Mantar gibi mavi olanları pişirmenin tarifi. Mantar, kızarmış, salamura gibi hızlı ve lezzetli patlıcan. Turşudaki "mantar" gibi patlıcan: kışa hazırlık tarifi

Malzemeler

Mantar gibi kızartılmış patlıcan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

soğan - 1 adet;

kızartma için bitkisel yağ;

patlıcan - 0,5 kg;

sarımsak - 1-2 diş;

ekşi krema - 100 gr;

yeşillik (dereotu, maydanoz) - tatmak;

mantar baharat, tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme adımları

Patlıcanları yıkayın ve soyulduktan sonra orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Doğranmış patlıcanları bir kaseye koyun, üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin.

Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde kesin ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun.

Soğanı ara sıra karıştırarak şeffaf olana kadar kızartın.

Patlıcan hazır olana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) ara sıra karıştırarak kısık ateşte kızartın, ardından tuz, karabiber ve mantar baharatını ekleyin.

Mantar gibi kızartılmış patlıcanları salata kasesine aktarın ve sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Taze sebze ve onlardan yemek sevenler için mükemmel bir tarif var. Kendinize ve sevdiklerinize soğan ve mantar bulyon küpleriyle kızarmış patlıcan yapmaya çalışın. Patlıcan kızartma mantar gibi bir yumurta ile! Bu harika yemek basit, hızlı, doyurucu ve lezzetlidir. Mantar küpü (maggi) özel bir aroma verir; aslında baharatların yerini alır. Bu, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli baharatlar veya çeşniler olmadığında bir yemeği orijinal yapmanın harika bir yoludur.

Yemekler süper basit ve lezzetli. Ancak yine de herkesin kendi zevkleri ve tercihleri \u200b\u200bvardır.

Ve bu yemek biraz farklı olabilir:

• sarımsak ekleyin;
• bütün yumurta yerine sadece sarısı veya sadece beyazı kullanın;
• malzemelere bir kaşık ekşi krema, mayonez veya biraz krema ekleyin;
• ayçiçek yağı yerine tereyağı veya saf yağ alın.

Diğer bir seçenek ise tavada değil fırında pişirmektir. Bunun için sotelenmiş soğanı ve patlıcanları seramik bir pişirme kabına koyun. Her şeyi rendelenmiş sert peynirle cömertçe serpin. Yaklaşık 40 dakika 200 derecede pişirin.

Bir seçenek seçin ve mutfağınızda mutlaka deneyin. Ve şimdi klasik tarif.

Malzemeler

• Patlıcan - 1 adet;
• Seçilen yumurta - 2 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Et suyu küpü (mantar aroması) - 1 adet;
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı l.;
• İnce tuz - tatmak;
• Maydanoz yeşillikleri - 1-2 dal.

Hazırlık

Patlıcanı durulayın. Kabuk. Küçük bir meyve alın, acı olmadan yumuşak bir ete sahip olacaktır. Yemeğin 2 porsiyonu için bir sebze yeterlidir.

Meyveyi orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Soğanı soyun, suyla durulayın. Daha küçük parçalar halinde kesin. Soğana karşı herhangi bir düşünceniz varsa (herkes kızarmış soğanı sevmez), başka bir şey seçin. Örneğin, biraz dolmalık biber veya havuç.

Yumurtaları bir kaseye çırpın. Homojen, hafif köpüklü bir kütle oluşturmak için çatal veya çırpma teli ile hafifçe sallayın.

Patlıcan dilimlerini yumurtalara batırın. Karıştırmak. Patlıcan, nemi veya yağı hızla emen bir hamur yapısına sahiptir. Bu nedenle, kütleyi yaklaşık yarım saat, belki biraz daha uzun süre masada bırakın. Karışımı sadece birkaç kez karıştırın, böylece dilimler yumurta hamurunu eşit şekilde emer. O zaman her şey daha iyi kızarır.

Bir tavada biraz ayçiçek yağı ısıtın. Patlıcanları yerleştirin. Yumurta tabakası sertleşene kadar birkaç saniye yüksek ateşte kızartın. Ardından ısıyı orta dereceye düşürün.

Soğan serpin. Burada sıradan bir soğandır, ancak tadına bakmak için taze yeşil kesilerek değiştirilebilir. Ara sıra orta-yüksek ateşte karıştırarak soğanlar kızarıncaya kadar pişirin.

Tuz. Bulyon küpünü ufalayın, tavaya ekleyin.

Patlıcan küpleri hafifçe kızarana kadar kızartın - bu sadece 4-5 dakika sürer. Her şeyi bir spatula veya kaşıkla karıştırdığınızdan emin olun.

