Рецепт торта з бісквітними коржами. Найпростіший бісквітний торт.

бісквітні коржі

Маючи намір приготувати смачний бісквітний торт, багато хто купує готові коржі в магазині і просто експериментують з кремом і начинками. В принципі, так виходить дуже швидко і смачно, але всі напівфабрикати, в тому числі і кондитерські, містять досить шкідливі консерванти, що подовжують термін придатності, та й на смак вони досить далекі від домашньої випічки. Тому будь-який рецепт бісквітного торта починається саме з приготування коржів, які спекти зовсім не складно. Для коржів середньої форми знадобиться 6 яєць, по 1,5 склянки цукру і борошна, 0,5 пакетика розпушувача (можна обійтися і без нього, але тоді торт буде менш пишним). Яйця гарненько збивають міксером, поступово насипаючи цукор, потім додають борошно, з'єднану з розпушувачем, і акуратно замішують тісто. У розбірну круглу форму на дно стелять змащений маслом пергамент, наливають половину тіста і випікають в духовці середньої температури близько 20 хвилин, не відкриваючи дверцята. Можна спекти 1 корж, а потім розрізати його навпіл. В цьому випадку в духовці він проведе близько півгодини.

Заварний крем

Розмірковуючи про те, як приготувати бісквітний торт, щоб він вийшов смачним і красивим, потрібно в першу чергу подумати про крем. Коржі виходять досить сухими, тому їх бажано додатково просочити цукровим сиропом, молоком або фруктовим соком. Що стосується крему, то один з найбільш простих варіантів - заварний. Для нього знадобиться 2 склянки молока, стакан цукру, 4 жовтки, ванілін. Рецепт бісквітного торта з цим кремом часто використовують для дитячих свят, оскільки він виходить в міру солодким і нежирним. Жовтки розтирають з цукром, молоко ставлять на плиту в широкому посуді і кип'ятять його. Після цього вогонь роблять мінімальним і повільно вливають в молоко збиті жовтки, гарненько перемішуючи, щоб уникнути грудкування. Крем варять, продовжуючи розмішувати, до загусання. В кінці додають ванільний цукор або ванілін. Після того як маса охолоне, нею змазують коржі, а потім прикрашають зверху тертим шоколадом, ягодами або зефіром.

Торт «Єлизавета»

Для тих, хто вважає за краще присмачити випічку жирним кремом, підійде рецепт бісквітного торта «Єлизавета», для якого потрібно спекти один корж по аналогії з попереднім рецептом, розрізати його на 3 частини, а потім, поки вони остигають, приготувати крем з таких продуктів: 2 пачки масла, банка згущеного молока, 2 жовтки, пакетик ваніліну, чверть склянки води. Яйця змішують з водою і згущеним молоком і нагрівають на повільному вогні до густоти, розмішуючи. В цей час масло розтирають з ваніліном, а потім обидві маси перемішують і збивають до повітряного стану. Отриманим кремом змащують коржі з усіх боків, прикрашають тертим шоколадом або подрібненими горіхами.

торт з сирною начинкою

Щоб десерт вийшов не тільки красивим і смачним, але ще і корисним, можна в якості начинки використовувати сир. Для святкового столу, наприклад, підійде рецепт бісквітного торта з сирною начинкою. Спочатку слід спекти корж, розрізати навпіл і просочити обидві частини цукровим сиропом. А потім готують начинку, для якої в половині склянки соку (краще всього підійде яблучний або виноградний) розчиняють пачку желатину. Півкілограма сиру змішують з половиною склянки цукру, збивають блендером і додають сік з желатином. Далі торт збирають в формі, де пеклися коржі, в такому порядку: бісквіт, половина начинки, другий бісквіт і друга половина начинки. Потім ставлять в холодильник застигати на 3-4 години. Прикрасити такий торт можна фруктами і мармеладом.

25 квітня 2016 724

Бісквіт можна назвати фундаментом світового кондитерського мистецтва. Розроблено маса рецептів тортів, тістечок та інших десертів на його основі. Працювати з бісквітним тестом можна і вдома. Головне - дотримання дозування і технології.

Простий бісквітний торт

Для виготовлення самого звичайного бісквітного торта необхідний мінімальний набір продуктів.

