Бісквітний рулет: рецепти. Обладнаний бісквітний рулет з кремом Рецепт рулету з бісквітного тіста з кремом
Приготувати таке чудо власноруч нескладно. Головне, все рецепти бісквітних рулетів не допускають випадків - потрібно обов'язково дотримуватися приписів до найдрібніших нюансів. Якщо порушити технологію, або порушити пропорції, тісто складно буде звернути: воно може ламатися або кришитися. Але освоївши цю нехитру науку, потім можна радувати родину чудовою випічкою. Змінюючи начинки, легко забезпечити різноманітність: кожне чаювання може стати оригінальним.
П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:
Шедеври з джемом, шоколадом, згущеним молоком, сиром, фруктами або маком - такий достаток варіантів може виявитися справжнім спокусою для ласунів. Побалувати себе ніжним пишним ласощами можна навіть під час дієти. Для цього потрібно використовувати дієтичні варіації рецептів. На відміну від тістечок і тортів, рулети не зажадають від господинь надмірних зусиль. Тонкий бісквіт випікається дуже швидко і скручується відразу по приготуванні. Десерт не потребує додаткового оформлення, але при бажанні можна полити його глазур'ю і прикрасити кремовими квіточками або цукатами. Можна і просто злегка присипати блюдо цукровою пудрою.
І дорослі, і діти люблять домашню випічку. Одне з найпростіших видів тесту - бісквітне.
Пропонуємо вам кілька рецептів бісквітних рулетів. Приготувати їх зовсім не складно навіть для недосвідченої господині. Бісквітний рулет стане прекрасним доповненням до чашки чаю або ароматної кави. А можна відправитися в гості з домашньою випічкою. Ми впевнені, що господарі, безумовно, оцінять ваш жест.
Бісквітний рулет зі згущеним молоком і горіхами
Для приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами знадобиться
для тесту:
- 1 склянка цукру
- 1 склянка борошна
- 4 яйця
сироп для просочення:
- 4-5 ст.л. вареного згущеного молока
- 3-4 ст.л. горіхів (волоські, фундук або ін.)
- цукрова пудра
Рецепт приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами
- Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте з цукром. Білки збийте в пишну піну. Акуратно з'єднайте жовтки і білки. Поступово тонкою цівкою додайте борошно.
- На заздалегідь підготовлений лист (застелений папером для випічки) вилийте тонким шаром на деко, і рівномірно розподіліть його по всьому листу.
- Випікайте бісквіт при температурі 200-220 ° С до появи золотистої скоринки.
- Коли бісквіт охолоне, зніміть папір, просочіть коржі сиропом. Змастіть його вареним згущеним молоком, посипте горіхами, загорніть в рулет. Зверху посипте його цукровою пудрою.
- Бажано просочувати бісквіт сиропом не раніше, ніж через 7-8 годин після випічки. В іншому випадку він може розмокнути і розвалитися.
Бісквітний рулет з лимонним кремом
Цей рулет приголомшливо ніжний, з пікантними лимонними нотками.
Для приготування бісквітного рулету з лимонним кремом знадобиться
Для тесту:
- 4 яйця
- 1 жовток
- 3-4 ст.л. гарячої води
- ванільний цукор
- 125 грам цукру
- 25 г крохмалю
- 100 г борошна
- трохи соди на кінчику ножа
Для крему:
- 10 г порошкобразного желатину
- 400 г вершків
- 100 мл лимонного соку (вичавити з лимона, процідити)
- 100 грам цукрової пудри
- цедра одного лимона
- ванільний цукор
Рецепт приготування бісквітного рулету з лимонним кремом
- Нагрейтедуховку. Приготуйте тісто. Для цього яйця і жовток збийте міксером, поступово додайте гарячу воду. На максимальній швидкості збивайте масу протягом однієї хвилини.
- Після цього порціями додавайте цукор, ванільний цукор. Збивайте ще 2-3 хвилини. Маса повинна збільшиться в об'ємі.
- В отриману масу додайте просіяне борошно, з'єднавши її з содою і крохмалем, розділивши борошно на 2 порції.
- Віночком зверху вниз перемішайте тісто. Викладіть його в форму, вистеленную пекарської папером, і поставте в духовку. Випікайте протягом 10-15 хвилин при при температурі 180 ° C.