Yumurta, küp mantarlı ve soğanlı pişmiş patlıcanları bir tabağa koyun. Kıyılmış maydanoz serpin. Bu yemek için garnitür gerekmez. İstenirse, sadece bir dilim çavdar veya esmer ekmekle desteklenebilir. Buğday ekmeği krutonları ile lezzetli çıkıyor. Afiyet olsun!

Yemek yapma zamanı: seçim sizin!

Doğru boyutlara dikkat edin olgun, ama olgunlaşmamış patlıcan.

Önemli özellikler hemen açıklanmıştır - ilk tarifte.

Makalede hızlı gezinme:

Yumurtalı mantar gibi kızartılmış patlıcan

• Pişirme süresi - 30 + 40 dakika
• 1 porsiyonun kalori içeriği - 210 kcal'a kadar

6 porsiyon için ihtiyacımız var:

• Patlıcan - 4 adet. 15-17 cm uzunluğunda, her biri yaklaşık 200 g
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Soğan - 2-3 kafa (orta)
• Sarımsak (isterseniz) - 4-6 diş
• Bitkisel yağ - 3-5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tat vermek için tuz ve karabiber

Tatmak için diğer çeşniler. En iyi örnekler aşağıdaki tarifdedir.

Nasıl pişirilir.

Ana karakterlerde, sapı hafifçe hamurun içine girerek kesiyoruz. Bu nedenle, sapta biriken fazla nitratlara karşı sigorta yapıyoruz.

Sebzeleri küpler halinde kesin - yaklaşık 1,5 cm. Temizlemek ya da temizlememek için tercihlerinize göre seçin. Mavide cilt yoksa doku olabildiğince benzer yumuşak mantarlar... Cilt ile de çok lezzetli olmasına rağmen.

Sebzelerin acılığı hakkında. Günümüzde patlıcan çeşitleri seçicidir. Sebzeler olgunlaşmamışsa başlangıçta acı tadı dışlarlar. Bu nedenle, sözde satın almak önemlidir teknik olarak olgun patlıcan... Bunlar orta boy meyvelerdir, en fazla 17 cm uzunluğunda, oldukça ağırdır (yaklaşık 200 gram).

Düşme ilerledikçe olgunlaşmış sebzelerin üzerine düşme riski artar. Sadece acı bir tat veren fazla konserve sığır eti biriktirirler. Onları ayırt etmek kolaydır: uzunluğu 17 cm'den fazladır, ancak hafiftir ve içinde birçok büyük sert kahverengi tohum vardır.

Normal çırpılmış yumurta gibi yumurtaları çırpın. Patlıcan dilimlerine ekleyin. İyice karıştırın ve gelecekteki atıştırmalıkları buzdolabına koyun - 15-20 dakika. Bu süre zarfında parçaları aşağıdan yukarıya doğru 2 kez karıştırın. Sebzelerin yumurta karışımını süngerli su gibi nasıl emdiğini kendiniz göreceksiniz.

Daha da iyisi, parçaları 30-40 dakika soğukta bırakın. Daha sonra yumurtayı tamamen emebilirler.

Soğanı soyun ve çorbada kızartırken olduğu gibi küçük küpler halinde kesin.

Mavi olanlar buzdolabına koyulduğunda soğanları kızartmaya başlarız. Patlıcan dilimlerini tutabilecek derin ve geniş bir tavada en az 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Alt kısım yağ ile sıkıca kaplanmalıdır.

Soğanları orta ateşte 1-2 dakika kızartın. Fazla pişirmeyin! Parçaların yumuşaması ve kenarlarının hafif yaldızlı olması yeterlidir.

Soğana dilimlenmiş patlıcanı ilave edip iyice karıştırın.

Tavayı bir kapakla örtün ve orta ateşte yumuşayana kadar aşağıdan yukarıya doğru sürekli karıştırarak pişirin. Yağ eklemeniz gerekeceğini hariç tutmuyoruz - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar. Maviler yağı sever ve kolayca emer.

Patlıcanlar yumuşayıp kahverengileşmeye başlar başlamaz, tuz ve karabiber.

Esmerleşmekten kaçının. Lezzetli ışık altın tanesi. Ocağınız ortalamadan daha az ısıya ihtiyaç duyabilir.

Baharatlar kullanılabilir. Mantar tozu idealdir. Şunlar. kurutulmuş mantarlar, bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş. Bir başka ilginç seçenek de suneli şerbetçiotu serpmektir. Bildiğiniz ve sevdiğiniz baharatları deneyin.

Soyulmuş sarımsak dişlerini ve seçilmiş otları ince ince doğrayın. Genellikle dereotu veya maydanoz yeriz.

Başına Bitene kadar 2-3 dakika, bıçak patlıcan etini kolayca deldiğinde ve alt tabakalar kızardığında sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Son birkaç dakika için kapaksız hızla karıştırın ve kızartın.

