GirişSığır akciğeri vücut için neden faydalıdır? Akciğerlerden gulaş. Sığır ciğeri nasıl pişirilir Sığır ciğeri
Sadece birkaç ev hanımı sığır eti veya domuz akciğerinin faydalarını tam olarak takdir etti. Aslında, nasıl hazırlanacağını biliyorsanız, lezzetli, sulu ve besinlerle doludur. sığır ciğeri gerçekten doğru. Temel olarak tarifler çok basittir ve fazla çaba gerektirmez. Domuz eti ile sığır eti arasında sadece küçük bir fark var, bu yüzden onları ayrı ayrı ele alacağız. Bir ineğin akciğer yapısı daha serttir ve bu nedenle daha uzun süre pişirilmesi gerekir. Bu sakatatı bir mağazadan satın alırsanız, dikkatlice incelemeniz gerekir. Taze, temiz ve kan pıhtılaşmamış olmalıdır.
Hafif sığır eti nasıl pişirilir
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1-2 akciğer;
- 0,5 l ekşi krema% 10 yağ;
- havuç;
- baharat;
- tuz;
- ayçiçek yağı;
- mantarlar;
- lahana.
Her şeyden önce, yumuşak ve sulu olması için dana ciğerini nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir. İyice yıkamalı, küçük parçalara ayırmalı ve bir tencereye koymalıyız. Her şeyi biraz su, tuz ve karabiberle doldurun. Kısık ateşte 45 dakika pişiriyoruz. Bu arada, kalan ürünleri hazırlayın: Havuç ve soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin. Lahanayı doğrayıp mantarlar önceden kavrulur, tavaya biraz ışıkla lahana, havuç ve soğan eklenir. Bunları hala 15-20 dakika pişiriyoruz. Malzemeler pişerken derin bir tava alıp bir porsiyon havuç ve soğan kızartıyoruz. Tavanın içeriğini oraya koyun, mantarları, baharatları ekleyin ve her şeyi ekşi krema ile doldurun. Bir kapakla örtün ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Ekşi krema sayesinde sakatatımız sulu ve iştah açıcı olacaktır. Artık dana ciğerini nasıl düzgün pişireceğinizi biliyorsunuz. Yarım saat içinde yemeğimiz hazır, masaya servis edilebilir, üstüne taze otlar serpilir. Bir bardak çok faydalı olacak
Domuz ciğeri nasıl pişirilir
çok var iyi tarif... Yemeğin o kadar lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ki, tek kelimeyle lezzetli! Ek olarak, domuz akciğeri çok kullanışlı ürün - çok miktarda vitamin ve besin içerir. Hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- domuz akciğeri;
- 5-6 patates;
- dolmalık biber;
- havuç;
- soğan ve bir diş sarımsak;
- kırmızı şarap veya bira;
- baharatlar, tuz;
- ayçiçek yağı.
Akciğerin yıkanması ve birkaç porsiyona bölünmesi gerekir. Her şeyi derin bir kaba koyarız, şarap (bira) ve biraz tuzla doldururuz (tart içecekler yemeğimize özgün bir tat verecektir). Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve üstüne ciğer parçaları atın. Ayrıca biraz tuz ve karabiber, bir saat 200 C'ye ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. Dolmalık biberi küpler halinde, rende üzerinde üç havuç, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bunları ayçiçek yağında bir tavada kızartın. En sonunda sıkılmış sarımsakları koyun. Yemeğimizi fırından çıkarıp oraya kavurma ekliyoruz. Üstüne su dökün, tekrar 45 dakika güveçte bırakın. Bu tarif, dana ciğerinin nasıl pişirileceği konusunda biraz farklıdır çünkü domuz eti çok daha yumuşaktır ve ayrı olarak kaynatılması gerekmez.
Afiyet olsun!
Pek çok insan sakatat hakkında şüphelidir, onları tatsız ve hazırlamanın zor olduğunu düşünür. Deneyimli şefler bunun büyük bir hata olduğunu iddia ediyor. Nın-nin sığır ciğeri hem normal hem de yemek için uygun lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. tatil menüsü... Önemli olan, tarifi kesinlikle takip etmek ve ürünü kullanmanın bazı sırlarını bilmektir.
Sığır ciğeri nasıl pişirilir
- Akciğeri akan suda yıkayın ve hemen porsiyonlara ayırın.
