Чим можна замінити редиску в окрошка. Окрошка - класичні перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати окрошку на квасі, кефірі, сироватці, мінералці та майонезі. Класичний рецепт окрошки з ковбасою

Привіт, дорогі читачі!

Ось і дочекалися літа! А в спекотні дні з буде приємно освіжитися холодним супом, для цього відмінно підійде окрошка. Блюдо популярно серед жителів Росії і України. Думаю, за назвою можна відразу зрозуміти яким чином готується ця юшка - кришиться.

В традиційних рецептах використовуються різні свежевиращенние овочі: редиска, огірок, картопля, варене яйце і різна зелень. Для юшки використовують кефір, сироватку або квас. Але відомі і більш незвичайні варіанти заливки: розсіл капусти або огірків, мінеральна вода.

Ми з вами вже вдосталь наїлися, а тепер беремося за літній суп! Пропоную вам кілька варіацій приготування, а ви вибирайте свій, який найбільше до душі.

Класичний рецепт окрошки з ковбасою

Рецепт родом з дитинства. Таке блюдо нагадає про наступ літніх днів, тепла і звичайно ж гарного настрою. Саме за таким рецептом готувала моя бабуся, додаючи варену ковбасу та овочі зі свого городу.

Необхідні продукти:

• 4-7 шт. редису;
• 450 г вареної ковбаси;
• 3 огірка (середнього розміру);
• по пучку кропу і зеленої цибулі;
• 6 варених яєць;
• 5 відварені картоплини;
• 5 ст.л. майонезу;
• 1-1,5 ч.л. солі;
• 2 літра холодної кип'яченої води;
• 1 ст.л. оцту.

приготування:

1. Відварюємо картоплю в «мундирі», яйця варимо круто. Промиваємо і просушуємо від вологи зелень і овочі.

2. Очищаємо картоплю і нарізаємо кубиками середнього розміру, дрібнити не потрібно. Далі подрібнений картопля перекладаємо в глибоку ємність.

3. Потім приступаємо до нарізки ковбаси, її також нарізаємо кубиками, такого розміру як і картопля.

4. Яйця подрібнюємо все тим же середнім кубиком. І відправляємо до картоплі і ковбасі.

4. Редис розрізаємо на дві частини, потім ще на навпіл і нарізаємо тонкими брусочками.

5. Огірок ріжемо також - кубиками середньої величини. За бажанням можна нарізати соломкою.

6. Перекладаємо нарізані овочі і ковбасу в глибоку ємність і перемішуємо всі компоненти.

7. Потім перекладаємо в миску або каструлю стільки інгредієнтів, скільки з'їсте за один раз. Далі додаємо майонез і перемішуємо.

Важливо! Якщо готуєте на велику сім'ю, то готуйте за рецептом, який розрахований на 3 літрову каструлю. Якщо стільки не з'їсте за один раз, тоді відберіть необхідну кількість інгредієнтів і розведіть окрошку, а решта приберіть в холодильник.

8. Потім посипаємо сіллю, наливаємо воду і оцет. Густоту супу регулюєте за смаком, його можна зробити густим або більш рідкої консистенції. Гарненько перемішуємо.

Важливо! Оцет можна замінити лимонною кислотою або лимонним соком.

От і все! Літній прохолодне страва готова!

Ось такий дуже швидкий і простий рецепт, він найбільше припаде до смаку тим, хто не дуже любить молочні продукти. А якщо підготувати всі інгредієнти заздалегідь, на його приготування піде всього кілька хвилин.

Окрошка на кефірі по-домашньому

Дуже смачна і легка окрошка на кефірі. Приготування її не займе багато часу і сил, а юшка стане порятунком в спекотні дні.

Необхідні продукти:

• 1 л кефіру 2,5%
• 0,5 л холодної кип'яченої води;
• сіль за смаком;
• 250 г огірків;
• 250 г вареної ковбаси;
• 3-4 варених яйця;
• пучок зеленої цибулі.

приготування:

1. Кефір збовтуємо і виливаємо в невеликий тазик.

2. У нього ж додаємо необхідну кількість води. Солимо до смаку. Ретельно перемішуємо. На смак кефіру суміш вийде трохи пересоленої.

3. Подрібнюємо кубиками середнього розміру огірки, ковбасу, яйця і зелену цибулю.

4. Залишилося з'єднати всі інгредієнти. Спочатку всипаємо ковбасу. Перемішуємо.

4. Потім перекладаємо в миску огірки.

5. І на завершення: яйця і цибулю.

6. Добре перемішуємо і прибираємо в холодильник на 2 години.

За рахунок того, що окрошка простоїть в холодильнику кілька годин, вона придбає жовтуватий відтінок і стане більш насиченого смаку.

Розливайте по тарілочках і запрошуйте сім'ю покуштувати це дивовижне блюдо!

Смачного!

Найсмачніша окрошка на квасі з ковбасою за класичним рецептом

Цю юшку можна назвати дієтичної, так як за цим рецептом ми не додаємо м'ясо або ковбасу. Але вона відмінно втамовує спрагу і дає відчуття насичення.

Необхідні продукти:

• 4 варені картоплини;
• 1 цибулина (невеликого розміру);
• 1 редька;
• 1 огірок;
• пучок зелені (пір'я цибулі, кріп, петрушка);
• 350 мл квасу;
• 1 ст.л. хрону;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Редьку і цибулю очищаємо. Натираємо редьку на крупній тертці і відправляємо в каструльку.

2. Огірок ріжемо дрібними кубиками і додаємо до редьці.

3. Лук подрібнюємо і перетираємо з сіллю в окремій мисочці. Залишилося порізати зелень і всипати її в каструльку.

4. Очищаємо відварну картоплю і ріжемо як огірки. Кидаємо в каструлю.

5. Вводимо протертий цибулю і столову ложку хрону.

6. Все ретельно перемішуємо і заливаємо квасом.

Пісна окрошка готова!