Bazı insanlar sarımsağın mavi olanların "mantar" tadını tıkadığına ve yeşillerin prensipte gereksiz olduğuna inanır. Zevkinize göre hareket etmenizi tavsiye ederiz. Denemeyeceksin, bilemeyeceksin.

Alternatif olarak sarımsak yerine veya sarımsakla birlikte baharatlı biber... Bu özellikle baharatlı atıştırmalık sevenler için lezzetli olacaktır. 4 orta boy patlıcan için yarım çay kaşığı her yönden hafif bir tang verir.

Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Hazır atıştırmalık özellikle soğukken lezzetlidir. Zevkle ve sürprizle yiyoruz! Patlıcan aslında mantara benzer.

Klasik patlıcan mantarı turşusu

• Pişirme süresi - 40 dakika + 12 saate kadar marine etme. 8 saat sonra deneyebilirsiniz.
• 100 gr sebzenin kalori içeriği - 110 kcal'a kadar

4-5 porsiyon için ihtiyacımız olan:

• Patlıcan - 3 adet. orta boy

* Sebzeleri yukarıdaki tarifte anlatıldığı gibi seçin.

• Sarımsak - 1/2 orta boy veya tadı
• Dereotu (veya diğer favori yeşillikler) - 1/2 küçük demet

• Su - 1 l
• Tuz - 1 yemek kaşığı kaşık
• Şeker - 2 çay kaşığı
• Sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Karabiber (bezelye) - 3-4 adet.
• Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar

Diğer baharatlar (isteğe bağlı):

• Defne yaprağı - 2 adet. (küçük)
• Karanfil - 4-5 adet.

Yemek pişirme.

Patlıcan hazırlığı hızlıdır. Küpler halinde kesin. Temizleyip temizlememek size kalmış. Parçaların boyutu yaklaşık 2 cm'dir.

Turşuyu büyük bir tencerede hazırlayın. Suya tuz, şeker ve baharat ekleyin ve kaynatın. Sirkeye dökün. Tuz / şeker / asit turşusunu denemek ve size uyacak şekilde ayarlamak faydalıdır.

Turşuna mavi dilimler gönderiyoruz. Sebzeleri orta ateşte en fazla 5 dakika kaynatıp haşlayana kadar bekleyelim. Fazla pişirilirse parçalar sertliğini ve şeklini kaybeder.

Parçaların eşit şekilde pişmesi için alt tabakayı sürekli yukarı kaldırmayı unutmayın. Delikli bir kaşıkla veya oluklu bir kaşıkla çalışmak uygundur. Bir kevgir içine koyup süzülmesine izin veriyoruz.

Marine etmek için sarımsak-dereotu karışımını hazırlayın. Blenderi fanatizm olmadan yarıda kesiyoruz (böylece parçalar kalsın). Veya her iki malzemeyi de bir bıçakla ince ince doğrayın.

Daha baharatlı isterseniz, pansumana ince doğranmış biber / hafif (tohumsuz) ekleyin - 1 adet. (10-12 cm uzunluğunda).

Sarımsak dilimlerini bitkisel yağla karıştırıp marine edip haşlanmış patlıcanlara ekleyin. Meze püre haline getirmemek için hafifçe karıştırın.

Eylül zaten! Bahçe yatakları yavaş yavaş boşalıyor. Neredeyse tüm hasat hasat edilir, ancak patlıcanlar hala tamamen yeşil çalılara asılır ve elastik parlak meyvelerinden keyif alır. Ve mutlu olurlar ama geceler soğuyor, günler yağmurlu. Güneş bulutların arkasında bir yerde saklanıyor. Bu yüzden bu sebzeleri de toplama zamanı.

Tabii onlardan lezzetli bir şeyler pişireceğiz, örneğin sote yapacağız veya fırında lezzetli bir şekilde pişireceğiz. Ama hepsini aynı anda yiyemezsin. Bu nedenle kalan sebzeleri kış için hasat edeceğiz. Ve bugün çok yemek yapacağız lezzetli meze, adı "Mantar gibi patlıcan" idi.

Bu ismin nereden geldiğini tam olarak söyleyemem. Sadece bu kış salatasının ya da meze (kim ne diyor) bu şekilde uzun süredir hazırlandığını biliyorum. Yani bu konudaki tariflerimden biri 30 yaşın üzerinde. Benimle o kadar uzun zaman önce ortaya çıktı ki, genellikle benim başka bir hayatımdan geliyor gibi görünüyor. Bugün kesinlikle paylaşacağım.