- Тим часом підготуйте вологе кухонний рушник. Його розмір повинен бути більше, ніж сама форма.
- Рушник розстеліть на столі і посипте його цукром. Готовий бісквіт вийміть з духовки. Акуратно зніміть з нього папір. І за допомогою рушники поверніть тісто в рулет. Залиште його охолоджуватися в рушник.
- А поки приготуйте лимонний крем. Для цього
желатин замочіть в холодній воді, діючи відповідно до інструкції. Лимонний сік нагрійте на плиті (не кип'ятіть!), Розчиніть у ньому желатин і остудіть. - Сливки збийте з пудрою і цедрою лимона. Додайте до вершків остуджений сік лимона і ще раз збийте.
- Остиглий бісквіт розгорніть, намажте його приготованим кремом і знову загорніть. Готовий рулет перекладіть на плоске блюдо і перед подачею нас тол охолодіть його в холодильнику (мінімум 2 години). Посипте цукровою пудрою або прикрасьте на свій смак. Смачного!
з рожевим суфле
Ласунам, напевно, сподобатися бісквітний рулет з рожевим суфле. полуничне суфле чудово поєднується з ніжним тестом.
Для приготування бісквітного рулету з рожевим суфле знадобиться:
для бісквіта
- 4 яйця
- 120 г цукру
- 2 ст.л. теплої води
- 75 г крохмалю
- 75 г борошна
- дрібка солі
Для суфле:
- 3 білка
- ванільний цукор
- 150 г цукрової пудри
- 75 г згущеного молока
- 50 г сл. масла
- 6 листів желатину зі смаком
- при бажанні можна додати в суфле свіжу полуницю
Рецепт приготування бісквітного рулету з рожевим суфле
- Жовтки відокремте від білків. Жовтки збийте з теплою водою. Додайте маленькими порціями 2/3 цукру, збивайте до густоти.
- Окремо збийте білки. Додайте, що залишився сіль і цукор, збивайте до стоячій піни.
- 1/3 збитих білків введіть в жовтки, акуратно перемішайте. Викладіть решту масу, ще раз перемішайте.
- Борошно з'єднайте з крохмалем. Через сито просійте борошно в яєчну масу. Акуратно перемішайте.
- Розігрійте духовку приблизно до 220 ° С.
- Підготуйте лист. готове тісто вилийте на деко. Розрівняйте. Випікайте рулет при 200 ° С протягом приблизно 10 хвилин.
- Гарячий бісквіт викладіть на рушник. Попередньо посипте рушник невеликою кількістю цукру. Видаліть папір. І за допомогою рушники згорніть бісквіт в рулет. Залиште його остигати.
- Для того щоб приготувати суфле збийте білки з ваніллю і цукровою пудрою (1 хвилину). Поставте масу на водяну баню і, постійно помішуючи, злегка підігрійте її.
- Зніміть посуд з лазні і збийте масу міксером, щоб утворилася стійка піна. Окремо збийте згущене молоко і масло.
- Згущене молоко з маслом введіть в білки. При цьому маса стане більш рідкою.
- Желатин покладіть в холодну воду на 10 хвилин.
- Вийміть листи. На водяній бані розчиніть желатин.
- Потім кілька ложок крему введіть в желатин, а потім додайте і решті крем.
- Крем поставте в холодильник на 10 хвилин, маса повинна стати желеподібної.
- Рулет розкрутіть, рушник приберіть в сторону. На рулет викладіть начинку-суфле, і знову загорніть його. Рулет залиште на пару годин в холодильнику, щоб крем застиг.
- Цей рулет сподобатися тим, хто любить не мокрою, а злегка вологу начинку. Смачного!
Бісквітний рулет з кремом зі сметани
І, наостанок, наведемо рецепт ще одного чудового бісквітного рулету з кремом зі сметани.
Для приготування бісквітного рулету знадобиться
Для тесту:
- 4-5 яєць (в залежності від розміру)
- 4 ст.л. холодної води
- 160 г борошна
- 160 г цукру
- 0,5 ч. Л. розпушувача
для крему
- 400 г сметани
- 200 г зернистого сиру
- цукор за смаком
- 1 пакетик ванілі
- 2 пакетика згущувача для вершків
для просочення
- будь сироп
Рецепт приготування бісквітного рулету
- Поставте духовку нагріватися (225 ° С). Приготуйте тісто. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте з цукром, ваніліном, білки з водою (повинна вийти міцна піна).
- У жовтки додайте борошно і розпушувач, збийте. Білки з'єднайте з жовткова масою. На деко, застелене папером для випічки, вилийте тісто і розрівняйте його. Випікайте тісто близько 8 хвилин. При цьому воно має набути лише злегка золотисту скориночку. Чи не передержіте тісто в духовці!
- Зніміть папір, просочіть бісквіт сиропом. За допомогою рушники згорніть його в тугий рулет. Залиште охолоджуватися.
- Приготуйте крем. Для цього сметану збийте з ваніллю, цукром і загустителем в міцну масу. Додайте сир. Остиглий рулет змастіть кремом і знову загорніть. Ніжний рулет готовий! Смачного!
- Ми сподіваємося, що ви випробуєте наші рецепти і отримаєте масу задоволення від приготування смачної випічки, А також від приголомшливого смаку. Впевнені, що ваші рідні та гості будуть в захваті і від приготованих вами бісквітних рулетів, і скоро від них не залишиться й сліду!
Для багатьох людей самим солодким дитячим спогадом є крем для рулету бісквітного і, власне, сам бісквітний рулет. Його люблять абсолютно всі: діти, дорослі, гурмани і ті, які їсть все, що не перебираючи страв. Існує величезна кількість різних бісквітів: сухий, зі всілякими начинками, простий, просочений сиропами, покупної, домашній. А крем для таких ласощів - це взагалі незабутню насолоду. Його варантів також існує величезна кількість. Самим же смачним вважається домашній рулет з власноруч приготованим кремом. Але про все по порядку.
бісквітна історія
Бісквіт існує на Землі вже п'ять століть. Існує поширена думка, що ця солодкість народилася в Англії, але насправді ж її батьківщиною стала Франція. З старо-французької мови слово «бісквіт» перекладається, як «двічі випечений». На самому початку свого існування ця їжа була так званий «морський сухар». Продукт призначався для тривалих морських походів, так як був ситним і міг довго зберігатися. Той бісквіт випікався без масла, був чудово просушеним, а тому не покривався цвіллю досить довгий час. Звичайно ж, тоді крем для рулету бісквітного був чарівною казкою, про яку і не мріяв ніхто.
Але дуже скоро бісквітні сухарі стали популярними і на суші, вони в світських салонах подавалися до чаю в якості печива. Особливо полюбився десерт англійцям, а за часів королеви Вікторії без солодощі не обходилося жодне чаювання. Тільки тепер це був свіжоспечений бісквіт з різними прошарками, начинками і кремами. Він не був призначений для тривалого її зберігання, а повинен був бути вжито негайно.
У XVII столітті бісквіт тріумфально повернувся до Франції, через два століття він підкорив Австралію. Сьогодні існує безліч варіацій різних бісквітних солодощів. Крем для рулету бісквітного також пропонується в величезних варіаціях. Приготувати ласощі досить складно, але багато домогосподарки навчилися справлятися з цим завданням і печуть неймовірно смачні торти і рулети.
Основні креми для рулетів
Сучасні кулінари варять безліч різних кремів для бісквітних рулетів. Але є серед них найпопулярніші варіанти. Так, до таких різновидів належить масляний крем для бісквітного рулету. Він не тільки неймовірно смачний, але і є дуже зручним для оформлення випічки, так як без проблем зберігає і приймає різноманітні форми. Один з його варіантів готується з вершкового масла, цукрової пудри і жовтків. Також в нього можна додавати трохи коньяку або рому.
Неймовірно смачний і який готується на основі збитих яєчних білків. Білки необхідно збивати міксером, поки не утвориться повітряна піна. Як результат - подібний крем не годиться для прошарку тортів, їм можна лише прикрашати поверхню рулетів.
Самим низькокалорійним і найбільш простим в приготуванні вважається сирний крем. Для його створення знадобиться сир, вершки, цукор і ванілін.