Покроковий рецепт приготування на сироватці з редискою

У першому рецепті ми вже використовували редис. А це ще один варіант приготування окрошки, але вже на сироватці з копченою ковбасою.

Необхідні продукти:

• 3 варені картоплини;
• 6-7 редисок;
• 3 варених яйця;
• 2 огірка;
• по 150-200 г вареної і копченої ковбаси;
• зелень (пір'я цибулі і петрушка);
• близько 2 л сироватки;
• сіль, лимонний сік і цукор - за смаком.

приготування:

1. Картопля і яйця очищаємо. Нарізаємо кубиками. Редис - кружечками. Ковбасу і огірки - соломкою. Зелень дрібно рубаємо.

2. Тепер необхідно змішати всі продукти: картопля, редис, яйця, огірки, ковбасу і зелень. Сироватку змішуємо з сіллю, цукром і соком лимона.

3. Потім заливаємо інгредієнти сироваткою і даємо настоятися 15 хвилин.

Важливо! Сироватку найкраще використовувати домашнього приготування, Так як в ній багато молочних бактерій і корисних вітамінів. Але якщо немає домашньої, то готуємо з магазинної.

У нас виходить дуже рідка окрошка. Якщо вам подобається більш густа, просто додайте менше рідини.

Ось і готово смачне літнє блюдо!

Холодний суп на мінеральній воді (газованої)

У спекотні дні, коли і є особливо не хочеться - виручить юшка на мінералці! Це ще один дуже смачний і цікавий варіант приготування холодного супу. А бульбашки газу додадуть приємну різкість.

Необхідні продукти:

• 4 картоплини;
• 4 огірка;
• 6 яєць;
• 400-500 г вареної ковбаси;
• зелень;
• майонез;
• сметана;
• гірчиця;
• 2 л мінералки газованою;
• сіль, спеції - за смаком;
• щіпка лимонної кислоти.

приготування:

1. Картопля і яйця відварюємо. Чекаємо поки вони охолонуть. Потім чистимо і ріжемо дрібними кубиками. Також нарізаємо ковбасу і 2 огірка. Решта огірки натираємо на крупній тертці.

2. Зелень миємо під проточною водою і дрібно рубаємо.

3. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.

Додаємо в окрошку: сметану, гірчицю, майонез, сіль, спеції і щіпку лимонної кислоти або невелику кількість лимонного соку.

Залишилося влити охолоджену мінералку. І вуаля!

Пригощайтеся!

Пікантна окрошка з гірчицею і майонезом

Ще один рецепт з додаванням гірчиці і майонезу, за цим рецептом юшка виходить дуже ситної і смачної. Варіант для тих, хто не любить поєднання овочів та квасу.

Необхідні продукти:

• 3 л холодної кип'яченої води;
• 1 кг вареної картоплі;
• 10 відварних яєць;
• 700-800 г вареної яловичини;
• по пучку: кропу, зеленої цибулі і петрушки;
• 3-4 огірка;
• 300 г майонезу;
• сіль за смаком;
• 5 ч.л. гірчиці;
• 1 лимон або 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

приготування:

1. Всі інгредієнти нарізаємо і змішуємо в каструлі. Попередньо відварити і остудити м'ясо, картоплю і яйця.

2. 2-3 яєчних жовтки відкладаємо. Вони знадобляться для заправки. Розтираємо їх з гірчицею, сіллю і лимонним соком.

2. Додаємо трохи води і заливаємо підготовлені продукти. Вводимо 200 г майонезу. Добре перемішуємо.

Вливаємо воду, що залишилася. Перемішуємо. Якщо необхідно додаємо залишився майонез.

От і все! Страва готова!

Відео про те, як приготувати просту окрошку з ковбасою і оцтом на воді

Даний рецепт першого блюдо досить таки простий, готується на воді з додаванням яблучного оцту. Ще цей рецепт підійде тим людям, які не вживають редис, так як автор готує без цього коренеплоду. Якщо у вас не виявилося на кухні яблучного оцту, замінюйте столовим.

Пісна окрошка на квасі без ковбаси і м'яса

У минулі часи таке блюдо готували в святкові дні жителі російських сіл. Тому, якщо ви хочете здивувати своїх домочадців, приготуйте для них пісне блюдо з грибами. Всі будуть задоволені і ситі!

Необхідні продукти:

• 450 г маринованих грибочків;
• 250 г вареної картоплі;
• 50 г огірків;
• 2 варені яйця;
• 200 мл сметани (20% і жирніше);
• 20 г гірчиці (гострої);
• 1,5 л хлібного квасу;
• по пучку кропу і петрушки;
• 2 пучки зеленої цибулі;
• 100 г редиски;
• сіль, цукор, спеції - за смаком.

приготування:

1. Гриби ретельно промиваємо. Віджимаємо, щоб вони не були водянистими. Даємо обсохнути.

2. Шаткуємо кубиками: картопля, редис, гриби, яєчні білки і огірки. Дрібно рубаємо зелень. Змішуємо всі інгредієнти. Додаємо сіль, цукор і спеції. Все ретельно перемішуємо.

3. Робимо заправку з сметани, що залишилися жовтків і гірчиці.

4. Заправляємо окрошку гірчичним соусом і ретельно все перемішуємо. Накладаємо окремо в тарілки і заливаємо потрібної порцією квасу.

Готуємо м'ясну окрошку з куркою

А ось класний рецепт річного супчика з куркою, але тільки ми будемо її обсмажувати на сковороді, а не традиційно варити. Від смаженої курочки у цієї страви виходить особливий смак! А подавати до столу будемо з квасом і сметаною. Спробуйте цю варіацію приготування, я впевнена цей рецепт сподобається навіть вибагливим кулінарам.

