Смачне швидке тісто на пиріжки

Краще з яйцями тісто виходить і теж, швидко!
пакетик (10-11г) сухих дріжджів
1,5 склянки теплого молока
4 (або 2) столових ложки цукру
6 столових ложок + 3-4 склянки борошна
2 яйця
дрібка солі
2/3 склянки (дві третини склянки, або приблизно 140 мл) соняшникової олії

(З цієї кількості продуктів виходить приблизно 20 пиріжків) Я думаю, тут знайдуться ті, хто сухі дріжджі презирливо відкидає, тому спеціально для них зроблю застереження. Замість сухих можна взяти 50 г свіжих дріжджів. Процес приготування при цьому збільшиться всього лише на 30 хв - дрібниці для дріжджового тіста, Правда? ;)

Спочатку готуємо опару (не лякайтеся, все елементарно). Для опари змішуємо дріжджі, молоко, цукор, 6 столових ложок борошна. Робимо так: молоко трохи підігріваємо (до температури «парного»), борошно цукор і сухі дріжджі змішуємо в мисці, потихеньку підливають молоко і розмішуємо, вийде тісто без грудочок, як рідка сметана. Це і є наша опара.

Якщо дріжджі свіжі - розводимо їх в молоці, і додаємо все інше, згадане в попередньому абзаці.

Даємо опарі постояти в теплому місці без протягів 15 хвилин (або 30 хвилин - для свіжих дріжджів).

Час минув, опара запінили. Тепер залишається замісити тісто. Я буду місити міксером. Але можна, звичайно, і руками.

Але спочатку збиваємо в окремому посуді 2 яйця з дрібкою солі - не до стійкої піни, як для бісквіта, наприклад, а просто до світлої однорідної маси. Додаємо яйця в опару, перемішуємо. Всипаємо 3 склянки борошна, починаємо місити, поступово додаючи олію (2/3 склянки). Потрібно замісити не круто (не як на вареники !!), але пружне, що не липнуче до рук тісто, яке відстає від стінок миски і збите в одну грудку, потрібно 5-6-7 хвилин роботи міксером. Якщо місите вручну - довіртеся відчуттям, тісто не повинно липнути до рукам.Трі склянки борошна тісто візьме точно, четвертий - додатковий, з нього можна додавати потроху, якщо здається, що потрібно.

Тісто готове? Якщо воно зі свіжими дріжджами - накрийте його і залиште на дошці на 15 хв. Якщо з сухими - можна відразу ліпити пиріжки і укладати їх на деко.

Тут важливий такий момент: намагаємося більше не обтяжувати тісто борошном. Тобто, трохи пріпиліте борошном дошку і руки, воно не повинно липнути (ми ж добре його замісили :)) Або такий спосіб: змащуємо стіл і руки рослинним маслом, І так ліпимо, тісто гарантовано не буде липнути ні до рук, ні до столу.

Отже, запалюємо духовку, нехай нагрівається до 180-220 градусів, а деко з пиріжками нехай поки постоїть 20-30 хвилин в теплому місці. Коли пиріжки підійдуть і будуть готові до випічки, змастіть їх зверху злегка збитим яйцем - для гарного кольору. І - в духовку!

До речі, це швидке тісто для пиріжків швидке не тільки в приготуванні, воно і печеться швидко, 20, 25, максимум 30 хвилин.

Сподіваюся, вам не раз стане в нагоді цей рецепт швидкого дріжджового тіста для пиріжків;)

До речі, для булочок і великих пирогів воно теж чудово підходить.

До числа найбільш улюблених страв багато хто відносить пиріжки. Коли на приготування випічки немає часу, варто звернути увагу на швидке тісто. Воно не поступається традиційному за смаком і пишності, але дозволяє побалувати домочадців апетитною випічкою навіть в завантажені справами дні. пропонуємо кращі рецепти, Як підготувати швидке тісто для пиріжків.