Genel olarak, bu salatalar, onları pişirmenin hiç de zor olmadığı gerçeğiyle ayırt edilir. "Mavi" den diğer boşluklarda, sevgiyle patlıcan dediğimiz gibi, çok daha uzun sürer. Yüz bin değerinde, orada her parçanın ayrı ayrı yağda kızartılması gerekiyor. Sonra dolguyu hazırlayın, hepsini katmanlara koyun ... Genel olarak, uzun çalışma.

Gereklidir çok sayıda uzun zaman alan sebzeler başta olmak üzere diğer malzemeler ısı tedavisi... Bu kadar salata ve meşhur patlıcan havyarı hazırlanır.

Bugün önerilen yöntemler, bir salata hazırlarken temelde patlıcan ve soğan dışında sebzelerden başka hiçbir şey eklenmemesi bakımından farklılık gösterir. Seçimimizde böyle bir tarif ilk sırada. En popüler ve en sık karşılaşılan şeydir. Hatta klasik olarak da adlandırılabilir.

Ama yine de sizinle malzemelerin içereceği diğer tarifleri paylaşacağım. dolmalık biber ve hatta mayonez. Bu seçenekler de çok iyi. Ve "küçük mavi" olanları seviyorsanız, içinde pişirebilirsiniz. farklı seçenekler... Hepsinin adı aynı olsa da, diğerlerinden farklı olarak farklı zevklere sahipler.

Mantar gibi patlıcan - kış için en iyi hızlı ve lezzetli tarif

Bu tarif, bugün önerilen tüm seçeneklerin en basitidir. Üzerine oldukça hızlı bir salata pişirebileceğiniz için diğerlerinden farklıdır. Ancak her zaman lezzetli olur ve bir sonraki dönem için asla kalmaz. Bu yüzden bu kategorideki diğer tüm salataların en çok arananlarıdır.

Malzemeler de basit. Ve özellikle isteğe bağlı olarak eklenen patlıcan, sarımsak, taze otlar ve acı biber.

İhtiyacımız var:

• patlıcan - 1,5 kg
• sarımsak - 2 kafa
• dereotu - 1 demet
• acı biber - tatmak ve arzulamak
• bitkisel yağ - 80 ml
• sirke% 9 - 70 gr
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Patlıcanları yıkayın ve sapını kesin. Sonra onları büyük küpler halinde kesin veya biraz uzatılmış bir şekil verin. Genel olarak, onları nasıl kestiğimiz hiç önemli değil - onları istediğiniz gibi küpler, daireler halinde kesebilirsiniz.

2. Suyu, hacminin yaklaşık yarısı olana kadar büyük bir tencereye dökün. Ateşe koyun ve hızlı bir şekilde kaynaması için bir kapakla örtün.

3. Dilimlenmiş patlıcanları kaynar suya batırın. Kaynatma bir süre duracaktır, ancak hızlı bir şekilde devam etmesine yardımcı olmak için tavayı bir kapakla kapatabilir ve buharın çıkması için üstte küçük bir delik bırakabilirsiniz.

Su tekrar kaynamaya başlar başlamaz kapak çıkarılmalıdır.

4. Kesilen parçaları 5 dakika pişirin. Bu süre boyunca içeriği düzenli olarak yukarıdan aşağıya taşıyın. Gerçek şu ki, meyveler çok hafiftir ve hepsi hemen yüzeye çıkar. Ve alt parçalar kaynatılırsa, üst olanlar neredeyse hiç susuz alt kısımlarda yatar. Ve hepsini eşit şekilde kaynatmak bizim için önemlidir. Bu nedenle, onları hafifçe hareket ettirmek veya mecazi anlamda kaynar suda "yıkamak" gerekir.

5. Kaynama sırasında su hafifçe koyulaşmaya başlayacak, meyvenin kabuğu koyu bir renk verecektir. Rengin yanı sıra acılık da deriden ve etinden çıkacaktır. Bildiğiniz gibi patlıcanların hafif bir acısı vardır ve bu da yemeğin bir bütün olarak tat algısını bozabilir. Ve böylece ya kaynatılır ya da tuz serpilir ve bir süre bekletilir. Sonra yıkandı.

Ayrıca, pişirme işlemi sırasında, parçalar olduğu gibi yarı saydam hale gelecektir, özellikle bu, hamur üzerinde açıkça görülecektir. Bu duruma ulaştıklarında, hazır olduklarını ve suyu boşaltabileceğinizi varsayabiliriz.

Bir kevgirden boşaltmak daha iyidir. Sonra bir süre bekletin, böylece tüm artıklar birleşsin.

6. Bu arada pansumanı hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için dereotu doğrayın ve sarımsakları doğrayın. Sarımsakları bir preste ezmek yerine doğramak daha iyidir. Bu formda meze daha güzel görünecek. Ancak tüm suyunu patlıcana verebilmesi için iri bir şekilde kesilmesine gerek yoktur. Ve aynı zamanda fermantasyon sürecinin kavanozda başlamaması da önemlidir. Sterilizasyon süresi oldukça kısa olacaktır.