- Her şeyi soğuk suyla doldurun ve birkaç saat bekletin. Sıvı koyulaşınca değiştirilmelidir. Su berraklaşana kadar bunu yapın.
- Sakatat parçaları bir tencereye konulmalı ve kap hacminin 2 / 3'ü kadar su dökülmelidir.
- Her şeyi kısık ateşte koyun ve sıvı kaynadığında, tadı için bütün bir soğan ve tuz eklemeniz önerilir.
- En az 1.5 saat bir kapak altında kısık ateşte pişirmeniz gerekmektedir.Yüzeyde oluşan köpüğün periyodik olarak uzaklaştırılması önemlidir.
Hazır olup olmadığını kontrol etmek için ürünü bir çatalla delmeniz gerekir. Kanama yoksa ateşi kapatabilirsiniz. Aksi takdirde pişirmeye devam etmeye değer.
Yemek tarifleri
Sığır akciğeri farklı işlemlerde servis edilebilir: kaynatın, güveç yapın, kızartın veya fırında pişirin. Ancak herhangi bir yemeği pişirmeye başlamak kaynatmaktır.
Ürün birinci ve ikinci yemeklerde, salatalarda, mezelerde ve fırın dolgularında kullanılmaktadır.
Beef Light ile Gözleme Turtası
Malzemeler:
- 0,5 kg akciğer;
- 300 g ana bileşen;
- 75 gr kuru mantar;
- 2 büyük soğan, tuz, baharat;
- 1 yemek kaşığı. Süt;
- 2 yumurta;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 3,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- 200 gr sebze;
- 50 gr tereyağı, 2 haşlanmış yumurta ve 200 gr ekşi krema.
Pişirme adımları:
- Akciğeri yumuşayana kadar kaynatın ve kıyma makinesinden geçirin.
- Kurutulmuş mantarları yumuşayana kadar ıslatın ve ardından 30 dakika kaynatın ve soğanlı kıyma makinesinden geçirin.
- Her şeyi iyice karıştırın ve bol miktarda yağda kızartın. Tutarlılık çok kuruysa, biraz mantar suyu ekleyin.
- Hamuru hazırlamak için un, biraz tuz ve şekeri birleştirmeniz gerekir. Yumurtaları ayrı ayrı biraz sütle çırpın. İki kütleyi birleştirin ve karıştırın. Süt porsiyonları ekleyerek hamuru hazırlayın. 2,5 yemek kaşığı daha dökün. ısıtılmış bitkisel yağ kaşığı. Bir çırpma teli ile çırpın.
- Krep pişirin, her birini yağlayın tereyağı.
- Krepleri kıyma ile kaydırın ve her şeyi üstüne ekşi krema ile yağlayın ve doğranmış yumurta serpin.
Viyana sığır akciğeri
o mükemmel tarif için şenlikli masamisafirlerinizi şaşırtmak için.
Malzemeler:
- 750 g akciğer;
- 2 büyük soğan;
- 2 havuç;
- 1 maydanoz ve kereviz kökü, karabiber;
- 6 bezelye beyaz biber;
- Bir karanfilin 2 salkımına;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, yarım limon, defne yaprağı;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı ve şeker.
Hazırlık:
- Sebzeleri soyun, yıkayın ve bir tencereye koyun. Sakatatı buraya ekleyin ve yukarıda açıklanan şekilde kaynatın.
- Elde edilen suyu süzün. Buzdolabına 0,5 litre koyun ve konsantre bir et suyu elde etmek için kalan sıvıyı ateşe koyun.
- Akciğeri bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, ikinci bir tahta ile örtün ve ağırlığı üstüne yerleştirin. Her şeyi 12 saat bekletin ve zaman geçtikten sonra sakatatı uzun ince şeritler halinde kesin.
- Unu biraz soğuk suda eritin ve ardından buzdolabından 0,5 litre et suyu ekleyin. Ateşe verin ve 10 dakika pişirin. minimum ısıda. Sosu sürekli karıştırmak önemlidir. Limon kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık meyve suyu. Oraya tuz, karabiber, şeker gönderin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Ana malzemeyi sosa ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Tereyağı ve kremayı ayrı ayrı karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve yemeğe ekleyin.
