GirişSu banyosuz ballı kek tarifi. Ballı kek - bir fotoğraf ile adım adım tarif. Yavaş bir tencerede ballı kek pişirmek
Başlamak için size küçük bir hikaye anlatacağım.
"Medovik" - lezzetli tatlı krema ile emprenye edilmiş birçok tabakadan oluşur. Görünüşüyle \u200b\u200bilgili bir efsane var. İmparator I. İskender'in karısı Elizabeth hiç bal yemedi. Mutfak personeli bunu biliyordu ve bulaşıklara eklemedi.
Saray mutfağına yeni bir genç aşçı kabul edildiğinde. İlginç bir şey pişirmesi söylendi. Yeni pasta şefi Elizabeth'in tercihlerinden haberdar değildi. Öne çıkmak istedi ve bu yasak ürünle unlu mamuller pişirmeye karar verdi!
Pasta başarılı oldu! Katmanları o kadar lezzetli, havadar ve lezzetli kremaya batırılmıştı ki ağırlıksız görünüyorlardı. Ve tadı karamel gibiydi.
Elizabeth yeni tatlıyı tattıktan sonra kompozisyonunu sordu. Ancak pasta şefi, imparatoriçenin tercihlerini zaten biliyordu. Ona her şeyi anlattılar, ama o muameleyi hazırladıktan sonra. Ancak yine de aldatmadı. Aşçı, servis edilen ikramın bal olduğunu söylediğinde, güldü. Daha sonra Elizabeth, ustalığından dolayı ona çok teşekkür etmesini emretti. O zamandan beri en sevdiği tatlı oldu!
Pişirmeye başlayalım. Dikkatinize, her şeyi tam anlamıyla adım adım ele alacağımız bir tarif getirdim. Her adım için bir fotoğraf da verilecektir.
Buna ihtiyacımız var.
Kek malzemeleri:
- yumurta 4 adet.
- şeker 1 yemek kaşığı.
- tatlım 4 yemek kaşığı. l.
- tereyağı 100 gr.
- un 3 yemek kaşığı.
- bir tutam tuz
- vanilin - bir bıçağın ucunda
- soda 1 yemek kaşığı. l.
Krema için malzemeler:
- tereyağı 250 gr
Hamur yapmak ve kekleri pişirmek
Hamur yapmanın iki yolu var
- su banyosunda
- bir tencerede ateşte
Bu tarife göre su banyosunda pişireceğiz. Kasenizi ve tencerenizi hazırlayın. Boyut, kase bir kapak gibi kaplayacak şekilde seçilmelidir.
Bir tencere suyu ateşe koyun. Kaynayınca kabın dibine ulaşmaması için yeterince dökülmesi çok önemlidir. Yani malzemeler suda değil buharda eritilecek.
Su kaynayınca bir kaseye tereyağı, şeker ve bal koyun.
Kaliteli ürünler kullanmak daha iyidir, o zaman kekler çok yumuşak ve hoş kokulu olur.
Unutmayın ki pişmiş kek, bal tadı gibi olacak. Ve bütünün ve bütün tatlının tadı doğrudan buna bağlıdır. Bu nedenle, genel kitleye yaymadan önce deneyin.
Ve ayrıca% 82,5 yağ gibi kaliteli yağ kullanın. Daha düşük bir yüzdeye sahipse, o zaman muhtemelen trans yağlar içerir ve bunlar sağlıksızdır.
Tek tip bir kıvam elde etmek için tüm yiyecekler eritilmelidir. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. İçeriği sürekli karıştırmayı unutmayın. Ateş, suyu kaynatmaya yetecek kadar güçlü olmalıdır.
Biraz köpük görünene kadar yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Sarısının proteinle iyi bir şekilde birleştirilmesi gerekir, çünkü sıcak karışıma girdiğinde protein kesilebilir.
Bu nedenle, bir mikser veya çırpma teli ile yıkmak daha iyidir. Çırpılmış yumurtaları yavaşça erimiş kütleye dökün, kuvvetlice karıştırdığınızdan emin olun. Kütle sıcaktır ve içindeki yumurtalar kolayca kaynayabilir.
Kaseyi tavadan çıkarmadan kabartma tozu ekleyin.
Soda söndürmeye değmez. Hamur hazırlama işlemi sırasında balla söndürülecektir. Zaten bitmiş üründe tadı hiç hissedilmeyecek.
Karışımı bir su banyosunda aktif köpürme işlemi bitene kadar böyle bir duruma ısıtın. Ardından ocaktan alın. Sonuç çok havadar bir kütledir.
İhtiyacımız olan miktarda unu derin bir kaseye eleyin. Vanilin ekleyin ve unla karıştırın.
Eleme işlemi sırasında un gevşer ve oksijenle zenginleşir. Kekler daha gür ve yükselir.
Ardından küçük porsiyonlar halinde un ekleyin. Hamura ilave edildiğinde önceden elenmesi tavsiye edilir. Unun girmesinden sonra her şeyi iyice karıştırın. Ve hamurun tamamı un eklenene kadar aynı şekilde karıştırın.
Unu porsiyonlar halinde ekleyin ve karışımı kaşıkla karıştırarak yoğurun.
Sonuç, yapışkan homojen bir kütledir, hala oldukça sıvıdır. Kalan unları da içine ekleyip aynı şekilde karıştırabilirsiniz. Bu durumda hamur yapışkan kalacaktır, ancak daha yoğun olacaktır.
Şimdi, bir kaşıkla karıştırmak zor olduğunda, çalışma yüzeyine un serpiştirin. Hamuru masanın üzerine koyun ve ellerinizle yoğurmaya devam edin. Toplanabilecek bir yoğunluğa getirmek gerekir. Bu durumda hamur sofradan daha fazla un alacaktır, bu yüzden gerekirse ekleyin.
Bitmiş hamur artık ellere ve masaya yapışmıyor, elden damlıyor gibi görünüyor. Ve masanın üzerinde bırakırsanız, yanlara hafifçe dağıtılacaktır. Ancak gözle görülebilmesine rağmen çok fazla değil.
Sonra, küçük bir sosis oluşturmalısınız. Sonra streç film ile sarın ve yaklaşık 1 saat soğuğa koyun. Yeterince soğuduğunda, biraz daha yoğun hale gelecek ve ellerinize neredeyse hiç yapışmayacaktır.
İnfüze edildikten sonra, yaklaşık olarak eşit parçalara bölünmesi gerekir.
Her parçadan bir top açın ve ona yuvarlak bir şekil verin. Çalışacağımız masaüstünde yalnızca bir tane bırakıyoruz. Kalanını streç film, havlu ile kaplı bir kaseye koyun ve buzdolabına gönderin.
Topu ince bir kabuk haline getirin. Hamur biraz yapışkan olduğu için biraz un serpmek gerekir. İstenilen ebat ve kalınlıkta açın. Tava kapağını kullanarak boyutu ölçebilirsiniz. Onun yardımıyla kekler bile oluşturacağız. Ve ürünün kalınlığı 0,5 cm'den fazla olmamalıdır.
Kekleri parşömen kağıdına yuvarlamak en iyisidir. Daha sonra onları ondan çıkarmak daha uygun olacaktır. Ayrıca iş parçasını bir fırın tepsisine aktarmak daha kolay olacaktır.
Elde edilen ince tabakadan pastayı kesmek gerekir. Kesimleri atmıyoruz, yan yana koymamız tavsiye ediliyor, ileride pastayı süslemek için onlara ihtiyacımız olacak.
Kabuğu daha hızlı kesmek için, daha önce de belirtildiği gibi, uygun büyüklükte bir tencere kapağı kullanabilirsiniz.
Pastayı önceden 160-180 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderin. İçinde aşırı pozlamamak önemlidir, aksi takdirde çok kırılgan ve aşırı pişmiş olur. Ve sonuç olarak, krema ile zayıf doyurulur.
Kırmızımsı bir gölge görünene kadar her pastayı yaklaşık 5 dakika pişirin. Bitmiş iş parçasını fırından çıkarır ve parşömenden çıkarırız. Yumuşak olması gerekir, ancak soğuduğunda biraz sertleşir.
Benzetme yaparak, kalan hamur topları için de aynısını yapıyoruz, onları buzdolabından birer birer çıkarıyoruz.
- Ayrıca keklerin önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirilmesinin bir yolu var. Bu durumda pişirme süresi sadece 2 dakika sürecektir.
İki fırın tepsisi ile pişirirken kullanmak çok uygundur. Bir kek pişirilirken ikinciyi oluşturuyoruz. Bu durumda fırın boşta durmaz ve pişirme süresinin yarısı kadardır.
Pişirmenin sonunda tüm pişmiş parçaları toplayın ve bir fırın tepsisine koyun. Önce ellerinizle biraz öğütmelisiniz, sonra oklava kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan kırıntıların boyutları farklıdır, pastamızda oldukça ilginç görüneceklerdir.
Ya da bir blender kullanabilirsiniz. Bu durumda daha ince bir kırıntı elde edebilirsiniz. Burada birisi için daha uygun.
Kırıntıları bir kaseye aktarın ve istenene kadar bırakın.
Yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı krema pişirme
Kremi hazırlamaya başlayalım. Bir kaseye tereyağı koyun, hafifçe yumuşatılması gerekir. Yağ içeriği% 82,5 olan yağın kullanılmasının daha iyi olduğunu bir kez daha tekrar ediyorum.