«Простий» рецепт

Такий варіант не вимагає дріжджів і великої кількості інгредієнтів. Головним плюсом приготування стане те, що в результаті випічка буде нагадувати хрустке листкове тонке тісто. Пиріжки будуть просто «танути» в роті.

компоненти:

• вода - 100 мл;
• пшеничне борошно - 250 г;
• вершкове масло - 100 г;
• сіль - щіпка.

Як приготувати:

1. Для того щоб отримати швидке тісто для пиріжків необхідно, перш за все, просіяти борошно через сито в глибоку миску. Потім в борошно додається щіпка солі.
2. Вершкове масло в холодному вигляді треться на великій тертці. Після цього шарами акуратно розподіляється поверх борошна, компоненти повинні бути рівномірно перемішані.
3. В отриману масу вливається дуже холодна вода і все дуже швидко замішується за допомогою вилки. Потрібно, щоб масло не розтирати, а скочувалося в однорідну масу.
4. Тісто скочується дуже швидко в колобок (поки вершкове масло не встигло нагрітися і розтанути). Потім загортається в пакет і кладеться на 30 хв в холодильник, після чого з неї вже можна формувати пиріжки.

Зручний варіант для смажених пиріжків

Підготувати швидке дріжджове тісто для пиріжків дуже просто. Воно виходить нежирним, досить пухнастим і з нейтральним смаком. Такий варіант підходить для будь-якого виду пиріжків (як з солодкою, так і овочевий або м'ясною начинкою).

компоненти:

• борошно - 2,5 склянки;
• соняшникова олія - \u200b\u200b100 мл;
• кефір - 200 мл;
• дріжджі в сухому вигляді-1 ч. ложка;
• цукровий пісок - 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

Як приготувати:

1. Підготувати тісто для смажених пиріжків легко - для цього необхідно, перш за все, розчинити дріжджі в теплій воді. «Опара» повинна настоятися протягом 10 хв.
2. По черзі в підготовлену воду додаються всі компоненти, крім борошна. Її необхідно всипати в останній момент і замісити всю масу до однорідної консистенції.
3. Миску з борошняної масою слід поставити в тепле місце на 60 хв і переходити до приготування пиріжків.

Духові пиріжки з молока - варіант 1

За цим рецептом виходять ароматна і ніжна випічка, Тісто підходить для пиріжків і пирогів (особливо м'ясних). Найкраще готувати їх в духовці. Хоча тісто дріжджове, замішується воно дуже швидко. Ще один плюс - в рецепті немає вершкового масла, Так що випічка буде не такою важкою для шлунка.

компоненти:

• пшеничне борошно - 3,5 склянки;
• тепле молоко - 1 стакан;
• швидкодіючі дріжджі - половина пакетика;
• цукровий пісок - 1 ст. ложка;
• куряче яйце - всього 1 шт .;
• масло рослинне - 3 ст. ложки;
• сіль - половина 1 ч. ложки.

Як приготувати:

1. У тепле молоко (кімнатної температури) додається сіль, цукор і всипаються дріжджі. Через 5 хв (після того як дріжджі разбухнут) їх необхідно добре перемішати.
2. Потім додається куряче яйце і рослинне масло. Вміст після цього необхідно ще раз перемішати.
3. Поступово всипається борошно, і борошняна маса перемішується. Консистенція повинна вийти досить крутий, як на пельмені.
4. Дріжджове тісто необхідно поставити в тепле місце і почекати 30-40 хв, поки воно підніметься. Основа для пиріжків готова!

Порада
Тісто буде підніматися набагато швидше, якщо його верх злегка змастити розтопленим, топленим або рослинним маслом. Використовуючи цей секрет, можна домогтися того, щоб верхівка на міру того, як буде підніматися, чи не потріскалася. Борошняна маса виходить в цьому випадку однорідною.