7. Baharatlı atıştırmalıkları seviyorsanız, acı biberleri ekleyin, halka şeklinde kesin. Bölmenin kırmızı olması daha iyidir. Bu en azından biraz, ancak genel resme parlak renkler katacak.

Biber miktarı ayarlanabilir. Spesifik bir dozaj yoktur. Hepsi ürünün tadı ve keskinliğine bağlıdır.

8. Kokusuz bitkisel yağ, sirke ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın.

9. Patlıcanları bir kevgirden büyük bir kaseye veya leğene koyun. Pansumanı onlara koyun ve karıştırın. Atıştırmalıkların görünümünü bozmamak için içindekileri ellerinizle karıştırabilirsiniz. Veya plastik bir kaşık veya spatula kullanın.

Ancak her durumda, içindekileri yulaf lapasına çevirmemek için hafifçe karıştırın.

10. Malzemelerin birbirlerinin sularına doyması için bir süre bekletin.

11. Bu arada kavanozları ve kapakları yıkayıp sterilize edin. Belirli bir miktarda malzeme için 3 yarım litrelik kaba ihtiyacımız var. Suyu camlamak için kavanozları ters çevirin.

12. Ardından leğenin içindekileri tekrar karıştırın ve her şeyi kavanozlara koyun. Hava sinüslerinin içeride oluşmayacağı, yani oldukça sıkı bir şekilde yerleştirmeye çalışın. Bunun için içerikler bir kaşıkla hafifçe bastırılabilir.

Yine de, bir yerde başka bir hava kabarcığı gizlenmişse, o zaman bu yere bir çorba kaşığından bir tutamak yapıştırın. Balon hemen dışarı fırlayacak.

13. Dolu kavanozları kapaklarla kapatın.

14. Büyük bir tencereye ılık su dökün, doğrudan musluktan yapabilirsiniz. Dibe bir peçete koyun ve üzerine kavanozlar koyun.

Su, kavanozun omuzlarına kadar ulaşmalıdır. Gerekenden fazlasını dökerseniz, kaynarken dökülür ve kapağın altına düşebilir. Olması gerekenden daha az su varsa, sadece kutunun alt kısmı sterilize edilecek ve üstteki meze çiğ kalacaktır. Hangi fermantasyon işlemlerinin ortaya çıkmasına neden olabilir. Sonuç olarak kapak kalkar. Böyle bir muhafaza yemek mümkün olmayacak.

Gazı açın ve suyun kaynamasını bekleyin. Şu andan itibaren, zamanlaman gerek. Sterilizasyon için 25-30 dakikaya ihtiyacımız olacak, bu yarım litrelik kutular içindir. Kaynadığı andan itibaren kapağı açmak artık mümkün olmayacaktır. Bu anlardan birinde kaza sonucu meydana gelirse, bankanın tekrar sterilize edilmesi gerekecektir.

Sterilize edilmesinin önerildiği tariflerle karşılaştım litre kutular sadece 15 dakika. Sanırım bu sefer yeterli değil. Patlıcanlar oldukça kaprisli bir üründür ve uygun sterilizasyona tabi tutulmamış müstahzarlar sıklıkla “patlar”. Yalnızca bu yıl, kardeşim 10 kutu sote kaybetti çünkü onları sadece 15 dakikada sterilize etmeye karar verdi.

En azından mavi olanları kaynatırsak, o zaman hala var çiğ sarımsak ve dereotu. 15 dakika içinde ısınmak ve buharlaşmak için zamanı olacak mı? Böyle durumlarda her zaman kendimi sigortalıyorum ve daha uzun süre kısırlaştırıyorum. Yani bu tür salatalar yarım litrelik kutularda 25-30 dakikadır.

Buna göre 650, 750 gramlık teneke kutular 40 - 45 dakika, litre kutular - 1 saat sterilize edilmelidir.

Bu arada, bu salatanın kalitesini etkilemez. Aşırı pişmez.

15. Kutuları teker teker çıkarın ve bir dikiş makinesi ile kapakları sıkın. Ardından dolu ve girdaplı kapları ters çevirin. Bir battaniye, battaniye veya başka bir şeyle iyice sarın, ancak her zaman sıcak.

Bir gün bu pozisyonda bırakın. Koruma iyi kapatılırsa, bir gün içinde bile hala sıcak olacaktır. Ve bu iyi! Bu süre zarfında içeride sterilizasyon ve tuzlama işlemi devam eder.

16. Kavanozlar tamamen soğuduğunda normal pozisyonlarına döndürülebilirler. Ardından saklamak için karanlık ve serin bir yere koyun.

