Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Гості на порозі / Що можна закрити з малини на зиму. Швидка заготівля малини на зиму: легко і без варіння. Малинове желе на зиму

Що можна закрити з малини на зиму. Швидка заготівля малини на зиму: легко і без варіння. Малинове желе на зиму

Думаю, в кожному будинку намагаються запастися на зиму малиновим варенням. Воно допомагає при простудних захворюваннях взимку і містить багато корисних речовин.
Чи знаєте ви, що малина містить саліцилову, лимонну, яблучну і винну кислоти. Тому вона використовується як протизапальний і жарознижуючий засіб. У дитинстві ми часто приходили сирі і промоклі наскрізь з прогулянки. Тоді мама перевдягала нас в сухий одяг і напувала чаєм з малиновим варенням. А потім змушувала вкрити ковдрою і гарненько пропотіти. І часто бувало так, що хвороба йшла, так і не розпочавшись.

Малина це цілий джерело вітамінів. У ній містяться вітаміни групи В, А, С, Е. Так само в ній багато мікроелементів калій, кальцій, залізо. Тому малиновим варенням обов'язково потрібно запасатися. Його не буває багато. До того ж робити це простіше простого. А як ви дізнаєтеся з цієї статті. Є багато способів приготувати цю чудову заготовку, розберемо найсмачніші з них:

  • П'ятихвилинка з малини
  • Малинове варення з цілими ягодами звичайна варіння
  • Малинове варення з желатином
  • Малина з цукром без варіння

Перед приготуванням варення ягоду треба обов'язково перебрати від листя і жучків. У малині дуже часто мешкають різні жучки і павучки. Є невеликий секрет, як позбутися від них. В 1 літрі води розмішуємо 1 столову ложку солі. Ягоди кладемо в друшляк або сито. Посуд занурюємо в солоний розчин на 5 хвилин. І всі наші комахи опиняться на поверхні. Після цього малину гарненько потрібно промити. Нехай полежить хвилин 10 в друшляку, щоб стекла зайва вода.

Варення з малини «п'ятихвилинка» (густе)

Один з найпопулярніших рецептів. За рахунок швидкої варіння в ягодах зберігається багато корисних речовин.

Інгредієнти і пропорції:

  • Малина 1.5 кг
  • Цукор 1,5 кг
Цукор і ягоди беремо в рівних пропорціях. Тому кількість кілограмів може змінюватися на ваш розсуд.

Покроковий рецепт приготування 5 хвилинки з малини:

1. Ягоду потрібно перебрати від листя і жучків. Після цього малину гарненько потрібно промити в підсоленій воді, як описано вище. Потім промити звичайною водою і відкинути на друшляк. Нехай полежить хвилин 10 в друшляку, щоб стекла зайва вода.

2. Тепер потрібно вибрати посуд, в якій будемо готувати наше варення. За формою посуд повинен бути не високою і досить широкою. Таз має таку форму, тому його вважають кращим варіантом, для варіння варення. Форму для посуду вибрали. Тепер визначимося з її матеріалом. Для приготування варення найкраще підходить посуд з міді, нержавіючої сталі і латуні.

3. У таз висипаємо всю малину. Її необхідно пом'яти толкушкой і засипати цукровим піском. Змішуємо акуратно наші інгредієнти. Ми залишаємо на пару годинок нашу смакоту, щоб цукор розчинився.

4. А ми в цей час займемося стерилізацією банок. Існує безліч способів: над парою, в духовці, в мікрохвильовій печі і т.д. Я стерилізують в мікрохвильовці. Банки повинні бути чистими. Наливаємо води приблизно 1.5 см і відправляємо в мікрохвильову піч на 3 хвилини при потужності 800-900.

5. Ставимо ємність з майбутнім варенням на найменший вогонь. Постійно помішувати і доводимо до кипіння. Коли вариться варення, на його поверхні утворюється піна. Акуратно прибираємо її ложкою. Якщо цього не робити, варення може скоро зіпсується. Даємо покипіти нашому варення 5 хвилин.

6. Варення акуратно розфасовуємо в наші простерилізовані банки і щільно закриваємо кришкою. Банки для будь-якого варення я використовую маленькі. Щоб довго його не зберігати, коли відкриєш банку. Тепер наші банки необхідно перевернути і дати їм охолонути.

Варення п'ятихвилинка з цілих ягід малини

Приголомшливе варення можна приготувати з цілих ягід малини. Це ягода не має щільної шкірки. Тому щоб ягоди залишилися цілими, варити її треба в сиропі, який виходить з соку малини і цукру, коли вона постоїть.

Інгредієнти і пропорції:

  • Малина 1.5 кг
  • Цукор 1,5 кг

Покроковий порядок приготування малинового варення з цілими ягодами:

1. Очищаємо ягоди від сміття (листя, жучки, личинки). Обполіскуємо їх водою, відкидаємо на друшляк.
2. У посуд, в якій буде варитися варення, насипаємо половину цукрового піску.
3. Слідом в таз відправляється вся малина.
4. Залишилися цукром покриваємо нашу малину.
5. Залишимо все в ємності на 5-6 годин. Нехай малина дасть сік. Я зазвичай це роблю на ніч. А з ранку доводжу почату справу до кінця.
6. З ранку я починаю стерилізувати банки, а потім приступаю до самого варення.
7. Запалюємо найменший вогонь і відправляємо ємність на плиту. Дуже акуратно перемішуємо, щоб не порушити цілісність ягід.
8. Чекаємо, коли цукор розчиниться, трохи додаємо вогонь. Коли варення закипить, варимо ще 5 хвилин. Не забуваємо, акуратно помішувати і прибирати пінку з варення.
9. Розливають готове варення по банках. Ретельно закривши їх кришкою.

Можна, до речі, використовувати і менша кількість цукру, наприклад як в цьому відео рецепті:

Малинове варення з цілими ягодами (звичайна варіння)

Ще один дуже смачний рецепт. Ягідки при варінні його залишаються цілими. Від цього в ньому більше користі і смаку.

Коли ви будете готувати варення з цілих ягід, не беріть відразу багато кілограм. Досить буде 1,5-2 кілограми, а то ягоди можуть розчавити один одного.

Інгредієнти і пропорції:

  • Малина 1.5 кг
  • Цукор 1,5 кг
Продукти беремо в пропорції 1: 1

Покроковий рецепт приготування варення з малини:

1. У даному рецепті краще брати найкращу малину. Тобто повинна бути чиста, велика, куплена на ринку у який-небудь бабусі або своя. Тому що в даному рецепті мити її ми не будемо.
2. У ємність для варення будемо накладати шарами цукор і ягоди, поки продукти не закінчаться.
3. Нам потрібно, щоб все настоялося 5-6 годин. Робимо знову все на ніч. Прибираємо посуд з майбутнім варенням в холодильник.
4. Малина за ніч дасть сік. Нам необхідно його злити і довести до кипіння. Залишимо його на повільному вогні на 10 хвилин.
5. А ми поки простерілізуем наші банки
6. Малину відправляємо, вариться в соку близько 20 хвилин. Заважати ягоди в цьому рецепті не треба. Тому вогонь ставимо найменший.
7. У сухі і гарячі банки виливаємо наше варення. Можна загорнути, в щось тепле і дати повністю охолонути. Я використовую старе ватяну ковдру. Це потрібно для того, щоб зменшити час охолодження варення. Тоді воно вийде дуже красивим і натуральним за кольором.