Дуже смачний крем для бісквітного рулету - сметанний, приготований зі сметани 15% жирності, цукру, ваніліну і згущувача. Крем на основі збитих вершків також належить до найбільш апетитним варіантів. Єдиний його недолік полягає в тому, що зберігати його необхідно в холодильнику і всього кілька годин. Тому займатися приготуванням крему з потрібно безпосередньо перед вживанням бісквітного рулету.
Популярним є для рулету бісквітного, який також володіє недоліком - він висококалорійний. Але його неземний смак виправдовує цей мінус. Будь-який з вищеописаних видів вважається продуктом швидкопсувним, а тому його або рулет з ним необхідно тримати тільки в холодильнику. Час зберігання становить від трьох до 40 годин.
Інгредієнти для бісквіта
Щоб спекти ніжний бісквітний рулет, необхідно підготувати такі інгредієнти:
- 10 яєць.
- Один пакетик ванільного цукру.
- Один стакан звичайного цукру.
- Півсклянки пшеничного борошна.
- Півсклянки картопляного крохмалю.
приготування рулету
Спочатку слід розділити білки і жовтки. Потім білки на деякий час відправляємо в холодильник, а жовтки разом з ванільним і звичайним цукром збиваємо до білого відтінку. Поступово в суміш вводимо крохмаль з борошном і вимішуємо.
Тепер в окремій ємності в міцну піну слід збити білки, потім акуратно викладаємо їх на суміш з жовтків і розмішуємо, поки не вийде однорідне тісто. Розігріваємо духовку до 180 градусів, змащуємо деко олією, посипаємо зверху борошном, виливаємо тісто і ставимо його в духовку на 25-35 хвилин.
Коли бісквіт буде готовий, його слід покласти на чистий рушник і згорнути рулетом. Коли він охолоне, необхідно акуратно розгорнути рулет, зняти рушник, тісто намазати кремом і знову згорнути.
Апетитний і корисний сирний крем
Рулет бісквітний з приготувати зовсім не складно. Сам рулет печемо по вищеописаному рецептом. А ось крем готується наступним способом. У двох столових ложках кип'яченої води замочуємо 10 грам желатину. В сито викладаємо 250 грам сільського сиру і перетираємо його, поки не зникнуть всі крупинки. Тепер сир перекладаємо в каструлю і додаємо 75 грам цукру. Вимішуємо все разом. Желатин розчиняємо на водяній бані, потім збиваємо 200 мілілітрів вершків 33% жирності з 75 грамами цукру. Повинна вийти повітряна маса. У сирну суміш вливаємо желатин і збиваємо склад. Потім акуратно, маленькими порціями додаємо в суміш з сиру і знову все збиваємо. Наш крем для рулету готовий.
крем заварний
Щоб спекти бісквітний рулет з необхідно приготувати тісто за наведеним в статті рецептом. Потім приготувати сам крем, для якого потрібен стакан молока, 0,5 склянки цукру, два жовтки, столова ложка борошна, щіпка ваніліну.
Жовтки розтираємо з борошном, ваніліном і цукром. Тепер кип'ятимо молоко, трохи його охолоджуємо і вливаємо в жовтки, постійно помішуючи масу. Такий крем ставимо на плиту і варимо до загустіння, весь час помішуючи.
Приготування масляного крему
Рулет бісквітний з масляним кремом готується з однієї упаковки вершкового масла, чотирьох яєць, одного стакана цукру і ста грамів цукрової пудри. Рулет випікається по вже відомим рецептом. Потім переходимо до створення крему: вибиваємо в каструлю яйця, вимішуємо їх з цукром і ставимо ємність на вогонь. Постійно помішувати складу, поки не утвориться густа маса. Потім охолоджуємо вміст каструлі. Тим часом збиваємо масло з цукровою пудрою і вливаємо туди яєчну суміш. За бажанням можна додати трохи ваніліну. Холодний готовий крем викладаємо на і звертаємо його рулетом.
Бісквітні секрети
У нашій статті наведено рецепт бісквітного рулету з і масляним. Ще необхідно ознайомитися з деякими секретами приготування самого бісквіта, щоб рулет вийшов ще смачніше. Так, в посуді, в якій буде готуватися тісто, не повинно бути ніяких вологих, жирних і інших слідів. Тільки в цьому випадку вдасться отримати пишний десерт.