Gulaş
Malzemeler:
- 0,5 kg akciğer;
- 350 ml et suyu;
- 0.5 çay kaşığı kişniş;
- 4 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. kaşıklar salça, dolmalık biber, havuç, soğan, tuz, karabiber;
- 2,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ ve otlar.
Hazırlık:
- Sakatatı iyi bilinen bir tarife göre kaynatın.
- Havuçları soyun ve iri bir şekilde ovalayın, biberleri ve soğanları doğrayın.
- Sebzeleri ana malzemeyle birlikte sıcak yağda kızartın. Sonra salça, et suyu ilave edip 15 dakika pişirin.
- Bundan sonra baharatları oraya gönderin, birkaç dakika pişirin ve ocağı kapatın. Doğranmış otlar ile servis yapın.
Sosis ezmesi
Malzemeler:
- 200 gr akciğer;
- 40 gr nohut;
- kuru havuç, soğan, maydanoz, kereviz;
- kişniş ve karabiber.
Hazırlık:
- Akciğeri kaynatın.
- Nohutları yumuşayana kadar haşlayın.
- Her şeyi birleştirip kuru sebze ve baharat ekliyoruz;
- Bir karıştırıcı kullanarak, her şeyi tekdüze bir kıvamda öğütün ve iyice karıştırın;
- Masanın üzerine streç film sürün, kıymadan bir sosis yapın ve plastiğe sarın. Uçları şeker gibi bağlayın. İş parçasını 20 dakika boyunca buharlayıcıya gönderin. Sıcaklık 100 dereceyi geçmemelidir.
- Sonra soğutun ve bir gün buzdolabına koyun.
Sığır eti akciğer salatası
Malzemeler:
- 500 gr akciğer;
- büyük soğan, havuç
- mantar küpü "Maggi";
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı mayonez;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Hazırlık:
- Önceden kaynatılmış sakatatı ince şeritler halinde kesin;
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin, birkaç dakika sıcak yağda kızartın;
- Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğana ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş bulyon küpünü oraya gönderin;
- Sakatatı sebzelerle karıştırın, mayonezle baharatlayın ve servis yapın.
Sığır akciğeri neden faydalıdır?
Yan ürün, günlük olarak alınması gereken büyük miktarda protein içerir.
Bir akciğerin ne kadar pişirileceği sorusu genellikle evcil hayvanlarını beslemeyi tercih eden köpek sahiplerinden önce ortaya çıkar. doğal ürünler... Ancak, bileşenin "insan" yiyeceklerini pişirmek için kullanılması planlansa bile, işleme parametreleri aynı olacaktır. Burada bir nüans önemlidir - tüm dana ciğerinin en az 2 saat kaynatılması gerekecektir. Aynı zamanda, hazır olmasına rağmen, oldukça sert ve pratik olarak yenmez hale gelecektir. Başlangıçta sakatatı küçük parçalara ayırmak daha iyidir. Bu durumda, yaklaşık olarak 20-30 dakika.
Sığır ciğerleri, gayretli ev hanımları tarafından sadece köpekleri beslemek için gittikçe daha fazla kullanılmaktadır; doğru yaklaşımla, ondan protein ve mikro elementler bakımından zengin, tamamen iyi ve besleyici bir yemek hazırlamak mümkündür. Turta dolgusu çoğunlukla ortaya çıkan boşluktan yapılır, ancak ek olarak, daha rafine bir şeyler pişirmenize izin veren birkaç tarif vardır.
Ancak bunun için sığır ciğeri uygun şekilde pişirilmelidir. Aşağıdaki kurallar ve tavsiyeler buna yardımcı olacaktır:
- Öncelikle ürün en az 2 saat soğuk suda iyice ıslatılmalıdır. Bu süre zarfında sıvı en az 2-3 kez değiştirilmelidir.
İpucu: Bu arada, veteriner hekimler ve deneyimli köpek bakıcıları, köpekleri beslemek için akciğerleri ve karaciğeri kullanmamayı tavsiye ediyor. Evcil hayvanın sağlığını olumsuz yönde etkileyebilecek bu yan ürünlerde birçok zararlı bileşen birikir. Ürünün kalitesine tam bir güven duyuluyorsa, insanlar için olduğu kadar hayvanlar için de zamanında kaynatmak gerekir.
- Ardından ürünü parçalara ayırın. En uygun boyut yaklaşık 7 x 7 cm'dir.