Малинове варення з желатином

Це дуже цікава інтерпретація малинового варення. Цей рецепт припаде до душі любителям желе або джемів. Через те, що воно виходить густе, його можна використовувати як начинку для пирогів.

Складові:

  • Малина 1 кг
  • Цукор 1,5 кг
  • Вода 300 мл
  • Лимонна кислота близько 10 грам
  • Желатин 5 грам

Покроковий рецепт приготування варення з желатином:

1. У цьому рецепті почнемо з желатину. Його потрібно розвести теплою водою і дати набрякнути. На пакетику завжди написана інструкція.
2. Стерилізуємо наші баночки будь-яким зручним для вас способом.
3. Відбираємо великі і не м'яті ягоди. Якщо малина чиста, без пилу, то можна не мити.
4. У посуді акуратно змішуємо ягоди і цукровий пісок. Далі заливаємо нашу масу водою.
5. Відправляємо на плиту на півгодини. Варимо на самому маленькому вогні, заважаємо, щоб варення не пригоріло. Для цього використовуємо пластмасову або дерев'яну ложку. Від металу малина може окислюватися.
6. У ємність відправляємо желатин і лимонну кислоту. Готуємо ще 15 хвилин.
7. Готовий продукт розкладаємо по банках. Зберігаємо в темному прохолодному місці.

Малина з цукром без варіння

Готування малини цим способом дозволяє зберегти в собі всі початкові вітаміни і мікроелементи, які знаходяться в ній. Адже в даному рецепті вона не піддається термічній обробці. Але є і не великий мінус у цього способу - цукру більше, ніж зазвичай.

Інгредієнти і пропорції:

  • Малина 1.5 кг
  • Цукор 3 кг
Кількість цукру використовується в 2 рази більше, ніж малини.

Покроковий рецепт приготування:

1. Ось для цього рецепта підійде не тільки добірна малина, а й м'яті ягідки. І так малину очищаємо і перетворюємо в кашу за допомогою дерев'яної толкушкой.
2. Тепер додаємо в ємність цукровий пісок. Дуже акуратно все перемішуємо. Нам потрібно, щоб цукор весь розчинився. За часом це 20-24 години. Періодично все перемішуємо дерев'яною ложкою.
3. Коли цукор повністю розійдеться в загальній масі варення можна зайнятися банками.
4. У сухі гарячі банки розкладаємо готову малинову масу, але не до самого верху. Ми залишаємо порожнім 1-1,5 см і насипаємо цукровий пісок. Щільно закручуємо кришкою. Можна по-старому використовувати щільний папір і мотузочку. Зберігаємо в холодильнику.

В даній темі я розповіла способи і тонкощі приготування малинового варення. Поділилася з вами деякими секретами. Сподіваюся, ви теж для себе знайдете «ідеальний» рецепт малинового варення. І будете радувати себе і своїх близьких цим корисним ласощами.

Зберегти всі корисні властивості і не зіпсувати смак малини можна за допомогою заготовки на зиму без цукру. До того ж такі продукти зможуть їсти люди з цукровим діабетом, які страждають ожирінням і ті, хто хоче зберегти фігуру.

Звичайно, без цукру ласощі здасться не таким солодким, але якщо приготувати його правильно і грамотно, то перед малиновим десертом не встоять навіть досвідчені ласуни. Якщо вже сильно захочеться, то взимку, відкривши баночку малини, завжди можна додати пару ложечок фруктози або цукру до чаю з млинцями.

Корисні властивості малини без цукру

Ягоди малини на 80% складаються з води, решта припадає на вуглеводи, моносахариди, білки і жири. Великий вміст аскорбінової кислоти робить малину природним антибіотиком.

Застуда, грип, ангіна, ларингіт - далеко не всі хвороби, які лікує чудо-ягода. Вона має сечогінну, жарознижувальну, знеболювальну, потогінну властивість, вбиває хвороботворні бактерії. Крім вітамінів, в малині містяться мікроелементи, органічні кислоти, фітонциди.

Цікаво! Малина допомагає позбутися від похмільного синдрому завдяки фруктовим кислотам.

При термічній обробці руйнується вітамін С. Але при захворюваннях взимку малиновий продукт в банках стане відмінною підмогою аспірину, особливо людям, яким не можна приймати медикаменти.

Підготовка ягід до заготівлі

Краще збирати малину на власній ділянці, щоб бути впевненим, що кущі не оброблялися хімікатами. Роблять це в суху сонячну погоду, після дощу малина стає водянистою.

На ринку краще вибирати темні, насичено червоного кольору плоди, розмір їх не має значення. Величина ягід залежить від сорту малини, до того ж є жовті плоди, не менше смачні і корисні.

Псується малина швидко, вже на другу добу вона втрачає форму і пускає сік. Тому приступати до заготівлі треба якомога швидше.

  1. Малину перебирають: прілу, сильний тиск, переспілі, недостиглу прибирають.
  2. Все плодоніжки і чашолистки видаляють.
  3. Якщо на ягідки є білі дрібні жучки і черв'ячки, то плоди відправляють в посуд з солоним розчином - на 1 л води 10 г солі. Коли личинки спливуть, їх збирають шумівкою.
  4. Потім малину промивають 3 рази простою водою, це роблять в друшляку, щоб не придушити плоди.
  5. Дають стекти рідини, тепер можна готувати десерти.

Рецепти заготівлі малини на зиму без цукру

Способів приготування малини без цукру багато: можна заготовити сік або варення, закрити ягоди в власному соку, Висушити або заморозити.

Малина у власному соку

  1. Стиглу, свіжу ягоду розкладають по стерильним банкам обсягом 0,5 л.
  2. Ставлять їх в каструлю з водою, на дно кладуть тканину, включають вогонь.
  3. Поступово ягоди осідають, потрібно додавати ще плоди у міру осідання.
  4. Після закипання води зменшують вогонь і стерилізують банки 15 хвилин.
  5. Дістають їх, закривають стерильними кришками. під капроновими кришками можна зберігати ласощі в холодильнику.

Відкривши взимку таку баночку, відразу відчуваєш запах літа.

малиновий сік

На 1 кг малини треба взяти 200 мл води.

приготування:

  1. Ягоди розминають.
  2. Поміщають в посуд з підігрітою до 50 градусів водою.
  3. Помішують, підігрівають до температури 60 градусів.
  4. Забирають з вогню, накривають кришкою на 15 хвилин.
  5. Видавлюють сік.
  6. Пропускають через марлю.
  7. Ставлять на вогонь, доводять до кипіння, але не кип'ятять.
  8. Розливають в літрові банки.
  9. Стерилізують 20 хвилин, закочують.

Можна експериментувати, додаючи в малиновий напій смородиновий, яблучний, полуничний соки.

Приготування поетапно:

  1. Очищають і миють ягідки (1 кг).
  2. Змішують воду (0,5 л) з фруктозою (600 г), готують сироп.
  3. З'єднують малину з сиропом, варять 5-6 хвилин.
  4. Варення розливають по банках, закупорюють.

Варення на сорбите

  1. Варять сироп - 850 г сорбіту та 200 мл води.
  2. Додають 2 г лимонної кислоти, Кип'ятять.
  3. Малину (1 кг) заливають гарячим сиропом, відставляють на 3 години.
  4. Проварюють масу 20 хвилин.
  5. Знімають з печі, чекають 2 години.
  6. Додають 500 г сорбіту.
  7. Варять 10 хвилин, розливають по банках.

Варення без цукру в мультиварці

Спосіб приготування:

  1. У каструлю висипають 3 кг малини.
  2. Наливають 100 г води.
  3. Ємність ставлять на невеликий вогонь.
  4. З'явився сік прибирають ополоником, сік можна закатати в банки на зиму.
  5. Густу масу зливають в чашу мультиварки.
  6. Виставляють режим «гасіння», час 60 хвилин, при відкритій кришці можна ставити режим «жарка».
  7. Періодично помішують.
  8. Дістають, закривають.

В малинове варення, Що готується з будь-якого рецепту, можна додати ваніль, м'яту, корицю, лимон, апельсин. Щоб продукт підсолодити, використовують банан.

Замороження малини без цукру

Для заморозки потрібні сухі цілі ягоди, тому малину не миють, інакше вона змерзнеться грудкою. Не можна заморожувати плоди, які пустили сік.

Мають ягідки на дошці, відправляють в морозилку. Через пару годин перекладають замерзлі плоди в контейнери, накривають кришкою і поміщають в морозильну камеру.

Можна малину скласти в ємності, залити медом, накрити кришкою. Від такої заморозки подвійна користь, до того ж це солодко і смачно.

Можна заморозити на зиму і перетерту малину без цукру. Для цього ягоди розминають дерев'яним товкачем і разом з соком, що виділився розкладають по невеликих контейнерів. Розмір ємності повинен бути таким, щоб вжити размороженную ягоду за один раз: повторно заморожувати її не можна. Контейнери прибирають в морозильну камеру, де їх можна зберігати до весни.

сушена малина

Головне умови для сушки - щільні, цілі, свіжі ягоди.

  1. Відправляють їх на 2 години в духовку при температурі 50 градусів, потім ще чверть години при 60 градусах.
  2. Остигнули плоди розкладають по банках або коробках.
  3. Зберігають в сухому і прохолодному місці всю зиму.

Такі ягоди додають в чай \u200b\u200bдля аромату і смаку, заварюють з них чудовий жарознижувальний напій.

Зберігання заготовок з малини без цукру

Малину, яка зберігається в холодильнику, обов'язково закривають кришкою. Інакше сторонні запахи зіпсують ароматний продукт. Якщо вся технологія консервації була дотримана правильно (стерильні банки і кришки, час стерилізації, закачування), то малинові десерти будуть зберігатися всю зиму.

У банках малина зберігає цілющі властивості до 9 місяців, з кожним наступним місяцем корисних речовин в ній стає менше. Не слід зберігати ягоди більше року навіть в морозилці.

Сушені плоди зберігаються півроку при дотриманні правил зберігання.

Для варення і соку підійде прохолодна комора з температурою до 18 градусів або сухе підвальне приміщення.

Дата публікації: 04.10.18

Малина користується особливою популярністю у людей, адже це справжня скарбниця вітамінів. Крім цього, вона має неповторний смак і аромат. Багатьох людей цікавить питання, як же заготовити ягоду на зиму, щоб вона зберегла свої смакові і корисні властивості.

Варіантів заготовок безліч. Ягоду можна заморозити, приготувати з неї варення або перетерти з цукровим піском. Але на перший погляд прості рецепти мають свої тонкощі, в яких потрібно розбиратися.

Всім відомо, що малина має особливу властивість, знижувати температуру тіла під час застуди. Крім того, вона має знеболюючу і сечогінною дією, очищає організм від шлаків і токсинів, позбавляє від похмільного синдрому, сприяє поліпшенню кольору обличчя.

Незважаючи на таку велику кількість корисних властивостей, Малина може завдати шкоди організму. Алергікам варто бути акуратніше з ягодою, вона може викликати сильну алергічну реакцію. Людям зі слабкою імунною системою не рекомендується запивати малину холодними напоями, це може привести до запалення мигдалин.

Для того щоб готовий продукт з малини вийшов смачним, мав яскравий, соковитий колір, необхідно зібрати правильну ягоду і підготує її. Збирайте малину в сонячну погоду, якщо є підозра на наявність жучків, замочіть її в солоній воді, жучки спливуть. Вибирайте щільні і недоспелий плоди. Після того як зібрали ягоду відразу переберіть її і приступайте до готування, якщо цього не зробити вона моментально зіпсується.

Рецепт з фото малина перетерта з варінням

За даним рецептом можна швидко і просто зробити корисну і смачну заготовку з малини.

Необхідні продукти:

  • малина;
  • цукор;
  • лимонна кислота.

Процес приготування:

  1. Перебрати малину від листочків і іншого сміття. Чи не мити, в іншому випадку ягоди перетворяться в кашу.

  2. За допомогою блендера зробити з малини пюре.

  3. Викласти малинову масу в каструлю, додати цукор з розрахунку: на один літр ягідного пюре - півлітра цукру.

  4. Залишити малину на кілька годин, щоб цукор розчинився. Потім поставити каструлю на плиту і варити на помірному вогні двадцять-тридцять хвилин після закипання.
  5. Всипати дрібку лимонної кислоти і проварити ще п'ять хвилин.

  6. Гарячої малиновою сумішшю наповнити стерилізовані сухі банки і щільно загорнути металевими кришками.

  7. Зберігати заготовлену таким способом малину можна при кімнатній температурі, в темному місці.

Малинова заготівля виходить густий, ароматної, з насиченим рубіновим кольором. Її можна додавати в випічку або використовувати для приготування протизастудного чаю в холодну пору року.

Малина з цукром на зиму без варіння

Цей рецепт гарний тим, що він не піддається термічній відпрацювання, а значить вся користь малинки зберігається. Але є недолік, готовий продукт можна зберігати тільки в холодному місці.

Складові:

  • ягода - 1 кг;
  • цукор - 1,5 кг;
  • цукрова пудра - 100 г.

Процес виготовлення:

  1. Заздалегідь підготовлену ягоду засипте цукровим піском, розімніть дерев'яною ступою або блендером.
  2. Залиште отриману масу на пару годин, поки цукор повністю не розчиниться в соку який виділила малина.
  3. Банки і кришки для зберігання малини необхідно простерилізувати, це можна зробити за допомогою пари, окропу або духовки. Стерилізувати банки потрібні і для інших рецептів. Вибирайте банки об'ємом близько 1 літра.
  4. У сухі банки розкладіть малину, не заповнюйте до верху, відступите близько 1см. для «пробки з цукру».
  5. Зверху насипте сухарну пудру.
  6. Закрийте кришками. Теплі банки відправте в холодильник, там ягода простоїть до наступного літа. Якщо ягода буде зберігатися в коморі, через пару місяців вона зіпсується.

Важливо! Не економте на цукрі, від його кількості залежить збереження малини, чим більше цукрового піску, тим довше буде зберігатися варення.