Необхідні інгредієнти:

• Куряча грудка - 400 гр.
• Картопля (середнього розміру) - 4-5 шт.
• Яйця - 5 шт.
• Огірок (свіжий) - 2 шт. (середнього розміру)
• Редис - 7-8 шт.
• Зелену цибулю і кріп за смаком
• Сіль - 1 ч. Ложка
• Перець чорний мелений - 1/2 ч. Ложки

Технологія приготування:

1. Перво - наперво нам потрібно посмажити курку. Курячу грудки солі і перчимо з двох сторін і відправляємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинного масла.

2. Як тільки грудка підсмажиться з одного боку, перевертаємо на одного, накриваємо і кришкою і готуємо до готовності.

Курку смажити слід на середньому вогні, щоб не утворилася жорстка засмажені корочка, в нашому супі вона абсолютно не потрібна, а м'ясо було ніжним і соковитим.

3. Поки наша грудка готується, пропоную зайнятися овочами. Огірок нарізаємо невеликими кубиками.

4. Картопля я вирішила в цей раз відварити в мультиварці на пару. Так він менше розсипається і його зручніше нарізати.

5. Нарізаємо картоплю кубиками і відправляємо в глибоку миску до огірків.

6. Яйця відварюємо круто протягом 10 хвилин в підсоленій воді. А нарізаємо буквально за хвилину за допомогою яйцерізки, у кого немає даної штуковини, рекомендую придбати. Значно економить час і коштує недорого.

7. Редис нарізаємо тонкими четвертинками або трьом на тертці. Цей овоч додасть яскравий смак нашому річному супу.

8. Поки ми нарізали овочі, наша курочка встигла приготуватися і навіть охолонути. Нарізаємо її невеликими кубиками і відправляємо в миску до овочів.

9. Перемішуємо всі компоненти, додаємо майонез або сметану до заливки, щоб все добре промісити.

10. Потім додаємо напій. Я роблю цю юшку порційно і додаю квас, інші члени сім'ї можуть додати в окрошку кефір або сироватку, за бажанням.

11. Добре перемішуємо і все! Страва готова до вживання! Якщо любите нотки пікантності і гостроти додайте в тарілку хрону чи гірчиці.

Ось такі цікаві і легкі рецепти зібрані в нашій сьогоднішній підбірці. Цікаво, що наші далекі предки готували страву не в якості обіду, а закуски. Заливкою був не тільки хлібний квас, а й кислі щі, капустяний і огірковий розсіл, Кисле молоко, пахтанья і молочна сироватка.

Безумовно, ця страва на любителя. Але варто приготувати її хоча б раз, а вже потім вирішувати чи буде таке блюдо на вашому столі.

Розрізняються не тільки інгредієнти окрошки, а й напій, яким її заправляють. Крім традиційного несолодкого квасу, окрошку роблять на мінералці, сироватці, м'ясному бульйоні, кефірі, айраном, тане, кислому молоці, пиві, розсолі і навіть звичайній воді. Єдиної думки про правильну заправці немає, все залежить від ваших уподобань.

У представлених рецептах заправка відмінно поєднується з інгредієнтами, але ви можете замінити її на свій смак. Якщо не подобається терпкість квасу, беріть мінеральну воду. Якщо вам до душі кисломолочні продукти, використовуйте їх. Приголомшливий смак окрошки чи можна зіпсувати.

Тільки не забудьте: окрошка неодмінно повинна бути охолодженою. Так що перед подачею поставте її в холодильник хоча б на півгодини.

ru.m.wikipedia.org

складові

• 4–5 ;
• 5 варених яєць;
• 8-10 редисок;
• 2-3 свіжих огірка;
• 300 г вареної або копченої ковбаси;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль за смаком;
• сметана або майонез - до смаку;
• квас - за смаком.

приготування

Наріжте картоплю, яйця, редис, огірки і ковбасу кубиками. Подрібніть зелень. Змішайте всі інгредієнти і посоліть. Додайте сметану або майонез, заправте квасом і ще раз перемішайте.

ratatui.org

складові

• 4 варених яєчних жовтки;
• 3 столових ложки;
• 400 г відвареної яловичини;
• 4-5 редисок;
• 2-3 свіжих огірка;
• 3-4 варені картоплини;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 пучок кропу;
• сіль за смаком;
• сметана - за смаком;
• квас - за смаком.

приготування

Змішайте жовтки і гірчицю до однорідної консистенції. Наріжте м'ясо, редис і огірки соломкою, а очищену картоплю - кубиками. Подрібніть цибулю і кріп.

Змішайте всі інгредієнти. Додайте сіль, гірчичну заправку, сметану і квас і ще раз перемішайте.

wallpaperscraft.ru

складові

• 5-6 варених картоплин;
• 6 варених яєць;
• 4–5 свіжих огірків;
• 10–12 ;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• ½ пучка кропу;
• ½ пучка петрушки;
• 2 копчених курячих стегенця;
• сіль за смаком;
• щіпка лимонної кислоти;
• сметана - за смаком;

приготування

Наріжте картоплю і яйця, а також огірки і редиску кубиками. Подрібніть зелень. Зніміть шкірку з стегенець і наріжте курку невеликими шматочками.

Змішайте всі інгредієнти. Додайте сіль, лимонну кислоту і сметану. Влийте мінеральну воду і добре перемішайте.

photorecept.ru

складові

• 250 г свинини;
• 4-5 варених картоплин;
• 4-5 варених яєць;
• 250 г консервованого зеленого горошку;
• 250 г консервованої квасолі;
• 2 свіжі огірки;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• ½ пучка кропу;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки майонезу;
• 2 столові ложки гірчиці;
• квас - за смаком.

приготування

Наріжте невеликими шматочками, викладіть на розігріту сковороду і обсмажуйте близько 7 хвилин, періодично перевертаючи.

Картоплю і яйця наріжте кубиками. Додайте до них горошок, квасоля, нарізані кубиками огірки, подрібнену зелень і остигле м'ясо.

Додайте сіль, сметану, майонез і гірчицю і перемішайте. Влийте квас і ще раз добре перемішайте.

cookpad.com

складові

• 4-5 варених картоплин;
• 2-3 варених яйця;
• 1-2 свіжих огірка;
• 150 г вареної ковбаси;
• 1 пучок кропу;
• ½ лимона;
• сіль за смаком;
• сметана - за смаком;
• газована мінеральна вода - за смаком.