Яйця збивати рекомендується на найбільшій потужності міксера. Отримана пружна піна зобов'язана збільшити свій обсяг в чотири-п'ять разів. Якщо ви працюєте ручним віночком, то краще збивати інгредієнти в одну сторону, тоді тісто не осяде. Відтінок і консистенція яєчної маси повинні бути схожими на збиті вершки.
Бісквітні рулети з кремом дуже смачні і ніжні. Крем для них можна приготувати будь-хто. У мене рулет з масляним кремом з кокосовою стружкою. Можна робити рулети з заварним кремом, з кремом Шарлотт, з сирним кремом.
Приготуйте необхідні продукти.
Яйця збийте з цукром міксером до отримання густої білуватої маси. Поступово введіть в яєчну суміш борошно. Перемішуйте ложкою рухами знизу-вгору.
Застеліть деко або форму для запікання пергаментним папером. Вилийте тісто у форму (У мене була форма 20 на 30, але можна взяти більше, оскільки бісквіт вийшов дуже пишний). Випікайте в духовці при 180 градусах близько 15-20 хвилин. Духовку не відчиняйте. У мене була форма 20 на 30 см.
Дістаньте бісквіт і гарячим скрутіть в рулет. Залиште остигати і відкладіть його на 7-8 годин.
збийте вершкове масло кімнатної температури з цукровою пудрою. Додайте кокосову стружку і добре перемішайте або ще трохи збийте міксером.
Розгорніть бісквіт. Просочіть будь просоченням. Наприклад, можна просочити солодкою водою з додаванням лікеру, коньяку або іншого алкоголю. Або можна розвести водою варення і просочити цією сумішшю бісквіт. Змастіть бісквіт кремом.
Поверніть назад в рулет (шов повинен бути внизу). Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Готовий рулет прикрасьте на свій смак. Можна посипати цукровою пудрою або кокосовою стружкою, можна як я полити розтопленим в мікрохвильовці шоколадом, посипати какао і зробити ножем смужки-візерунки. Можна прикрасити кремом.
Розріжте рулет на шматочки і подавайте.
Приємного чаювання!
Ірина Камшилін
Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))
зміст
Смачним і бажаним ласощами є рулет з бісквіту, який апетитно виглядає в розрізі. Його добре подавати на святковий стіл або є в повсякденні дні з чаєм або кавою. Начинки для бісквіта бувають різні - від складних заварних кремів з фруктами до простого повидла або згущеного молока. Варто дізнатися секрети приготування ароматного десерту.
Як приготувати бісквітний рулет
Багатьма любимо рулет з бісквітного тіста за свій ефектний смак, соковиту текстуру і насичену ароматами м'яку начинку. Будь-кулінар зможе впоратися, якщо візьме до уваги секрети і особливості виготовлення. Приготування бісквітного рулету починається з вибору компонентів - знадобиться пшеничне борошно вищого гатунку, багато цукру, яєчного меланжу.
технологія приготування
Правильний бісквіт для рулету має м'який еластичний м'якуш з пишною мелкопористой структурою. Технологія його виготовлення криється в енергійному збиванні яєчного меланжу з цукровим піском або пудрою і подальшим додаванням в отриману суміш борошна з крохмалем. правильно виготовлене бісквітне тісто для рулету збільшується при замішуванні на 250-300% в обсязі.
Перемішування тесту не повинно тривати довше 15 секунд, інакше клейковина борошна набубнявіє, а маса стане малопорістое і щільною. Рідку масу виливають у форми, змащені пекарським жиром або вистелені пергаментом. Заповнювати форми потрібно не більше на ¾ висоти, тому що бісквіт підніметься і розпухне. Деко потрібно відразу відправляти в духовку.
випікаються бісквітні коржі при температурі 205 градусів приблизно годину. Ставити форми в духовку варто обережно - будь-який механічний вплив або нахил дасть осадку. Готовність пропікання визначають по поверхні - натисніть пальцем на неї і подивіться, чи залишилися поглиблення (в готовому бісквіті їх бути не повинно). Корж має золотисто-жовтий колір.