Kremin hazırlanması çok kolaydır. Bu eskiden çok zaman alıyordu, çünkü çoğunlukla elle yıkılıyorlardı. Neredeyse herkesin artık bir mikseri var. Ve onun yardımıyla, her şey çok daha hızlı gerçekleşir.
Önce, hacimli, elastik bir kütle elde etmek için tereyağını 4 dakika çırpın. beyaz... Hız yüksek olmalı.
Bu kremin ana sırları şu şekildedir:
- iyi çırpılmış tereyağı
- tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt yaklaşık aynı sıcaklıkta olmalıdır
Daha sonra krema çırpmaya devam ederken küçük porsiyonlar halinde yoğunlaştırılmış sütü dökün. Pürüzsüz, havadar bir kıvam elde edilene kadar yaklaşık 10 dakika çırpın. Pişirme işlemindeki en önemli şey, onu bölmek değil, durumunu dikkatlice izlemek.
Tereyağı kreması "kesilmişse" (sanki tahıllarla birlikte çıkıyor), biraz ısıtmanız ve tekrar dövmeniz gerekir.
Krem hazır!
Pastayı topluyoruz
İlk pastayı güzel düz bir tabağa koyun veya ayağa koyun. Elde edilen krema ile iyice yağlayın. Katman sadece gözden kaçacak ve çok kalın olmayacak şekilde ölçülü bir şekilde yerleştirilmelidir.
Tüm kekler için yeterli olması için kabaca bir kasede gerekli sayıda parçaya bölün.
Tüm kekleri aynı şekilde yağlayın. Kremayı da üstüne bırakın. Kırıntılar ona eklenecek.
Monte edilmiş kek, her tarafı krema ile kaplanmış gibi görünüyor.
Kekin tamamı monte edildiğinde, üzerine hazırlanmış kırıntıları serpin.
İlk önce kırıntıyı yanlara yapıştırın. Bunu yapmak için, tekneyi kenara koymanız ve kırıntıyı hafifçe serpip bastırmanız yeterlidir. Sonra üstüne serpin. Bitmiş kek böyle görünüyor.
Masada 2-3 saat bekletip sonra buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Bu süre zarfında daha nemli hale gelecek, kekler kremayı emecek ve istenilen bal tadı ortaya çıkacaktır. Pastayı taze demlenmiş aromatik çay ile servis edin!
Ne kadar lezzetli olduğunu kelimelerle anlatmak zor. İmparatoriçe Elizabeth'in masasında servis edilenlerden daha kötü olmadığını düşünüyorum.
Muhallebi ile ev yapımı "Medovik" yapımı
Zaten bildiğiniz gibi, bu tatlı için çok sayıda tarif var. Seçeneklerden başka birini pişirmeyi ve ardından hangisini daha çok sevdiğine karar vermeyi öneriyorum. Bu tarife göre, çok hassas, lezzetli ve iyi ıslatılmış olacak.
Kekler ince ve hafif nemli, şeklini iyi koruyor. Yeterince almak oldukça tatmin edici olduğu ortaya çıktı, sadece bir parça yeterli.
Ballı kek yapmak için birçok seçenek vardır ve onu süslemek için krema sıkıntısı yoktur. Şekerli ekşi krema, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, tereyağı veya muhallebi kreması, karamel ve çok daha fazlası olabilir. Aşağıda muhallebi ile ballı kekin nasıl yapılacağı ayrıntılı olarak anlatılacaktır.
Kek malzemeleri:
- yumurta 3 adet.
- tereyağı 150 gr.
- bal 3 yemek kaşığı. l.
- şeker 1.5 yemek kaşığı.
- un 3 yemek kaşığı.
- soda 3 çay kaşığı
- öğütülmüş ceviz 200 gr.
- bisküvi 4-5 adet.
Krema için malzemeler:
- yumurta 3 adet.
- un 3 yemek kaşığı. l.
- şeker 1 yemek kaşığı.
- süt 3 yemek kaşığı.
- tereyağı 200 gr.
- yoğunlaştırılmış süt 1 kutu (380 gr.)
Hamur hazırlama
Son tarifte hamuru bir su banyosunda hazırladıysak, o zaman bu tarifte ateşin üzerinde bir tencerede nasıl yoğurabileceğinizi göstereceğim.
Pişirmeden önce gerekli ürünler buzdolabından çıkarılmalıdır. Onlara oda sıcaklığında ihtiyacımız var.
Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve şeker ekleyin. Renk neredeyse beyaz olana kadar karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın. Ayrıca, kütle hacim olarak artmalı ve şeker tamamen çözülmelidir.
Bir tencereye tereyağı ve bal koyun ve orta ateşte koyun. Yiyeceklerin tamamen erimesine izin vermek için sürekli karıştırın.
Karışım pürüzsüz hale geldiğinde şekerli çırpılmış yumurta ekleyebilirsiniz. Yumurtaların kıvrılmaması için kütleyi sürekli olarak kuvvetli bir şekilde karıştırırken, ince bir dere dökün.
Karışımı orta ateşte kaynatın. Yanmayı önlemek için karıştırmayı bırakmayın. Her şey kaynadığında, tavayı ocaktan almanız ve soda eklemeniz gerekir.
Her şeyi iyice karıştırın, tavayı sobanın üzerine koyun ve içindekileri tekrar kaynatın.
Soda balla reaksiyona girdiğinde köpük oluşumu başlayacak, bu yüzden onu saf haliyle ekliyoruz. Yani söndürmeye gerek yok.
Ön elenmiş unun yarısını küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Hamuru bir kaşıkla yoğurun. Sonra biraz daha un ekleyin ve tekrar karışıma karıştırın. Tekrar pürüzsüz hale geldiğinde kalanını ekleyin ve kıvamlı hamuru tencerede yoğurun.
Hamur hazır. Şimdi tavayı kapatın ve demlenmesi için 1 saat bekletin.
Muhallebi pişirmek
Sütü bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Kremin daha besleyici olmasını istiyorsanız, süt 3.2 veya hatta% 6 yağ kullanın. Ancak daha düşük bir yüzde ile süt de kullanabilirsiniz. Her halükarda lezzetli olacak. Ayrıca bileşim yağ da içerecektir.
Derin bir kapta yumurtaları şeker ve unla karıştırın. Güçlü bir şekilde dövmek gerekli değildir, sadece tekdüzelik sağlamanız gerekir. Bir mikser veya sadece bir çırpma teli ile çırpın.
Yumurta karışımını kaynatmadan sıcak sütün içine dökün.
Yavaş yavaş krem \u200b\u200bkalınlaşmaya başlar ve kaynadığı anda ısıyı azaltmanız gerekir. Yoğun ekşi krema kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin. Bu durumda, kütlenin topaksız çıkması ve yanmaması için daha sık karıştırılmalıdır. Bu olursa, kremin bozulmuş olduğunu düşünmek mümkün olacaktır. Yukarıdan hafif kalsa bile koku yayılacak ve hissedilecektir. Bu nedenle tavayı uzun süre bırakmayın.
Krema istenilen yoğunlukta olduğunda ısıtmayı kapatın.
Elde edilen kütleye tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kremayı bu kadar zengin yapmanıza ve yoğunlaştırılmış süt eklemenize gerek yok. Bu durumda kendimizi sadece tereyağı ile sınırlamamız yeterli olacak ki,% 82,5 olması daha iyi.
Krema çok kalın değildir, bu da pastayı ıslatmak için iyidir.
Kek hazırlama
Hamurumuz soğudu, keklerin oluşumuna ve pişirilmesine geçiyoruz. Soğutulmuş hamuru daha önce un ile "tozlanmış" bir çalışma yüzeyine koyun.
Hamuru daha kalın ve daha az yapışkan hale getirmek için ellerinizle iyice yoğurun. Doğru karıştırıldığında masaya ve ellere yapışmamalıdır. Aynı zamanda plastikliğini korumalı ve gereksiz yere sertleşmemelidir.
Oldukça dolgun bir sosis oluşturun. Bu, hamurun eşit parçalara kesilmesini kolaylaştıracaktır.
Yaklaşık 8 eşit parçaya bölün. Sonunda kaç tane kek almamız gerekecek.
Her parçayı un içinde yuvarlayın ve daha kolay yuvarlanması için yuvarlak bir şekil verin. İstediğiniz parçayı bırakın ve havalandırmayı önlemek için geri kalanını bir havluyla örtün.
O zaman kekleri pişirme kabının boyutuna getirmeniz gerekir. İş parçasını aktarın ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderin, yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
Alternatif olarak, kekler parşömen kağıdına açılabilir ve fırın tepsisinde pişirilebilir. Ve sonra verilen şekle kesin.
Benzetme yaparak, kalan tüm kekleri açın ve pişirin.
Her şey hazır olduğunda tatlımızı bir araya getirmeye başlayalım. Bölünmüş formda ek bir taraf takın, çünkü bitmiş Ballı kek yüksek çıkacaktır.
Her bir kabuğu krema ile cömertçe yağlayın ve fındık serpin. Ancak bu gerekli değildir. Hayran değilsen ceviz, ya da sadece onlara sahip değilsiniz, o zaman onları ekleyemezsiniz!
Kekleri eşit bir şekilde yayın ve hepsine yetecek kadar kremaya sahip olduğunuzdan emin olun. Bu nedenle, tüm pastayı toplamanız gerekir. En üstteki pastayı fındık serpmek gerekli değildir, bunun için önceden hazırlanmış bir kırıntıya sahip olacağız. Gereksiz olmasa da, özellikle fındık kalırsa, ek olarak serpebilirsiniz.
