir.

21 Soğuyan sosu tereyağına dökün ve mikserle iyice çırpın. Tereyağı erimeye başladıysa kremayı buzdolabında biraz beklettikten sonra tekrar çırpın.

22 Karamel rengi ve tadında, ipeksi bir dokuya sahip homojen bir krema elde ediyoruz.

23 Izgara (İçimde şeker var çikolata sosu) bir karıştırıcıda ince kırıntılar haline getirin.

24 Kırıntıları kremaya dökün.

25 Kremayı iyice karıştırın.

26 Uzun bir bardağa bir dosya poşeti koyup içini krema ile doldurdum, kremayı keklerin üzerine dağıtmam daha kolay olsun diye poşetin ucunu kestim. Ancak bir kaşık, spatula veya spatula ile basitçe uygulayabilirsiniz.

27 Şimdi emprenye etme: Kahveyi ılık süt ve şekerle birleştirin, iyice karıştırın.

28 Pastayı bir tabağa koyun ve pastayı toplamaya başlayın. Pastayı kahve şurubu ile iyice ıslatın. Ardından, kremayı yayın, düzleştirin.

29 İnce dilimlediğiniz muzları kremanın üzerine gelişigüzel yerleştirin.

31 Böylece pastayı topluyoruz.

32 Kaplama toplanmış kek krem.

33 Pastanın artıklarını bir karıştırıcıda ince kırıntılar haline gelene kadar öğütün.

34 Pastayı kırıntılarla serpin, kırıntıları elinizden alıp pastanın üzerine sürün.

35 Bitmiş kek buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir.