Готові коржі для торта не буває. Як правильно спекти коржі, зібрати і прикрасити торт вашої мрії

КРАЩІ РЕЦЕПТИ коржі для ТОРТІВ 1. бісквітне тісто для торта ІНГРЕДІЄНТИ: ● борошно (1 склянка); ● цукор (1 склянка); ● яйця (4 шт.); ● розпушувач (1/2 пакетика); ● ванільний цукор (1 пакетик). Приготування: Відокремлюємо білки від жовтків. Яйця повинні бути свіжими і холодними. Слідкуйте, щоб в миску з білками не потрапила вода і жовток, адже в такому випадку ви не зможете добре збити білки. Білки збиваємо в стійку піну, додавши до них щіпку солі. Жовтки збиваємо з цукром і ванільним цукром, поки цукор не розчиниться. Додаємо в отриману масу половину білків і обережно перемішуємо ложкою. Невеликими порціями додаємо просіяне борошно, перемішану з розпушувачем. Потім обережно вводимо в тісто залишилися збиті білки. Духовку розігріваємо до 180 градусів. У форму, вистелену пергаментом, виливаємо бісквітне тісто і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Готовий бісквіт вийняти з форми, трохи остудити і розрізати вздовж на 2 або 3 коржа.Бісквітние коржі бажано просочити сиропом, кава з коньяком або солодким чаєм. Крем для такого торта можна приготувати будь-який - масляний, заварний або сметанний. Залишається лише прикрасити торт і подавати до столу. З таким чудовим десертом захоплені відгуки гостей будуть вам забезпечені! 2. Бісквітне тісто на окропі ІНГРЕДІЄНТИ: ● яйця 4 шт. ● цукор 1 склянка (190грм) ● борошно 1 склянка (130 грм) ● розпушувач 1 ч.л. ● масло рослинне 3 ст. л. ● окріп 3 ст.л. ● ванілін Приготування: Дуже добре збиваємо яйця з цукром до густоти (до збільшення рази в 2, хвилин 10 це точно). В окремій мисці змішати борошно з розпушувачем і акуратно вмішати в яєчну суміш (я це роблю на мінімальній швидкості міксером). Додаємо киплячу воду, потім рослинна олія і ванілін.Виліть тісто в форму і випікати в попередньо розігрітій до 1800С духовці. Час залежить від духовки. На готовність можна перевірити зубочісткой.После випічки бісквіт потрібно прямо в формі перевернути догори дном поставити на решітку (щоб не запарився) і дати охолонути. 3. Бісквіт на білках ІНГРЕДІЄНТИ: ● 5 білків; ● 90 гр цукрової пудри; ● 40 гр дрібного цукру; ● ванілін; ● 60 гр борошна ● щіпка солі ● 1 \\ 2 ч.л. лимонної кислоти Приготування: Білки збити до густоти, додати лимонну кислоту, Сіль і цукор, збивати приблизно пару хвилин. Маса повинна бути м'якше. ніж на безе. Додати борошно, змішане з цукровою пудрою і акуратно перемішати. Тісто викласти в невелику прямокутну форму 10х20, або в круглу 16-18 см. Стінки форми нічим не змащувати. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180С духовки приблизно 20-30 мінут.Когда бісквіт буде готовий, не витягуючи його з форми поставити охолоджуватися до верху дном. Після того, як він зовсім охолоне, просто його вдарити об стіл і він випаде сам. Посипати цукровою пудрой.Подавать з сиропом, вершками, морозивом. 4. Пісочне тісто для торта ІНГРЕДІЄНТИ: ● 250 г маргарину або вершкового масла ● 2-3 яйця ● стакан цукру ● 400 г борошна ● 0,5 ч.л. соди, гашеного оцтом ● пакетик ванільного цукру. Приготування: Яйця збиваємо з цукром до появи піни, додаємо маргарин, соду, ванільний цукор, все ретельно і швидко перемішуємо. Поступово додаючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Можливо, кількість борошна доведеться збільшити або навпаки, зменшити. Вимішати тісто скачуємо в колобок, обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини. Можна робити по-іншому з тих же інгредієнтів. Спочатку розтерти вінчиком м'який маргарин з цукром, поступово додаючи яйця, а в останню чергу додати борошно. Замішуємо тісто швидко, подальші дії такі ж, як в попередньому рецепте.Перед тим, як розгортати пісочне тісто для торта, намочіть руки холодною водою. Пам'ятайте, що коржі з такого тесту необхідно розгортати товщиною не більше 8 мм, оптимальна температура для випічки - 220 ° C. 5. Листкове тісто для торта ІНГРЕДІЄНТИ: ● 1 склянка борошна. ● 150 грам води (можна навпіл з молоком). ● 1 чайна ложка солі. ● 1 чайна ложка лимонної кислоти. ● 250 - 300 грам вершкового масла. Приготування: У воді розчиніть сіль і лимонну кислоту, додайте просіяне борошно і вимішують тісто, спочатку ложкою, потім руками. Тісто не повинно бути занадто крутим, інакше воно буде жорстким. Після того, як тісто замісили, загорніть його в харчову плівку і помістіть на півгодини в холодильник. Потім дістаньте і розкачайте у вигляді прямокутника, в середину потрібно покласти тонкий пласт вершкового масла, масло повинно бути не застиглим, але і не м'яким. Масло накрити з усіх боків шарами тіста, і тісто розкачати. Прибрати тісто в холодильник на 30 хвилин. Після знову розкачати в прямокутник, згорнути у вигляді конверта і покласти в холод на 30 хвилин. Так потрібно робити не менше 7 - 10 разів, чим більше підходів, тим більше шарів і тим краще тісто. готове тісто можна помістити в морозилку. 6. Коржі-безе (як для Київського торта) ІНГРЕДІЄНТИ: ● 9 білків вагою близько 200 грам; ● 230 грам цукру; ● 2 чайні ложки ванільного цукру; ● 50 грам борошна; ● 180 грам трохи обсмаженого фундука; Приготування: Отже, відокремлюємо жовтки від білків. Успішно здобуті білки виливаємо в закривається ємність і ставимо на добу в холодильник або ж їх можна заморозити, а за добу до збивання дістати і поставити в холодильник відтавати. Білки збиваємо міксером в пишну піну на найменшій швидкості. Коли білки добре збиті, додаємо 50 грам цукру і ванільний цукор. Знову збиваємо. Фундук подрібнюємо на шматочки середнього розміру - пил з горіхів робити не потрібно! Змішуємо фундук, борошно і цукор, що залишився і вводимо до білків за допомогою лопатки. Застеляємо дві форми діаметром 24 і 26 см пергаментом. Виливаємо в них наше білкове тісто. Потрібно постаратися зробити так, щоб висота коржів була однакова, тобто в форму 26 см нам потрібно налити більше тесту, ніж в форму, яка менше за розмірами. Ставимо форми на різні рівні в розігріту духовку і випікаємо близько 1,5-2 годин при температурі 150 градусів.

Коржі для торта в кількості дев'ять - десять штук
можна приготувати всього за пів години.
Потім збити або зварити крем,
промазати коржі і вийде смачний торт.

прості коржі 1
Отже, нам потрібні такі продукти:
двісті грам сметани
і одна чайна ложечка соди харчової,
плюс двісті грам цукрового піску
і три склянки борошна.

Як готувати тісто для коржів:
сметана перекладається в ємність скляну,
додається сода і сметана з содою перемішується.
Сметана від впливу соди починає бурхливо реагувати,
на поверхні з'являються бульбашки.

Далі в в сметану всипається цукор, хвилину перемішується,
далі порціями всипається вся мука.
Можна ложкою перемішувати на першій стадії замісу,
але в підсумку тісто виходить дуже щільне,
тому місити його потрібно вручну.

З кулі тесту ліпляться дев'ять - десять маленьких кульок,
розкочується качалкою тонкий коло з кожної кульки тіста,
накладається тарілка, по діаметру обрізаються залишки.
Всі коржі по черзі печуться на сковорідці!
На сухій сковорідці, рівень вогню повинен бути мінімальним.
Коржі для торта готові.
Змащуйте їх кремом
і насолоджуйтеся домашнім смачним тортиком.

Прості коржі 2
ІНГРЕДІЄНТИ:
● Борошно - 1,6 скл.
● Яйця - 1 шт.
● Столовий оцет (9%) - 1 ч. Л.
● Молоко згущене - 125 г
● Харчова сода - ⅓ ч. Л.

Приготування:
1. У підходящу ємність наливаємо згущене молоко,
розбиваємо яйце і все добре перемішуємо.
2. Соду гасимо і виливаємо в миску, поки вона ще піниться.
3. Після цього вводимо порціями просіяне борошно і
поступово, вимішуючи, виводимо щільне тісто,
схоже на пельменное.
Скачує його в широку ковбаску і ділимо
на 8 однакових частин.
4. Розкачуємо кожну в тонкий корж.
Так як коржі ми будемо смажити, то діаметр коржі
не повинен перевищувати діаметр сковороди.
5. Сковорідку відправляємо на плиту і, коли вона нагріється,
викладаємо першу корж. Через пару хвилин, коли корж
підрум'яниться, акуратно перевертаємо його на іншу сторону
і смажимо до легкого рум'янцю.
Таким чином через лічені хвилини у вас буде
8 смачних коржиків-основ для торта.

Бісквітні коржі - універсальна основа для торта
ІНГРЕДІЄНТИ:
● Цукровий пісок - 230 г
● Біла борошно вищого гатунку - 150 г
● Свіжі курячі яйця - 6 шт.
● Пекарський порошок - 15 г
● Ваніль - за смаком
● Сіль - 1 щіпка

Приготування:
1. У чашу для збивання розбиваємо яйця і збиваємо разом
з цукром, поки суміш на стане білою.
Щоб процес пішов швидше, яйця краще брати
охолоджені і перед збивання додати трохи солі.
Це один з тих випадків, коли чим ретельніше і довше
збиваєте, тим пишніше вийде бісквітний корж.
2. Коли маса стала пишною і стійкою, додаємо ваніль,
розпушувач і просіяне борошно, при цьому весь час
акуратно перемішуючи тісто, щоб воно не опало.
Бісквітна суміш повинна вийти пишною,
з вкрапленнями повітряних бульбашок.
3. Форму зі знімними високими бортами застилає
пергаментом, обережно виливаємо тісто.
4. Переносимо в духову шафу, прогрітий до позначки 180 ° C,
приблизно на 25 хвилин.
Через зазначений проміжок часу духовку вимикаємо і
ще стільки ж тримаємо бісквіт в вимкненій духовці,
не відкриваючи дверцята (важливо не відкривати дверцята,
щоб бісквіт не осів). Повністю охолоджуємо його в формі
і тільки потім знімаємо бортики і викладаємо корж
на чистий рушник. Ось і готова пишна бісквітна основа
для смачного домашнього тортика!

Шоколадні коржі для домашніх кондитерських шедеврів
ІНГРЕДІЄНТИ:
● Свіжі курячі яйця - 9 шт.
● Порошок какао - 100 г
● Цукровий пісок - 100 г
● Пшеничне борошно в / с - 130 г
● Пекарський порошок - 1 ч. Л.

Приготування:
1. Беремо яйця і відділяємо жовтки від білків. білки збиваємо
на середніх оборотах міксера до стійких гострих піків,
частинами додаючи 50 г цукрового піску.
2. Жовтки змішуємо з цукром і вбиваємо.
Тепер вводимо в ємність з ними половину білкової маси
і акуратно перемішуємо рухами зверху вниз.
3. В іншій чашці з'єднуємо поступово все сухі інгредієнти.
Пересипаємо суміш в сито і просіваємо в яєчну масу,
поступово її перемішуючи.
В кінці вводимо білки, що залишилися, добре перемішуємо.
4. У високу форму зі змазаними маслом бортами і дном
вкладаємо отриману сиру масу, розрівнюємо
поверхню лопаткою і випікаємо в розігрітій заздалегідь
духовці (180 ° C) близько 1 години.
Готовність перевіряємо зубочисткою - вона повинна вийти сухою.
Виймаємо виріб з форми і охолоджуємо на решітці,
щоб воно не відволожилося знизу.