Варення з малини на зиму

склад:

  • малина - 1 кг;
  • питна вода - 1 стакан;
  • цукровий пісок - 1 кг.

В результаті вийде 2-3 кг варення.

приготування:

  1. Насамперед готується сироп. У каструлі висипаючи цукор, влийте воду, варіть до утворення цукрового сиропу.
  2. Підготовлену малину частинами, рівномірно додавайте в сироп.
  3. Варення вариться на середньому вогні, протягом 10-15 хвилин. Утворилася пінку на поверхні варення необхідно знімати, інакше воно буде не придатне для зберігання, відразу окислиться.
  4. Під час варіння акуратно помішуйте варення, щоб воно не підгоріло.
  5. Готовність варення визначається по піні, як тільки вона перестане утворюватися, варення готове. Або візьміть трохи варення, капніть на тарілку, якщо крапля не розтікається, варення можна вживати.
  6. Постарайтеся швидше остудити варення, це допоможе зберегти колір.
  7. Розлийте варення по банкам, шийку прикрийте пергаментом і перев'яжіть тасьмою.

П'ятихвилинка з малини

Багатьом господаркам полюбився цей рецепт за швидке приготування. Тільки за ці 5 хвилин потрібно постаратися зробити варення густим і смачним.

Складові:

  • ягода - 500 г;
  • цукровий пісок - 300 г.

З такої кількості інгредієнтів на виході вийде 550 мл готового продукту.

Спосіб приготування:

  1. До ягоді додаємо цукор, не перемішуючи. Каструлю накриваємо марлею, відправляємо в прохолодне місце, мінімум на 3 години. За цей час цукор розтане, в результаті ягоди поринуть в рідину.
  2. По закінченню часу, каструлю потрібно поставити на тихий вогонь, довести до ледь помітного кипіння. Від високої температури крупинки цукру повністю розчиняться, виділиться рідина, яка повністю приховає ягоду.
  3. Після закипання, варіть ще 5 хвилин. На цьому етапі кипіння більш сильне, рідина кипить. Для того щоб ягоди залишилися цілими, струшуйте каструлю в повітрі.
  4. Періодично знімайте густу пінку, що з'являється на поверхні варення. Разом з нею підуть і частинки сміття, якщо такі є.
  5. Гаряче варення розфасовується по банкам. Перевертається кришкою вниз до повного охолодження, після забирається на зберігання.
  6. Варення «п'ятихвилинка» може хранітmся при кімнатній температурі або в темній прохолодній коморі. Відкриту банку зберігайте в холодильнику.

рецепт джему

Десерт стане прикрасою для випічки або морозива, так їм можна начинити пиріг або пиріжки.

Для приготування знадобиться:

  • ягоди - 1,5 кг;
  • цукор - 1,5 кг;
  • фільтрована вода - 500 мл.

Як приготувати:

  1. Для приготування джему краще брати стиглу малину, від неї з легкістю відділятися кісточки.
  2. Висипаємо ягоду в каструлю, заливаємо водою. 15 варимо малинку на повільному вогні.
  3. Тепер з ягоди потрібно вийти сік, це можна зробити 2 способами. Протерши ягоду через сито, насіння залишаться в ситі. Або пропустити малину через кілька шарів марлі, тоді сік вийде ідеально прозорим і чистим.
  4. Отриманим сік виливаємо в варильну ємність, додаємо цукровий пісок. Варимо на повільному вогні, близько 1 години. Періодично помішуючи і знімаючи піну.
  5. Капніть джемом на тарілку, якщо вона не втратила форму джем готовий.
  6. Джем закочується в банки теплим і закутується в щось тепле. Застигає він близько 24 годин.

Порада! За бажанням в кінці можете додати лимонний сік, так джем стане більш пікантним. Також якщо ви переборщили з цукром лимон це підкоригує.

конфітюр

Малиновий конфітюр можна використовувати в якості верхнього шару для тортика, Для приготування конфітюру підійде переспілі малина, зовнішній вигляд її не важливий, так як головне в конфітюри малиновий сік.

Складові:

  • ягода - 1 кг;
  • цукровий пісок - 650 г;
  • питна вода - 350 мл;
  • желирующий пектин - 25 м

Спосіб приготування:

  1. Малина заливається водою, і вариться на середньому вогні 7 хвилин.
  2. Для отримання якісного соку, малину проціджують через сито накрите марлею. Ягоди залишився в марлі необхідно скрутити і здавити.
  3. Цукровий пісок додається до соку, але залиште 1ст.л., для желирующего пектину.
  4. Нагрійте сік до 70 градусів, додайте до нього пектиновий порошок змішаний з цукром. Інтенсивно заважаємо, залиште варитися на середньому вогні.
  5. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму. При такому кипінні буквально за 5 хвилин сік перетворитися в конфітюр. Загусання відбудеться після охолодження, на протязі 1-2 днів.
  6. Конфітюр в гарячому стані розливається по банках, закочуються кришками.
  7. Перевертати банки кришками в низ не потрібно, достатньо просто накрити його рушником і не чіпати до повного охолодження. У сухому прохолодному місці конфітюр не зіпсується до наступного літа.

приготування желе

Завдяки желатину в складі желе апетитність свіжої малини зберігається повністю. Через желатину десерт буде мати щільну текстуру. Також загущувач скорочує час термічної дії на малину, а значить більшість корисних речовин зберігається.

Компоненти желе:

ягода - 1 кг;
цукровий пісок - 1,5 кг;
фільтрована вода - 330 мл;
желатин - 5 г;
лимонна кислота - 5 р

Етапи виготовлення:

  1. Желатин замочується в злегка теплій воді, точні пропорції вказані на упаковці желатину. Відставляємо желатин поки він не розбухне.
  2. У тару для приготування пересипаємо ягоду, додаємо до неї воду і цукровий пісок. Доводимо до кипіння, періодично знімаючи шум.
  3. Після закипання газ зменшується до мінімуму, продовжуємо варити желе приблизно 30 хвилин.
  4. Отриману масу знімаємо з вогню, додаємо желатин і лимонку, добре перемішуємо.
  5. Десерт готовий, можна приступати до розфасовці в простерилізовані банки.
  6. Остигає желе при кімнатній температурі 1 добу, після можна відправляти на зберігання.

Повидло з малини

Малинове повидло - відмінний варіант для профілактики простудних захворювань взимку. Для приготування повидла вам не віддається витрачати багато сил, зате ви отримаєте багато позитивних емоцій.

склад:

  • малинка - 2 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • вода - 100гр.

З даної кількості інгредієнтів вийде 7-9 невеликих баночок.

приготування:

  1. Для приготування повидла знадобиться каструля з товстим дном. Ягода поміщається в каструлю, додаємо воду, накриваємо кришкою, на повільному вогні ягода готується до м'якого стану.
  2. Блендером подрібнюємо ягоду.
  3. У вийшло пюре додаємо цукор.
  4. Варимо на повільному вогні, періодично помішувати і прибираємо шум.
  5. Ступінь готовності визначаємо по краплині тарілці, якщо вона не розтеклася повидло готове, можна приступати до закочування.

пастила

Домашня пастила у багатьох людей асоціюється з дитинством. Цю корисну солодкість бабусі зазвичай готували своїм онукам. Крім користі пастила є досить дієтичних продуктів, врятує ласунів під час дієти.