Hazırlanan kurabiyeleri bir torbaya koyun ve oklava ile küçük kırıntılara ayırın.
Üstüne kurabiye kırıntıları serpin ve yanlarda biraz bırakın. Pastayı bu formda 4-5 saat bekletin.
Doygun hale geldiğinde, formu ve yanları dikkatlice çıkarmak ve kenarları iyice serpmek gerekecektir. Muhallebi ballı kekimiz hazır. Dilediğiniz gibi dekore edebilirsiniz.
Küçük bir tavsiye: Pastanın özellikle hassas olduğu ortaya çıktığı için, hemen güzel bir tabakta veya ürünün daha sonra servis edileceği bir standda toplanması daha iyidir.
Ballı kek çok yumuşak, iyi ıslatılmış ve inanılmaz derecede lezzetli çıktı. Bir tane hazırladığınızdan emin olun, beğeneceksiniz!
Ekşi krema ile "Ryzhik" ballı kekin nasıl yapılacağına dair video
Geleneksel olanlardan biri ekşi krema ile pişirilen Ballı kekdir. Annelerimiz ve anneannelerimiz bu performansta hazırladı. Her halükarda pastanın adı aynı olsa da tadı tüm versiyonlarda farklıdır.
Bu tarif, belki de 80'lerde yemek pişirmekle uğraşanlar için her tarif kitabında var. Kelimenin tam anlamıyla elden ele geçti. Ve bu hiç de tesadüfi değil. O yıllarda sadece mega popülerdi. Üstelik, ekşi krema.
Ve mesele şu ki, tereyağı yetersizdi. Ve kremaya bir paket tereyağı ayırmak özel bir lükstü. Bu nedenle ekşi krema analoğu kullandılar. Muhallebi veya yağlı kadar kalın olmadığı ortaya çıktı. Ancak bu onu daha az lezzetli yapmadı. Ve şimdi böyle bir krem, koyulaştırıcılar sayesinde daha kalın yapılabilir.
Baştan sona tüm süreci görelim.
Ayrıca bu tarifte tüm anlaşılmaz anları görebilirsiniz. Yani, kek pişirmek için hamurun ne kıvamda olması gerektiği, nasıl açılacağı ve hangi durumda pişirileceği.
Gördüğünüz gibi, her şey oldukça basit, sadece biraz zaman alıyor. Adım adım açıklamalı iki tarif ve bir video bu konuda size yardımcı olacaktır. Hepsini pişirmeye çalıştığınızda, kek ve krema tarifini güvenle oluşturabilirsiniz.
Birisi ocakta krema yapmayı daha kolay bulurken, biri su banyosunda eski usul şekilde yoğurur. Yani krema ile. En sevdiğinle yemek yapabilirsin. Örneğin, bugün önerilen seçeneklerden herhangi birini temel alabilir ve buna taze veya dondurulmuş meyveler ekleyebilirsiniz.
Aynı şey dekorasyon için de geçerli. Pasta sadece kırıntılarla değil, aynı zamanda bir krema tabakasıyla da süslenebilir. Çilek veya meyvelerle süsleyin veya sakızdan figürler yapın.
Günümüzde bu pasta çok popüler. Birçok ev hanımı çay için tatlı seçerken durur. Sonuçta, çok narin, kadifemsi olduğu ortaya çıkıyor ve balın aroması kimseyi kayıtsız bırakmıyor.
Her zaman başarılı pişirme yapmanızı dilerim. Afiyet olsun!
İyi günler canlarım! Bugün sizinle en lezzetli, bence ve popüler pastayı pişireceğiz - Ballı kek. Ve klasik tariflere göre yapmaya başlayacağız.
Okurlarım arasında bu inceliğin birçok hayranı olduğu için, sizin için sadece fırında standart pişirme teknolojilerini değil, aynı zamanda aynı derecede popüler çeşitleri de - yavaş bir tencerede ve bir tavada yayınlamaya karar verdim. Örneğin, evde ocağım yok, bu yüzden sadık asistanımda multicooker'da yemek pişirmek benim için daha uygun.
Aslında, ballı kek yapmak için birçok tarif var. Sizin için sadece ailemin testinden geçmiş ve en lezzetli olanlarını seçtim. Sonuç olarak, size ilham verici bir ruh hali ve harika hamur işleri diliyorum! Sonuçta, bu gerçekten yaratıcı ve eğlenceli bir süreç. Sağlığınız için seçin ve yaratın!
Yumuşak hassas kek kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Bu tatlı ile yapılır farklı dolgular... Bu tarifte ekşi krema ile ballı kek yapmayı öğreneceksiniz.
Malzemeler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Şeker - 1 bardak
- Tereyağı - 200 gr.
- Bal - 3 yemek kaşığı
- Soda - 2 çay kaşığı
- Un - 3 su bardağı
Krema için:
- Bir limonun suyu
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- Ekşi krema - 500 gr.
Yumurtaları şekerle 5 dakika çırpın.
Tereyağını eritin ve yumurtalara ekleyin.
Balı koyup kabı su banyosuna koyuyoruz. Karışımı periyodik olarak 20 dakika karıştırın.
Ateşten alın ve soda ve un ekleyin. Bir mikser ile çırpın.
Hamuru bir havluyla örtün ve bir saat ılık bir yere koyun.
Bir parşömen kağıdı dairesini kesin ve bitkisel yağla yağlayın.
Hamur parçalarını alıp parşömen dairesinin çapı boyunca yayarak kek oluşturuyoruz. Yumuşayana kadar fırına koyarız (biraz kararmış hamur).
Böyle 6 kek yapıyoruz.
Kek pişirilirken ona bir krema hazırlayacağız: ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve limon suyu.
Her katmanı krema ile kaplıyoruz.
Kek için kırıntı yapmak: altıncı pastayı küçük parçalara ayırın. Bitmiş şekerlemeyi onunla süsleyip 5 saat buzdolabına koyarız, böylece krema ile iyice doyurulur.
Ekşi krema muhallebi ile ballı kek nasıl yapılacağına dair video
Bu, arama motorundaki en popüler pasta aramalarından biridir. Kendi pişirme sırları var. Bu nedenle, örneğin, yumurtaların kesilmesini önlemek için, kütleyi bir su banyosunda kaynatmamak önemlidir.
Kek malzemeleri:
- 2 yumurta
- bir tutam tuz
- 220 gr. Sahra
- 100 gram yağlar
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 400 gr. elenmiş un
Ekşi krema:
- 250 gr. yumuşak tereyağı
- 200 gr. pudra şekeri
- 300 gr. Ekşi krema
Krema dolgusu:
- 400 ml süt
- 180 g Sahra
- 1 büyük yumurta
- 200 ml krem \u200b\u200bşanti
- 100 gram Tereyağı
- 3 yuvarlak yemek kaşığı mısır nişastası
Yoğunlaştırılmış sütlü ballı kek için basit bir adım adım tarif
Bu tarif bana Veronica okuyucu tarafından gönderildi. Pastanın hem haşlanmış hem de normal yoğunlaştırılmış sütle mükemmel olduğunu yazdı. İstediğiniz gibi!
Bir test yapın:
- 400 gr. un
- 200 gr. Sahra
- 100 gram Tereyağı
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı karbonat
Krema için:
- 300 gr. Tereyağı
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt
- 10 gr. ceviz
Ballı keki süslemek için:
- Çikolata ve badem yaprakları
Aşamalı pişirme yöntemi:
Hamuru su banyosunda hazırlayın. Tencere içindeki suyun üst kasenin dibine ulaşmamasına dikkat edin. Eritme kabına tereyağı, şeker ve bal koyun.
Malzemeleri iyice karıştırın, böylece kütle homojen hale gelir.
Kabartma tozu ekleyin ve tekrar karıştırın.
Kabı su banyosundan çıkarın ve yumurtaları sürekli karıştırarak ekleyin.
Yavaş yavaş un ekleyin.
Bitmiş hamuru buzdolabında yarım saat soğutun, ardından yoğurun.
Hamuru, kek sayısına göre beşten az olmamak üzere eşit parçalara bölün.
Her parçayı bir top haline getirin.
Bir oklava kullanarak topları keklere çeviriyoruz.
Kenarları eşit hale getirmek için bir şekil veya bir tabakla kesin.
Her pastayı önceden 200 derece ısıtılmış fırında 5 dakika pişiriyoruz.
Kremayı hazırlayın: Eritilmiş tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Bir blenderde kekleri ve cevizleri öğütün.
Pastayı süslemek için kırıntıyı ve bazı fındıkları karıştırın.
Her pastayı krema ile kaplıyoruz ve öğütülmüş fındık serpin.
Boca ve üst katman Ballı keki bolca krema ile yağlayın.
Kekleri fındık ve kırıntı karışımı serpin.
Üstünü kırıntı, badem ve çikolata ile süsleyin. En az altı saat buzdolabında demlenmesine izin verin.
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı ballı kek için klasik tarif
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile en lezzetli Ballı kek elde edildiğini söylerler. Pekala, bu tarifi denemenizi öneririm - pişman olmayacağınıza eminim!