крем
Абсолютно різною може бути начинка для бісквітного рулету. Її потрібно наносити на остиглий напівфабрикат, який попередньо згортали, щоб не ламався. Рецепти смачних бісквітних рулетів припускають наступні начинки:
- сирний крем - сир, вершки, цукор, ванілін;
- заварний - на окропі, жовтках, борошні, цукрі, олії;
- масляний - вершкове масло, цукрова пудра, жовтки, коньяк або ром;
- білковий - з білковою піною, лимонним соком, цукровим піском;
- сметанний - зі сметани, цукру, ваніліну;
- шоколадний - на молоці, жовтках, згущеному молоці, вершковому маслі, какао;
- вершковий - вершкове масло, згущене молоко.
Рецепт рулету з бісквітного тіста
Будь-якому кулінарові знадобиться рецепт бісквітного рулету в домашніх умовах, який допоможе порадувати рідних і близьких ароматним блюдом. Для початківців господарок підійде рецепт з фото крок за кроком. Почати варто з простих ідей - зробити бісквітний лимонний кекс на кефірі з джемом або з вареним згущеним молоком, поступово ускладнюючи варіанти до ніжних начинок на основі заварного або масляного кремів.
Рулет бісквітний швидкий за 5 хвилин
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 279 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
Бісквітний рулет простий і швидкий не готується за п'ять хвилин, але такий час піде на замішування тіста, яке залишиться тільки спекти і просочити начинкою. Даний рецепт передбачає використання малинового сиропу і збитих вершків, які додадуть ласощів новий дивовижний смак. За бажанням вершковий рулет прикрашають топленим шоколадом.
Інгредієнти:
- яйця - 2 шт .;
- згущене молоко - банку;
- какао-порошок - 25 г;
- борошно - 125 г;
- розпушувач - 10 г;
- ванілін - пакетик;
- сіль - щіпка;
- вершки - 200 мл;
- малиновий сироп - 50 мл;
- темний шоколад - 40 м
Спосіб приготування:
- Яйця збити з дрібкою солі, додати згущене молоко, розмішати вінчиком. Просіяти какао, борошно, додати розпушувач, ванілін.
- Швидко вилити на деко, випікати при 180 градусах 12 хвилин. Зняти, згорнути, дати охолонути 20 хвилин.
- Вершки збити до міцної піни, промазати розгорнутий корж сиропом, кремом.
- Залишити в холодильнику на півгодини для просочення, обмазати вершками і топленим шоколадом.
З варенням
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 305 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Наступний рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулет з варенням. Для полегшення готування можна використовувати вже готове варення, Зварене на зиму, але краще зробити його окремо. Для начинки підійдуть будь-які фрукти і ягоди - апельсини, мандарини, малина. Любителі солодкого не пройдуть повз отриманого страви - воно виглядає ефектно на розрізі, ароматно пахне.
Інгредієнти:
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 160 г;
- розпушувач - 10 г;
- згущене молоко - стакан;
- апельсини - 1 шт .;
- цукор - 100 г;
- вершкове масло - 100 г.
Спосіб приготування:
- Апельсин залити водою, варити 5 хвилин, змінити воду, проварити ще 20 хвилин. Розрізати на четвертинки, видалити кісточки, прокрутити через м'ясорубку. Додати цукор, вершкове масло, збити міксером, охолодити.
- Яйця і згущене молоко збити, додати борошно, розпушувач, повторно збити. Вилити тісто на деко, випікати 10 хвилин при 180 градусах.
- Змастити начинкою, загорнути, посипати цукровою пудрою.
З повидлом
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 270 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Будь-господині буде корисно дізнатися, як приготувати бісквітний рулет з повидлом. Виготовлений на яйцях з додаванням кокосової стружки, він стане чудовою прикрасою святкового столу. Апетитний рулет фруктовий з м'якою консистенцією і соковитою начинкою з яблуками у вигляді повидла виглядає дуже привабливо.
Інгредієнти:
- яйця - 5 шт .;
- цукор - стакан;
- борошно - стакан;
- яблучне повидло - 200 г;
- какао - 10 г;
- кокосова стружка - 20 м
Спосіб приготування:
- Жовтки розтерти з цукром, всипати частинами борошно, замісити тісто.