Kural olarak, böyle bir boşluk çok iyi saklanır! Kavanozu bir tatil için ya da sadece akşam yemeği için açtığınızda, içerikler her zaman harika lezzetleriyle memnun olur.

Mantar gibi patlıcan - sterilizasyon olmadan "Parmaklarınızı yala" tarifi

Bu tarif, kumbaramda muhtemelen 30 yıldır onurlu bir yer işgal etti. Boşlukları denemeye başladığımda tarif kitabımda göründü. Benimle kimin paylaştığını bile hatırlamıyorum. Ama yine de tarif kaldı ve bu güne kadar patlıcan hasadı yaptım.

Bu tarifin ayırt edici özelliği, fırında pişirilmesi ve olduğu gibi sterilize edilmemesidir. Ancak bu muhtemelen tamamen doğru bir ifade değildir. Hazırlanırken sterilize edildiğini varsaymak daha doğru olur. Yani her iki süreç aynı anda gerçekleşir.

İhtiyacımız var:

• patlıcan - 2,5 kg
• soğan - 1 kg
• dolmalık biber - 700-750 gr
• sarımsak - 1 kafa
• dereotu - 2 demet
• bitkisel yağ - 250 ml (1 bardak)
• tadına bakmak için tuz
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• sirke özü - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Patlıcanları yıkayın ve sapını kesin. Onları sağlam bırakın.

2. Büyük bir tencereye suyun yaklaşık yarısını dökün ve kaynatın. Tuz dökün, kaynar su serin tuzlu olmalıdır. Bütün patlıcan grubunu yerleştirin. Hepsi hemen yüzeye çıkacak. Ama önemli değil, tavayı bir kapakla kapatacağız ve sadece kaynatmayacak, aynı zamanda buharda pişirecekler.

Kaynar suda bekletme süresi 5 dakikadır. Daha fazla tutmayın, aksi takdirde gereksiz yere yumuşarlar. Bu 5 dakika boyunca, oluklu bir kaşıkla bir kez karıştırın, böylece hem üstü hem de altı kaynar. Tabii ki, devrilmek istemeyecekler. Alt kısım zaten suya doymuştu ve ağırlaştı ve üst kısım susuz kaldı, bu nedenle hafif. Bu nedenle sebzeleri kapakla kapatmanız gerekir.

3. Süre dolduğunda hemen "mavi" olanları alın. Sebzeleri aşırı pişirmekten kaçınmaya çalışın. Aşırı pişirilirlerse, uzandıklarında kırışırlar. Ve onları düzgünce kesmek çok zor olacak. Bir kaseye veya tepsiye koyun ve soğumaya bırakın. Bu arada, sonraki partiyi bir tencereye koyun.

4. Arada biz boşta iken sarımsakları soyup dereotu doğrayabilirsiniz. Dereotunun kaba saplarını kesmek daha iyidir, sadece yumuşak dallara ihtiyaç vardır. Kaba gövdeler baskınsa, o zaman yeterli olacak şekilde grubun diğer yarısını alın. Her durumda gereksiz olmayacak.

5. Biberleri sapından ve tohumlarından soyun. İstediğiniz rengi kullanabilirsiniz, ancak parlak sarı ve kırmızı sebzeler alırsanız, salata daha eğlenceli ve çok daha olumlu görünecektir.

Biberleri şeritler halinde kesin. Bunu yapmak için, uzunlamasına 4 parçaya kesin ve ardından 0,5 cm'den daha kalın olmayan payetlerle çaprazlayın.

6. Soğanı mümkün olduğunca ince yarım halkalar halinde kesin.

7. Patlıcanlar tamamen soğuduktan sonra kesilmelidir. Derilerinin yer yer beyaz bir kaplama ile kaplandığından endişe etmeyin. Bu tuz. Sebzeleri keyfi olarak kesebilirsiniz. Boyutları çok büyük değilse, 6-8 parçaya bölebilirsiniz. Daha büyüklerse, yaklaşık 3 cm uzunluğunda ve 1.5 - 2 genişliğinde parçalar halinde kesin.

8. Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun, üzerine dolmalık biber, sarımsak ve dereotu ekleyin. Her şeyi karıştırın. Daha iyi eller... Zevkinize biber. Tuz genellikle yeterli olmalıdır. Ancak bunun yeterli olmadığını düşünüyorsanız, biraz ekleyin. Tuza ihtiyacınız olup olmadığını öğrenmek için bir dilim patlıcan deneyin.

Gevşek bileşenlerin kütleye eşit şekilde dağılması için tekrar yavaşça karıştırın.