İhtiyacımız var:
- 500 gr un
- 200 gr şeker (100 gr kahverengi, 100 gr beyaz)
- 3 yumurta
- 100 gr tereyağı
- 70 g bal
- 1,5 çay kaşığı karbonat (slaytsız)
Kremi hazırlamak için:
- 400 ml süt
- 3 yumurta
- 40 gr. Mısır nişastası
- 350 gr. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
- 30 gr. bal
- 200 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 250 gr. yağlı ekşi krema (en az% 25)
Aşamalı pişirme yöntemi:
Bir tencereye tereyağı, bal ve şekeri koyun. Orta ateşte koyup malzemeleri eritiyoruz.
Bu sırada kekler için yumurtaları çırpma teli ile çırpın.
Yumurtaları ılık bir tereyağı, şeker ve bal kütlesine ekleyin. Isınana kadar hafifçe karıştırın ve ısıtın.
Kabartma tozu ekleyin ve karışımı bir dakika daha ateşte tutun. Ocaktan çıkarıyoruz.
Unu koyun ve pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun.
2-3 dakika soğumaya bırakın.
8 parçaya bölün.
Onlardan topları yuvarlıyoruz ve hamurun sarılmaması için onları folyo ile örtüyoruz. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Kekleri bir kapakla açın ve kesin.
Pastayı tüm çap boyunca bir çatalla delip birkaç dakika fırına koyuyoruz.
Kremayı hazırlayın: yumurtaları nişasta ile çırpın. Sütü ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz.
Sütü yumurta nişastası karışımına dökün ve çırpın. Tüm bunları bir tencereye dökün, orta ateşte tutun ve 5-6 dakika sürekli karıştırın.
Yoğunlaştırılmış süt ve bal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Tereyağı ve ekşi krema koyun, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Keklerdeki artıkları bir karıştırıcıda öğütün. Her katmanı krema ile kaplıyoruz ve kırıntıları serpin. Bitmiş pastayı 7-8 saat buzdolabına koyun.
Evde su banyosu olmadan ballı kek pişirmek (çok basit!)
Bu tarif, çok hızlı bir şekilde lezzetli bir pasta yapmak için kullanılabilir. Özellikle hamur işleriyle uğraşacak vaktiniz yoksa, ama aynı zamanda ailenizi lezzetli bir şeyle memnun etmek istiyorsanız. Öyleyse yaratıcılığınızın tadını çıkarın!
Test için hazırlanın:
- yumurta - 3 adet.
- bal - 3 yemek kaşığı
- şeker - 4 yemek kaşığı
- soda - 1 çay kaşığı
- sirke% 9 - 1.5 çay kaşığı (veya kabartma tozu ve sirkeyi kabartma tozu ile değiştirin)
- un - küçük bir slayt ile 12 yemek kaşığı
- tuz - 2 gr.
Krema için:
- ekşi krema (tercihen ev yapımı)% 20-25 - 500 ml
- şeker - 1 bardak
- limon veya portakal kabuğu rendesi, vanilya (isteğe bağlı)
Pastayı serpmek için, kurabiye kahveli kurabiyelere ihtiyacınız olacak - yaklaşık 5-8 adet.
Aşamalı pişirme yöntemi:
Yumurtaları bal, şeker ve bir tutam tuzla çırpın. Pürüzsüz olana kadar mikser ile karıştırın.
Un ekleyin, sodayı sirke ile söndürün ve hepsini bir kaba boşaltın. İyice karıştırın.
Kalıbın altına parşömen kağıdı yerleştirin ve yağ ile yağlayın. Kenarlara ve dibine un serpin.
Hamuru ikiye bölün. İlk pastayı oluşturup 30 dakika 180 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
Bir karıştırıcı kullanarak ekşi kremayı şekerle çırpın.
Kurabiyeleri bir torbaya koyun ve pastayı toz haline getirmek için kırıntıları almak için oklava ile açın.
Sonunda dört tane olacak şekilde her pastayı çap olarak kesiyoruz. Ballı keki hazırlanan krema ile bolca yağlayın.
Kurabiye kırıntıları serpin ve en az 4 saat buzdolabında saklayın.
Bir tavada muhallebi ile ballı kek için klasik tarif
Fırını ve çok pişiricisi olmayanlar cesaretini kırmasın. Her ev hanımının bulabileceği bir tavada harika bir ballı kek de hazırlanabilir.
Hamur için malzemeler:
- 1,5 kg un
- 3 yemek kaşığı bal
- 180 gr tereyağı
- 3 yumurta
- 10 gr. kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1,5 su bardağı pudra şekeri
Krem:
- 800-900 gr ekşi krema (en az% 24 yağ)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- vanilya
Aşamalı pişirme yöntemi:
Su banyosunda bal, tereyağı ve pudra şekerini eritin ve karıştırın. Yumurtaları çırpın ve üzerlerine kabartma tozu ve kabartma tozu ekleyin.
Ballı kütleye ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Ateşi söndür.
Un ekleyin ve karıştırın.
Hamuru yoğur.
Onu dört bölüme ayırıyoruz. Her parçayı bir sosis haline getirip 5 parçaya daha kesiyoruz. Yani, toplamda 20 kek için boşluklara sahip olmalısınız. Hamuru açın ve daireleri kesin. Kalan artıkları fırında parşömen üzerinde pişirip bir karıştırıcıda öğütüyoruz (pastayı serpmek için).
Kekleri iki taraftan da kısık ateşte tavada kızartmadan sebze yağı... Soğurken bir krema yapıyoruz: ekşi krema ve pudra şekeri karıştırın.
Her pastayı krema ile yağlayın. Ardından ballı kekimizin üst tabakasını ve kenarlarını cömertçe kaplıyoruz.
Kırıntıları serpin ve bir gece buzdolabında saklayın.
Eritilmiş çikolata ile bir desen oluşturuyoruz (örneğin bir hücre).
Yavaş bir tencerede ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile ballı kek
Bu tarif, kabarık ve lezzetli ballı kek sevenler içindir. Güzelliği, çok sayıda kek yoğurmanıza, yuvarlamanıza ve pişirmenize gerek olmamasıdır. Evde çoklu pişiriciye sahip olanlar için özellikle uygun olacaktır.
Al:
- yumurta - 4 adet.
- şeker - 1 bardak
- sıvı bal - 2-3 yemek kaşığı
- un - 1,5 su bardağı
- soda - 1 çay kaşığı
Krem:
- 400 gr. Ekşi krema
- 0,5 su bardağı pudra şekeri
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (herhangi biri)
Aşamalı pişirme yöntemi:
Yumurtaları beyazlara ve sarılara ayırıyoruz. Beyazları şekerle çırpın.
Çırpmaya devam ederek yumurta sarısı, bal, soda, sirke ile söndürülmüş ve tek tek unu ekleyin.
Elde edilen hamuru çok pişiriciden yağlanmış bir forma dökün. 50 dakika pişirdikten sonra kapağı açmadan bir saat soğumaya bırakıyoruz.
Elde edilen pastayı üç kek halinde kesin ve ceviz serpin, krema ile yağlayın. Buzdolabına 5-6 saat koyduk.
Küçük bir sır ile ballı kek (Emma'nın büyükannesinin tarifi)
Gerçek ballı kek eski tarif çok lezzetli, narin ve aromatik olduğu ortaya çıktı. Üstelik onu hazırlamak da kolaydır. Afiyet olsun!
İhtiyacımız var:
- 100 gram Tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı bal
- 3 su bardağı un
Krem:
- 600 gr. Ekşi krema
- 1 su bardağı şeker
- 200 ml krem \u200b\u200bşanti
Aşamalı pişirme yöntemi:
Yumurtaları bir tabağa kırın ve bir çatal veya mikser ile sallayın.
Unu eleyin ve ayrı bir kaseye dökün.
Bir tencerede tereyağını eritin ve aynı zamanda yavaş yavaş şekeri ekleyin. Karışım eriyip homojen bir sıvı kütleye dönüştüğünde soda ekleyin.
Balı koyun ve hemen çırpılmış yumurtaları. Yumurtaların kesilmesini önlemek için sürekli karıştırın.
Unu dökün ve çabucak karıştırın. 1-2 dakika kısık ateşte tutun.
Hamuru masanın üzerine serip yoğuruyoruz.
Eşit parçalara kesin.
Ve işte sır şu: Hamur toplarını bir tencereye bir su banyosuna koyun, böylece ısınsınlar. Bu, kekleri daha kolay açmanıza yardımcı olacaktır.
Bir fırın tepsisine parşömen kağıdına ince bir hamur tabakası yerleştirip yaklaşık 5 dakika 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
Kremayı gerekli malzemeleri çırparak hazırlayın. Ballı kekimize lezzet katıyoruz - krem \u200b\u200bşanti.
Daireleri bile kesin.
Pastayı ekşi krema ile kaplıyoruz (her katman, yanlarda ve üstte). Bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün serpme ile süslüyoruz.
Sarısı ve votka üzerine muhallebi ile ballı kek pişiriyoruz
Kocam özellikle bu tarife göre hazırlanan ballı keki seviyor. Alkollü içeceklerin hayranı olmamasına rağmen. Ama bazı nedenlerden dolayı pastanın tadı votka ile gerçekten daha lezzetli.
Hazırlamak:
- Tereyağı (margarin) - 75 gr.
- Şeker - 240 gr.
- Yumurta - 4 adet
- Bal - 3 yemek kaşığı
- Votka - 3 çay kaşığı
- Soda - 3 çay kaşığı (slaytsız)
- Un - 500 gr.
Krem:
- 600 gr. Ekşi krema
- 1 su bardağı şeker
Aşamalı pişirme yöntemi:
Bir karıştırıcı ile tereyağı, şeker ve yumurtaları çırpın.