компоненти:

• Борошно - 450 г;
• Цукор - 2 склянки;
• Яйця - 6 шт .;
• Розпушувач - 1 упаковка;
• Крохмаль (звичайний картопляний) - 1 ст. л .;
• Куркума - 1 ч. Л .;
• Сіль - щіпка;
• Ванілін - 15 гр або 1 пакетик;
• Масло соняшнику (раст.) - для змазування;
• Сметана домашня - 0.7 л.

Розберемо рецепт приготування покроково. Для початку необхідно протрусіть борошно з розпушувачем.

Охолоджені яйця поділяємо. Перебиваємо білки, потроху збільшуючи швидкість обертання віночка. Коли вони стануть білосніжною масою, потроху підсипає половину цукру.

Можна попередньо перемолоти його в пудру, тоді процес розчинення пройде швидше.

Прибираємо білкову масу в холодильник і приступаємо до жовтків. Діємо за цією ж схемою. В окремому посуді перемішуємо все сипучі компоненти. Куркума потрібно для того, щоб колір бісквіту був більш насиченим, що важливо, якщо яйця - з блідими жовтками.

Крохмаль сприятиме підняттю коржів і збереженню їх форми.

Обережно спеціальною лопаткою змішуємо яєчні маси. Додаємо сухі інгредієнти і добре промешівают.

Для крему підготовлену сметану збиваємо з цукром до остаточного розщеплення. Якщо у вас магазинна сметана, попередньо зцідіть з неї сироватку, зануривши в сито з марлею і придавивши важким тягарем.

Активуємо функцію випічки на духовій шафі і виставляємо на 180 ° С.

Беремо роз'ємну форму, вистилає дно змащеної маслом рослинним калькою, зрізаємо по колу зайве. Протираємо маслом боки ємності, щоб бісквіт не пристав під час випікання. Але не дуже старайтеся, інакше надлишок масла не дасть піднятися тесту.

Виливаємо готову масу і занурюємо запікатися на одну годину. Чи не заглядайте в духовку до закінчення процесу: торт може впасти від різкого перепаду температур. Готовність можна перевірити натисканням на поверхню дерев'яною лопаткою.

Якщо випічка повернулася у вихідну форму - вона готова. Виймаємо, накриваємо чистим рушником і даємо охолонути хвилин 10. Розрізаємо спеціальним ножем на три частини, промазуємо рясно сметанним кремом.

Бісквітний торт зі згущеним молоком

неймовірно смачною випічка виходить при додаванні до складу згущеного молока, бісквітний торт - не виняток.

компоненти:

• Борошно - 600 г;
• Згущене молоко - 1 банка;
• Сода - 1 ч. Л .;
• Сіль - щіпка;
• Яйця - 3 шт .;
• Оцет - 1 ст. л .;
• Молоко - 7 ст. л .;
• Ванілін - пакетик;
• Цукровий пісок - 250 г;
• Масло (жирне) вершкове - 250 г;
• Горіхи - 200 г;
• Вода - 5 ст. л.
• Какао - 3 ст. л.

Збиваємо в склянці блендера холодні яйця, в цьому випадку не обов'язково відокремлювати білки і жовтки. Тісто добре підніметься за рахунок гашеного соди. Підсипає пісок. Яєчна суміш збільшується на очах у два рази.

Молоко прогреваем, вливаємо в яєчну суміш. Продовжуємо перебивати. Якщо ви не любите надто нудотну (солодку) випічку або передбачається такий крем, то дозу можна зменшити вдвічі.

Всипаємо сіль, ванілін і протрушенную борошно. Тісто вийде зарідка. У ложці гасимо соду оцтом і піну додаємо в готову суміш.

Змащуємо маслом спеціальну форму для випічки, виливаємо туди тісто. Поверхня затягуємо фольгою і занурюємо в прогрітий духову шафу до 195 ° С. Через 40 хвилин знімаємо покриття і залишаємо пропектися на 10 хвилин.

М'яке масло ріжемо шматками в скляну миску. Перебиваємо комбайном до збільшення обсягу і тоненькою цівкою підливати згущене молоко, продовжуючи процес збивання. Густий крем відправляємо в холодильник.

Горіхи можна застосувати будь-які: волоські, мигдаль, фундук, арахіс. Очищаємо від шкаралупи, злегка подрібнюємо качалкою.

У залізної мисочці з'єднуємо очищену воду, какао і холодне молоко. Всипаємо 2 ложки піску і варимо глазур, весь час помішуючи, не даючи їй закипіти. Остуджують і додаємо трохи вершкового масла.