Знамениті медові коржі
ІНГРЕДІЄНТИ:
● Біла мука - 180 г
● Свіже яйце - 2 шт.
● Мед натуральний - 2 ст. л.
● Сода - 0,75 ч. Л.
● Цукровий пісок - 150 гр.
● Пекарський порошок - 0,75 ч. Л.

Приготування:
1. У зручній ємності з'єднуємо яйця, харчову соду,
розпушувач, мед і цукровий пісок.
Суміш збиваємо кілька хвилин до однорідності.
Після ставимо ємність на 5-7 хвилин на водяну баню
і весь час помішувати.
За цей час маса повинна вдвічі збільшитися в обсязі
і прогрітися до 40 ° C.
2. У теплу суміш втручаємося просіяне борошно.
У підсумку вийде гладке рідке тісто.
3. На аркуші пекарської папери малюємо коло 15 см в діаметрі.
Окреслене місце промаслюється і викладаємо в центр пару
ложечок суміші. Змоченим у холодній воді лезом ножа
разравниваем медову масу по всьому колу.
4. Відправляємо корж випікатися в духовку на 5 хвилин при 180 ° C.
Після знімаємо папір і даємо йому охолонути.
Печемо ще чотири коржика і через 30 хвилин будуть готові
5 медових основ для торта.

Швидкі коржі
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 5 яєць,
● 5 ст. ложок цукру,
● щіпка лимонної кислоти
● 1 ст. ложка крохмалю,
● 4 ст. ложок борошна

Приготування:
Відбийте яйця в миску, додайте цукор і лимонну кислоту.
Збийте міксером яйця з цукром до збільшення
в обсязі в 3 рази. Змішайте борошно з крохмалем і поступово
всипте її збиті яйця, акуратно перемішуючи, намагаючись
щоб не втратити легкість.
Заздалегідь змастіть форму маслом. Вилийте тісто у форму,
разладьте верх. Розігрійте духовку до 180С градусів.
Випікайте тісто 30 хвилин.
Перевірте готовність коржа зубочисткою, тісто не повинно
прилипати до неї.
Бісквіт бажано витримати в формі до повного охолодження.

ІНГРЕДІЄНТИ:

● борошно (1 склянка);

● цукор (1 склянка);

● яйця (4 шт.);

● розпушувач (1/2 пакетика);

● ванільний цукор (1 пакетик).

Приготування:

Відокремлюємо білки від жовтків. Яйця повинні бути свіжими і холодними. Слідкуйте, щоб в миску з білками не потрапила вода і жовток, адже в такому випадку ви не зможете добре збити білки. Білки збиваємо в стійку піну, додавши до них щіпку солі. Жовтки збиваємо з цукром і ванільним цукром, поки цукор не розчиниться. Додаємо в отриману масу половину білків і обережно перемішуємо ложкою.

Невеликими порціями додаємо просіяне борошно, перемішану з розпушувачем. Потім обережно вводимо в тісто залишилися збиті білки.

Духовку розігріваємо до 180 градусів. У форму, вистелену пергаментом, виливаємо бісквітне тісто і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Готовий бісквіт вийняти з форми, трохи остудити і розрізати вздовж на 2 або 3 коржа.Бісквітние коржі бажано просочити сиропом, кава з коньяком або солодким чаєм. Крем для такого торта можна приготувати будь-який - масляний, заварний або сметанний. Залишається лише прикрасити торт і подавати до столу. З таким чудовим десертом захоплені відгуки гостей будуть вам забезпечені!

2. Бісквітне тісто на окропі

ІНГРЕДІЄНТИ:

● яйця 4 шт.

● цукор 1 склянка (190грм)

● борошно 1 склянка (130 грм)

● розпушувач 1 ч.л.

● масло рослинне 3 ст. л.

● окріп 3 ст.л.

● ванілін

Приготування:

Дуже добре збиваємо яйця з цукром до густоти (до збільшення рази в 2, хвилин 10 це точно). В окремій мисці змішати борошно з розпушувачем і акуратно вмішати в яєчну суміш (я це роблю на мінімальній швидкості міксером). Додаємо киплячу воду, потім рослинне масло і ванілін.Виліть тісто в форму і випікати в попередньо розігрітій до 1800С духовці. Час залежить від духовки. На готовність можна перевірити зубочісткой.После випічки бісквіт потрібно прямо в формі перевернути догори дном поставити на решітку (щоб не запарився) і дати охолонути.