Тісто на молоці - варіант 2

таке тісто швидкого приготування також ідеально підходить для будь-якого виду пиріжків і не вимагає багато часу. Головний же плюс рецепта в тому, що борошняну суміш можна приготувати заздалегідь і прибрати в холодильник. У холоді вона ставатиме тільки щільніше.

компоненти:

• сухі дріжджі - 1 ч. ложка;
• молоко - 300 мл;
• яйця - всього 3 штуки;
• цукровий пісок - половина склянки;
• пшеничне борошно - 4 склянки;
• маргарин - 250 г;
• сіль - половина чайної ложки.

Як приготувати:

1. Для того щоб тісто вийшло вдалим, необхідно правильно підготувати всі інгредієнти. Маргарин потрібно розтопити на водяній бані. Сухі дріжджі тим часом слід розчинити у воді.
2. Всі компоненти по черзі додаються в миску з дріжджами. Борошно всипається в останній момент, після чого замішується до не надто густої консистенції.
3. Отриману масу потрібно поставити в холодильник і дістати безпосередньо перед приготуванням випічки.

«Дитячі» пиріжки

Прекрасним варіантом для приготування швидкого тесту стане цей рецепт. Основа для пиріжків виходить нежирної, тому відмінно підходить для дітей. Випічка з тіста вийде дуже легкою і пухнастою. Актуально використовувати такий рецепт під час приготування піци. Головне, щоб начинка не була вологою.

компоненти:

• пшеничне борошно - 1 склянка;
• кефір - 200 мл;
• яйця - всього 2 штуки;
• сода - 1 ч. ложка;
• сіль - половина ч. ложки.

Як приготувати:

1. Перш за все, необхідно погасити соду кефіром.
2. Курячі яйця ретельно змішуються з сіллю, туди ж додається кефір з содою. Після чого в миску всипається борошно.
3. Всі компоненти вимішуються до отримання однорідної маси. Основа під пиріжки готова!

Бездріжджові пісні пиріжки

У цьому тесті немає ні масла, ні молока, ні яєць. З нього, додавши начинку з овочів, наприклад, квашеної капусти або картоплі, можна приготувати пиріжки, які допустимі в пост. Таке блюдо підтримає сили і підніме настрій. Рецепт ідеально підходить для смажених пиріжків. Також тісто можна використовувати, щоб приготувати вертути (пиріжки-рулети) або пісні чебуреки.

компоненти:

• пшеничне борошно - 3 склянки;
• рослинне масло - 2 ст. ложки;
• тепла вода - 1,5 склянки;
• сіль - половина чайної ложки.

Як приготувати:

1. У теплу воду додається сіль і добре перемішується.
2. Борошно необхідно просіяти через сито на стіл і зробити в центрі ямку. Спочатку в поглиблення наливається рослинне масло. Після цього вливається раніше підготовлена \u200b\u200bвода. Потім вилкою замішується тісто.
3. Борошняну масу необхідно добре вимісити і поставити в тепле місце під рушником. За 15 хвилин тісто повністю дійде і буде готове до подальшого використання.

Вибравши найбільш вподобаний рецепт для приготування пиріжків, буде не складно отримати смачну і ароматну випічку. Деякі варіанти приготування основи під пиріжки не вимагають великої кількості інгредієнтів. Приготувати тісто, використовуючи найбільш простий рецепт, буде не складно навіть недосвідченим господаркам. Смачного!

Інгредієнти:

• 5 склянок борошна;
• цукор - 2 столові ложки;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• 0,5 літра молока;
• рослинне масло - 2 столові ложки;
• 11 грам сухих дріжджів.

Покроковий рецепт дріжджового тіста

1. Візьміть чотири склянки борошна і змішайте з сухими дріжджами.
2. Я підігрівала молоко, перш ніж додати в тісто. Отже, підігрійте молоко і додайте до борошна з дріжджами.
3. Потім всипте цукор, сіль і рослинне масло. Коли робила булочки з капустою, додавала 3 столові ложки цукру. Всі домашні обожнюють, коли тісто солодке, а начинка немає.
4. Потім додайте залишився склянку борошна і замісити тісто.
5. Змастіть руки рослинним маслом і, розділивши тісто на дві частини, покладіть його в пакетики.
6. Надішліть в холодильник. Я готувала пироги з цим тестом вже через годину.