Su banyosuna koyup biraz ısıtıp karıştırarak bal, soda ve votka ekliyoruz. Karışımı büyüyene ve parlayana kadar tekrar iyice karıştırın.
Kabı su banyosundan çıkarın ve eleyerek un ekleyin.
Parşömen kağıdını yağla yağlayın ve hamuru dairenin etrafına dağıtın.
Kekleri fırında beş dakikadan fazla pişirmiyoruz.
Kekleri kesin. Krema hazırlanıyor.
Her katmanı bolca krema ile yağlayarak bir pasta oluşturuyoruz. Kırıntıları serpin ve 5-6 saat buzdolabında saklayın.
Ekşi krema ile raf ömrü ve kalori içeriği Medovik
Ballı Kek - oldukça yüksek kalorili bir incelik. Bundan sadece 100 gram şekerleme yaklaşık 400 kcal'dir. Aynı zamanda, Medovik'te en fazla karbonhidrat var - 60 gr.İkinci sırada yağlar - yaklaşık 18 gr ve bu pastada sadece 6.5 gr protein içeriyorlar.
Ballı keki 6 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta buzdolabında saklayın. Üretim tarihinden itibaren raf ömrü 5 gündür.
Bu arada böyle bir pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir inceliktir. Sonuçta, bileşimine dahil edilen balın insan vücudu, özellikle de sindirim sistemi ve bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ancak bu sadece arı ürünlerine alerjiniz yoksa geçerlidir.
Ve siz canlarım, ballı kek için en çok hangi tarifi beğendin? Zaten birkaç tane denediniz mi? Veya hazırlığı için kendi tarifiniz var mı? Yorumlarda bana yazın, sizinle konuşmaktan memnuniyet duyarım!
Adım adım pişirme:
- Tencereyi suyla doldurun ve kaynaması için ocağın üzerine koyun.
- Başka bir tencerede yumurtaları ve şekeri mikserle çırpın. Bal, yağ ve karbonat ekleyin.
- Kütleyi kaynar su dolu bir tencereye koyun ve keki buhar banyosunda pişirmeye devam edin. Hamuru 15 dakika, karamelleşene ve iki katına çıkana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Kütle gür ve havadar olacak.
- 1 çorba kaşığı döktükten sonra. un ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Tencereyi 3 dakika daha buhar banyosunda tutun.
- Karışımı ocaktan alın ve kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğur. Yumuşak, plastik ve çok havalı olmadığı ortaya çıkacak.
- Hamuru 7-8 eşit parçaya ayırın, streç film ile örtün ve yarım saat buzdolabında bekletin.
- Daha sonra her bir hamur parçasını yuvarlak bir kek haline getirin ve fırında 170-180 ° C'de 2-3 dakika pişirin. Bitmiş sıcak pastayı istenen çapta kesin ve tamamen soğutun. Kesimleri kırın ve bir kaseye koyun.
- Kremayı hazırlamak için ekşi krema bir karıştırıcı ile çırpın, her birine 1 çay kaşığı ekleyin. Sahara.
- Keklerin üzerine krema sürerek keki toplayın.
- Bir oklava veya blender kullanarak keklerdeki kırıntıları kırıntılara kesin ve ürünün son pastasına ve kenarlarına bolca serpin.
- Ballı keki oda sıcaklığında 2 saat ve buzdolabında 6 saat bekletin.
Tadı kuru erikle çeşitlendirilmiş klasik ballı kek için başka bir tarif sunuyoruz. Ürüne ağızda kalan tadı verir ve balla iyi gider.
Hamur için malzemeler:
- Un - 3 yemek kaşığı.
- Şeker - 1 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Bal - 3 yemek kaşığı
- Soda - 2 çay kaşığı
- Sofra sirkesi% 9-1 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 200 gr
- Su banyosunda yumurtaları şekerli çırpma teli veya mikser ile çırpın ve kütle kabarık ve hafif hale gelene kadar 3-5 dakika pişirin.
- Ardından durmadan karıştırarak bal ekleyin.
- Yemeğe 1 yemek kaşığı dökün. un ve banyodan kütleyi çıkarmadan karıştırın.
- Sönmüş soda ve 1 yemek kaşığı daha dökün. un. Tekrar karıştırın.
- Sirkeyi dökün ve karıştırın. Hamur hemen gözenekli hale gelecektir.
- Kalan bardak unu ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Hamuru su banyosundan çıkarın ve unlu bir tezgahın üzerine koyun.
- 2-3 dakika kekleri hafifçe soğutun, homojen bir yapışkan kütleye kadar hamuru ellerinizle yoğurun ve eşit 6 parçaya bölün.
- Her bir porsiyonu ince, yuvarlak bir kek haline getirin ve bir çatalla birkaç yerde delikler açın.
- Kekleri ısıtılmış bir fırında 180 ° C'ye kadar 5 dakikadan fazla olmayan, eşit koyu bir karamel rengi olana kadar pişirin.
- Su banyosundaki krema için yumurtaları ve şekeri çırpın.
- Ürünleri mikser ile çırpmaya devam ederken ekşi krema ilave edin.
- Karışımı banyodan çıkarın ve soğutun.
- Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve koyulaşana kadar 5-10 dakika karıştırıcı ile çırpın.
- Kekler soğuduğunda keki toplayın. Tüm kekleri krema ile cömertçe yağlayın.
- Üst kabuğu süslemek için kırıntı kırıntıları, ceviz veya çikolata parçaları kullanın.
- Ürünü en az 3 saat buzdolabında saklayınız.
Evde ballı kek yapmak için bu tarif, krema için kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt kullanımını içerir. Tereyağı ile çırpılır ve kekleri derinlemesine ıslatır.
Malzemeler:
- Un - 400 gr
- Şeker - 200 gr
- Tereyağı - hamur başına 100 gr, krema başına 300 gr
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 2 adet.
- Soda - 1 çay kaşığı
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- Ceviz - 100 gr
- Ateşe dayanıklı bir tabağa şeker, bal ve tereyağı koyun. Bir su banyosuna koyun ve homojen hale gelene kadar karıştırarak 5 dakika ısıtın. Şeker kısmen çözülmelidir.
- Kabartma tozu ekleyin, karıştırın ve karıştırarak 1 dakika ısıtın.
- Kaseyi banyodan çıkarın, yumurtaları çırpın ve pürüzsüz olana kadar hızla çırpın.
- Un ekleyin ve karıştırın.
- Kaseyi yarım saat buzdolabına koyun.
- Daha sonra hamuru un serpilmiş masanın üzerine koyun ve hamuru hızlı bir şekilde 8 eşit parçaya bölün, bu parçalar toplar halinde yuvarlanır ve ince bir tabaka halinde açılır.
- Kabuğu, pişirme sırasında şişmemesi için bir çatalla delin ve kızarana kadar 200 ° C'de 3 dakika ısıtılmış bir fırında pişirmeye gönderin.
- Pişmiş kabuğu fırın tepsisinden çıkarın ve sıcakken istenen çapta yuvarlak bir şekil kesin. Kesimleri bir kaba koyun ve pastayı süslemek için saklayın.
- Kekleri tamamen soğumaya bırakın.
- Krema için tereyağını oda sıcaklığında bir karıştırıcı ile kabarana kadar çırpın.
- 5 adımda, çırpmayı bırakmadan haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Kremayı pürüzsüz hale getirin.
- Keklerden ceviz ve kırıntıları blender ile veya bıçakla doğrayın.
- Kremayı keklerin üzerine ve kekin kenarlarına yayın.
- İşlemi 12 saat buzdolabında saklayın.
Kek kreması tariflerinin çeşitli versiyonları arasında ekşi krema en popüler olanıdır. Bununla birlikte, ürün çok lezzetli, yumuşak ve mükemmel şekilde ıslatılmış.
Malzemeler:
- Un - 4 yemek kaşığı.
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 1 yemek kaşığı. hamur ve kremada
- Tereyağı - 60 gr
- Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
- Soda - 2 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 500 ml
- Ateşe bir tencere sıcak su koyun. Üzerine yağı koyacağınız doğru büyüklükte bir kap koyun. Eritin ama kaynatmayın.
- Şeker ekleyin, bal ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Sönmüş soda sirkesini dökün ve bal yağı kütlesini hacimce 2-3 kat artana kadar yoğurmaya devam edin.
- Kâseyi banyodan çıkarın ve hafifçe soğutun.
- Yumurtaları çırpın ve karıştırın.
- Unu dökün ve lifli bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. İnce bir tabaka halinde açılan 6-8 eşit parçaya bölün.
- Kekleri önceden ısıtılmış fırında 180-200 ° C'ye kadar kahverengi olana kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
- Pişmiş kekleri soğumaya bırakın.
- Bu arada kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi kremayı şekerle birleştirin ve kabarık ve kalın olana kadar karıştırıcıyla çırpın.
- Soğutulmuş pastayı bir tabağa koyun ve krema sürün. Ardından kabuğu tekrar serip kremayı sürün. Öyleyse, tüm kekler ve krema ile yapın.
- Ballı kekin üstüne hamur artıkları veya ufalanmış ballı kek serpin.
- Islatma ürünü bir gece buzdolabında saklayın.
Yumuşak nazik ekşi krema ballı kek kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Çeşitli kremlerle yapılır, ancak bu versiyonda ekşi krema ile pişirmeyi ve dolgunun içine kuru erik ve ceviz eklemeyi öneriyorum.