3. Бісквіт на білках

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 5 білків;

● 90 гр цукрової пудри;

● 40 гр дрібного цукру;

● ванілін;

● 60 гр борошна

● щіпка солі

● 1 \\ 2 ч.л. лимонної кислоти

Приготування:

Білки збити до густоти, додати лимонну кислоту, сіль і цукор, збивати приблизно пару хвилин. Маса повинна бути м'якше. ніж на безе. Додати борошно, змішане з цукровою пудрою і акуратно перемішати.

Тісто викласти в невелику прямокутну форму 10х20, або в круглу 16-18 см. Стінки форми нічим не змащувати. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180С духовки приблизно 20-30 мінут.Когда бісквіт буде готовий, не витягуючи його з форми поставити охолоджуватися до верху дном. Після того, як він зовсім охолоне, просто його вдарити об стіл і він випаде сам. Посипати цукровою пудрой.Подавать з сиропом, вершками, морозивом.

4. Пісочне тісто для торта

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 250 г маргарину або вершкового масла

● 2-3 яйця

● стакан цукру

● 400 г борошна

● 0,5 ч.л. соди, гашеного оцтом

● пакетик ванільного цукру.

Приготування:

Яйця збиваємо з цукром до появи піни, додаємо маргарин, соду, ванільний цукор, все ретельно і швидко перемішуємо. Поступово додаючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Можливо, кількість борошна доведеться збільшити або навпаки, зменшити. Вимішати тісто скачуємо в колобок, обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.

Можна робити по-іншому з тих же інгредієнтів. Спочатку розтерти вінчиком м'який маргарин з цукром, поступово додаючи яйця, а в останню чергу додати борошно. Замішуємо тісто швидко, подальші дії такі ж, як в попередньому рецепте.Перед тим, як розгортати пісочне тісто для торта, намочіть руки холодною водою. Пам'ятайте, що коржі з такого тесту необхідно розгортати товщиною не більше 8 мм, оптимальна температура для випічки - 220 ° C.

5. Листкове тісто для торта

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 1 склянка борошна.

● 150 грам води (можна навпіл з молоком).

● 1 чайна ложка солі.

● 1 чайна ложка лимонної кислоти.

● 250 - 300 грам вершкового масла.

Приготування:

У воді розчиніть сіль і лимонну кислоту, додайте просіяне борошно і вимішують тісто, спочатку ложкою, потім руками. Тісто не повинно бути занадто крутим, інакше воно буде жорстким. Після того, як тісто замісили, загорніть його в харчову плівку і помістіть на півгодини в холодильник. Потім дістаньте і розкачайте у вигляді прямокутника, в середину потрібно покласти тонкий пласт вершкового масла, масло повинно бути не застиглим, але і не м'яким.

Масло накрити з усіх боків шарами тіста, і тісто розкачати. Прибрати тісто в холодильник на 30 хвилин. Після знову розкачати в прямокутник, згорнути у вигляді конверта і покласти в холод на 30 хвилин. Так потрібно робити не менше 7 - 10 разів, чим більше підходів, тим більше шарів і тим краще тісто. Готове тісто можна помістити в морозилку.

6. Коржі-безе (як для Київського торта)

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 9 білків вагою близько 200 грам;

● 230 грам цукру;

● 2 чайні ложки ванільного цукру;

● 50 грам борошна;

● 180 грам трохи обсмаженого фундука;

Приготування:

Отже, відокремлюємо жовтки від білків. Успішно здобуті білки виливаємо в закривається ємність і ставимо на добу в холодильник або ж їх можна заморозити, а за добу до збивання дістати і поставити в холодильник відтавати. Білки збиваємо міксером в пишну піну на найменшій швидкості. Коли білки добре збиті, додаємо 50 грам цукру і ванільний цукор. Знову збиваємо. Фундук подрібнюємо на шматочки середнього розміру - пил з горіхів робити не потрібно! Змішуємо фундук, борошно і цукор, що залишився і вводимо до білків за допомогою лопатки.