приготування

Натріть буряк на тертці. Картопля, яйця, огірки і ковбасу наріжте кубиками. Подрібніть кріп.

Змішайте ці інгредієнти. Додайте лимонний сік, спеції, сметану і мінеральну воду і добре перемішайте.

wallpaperscraft.ru

складові

• 1 пучок зеленої цибулі;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кінзи;
• сіль за смаком;
• 5-6 редисок;
• 1-2 свіжих огірка;
• 4-5 варених картоплин;
• 200 г копченої горбуші;
• ½ лимона;
• мелений чорний перець - за смаком;
• щіпка меленого червоного перцю;
• щіпка цукру;
• сметана - за смаком;
• квас - за смаком.

приготування

Дрібно наріжте зелень, підсолити і злегка розімніть товкачем, щоб з'явився сік. Додайте до зелені нарізані кубиками редис, огірки, яйця, картопля і шматочки риби. Потім додайте лимонний сік, спеції, сметану і квас і перемішайте.

bezgotovki.ru

складові

• 250 г крабових паличок;
• 5-6 редисок;
• 2-3 свіжих огірка;
• 2-3 варених яйця;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 3 столові ложки сметани;
• 1 пучок кропу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• квас - за смаком.

приготування

наріжте кубиками крабові палички, Редис, огірки і яєчні білки. Змішайте жовтки, гірчицю, сметану, подрібнений кріп і спеції до однорідної консистенції. Додайте до нарізаним інгредієнтам гірчичний соус і квас і перемішайте.

rutxt.ru

складові

• 1-2 свіжих огірка;
• 3-4 варені картоплини;
• 2-3 варених яйця;
• 5-7 помідорів чері;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кропу;
• 200 г сирих кальмарів;
• ½ лимона;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 150 г натурального йогурту;
• негазована мінеральна вода - за смаком.

приготування

Наріжте огірки, картопля і яйця кубиками, а помідори - четвертинками. Подрібніть петрушку і кріп. Опустіть в киплячу воду приблизно на 30 секунд, остудіть і наріжте кубиками.

Змішайте всі інгредієнти, додайте лимонний сік, спеції, йогурт і мінеральну воду і добре перемішайте.

wallpaperscraft.ru

складові

• 2-3 варені картоплини;
• 2 огірка;
• 4-5 редисок;
• 200 г адигейського сиру;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кропу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• ¼ лимона;
• кефір - за смаком.

приготування

Наріжте кубиками картоплю, огірки, редиска і сир. Додайте рубану зелень, спеції, лимонний сік і кефір і добре перемішайте.

postila.ru

складові

• 200 г солоних грибів;
• 2-3 варені картоплини;
• 2-3 варених яйця;
• 100 г;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 2 столові ложки сметани;
• сіль за смаком;
• квас - за смаком.

приготування

Наріжте гриби, картопля і яєчні білки кубиками. Додайте капусту і рубану зелень. Змішайте яєчні жовтки з гірчицею і сметаною до однорідної консистенції. Додайте до нарізаним інгредієнтам гірчичний соус, сіль і квас і добре перемішайте.

Рецептів окрошки існує не менше, ніж рецептів борщу. Але все ж найпопулярнішим є класичний рецепт окрошки з квасом. Готується цей суп з додаванням яєць, свіжих огірків, відвареної картоплі. А в якості основи використовується несолодкий квас і сметана. Строгих правил в підборі продуктів немає, головний принцип - все інгредієнти повинні бути нарізані приблизно однаковими шматочками.

Для початку варто вибрати «правильний» квас. Далеко не всі види напою, які пропонують магазини, підійдуть для приготування окрошки. Не рекомендується використовувати підсолоджений, газований і темний квас. Солодкий напій мало підходить для приготування супу з м'ясом.

Найкраще, приготувати окрошку з білим квасом. В ідеалі - домашнього приготування. Але зараз можна купити спеціальні види квасу, на упаковці якого зазначено «для окрошки». Це повинен бути продукт природного бродіння з невеликою кількістю цукру. І краще, щоб напій не мав занадто різкого смаку і не був приготований з додаванням ароматизаторів.

основними інгредієнтами класичного варіанту окрошки є свіжі огірки, варені яйця, Відварна картопля. Але і тут можливі варіанти, наприклад, пісна окрошка готується без яєць.

Якщо готується м'ясна окрошка, то можна використовувати відварене м'ясо, але тільки не жирне. Також нерідко використовуються готові м'ясні продукти - шинка, ковбаса, сосиски. Ці продукти також не повинні бути сильно жирними.

Окрошку, найчастіше, подають зі сметаною, її можна змішати з квасом або покласти в кожну тарілку по ложці і розмішати безпосередньо перед їжею. Якщо ви любите більш насичений смак холодних супів, то можна подавати окрошку з майонезом, а якщо потрібно зробити низькокалорійний варіант супу, то замість сметани можна готувати окрошку з кефіром.

Готову окрошку доводять до смаку, використовуючи приправи і спеції. Якщо квас недостатньо кислий, то можна змішати його з оцтом. Для додання гостроти і пікантності, готують окрошку з гірчицею або з хроном.

Цікаві факти: Слово «квас» походить від слова «квашений» і буквально означає «кислий напій». Квас набув популярності ще в X столітті, основою були різні злаки. А в XV столітті на Русі готували майже 500 різних різновидів квасу.

Класична м'ясна окрошка на квасі зі сметаною

Класичний варіант окрошки готується з яловичиною. М'ясо слід відварити заздалегідь, до моменту приготування м'ясо повинно повністю охолонути.

• 300 гр. вареного м'яса;
• 3 картоплини, зварених в шкірці і охолоджені;
• 3 яйця, зварених круто;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1,5 літра квасу;
• 3-4 невеликих огірка;
• 1,5 літра квасу;
• 150 гр. сметани;
• сік лимона, сіль і перець за смаком.