9. Ve ancak o zaman yağ ve sirke dökün. Sonra tekrar karıştırın. Tüm malzemeleri dağıtmak için 20-30 dakika bekletin.

10. Kutuları ve kapakları yıkayın ve sterilize edin. Patlıcanlar korumada oldukça kaprislidir ve bu nedenle bir makineyle yuvarlanmak için metal kapaklar kullanmak daha iyidir.

11. Kavanozları hazırlanan karışımla doldurun. Sıvıyı tüm kavanozlara eşit olarak dağıtmaya çalışın. Teneke kutuların yaklaşık 5-6 adet yarım litre hazırlanması gerekecektir.

12. Doldurulmuş ve kapatılmış kavanozları fırına koyun ve sıcaklığı 140 - 150 dereceye ayarlayın. Kavanozları 1 saat fırında bırakın. Bu aynı zamanda hazırlık ve sterilizasyon zamanıdır.

13. Boşlukları özel mutfak eldivenleriyle teker teker çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Ardından kapağı bir dikiş makinesiyle sıkın. Kendinden sıkan kapaklar da kullanılabilir. Ancak ilk seçenek, özellikle korumayı bir apartman dairesinde sakladığınızda daha güvenilir olacaktır.

14. İçeriği olan kavanozları kapağa koyarak ters çevirin. Sıcak bir şeyle örtün ve bir gün veya daha uzun süre bu pozisyonda bırakın.

Bundan sonra, normal pozisyonlarına dönün. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Mantar gibi kış için patlıcan - video tarifi

Bu tarife göre, salatanın pişirilmesi normalden biraz daha uzun sürüyor, ancak çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle, pişirmek için zaman ayırmaya değer.

Hazırlık her zamanki gibi devam ediyor ve diğer seçeneklerle neredeyse aynı miktarda zaman alıyor. Ancak bu durumda ısrar etmek zaman alır. Ve tarifin yazarı bunun için iki gün öneriyor.

Tam da o kadar çok gündür ki pişirme süresi uzar.

Bu tarifi sadece tadı nedeniyle değil, çok parlak ve güzel olduğu için de beğendim. Sonbaharın tüm renklerini içinde barındırır. Kışın böyle bir kavanoz salatayı açtıktan sonra sadece lezzet özellikleriyle değil, görünümüyle de kendimizi ve sevdiklerimizi memnun edeceğiz.

Mayonez ve mantar baharatıyla kış için mantar gibi kızartılmış patlıcan

Böyle bir salata hemen hazırlanabilir ve yenebilir veya kışa hazırlayabilirsiniz. Mayonez içerdiği için çok yüksek kalorili ve doyurucu olduğu ortaya çıktı. Ayrıca tüm ana malzemeler bitkisel yağda kızartılır.

Ancak besin değerine rağmen, bu salatanın bir ton hayranı var ve bu nedenle ona da gereken ilgiyi göstereceğiz.

İhtiyacımız var:

• patlıcan - 2,5 kg
• soğan - 750 gr
• mayonez - 400 gr
• mantar baharat - yarım paket
• kızartma için bitkisel yağ

Hazırlık:

Salatayı hazırlamak için büyük patlıcan kullanabilirsiniz.

1. Yıkanmalı, saplanmalı ve soyulmalıdır. Daha sonra kenarları 2 cm'den fazla olmayan küpler halinde kesin.

2. Kesilen tüm parçaları büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın. Ateşe verin ve kaynatın. 7 ila 10 dakika karıştırarak pişirin.

Tava küçükse veya parçaları iki kat büyüklüğünde pişirmek istiyorsanız, aynı anda iki tencerede pişirebilirsiniz. Veya bir, ama iki partide.

Sebzeleri hemen kaynar suya daldırmanın yolları da vardır. Bu yöntem önceki tariflerde zaten açıklanmıştı ve onu değiştirmeye karar verdim. Her ne kadar bu tarifte de kullanılabilir.

3. Hazır patlıcan kaynar suda 3-4 dakika daha beklettikten sonra bir kevgir içine koyun ve tüm suyu boşaltın.

4. Bu arada soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra dişlerinize çarpmaması için daha ince kesmeye çalışın. Çoğu insan bundan hoşlanmaz.

5. Büyük bir tavaya biraz dökün sebze yağı, yaklaşık 4-5 yemek kaşığı, bulaşıklara çok fazla yağ eklemekten korkmuyorsanız, biraz daha yapabilirsiniz. Isınmasını bekleyin ve soğanı tavaya koyun. Yumuşayana kadar yüksek ateşte kızartın.

Hazırlık, soğanın yumuşatılması, neredeyse yarı yarıya veya daha fazla boyutta olması ve yarı saydam hale gelmesi ile belirlenir. Bu durumda kızarmasına izin vermek gerekli değildir. Mayonez varlığından dolayı salatanın rengi beyaz tonlarda çıkacaktır. Ve soğanın "taba rengi" ile öne çıkması gerekli değildir.