З форми виймаємо торт, ниткою розрізаємо на рівні три частини. Рясно промазуємо все коржі кремом і посипаємо горішками. самий верхній шар поливаємо глазур'ю і даємо просочитися два - три години.

прекрасний рецепт для недільного обіду.

морозиво в домашніх умовах. самі смачні рецепти улюбленого дитячих ласощів.

Ви навіть не уявляєте скільки ласощів можна просто приготувати в домашніх умовах. Ви знаєте з чого роблять цукати? з гарбуза, кавуна, апельсинів або інших фруктів.

Шоколадний бісквітний торт

Шоколад - один з найбільш затребуваних в кондитерській справі продуктів. Введення какао в тісто додасть йому відповідний смак і колір.

компоненти:

• Борошно - 450 г;
• Цукор - 200 г;
• Яйця - 4 шт .;
• Какао - 4 ст. л;
• Лікер - 100 г;
• Пекарський порошок - 1 упаковка;
• Кава розчинна - 1 стик;
• Вода - 1 склянка;
• Шоколадне масло - 250 г;
• Кокосова стружка - 100 г;
• Пудра цукрова - 1 упаковка;
• Вершкове (жирне) масло - для змащення.

У глибокій скляному посуді робимо гоголь-моголь з яєць і цукру, додаємо протрушенную борошно з какао і розпушувачем. У гарячій воді розчиняємо кави, вливаємо в тісто і швидко промешівают.

Промащуємо форму для випікання маслом вершковим і виливаємо тісто. Відправляємо випікатися на 40 хвилин. Чи не заглядаємо в духовку.

М'яке масло рубаємо скибочками в окрему ємність, додаємо цукрову пудру і збиваємо в густу повітряну масу.

Виймаємо бісквіт з духовки, даємо охолонути. Ділимо на дві частини. Всі коржі просочуємо лікером (будь-яким, що є в наявності). промащуємо коржі шоколадним кремом і прикрашаємо кокосовою стружкою.

Бісквітний торт з фруктами

Коли настає сезон свіжих фруктів, неможливо не скористатися нагодою і не приготувати смачний бісквіт на десерт.

компоненти:

• Борошно - 3 склянки;
• Цукор - 1 склянка;
• Вершки в аерозолі - 1 флакон;
• Яйця - 3 шт .;
• Крохмаль - 1 ст. л .;
• Сода - 1 ч. Л .;
• Куркума - 1 ч. Л .;
• Ківі - 2 шт .;
• Малина - 1 стакан;
• Полуниця - 1 стакан;
• Лимон - 1 шт .;
• Вода -1 стакан;
• Ванілін - 1 упаковка.

Цукор з яйцями збиваємо комбайном на високій швидкості, поки не вийде стійкий і щільний гоголь-моголь.

Підсипає протрушенную борошно з крохмалем, содою, куркумою і ваніліном. Маса вийде досить густий. Нагріваємо духовку до 180 ° С. Встеляли калькою, викладаємо обережно тісто.

Форму доведеться трохи покачати з боку в бік, щоб маса розтеклася однорідно. Тримаємо в духовці 45 хвилин.

Фрукти промиваємо і обтирає паперовими кухонними рушниками. Шаткуємо слайсами.

Лимон перерізуємо на дві частини, протикаємо довільно м'якоть вилкою і видавлюємо сік. Якщо є спеціальний прес - це полегшить завдання.

Додаємо в сік воду, три столові ложки цукру і ставимо на конфорку, помішувати і знімаємо після утворення однорідного лимонного сиропу.

Дістаємо бісквіт з духовки, поділяємо на дві частини. Просочуємо сиропом, даємо полежати 10 хвилин. Зверху кожного коржа викладаємо довільно фрукти, поливаємо вершками. Даємо просочитися 4 години, а бажано - всю ніч.

Бісквітний торт в мультиварці

У цьому незамінного електроприладі можна не тільки готувати супи і м'ясні страви, А й смачні десерти.

компоненти:

• Борошно - 350 г;
• Яйце - 5 шт .;
• Сода - 1 ч. Л .;
• Ванілін - 1 пакетик;
• Кефір - 0.5 л .;
• Масло соняшнику (раст.) - 100 мл;
• Молоко - 0.5 л;
• Цукор - 2 склянки;
• Вершкове масло - 150 г;
• Шоколад - 1 плитка.