Інгредієнти на 7 порцій:

  • ягода - 1 кг;
  • цукровий пісок - 100 г.

рецепт:

У ємності блендером перетворюємо малинку в пюре. Пропускаємо через сито, так ми приберемо зайві кісточки.
Додаємо цукровий пісок, змішуємо.
Ставимо тару на вогонь, доводимо до кипіння. Після закипання варимо приблизно 13мінут.
На деко стелимо пергаментний папір, змащену олією. Виливаємо зварену масу на деко, максимально розрівнюючи. Шар повинен вийде менше 1см.
Пастила сушиться на сонці 4 дня, або кілька хвилин у духовці з відкритими дверцятами при 100 ° С.
Готова пастила пружна, якщо на неї натиснути пальцем, він залишиться сухим. Залишилося тільки нарізати пастилу смужками і можна приступати до трапези.

Мармелад з малини

Відмінності альтернатива цукерок до чаю, збереже фігуру в цілісності і принесе користь організму.

склад:

  • малина - 1 кг;
  • цукровий пісок - 250 гр;
  • питна вода - 50мл .;
  • желатин - 60 г.

рецепт:

  1. Малину засипте цукром, залиште на кілька годин.
  2. Желатин розведіть водою, точні пропорції вказані на упаковці.
  3. Поставте ягоду на вогонь, як тільки вона закипить, вимкніть газ.
  4. Через друшляк протріть малину.
  5. Підігрійте желатин.
  6. З'єднайте ці два компоненти, трохи підігрійте не доводячи до кипіння.
  7. Розлийте мармелад по банкам. Дайте охолонути і відправте на зберігання. Мармелад приймає форму кілька днів. Взимку просто дістаньте банку і розріжте мармелад на порційні шматочки.

Компот з малини

Складові:

  • ягода - 3 кг;
  • цукрова пудра - 750 г.

приготування:

  1. Ягоди розмістіть в каструлі, насипте зверху цукрову пудру. Через цукрової пудру малинка дасть сік, на це буде потрібно мінімум 12часов.
  2. Шумівкою перекладіть малину в банки, залийте соком.
  3. Банки прикрийте кришкою. У велику каструлю налийте води, поставте туди банку, через 3 хвилини після закипання приберіть банку.
  4. До кінця закрийте кришку, поставте банки верх дном, створіть для них тепло.
  5. Через пару днів приберіть в прохолодне місце.

Сік з малини на зиму

Саме сік з малини є лідером за вмістом вітамінів серед інших ягідних соків. Крім прямого призначення сік можна додавати в смузі, в молочний коктейль. Малиновий сік додасть яскравості і настрою в похмурий зимовий день.

склад:

  • ягода - 1,2 кг;
  • питна вода - 150 мл;
  • цукор - 120 г.

приготування:

  1. Для соку береться повністю дозріла малина. Малинку блендером перетворюють в пюре, вливають воду.
  2. Каструля ставиться на вогонь, знімається як тільки вода стане гарячою. Каструлю накривають кришкою, залишають на 20 хвилин.
  3. Ягода, яка залишилася, проціджують через марлю. Сік зливається в каструлю.
  4. Додається цукровий пісок, розмішати.
  5. Варити ще 5 хвилин, після розлити по банках і закрити кришками, облямувати в тепло. Через кілька днів відправити в прохолодне місце.

Морс на зиму малиновий

Взимку, крім видалення почуття спраги, морс принесе користь організму і вітамінів, яких так не вистачає в цей період. Приготування малинового морсу не займе багато часу у господині.

Складові:

  • ягода - 2 склянки;
  • вода - 1 л;
  • лимон - 1 шт .;
  • м'ята - 50 г;
  • цукор - 0,5 склянки.

рецепт:

  1. Воду в тарі доводимо до кипіння, додаємо в неї малину. Додаємо інші інгредієнти і на слабкому вогні варимо ще 10 хвилин.
  2. Ягоди пропускаємо через сито.
  3. Остуджують і розливають по банках, оговтується на зберігання.

Як заморозити малину на зиму

Зручніше за все заморожувати малину на зиму в контейнері, таким чином вона не пошкодиться. Обробну дошку оберніть фольгою, розкладіть малину так, щоб між плодами залишилося відстань. Оберніть харчовою плівкою і відправте в морозилку на 11 годин. Після відокремте плоди від плівки і перекладіть в контейнер. Помістіть контейнер в пакет і відправте його в морозилку.

Листя малини на зиму

Збирати листя ягоди потрібно в період цвітіння, в цей час листя максимально корисні. Тільки в суху і ясну погоду. Листя повинні бути свіжими і повністю зеленими, молоді листочки розташовані ближче до верхівки куща. З одного куща можна зривати багато листочків. Листя обриваються руками, з черешком.

Листя можна сушити тільки на вулиці, в тіні. Правильно висушене листя трохи закруглені і мають зелений колір.

Зберігати листя можна 2 роки в скляній банці.

З листя можна робити чай, використовувати для лікування деяких захворювань, наприклад, астма, герпес, подагра і т.д.

Як сушити малину на зиму

Збирайте недоспелий ягоду, в ясну погоду.

Ягідку можна висушити на сонці, розклавши її на газетці, через кілька діб вона підсохне. Швидкий варіант сушка в духовці, сушіть 2 години при мінімальній температурі.

Малинку можна використовувати в якості підсолоджувача в випічки, заварювати чай для лікування хвороб і зміцнення імунітету.

Камерного малина зберігається в контейнері, при кімнатній температурі. Термін придатності такої малини 2 роки, після корисні речовини випаровуються.

Приготування лікеру з малини

Для виготовлення малинового лікеру потрібно:

  • ягода - 500 г;
  • цукор - 500 г;
  • вода - 500 мл;
  • коньяк - 1 л.

рецепт:

  1. У тарі змішайте ягідку і коньяк, наполягайте в сонячному місці приблизно 1 місяць.
  2. По закінченню цього часу процідіть отриманий розчин.
  3. У киплячу воду додайте цукор, перемішайте, охолодіть.
  4. З'єднайте розчин з солодкою водою.
  5. Чим довше зберігається лікер, тим він смачніший.

Малиновий лікер рідко зустрінеш на прилавках магазина, але дівчатам він часто припадає до смаку.

малинова наливка

Простий рецепт дуже смачної наливки.

Складові:

  • малина - 3,5 кг;
  • цукор - 1,3 кг.

приготування:

Ягодка поміщається в ємність, засипається цукром і накривається марлею. Забирається в тепле місце на 5 днів.
Через 5 днів, марля знімається і встановлюється гідрозатвор, залишаємо напій на 2,5 тижні. За цей час процес бродіння повністю завершиться.
Наливка фільтрується і розливається по пляшках. Зберігається в прохолодному місці.

Настоянка з малини

Крім чай з листя малини можна зробити смачну і корисну настоянку. Для створення настойки підійде 50% спирт, горілка або самогон без запаху і домішок.

Інгредієнти на 2 літри:

  • ягода - 1 кг;
  • сушіння листя малинки - 10 г;
  • алкоголь - 1 л;
  • цукор - 1,5 ч.л. (за бажанням).