Зелену цибулю дрібно рубаємо (краще використовувати лук з білою частиною). Посипаємо цибулю дрібкою солі і розтираємо дерев'яним товкачем або ложкою до появи соку. Виконувати цю роботу найкраще в тому посуді, в якій планується подавати окрошку.

Варену картоплю очищаємо від шкірки і натираємо на тертці. Розтираємо натерту картоплю разом з підготовленим зеленою цибулею до стану пюре.

Яловичину нарізаємо дрібними кубиками, аналогічний спосіб нарізки використовується для подрібнення свіжих огірків і яєць. Дрібно рубаємо зелень петрушки і кропу. З'єднуємо всі перераховані продукти в каструлі, де вже знаходиться картопля з зеленою цибулею.

Змішуємо сметану з гірчицею, розтираємо до однорідності. Заправляємо цим соусом окрошку, добре перемішуємо. Вливаємо холодний квас, ще раз розмішуємо і приправляємо за смаком сіллю і соком лимона.

Класична окрошка на квасі з вареною ковбасою

Якщо немає часу варити м'ясо, то окрошку можна приготувати з вареної. Найкраще використовувати ковбасу типу «Докторської» або «Молочної». Причому ковбаса повинна бути хорошої якості. Несмачна ковбаса повністю зіпсує блюдо.

• 250 гр. вареної ковбаси;
• 3 огірка;
• 3 яйця;
• 3 картоплини;
• 1 пучок різної зелені;
• 1-1,5 літра квасу;
• 100-150 гр. сметани;
• сіль за смаком.

Читайте також: Інгредієнти для класичної окрошки - 16 рецептів

Попередньо відварити до готовності картоплю в шкірці і варимо яйця круто. Даємо продуктам повністю охолонути.

Очищаємо картоплю, ріжемо її дрібними кубиками. З яєць витягаємо жовтки, а білки дрібно рубаємо. Такими ж кубиками нарізаємо огірки. Дуже дрібно рубаємо зелень. Складаємо все продукти в каструлю і перемішуємо.

Розтираємо яєчні жовтки і змішуємо зі сметаною. Перемішуємо цю заправку з підготовленими продуктами. Вливаємо холодний квас, розмішуємо. Солимо і перчимо до смаку.

Класична овочева окрошка (без м'яса)

Готується овочева окрошка без м'яса, а в якості білкової складової в даному рецепті використовується адигейський сир. Так само можна використовувати сир тофу.

• 500 гр. сирого неочищеного картоплі;
• 700 гр. огірків;
• 200 гр. моркви;
• 300 гр. адигейського сиру;
• 2 літри квасу;
• сіль, свіжий кріп за смаком.

Добре моєму картопля і морква, відварюємо коренеплоди, не очищаючи їх від шкірки. Даємо їм повністю охолонути. Нарізаємо овочі дрібними кубиками однакового розміру. Точно також нарізаємо огірки. Шкірку з огірків можна зняти, якщо вона грубувата. Якщо ж шкірка тонка, то чистити огірки немає необхідності.

Порада! Для додання окрошка більш пікантного смаку можна використовувати спеції. Це може бути куркума, чорний мелений перець. Можна використовувати ароматну Адигейську сіль.

Змішуємо овочі, додаємо до них нарізану кубиками адигейський сир і дрібно нашатковану зелень. Все перемішуємо. Вливаємо квас, солимо і заправляємо спеціями за смаком.

Окрошка з курячою грудкою

Дієтичний варіант окрошки на квасі готується з курячою грудкою.

• 1 куряча грудка на кістки або два філе;
• 5 свіжих огірків;
• 1,5 літра квасу;
• 5 картоплин;
• 5 яєць;
• 6 столових ложок сметани;
• 1-2 чайні ложки гірчиці;
• сіль, перець, лимонна кислота і зелень за смаком.

Спочатку потрібно відварити курку. Промиту грудку опускаємо в окріп, доводимо до кипіння і знімаємо пінку. Варимо при слабкому кипінні цілу грудку близько 40 хвилин. Філе звариться швидше - хвилин за 20. У кінці варіння додаємо сіль. Можна покласти запашний перець і лавровий лист. Готову курку охолоджуємо. Видаляємо шкіру і знімаємо філе з кісток. Нарізаємо курку дрібними кубиками.

Заздалегідь зваримо картопля в шкірці і яйця. Продуктам дамо повністю охолонути. Картоплю очистимо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками. Яйця звільняємо від шкаралупи, відокремлюємо білки і дрібно їх рубаємо. Нарізаємо кубиками свіжі огірки.

Жовтки перекладаємо в окрему миску і ретельно розтираємо з додаванням гірчиці і сметани. змішуємо сметанний соус з іншими продуктами, потім вливаємо охолоджений квас. Перемішуємо, солимо і перчимо.

Вегетаріанська (пісна) окрошка на квасі

Овочева вегетаріанська окрошка готується без білкової складової. При приготуванні не використовується ні яєць, ні м'яса, ні сметани.

• 2 картоплини;
• 200 гр. редису;
• 3 свіжих огірка;
• 10 редисок;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 пучок зелені кропу;
• 750 мл квасу;
• сіль, лимонний сік за смаком.

Картоплю слід відварити заздалегідь, щоб вона встигла повністю охолонути до моменту приготування. Холодний варену картоплю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

Зелена цибуля шаткуємо дрібно. Складаємо в миску, посипаємо сіллю і розтираємо дерев'яною ложкою. Злегка поливаємо цибулю лимонним соком. Перемішуємо. Додаємо до цибулі подрібнений кріп і нарізаний кубиками картоплю.

Редиску добре промиваємо, обрізаємо «хвостики» з усіх боків і натираємо редиску на тертці. Огірок також натираємо на тертці, але можна і нарізати дрібними кубиками. Перемішуємо овочі з зеленню і картоплею. Заливаємо квасом, солимо і перчимо до смаку.