- Boşlukları bir pişirme kabına koyarız, sakatatın en az iki katı hacimde olması gereken soğuk suyla doldururuz.
- Dana ciğerini pişirmek yaklaşık 20-30 dakika sürer. Bileşenin salatada kullanılması planlanıyorsa, yani. daha fazla ısıl işlem beklenmez, baz zamana 20 dakika daha eklemek daha iyidir.
- Bileşen pişirildikten ve soğutulduktan sonra trakea ondan çıkarılır ve belirtildiği gibi kullanılır.
Ürünün hazır olma derecesini kontrol etmek için bir çatal veya bıçakla delinmesi gerekir. Bitmiş üründen berrak bir meyve suyu akacaktır. Kumaşın özgüllüğü göz önüne alındığında, sığır ciğeri kaynarken yüzecektir. Bunun olmasını önlemek için, tavadan daha küçük çaplı bir kapakla, üstte küçük bir ağırlık ile aşağı bastırmanız önerilir. Bir önemli nokta daha var - bitmiş bileşeni basınç altında soğutmak da daha iyidir. Bu durumda fazla sıvı dışarı çıkacak ve bu da etin daha yoğun bir doku almasını sağlayacaktır.
Lezzetli Sığır Akciğeri Tarifler
Sığır ciğeri kaynatıldıktan sonra en çok kullanılabilir. farklı yollar... İşte bunlardan sadece birkaçı:
- Salata. 200 gr haşlanmış ürün, büyük bir domates, birkaç diş sarımsak, 100 gr kore havucu, dolmalık biber, yarım bardak rendelenmiş peynir, 2 yumurta, tuz, mayonez ve biraz taze ot. Akciğeri küçük parçalar, biber ve çekirdeksiz domatesi küpler halinde kesin, havuç ve yeşillikleri hafifçe doğrayın. Yumurtaları çırpın, tavadan çıkardığımız omleti kızartın ve uzun ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın veya öğütün. Domates, tuz dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp mayonez ekliyoruz. Kütleyi, orta kısmına domatesleri yaydığımız bir halka içindeki bir tabağa yaydık.
- Güveç. 1 kg haşlanmış akciğerin yanı sıra biraz tuz ve baharat, 1 kg haşlanmış ciğer ve kalp, yarım bardak rendelenmiş peynir, birkaç soğan, 2 bardak süt ve 6 yumurtaya ihtiyacımız olacak. Bir kıyma makinesinde sakatatı öğütün. Ayrı bir kapta yumurta ve sütü karıştırın, bileşimi çırpın, tuzu, baharat ekleyin. Yan ürünleri elde edilen karışımla dökün, her şeyi iyice yoğurun, iş parçasını daha önce tereyağı ile yağlanmış bir fırın kabına koyun. İnce doğranmış soğanları kızgın yağda kızartın ve et hazırlanmasına koyun. Bunların hepsini peynir serpin ve fırında 40 dakika pişirin. Hazırlanan güvecin ekşi krema veya sos ile servis edilmesi önerilir.
- Strudel. 400 gr haşlanmış sakatat, 500 gr puf böreği, 200 gr domuz kıyması, bir soğan, tuz, bir yumurta, bir patates, bir diş sarımsak, bir dal biberiye, birkaç taze mantar ve bir sap kereviz. Tüm sebzeleri temizliyoruz, yıkıyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz. Tavada biraz zeytinyağı ısıtın (içinde bir dakika biberiye tutup atın), sebzeleri serpin ve sürekli karıştırarak 7 dakika kızartın. Akciğeri bir kıyma makinesinde öğütün ve kıyma ile karıştırın, ardından et karışımını sebzelere ekliyoruz ve her şeyi iyice yoğuruyoruz. Kütleye tuz ve çırpılmış yumurta ekleyin. Ortaya çıkan dolguyu koyun puf böreğiönceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika yuvarlayın ve pişirin.
- Köfteler. 400 gr haşlanmış akciğer için, aynı miktarda herhangi bir kıyma, 4 yumurta, birkaç diş sarımsak, tuz ve 2 işlenmiş peynir... Tariften sarımsak ve peyniri çıkarırsanız, ürün köpekleri beslemek için kullanılabilir. Akciğerleri kıyma makinesinden geçirin, kıyma ve rendelenmiş sarımsakla karıştırın, bir yumurta, tuz ve baharat ekleyin. Kalan yumurtaları çırpın ve pürüzsüz olana kadar rendelenmiş peynirle karıştırın. Yumurta-peynir hamuruna batırıp yumuşayana kadar kızarttığımız et bileşiminden pirzola oluşturuyoruz.