Застеляємо дві форми діаметром 24 і 26 см пергаментом. Виливаємо в них наше білкове тісто. Потрібно постаратися зробити так, щоб висота коржів була однакова, тобто в форму 26 см нам потрібно налити більше тесту, ніж в форму, яка менше за розмірами. Ставимо форми на різні рівні в розігріту духовку і випікаємо близько 1,5-2 годин при температурі 150 градусов.1. Бісквітне тісто для торта

Різноманітність текстур в торті - одна із запорук унікального і цікавого десерту. Злегка модифікувавши технологію замішуючи тесту, з практичних тих же інгредієнтів ви можете отримати хрусткі пісочний коржики або м'які повітряні бісквіти, а різноманітність добавок допомагає робити кожне ласощі унікальним з разу в раз. різні рецепти коржів для торта ми розберемо далі.

Бісквітний корж для торта на кефірі - простий рецепт

Цей рецепт - одна з модифікацій класичного бісквіта, Яка готується на основі кефіру. Завдяки кефіру основі готові коржі вийдуть трохи більше вологими, щільними і будуть добре утримувати форму.

Інгредієнти:

• борошно - 310 г;
• цукор - 165 г;
• яйця - 2 шт. (+ Жовток);
• розпушувач - 1 1/2 ч. ложки;
• сода - 1/4 ч. ложки;
• кефір - 115 мл;
• вершкове масло - 115 г;
• ванільний екстракт - 1 ч. ложка.

приготування

Незважаючи на те, що це модифікований рецепт, схема приготування його цілком схожа зі стандартною бісквітної. Насамперед цукор і м'яке масло збиваються разом в повітряний білий крем. До готового крему-основі вливають екстракт ванілі (або будь-яку іншу отдушку за бажанням), додають сіль. Окремо з'єднайте залишилися сухі складові. опрацьовуючи масляний крем міксером, поступово вбийте яйця, а потім влийте кефір. Додайте суміш сухих компонентів і обережно вимісити тісто, на цей раз лопаткою, щоб ні в якому разі не перестаратися з перемішуванням. Готове тісто розподіляють в підготовленої (промасленим і покритою пергаментом) формі, а потім відправляють запікатися на 40 хвилин при 180 градусах.

М'які ванільні коржі для торта - рецепт

Відповідно до цієї японської технології приготування коржів, тісто піднімається не за рахунок додавання розпушувачів, а завдяки. Готовий корж запікається на деку, а потім розрізається до необхідних розмірів.

Інгредієнти:

• яйця - 4 шт .;
• цукровий пісок - 85 г;
• молоко - 45 мл;
• борошно - 35 г;
• рослинне масло - 40 мл;
• крохмаль - 40 м

приготування

Жовтки яєць збийте до білого кольору з 20 грамами цукру. Окремо збийте молоко ( кімнатної температури) І масло, додайте молочну суміш до жовтків. До основи тесту додайте суміш борошна і крохмалю. Решта яєчні білки перетворите в меренгу з рештою цукру. Готову меренгу обережно змішайте з основою тесту. Розподіліть суміш по покритому пергаментом деку і поставте все запікати при 170 градусах на півгодини.

Пісочні коржі для торта - рецепт

Коржі для торта можуть являти собою не тільки м'який бісквіт у всіх варіаціях. У рецептах також можна пустити в хід пісочне тісто, використовуючи його як основу тарта або шари для торта.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 115 г;
• борошно - 225 г;
• - 75 г;
• яйце - 1 шт .;
• розпушувач - 1 ч. ложка.

приготування

Змішайте борошно разом з цукровою пудрою і додайте дрібку дрібної солі, покликаної відтінити солодкість основи. Порубати борошно разом з крижаним вершковим маслом. Якщо в традиційному пісочному тісті нашою метою було б зробити все можливе для того, щоб тісто не піднялося, то тут навпаки, ми навіть додатково усипаємо розпушувач, щоб основа стала більш пишною. Розпушувач збийте з яйцем і перелийте його до борошняної крихті з маслом. Зберіть тісто разом і охолодіть півгодини перед розкочуванням.