Ve böyle bir duruma kavuşmak için soğanın yaklaşık 10 dakika ateşte kalması gerekir, bu süre zarfında daha sık karıştırmanız gerekir. Özellikle neredeyse hazır olduğunda.

6. Bitmiş soğanı büyük bir tencereye veya kaseye, yani salata için tüm malzemeleri toplayacağımız yere koyun.

7. Tavayı yıkamanıza, biraz yağ eklemenize, yaklaşık üç yemek kaşığı eklemenize ve ısınmasına izin vermenize gerek yoktur. O zamana kadar tüm suyu boşaltılmış olan patlıcanları koyun. Orta ateşte 10 dakika karıştırarak kızartın. Ayrıca soğan gibi çok fazla kızarmamalıdırlar.

Tüm patlıcanlar tavaya sığmazsa, ayrı gruplar halinde kızartılabilir.

8. Bu şekilde kızartılan "mavi" olanları soğanın üzerine koyun. Her şeyi karıştırın.

9. Şimdi basitçe mayonez ekleyebilirsiniz ve bugünün tüm malzemeleri bu olacaktır. Ama gerçek için yaratmaya karar verdik mantar aromasıo halde mantar baharatını ekleyelim. Sadece yarım pakete ihtiyacımız var. Böyle bir baharat yerine mantar aromalı Maggi küplerini de kullanabilirsiniz.

Sadece yarım paketin içeriğini ortaya çıkan karışıma dökün. Bir küp kullanırsanız, önce iyice parçalanması gerekir.

Bu arada kendi kurutulmuş mantar karışımınızı da kullanabilirsiniz. Ancak bu önceden hazırlanmalıdır. Her zaman bu tür bir pudra sahibim. Mantar toplamaya gittiğimizde mutlaka bazılarını kurutacağız. Bu sözde alt standarttır: çok büyük mantarlar, ayrı bacaklar veya başlıklar, sadece sakar örnekler.

Kuruduktan sonra mantarları öğütüp toz haline getirip çeşitli yemekler... Bu mantar takviyesi, onunla hazırlanan her yemeği zenginleştirir.

Fark ettiğiniz gibi tarifte tuz kullanmıyoruz. Mayonez gibi baharat zaten tuzludur. Ve kural olarak, hiç tuz eklemenize gerek yoktur. Ancak baharatlı salataları seviyorsanız biraz öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz.

10. Karışımı yavaşça karıştırın. Ardından mayonez ekleyin. GDO'lar veya diğer zararlı gıda katkı maddeleri olmadan tamamen doğal malzemelerle almaya çalışın.

Veya kendi mayonezinizi yapın.

11. Bir kez daha, bu sefer son kez her şeyi karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yaklaşık 5 yarım litrelik kavanozlara sahip olmalısınız. Denemek için biraz kalacak.

Hava sinüslerini içeride bırakmadan kütleyi sıkıca yerleştirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, içeriği bir kaşıkla hafifçe bastırın.

12. Büyük bir tencereye ılık su dökün, altını bir peçete ile hizalayın. Kutuları suya koyun, tam omuzlarına kadar uzanmalıdır. Onları ayrıca sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Suyu kaynatın.

13. Yarım litrelik kavanozları sterilize edin 30 dakika, kutular 650 gram ise 40 - 45 dakika olmalıdır. Ve eğer litre ise, tam olarak 1 saat.

14. Kapakları bir dikiş makinesi ile sıkın. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. İçerik tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın. Bu en az bir gün.

Ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Herhangi bir öğle veya akşam yemeğinde salata veya meze olarak servis yapın ve konukları şenlik masasında ikram edin.

Bunlar bugün çeşitli tariflerimiz. Bazen sorarlar - "Patlıcanın tadı mantar gibi olduğu doğru mu?" Belki seni biraz hayal kırıklığına uğratabilirim ama tadı konserve mantarların tadı ile aynı değil. Ve tuzlu mantarlarla aynı işe yaramıyor bile. Belki de meze, her iki durumda da biraz benzer olan pişirme yöntemi nedeniyle bu adı almıştır.

Ama seni de memnun edebilirim. Bu tür salataların tadı inanılmaz. Ve "Parmaklarınızı yala" kategorisine atıfta bulunulmaları boşuna değil.

Bu nedenle, en az birkaç kavanoz hazırladığınızdan emin olun. Kışın kendinizi ve sevdiklerinizi sonbahardan böyle harika bir hediye ile memnun edeceksiniz. Ve eminim ki gelecek yıl bu tarife tekrar dönecek ve böylesine nefis yemekler hazırlayacaksınız ve hatta farklı versiyonlarda.

Mükemmel ve lezzetli hazırlıklar ve afiyet olsun!