Sığır eti akciğer yemekleri için birçok seçenek vardır ve hepsinin belirli gastronomik avantajları vardır. Sadece bileşenleri uygun şekilde işlemeniz ve birleştirmeniz, yalnızca yüksek kaliteli ve taze ürünler kullanmanız, ana maddeyi sindirmemeniz gerekir.
Lezzetli bir akciğer nasıl pişirilir
Bu yazıda öğreneceksiniz akciğer nasıl pişirilirlezzetli ve besleyici hale getirmek için. Sığır eti, domuz eti ve kuzu akciğeri arasında ayrım yapın. Bu organlar, daha düşük yan ürün kategorisine aittir. besin değeri normal et, dil veya karaciğere kıyasla. Buna rağmen, bu kategorideki tarifler oldukça nadir olduğundan, sığır eti veya domuz ciğerini nasıl düzgün pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Bir akciğerin nasıl doğru pişirileceğini öğrendikten sonra, öğle veya akşam yemeğinde bir akciğerden ne pişirebileceğinizi düşünebilirsiniz.
Domuz ciğeri nasıl pişirilir
Pişirmeden önce, domuz akciğeri çözülmeli, iyice durulanmalı ve küçük porsiyonlar halinde kesilmelidir. Kanlı akıntı ve toksinlerden kurtulmak için üzerlerine birkaç saat su dökün. Islatma sırasında berraklığını değiştiren suyu değiştirmeye çalışın. Geniş ve derin bir emaye kap alın, 2/3 suyla doldurun ve domuz ciğerini koyun. Su kaynayınca soyulmuş küçük bir soğanı ekleyin ve sofra tuzu damak zevki. Delikli özel bir kaşıkla su yüzeyinde oluşan kireçlenmenin tamamen çıkarılmasını sağlıyoruz. Domuz ciğer dilimleri için pişirme süresi en az iki saattir.
Haşlanmış akciğer, patates püresi veya pirinç lapası ile servis edilebilir.
Sığır ciğeri nasıl pişirilir
Prensip doğru hazırlık Sığır akciğeri, çok daha fazla atılım ürünü olmasına rağmen, domuz akciğerinden farklı değildir. Tüm sığır akciğerini yıkadıktan ve iki buçuk saat suda beklettikten sonra, belirli bir gölgenin ortaya çıkan suyunu değiştirdikten sonra kaynatmayı deneyebilirsiniz. Islattıktan sonra, sakatatı aynı şekilde geniş ve derin bir emaye tavaya koyun ve hacminin 2 / 3'ünü ekleyin. Su kaynayınca soyulmuş orta boy soğanı ekleyin ve tadına bakmak için tuz ekleyin. Pişirme süresi üstü kapalı orta ateşte en az iki buçuk saattir. Ortaya çıkan köpüğü dikkatlice çıkarmayı unutmayın. Donluk derecesi, akciğeri delen bir çatalla kontrol edilebilir. Lekelenme yoksa sakatat pişirilir.
Bitmiş sığır eti ışığını küçük parçalara kesin ve karıştırın patates püresi... Unutulmaz bir muamele göreceksiniz.
Akciğerden ne pişirilebilir
Domuz eti veya sığır ciğeri kaynatılıp küçük parçalar halinde kesildikten sonra çıtır çıtır kızartmayı deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için, onları bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve ince dilimlenmiş soğanla birlikte iyice kızartın. Kızartmanın en sonunda bir defne yaprağının yanı sıra karabiber ve tuzu tatmak için ekleyebilirsiniz. Haşlanmış pirinçle servis edebilir veya ekmekle yudumlayabilirsiniz.
Turta veya krep seviyorsanız, dolguyu yukarıda anlatıldığı gibi kaynatıp ciğerden yapmayı deneyin. Ayrı kızartın sebze yağı kaba rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan başı. Haşlanmış akciğeri bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin, sebzelerle birleştirin, tadı tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen kütle ile krepleri doldurun veya onunla kızarmış turtalar pişirin.