рецепт:

Подрібніть ягоду до стану кашки, перекладіть в банку.
Ягоду залийте алкоголем, додайте листочки. (Поки оцінок немає)

7 хвилин займе прочитання

У розпал дозрівання ягід кожна господиня намагається заготовити їх в якомога більшій кількості. Найбільшою популярністю користується малина - в ній міститься безліч корисних речовин, частина з яких зберігається навіть при консервації.

Заготівля на зиму може бути виконана безліччю різних способів - ця ягода зберігає свої корисні властивості і у вигляді варення, желе, джему, повидла, сиропу. Для збереження більшої частини мікроелементів і вітамінів, можна використовувати рецепти, які передбачають мінімум термічної обробки. Так, можна скоротити час варіння або взагалі обійтися без неї.

перетерті ягоди

Заготівля, зроблена таким способом, буде містити практично всі вітаміни і мікроелементи, які містяться і в свіжих плодах. Необхідно взяти миті ягоди малини і цукор в пропорції 1: 1 і розтовкти в мисці за допомогою толкушкой. Для збереження смаку малини, краще використовувати дерев'яну толкушкой і скляну, емальований або пластиковий посуд.

Важливо! Кількість цукру в рецепті безпосередньо залежить від терміну зберігання. Так, якщо заготовка робиться на зиму, пропорція 1: 1 зберігається. Якщо суміш буде зберігатися рік і більше - кількість цукру слід збільшити в 1,5-2 рази.

Перетирати ягоди потрібно до бажаної консистенції. Так, консистенція буде більш однорідною, якщо розтирати їх не менше 15 хвилин.

Малина перетерта з цукром

Зберігати ягідну масу найкраще в скляних баночках невеликої ємності - до 0,75 літра. Перед використанням тару необхідно обдати окропом.

Масу слід розкласти по банках, залишаючи пару сантиметрів у горлечка. Для кращого збереження малини, поверх неї в банки слід засипати шар цукру в 1 см. Він поступово перетворюється в міцну корочку, що захищає заготовку від окислення.

Порада! Якщо суміш буде зберігатися в умовах підвищеної вологості, цукор може розчинитися. Роблячи варення на термін до 30 днів, додатковий шар цукру годі й насипати.

Банки можна накрити шаром поліетилену або пергаменту, зафіксувавши його на шийці гумкою або мотузкою. Такий рецепт допомагає обійтися без варіння, але готову суміш можна зберігати тільки в холодильнику.

сушена малина

Багато рецептів на увазі або термічну обробку малини, або зберігання в холоді. Зберегти максимум корисних властивостей ягоди можна, зберігаючи її просто в коморі. У сушеному вигляді малина може зберігатися не одну зиму. З 10 кг свіжої малини можна отримати до 1,2 кг сушеної.

сушена малина

  • 1 кг малини
  • 400 мл дистильованої води
  • 400 мл лимонного соку

Порада! Для сушки краще вибирати стиглі, свіжі ягоди. Роздавлені краще використовувати для варення.

Рецепти для сушильного шафи передбачають попередню обробку ягід. Кілограм ягід необхідно викласти в миску і на 5-7 хвилин залити розчином лимонного соку і дистильованої води. Така обробка допоможе позбутися від бактерій, що знаходяться на поверхні ягід. Шумівкою малину потрібно вибрати з миски і розкласти тонким шаром на деку, вистелене пергаментом або бавовняною тканиною. Через півгодини їх можна відправляти в сушильну шафу.

Сушиться малина протягом 12 годин при t 60 ° С. Термін сушіння може варіюватися в залежності від розміру ягід. Краще кожні 2 години їх перевіряти на ступінь готовності і акуратно помішувати шумівкою. Про те, що ягоди малини висохли, буде говорити їх шкіряста структура. Суха малина не липне і не забарвлює руки.

Якщо немає сушильної шафи, заготовити ягоди на зиму можна і на відкритому повітрі. У країнах з жарким кліматом можна сушити на відкритому повітрі, в умовах середньої смуги для цієї мети підійде парник або теплиця з температурою повітря 30-40 ° С.

Сушиться малина в середньому 2-3 дні. Її слід періодично помішувати і відбирати висушені ягоди. На ніч заготовки бажано прибирати в приміщення, щоб уникнути вогкості.

Висохлу малину необхідно зберігати в щільно закривається тарі - банку, целофановому пакеті або коробці в прохолодному сухому місці. Бажано, щоб ємності були заповнені наполовину.

Важливо! Зберігати таку заготовку можна не більше двох років.

Можна підібрати рецепти приготування компоту або чаю, в яких свіжі ягоди замінити сушеними. Вийде вітамінний напій серед зими.

швидке варення

Варення з малини

  • 1 кг малини
  • 1 кг цукру

2/5 малини необхідно розкласти по стерилізованим банкам. Частину, що залишилася ягід потрібно перемішати з цукром і протягом 10 хвилин підігрівати до розчинення цукру. Суміш необхідно регулярно помішувати. Гарячу заливку необхідно перелити в банки з ягодами, залишаючи 1,5-2 см до горлечка. Банки необхідно закатати, перевернути догори дном і тримати в такому положенні до повного охолодження.

заморожені ягоди

Без варіння можна обійтися, якщо зберігати ягоди в морозилці. Рецепти приготування такої заготовки дуже прості, з ними впораються і діти.

заморожена малина

Так, для отримання солодкої суміші необхідно 1 кг вимитого малини перемішати зі склянкою цукру. Зберігати в морозильній камері в поліетиленових пакетах.

Порада! Найзручніше укладати ягоди в пакети невеликими порціями. Так при необхідності не потрібно буде розморожувати весь шматок.

малиновий сік

Відмінним протизастудним засобом, для заготівлі на зиму, є малиновий сік.

Складові:

  • 1 кг малини
  • 200 мл води

Чисті ягоди слід пом'яти толкушкой і перекласти в каструлю з гарячою водою. Суміш необхідно поступово нагрівати, не даючи їй закипіти.

Підігріта суміш знімається з вогню і настоюється під кришкою протягом 15 хвилин. Після цього необхідно відцідити сік, довести до кипіння, розлити по пастеризованим банкам і закатати.

малиновий мармелад

Всього за 30 хвилин можна приготувати корисне ласощі, яке сподобається і дітям.

  • 0,5 кг. ягід
  • 1 л. холодної води
  • 100 г цукру
  • 1 ст. л. пектину

На 10 хвилин малина заливається холодною водою. Після цього необхідно ретельно перебрати ягоди, прибравши погані ягоди - вони можуть зіпсувати заготівлю. Далі ягоди необхідно промити і залишити в друшляку стікати.

Мармелад з малини

Залежно від зовнішнього вигляду готового блюда варіюються рецепти приготування мармеладу. Так, більш красивим і однорідним буде блюдо без кісточок. Для цього ягоди слід перетерти через сито. Якщо планується зберегти побільше корисних властивостей малини, краще кісточки залишити і подрібнити ягоди товкачиком.

Увага! класичні рецепти передбачають використання великої кількості цукру. Але, для отримання натурального мармеладу досить і 100 грам.