Окрошка з мовою

Цікавий варіант окрошки можна приготувати з відвареним язиком. Мови можна використовувати яловичі або свинячі. Мови потрібно попередньо відварити до готовності. Потім мова витягаємо, обливаємо холодною водою і знімаємо з нього шкіру. Даємо повністю охолонути. І нарізаємо.

• 400 гр. готового (звареного, очищеного і нарізаного) мови;
• 3 картоплі;
• 3 яйця, зварених круто;
• 6-7 редисок;
• 5 огірків;
• 1-1,2 літра Окрошковий квасу;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль, сметана, зелень кропу за смаком.

Очищаємо холодний картопля від шкірки, нарізаємо його кубиками. Очищаємо варені яйця і ріжемо їх кубиками. Змішуємо яйця з картоплею і підготовленим мовою. Додаємо натерті на тертці свіжі огірки і редиску.

Читайте також: Класична окрошка з ковбасою - 8 рецептів

Дрібно шаткуємо зелена цибуля, солимо його і добре розтираємо дерев'яною ложкою до появи соку. Змішуємо цибулю з нашаткованою кропом і додаємо підготовлену зелень в окрошку. Вливаємо квас, розмішуємо. Солимо і заправляємо сметаною.

Рецепт з редискою і горошком

Ще один рецепт приготування окрошки з редискою, ковбасою і зеленим горошком.

• 4 картоплини;
• 3 свіжих огірка;
• 12 редисок;
• 5 яєць;
• 450 гр. вареної ковбаси;
• 5 столових ложці зеленого горошку (консервованого);
• по 1 пучку зеленої цибулі і кропу;
• 6 столових ложок майонезу;
• 1-1,2 літра квасу;
• сіль за смаком.

Насамперед добре моєму картопля в шкірці і ставимо його варити. Варимо до готовності, охолоджуємо і очищаємо від шкірки. Окремо відварюємо круто яйця, занурюємо їх в холодну воду і даємо повністю охолонути. Очищаємо їх від шкаралупи.

Нарізаємо кубиками підготовлені продукти - картопля, яйця, варену ковбасу. Огірки і редиску натираємо на крупній тертці. Все змішуємо, додаємо зелений горошок.

Зелену цибулю і кріп ретельно промиваємо, струшуємо з зелені залишки вологи і дрібно шаткуємо. Посипаємо зелень сіллю і розтираємо дерев'яним товкачем до появи соку. Змішуємо зелень з іншими продуктами.

Кладемо в окрошку майонез, ретельно перемішуємо. Потім вливаємо холодний квас, солимо і перчимо до смаку. Ставимо в холодильник на півгодини, щоб окрошка добре охолола.

Окрошка з редькою

Можна готувати окрошку з редькою, смак страви буде трохи іншим.

• 1 велика зелена редька;
• 500 гр. картоплі;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 3 огірка;
• 250 гр. вареної ковбаси;
• 3 яйця;
• 1,5 літра квасу;
• сіль, сметана за смаком.

Відварюємо картоплю і курячі яйця до готовності. Охолоджуємо. Редьку очищаємо, натираємо на крупній тертці і заливаємо холодною водою. Ми залишаємо редьку в воді на 30 хвилин. Потім воду зливаємо, редьку віджимають.

Змішуємо редьку з нарізаною картоплею і яйцями. Нарізаємо кубиками варену ковбасу і свіжі огірки. Додаємо їх в окрошку. Дрібно шаткуємо зелень і перемішуємо з іншими продуктами.

Заливаємо окрошку квасом, солимо до смаку. Розливаємо по тарілках, в кожну порцію додаємо по ложці сметани.

Окрошка з буряком на квасі з хріном

Не часто готують окрошку з буряком, а між тим, такий суп виходить дуже смачним.

• 0,5 літра несолодкого квасу для окрошки;
• 1 буряк;
• 1 морква;
• 1 свіжий огірок;
• 1 маринований огірок;
• 3 стебла зеленої цибулі;
• маленький пучок зелені кропу;
• 2 яйця;
• 3 столові ложки сметани (за бажанням, сметану можна замінити майонезом, бажано, домашнім);

Буряк очищаємо, нарізаємо тонкою соломкою, як для приготування борщу. Перекладаємо буряк в сотейник, вливаємо склянку води, додаємо чайну ложку оцту і ставимо буряк тушкувати хвилин на 20. Паралельно ставимо варити моркву в шкірці і яйця.

Дрібно нарізаємо зелену цибулю і кріп, перекладаємо в посуд, в якій буде подавати окрошку. Додаємо по чайній ложці цукру і солі. Розтираємо за допомогою дерев'яної ложки до появи соку. Нарізаємо кубиками свіжий огірок і точно також нарізаємо огірок маринований.

Яйця, які були зварені круто, розрізаємо навпіл, виймаємо жовтки. Білки дрібно рубаємо, жовтки розтираємо виделкою. Змішуємо білки і розтерті жовтки з іншими продуктами. Звариться і остигнула морквину очищаємо і нарізаємо дуже дрібно. Остужаем тушковані буряки і додаємо її разом з рідиною в окрошку, туди ж оговтується нарізану моркву. Заливаємо квасом, перемішуємо і пробуємо. Якщо потрібно додаємо сіль.

Порада! До цієї окрошка можна подавати тертий хрін або гірчицю. Можна також додати дрібно нарізану ковбасу - варену або копчену.

Оригінальна окрошка з кількою в томаті

Оригінальний варіант окрошки готується з кількою в томаті.

• 1 банка кільки в томатному соусі;
• 3 картоплини;
• 3 огірка;
• 5-6 редисок;
• 3 яйця;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 1 літр квасу;
• 1 столова ложка сметани;
• 1 пучок зелені;
• сіль і перець за смаком.







Відварюємо картоплю в шкірці до готовності, охолоджуємо. Окремо варимо круто яйця. Також очікуємо повного остигання.