Sığır eti veya domuz ciğeri kullanarak yapabileceğiniz salata tarifleri de var. Ama bir dahaki sefere bunun hakkında daha fazlası)
Artık bir akciğeri nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı biliyorsunuz. Gördüğünüz gibi, bunda karmaşık bir şey yok)
Sığır ciğeri nasıl pişirilir? Hemen hemen tüm Avrupa'da sığır akciğerinden yemeklerin pişirilmemesi dikkat çekicidir, ancak Almanya'da bu sakatat bir inceliktir ve Alman yemek kitaplarında dana ciğerinin nasıl pişirileceğine dair birçok tarif ve öneri bulacaksınız.
Karkas kesildikten hemen sonra, akciğerler parlak, zengin bir kırmızı renge sahiptir, ortalama iki ila üç kilogram olmasına rağmen her birinin ağırlığı dört kilograma ulaşabilir. Akciğerler, bağ dokusunu oluşturan çok miktarda su, kan damarları, kollajen ve elastinden oluşur. Akciğerlere olağanüstü esneklik ve sıkılık sağlayan bu iki maddedir. Perakende raflarına girmeden önce, akciğerin tamamen boşaltılması ve iyice yıkanması gerekir. Bu, rengi soluk pembe bir renge değiştirecektir.
Akciğerden herhangi bir yemek pişirmeye başlamadan önce, genel olarak soluk borusu ve solunum yolu kalıntılarından temizlemeniz gerekir. Bundan sonra, akciğerler iyice durulanmalıdır; donmuş yan ürün, eksi on altı derece sabit bir sıcaklıkta yaklaşık altı ay saklanabilir. Bir ciğer pişirebilmeniz gerekir, çünkü onu tavanın dibine indirmek faydasızdır, çünkü içinde çok fazla hava vardır ve basitçe yüzer. Bir tencereye bir akciğer koyabilir, daha küçük bir kapakla kapatabilir ve üstüne en az bir kilogram ağırlığında bir ağırlık koyabilirsiniz. Pişmiş ciğerin daha ağır ve daha küçük hale geldiğini göreceksiniz. Pişen ürünün kıvamda olabildiğince yoğun olması için pişirildikten sonra üstü düz bir tabakla örtülmüş bir tabağa aktarılır ve örneğin yük olarak üç litrelik bir şişe yerleştirilir. Zulmün etkisi altındaki akciğer sıkıştırılacak ve sıkıştırılacak, sonuç olarak haşlanmış bir dil gibi görünecek, bu formda ondan çeşitli yemekler hazırlanabilir. Haşlanmış ciğerler, salata hazırlamak, turtalar ve turtalar, gulaş, çorba ve güveç doldurmak için kullanılır. Işık, soğan ve sarımsak ile siyah ve kırmızı biberle uyumludur. Karaciğer sosisi sığır akciğerinden yapılır.
Sığır ciğeri, vücut tarafından et proteinlerinden daha az asimile olan az miktarda tam protein içerir. Ancak akciğer, çok miktarda C, B, PP vitaminlerinin yanı sıra potasyum, fosfor, sodyum ve demir gibi eser elementler içerir. Daha sonra, dikkatinize sığır akciğerinden yemek hazırlamak için birkaç tarif sunuyoruz.
1 numaralı tarif. Ekşi krema ile hafif dana yahnisi.
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Sığır akciğeri - bir kilogram;
Soğan - üç orta boy kafa;
Domates salçası - bir yemek kaşığı;
Taze ekşi krema, en az% 15 yağ - 200-220 gram;
Karabiber - zevkinize göre;
En yüksek dereceli buğday unu - iki yemek kaşığı;
İsteğinize göre tuz.
Hazırlama yöntemi: En başta, akciğeri daha fazla pişirme için hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için soğuk suyla doldurun ve birkaç saat bekletin. Ardından tüm filmleri ve nefes borusunu çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın, ardından ince şeritler halinde kesin. İyi tuzlanmış suda yarım saatten fazla pişirmemelisiniz. Akciğer hazır olduktan sonra akan soğuk su altında durulanmalıdır. Bu arada, büyük bir tavada yeterince bitkisel yağı ısıtın ve soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Şimdi soğanı güzel bir altın rengi olana kadar yağda soteleyin. Ardından unu bir tabağa dökün. Sonra her bir akciğer parçasını alın ve unla yuvarlayın. Soğanların kızartıldığı bir tavaya hızla sürün. Üzerine karabiber serpin ve istenirse otlar ekleyin. Her şeyi tahta bir spatula ile karıştırın ve yaklaşık yedi dakika pişirin. Yedi ila on dakika sonra, ekşi krema ve bir bardak suyun üçte birini tavaya ve salça ekleyin. Her şeyi karıştırın ve otuz dakika kaynamaya bırakın.