- Охолоджені білки збити до міцної піни, ввести в тісто.
- Вилити на деко, запекти при 200 градусах 15 хвилин. Загорнути, остудити.
- Змастити повидлом, посипати стружкою, знову згорнути. Посипати какао.
зі згущеним молоком
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 392 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Даний рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулет зі згущеним молоком, щоб вийшло апетитне ласощі. Десерт відрізняє ароматна начинка зі згущеного молока з горіхами і глазур з темного шоколаду. замість волоських горіхів допустимо взяти будь-які інші - мигдаль, фундук, кешью або кедрові, а класичну згущене молоко замінити вареною для посилення смаку.
Інгредієнти:
- яйця - 3 шт .;
- цукор - стакан;
- згущене молоко - стакан;
- розпушувач - 10 г;
- вершкове масло - 100 г + 10 г для глазурі;
- борошно - 4 склянки;
- варене згущене молоко - 400 г;
- грецькі горіхи - 200 г;
- темний шоколад - 100 г;
- молоко - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Яйця збити з цукром до пишної білої маси.
- Поступово ввести згущене молоко, борошно з розпушувачем, розтоплене масло. Вилити на деко, спекти корж при 180 градусах 20 хвилин.
- Змастити вареним згущеним молоком, посипати горіховою крихтою, згорнути, остудити.
- Зробити глазур з топленого на водяній бані шоколаду, змішаного з молоком і невеликою кількістю вершкового масла. Обмазати рулет.
З кремом
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 275 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Простими у виготовленні є рулети бісквітні з начинкою, для якої вершки збиваються з цукровою пудрою. Таке ласощі сподобається багатьом, оскільки крем не викликає алергії, тяжкості в шлунку, печінки. Десерт рекомендується прикрасити візерунком зі свіжих ягід.
Інгредієнти:
- яйця - 5 шт .;
- цукор - стакан + 20 г для крему;
- вода - 100 мл;
- борошно - стакан;
- розпушувач - 10 г;
- полуниця - 100 г;
- кокосова стружка - 100 г;
- вершки 30% -ної жирності - 800 мл.
Спосіб приготування:
- Збити міксером яйця, цукор, гарячу воду. Просіяти борошно, розпушувач, вилити тісто і спекти при 185 градусах 15 хвилин.
- Збити вершки з цукром, змастити гарячий рулет, згорнути.
- Прикрасити ягодами, кокосовою стружкою.
З сирним кремом
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 244 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Простим і швидким є рецепт, який підказує, як згорнути бісквітний рулет з сиром. Його оригінальне тісто замішується на щавлі, що надає йому легку кислинку. Начинкою служить суміш сиру з м'яким сиром і будь-якими підсолоджувачами, а прикрашається поверхню отриманого ласощі ягодами фізалісу. Частування буде ефектно виглядати на столі.
Інгредієнти:
- щавель - 50 г;
- цукор - 150 г;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 85 г;
- картопляний крохмаль - 25 г;
- ванілін - 10 г;
- розпушувач - 10 г;
- вода - 50 мл;
- цукрова пудра - 100 г;
- сир - 50 г;
- м'який сир - 140 г;
- ванільний екстракт - 20 мл;
- сметана - 150 г.
Спосіб приготування:
- Білки збити з цукром і водою до пишної піни. Ввести жовтки, пюре з щавлю, збити міксером на малій швидкості.
- Додати борошно, крохмаль, розпушувач, ванілін. Спекти корж при 200 градусах 11 хвилин.
- Згорнути, остудити, змастити охолодженим кремом з збитого сиру, сиру, цукрової пудри, сметани і ванільного екстракту.
З маком
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 267 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви вивчаєте рецепт, яка пояснювала б, як приготувати бісквітний рулет з маком, додайте до маковим зернам розпарений світлий родзинки і трохи меду. Така начинка вийде смачною, однорідної, але не дуже солодкою, а м'яке повітряне тісто буде танути в роті. Подайте частування на святковий стіл або до простого чаювання.