В кімнатної температури кефір всипаємо соду, даємо постояти до появи пухирців. Вливаємо олію, яйце, один стакан цукру і протрушенную борошно. Все добре промешівают. Активуємо прилад на функцію випічки. Виливаємо тісто в спеціальну чашу і пропікаються одну годину.

Набираємо молоко в залізну миску, додаємо яйця, що залишилися, цукор і ставимо на вогонь. Проварюємо до загустіння, періодично помішуючи, інакше крем пригорить і у нього з'явитися гіркий присмак. Знімаємо, даємо трохи охолонути, всипаємо ванілін і розм'якшене вершкове масло.

Ділимо бісквіт на три частини, рясно промазуємо заварним кремом, щільно стискаючи коржі. Зверху посипаємо натертим шоколадом: можна комбінувати чорні і білі сорти.

Якими ще кремами можна просочити бісквіт: рецепти

Сирний крем для бісквітного торта

Крем на основі сиру вважається самим низькокалорійним і легким.

компоненти:

• Сир нежирний - 600 г;
• Цукрова пудра - 0,5 склянки;
• Вершки - 150 мл;
• Ванілін - 1 пакетик.

Пропускаємо сир через сито, також це можна зробити в електром'ясорубці. Перекладаємо в міксер. Підсипає ванілін і цукрову пудру. Повільно вливаємо охолоджені вершки, продовжуючи процес збивання. Коли маса збільшиться втричі, занурюємо в холодильник на годину.

Крем для торта на основі молочного киселю

У міру солодкий і досить простий у приготуванні крем для бісквіта.

компоненти:

• Крохмаль - 4 ст. л .;
• Молоко - 5 склянки;
• Цукор - 5 ст. л .;
• Ванілін - 1 упаковка;
• Вершкове масло (НЕ спред) - 1 пачка.

Цукор кип'ятимо з 3 склянками молока. Окремо з'єднуємо молоко, що залишилося і крохмаль і ванілін. Добре промешівают, щоб не утворилося грудок. Вливаємо холодну рідину в гарячу і проварюємо хвилин 10, постійно заважаючи. Даємо охолонути, додаємо масло вершкове і збиваємо до збільшення в об'ємі.

Йогуртовий крем для бісквіта

Незвичайний і в міру солодкий крем виходить на основі натурального йогурту.

компоненти:

• Йогурт домашній - 1 стакан;
• Желатин - 1 упаковка;
• Вода - 50 мл;
• Вершки жирні - 200 мл;
• Цукор - 150 г.

Розводимо в невеликій піалі желатин в охолодженій воді. Даємо постояти 10 хвилин. Ставимо на газову плиту, постійно помішувати і варимо 7 хвилин. Знімаємо, даємо охолонути. Охолоджені свіжі вершки збиваємо міксером, поступово збільшуючи швидкість.

В окремому посуді збиваємо йогурт з цукром, вливаємо остиглий желатин. Обережно дерев'яною ложкою додаємо збиті вершки. Все добре промешівают і поміщаємо в холодильник.

підсумки

У приготуванні бісквітів важлива не тільки компонентна база, а й обладнання. У хорошій духовці з рівномірним розподілом температур і відсутністю «протягів», викликаних нещільним приляганням дверцята, коржі вийдуть високими і повітряними.

Наталія

Продовжуємо серію рецептів для тих, хто робить перші кроки в кулінарії. Якщо ви задумали спекти свій перший справжній тортик, то спеціально для вас найпростіший бісквітний торт. Дуже смачний і простий рецепт. Взагалі хто сказав, що торти повинні бути обов'язково складними і дуже витратними? Ви переконаєтеся самі, що готувати торт - велике задоволення, тому що все дуже просто і зрозуміло. Найпростіший бісквіт, який у вас підніметься в ста випадках зі ста, тому що в ньому використовується розпушувач тесту і не додається ніяких «мокрих» компонентів, крім яєць. Ви навчитеся не тільки піч вдалий бісквіт, але і робити для нього просочення, готувати заварний крем. Ці вміння ви зможете використовувати і для іншої випічки. Бісквіт підійде для фруктових пирогів, крем - для тістечок або еклерів. Як обсипання ми використовуємо смажений арахіс, Який не тільки надає тортика дивовижний смак, але і коштує недорого, так що рецепт дуже бюджетний. Звичайно, в приготуванні можна використовувати не тільки арахіс, але і будь-які інші горіхи, які ви любите. Замість горіхів торт можна обсипати бісквітної крихтою. Або полити шоколадною глазур'ю і прикрасити ягодами. По суті рецепт - така основа, база для початківця кондитера, з якої він може почати розвивати свій досвід, створюючи цікаві поєднання.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Яйце - 5 шт.
• Борошно - 180 гр.
• Цукор - 180 гр.
• Розпушувач - 1 ч.л.