2 numaralı tarif. Sığır eti akciğer gulaşı.
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
Sığır akciğeri - iki kilogram;
Rafine bitkisel yağ - 100 mililitre;
İki yemek kaşığı salça;
İki yemek kaşığı birinci sınıf buğday unu;
İki baş soğan;
Bir - iki defne yaprağı;
Hazırlama Yöntemi: Akciğeri iyice durulayın ve bir tencerede kaynar suya koyun. İyice pişene kadar en az iki saat kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, akciğeri çıkarın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın ve hafif küpleri güzel bir kahverengi renk alana kadar kızartın. Kızartmaya başladıktan beş dakika sonra, ışığı beğeninize göre tuz ve karabiber ekleyin. Tamamen pişene kadar iki ila üç dakika sakatatı buğday unu serpin ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanla kavrulmuş hafif kızartmayı küçük seramik kaplara bölün ve pişirildiği suyu üstüne dökün. Sonra her tencereye bir defne yaprağı ve yarım yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Tencere bir fırın tepsisine koyun ve on beş ila yirmi dakika önceden ısıtılmış fırına gönderin, üzerlerini bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Kızarmış patatesler garnitür olarak harikadır.
3 numaralı tarif. Haşlanmış dana eti akciğer salatası.
Bu salatası hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
Haşlanmış dana eti - yarım kilogram;
Altı orta boy salatalık turşusu;
Konserve zeytin - üç yüz gram;
Bir demet taze kişniş;
Bir baş soğan;
Tatmak için az yağlı mayonez;
Zevkinize göre tuz ve karabiber.
Hazırlama yöntemi: Haşlanmış akciğer, payetlerle çok ince bir şekilde kıvrılmalıdır. Salatalık turşusu da şeritler halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine rendelenir. Her zeytini ikiye bölün. Soğanları soyun ve keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Taze kişniş yeşillerini soğuk su altında durulayın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir salata kasesine aktarın, tuz ve karabiber ekleyin, mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.
4 numaralı tarif. Sebzeli dana eti akciğer salatası.
Bu salatayı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
700 gram sığır akciğeri;
300 gram taze petrol;
Üç orta boy domates;
İki orta boy patlıcan;
Üç tavuk yumurtası;
İki diş sarımsak;
Mayonez - zevkinize göre;
Zevkinize göre tuz ve karabiber;
Kızartmak için biraz bitkisel yağ.
Hazırlama yöntemi: önce ciğerleri iyice tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatın, ardından soğutun ve küçük şeritler halinde kesin. Ayrı bir kapta iri bir rende üzerine peynir rendeleyin. Bu arada yumurtaları dik olarak haşlayın, ardından soyun ve ince bir rende üzerine sürün. Domatesleri soğuk su altında durulayın, ardından küçük dilimler halinde kesin. Patlıcanları durulayın ve soyun, ardından ince halkalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Tuzlayın ve yarım saat bekletin, böylece sebzenin suyunu başlaması için suyunu boşaltın. Patlıcandan sonra tekrar akan su altında durulayın ve hafifçe hafifçe vurun. Daha sonra orta boy bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve patlıcanları porsiyonlar halinde kızartın. Soğuduklarında küpler halinde kesin. Mantarları üstten soyun, dilimler halinde kesin ve ayrıca bitkisel yağda hafifçe kızartın. Şimdi salatanın gerçek koleksiyonuna geçin. Önce salata kasesinin dibine bir kat dana ciğer koyun, mayonez sürün. Üstte biraz mayonezle yağlanmış bir patlıcan tabakası var. Sonra, hafifçe tuzlanması ve mayonezle yağlanması gereken mantarları yerleştirin. Mantarları üzerine peynir serpin ve bu tabakayı çok dikkatli bir şekilde mayonezle yağlayın, en üstüne domates dilimlerini koyun ve salatası kırk ila kırk beş dakika buzdolabına gönderin. Salataya servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış otlar serpin.
Şimdi sorulursa,