Ягоди необхідно помістити в каструлю і поставити на середній вогонь. Додати цукор і довести суміш до кипіння. Після закипання в каструлю додається пектин. Час перевірки мармеладу - не більше 5 хвилин.

Гаряча суміш укладається в заздалегідь пастеризовані баночки. Їх слід закрити кришками, перевернути, укутати щільною теплою тканиною до повного охолодження.

Малинове желе без варіння

Можна отримати лікувальний желе, якщо використовувати для приготування ягід рецепти, які не передбачають термічну обробку. Його не можна буде зберігати всю зиму, але восени таке желе стане надійною підтримкою для імунітету.

малинове желе

  • свіжі ягоди
  • рідкий мед
  • Яблучний сік

Інгредієнти слід підбирати по пропорції 4: 1: 1.

Для початку слід подрібнити ягоди в блендері або за допомогою маточки і відправити в каструлю. До малині потрібно додати підігрітий мед і яблучний сік. Суміш необхідно прогріти на маленькому вогні до повного розчинення меду або в мікрохвильовці. До кипіння не доводити.

Увага! При підготовці продуктів мед повинен бути злегка теплим. Кип'ятити мед не можна - при нагріванні він втрачає свої корисні властивості.

Готове желе потрібно перекласти в баночки, остудити і зберігати в холодильнику.

Джем

Використовуючи прості рецепти, можна за 10 хвилин заготовити на зиму ароматний джем, від якого не відмовиться жодна дитина. Його можна використовувати як начинку для мафінів, прошарок для торта, доповнення до млинців або оладок.

  • 3 склянки ягід
  • Сік половини лимона
  • 1 ст. л. пектину
  • 0,5 склянки
  • 200 г цукру

Промиту і висушену малину необхідно перетерти через сито. Туди ж потрібно видавити лимонний сік - він допоможе «пов'язати» кісточки.

Пюре необхідно перекласти в каструлю і додати до нього пектин і на середньому вогні довести до кипіння. Суміш необхідно регулярно помішувати. Далі слід додати цукор і повторно дати суміші покипіти 1 хвилину.

Готовий джем необхідно перелити в чисту ємність і залишити до охолодження.

Порада! За допомогою простого способу можна визначити готовність джему. Так, необхідно капнути їм на тарілку і подивитися за краплею - вона не повинна скочуватися або розтікатися. Крапля готового джему повинна повільно сповзати.

Таким чином, малину можна заготовити до зими в будь-якій формі - у вигляді джему, желе, соку або зберігши цілісність ягід. Отримані страви будуть не тільки смачними, вони стануть невичерпним джерелом вітамінів.

Малина заготовки (відео)

Сьогодні навчу, як приготувати малину на зиму, що б вона радувала весь рік. Мммммм ... Малинка ... Солодка, корисна. Нарешті настало літо, і на дачі встигла цариця ягід! Багато хто любить її в будь-яких видах і проявах, і з задоволенням пробують різні способи збереження на зиму. Ягоди сушать, морозять, перетирають з цукром, варять варення, конфітюри, джеми, роблять желе.

Малина на зиму - прості рецепти заготовки

Немає потреби говорити про смак і користь заготовок на зиму з малини. Але ви можете приготувати не тільки звичне варення. Я розповім про деякі цікаві варіанти зберегти малину в баночці, що б отримати насолоду від улюбленим смаком за чаюванням.

Але спочатку кілька корисних секретів, які допоможуть робити зимові заготовки без труднощів:

  • Найбільш простий спосіб простерилізувати банки - «запекти» їх в духовці. Для цього поставте банки на деко в духовку і запаліть вогонь на максимум. Банки стерилізуються протягом 10 хвилин. Через заданий час вимкніть вогонь і дайте банкам охолонути хвилин 15-20. Швидко і просто!

Парочка рад стосується безпосередньо ягід:

  • Якщо ягоди з вашого городу, немає потреби їх мити - малина не дуже любить воду. Ягоди покупні, звичайно ж, слід вимити під проточною водою, а після просушити на рушнику.
  • Щоб видалити жучків і гусениць з малини, її потрібно замочити з сольовому розчині на 15 хвилин. Комахи спливуть, після залишиться промити ягоди і просушити.

Найприємніше те, що при термічній обробці, ягоди не втрачають цінних здоров'ю корисних властивостей!

Варення з малини - класичний рецепт

Класичне бабусине варення - звичний улюблений смак, з дитинства. Інші бабусі, звичайно, варять по-своєму, але моя бабуся робила так:

Візьміть:

  • Малина - кілограм.
  • Цукор - 1 кг.
  • Вода - 0,5 ст.

приготування:

  1. Спочатку потрібно зробити сироп з води і цукру. Для цього візьміть посудину з широким дном вилийте воду і всипте цукор. Поставте майбутній сироп на вогонь, і, безперервно помішуючи, дочекайтеся повного розчинення цукру.
  2. Коли сироп готовий висипте ягоди. Доведіть сироп з ягодами до кипіння. Після закипання варіть 10 хвилин, періодично знімайте пінку з поверхні варення. Варення бажано не перемішувати, а струшувати. Але якщо не впевнені в своїх силах, перемішуйте дерев'яною ложкою якомога акуратніше.
  3. Остудіть варення. Потім знову закип'ятіть, і поваріть 10 хвилин. Не забувайте знімати пінку. Процедуру з кип'ятінням - охолодженням слід провести 2-3 рази. Чим більше разів повторіть, тим густіше буде десерт.
  4. Готовність варення перевірити можна так: капніть на тарілку краплю варення, вона не повинна розтікатися. готове варення розкладіть, і щільно закрийте кришками.

Варення з малини - рецепт «П'ятихвилинка»

Досить популярний спосіб приготування варення - «П'ятихвилинка». Суть приготування полягає в назві. Даний спосіб варіння варення дозволяє ставитися до ягодам максимально дбайливо, зберігаючи смак свіжої малини.

Буде потрібно:

  • Малина і цукор - по 1 кг.

Як зварити:

  1. Переберія плоди, помістіть в глибоку посудину, в якій станете варити варення і засипте її цукром. Малина повинна настоятися і дати сік. Зазвичай на це йде 6-8 годин, так що припустимо залишити її на ніч.
  2. Коли малина віддала сік, поставте її, разом з сиропом, на вогонь. Після закипання поварите варення 5 хвилин. Розлийте варення гарячим по банках і закатати.
  3. Поставте баночки догори дном на кришки і укутайте. Коли баночки з варенням охололи, можна їх прибрати в прохолодне місце до зими.

Малина перетерта з цукром без варіння

Чудовий спосіб заготівлі малини на зиму збереже смак і аромат свіжої малини, і не займе багато часу.

Візьміть:

  • Малина - 1 кг.
  • Цукор - 1 кг.

Як зробити:

  1. Переберія малинку, залиште цілі і незіпсовані ягідки. Складіть їх в глибоку миску і засипте цукром. Перемішайте, і товкачем перетріть ягоди в пюре. Користуватися комбайном і блендером не бажано, як відомо, метал руйнує вітаміни, що містяться в ягодах.
  2. Перекладіть вийшло пюре в банки і засипте приблизно на 1 см цукром. Цукор перетвориться в корочку, яка збереже варення від псування. Зберігається варення, звичайно ж, в холодильнику.