Інгредієнти:
- борошно - стакан;
- цукор - стакан + 80 г для начинки;
- яйця - 5 шт .;
- мак - 100 г;
- манна крупа - 60 г;
- родзинки - 40 г;
- молоко - 1,5 склянки;
- шоколадна глазур - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Яйця збити з цукром, додати борошно, розмішати тісто. Вилити на деко, пекти 11 хвилин при 180 градусах. Згорнути, остудити.
- Зробити начинку: закип'ятити половину молока, до залишилася додати цукор, манку, родзинки, мак. До кип'яченого молока додати інші компоненти, варити до загустіння.
- Змастити корж начинкою, загорнути рулетом.
- Полити шоколадною глазур'ю.
З бананом
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 240 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Початківцям кулінарам сподобається рецепт бісквітного рулету з бананом, який швидко готується і виходить апетитним і соковитим. Для додання ефектного зовнішнього вигляду поверхню посипається тертим шоколадом. Якщо хтось любить зовсім солодкі десерти, в якості додаткового соусу подайте звичайну згущенку.
- яйця - 4 шт .;
- борошно - стакан;
- цукор - стакан;
- сода - 10 г;
- сіль - 5 г;
- вершки - стакан;
- цукрова пудра - 100 г;
- банани - 2 шт .;
- шоколад - 40 г.
Спосіб приготування:
- Яйця збити віночком, додати цукор, борошно, сіль, гашене оцтом соду.
- Замісити тісто, спекти корж при 180 градусах 25 хвилин. Згорнути, остудити.
- Для крему збити вершки з пудрою, додати шматочки бананів.
- Змастити остиглий корж начинкою, загорнути. Верх обмазати кремом, посипати тертим шоколадом.
З заварним кремом
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 220 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
Рецепт того, як приготувати рулет з бісквітного тіста з заварним кремом, можна назвати простим, оскільки ця начинка є вельми примхливої. Не кожен кулінар вміє правильно збивати заварний крем без грудочок, тому потрібно ретельно дотримуватися інструкції. Якщо все зробити правильно, вийде ласощі з ніжною смачною начинкою, Яке можна подати гарячим, а можна остудити.
Інгредієнти:
- цукрова пудра - 200 г;
- яєчні білки - 200 г;
- борошно - 110 г;
- розпушувач - 6 г;
- лимонна кислота - 5 г;
- ванілін - 20 г;
- цукор - 160 г;
- яйця - 2 шт .;
- крохмаль - 4 г;
- молоко - 300 мл;
- м'який сир - 140 г.
Спосіб приготування:
- Білки збити з лимонною кислотою до м'якої піни, додати половину ваніліну, трохи посолити, додати пудру. Збити до міцної піни, ввести муку з розпушувачем.
- Вилити тісто на деко запекти при 190 градусах 15 хвилин. Згорнути, остудити.
- Зробити крем: розтерти яйця з крохмалем і половиною цукру. Другу половину з'єднати з молоком, закип'ятити, приправити ваніліном. Влити тонкою цівкою яєчну суміш, згустити на вогні (не доводячи до кипіння), охолодити. Ввести сирний сир.
- Корж розкрутити, просочити кремом, за бажанням додати фрукти. Згорнути, залишити просочуватися на годину.
З масляним кремом
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 670 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: складна.
Ще одним складним варіантом приготування десерту стане рулет бісквітний з масляним кремом, але вийшло ласощі варто того. Цей десерт можна назвати безпрограшним варіантом для подачі на святковий стіл, проте лише якщо ви впевнені, що ніхто з гостей не дотримується дієти. масляний крем буде дуже калорійним, жирним, хоча смачним.
Інгредієнти:
- яйця - 4 шт .;
- цукор - 360 г;
- борошно - стакан;
- вершкове масло -200 г;
- вода - 130 мл;
- коньяк - 10 мл.
Спосіб приготування:
- Збити яйця з половиною цукру, додати борошно, вилити тісто для запікання при 180 градусах на 15 хвилин. Згорнути, остудити.
- Для крему цукор, що залишився з водою поставити варити до розчинення, закип'ятити, постійно помішуючи. Збити міксером м'яке масло, порційно додаючи сироп, коньяк. Шоколадний рулет з вершковим кремом Дивитися відео Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!
обговорити
Бісквітний рулет: рецепти