Нарізаємо кубиками свіжі огірки і редиску. Аналогічними кубиками нарізаємо холодну варену картоплю і яйця. Змішуємо ці інгредієнти. Розкриваємо банку з кількою, виливаємо її вміст в посуд з холодником разом соусом. Туди ж додаємо дрібно нарізану зелень. Перемішуємо.

Привіт, друзі! Продовжуємо розмову і говорити будемо сьогодні знову про це дуже цікавому і смачне блюді - окрошка на кефірі. Такий варіант з'явився далеко не відразу, все таки на Русі її робили переважно, адже саме цей хлібний напій робився раніше відрами, а може бути і бочками.

А потім один кухар замість незаперечного зілля додав кефір, народ оцінив і побіг рецепт по полях і по просторах. Між іншим він відноситься до розряду дієтичних страв. Так, що якщо ви не хочете зайвий раз піддавати свою фігуру випробувань, то краще тоді беріть цей варіант.

Всім відомо, що основними інгредієнтами в цьому холодненького супчик є свіжі овочі і зелень.

Беріть їх довільно, можна на око, а ось від ковбаси і м'яса можна взагалі відмовитися. У цій статті розглянемо всі найпопулярніші і різноманітні варіанти цього здавалося б простого першої страви.

Пам'ятайте тільки одне, що всі складові потрібно буде покришити і подрібнити ножем.

Помістити їх в глибоку тару, а після присмачити і покликати всіх до звання столу.

Така біленька юшка буде до душі будь-якому російському людині, а знаєте чому? Так, тому що ми росіяни любимо такі страви за їх просте виконання, а також що в них багато овочів, і головне ковбаски.

Ну і не виняток зелень, яка багата великою кількістю вітамінів. А ще, адже класичний спосіб готування окрохі можна використовувати в боротьбі із зайвою вагою. Погляньте на ці цифри.

Вражають? Як могли помітити в цій табличці представлено все по грамах і взята яловича вирізка. Так буде правильніше і пісне, саме так диктує народна рецептура. Але, зараз не про це, поговоримо про такому поєднанні пізніше.

Для багатьох знаю, цей варіант буде відкриттям, як для мене самої. Однозначно пробуйте, адже дана рідина, володіє не тільки приємним зовнішнім виглядом, але ще і корисними властивостями.

Для кругозору. Сироватка - геніальний напій молодості і довголіття.

Що робити, якщо такого еліксиру не виявилося, спробуйте замінити на будь-який м'ясний бульон хоча б, теж буде непогано.

Нам знадобиться:

• картопля варена - 3 шт.
• огірки свіжі - 3 шт.
• яйце варене - 3 шт.
• ковбаса - 280 г
• кефір - 1 л
• сметана - 2-3 ст.л
• сироватка - 1 л
• зелень - за бажанням
• сіль - за бажанням

Один такий нюанс, багато хто питає, скільки необхідно взяти літрів рідини на всю масу. Тут виключно кожен вирішує сам, адже хтось любить густе овочеве блюдо, а хто і пожиже, регулюйте це самі.

Спосіб приготування:

1. Для того, щоб прискорити процес готування візьміть овощерезку. Або взагалі можна використовувати Найсер-Дайсер, хоп-хоп і ось такі рівненькі і акуратненьких шматочки вийдуть.

Не повірите. Але і ковбаса крізь таку насадку, якщо спочатку ви її поріже на шайбочки проходить дуже кльово.

2. Одне куряче яйце також виженете через неї, для цього можна яйце розрізати спочатку на навпіл, а потім пропустити. Вийде досить дрібно і однієї структури.

3. А ось друге яєчко потріть на тертці разом з огірком в червону миску. Посоліть і можна ще поперчити. Внесіть сюди порізану цибулю і кріп. Візьміть картоплем'ялку і отстучіте, щоб всі інгредієнти віддали свій сік.

Беріть найбільшу ложку і їжте на здоров'я! Смачного!

Відеосюжет про те, як приготувати кефірну окрошку для схуднення з буряком

Ось ви думаєте буряк тут випадково раз і виявилася. Ні, мої дорогі, бродила вона, ходила і вирішила покарати шахраїв. Якщо почнете перегортати інформацію, то знайдете масу позитивних відгуків про цей вітамінний овоч. Найголовніший момент, це скидання зайвих кілограмів.

Хочете швидко схуднути? Тоді не наминати великі порції.

Вживаючи бурячок тут і зараз, ви заповните свій організм вітаміну С, В, Е, А і РР. Ну і мікроелементи тут, як тут: фосфор, йод, сірка, цинк, марганець, магній і натрій. А то, що здатне знищувати жири в нашому організмі називається бетоін (він є в буряках), така харчова добавка, Яка є в складі всіх засобів в боротьбі з схудненням.

А тут ось вам в чистому вигляді, беріть і вживайте. Такий холодник по-білоруськи, ха ще кажуть борщ, розіб'є серце будь-якого, хоч тим, хто на дієті, хоч тим, хто просто так без всяких там проблем хоче спробувати.

Рецепт окрошки з м'ясом яловичини і картоплею

Хочете трішечки підбадьоритися і охолодитися, тоді спробуйте цей чудовий варіант в жарку погоду. А адже ще виявляється в кефірі живуть лактобактерії, які допоможуть травленню і привнесуть тільки одну користь для всієї системи людського організму в цілому.

Дивитися на цей факт варто позитивно, адже все таки здорове харчування ніхто не відміняв.

Нам знадобиться:

• яловичина відварна в підсоленій воді - 0,5 кг
• огірки свіжі - 0,5 кг
• кефір малокалорійний- 2,5 л
• яйце - 5 шт.
• картопля - 4 шт.
• кріп і цибулю - 80 г

Спосіб приготування:

1. Перед тим як приступити, необхідно підготувати всі інгредієнти для роботи. Погляньте на фото. Вуаля, ось так має бути підготовлено робоче місце. Яйця почищені, картопля теж, огірки і зелень вимиті дуже ретельно під струменем холодної води.