Для цукрового сиропу:

• Вода - 100 мл.
• Сік половини лимона
• Цукор - 100 гр.

Для крему:

• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 130 гр.
• Молоко - 100 мл.
• Масло вершкове - 180 гр. (+1 ч.л. для змащування форми)

Для обсипання:

• Арахіс - 100 гр.

Спосіб приготування бісквітного торта

1. Приготування бісквіта для торта

Вершкове масло заздалегідь дістаю з холодильника, щоб воно було кімнатної температури.

Жовтки відділяю від білків. Якщо ви ще не набили руку на цьому процесі, є дуже простий спосіб - свіжі яйця по одному розбивайте аккруатно в мисочку і ложкою виловлюємо жовток. Надсилайте його в одну миску, білок - в іншу. Білки тимчасово прибираю в холодильник, а жовтки змішую з 180 гр. цукру.

Збиваю міксером до світлого крему.

Дістаю з холодильника білки і збиваю їх міксером до стану жорстких «піків».

З'єдную білкову та жовткову масу. Акуратно перемішую ложкою. Борошно змішую з розпушувачем. Додам борошно в яєчну суміш. Ще раз акуратно перемішую. Тісто має бути як на «оладки».

Вливаю тісто в форму, змащену 1 ч.л. вершкового масла. У мене була силіконова форма, Діаметром 18 см (можна брати діаметр 18-20 см).

Випікаю бісквіт в розігрітій до 200 градусів духовці 30-35 хвилин. Готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою, вона повинна бути сухою. Бісквіт остудити.

2. Сироп для просочення

Поки бісквіт остигає, роблю цукровий сироп. У ківш вливаю 100 мл води, додаю 100 гр. цукру і сік половини лимона. Ставлю ківш на вогонь, доводжу до кипіння. Постійно помішують, дивлюся, поки цукор повністю розчинитися. Сироп готовий. Ставлю в сторону, щоб він охолов.

3. Приготування крему

Вливаю гаряче молоко. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і зменшуємо вогонь. варю, постійно помішуючи на середньому вогні, близько 5 хвилин. Знімаю з вогню. Остуджують до кімнатної температури.

Додаю вершкове масло і збиваю міксером до щільного крему. Забираю в холодильник, щоб крем охолов.

4. Складання бісквітного торта

У остиглого бісквіта зрізаю верхню опуклу частину. Сам бісквіт ріжу на 3-4 частини. Якщо навіть розрізи вийдуть нерівними, що не дивуйтеся. Коли ви складете їх разом, у вас знову вийде цілком рівний тортик. А якщо і виникнуть похибки, вони будуть замасковані за допомогою крихти, якої ми посипем торт в самому кінці.

Верхню частину подрібнюю в блендері в крихту. Потім подрібнюю в блендері арахіс. Подрібнений арахіс ділю на 2 частини. Одну змішую з бісквітної крихтою - їй будемо посипати торт зверху. Іншу частину подрібненого арахісу залишаємо як є - їй посипатимемо між коржів на крем.

Бісквітні коржі просочують цукровим сиропом. Тобто просто поливаю з ложки в різних місцях, намагаючись робити це більш-менш рівномірно.

Починаю збирати торт. Я застилаю блюдо для торта по краю харчовою плівкою. Мені так зручніше, бо в кінці можна акуратно витягнути плівку з-під країв торта і тарілка буде чистою.

Укладають на блюдо перший корж, просочений сиропом. Рясно змащую його охолодженим кремом.

Посипаю арахісової крихтою.

І так роблю з усіма коржами. Зверху торт обмазую кремом.

Потім посипаю його бісквітної-арахісової крихтою.

В ідеалі торту потрібно дати просочитися 1 ніч (або 8-10 годин). Тоді він буде м'яким і соковитим. Якщо торт є відразу, він теж буде смачним, але злегка сухуватим.

Бісквітний торт готовий, смачного!

Додати рецепт
у обране