Malzemeler:
- Un - 350-500 gr
- Şeker - hamur başına 200 gr, krema başına 150 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Kuru erik - 150 g
- Ceviz - 150 gr
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Yumurta - 2 adet
- Soda - 1 çay kaşığı
- Ekşi krema - 500 gr
- Bir kaba yumuşatılmış tereyağı, toz şeker ve balı koyun. Bir su banyosuna koyun, ısıtın, renk tekdüze olana kadar kütle çözülene kadar karıştırın.
- Yiyeceklere karbonat ekleyin ve 1 dakika banyoda tutun.
- Kaseyi banyodan çıkarın, yumurtaları ekleyin ve karıştırın.
- Elenmiş unu bir elekten dökün ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Hamurun olduğu kaseyi 30 dakika buzdolabına koyun.
- Çalışma yüzeyinize un serpin. Hamuru 9 parçaya bölün, her birini olabildiğince ince yuvarlayın. Pastayı bir daire şeklinde kesin ve bir çatalla delin.
- 200 derecede 5 dakika pişirin.
- Hazır kek fırın tepsisinden çıkarın ve böylece tüm kekleri pişirin. Daha sonra onları soğutun.
- Ekşi krema, şeker tamamen eriyene kadar şekerli bir karıştırıcı ile çırpın.
- Kuru erikleri sıcak suyla dökün ve 20 dakika bekletin. Sonra bir kağıt havluyla kurulayın ve parçalara ayırın.
- Cevizleri bir tavada delip parçalara ayırın.
- İlk kabuğu bir tabağa koyun ve 3 yemek kaşığı ile eşit şekilde fırçalayın. Ekşi krema.
- Üzerine fındık ve kuru erik sürün.
- Ürünü ikinci bir kek tabakası ile örtün ve benzer bir prosedürü izleyin.
- Pastanın kenarlarını krema ile kaplayın.
- Kesimleri bir kahve değirmeni ile kırıntılara öğütün ve kekin üzerine serpin.
- Ballı keki 2 saat bekletmek için buzdolabına koyun.
Muhallebi genellikle Napolyon keki için kullanılır. Ancak Medovik ile de uyumludur.
Hamur için malzemeler:
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Tereyağı - 60 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 125 g
- Un - 3 yemek kaşığı
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- Votka - 2 çay kaşığı
- Tereyağı - 300 gr
- Şeker - 125 g
- Yumurtalar - 2 adet.
- Süt - 500 ml
- Nişasta - 1 yemek kaşığı
- Un - 5 yemek kaşığı
- Bir tencereye şeker ve tereyağı dökün. Tencereyi bir su banyosuna yerleştirin.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çatalla çırpın.
- Eritilmiş tereyağına yumurta, votka, bal ekleyin ve malzemeleri karıştırın.
- Kabartma tozu ekleyin ve tencerenin içindekileri karıştırın. Kütle hafifleyip hacim olarak ikiye katlanana kadar bekleyin.
- Sonra içine unu eleyin. Miktarını ayarlayın, çünkü glüten içeriğine bağlı olarak, bal kütlesinin farklı bir kıvamı elde edilebilir.
- Elastik hamuru yoğurun, bir top haline getirin ve aynı zamanda küçük toplar halinde yuvarlanan 8 eşit parçaya bölün.
- Hamurun her parçasını unlu bir tahta üzerinde ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Hamuru kuru bir fırın tepsisine koyun, çatalla delin ve 200 ° C'de 3-4 dakika fırına koyun.
- Sıcak pastayı yavaşça bir daire şeklinde kesin ve fırın tepsisinden çıkarın. Soğumaya bırakın. Soğuk olduğunda, dilimlendiğinde sertleşecek ve parçalanacaktır.
- Pişmiş kesilmiş kek parçalarını ayrı bir kaseye koyun.
- Muhallebi için tencereye un, şeker, nişasta ekleyin ve her şeyi karıştırın. Yumurtaları dökün ve biraz çırpın.
- Karışımı bir su banyosuna koyun ve sütü dökün.
- Krem kalınlaşana kadar sürekli karıştırın.
- Kremi su banyosundan çıkarın, yağı ekleyin, çırpma teli ile karıştırın ve soğutun. Bu işlemi hızlandırmak için tencereyi bir kase buzlu suya koyun.
- Pastayı birleştirmeye başlayın. İlk pastayı krema ile yağlayın, krema ile de bulaşan ikinci pastayı koyun. Tüm kekler ve kremalar için aynısını yapın.
- Pastanın poposunu kalan krema ile kapatın.
- Kekleri bir blender ile kesin ve ballı kekin yüzeyine kırıntıları serpin.
- Bir gece bekletmek için buzdolabında bekletin.
Ballı kekler çeşitli kremlerle emprenye edilebildiğinden, işte bazı tarif örnekleri.
Ekşi krema
Malzemeler:
- Ekşi krema - 500 ml
- Şeker - 1 yemek kaşığı.
- Vanilin - bir bıçağın ucunda (isteğe bağlı)
- Pişirmeden birkaç saat önce ekşi kremayı tülbentten geçirin. Bozulmayı önlemek için ürünü buzdolabına koyun. Serum tülbentten ekşi krema bırakacak ve daha kremsi, kalın ve yoğun hale gelecektir.
- Daha sonra ekşi kremaya şeker ekleyin ve kütle hacim, kalınlık ve havadarlık artana kadar 15-20 dakika karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın.
- Birkaç damla limon suyu eklerseniz, krema keskinleşecek ve cevizler sofistike hale gelecektir.
muhallebi
Malzemeler:
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 1 adet.
- Şeker - 5 yemek kaşığı
- Nişasta - 2 çay kaşığı
- Nişastayı bir elekten geçirin, yumurtayı dökün ve tüm topakları çözmek için karıştırın.
- Sütü dökün ve karıştırın.
- Yiyecekleri bir su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Daha sonra tereyağı ve çırpma teli ekleyebilirsiniz.
- Kremi karıştırmaya devam ederken soğumaya bırakın, aksi takdirde yüzeyde yoğun bir film oluşur.
- Genellikle muhallebi 10 ° C'ye soğutulur.
Yoğunlaştırılmış süt kreması
Malzemeler:
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
- Un - 2 yemek kaşığı. l.
- Tereyağı - 100 gr
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 g
- Kalın tabanlı bir tencereye unu eleyin, şeker ekleyin, sütü dökün ve karıştırın.
- Elde edilen karışım sürekli karıştırılarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
- Daha sonra kütleyi soğutun, oda sıcaklığında tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırpın.
- Kremayı vanilya ile tatlandırın.
İrmik kreması
Malzemeler:
- Süt - 1 l
- İrmik - 4 yemek kaşığı
- Tereyağı - 600 gr
- Şeker - 2 yemek kaşığı.
- Tuz - bir tutam
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Sütü tuzlayın ve kaynatın.
- Süte ekle irmik 15 dakika pişirin, bu sırada yavaş yavaş 1 yemek kaşığı ekleyin. Sahara. İrmiği tamamen soğutun.
- 1 yemek kaşığı tereyağını çırpın. pürüzsüz olana kadar şeker. Her birine 1 yemek kaşığı ekleyin. soğutulmuş irmik ve çırpmaya devam edin.
- Limon suyunu dökün ve son olarak kremayı yoğurun.
Bugün, birçok ev hanımı, sadece lezzetli birinci ve ikinci kurslar hazırlamakla kalmayıp aynı zamanda pasta kekleri de pişirebileceğiniz modaya uygun modern mutfak yardımcılarına sahiptir. Çiftlikte çoklu pişiriciye sahip olarak, içinde eşit derecede lezzetli bir Medovik pastası yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- Un - 360 gr
- Yumurta - 5 adet
- Toz şeker - hamur başına 250 gr, 5 yemek kaşığı. kremada
- Soda - 1 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı
- Bal - 4 yemek kaşığı hamurda 1 çay kaşığı. şurup içinde
- Su - şurup için 100 ml
- Kuruyemiş - 100 g
- Ekşi krema% 20 yağ - 400 g
- Toz şeker - 5 yemek kaşığı
- Yumurtaları kalın ve sabit bir köpüğe kadar şekerle çırpın.
- Serbestçe akması için balı mikrodalgada eritin. Kabartma tozu ve yumurta köpüğü ekleyin.
- Unu bir elekten geçirin. Kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Un ve yumurta kütlesini birleştirin. Karışımı yavaşça yoğurun. Hamur sulu olmalı.
- Çoklu pişiricide Pişirme programını açın. Kasenin altını ve yanlarını tereyağı ile yağlayın ve 5 dakika ısıtın. Daha sonra hamurun içine dökün ve 1 saat pişmeye bırakın. Pişirme sırasında kapağı kaldırmayın.
- Bitmiş pastayı hemen kaseden çıkarmayın, ancak 20 dakika daha kapalı çok pişiricide bekletin.
- Pastayı çıkardıktan sonra soğutun ve 3-4 ince kek şeklinde kesin.
- Soğuk ekşi kremayı toz şekerle çırpın, böylece ikincisi tamamen çözülür ve kütle kalınlaşır.
- Cevizleri bir tavada delip öğütün.
- Suyu kaynatın ve içindeki balı eritin.
- Her pastayı 4 yemek kaşığı ile ıslatın. bal şurubu, 4 yemek kaşığı ile fırçalayın. krema ve fındık serpin.