Найголовніше, що підходить тісто для пиріжків як смажених, так і духових, з різноманітними начинками. А метушні з ним мінімум. Зберігайте цей рецепт, не пошкодуєте! Смачного! Готуйте разом з «Дуже смачно», у нас все смачно! І обов'язково спробуйте

Серед величезної кількості рецептів пиріжків господинь частіше залучають саме ті, за допомогою яких подібні вироби можна швидко приготувати. Адже до сих пір існує думка, що випічка - це складний процес, що вимагає багато часу і сил. Основна увага в ньому, як правило, приділяється приготування тіста. Цей етап вважається найбільш важливим і трудомістким. Проте існує багато способів, за допомогою яких можна зробити швидке за 15 хвилин. Причому смак готових виробів від цього не постраждає.

сила дріжджів

Спочатку за визначенням пиріжком вважається блюдо невеликого розміру, зроблене з дріжджового тіста, всередині якого знаходиться начинка. Цей продукт відомий в російській кухні ще з давніх часів. Найбільш важливим етапом по технології є заміс тесту. Саме йому зазвичай приділяється основна увага. Практика показує, що можна без особливих зусиль зробити швидке тісто для пиріжків за 15 хвилин. Для цього потрібно:

на 730 (90 +640) грам борошна півтори склянки теплої води, 115 грам масла рослинного, сіль, 50 г цукру і стільки ж свіжих дріжджів.

Робиться все дуже просто:

1. Спочатку в окремій ємності в воді розвести борошно (90 грам), цукор і дріжджі. Будуть потрібні деякі зусилля, щоб перетворити всі ці продукти в однорідну масу.
2. Суміш поставити в тепле місце і почекати 15 хвилин.
3. Додати решту компоненти (борошно, сіль, масло) і зробити остаточний заміс.

Це найлегший спосіб приготувати швидке тісто для пиріжків за 15 хвилин. Багато домашні господині вже давно взяли його на озброєння.

Невелика заміна

Швидкісні методи приготування напівфабрикатів користуються великою популярністю. Вони дозволяють помітно заощаджувати час, які доводиться витрачати на приготування їжі. Щоб додатково прискорити цей процес, деякі продукти варто замінити на їх аналоги. Наприклад, сухі дріжджі можна відразу змішувати з борошном і іншими інгредієнтами. А якщо це ще й швидкорозчинний продукт, то часу на заміс потрібно набагато менше. Наприклад, можна використовувати наступне співвідношення продуктів:

на 8 склянок борошна 11 грам сухих дріжджів, трохи солі, 3 склянки води, 75 г цукру і стакан будь-якого масла рослинного.

З цих інгредієнтів легко виходить відмінне за 15 хвилин:

1. Спочатку в миску необхідно налити воду.
2. Додати дріжджі, цукор, 180 грам борошна і залишити на чверть години.
3. Потім ввести інші компоненти і ретельно перемішати.

Буквально через 2 хвилини тісто буде повністю готове. Тепер його можна далі використовувати за призначенням.

Корисне доповнення

Щоб приготувати найшвидше тісто для пиріжків за 15 хвилин, до основної суміші можна додати трохи кефіру. Цей компонент буде сприяти додатковому бродінню і допоможе напівфабрикату швидше дозріти. Для роботи знадобляться такі інгредієнти:

на 200 мілілітрів кефіру (3,2%) 700 грам борошна, по щіпці цукру і солі, 10 грам сухих дріжджів і 100 мілілітрів масла рослинного.

В цьому випадку процес також проходить поетапно:

1. Спочатку в окремій ємності кефір потрібно з'єднати з маслом і трохи підігріти.
2. Потім в ньому слід розчинити цукор і сіль.
3. Борошно з'єднати з дріжджами і, додаючи їх порційно, замісити однорідне тісто.
4. дати готового продукту постояти 15 хвилин.