Малина на зиму, перетерта без цукру

Можна заготовити малину у вигляді пюре і без використання цукру. Зробіть з ягід малини пюре.

Як заготовити:

  1. Можна перетерти ягоди крізь сито, тоді пюре вийде без кісточок. Отриману масу перелийте в каструльку, закип'ятіть і дайте їй покипіти 1 хвилину.
  2. Розкладіть варення в пропарені банки і закатати. Потім переверніть на кришки і укутайте. Залиште закутані баночки на ніч. Вранці можна розставити банки на зберігання.

Джем з малини - найкращий рецепт заготовки

Ароматний і корисний чекаємо прекрасно підійде на бутербродів на сніданок і вечірнього чаювання. І якщо для варення потрібні хороші красиві ягоди, то в джем необхідно взяти переспілі і пом'яті ягідки.

Для приготування малинового джему візьміть:

  • Малина з цукром - по 1 кг.
  • Вода - 1 ст.
  • Лимонна кислота - 2 гр.

Як заготовити на зиму:

  1. В емальований тазик, каструльку вилийте склянку води і висипте ягоди.
  2. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і поваріть ягоди хвилин 5, при цьому їх необхідно розім'яти ложкою. Тепер додайте цукор і доведіть до кипіння.
  3. Після закипання поварите джем 20-25 хвилин. У процесі варіння знімайте пінку. В кінці варіння додайте лимонку і гарненько розмішайте джем.
  4. Повинна вийти практично однорідна маса, але довго варити малиновий джем все-таки не варто. Це погіршить смакові якості.

Рецепт густого желе з малини

Оригінальний спосіб заготівлі на зиму малини - зробити желе. Незважаючи на назву, желатину в рецепті ви не знайдете. Ягодка містить пектин, а він, як відомо, не тільки надзвичайно корисний для суглобів, а й є чудовим природним загустителем.

Як приготувати:

  1. Переберія ягоди, при необхідності промийте і просушіть. Потім в глибокому посуді розімніть ягоди і процідіть їх крізь сито, щільну марлю.
  2. Вийде сік, в який потрібно всипати цукор і перемішати до розчинення. Кількість цукру визначаємо наступним чином: на літр соку беріть 1,5 кг солодощі.
  3. Коли цукор повністю розпуститься в малиновому соку, залиште сироп в прохолодному місці на 10 годин.
  4. Потім розкладіть желе в банки і закрийте кришками. Зберігається желе в холодильнику.

З малини на зиму ви можете заготовити не тільки різні варення та джеми, але і не менш смачні і корисні напої.

Як заготовити на зиму малиновий сік

Сік виходить надзвичайно ароматним і насиченим, він прекрасно втамовує спрагу. Ну а вже про користь і говорити нема чого, як і у всіх заготовках з малини, вітамінів в ньому повно!

  • Для приготування соку цукор не стане в нагоді. Всього лише вода і малина. На 1 кілограм якої візьміть стакан води.

приготування:

  1. Підігрійте воду до 60 ОС, т. Е. До кипіння її не доводьте. Тепер всипте в воду ягоди малини і доведіть їх до тієї ж температури - в 60 ОС. Погасіть газ, накрийте каструльку кришкою і дайте настоятися 15 хвилин.
  2. Потім пропустіть сік через марлю і закип'ятіть. Після відразу розлийте сік по простерилизованнимбанкам і пляшках, і закатати.

Компот з малини на зиму - кращий рецепт

На зиму можна зварити смачний . З іншими рецептами познайомтеся в іншій статті, перейшовши за посиланням.

Візьміть:

  • Вода - 3 л.
  • Ягоди і цукор - по 1 кг.

Як зварити:

  1. У каструлю всипте сахарок і налийте води. Закип'ятіть суміш і дочекайтеся, поки цукор не розійдеться.
  2. У киплячу рідину засипте ягоду і доведіть до кипіння. В простерилізовані банки влийте компот і остудіть.
  3. Коли компотік охолоне, закатати банки.

Рецепт малинового вина

З малинки можна зробити не тільки сік і компот, а й вино. Так Так! З ягідки роблять дуже смачне домашнє вино. І процес зовсім не складний.

Візьміть:

  • Вода - 2 л.
  • Ягоди - 2 кг.
  • Цукор - 600 гр.

Як зробити:

  1. Зваріть сироп з цукру і остудіть. Через сито або марлю відіжміть сік з малинки.
  2. В бутель (банку) влийте сік і цукровий сироп, перемішайте. Поставте в тепле місце до закінчення бродіння. Температура бродіння повинна бути не нижче 25 ОС. Щоб визначити, як йде процес бродіння, одягніть на горлечко гумову рукавичку. В рукавичці виконайте невелику дірочку, щоб далеко не полетіла.
  3. Коли рукавичка здметься - вино готове. Його потрібно відфільтрувати і закрити кришкою. Зберігайте вино в холодному місці.

Малиновий лікер на зиму

І закінчує хіт-парад напоїв з малини - лікер. Як то кажуть, останній за рахунком, але не за значенням.

Візьміть:

  • Горілка - 1 літр.
  • Вода - 250 мл.
  • Ягідки - 500 гр.
  • Цукор - 500 гр.

Як зробити:

  1. Візьміть бутель і всипте зрілі ягоди. Залийте горілку, закупорте шийку бутля ваткою.
  2. Малина повинна настоятися в прохолодному темному місці 4 тижні. Коли настій готовий, приготуйте з води і цукру сироп. Остиглий сироп змішайте з малиновим настоєм і процідіть його.
  3. Одержаний лікер по пляшках і закрийте кришками. Лікер повинен дозріти ще місяць. Зберігайте в холоді.

Як правильно висушити малину на зиму

З висушеними ягодами можна заварювати чай і варити компоти. Для висушування беруть трохи недостиглі ягоди. Занадто зрілі ягоди замість того, щоб висохнути, розкиснути.

Перед тим як приступити до висушування ягід малини, гарненько промийте їх і висушіть. Розкладіть на деку в один шар ягоди. Розігрійте духовку до температури 45-50 о С. Ягоди висушаться за 2-4 год, протягом даного часу їх акуратно перемішують.

Коли ягоди повністю висохли, температуру збільште до 60 о С, і залиште на 10 хвилин. Потім дайте ягодам охолонути, перекладіть їх в банки і ретельно закрийте кришечками, можна капроновими. Зберігайте висушену малину в прохолодному місці.

Як заморозити малину на зиму

З замороженої малини взимку можна приготувати компот, желе, пастилу, начинку для пирога, варення і багато іншого. Взагалі, будь-які ягоди для заморожування не миють, це відноситься і до малині. Щоб малина НЕ смёрзлась і не деформувалася, розкладіть ягоди на піднос або обробну дошку, і відправте в морозилку.

Через годину, коли ягоди підморозити, пересипте їх в спеціальний контейнер для заморозки і в пакет. Безпосередньо в пакеті робити заморозку небажано - малинка сліпнется.

Зробивши зимові заготовки з малини, ви ніколи не пошкодує, оскільки до самого літа будете насолоджуватися смачними десертами. Вдалих заготовок, мої дорогі. З любов'ю ... Галина Некрасова.

Відео з рецептом смачного малинового варення