- Toplanan pastayı, iyice doygun hale gelmesi için gece boyunca buzdolabına koyun.
Video tarifleri:
Narin, lezzetli ve hoş kokulu bir ballı pastayı herkes bilir ve sever, ancak herkes onu nasıl pişireceğini bilmez. Mağaza seçeneği her zaman beklentilerimizi karşılamıyor, doğrudur ve ev yapımı unlu mamuller başka hiçbir şeye benzemez. Hiç ballı kek pişirmediyseniz, bu tarif tam size göre. Evde ballı kek yapmanın birçok ayrıntılı fotoğrafını çektim.
Bu, benim beğenime göre hafifçe değiştirilmiş bir tarifi olan klasik bir ballı kek tarifi. Kek için her zaman iki krem \u200b\u200byapıyorum - ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütlü krema. Ekşi krema hassasiyet verir ve yoğunlaştırılmış süt kreması harika kremsi tat... Dahası, mağaza pastalarında genellikle güllerin yapıldığı renkli bir parça tereyağı yiyormuşsunuz hissi değil, tam olarak tadıdır. Benden detaylı tarif Yoğunlaştırılmış sütle ballı kek yapmayı öğreneceksiniz.
Hala klasik bir ballı kek istiyorsanız, sadece ekşi krema ile bir pasta yapın.
Ballı kekler için:
- Yumurtalar - 3 adet (100 gr)
- Şeker - 300 gr (1 bardak + 2 yemek kaşığı / l)
- Tereyağı -50 gram
- Un - 550/600 gr
- Bal - 150 gr (4-5 st / l)
- Soda - 1 h / l
Ekşi krema için:
- Ekşi krema% 20 - 500 gr
- Şeker - 300 gr (1 bardak + 2 yemek kaşığı / l)
Yoğunlaştırılmış süt kreması için:
- Yoğunlaştırılmış süt - 360 gr (1 kutu)
- Tereyağı - 200 gr
Su banyosunda ballı kek tarifi. Bu nedenle iki tavaya ihtiyacınız olacak. Daha küçük bir tencere - içindeki hamuru ve içinde buhar banyosu yapacağımız daha büyük bir tencereyi pişireceğiz. Tencere çapındaki fark, hamurlu tava su ile tavada tutulacak (düşmeyecek) ve buhar serbestçe dışarı çıkacak şekilde olmalıdır. Buhar banyosu nasıl yapılır, aşağıdaki fotoğrafta göreceksiniz.
Ayrıca kekleri bile mükemmel şekilde kesmek için bir tencere kapağına ihtiyacınız olacak. Camın hacmi 250 ml'dir.
Ballı kek nasıl pişirilir
Hamuru hazırlamaya başlamadan önce su banyosu için suyu ısıtmak için ocağın üzerine koyun.
En iyisi, bir su ısıtıcısında su kaynatmak ve ardından gerektiği kadar tencereye su dökmek (aşağıda daha fazlası)
Ballı kekimiz için güzel kokulu bir hamur hazırlamaya başlıyoruz.
Yumurtaları yumuşayana kadar şekerli çırpın.
Ne kadar kabarık yenersen o kadar iyi. Şeker tamamen çözülmelidir.
Çırpılmış yumurtalara bal, tereyağı ve soda ekleyin. Soda söndürmenize gerek yok.
Su banyosuna bir tencere bal koyarız.
Bunu yapmak için, alt tencereye, üst tencerenin dibine zar zor dokunacak ve kaynatma sırasında kenarlardan dökülmeyecek kadar su dökün.
Ateşi çok güçlü yapmayın. Su ölçülü olarak kaynatılmalıdır.
Hazırlamak aromatik hamur ballı kek için yaklaşık 15 dakika olacağız. Gözlerinizin önünde renk değişmeye başlayacak.
Bir spatula ile karıştırın. Çok hızlı bir şekilde hafifçe karamelleşmeye başlayacaktır.
Koku - bir şarkı! Mutfakta böyle kokulu bir bal aroması görünüyor! \u003d)
Bal kütlesinin yüzeyinde güzel karamel lekeleri belirir.
Ve yavaş yavaş bal kütlesi daha parlak ve daha aromatik hale gelir.
Aynı zamanda, kütle hacim olarak yaklaşık 2 kat artar, gür ve havadar hale gelir.
Kütle hacim olarak arttığında (10-13 dakika sonra), 1 bardak un ekleyin, topak kalmayacak şekilde bir spatula ile iyice karıştırın ve hamuru demleyin.
Demliyoruz - bu, bir spatula ile sürekli karıştırarak, su banyosundan yaklaşık 2-3 dakika çıkarmayacağımız anlamına gelir.
Kütle hafifçe parlayacak ve güzel bir gölge elde edecek.
Hamuru ocaktan alın ve yavaş yavaş unun kalanını ilave edin, hamuru bir spatula ile karıştırın.
Dikkat et, ateşli!
Hamuru spatula ile karıştırmak zorlaştığında masanın üzerine un koyarak yoğurun.
Yumuşak, esnek, çok sert olmayan bir hamurunuz olmalıdır.
Hamuru 7-8 eşit parçaya ayırın, streç filmle kapatıp 30 dakika buzdolabına göndererek ballı kek hamurunun biraz soğumasını sağlayın.
Şimdi ballı kek için kek pişiriyoruz.
Topu, kapağın çapından biraz daha büyük olarak açın.
Kekleri 170-180 derece sıcaklıkta yaklaşık 2-3 dakika pişiriyoruz.
Dikkatli izleyin, kekler çok çabuk pişiyor.
Sıcak pastayı doğrudan yaprak üzerinde bir kapakla kesin ve keki tamamen soğuyana kadar düz bir yüzeye aktarın ve kırpıntıları kırıp bir kaseye koyun. Şişirilmiş kabarcıklar bir bıçakla dikkatlice kesilebilir.
Dikkat
Fırından hemen sonra ballı kek için kekler yumuşaktır ve soğuduktan sonra sertleşirler. Bu normaldir ve olması gerekir. Kek ıslandıktan sonra ağzınızda eriyecektir.
Şimdi bir ballı kek için iki harika krem \u200b\u200bhazırlayalım: ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması.
Ekşi kremayı şekerle çırpın, her birine 1 çay kaşığı şeker ekleyin.
Ve yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile çırpın. Yağ oda sıcaklığında olmalı, ancak çok yumuşak olmamalıdır.
Ballı kek için kekler ve iki krema hazır, keki birleştirmeye devam ediyor.
Tavsiye
Öyle ki, tatilin arifesinde çok az zamanınız var ve pastayı kurcalamak için zamanınız yok, ama ev yapımı kekler Gerçekten istemek. Kekleri önceden pişirmenizi (1-2 gün önceden) ve kutlamadan önceki gün kremayı hazırlamanızı ve emprenye için pastayı toplamanızı tavsiye edebilirim. Önceden hazırlanmış kek katmanları, kek katmanlarının nemli olmaması için hava sirkülasyonu için hafifçe açılarak bir kapak altında oda sıcaklığında (normal kurabiyeler gibi) saklanabilir.
Herhangi bir kremayı yemeğin üzerine dökün ve pastayı üstüne koyun - böylece alt kek kremaya batırılmış daha yumuşak olur.
Başka bir şey daha önemlidir: daha fazla krema - daha lezzetli ve daha yumuşak pasta \u003d)
Bir blender kullanarak keklerdeki kırıntıları kırıntılara öğütün veya oklava ile yoğurun.
Pastayı cömertçe üstüne ve yanlarına kırıntılarla serpin. Ballı keki 1.5-2 saat oda sıcaklığında bırakıp 6 saat veya daha iyisi buzdolabına koyuyoruz - bir gece.
Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile ballı kek - tarifim mutfak fantezisi... Her halükarda, daha önce ballı kek hazırlamak için böyle bir seçenek görmemiştim. Ama birkaç yıl önce ballı kek hazırlamış olmak klasik tarif Yoğunlaştırılmış süt kreması ilavesiyle artık tek yolu pişiriyorum.
Ballı kek - 100 gramda kalori \u003d 444 kcal
- Protein - 6 g
- Yağ - 18 g
- Karbonhidratlar - 67 g
Böylesine güzel ve mis kokulu bir ballı kek ile güzel bir tatil ve keyifli bir çay için! \u003d)
Saygılarımızla, Natalie Lissy
Yaklaşık 200 yıl önce, İmparator İskender'in şefinin karısına lezzetli bir tatlı hazırladığında ortaya çıktı. Mutfak uzmanının adı tarihte korunmadı, ancak Rus ballı kek şekerleme sanatında bir klasik haline geldi. Şimdi lezzetli ballı kek için birçok tarif var, ancak başlangıçta ünlü kek ekşi krema ile ballı keklerdi. Ballı kek şimdi nasıl hazırlanıyor?
Basit bir ballı kek hamuru tarifi
Her ev hanımının evde ballı kek yapmak için kendi tarifi vardır, çünkü kendi elleriyle pişirilen bir kek, boyaların, koruyucuların ve aromaların da eklendiği fabrikada pişmiş ürünlerden çok daha iyidir. Zaten harika bir tatlıyı neden yapay olarak iyileştirelim?
Hamuru yapmak için biraz sıvı bal, çiçek veya misket limonu, yumurta, şeker, tereyağı (margarin ile değiştirmemelisiniz), un ve kabartma tozuna ihtiyacınız olacak.