А м'ясо яловичини окремо зварене і порубано на великі шматочки.

Редиска не потрапила в кадр, але вона там теж є.

2. Залишається тепер тільки всі компоненти подрібнити ножем, робіть це акуратно, щоб не пошкодити нігті.

3. І навіть зелень кропу і цибулі, якщо зелена цибуля зовсім молоденький, то поріжте і самі головки теж. Вони взагалі тут не завадять.

4. Потім з'єднайте всі складові, які ви тільки що подрібнили в одну каструлю, влийте кефір, розмішайте, посоліть і подавайте до столу з м'якою скоринкою хліба.

Класичний рецепт овочевий юшки з ковбасою

Ще один чудовий варіант з додаванням мінеральної води і ложкою лимонного соку, що подарує ще один цікавий відтінок в цій страві. Всі інші інгредієнти будуть знайомі всім, єдино потрібно взяти їх свіжими. А ось ковбасу краще вибирати по якісніше, а не купувати найдешевшу.

Кефір підійде будь-який хоч низькокалорійний, хоч з високим відсотком жирності. Дивлячись який більше подобається, адже все одно доведеться його розбавляти.

Нам знадобиться:

• огірок - 6 шт.
• ковбаса варена або напівкопчена - 400 г
• редиска - 8 шт.
• зелень цибулі і кропу - великий пучок
• яйця - 8 шт.
• картопля - 6 шт.
• помідор - 2 шт. за бажанням
• кефір - 1 л
• вода мінеральна з газами - 1 л
• лимон - 1 ст.л соку

Спосіб приготування:

1. Всі продуктові компоненти підготуйте до роботи. Для початку поставте каструлю і в неї покладіть вимитий картоплю і курячі яйця. Після того, як вони будуть готові остудіть їх, і очистіть. Подрібніть на кубики.

2. Зелені огірки і редиску добре промийте. Якщо шкурки виявилися грубими, то зріжте з них шкірку. Частина овочів поріжте кубиками, а іншу натріть на тертці.

Неймовірно. Але саме так, ви відчуєте всі аромати природи.

3. І як виявилося це ще не все, щоб було ще смачно і запашиста, зелена цибуля і кріп потрібно порубати спочатку дрібно ножем, потім присолити і Картоплем'ялки, пройтися по цим складовим. Відразу виділиться рідина, але і це ще не найголовніше.

Зелень стане м'якою і ніжною, вона не буде грубою в готовій страві.

Помістіть заготовки в глибоку ємність, можна взяти навіть тазик.

4. Розмішайте всю масу, щоб вона вийшла рівномірною. А ось солити відразу не рекомендується, а то збереться через деякий час вода.

Перед самою подачею з'єднайте кефір з мінералкою, додайте ложечку лимонного соку, розмішайте, а як тільки будете розкладати по порціях, то посоліть і внесіть червоний інгредієнт (помідор). Теж наріжте його на дрібні квадратні шматочки. Приємних відкриттів!

Найпростіший спосіб приготування окрошки з куркою, але без картоплі

Як на мене так нікуди це не годиться, як хліб всьому голова, так і без картоплі я взагалі життя не уявляю. Як його можна взагалі не вживати або не любити? Скажіть мені, може я тоді зрозумію (.

Можливо хтось робить так, тому що її не виявилося в відрі, напевно недавно смажили її з маслом на улюбленій сковородочке?

Цей варіант ще хороший тим, що він має в своєму складі гірчицю, що незрівнянно радує. Адже її ще в ті далекі часи Гіппократ називав лікувальним засобом. Тому, іноді навіть якщо ви і не любите цю ядренее суміш доведеться додати.

Можна також, якщо хочете зарядитися енергією і внести ще тертий хрін.

Нам знадобиться:

• Куряча грудка отварная- 380 г
• Яйця варені - 6 шт.
• Редис - 10 шт.
• Огірок - 5 шт.
• Зелень - 250 г
• Кефір - близько 1 л
• Сметана - 1 ст.
• Вода - 1,5-2 л
• Гірчиця - 1,5 ст.л
• Сіль, перець лимонна кислота - за бажанням

Спосіб приготування:

1. Отварную курячу грудку порубати на пластики. Курячі яйця, Редис і огірки теж.

2. Зелень накришить на обробній дошці, цибулю дрібними кружечками, кільцями. А кріп подрібніть, як можна дрібніше. Далі відбийте в ступі або пройдіться Картоплем'ялки.

3. Все змішайте в глибокій посудині і залийте кефіром і водою + сметанкою. Посоліть, поперчіть і заправте гірчицею.

4. Подавайте з відмінним настроєм тільки в охолодженому вигляді і бажано зі житнім хлібом.

Я взагалі ніколи редис в окрошку не кладу, вважаю, що дане блюдо і без редиски дуже навіть смачне. Якщо купую редис в магазині, то найчастіше нариваються на досить тверді овочі, які в окрошка сильно відчуваються і просто псують смак страви. Найоптимальніше - це зі свого городу в окрошку покришити свіжу молоду редиску. Ось це поліпшить річний супчик, додасть йому родзинку.

Якщо ви звикли в окрошку класти редис, але під час приготування страви редису не виявилося вдома, то можете замінити її:

• ріпою
• бруквою
• великою кількістю огірка

У мене мама щороку садить на своєму городі ріпу, так ось щоосені дає мені кілька великих овочів. Я кладу ці овочі в окремий ящик в холодильнику і забуваю про них. І ось, навіть після нового року ріпка прекрасно зберігає свіжість (якщо вона не пошкоджена), її цілком можна використовувати для окрошки, але особисто я з нею за краще робити терті салати зі сметаною. М-м-м, дуже смачно.

Ну, а якщо у вас не виявилося цих продуктів, то просто додайте в суп більше огірка, тоді окрошка буде соковитою і хрусткою.

Читайте також:

• Чим можна замінити оцет в салаті?