Цього часу буде достатньо для того, щоб суміш стала придатною для подальшої обробки. У разі, коли під руками є тільки їх потрібно на самому початку розводити в кефірі з додаванням олії. На час приготування тіста це ніяк не вплине.

Експрес-випічка

Досвідчений кулінар знає, що, використовуючи подібну методику, можна без проблем спекти чудові пиріжки за 15 хвилин в духовці. Для цього потрібен буде стандартний набір продуктів:

Для тіста:

3,5 склянки борошна, півлітра води (теплою), щіпка солі, 25 г цукру і півсклянки олії рослинного.

Для начинки:

цибулина, перець мелений, 0,5 кілограма фаршу м'ясного, сіль, столова ложка пасти томатної і будь-які приправи.

Процес складається з чотирьох стадій:

1. Спочатку потрібно зайнятися тестом. Для цього у воду потрібно додати цукор, дріжджі, сіль. Після перемішування додати масло. Потім невеликими порціями вводити борошно, щоб вийшло м'яке по консистенції тісто. Готовий напівфабрикат можна поставити на час в сторону.
2. Тепер варто зайнятися начинкою. Тут подрібнений довільно цибулю треба злегка обсмажити, а потім змішати з іншими компонентами. На це піде не більше 10-15 хвилин.
3. Розділивши тісто на частини, кожен шматочок розім'яти у вигляді коржа і покласти на неї трохи начинки. Звернув краю, сформувати пиріжок.
4. Заготовки розкласти на листі, застеленому пергаментом, змастити їх поверхню олією (яйцем або молоком), а потім відправити в духову шафу.

Випікати потрібно при температурі 180 градусів, поки поверхня виробів не зарум'яниться.

гідна альтернатива

Виявляється, що без дріжджів знадобиться стільки ж часу, щоб приготувати швидке тісто (15 хвилин). Пиріжки при цьому вийдуть ще м'якші і пишні. В даному випадку можна скористатися наступною рецептурою:

на 300-330 грам борошна 200 мілілітрів нежирного кефіру (1%), яйце, сіль, 6 грам соди харчової, цукор і півтори столові ложки олії соняшникової.

Методика такого методу передбачає наступні кроки:

1. Спочатку яйце треба збити з цукром, кефіром і сіллю. Краще для цього скористатися міксером. Кефір бажано попередньо трошки підігріти.
2. Додати соду (гашене оцтом), а потім поступово вводити борошно. Добре обробивши руки маслом, заміс продовжувати не менше 10 хвилин.

Такий напівфабрикат можна відразу використовувати для формування заготовок. Йому не потрібен додатковий час для дозрівання. Подібний рецепт дуже сподобається тим, хто тільки починає навчатися мистецтву домашньої випічки.

унікальний склад

Зазвичай на сковороді смажать пиріжки з несолодкої начинкою (капустою, м'ясом або картоплею). У таких випадках краще всього використовувати бездріжджове тісто. Готувати його нескладно. Та й часу потрібно зовсім небагато. Для цього існує багато різних рецептів, Кожен з яких гарний по-своєму. Але є і не зовсім звичайні варіанти. Наприклад, швидке можна замісити, використовуючи такі інгредієнти:

на 500 грам борошна пачка (200 грам) масла вершкового, 5 грам солі, 2 столові ложки горілки і 25 грам цукру.

Готується пиріжкові тісто наступним чином:

1. Борошно висипати на робочий стіл гіркою.
2. У самому центрі зробити невелике заглиблення.
3. Залити в нього попередньо розтоплене масло разом з горілкою.
4. Додати інші компоненти і замісити тісто звичним способом. Після цього воно повинно хвилин 15 полежати.

Таке тісто потрібно використовувати відразу, тому начинку краще приготувати заздалегідь.