Su banyosunda önce bal, şeker ve tereyağı eritilir, daha sonra çırpılmış yumurta, kabartma tozu ve biraz un ilave edilerek karıştırıcı ile iyice çırpılır ve topak kalmayacak şekilde ovulur. Hamuru bir su banyosunda yoğurmak, kekleri özellikle yumuşak ve hassas hale getirir. Karışım ocaktan alındıktan sonra hamur açılabilir kıvama getirilir ve ardından 40 dakika buzdolabına konur. İlginç bir şekilde, Alman ballı keki maya kullanılarak hazırlanır, ayrıca yağsız tarifler yumurta ve yağsız.
Ballı kek tarifi
Ballı kek için krema basitçe yapılır - ekşi krema şekerle çırpılır, bazen yoğunlaştırılmış süt eklenir. Kremanın daha havadar ve kadifemsi olması için ekşi krema çok taze, soğutulmuş ve yağ oranı yüksek olmalıdır. Sıvı ekşi krema esas alınarak hazırlanan bir krema ile kekler mükemmel şekilde ıslatılacak, ancak aralarında kremsi bir tabaka kalmayacaktır. Ekşi krema sıvı ise tülbent içine dökün, birkaç kez katlayın ve fazla sıvının süzülmesi için 3 saat bekletin. Ekşi krema kalınlaşır ve mükemmel şekilde çırpılır.
Şeker yerine pudra şekeri kullanırsanız, kremanın dokusu daha hoş hale gelecek ve şeker taneleri dişlerinizde ezilmeyecektir. Kremaya hindistan cevizi, fındık, reçel, reçel, doğranmış meyve, biraz portakal veya limon kabuğu, kakao veya çikolata ekleyebilirsiniz. Bu kek ve muhallebi çok lezzetli.
Bu arada, ballı kek yapılır tereyağı kreması: bunun için, yumuşak tereyağı (en az% 82,2 yağ), kütle hacim olarak artana kadar 10-15 dakika kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ile dövülür. Kekleri farklı kremalarla, alternatif katmanlarla kaplarsanız, kek orijinal bir tat kazanacaktır, çünkü ekşi krema ekşiliği, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını hoş bir şekilde giderecek ve ballı kek o kadar iğrenç olmayacaktır.
Doğru bir bal keki için kek nasıl yapılır
Çöken hamur, kek sayısına göre parçalara ayrılır ve her parça ince bir daire şeklinde yuvarlanır. Bu noktada kalan hamur bir peçete veya streç film ile örtülmelidir, aksi takdirde kurur. Genellikle içinde standart tarif Üstüne bir tabak, kalıp veya başka bir şablon uygulayabileceğiniz hizalamak için yaklaşık 7-10 kek ortaya çıkıyor.
Kekleri bir çatalla birkaç yerde delin, bir fırın tepsisine koyun ve sırayla 5–7 dakika fırında pişirin. Pişirdikten sonra kekin şekli, kenarları bıçakla kesilerek düzeltilir, dahası bitmiş halde kesildiklerinde daha pürüzsüz ve güzel olurlar. Daha sonra kekler krema ile kaplanır ve üstüne ve yanlarına doğranmış bisküvi artıkları, fındık ve çikolata serpilir. Pastayı krema ile kaplarken, keklerin kenarlarını da iyi doymuş ve yumuşak olmaları için unutmayınız.
Pasta şefinden birkaç sır
Hamur için karabuğday ve akasya balı kullanmayın: Bu tür balların eşsiz tadı ve aromasına rağmen keklerin tadı biraz acı olacaktır. Hamurun yapısında homojen olması için bal sıvı olmalıdır, bu nedenle şekerlenmiş balı su banyosunda eritmek daha iyidir.
Hamuru yoğurmadan önce, yumurtaları buzdolabından çıkardığınızdan emin olun - oda sıcaklığında olmalılar ve unu, keklerin hafif ve havadar olması için elemek daha iyidir. Hamur su banyosunda yoğrulurken tencerede bulunan su kaynatılmamalı, hafifçe gürlenmeli yani ateş alçakta tutulmalıdır. Kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanıyorsanız, karıştırmanın sonunda ekleyin. Bazı ev hanımları, hamurun hazırlanması sırasında değil, çırpma sırasında yumurtalara soda eklemeyi tavsiye eder - bu şekilde hacim daha hızlı artar.
Bir başka değerli ipucu: Ballı keki toplamaya başladığınızda, önce yemeğin üzerine biraz krema koyun ve ardından keki daha katı ve yumuşak hale getirmek için ilk kabuğu ekleyin.
Ev yapımı klasik ballı kek: fotoğraflı adım adım tarif
Size sunuyoruz adım adım tarif Ballı Kek. Talimatlarımızla, bu şekerleme sanatında hızla ustalaşacaksınız.
Malzemeler: yumurta - 3 adet, tereyağı - 50 gr, şeker - 600 gr (her biri hamur ve krema içinde 300 gr), sıvı bal - 150 ml, soda - 1 çay kaşığı, un - 500 gr, ekşi krema - 500 gr.
Pişirme metodu:
1. Büyük bir tencereyi su ve ısıtmayla doldurun.
2. Küçük bir tencerede yumurtaları ve şekeri karıştırın ve yumuşayana kadar iyice çırpın.
3. Çırpılmış yumurtalara tereyağı, bal ve karbonat ekleyin.
3. Bir su banyosuna bir tencere yerleştirin ve karışımı hacmi iki katına çıkana kadar 15 dakika karıştırın. Kütle hafif ve havadar olmalıdır.
4. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un ve karıştırın, topakları kırın, 3 dakika daha.
5. Tencereyi ocaktan alın ve kalan un ile yumuşak ve bükülebilir bir hamur yoğurun.
6. Hamuru 8 topa bölün, streç filmle sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
7. Her bir topuzu yuvarlak ve ince bir kabuk haline getirin.
8. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin veya üzerine pişirme kağıdı koyun. 180 ° C'de 3 dakika pişirin.
9. Kekleri kenarlarından kırpın ve soğutun ve kırpıntıları doğrayın.
10. Ekşi krema ve şekerden karışımı bir mikser ile çırparak krema yapın.
11. Keklerin üzerine krema sürerek keki toplayın.
12. Ballı kekin üzerine kek katmanlarından kalan kırıntıları serpin.
13. Pastayı oda sıcaklığında 1.5-2 saat bekletin, ardından en az 8 saat buzdolabında saklayın.
Klasik bir ballı kek çikolata veya fındık serpintileriyle süslenebilir ve kremaya biraz doğranmış meyve eklenebilir. Daha fazla pişirin, çünkü kek çok çabuk yer. Afiyet olsun!
Konyaklı gurme ballı kek
Bu her durum için hazırlanabilir ve eğer pasta çocuklar tarafından tadılırsa, konyak yerine meyve şurubu kullanılabilir.
1 su bardağı şeker, 100 gr tereyağı ve 2 yemek kaşığı eritin. l. bal. 3 yumurta ve 1 çay kaşığı ayrı ayrı çırpın. soda, yumurta ve tereyağı üzerine dökün ve ardından tavayı ocaktan alın ve 4 su bardağı un ekleyerek hamuru hızla yoğurun. Hamuru 8 parçaya bölün ve her birini yuvarlak bir kek haline getirin ve ardından 200 ° C'de 7-10 dakika pişirin. Ilık keklerin kenarlarını sıralayın ve 130 gr şeker, 120 ml su ve 2 yemek kaşığı ile hazırlanmış şurupla doyurun. l. brendi - bunun için suyu şekerle karıştırmanız, kaynatmanız, soğutmanız ve brendi eklemeniz gerekir. Kekleri üst üste koyun ve üzerine bir bardak şekerle çırpılmış 0,5 kg ekşi kremadan yapılmış bir krema ile fırçalayın. Ballı kekin üst ve yanlarını krema ile yağlayın ve üzerine bisküvi kırıntıları serpin ve ardından pastayı beğeninize göre fındık, çikolata veya marmelatla süsleyin. Misafirlerinizi arayın ve keyfini çıkarın hassas tatlıağzınızda eriyor!
Bir buçuk saatte hızlı ballı kek
Vaktiniz yoksa klasik pişirme şemasından farklı olan bu tarifi kullanabilirsiniz. 7-10 kek değil, birkaç kek şeklinde kesilmiş bir uzun bisküvi pişiriyorsunuz.
4 yumurta akını bir bardak şekerle çırpın ve ardından yavaş yavaş 4 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tatlım, 1 tatlı kaşığı. söndürülmüş soda sirkesi ve 1,5 su bardağı un. Hamur kalın ekşi krema gibi görünmelidir. Yağlanmış bir fırın kabına dökün ve pandispanyayı 170-180 ° C'de yarım saat pişirin.
Bitmiş bisküvi uzun (yaklaşık 10 cm), kabarık ve havadar olacaktır. 5 kek şeklinde kesin ve üzerini 400 ml kalınlığında ekşi krema ve 0,5 su bardağı pudra şekerinden yapılan krema ile kapatın. Kremaya biraz kuru üzüm ve ceviz ekleyin, ballı keki süsleyin, kekleri ıslatın ve tatlı olarak servis edin!
Sitemizde bu pastayı yapmak için fotoğraflar ve ayrıntılı talimatlarla birlikte birçok ballı kek tarifi bulacaksınız. Bu lezzetli tatlıyı bulduğum için Alexander I şefine teşekkürler, bu sayede hayat daha da güzel görünüyor ...